茶艺师初级测试题及答案

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初级茶艺师测试题及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1mg/L

B、0.04mg/L

C、0.06mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：B

2、( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、茶汤

C、包装

D、外形

正确答案：C

3、以下选项不是中国的五大名泉的是( )。

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

正确答案：D

4、( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、白瓷茶具

B、青瓷茶具

C、黑瓷茶具

D、紫砂茶具

正确答案：C

5、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、气候分明

D、茶点分明

正确答案：D

6、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但

不加薄荷。

A、花茶

B、绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：B

7、茶文化的三个主要社会功能是( )。

A、雅致、敬客、行道

B、寡欲、清心、廉俭

C、益思、明目、健身

D、修身、齐家、人仕

正确答案：A

8、职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德规范

B、道德观念

C、道德品质

D、道德修养

正确答案：A

9、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是( )。

A、黑曲霉

B、黄曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

正确答案：A

10、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。

A、唐末

B、江户时期

C、镰仓时代

D、南宋

正确答案：B

11、茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

初级茶艺师考试试题及答案

1、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C2、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

答案：A3、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准

备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领

到适当坐位，拉椅让座

答案：B4、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

5、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B6、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼

节。

A、语言上

55、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

A、正确

B、错误

答案：A

56、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。

A、正确

B、错误

答案：A57、女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。

答案：B

58、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

59、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

茶艺师(初级)考试题库(含答案)

茶艺师（初级）考试题库（含答案）

1、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ B ）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

2、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

3、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（ C ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

4、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

5、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

7、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ D ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

