茶艺师初级试卷正文(1)(1)
茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。
（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶2、【单选题】()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶4、【单选题】“卫生许可证”是由()签发的。
（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水7、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
（C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。
（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。
（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。
（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫12、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。
（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。
完整版)茶艺师初级测试题及答案
完整版)茶艺师初级测试题及答案1.以下不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（A）：意外伤害风险、疾病风险、工伤风险、老年风险。
2.以下哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C）：自我储蓄、购买商业保险、购买房产、社会保险。
3.关于社会保险基金的特点错误的一项是（B）：法律强制性、大众性、社会政策目的性、储存性和增值性。
4.以下不属于劳动关系作用的是（B）：减少劳资冲突、提升用工效率、增加员工福祉、提高组织绩效直至增进社会和谐。
5.按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（A）：利益和谐型劳动关系、利益协调型劳动关系、利益一致型劳动关系、利益冲突型劳动关系。
6.按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C）：均衡型、倾斜型、个人自主型、政府主导型。
7.安全生产是指在社会生产活动中，通过人、机、物料、环境的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和伤害因素始终处于有效控制状态。
8.关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C）：企业领导必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全；实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防；安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要同等重视；加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。
9.以下不属于生产安全基本原则的是（C）：“管生产必须管安全”的原则、“安全具有否决权”的原则、“三同时”原则和“四同时”原则、“四不放过”原则和“三个同步”原则。
10.以下不属消防检查巡查内容的是（B）：检查安全疏散设施、检查水管等设施、检查常用灭火器材设施、检查电器设备及线路。
11.关于报火警时需说明的选项中错误的是（D）：说明起火的详细地址、起火物质、火势情况、人员伤亡情况。
12.关于火灾疏散的方法错误的选项是（A）：带头撤离、协助疏散、劝导疏散、强制疏散。
13.公共场所卫生主要内容不包括（B）：公共场所分类、卫生管理、卫生机构的卫生管理、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的制作工艺和（）。
A. 茶树品种B. 发酵程度C. 采摘时间D. 产地2. 绿茶的基本加工工艺不包括以下哪一项？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥3. 下列哪项不是茶艺表演中的基本礼仪？（）A. 净手B. 敬茶C. 抽烟D. 品茶4. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶文化精神？（）A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国5. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春6. 茶艺中所说的“三才杯”指的是哪三部分？（）A. 杯盖、杯身、杯托B. 杯盖、杯底、杯托C. 杯盖、杯身、杯柄D. 杯盖、杯身、杯脚7. 以下哪种水质最适合泡茶？（）A. 硬水B. 软水C. 盐水D. 冰水8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。
A. 倒水三次B. 点头三次C. 倒水时手要上下移动三次D. 向客人敬茶三次9. 茶叶的保存应注意避免哪些因素？（）A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 所有以上选项10. 以下哪种茶具不是泡茶时常用的？（）A. 茶壶B. 茶杯D. 烟灰缸二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶艺表演中，茶艺师需要准备的茶具包括（）。
A. 茶壶B. 茶船C. 茶针D. 茶巾12. 茶叶的主要成分包括（）。
A. 茶多酚B. 氨基酸C. 蛋白质D. 咖啡因13. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？（）A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 储存条件14. 茶艺中，茶艺师在冲泡茶叶时应控制好的要素包括（）。
A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶用量D. 茶具选择15. 以下哪些属于茶艺表演中的基本程序？（）A. 洗杯B. 赏茶D. 抽烟三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要经过发酵过程。
（）17. 茶艺中的“关公巡城”是指用茶壶沿着茶杯旋转一圈，以示公平。
茶艺师初级理论知识试卷(含答案)
茶艺师初级理论一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3. 《神农本草》是最早记载茶为() 的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼4. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶5. ()饮用茶叶主要是散茶。
6. 宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶7. 茶的精神财富被称为() 。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化8. 茶道精神是()的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术9. 时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺10. 茶艺是()的基础。
11. 引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线12. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化13. 茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃14. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷15. ()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
16. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑17. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。
A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气18. 当下列水中()称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
2024年茶艺师(初级)考试题及答案(通用版)
2024年茶艺师（初级）考试题及答案（通用版）一.单项选择题1、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。
A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C2、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A3、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善4、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。
A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶参考答案：D5、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种O,对茶叶储存极为不利。
A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应参考答案：A6、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。
A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘参考答案：B7、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B8、冬天适宜选饮()。
A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶参考答案：D9、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素参考答案：C10、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
A、70—80℃B、90℃左右C、95°C以上D、80—90℃参考答案：C11、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。
A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇参考答案：C12、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。
A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存参考答案：D13、下列()不属于中国“五大名泉”之一。
初级茶艺师考试试题及答案
初级茶艺师考试试题及答案1、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C2、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A3、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B4、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B5、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B6、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上55、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。
