初级茶艺师试题及答案-初级茶艺问答题

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初级茶艺师测试题及参考答案

初级茶艺师测试题及参考答案

初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题(共69题,每题1分,共69分)1.在( )书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》B、《茶录》C、《茶经》D、《晏子春秋》正确答案:D2.---How are you,Joan?---( ).A、How are you,Mary?B、Fine,thanks,and you?C、All is rightD、That's good正确答案:B3.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。

A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案:C4.乌龙茶制作的关键工序是( )。

A、萎凋B、发酵C、杀青D、做青正确答案:D5.白茶制作的关键工序是( )。

A、杀青B、萎凋C、做青D、发酵正确答案:B6.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大,下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。

A、善交际B、专业展览项目知识C、年轻人比较适宜D、仪表端庄、大方正确答案:C7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是( ),三是表现适当。

A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案:D8.( )不是黄茶的香型。

A、清香B、锅巴香C、甜香D、毫香正确答案:D9.品饮红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和( )。

A、冷饮法B、调饮法C、清饮法D、快速饮法正确答案:D10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌心最易感受( )。

A、酸味B、咸味C、涩味D、苦味正确答案:C11.( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。

A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正确答案:C12.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( ),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务B、职业道德C、职业责任D、完美服务正确答案:C13.信阳毛尖内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮D、内质清香,汤绿味浓正确答案:D14.茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是( )。

茶艺师初级测试题及答案解析

茶艺师初级测试题及答案解析

茶艺师初级测试题及答案解析一、选择题(每题2分,共10分)1. 茶叶中含量最多的化学成分是:A. 咖啡因B. 茶多酚C. 氨基酸D. 维生素答案:B2. 绿茶的制作工艺中不包括以下哪一步?A. 杀青B. 发酵C. 干燥D. 揉捻答案:B3. 以下哪种茶属于红茶?A. 龙井B. 铁观音C. 祁门红茶D. 碧螺春答案:C4. 茶艺表演中,茶壶的摆放位置应遵循什么原则?A. 随意摆放B. 壶嘴朝向客人C. 壶嘴朝向自己D. 壶嘴朝向表演者答案:C5. 以下哪种茶具不是用于泡茶的?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案:C二、填空题(每空1分,共10分)1. 茶叶的保存应避免阳光直射、高温和______。

答案:潮湿2. 茶艺表演中,茶具的清洗应使用______水。

答案:温水3. 茶艺中,茶道六君子指的是茶针、茶夹、茶勺、茶______、茶则、茶筒。

答案:船4. 茶艺表演中,品茶时应注意______、闻香、品味。

答案:观色5. 茶艺中,茶的冲泡次数一般不超过______次。

答案:三三、简答题(每题5分,共20分)1. 简述茶艺表演中“三道茶”的含义。

答案:三道茶是指在茶艺表演中,分别进行的三次冲泡,每一次冲泡都代表了不同的茶道精神和茶的品鉴阶段。

2. 描述一下茶艺表演中“洗茶”的步骤。

答案:洗茶是指在泡茶之前,先用少量热水快速冲洗茶叶,以去除茶叶表面的杂质和唤醒茶叶的香气。

3. 为什么说茶艺是一种文化?答案:茶艺是一种文化,因为它不仅包含了泡茶的技艺,还融合了哲学、礼仪、美学等元素,体现了人与自然和谐相处的理念。

4. 茶艺表演中,如何正确使用茶具?答案:在茶艺表演中,正确使用茶具包括了解每种茶具的用途、正确清洗和摆放茶具、以及在冲泡过程中遵循一定的顺序和礼仪。

四、论述题(每题10分,共20分)1. 论述茶艺在现代社会中的意义。

答案:茶艺在现代社会中的意义体现在多个方面:首先,茶艺是一种传统文化遗产,它传承了中华民族的茶文化;其次,茶艺作为一种生活艺术,能够提升人们的生活品质和审美情趣;最后,茶艺也是一种社交活动,通过茶艺表演和品茶交流,可以增进人与人之间的了解和友谊。

茶艺师(初级)考试题(含参考答案)