8、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

D、竹木

9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）

茶艺师考试试题及答案

一、茶叶知识部分

1. 以下哪一种茶叶属于绿茶？

答案：龙井茶

2. 下列茶叶中哪一种有助于促进新陈代谢？

答案：普洱茶

3. 花茶一般是使用什么材料制作的？

答案：花朵、茶叶

4. 普洱茶属于哪一类茶叶？

答案：发酵茶

5. 黑茶又被称为什么茶？

答案：红茶

二、冲泡技巧部分

1. 以下哪个步骤是正确的冲泡龙井茶的方法？

答案：用80℃的热水冲泡，第一泡时间为15秒，后续根据个人喜好调整。

2. 冲泡花茶时应注意哪一点？

答案：水温不能太高，保证花朵的香气和花茶的口感。

3. 冲泡普洱茶时应如何冲泡？

答案：用100℃的热水冲泡，第一泡时间为10秒，后续根据个人喜好调整。

4. 冲泡红茶时应注意哪一点？

答案：用90℃-95℃的热水冲泡，时间为3-5分钟。

5. 冲泡乌龙茶时应如何操作？

答案：先冲洗茶具，用100℃的热水冲泡，时间为30秒至1分钟。

三、礼仪知识部分

1. 茶艺师在招待客人时应注意什么？

答案：要热情礼貌地向客人介绍茶艺，倒茶时要用右手托着杯子的底部。

2. 茶艺表演中，下列哪个动作是不正确的？

答案：迅速倒掉第一泡的茶汤。

3. 茶道中认为哪一类茶具最具有中国传统文化精神？

答案：紫砂茶具。

4. 茶艺师在拿起茶杯时应该使用哪只手？

答案：右手。

5. 茶艺师表演时身体应该保持什么样的姿势？

答案：端庄而放松，保持身体的直立。

四、茶文化部分

1. 下列哪个国家是茶叶的故乡？

答案：中国。

2. 以下哪一位是茶道的创始人？

答案：李时中。

3. 茶的种类有多少？

答案：乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶等。

4. 茶文化在中国的历史有多久？

茶艺师试题1000题及答案大全

一、单项选择题

1. 中国茶文化历史悠久，以下哪个不是中国的传统名茶？

A. 龙井

B. 铁观音

C. 大红袍

D. 奶茶

答案：D

2. 茶叶的分类依据主要是其制作工艺中的发酵程度，绿茶属于哪种类型的茶？

A. 发酵茶

B. 半发酵茶

C. 不发酵茶

D. 全发酵茶

答案：C

3. 在茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？

A. 凤凰三点头

B. 翻杯

C. 闻香

D. 品茶

答案：B

4. 下面哪种水质最适合泡茶？

A. 硬水

B. 软水

C. 矿泉水

D. 蒸馏水

答案：B

5. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三个部分？

A. 杯盖、杯身、杯托

B. 茶壶、茶杯、茶盘

C. 茶针、茶匙、茶夹

D. 茶船、茶海、茶漏

答案：A

二、多项选择题

6. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？

A. 茶树品种

B. 采摘时间

C. 制作工艺

D. 储存条件

答案：A, B, C, D

7. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？

A. 茶叶识别

B. 茶具使用

C. 茶艺表演

D. 茶叶销售

答案：A, B, C

8. 以下哪些属于中国茶道的精神？

A. 和

B. 敬

C. 清

D. 寂

答案：A, B, C, D

三、判断题

9. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。（）

答案：错误。不同的茶叶适合不同的水温，如绿茶适合80-85℃，

乌龙茶适合95-100℃。

10. 茶艺表演中，茶具的摆放没有特定的顺序和位置要求。（）

答案：错误。茶艺表演中，茶具的摆放有特定的顺序和位置，以

体现茶艺的美感和礼仪。

四、简答题

11. 请简述中国茶道中的“和、敬、清、寂”四谛的含义。

茶艺师(初级)考试题及答案

茶艺师（初级）复训题库

1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

3、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

4、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

5、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

6、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ B ）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

7、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（ A ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

8、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

9、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）

初级茶艺师理论知识测试题附参考答案(达标题)

初级茶艺师理论知识测试题

一.选择题(共44题, 共88分)

1.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

2.广义茶文化的含义是（）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和

B.茶叶的物质及经济价值关

系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销

3.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查账单, 保证在宾客结账前账目准确

4.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。

A.“华贵、精致”

B.“幽、净、雅、洁”

C.“古典、华丽”