A、正确B、错误答案：A56、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。
A、正确B、错误答案：A57、女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。
答案：B58、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
A、正确B、错误答案：B59、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
A、正确B、错误答案：A60、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。
A、正确B、错误答案：A61、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A、正确B、错误答案：B62、浅井的水一般不适宜泡茶。
A、正确B、错误答案：A63、茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的颜色D. 茶叶的品种2. 下列哪项不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 碧螺春D. 印度红茶3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按个人喜好摆放C. 按照茶艺流程摆放D. 按照茶具大小摆放4. 茶艺中，水温对茶叶的影响主要体现在哪些方面？A. 茶叶的香气B. 茶叶的颜色C. 茶叶的口感D. 所有以上选项5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
（）7. 茶艺师在表演时应穿着整洁，举止优雅。
（）8. 茶艺中，茶具的清洁是保证茶汤品质的关键。
（）9. 茶叶的保存应避免阳光直射和潮湿。
（）10. 茶叶的新鲜度对茶汤的口感没有影响。
（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述茶艺的基本流程。
12. 描述一下茶艺中“洗茶”的步骤和意义。
13. 阐述茶艺中“闻香”的重要性。
14. 为什么说茶艺是一种生活艺术？四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述茶艺在中国传统文化中的地位和作用。
16. 分析茶艺师在现代生活中的重要性及其职业发展前景。
五、实践操作题（10分）17. 假设你是一名茶艺师，请描述你在一次茶艺表演中如何展示“茶道六艺”（选一种茶进行展示）。
答案一、选择题1. B2. D3. C4. D5. C二、判断题6. ×7. √8. √9. √10. ×三、简答题11. 茶艺的基本流程包括：选茶、备水、温杯、洗茶、泡茶、分茶、品茶、闻香、赏茶等步骤。
12. “洗茶”是将茶叶放入茶具中，用少量热水快速冲洗，然后迅速倒出，目的是清洁茶叶，激活茶叶的香气。
13. “闻香”是茶艺中的重要环节，通过闻香可以感受茶叶的香气，提升品茶的感官体验。
初级茶艺师试题+参考答案
初级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。
A、和B、幽C、雅D、静正确答案：B2、乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。
A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C3、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案：A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案：D5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。
A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案：B6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味A、酸B、甜C、辣D、涩正确答案：D7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B8、宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑正确答案：A11、泡茶用水要求pH值( )。
A、<3C、<4D、<5正确答案：D12、《大观茶论》的作者是( )。
A、赵佶B、苏轼C、蔡襄D、孙樵正确答案：A13、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、三国时期B、原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B14、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
茶艺师初级考试题及答案
茶艺师初级考试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《茶录》B、《大观茶论》C、《神农本草》D、《茶经》正确答案：C2、原始社会茶具的特点是____。
A、石制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、铁制茶具正确答案：B3、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D4、清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。
A、醇香和浓鲜B、汤色和叶底C、香气和滋味D、醇香和汤色正确答案：C5、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是____的优点。
A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、竹木茶具D、金属茶具正确答案：D6、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
A、身体尽量不要倾斜B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶D、右手泡茶，左手垂直放在身旁正确答案：D7、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。
A、光照B、透气C、不透明D、日晒正确答案：C8、茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
A、仓库领用管理B、抓茶单的帐务管理C、抓货源管理D、抓茶叶评选质量的管理正确答案：C9、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面B、光亮C、有槽D、有孔正确答案：D10、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11、( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、陈鸣远B、时大彬C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：C12、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案：A13、清代茶叶已齐全( )。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化起源于哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 唐朝D. 宋朝答案：C2. 绿茶的发酵程度是多少？A. 0%B. 10%C. 50%D. 100%答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 泡茶时，水温一般控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：D5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶盘、茶壶D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B6. 茶艺表演中，茶道六君子包括哪些？A. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶巾B. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶盘C. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶盘、茶巾D. 茶针、茶勺、茶夹、茶筒、茶船、茶壶答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶船B. 茶壶C. 茶杯D. 茶罐答案：D8. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 客人B. 主人C. 自己D. 长者答案：A9. 茶艺表演中，闻香杯的作用是什么？A. 品尝茶汤B. 观察茶色C. 闻茶香D. 清洗茶具答案：C10. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些属于中国六大茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶E. 白茶F. 黄茶答案：ABCDEF2. 以下哪些是茶艺表演的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具C. 取茶D. 泡茶E. 倒茶F. 品茶答案：ABCDEF3. 以下哪些是泡茶时需要注意的事项？A. 茶叶的用量B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的清洁E. 环境的布置F. 茶艺的表演答案：ABCDE4. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶船E. 茶巾F. 茶罐答案：ABCDEF5. 以下哪些是茶艺表演中常用的手法？A. 凤凰三点头B. 龙飞凤舞C. 云手D. 倒茶E. 闻香F. 品茶答案：ACDEF三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存需要避光、防潮、防异味。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
2024年【茶艺师(初级)】考试试题及答案
2024年【茶艺师（初级）】考试试题及答案1、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。
（C ）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶2、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
（B ）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶3、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
（B ）A、≤0. lmg∕kgB、≤0. 2mg∕kgC、≤3mg∕kgD、≤5mg∕kg4、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg∕kg.（ A ）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷 5、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
（C ）A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准6、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。
（C ）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。