茶艺师(初级)考试题(含参考答案)

茶艺师(初级)考试题(含参考答案)一、单选题(共100题,每题1分,共100分)1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案:A2、为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案:A3、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动正确答案:D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案:D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案:A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案:C7、福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案:C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案:C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案:A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案:B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案:C12、从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案:C13、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类,下列不属于这六大类的是()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案:D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的?()A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案:D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案:B4. 下列哪种茶叶是不发酵的?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案:A5. 下列哪种茶叶的香气最高?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案:A6. 下列哪种茶叶的汤色最深?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案:B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案:A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案:A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案:A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡?()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案:B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。

()答案:正确2. 红茶是全发酵茶,其特点是汤色红艳,香气馥郁,滋味鲜爽。

()答案:正确3. 绿茶是不发酵茶,其特点是汤色清澈,香气清新,滋味鲜爽。

()答案:正确4. 黄茶是微发酵茶,其特点是汤色黄浓,香气独特,滋味醇厚。

()答案:正确5. 白茶是轻发酵茶,其特点是汤色清澈,香气清雅,滋味清甜。

()答案:正确6. 黑茶是后发酵茶,其特点是汤色红浓,香气馥郁,滋味醇厚。

()答案:正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚,具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。

()答案:正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。

()答案:正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。

()答案:正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量,提供能量。

茶艺师初级测试题及答案大全

茶艺师初级测试题及答案大全

茶艺师初级测试题及答案大全1. 茶叶的分类主要依据是什么?A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的颜色D. 茶叶的形状答案:B2. 绿茶的代表品种有哪些?A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案:A3. 以下哪个不是茶艺表演中的基本步骤?A. 净手B. 温杯C. 闻香D. 品酒答案:D4. 茶艺中的“洗茶”是指什么?A. 清洗茶叶B. 洗茶具C. 用沸水冲泡茶叶D. 用冷水浸泡茶叶答案:C5. 茶艺表演中,茶具的摆放有什么讲究?A. 随意摆放B. 按照茶艺师的喜好摆放C. 按照一定的顺序和位置摆放D. 茶具摆放没有讲究答案:C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶来泡?A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 所有茶答案:C7. 茶叶的保存方法中,以下哪项是错误的?A. 避光B. 干燥C. 密封D. 暴露在空气中答案:D8. 茶艺表演中,茶艺师的着装要求是什么?A. 随意着装B. 正式着装C. 传统服饰D. 休闲装答案:C9. 以下哪种茶的发酵程度最高?A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案:C10. 茶艺表演中,茶艺师的手势有什么特殊含义?A. 没有特殊含义B. 表示欢迎C. 表示敬意D. 表示拒绝答案:C11. 茶艺表演中,茶艺师如何向客人展示茶叶?A. 直接将茶叶倒入杯中B. 将茶叶放入茶荷中展示C. 将茶叶放入茶杯中展示D. 将茶叶放入茶壶中展示答案:B12. 茶艺表演中,茶艺师如何向客人敬茶?A. 直接将茶杯递给客人B. 用双手将茶杯递给客人C. 用单手将茶杯递给客人D. 将茶杯放在桌子上让客人自己取答案:B13. 茶艺表演中,茶艺师如何向客人表示谢意?A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案:A14. 茶艺表演中,茶艺师如何向客人表示歉意?A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案:A15. 茶艺表演中,茶艺师如何向客人表示敬意?A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案:A。

茶艺师初级题库(附答案)

茶艺师初级题库(附答案)

茶艺师初级题库(附答案)一、单选题(共70题,每题1分,共70分)1.绿茶温润泡法开水的水温为( ),注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案:B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案:C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案:A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案:C5. "茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案:B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案:B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案:D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案:C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案:A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案:A11.清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案:C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

茶艺师(初级)试题及答案

茶艺师(初级)试题及答案

茶艺师(初级)试题及答案一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案:C2.演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每( )毫升容量用茶1克。

A、30B、40C、60D、50正确答案:D3.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称( )。

A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案:A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。

A、有好学的精神B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案:B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。

A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案:D6.绿茶的发酵度:0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。