D.“文化、高贵

5.冬季严寒最适选饮青茶, 青茶味微甘、性温、( )。

A.寒性强

B.温和适中

C.热性强

D.醇厚鲜爽

6.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃

7.清饮红茶品饮时, 重在领略它的( )。

A.香气和滋味

B.醇香和汤色

C.汤色和叶

底 D.醇香和浓鲜

8.洞庭碧螺春的外形特征是( )。

A.纤细如针

B.卷曲如螺

C.扁平光滑

D.曲卷多毫

9.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强

B.比绿茶差

C.比绿茶

强 D.适中

10.茶艺馆的岗位一般设有( )。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

茶艺师初级考试题及答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《茶录》

B、《大观茶论》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：C

2、原始社会茶具的特点是____。

A、石制茶具

B、一器多用

C、陶制茶具

D、铁制茶具

正确答案：B

3、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

4、清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。

A、醇香和浓鲜

B、汤色和叶底

C、香气和滋味

D、醇香和汤色

正确答案：C

5、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是____的优点。

A、玻璃茶具

B、瓷器茶具

C、竹木茶具

D、金属茶具

正确答案：D

6、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。

A、身体尽量不要倾斜

B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

D、右手泡茶，左手垂直放在身旁

正确答案：D

7、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。

A、光照

B、透气

C、不透明

D、日晒

正确答案：C

8、茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、仓库领用管理

B、抓茶单的帐务管理

C、抓货源管理

D、抓茶叶评选质量的管理

正确答案：C

9、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有槽

D、有孔

正确答案：D

10、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。

初级茶艺师试题+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。

A、和

B、幽

C、雅

D、静

正确答案：B

2、乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。

A、重洗仙颜

B、流云拂月

C、春风拂面

D、行云流水

正确答案：C

3、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、定窑

C、建窑

D、钧窑

正确答案：A

4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A、严肃认真、有问必答

B、态度温和、说话缓慢

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

正确答案：D

5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。

A、六七成满

B、七八成满

C、八九成满

D、五六成满

正确答案：B

6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味

A、酸

B、甜

C、辣

D、涩

正确答案：D

7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、约定俗成

B、道德习俗

C、道德约束

D、以法规范

正确答案：B

8、宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、小米、薄荷、葱、酒、茶

B、大米、高梁、橘、蒜、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、茶红素

C、茶黄素

D、叶绿素

正确答案：A

10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

正确答案：A

11、泡茶用水要求pH值( )。

初级茶艺师测试题与参考答案

1、在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

答案：A

2、茶艺是（）的基础。

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

答案：A

3、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

答案：B

4、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

5、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

答案：D

6、茶文化的三个主要社会功能是（）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

7、狭义茶文化的含义是（）o

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

答案：C

8、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（）,茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

答案：A

9、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

I）、抓服务质量管理

答案：B

10、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿

D、低温低湿

答案：C

11、宋代哥窑的产地在（）o

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

初级茶艺师考试题及参考答案

1、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

2、名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微

量元素。

A、气体

B、CO2

C、氮气

D、CO

答案：B

3、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

答案：C

4、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

5、黄茶的冲泡器具是( )。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

答案：C

6、绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

答案：B

7、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

答案：B

8、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、

品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

答案：B

9、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

10、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。

初级茶艺师测试题

1、形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。

A、都匀毛尖

B、信阳毛尖

C、临海蟠毫

D、南京雨花茶

答案：C

2、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。

A、消费者

B、经营者

C、政府

D、生产者

答案：B

3、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。

A、咖啡碱

B、黄酮类化合物

C、儿茶素

D、花青素和酚酸类

答案：A

4、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、花香和甜醇

B、茶香和配料香

C、配料香和甜醇

D、茶香和回甘

答案：B

5、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。

A、鲜味

B、咸味

C、涩味

D、苦味

答案：B

6、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

A、2-5

B、3-4

C、3-5

D、2-4

答案：C

7、组织展销会，首先要明确( )，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

答案：B

8、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、95℃

B、80℃

C、90℃

D、85℃

答案：A

9、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。

A、搞好宣传报道

B、选择展览场地

C、收集各自参展资料

D、培训参展员工

答案：C

10、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。

A、快速饮法

B、调饮法

C、冷饮法

D、清饮法

初级茶艺师考试试题含参考答案

1、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

答案：D

2、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

3、茶的精神财富被称为( ) 。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

答案：A

4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

答案：C

5、元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

答案：A

6、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

7、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

答案：D

8、泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

9、紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

答案：B

10、《大观茶论》的作者是( )。

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

答案：D

11、茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

初级茶艺师考试题及答案

1、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

答案：B

2、盛夏酷暑宜饮( )。

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

答案：B

3、( )值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

4、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

答案：A

5、茶海是用来( )。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

6、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

答案：C

7、明代茶具的代表是( )。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：C

8、泡茶用水要求pH值( )。

A、 <5

B、 <6

C、 <7

D、 <8

答案：A

9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

10、绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：B

11、( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

答案：B

12、按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

初级茶艺师测试题库含答案

1、信阳毛尖内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

2、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

3、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

答案：A

4、开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是( )。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、傈僳族的红糖油茶

答案：B

5、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

6、红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

7、陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案：B

8、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

9、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，( )不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

答案：B

10、唐代煎茶法用的茶是( )。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

11、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。

初级茶艺师考试题及答案

1、新茶壶处理的方法是( )。

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

答案：C

2、干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

答案：A

3、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：A

4、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

5、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

答案：C

6、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。

A、达到浓度

B、快发香气

C、内含物质浸出

D、保持成份

答案：C

7、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

答案：C

8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

10、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

答案：B

11、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