（A ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行8、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。
（A ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色9、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶10、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
（C ）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏11、【单选题】冬天适宜选饮。
（D ）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶12、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。
（A ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶13、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50-60mLo （B ）A、2gB、Igc、3gD、4g14、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。
茶艺师初级理论知识试卷
茶艺师初级理论知识试卷一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)1 绿茶中出现红梗叶说明在（）工序或揉捻工序中出现不合理的因素。
A、杀青B、烘干C、炒干D、晾干2 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼3 上色不同不属于（）的区别。
A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶4 舒城小兰花干茶色泽属于（）。
A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型5 时兴（）的地点是潮汕和漳泉。
A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺6 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶7 茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》8 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司9 下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。
A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样10 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同11 冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐12 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满13 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大14 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。
茶艺师(初级)考题及答案
茶艺师（初级）考题考试时间：【90分钟】总分：【100分】得分评卷人一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》（）2、小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间（）3、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。
A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升（）4、干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、乌润B、油润C、绿润D、红润（）5、扁炒青的品质要求：扁平光滑。
因制法不同，( )也有差异。
A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征（）6、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。
A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力（）7、软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。
A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克（）8、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。
A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装（）9、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、30sB、15sC、60sD、75s（）10、瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博（）11、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。
A、30B、40C、50D、60（）12、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
2023年度云南省茶艺师初级考试试卷(含答案)
2023年度云南省茶艺师初级考试试卷(含答案)一、判断题(30题)1.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.正确B.错误2.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A.正确B.错误3.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
A.正确B.错误4.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.正确B.错误5.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
A.正确B.错误6.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。
A.正确B.错误7.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。
A.正确B.错误8.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确B.错误9.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
A.正确B.错误10.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确B.错误11.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
A.正确B.错误12.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.正确B.错误13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
A.正确B.错误14.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
A.正确B.错误15.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。
A.正确B.错误16.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
A.正确B.错误17.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
A.正确B.错误18.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
往年茶艺师(初级)考试试卷含答案解析
往年茶艺师（初级）考试试卷（一）总分：100分考试时间：90分钟注意事项：>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔λ>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。
>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场一.单项选择题（每小题2分，共IoO分）1.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑2、砖茶的"烧心〃是由（）大量滋生引起。
A、黑曲霉B、蜡叶枝泡霉C、簇泡匍柄霉D、互隔交链抱霉3、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
A、≤0.2mg∕kgB、≤0.5mg∕kgC、≤2mg∕kgD、≤60mg∕kg【答案】A4、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样【答案】C5、灌木型茶树的基本特征是()。
A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小6、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素【答案】C7、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。
A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品【答案】D8、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣【答案】B9、品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A、雄B、文艺C、画艺D、茶艺【答案】D10、调味红茶品饮时,重在领略它的（）。
A、香气?口滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味11、茶艺的三种形态是()。
A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事【答案】B12、绿茶温润泡时,注水量为茶杯的()。
初级茶艺师考试题及答案
初级茶艺师考试题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、销售策略B、企业文化C、品牌推广D、营销方案正确答案：A2、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、叶绿素正确答案：B3、茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、茶多糖正确答案：C4、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。
A、顾客的打扮B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客性别正确答案：A5、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。
A、台湾茶道B、太极茶艺C、白族三道茶D、工夫茶艺正确答案：B6、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、钢琴曲B、古筝曲C、流行曲D、民族器乐曲正确答案：B7、在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。