B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案:B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案:A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

A、自备服装B、按要求着装,保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案:B9.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案:A10.茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种,便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值正确答案:C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。

A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案:D12.台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择( )。

《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要产区?A. 福建B. 云南C. 广东D. 西藏答案:D2. 以下哪种茶叶的形状是卷曲的?A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案:B3. 以下哪种茶叶的加工过程中需要经过“杀青”环节?A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案:A4. 以下哪种茶具是用来闻茶的香气?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶香炉答案:D5. 以下哪种茶道动作是表示请求倒茶?A. 双手合十B. 单手抱拳C. 手指并拢D. 手掌向下答案:A二、判断题1. 茶叶的品种越多,其品质就越高。

(错误)2. 红茶是经过发酵、揉捻、烘干等工艺加工而成的茶叶。

(正确)3. 品茶时,先闻香,再观色,最后品味口感。

(正确)4. 茶艺师在泡茶时,可以根据自己的喜好随意调整水温。

(错误)5. 茶文化起源于我国唐代。

(正确)三、简答题1. 请简述茶叶的四大基本品种及其特点。

答案:茶叶的四大基本品种分别是绿茶、红茶、乌龙茶和白茶。

绿茶的特点是色泽翠绿,口感清香;红茶的特点是色泽红艳,口感醇厚;乌龙茶的特点是色泽黄绿,口感半发酵;白茶的特点是色泽洁白,口感甘甜。

2. 请简述泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则。

答案:泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则如下:首先,投茶量应根据茶具的大小和个人口味来调整,一般茶水比例为1:20左右;其次,水温应根据茶叶的品种来选择,绿茶适宜用80-85℃的水泡,红茶适宜用95-100℃的水泡,乌龙茶和白茶适宜用90-95℃的水泡;最后,泡茶时间根据茶叶的品种和个人口味来调整,绿茶适宜泡2-3分钟,红茶适宜泡3-5分钟,乌龙茶和白茶适宜泡3-4分钟。

四、案例分析题某茶艺馆举行了一场茶艺表演,表演内容包括绿茶、红茶和乌龙茶的冲泡。

在泡茶过程中,茶艺师依次展示了投茶、注水、泡茶、闻香、品茗等环节。

请根据表演内容,回答以下问题:1. 茶艺师在泡茶时,应该按照什么顺序进行?答案:茶艺师应该按照绿茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗顺序,接着泡红茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗,最后泡乌龙茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗。

《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)一、选择题(每题2分,共40分)1. 茶叶的种类分为六大类,以下不属于六大类茶叶的是()A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案:D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区?()A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案:C3. 茶叶中含有多种维生素,以下不属于茶叶中的维生素的是()A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案:C4. 以下哪个不是茶道的核心理念?()A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案:D5. 泡茶时,以下哪个步骤是错误的?()A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案:D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能?()A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案:D7. 茶文化起源于哪个国家?()A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案:A8. 以下哪个不是茶的品质要素?()A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案:D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法?()A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案:D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质?()A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案:D二、判断题(每题2分,共20分)11. 茶叶的品种越多,品质就越好。

()答案:×12. 红茶是经过发酵制成的,而绿茶是不发酵的。

()答案:√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑,但过量饮用会对身体造成伤害。

()答案:√14. 茶艺师在泡茶时,应该先倒水后放茶叶。

()答案:×15. 茶艺师在茶艺表演时,只需要熟悉茶叶知识和茶具使用,不需要掌握其他技能。

()答案:×三、简答题(每题10分,共30分)16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案:茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿,香气清香,汤色碧绿,滋味鲜爽;红茶的特点是色泽红艳,香气馥郁,汤色红亮,滋味浓厚;乌龙茶的特点是色泽青褐,香气清香持久,汤色金黄,滋味醇厚;黄茶的特点是色泽黄绿,香气清香,汤色黄亮,滋味甘醇;白茶的特点是色泽白毫显露,香气清雅,汤色清澈,滋味鲜爽;黑茶的特点是色泽黑褐,香气陈香,汤色红浓,滋味醇厚。

茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题及答案一、选择题(每题2分,共10题,共20分)1. 茶艺师在准备茶具时,以下哪一项是不需要的?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶巾D. 茶盘答案:D2. 绿茶的冲泡温度应该控制在多少度以下?A. 80度B. 90度C. 100度D. 60度答案:A3. 以下哪种茶属于黑茶?A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春答案:C4. 茶艺表演中,茶艺师在倒茶时,应该将茶水倒至茶杯的几分满?A. 七分B. 八分C. 九分D. 十分答案:A5. 茶艺师在品茶时,以下哪个步骤是错误的?A. 闻香B. 观色C. 尝味D. 先喝茶后闻香答案:D6. 茶艺师在准备茶具时,应该先清洗哪一项?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案:A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶荷D. 茶盘答案:C8. 茶艺师在冲泡茶叶时,应该先放茶叶还是先放水?A. 先放茶叶B. 先放水C. 同时放D. 先放水再放茶叶答案:A9. 茶艺师在冲泡茶时,以下哪一项是正确的?A. 茶叶越多越好B. 茶叶越少越好C. 茶叶量适中D. 茶叶量随意答案:C10. 茶艺师在品茶时,以下哪个步骤是正确的?A. 先闻香后尝味B. 先尝味后闻香C. 直接尝味D. 直接闻香答案:A二、填空题(每题2分,共5题,共10分)1. 茶艺表演中,茶艺师在倒茶时,应该将茶水倒至茶杯的____。

答案:七分2. 茶艺师在冲泡茶叶时,应该先放茶叶还是先放水?答案是____。

答案:先放茶叶3. 茶艺师在准备茶具时,应该先清洗____。

答案:茶壶4. 茶艺师在冲泡茶时,茶叶量应该____。

答案:适中5. 茶艺师在品茶时,应该先____后尝味。

答案:闻香三、简答题(每题5分,共2题,共10分)1. 请简述茶艺师在冲泡绿茶时应该注意哪些要点?答案:茶艺师在冲泡绿茶时应注意以下几点:首先,水温应控制在80度以下,以避免茶叶被烫坏;其次,茶叶的量应适中,过多或过少都会影响茶汤的口感;再次,冲泡时间不宜过长,以避免茶汤变得苦涩;最后,茶具应保持清洁,以确保茶汤的纯净度。

《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案

《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案

《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案一、选择题1. 下列( )属于茶叶的主要营养成分。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案:ABCD2. 绿茶的基本加工工艺包括( )。

A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、揉捻、发酵C. 杀青、揉捻、发酵D. 萎凋、揉捻、干燥答案:A3. 下列( )不属于茶叶的分类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 鲜花茶答案:D4. 泡茶时,水温一般以( )为宜。

A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 70℃答案:C5. 下列( )不属于茶艺的基本操作。

A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 敬茶答案:D6. 下列( )属于茶叶的故乡。

A. 中国B. 印度C. 日本D. 斯里兰卡答案:A7. 下列( )不属于茶叶的冲泡技巧。

A. 控制水温B. 掌握时间C. 使用茶具D. 茶叶用量答案:C8. 下列( )属于茶叶的保存方法。

A. 放在冰箱里保存B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 密封保存答案:D9. 下列( )不属于茶道的宗旨。

A. 修身养性B. 交流技艺C. 品茗赏景D. 商业利益答案:D10. 下列( )属于茶叶的品饮特点。

A. 清香B. 甘醇C. 苦涩D. 鲜爽答案:ABCD二、判断题1. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。

()答案:×(茶叶的产地主要分布在中国的南方地区和部分北方地区。

)2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

()答案:√3. 茶叶的冲泡时间与水温无关。

()答案:×(茶叶的冲泡时间与水温有关,一般水温越高,冲泡时间越短。

)4. 品茗时,先观汤色,再闻香气,最后品味道。

()答案:√5. 茶叶的保存方法中,放在冰箱里保存是一种有效的方法。

()答案:×(放在冰箱里保存茶叶容易受潮,影响茶叶品质。

)6. 茶艺师在泡茶时,应根据茶叶的品种和品质选择适合的茶具。

()答案:√7. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。

茶艺师(初级)试题(附答案)

茶艺师(初级)试题(附答案)

茶艺师(初级)试题(附答案)一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案:B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案:C3.台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执,将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。

A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案:D4.茶叶中含有( )多种化学成分。

A、600B、200C、100D、500正确答案:A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案:C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案:A7.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。

A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案:C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案:C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案:C10.的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案:B11.茶道精神是( )的核心。

A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案:A12.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据( ),所需水温不同。

A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案:B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

茶艺初级试题及答案

茶艺初级试题及答案

茶艺初级试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 茶叶的分类主要依据是什么?A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的形状D. 茶叶的颜色答案:B2. 绿茶的制作工艺中不包含以下哪个步骤?A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案:B3. 以下哪种茶属于乌龙茶?A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案:B4. 茶叶的保存条件中,以下哪一项是不正确的?A. 避光B. 低温C. 潮湿D. 密封5. 茶艺表演中,以下哪个动作是正确的?A. 倒茶时茶壶嘴朝下B. 倒茶时茶壶嘴朝上C. 倒茶时茶壶嘴斜向D. 倒茶时茶壶嘴正对客人答案:C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶冲泡?A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:C7. 以下哪种茶是发酵茶?A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案:D8. 茶艺中,以下哪个动作表示“请喝茶”?A. 双手合十B. 手指轻敲桌面C. 用茶壶盖轻轻敲击茶壶D. 用茶杯轻轻敲击桌面答案:B9. 以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡?B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案:A10. 茶艺表演中,以下哪个动作表示“敬茶”?A. 用茶壶盖轻轻敲击茶壶B. 用茶杯轻轻敲击桌面C. 双手合十D. 手指轻敲桌面答案:A二、填空题(每题2分,共20分)1. 茶叶的主要成分包括茶多酚、________、咖啡碱等。

答案:氨基酸2. 茶艺表演的四大要素是茶具、________、茶艺师和环境。

答案:茶叶3. 茶叶的保存需要避免阳光直射、________和异味。

答案:潮湿4. 茶艺表演中,倒茶时茶壶嘴应________。

答案:斜向5. 茶艺中,________是茶艺表演的开始。

答案:净手6. 茶艺表演中,________是表示对客人的尊重。

答案:鞠躬7. 茶艺表演中,________是表示对茶的尊重。

答案:闻香8. 茶艺表演中,________是表示对茶的品味。

答案:品茗9. 茶艺表演中,________是表示茶艺表演的结束。

(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案

(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案

(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类,其中哪一类茶叶的发酵程度最高?(A)A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 黄茶答案:A2. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类?(D)A. 铁观音B. 大红袍C. 凤凰单枞D. 碧螺春答案:D3. 下列哪种茶叶的产地不是福建?(B)A. 武夷岩茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 福州茉莉花茶答案:B4. 茶叶中的咖啡因主要存在于茶叶的哪个部分?(A)A. 叶绿体B. 茶多酚C. 氨基酸D. 水分答案:A5. 下列哪种茶具是用来品茶的?(D)A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案:D6. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短?(B)A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶答案:B7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最长?(A)A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 红茶答案:A8. 下列哪种茶叶的香气最高?(C)A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:C9. 下列哪种茶叶的汤色最红亮?(B)A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:B10. 下列哪种茶叶的叶底最柔软?(A)A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案:A二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类,分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

(正确)2. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。

(正确)3. 茶叶的发酵程度越高,其咖啡因含量越低。

(错误)4. 品茶时,茶汤的颜色、香气、滋味和叶底是评判茶叶品质的四个主要方面。

(正确)5. 茶艺师在泡茶时,应该先倒水后放茶叶。

(错误)6. 茶叶的冲泡时间越长,茶汤的口感越醇厚。

(正确)7. 乌龙茶适宜用高温水冲泡。

(正确)8. 茶叶的产地对其品质和口感有重要影响。

(正确)9. 茶叶的保存时间越长,其品质越好。

(错误)10. 茶叶具有降低血压、降血脂、抗衰老、抗氧化等保健作用。

(正确)答案:1. 正确 2. 正确 3. 错误 4. 正确 5. 错误 6. 正确 7. 正确 8. 正确 9. 错误 10. 正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)一、选择题1. 茶叶的分类主要根据其制作工艺和( )来划分。