A、展销时间B、展销会费用C、方便参观者D、展销会地段正确答案：C8、组织展销会，首先要明确( )，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。
A、展销会地点B、展销主题C、展销预算D、展销手段和方式正确答案：B9、冲泡调饮红茶的主要用具有( )。
A、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯D、紫砂壶、茶盅、大茶杯正确答案：C10、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。
A、经营者B、政府C、生产者D、消费者正确答案：A11、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。
A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C12、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。
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科目：150职业技能鉴定国家题库茶艺师初级理论知识试卷注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。
一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。
) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 、精通业务，不断提高技能水平C 、努力钻研业务，追求经济效益第一D 、提高自身修养，实现自我提高2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A 、有利于企业提高竞争力B 、有利于企业树品牌C 、树立企业信誉D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。
A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。
A 、毛文锡B 、赵汝砺C 、陆羽D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。
A 、绿、白、粗、散茶B 、粗、散、末、饼茶C 、团、粒、末、饼茶D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。
A 、沪苏和京津B 、潮汕和漳泉C 、昌九和抚安D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。
A 、茶道B 、茶礼C 、茶学D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。
A 、叶小而密B 、叶大而密，分枝粗壮C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D 、主干明显，分枝稀，树冠短小10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A 、大部分发酵B 、重发酵C 、部分发酵D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A 、冷空气B 、水分C 、二氧化碳D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A 、5% B 、6% C 、7% D 、4%13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A 、多酚类化合物B 、蛋白质类C 、维生素类D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A 、王褒《茶谱》B 、陆羽《茶经》C 、陆羽《茶谱》D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A 、兔毫盏B 、玉书煨C 、盖碗D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A 、玉瓷、青瓷和黑瓷B 、玉瓷、青瓷和彩瓷C 、白瓷、青瓷和红瓷D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A 、均匀茶汤浓度B 、盛取干茶C 、放置茶杯D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。
A 、Cu 2+ 、Al 3+的含量小于8mg/L 。
B 、Fe 2+ 、Fe 3+的含量小于8mg/L 。
C 、Zn 2+ 、Mn 4+的含量小于8mg/L 。
D 、Ca 2+ 、Mg 2+的含量小于8mg/L 。
21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A 、柳毅井B 、文君井C 、城内井D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A 、济南趵突泉B 、杭州虎跑泉C 、北京 玉 泉D 、苏州观音泉23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A 、汤色加深，汤味变淡B 、汤色加深，汤味变涩C 、汤色变淡，汤味带咸D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A 、带金属味B 、汤色加深C 、香气变淡D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A 、7B 、6C 、5D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。
A 、大杯与小杯喝茶B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A 、糕点类B 、传统小吃类C 、中式点心类D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段31．咖啡碱的主要药理功能是()作用。
A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎32．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片33．饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素34．按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》B、《紧压茶。
紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》35．《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷36．在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药37．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。
A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀38．当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。
A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑39．茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔40．茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上41．在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当42．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。
A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备43．在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通44．用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙45．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水46．茶艺馆的接待程序主要有()。
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶47．下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座48．茶艺馆领班的主要职责有()。
A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞49．茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理50．绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。
A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶51．洞庭碧螺春的外形特征是()。
A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫52．蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。
A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮53．安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实54．湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。
A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快55．水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低56．泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6057．泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃58．泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶59．玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水60．绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。
A、5B、20C、30D、1561．用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口62．清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟63．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品64．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有()大。
A 、乒乓球B 、乒乓球的半球C 、胡桃D 、香椽 65．福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
A 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾 B 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D 、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）66．福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。