A. 产地B. 品质C. 色泽D. 形状答案:D2. 绿茶的制作过程中,杀青的主要目的是( )。

A. 防止茶叶变质B. 使茶叶色泽鲜绿C. 提高茶叶香气D. 使茶叶味道更好答案:B3. 红茶的制作过程中,发酵的时间一般为( )。

A. 几天B. 几小时C. 几十分钟D. 几分钟答案:B4. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类?A. 铁观音B. 大红袍C. 碧螺春D. 凤凰单丛答案:C5. 下列哪种茶叶的香气主要来自于花蜜?A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 铁观音答案:D6. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过揉捻?A. 碧螺春B. 红茶C. 毛尖D. 铁观音答案:A7. 下列哪种茶器的使用主要是为了观赏茶叶的形态和颜色?A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案:D8. 下列哪种茶器的特点是保温效果好,适合冲泡较浓的茶叶?A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案:B9. 下列哪种茶器的特点是透气性好,适合冲泡乌龙茶和普洱茶?A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案:B10. 下列哪种茶器的特点是质地细腻,适合冲泡绿茶和红茶?A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案:A二、判断题1. 茶叶的品种和品质主要受到产地、季节、气候等因素的影响。

( )答案:正确2. 红茶的制作过程中,发酵的时间越长,茶叶的色泽越红,味道越浓郁。

( )答案:正确3. 乌龙茶的制作过程中,摇青的时间越长,茶叶的香气越浓郁。

( )答案:错误4. 普洱茶的制作过程中,熟茶需要经过“渥堆”发酵,生茶不需要经过发酵。

( )答案:正确5. 品茶时,先观其色,再闻其香,最后品其味。

( )答案:正确6. 茶叶的存放过程中,应该避免阳光直射和潮湿,否则容易变质。

( )答案:正确7. 茶艺师在泡茶时,应该根据茶叶的种类和客人的喜好来调整水温。

茶艺师(初级)题库(附答案)

茶艺师(初级)题库(附答案)

茶艺师(初级)题库(附答案)一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.原始社会茶具的特点是( )。

A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案:C2.在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是( ),不喷洒香水。

A、为了保持朴素,不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案:D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案:D4.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案:B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案:C6.白茶的冲泡时,取白茶( ),置于玻璃杯中。

A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案:B7.玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。

A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案:B8.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。

A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案:B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案:D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案:C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案:D12.演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每( )毫升容量用茶1克。

A、50B、30C、40D、60正确答案:A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

茶艺师初级试题及答案

茶艺师初级试题及答案

茶艺师初级试题及答案一、单项选择题(每题2分,共10分)1. 茶艺师在进行茶艺表演时,以下哪项是正确的坐姿?A. 双腿交叉B. 双腿并拢,双脚平放C. 翘二郎腿D. 随意坐答案:B2. 以下哪种茶属于绿茶?A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案:A3. 茶艺师在泡茶时,以下哪项是正确的水温?A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案:B4. 茶艺师在进行茶艺表演时,以下哪项是正确的倒茶方式?A. 直接倒满杯B. 倒至七分满C. 倒至八分满D. 倒至九分满答案:B5. 以下哪种茶具是茶艺表演中必不可少的?A. 茶杯B. 茶壶C. 茶盘D. 茶巾答案:B二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 茶艺师在进行茶艺表演时,以下哪些是正确的着装要求?A. 穿着整洁B. 佩戴首饰C. 穿着得体D. 佩戴手表答案:A、C2. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案:A、B、C、D3. 茶艺师在泡茶时,以下哪些是正确的步骤?A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 倒茶答案:A、B、C、D4. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的礼仪?A. 微笑B. 说话大声C. 动作优雅D. 眼神交流答案:A、C、D5. 以下哪些是茶艺师在进行茶艺表演时需要掌握的技巧?A. 掌握水温B. 掌握泡茶时间C. 掌握倒茶技巧D. 掌握茶具的使用方法答案:A、B、C、D三、判断题(每题2分,共10分)1. 茶艺师在进行茶艺表演时,可以随意穿着。

(×)2. 茶艺师在泡茶时,水温越高越好。

(×)3. 茶艺师在倒茶时,应该倒满杯。

(×)4. 茶艺师在进行茶艺表演时,需要保持微笑。

(√)5. 茶艺师在泡茶时,不需要洗茶。

(×)四、简答题(每题5分,共20分)1. 简述茶艺师在进行茶艺表演时应该注意哪些礼仪?答案:茶艺师在进行茶艺表演时,应该注意着装得体、动作优雅、保持微笑、眼神交流、语言清晰、声音柔和等礼仪。

茶艺师(初级)习题与参考答案

茶艺师(初级)习题与参考答案

茶艺师(初级)习题与参考答案一、单选题(共63题,每题1分,共63分)1.以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时,通告消费细则正确答案:C2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶加工B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案:B3.福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以( )。

A、避免紫砂壶内热气快速散失B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、使茶叶快速浸出正确答案:A4.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座B、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确正确答案:D5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案:C6.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、青花瓷正确答案:B7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、甜品B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案:C8.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案:A9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案:C10.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

茶艺初级考试题及答案大全

茶艺初级考试题及答案大全

茶艺初级考试题及答案大全一、单选题1. 茶叶的分类主要依据是什么?A. 茶叶的颜色B. 茶叶的产地C. 茶叶的加工工艺D. 茶叶的外形答案:C2. 绿茶属于哪一类茶?A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案:C3. 以下哪种茶具不属于泡茶的基本茶具?A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案:D4. 泡茶时,水温对茶汤的影响是什么?A. 无影响B. 影响茶汤的色泽和口感C. 影响茶汤的香气D. 影响茶汤的浓度答案:B二、多选题5. 以下哪些因素会影响茶叶的品质?A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案:ABCD6. 茶叶审评中,主要评价哪些方面?A. 外形B. 色泽C. 香气D. 滋味答案:ABCD三、判断题7. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。

答案:错误8. 茶艺中,茶具的清洁是非常重要的。

答案:正确9. 茶叶的保存应该放在潮湿的地方。

答案:错误10. 茶艺表演中,茶艺师的着装应该随意。

答案:错误四、简答题11. 请简述茶艺中“洗茶”的步骤。

答:洗茶是茶艺中重要的一步,其步骤包括:首先将茶叶放入茶壶中,然后注入适量的热水,迅速倒出,以去除茶叶表面的杂质和尘埃,最后再次注入热水进行正式冲泡。

12. 描述一下绿茶冲泡的基本流程。

答:绿茶冲泡的基本流程包括:准备茶具,温杯,置茶,注水,静置,倒茶,品饮。

首先将茶具用热水预热,然后放入适量的绿茶,接着注入80-85℃的热水,让茶叶在水中静置片刻,最后将茶汤倒入茶杯中,即可品饮。

五、论述题13. 论述中国茶文化中“和、敬、清、寂”四字的含义及其在茶艺中的表现。

答:中国茶文化中的“和、敬、清、寂”四字,分别代表了和谐、尊敬、清洁、宁静的茶道精神。

在茶艺中,“和”体现在茶艺师与茶客之间的和谐相处,以及茶艺师在泡茶过程中的和谐动作;“敬”则体现在对茶、对客人、对茶艺的尊重;“清”不仅指茶具的清洁,也指茶艺环境的清雅;“寂”则是指茶艺过程中的宁静氛围,以及茶艺师内心的平静。

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初级茶艺师试卷以及答案
一、填空题
1、茶叶的故乡是()。

2、在中国历史上,有文字记载的第一个把茶当做饮品的人是()。

3、世界上第一本关于茶叶的专著是()。

4、茶树的鲜叶采摘后经过加工制成的茶叶可分为两大类:()和再加
工茶类。

5、绿茶是我国产茶量最多的种类,绿茶的基本特征是()。

6、红茶是我国出口量最多的种类,红茶的基本特征是()。

7、茉莉花茶是我国北方人常喝的茶,是用烘青绿茶和茉莉鲜花拼和窨制而成,
它属于()茶类。

8、茶叶的基本茶类中,加工工艺最复杂的茶类是()。

9、紫砂壶是饮茶的专用茶具,紫砂壶的传统产地是()。

10、茶艺师从事的服务工作不同于酒店饭店服务员,是一种具有更高品味和文化价值的()服务。

二、选择题
1、被世人誉为“茶圣”的是()。

A 神农
B 陆羽
C 卢仝
D 李白
2、茶树的起源至少有六、七千万年的历史,中国人饮茶的历史有()。

A 二千年
B 三千年
C 四千年
D 四千年以上
3、中国人饮茶风行全国始于()。

A 春秋战国
B 西汉
C 唐代
D 宋代
4、中国历史上,茶馆最早出现于()。

A西汉 B 唐代 C 宋代 D 清代
5、有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗的传统名茶是()。

A 黄山毛峰
B 阳羡雪芽
C 西湖龙井
D 庐山云雾
6、西湖龙井属于基本茶类中的()。

A 绿茶
B 红茶
C 黄茶 D白茶
7、黄山毛峰属于基本茶类中的()。

A 绿茶
B 乌龙茶 C黄茶 D 白茶
8、安溪铁观音属于基本茶类中的()。

A 绿茶
B 乌龙茶
C 黄茶
D 黑茶
9、高级绿茶采用杯泡法时,应选用()开水冲泡。

A 70℃—75℃
B 75℃—80℃
C 80℃—85℃
D 85℃—90℃
10、冲泡乌龙茶时,应选用()开水冲泡。

A 80℃—85℃
B 85℃—90℃
C 90℃—95℃
D 95℃以上
三、判断题
1、世界上最早种茶、最早喝茶的是中国人。

()
2、“茶兴于唐而盛于宋”。

()
3、著名的咏茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》的作者是陆羽。

()
4、我国茶园面积世界第一,产茶量第二。

()
5、西湖龙井是炒青绿茶。

()
6、黄山毛峰是烘青绿茶。

()
7、碧螺春的产地是洞庭湖。

()
8、泡茶用的开水必须达到“三沸”。

()
9、日本茶道的渊源是中国。

()
10、茶文化的核心是茶道。

()
四、问答题
1、简述中国茶叶的分类?
2、品茶需具备哪此基本用品?
3、什么是茶艺?
4、中国茶德的基本内容是什么?
五、技能题
简述三种茶叶的基本泡法(杯泡法、壶泡法、功夫茶)
标准答案
一、填空题
1中国 2神农 3茶经 4基本茶类 5清汤绿叶 6红汤红叶
7再加工 8乌龙茶 9宜兴 10专业性
二、选择题
1、B
2、D
3、C
4、B
5、C
6、A
7、A
8、B
9、B 10、D
三、判断题
1√ 2√3〤4√5√6√7〤8〤9√10√
四、简答题
1、茶叶分两大类:基本茶类和再加工茶类。

基本茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
再加工茶类:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等
2、茶叶、茶具、水、煮水器
3、茶艺是泡茶的基本技艺。

广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶的原理、原则,以达到物质和经神全面满足的学问。

狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

4、廉、美、和、敬
廉:推行清廉,勤俭育德。

美:名品为主,共尝美味,共闻清香,共叙友情,康乐长寿。

和:德重茶礼,和诚相处,搞好人际关系。

敬:敬人爱民,助人为乐,器净水甘。

五、技能题
名优绿茶——玻璃杯泡法:备器、煮水、备茶、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、奉茶、品尝、收具。

普通绿茶、花茶、黄茶、工夫红茶——壶泡法:备器、煮水、备茶、赏茶、置茶、冲泡、分茶、奉茶、品尝、收具。

福建功夫茶(十八式):备器候用、倾茶入则、鉴赏佳茗、清泉初沸、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏汤色、喜闻幽香、细品佳茗、重赏余韵。

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