【良心出品】大学《生物化学》蛋白质习题参考答案

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《生物化学》第一章蛋白质化学及答案

生物化学（第2版）第一章蛋白质化学一、选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pIE．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸二、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。

3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。

当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。

生物化学--蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/LB．20g/LC．31/LD．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．xx反应E．考xxxx反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5B．2.6C．3.0D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．xx力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5B．pH4.9C．pH5.9D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．xx引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂xxB．双缩脲xxC．紫外吸收xxD．茚三酮xxE．考xx蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

生物化学--蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学一、单项选择题1.蛋白质分子的元素组成特点是A.含大量的碳B.含大量的糖C.含少量的硫D.含少量的铜E.含氮量约16%2. 一血清标本的含氮量为5g/L,那么该标本的蛋白质浓度是A. 15g/LB. 20g/LC. 31/LD. 45g/LE. 55g/L3.以下哪种氮基酸是碱性氨基酸A.亮氮酸B.赖氨酸C.甘氮酸D.谷氨酸E.脯氨酸4.以下哪种氨基酸是酸性氨基酸E.甘氨酸5 .含有两个短基的氨基酸是6 .在的缓冲液中电泳,哪种氨基酸根本不移动 A.丙氨酸A.天冬氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.精氨酸A.丝氨酸 C.酪氨酸 E.赖氨酸B.苏氨酸 D.谷氨酸B.精氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.天冬氨酸7.在时,哪种氨基酸带正电荷 A.精氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸E.苏氨酸8.蛋氨酸是A.支链氨基酸C.碱性氨基酸E.含硫氨基酸9.构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A. 8种C. 20 种E. 30 种10.构成天然蛋白质的氨基酸A.除甘氨酸外,氨基酸的a碳原子均非手性碳原子B.除甘氨酸外,均为L-构型基和a氨基D.均为极性侧链传密码11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是B.酸性氮基酸D.芳香族氨酸B. 15 种D. 25 种C.只含a较E.有些没有遗E.丙氨酸12 .在中性条件下大局部氨基酸以什么形式存在E.兼性离子13 .所有氨基酸共有的显色反响是 A.双缩腺反响 C.酚试剂反响 E.考马斯亮蓝反响 14 .蛋白质分子中的肽键A.氨基酸的各种氨基和各种金基均可形成肽键B.某一氨基酸的丫-段基与另一氨基酸的a 氮基脱水形成C. 一个氨基酸的a-段基与另一氨基酸的a 氮基脱水形成D.肽键无双键性质A.疏水分子B.非极性分子C.负离子D.正离子C.丝氨酸D.半胱氮酸B.蒂三酮反响 D.米伦反响E.以上均不是15.维持蛋白质分子一级结构的化学键是A.盐键C.疏水键E.氢键16蛋白质分子中Q-螺旋和B-片层都属于A. 一级结构C.三级结构E.高级结构17.维持蛋白质分子二级结构的化学键是A.肽键C.氢键E.疏水键18. a螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基B.二硫键D.肽键B.二级结构D.四级结构B.离子键D.二硫键c.D.E.19.有关蛋白质分子中a螺旋的描述正确的选项是A. 一般为左手螺旋B.螺距为C.每圈包含10个氨基酸残基D.稳定键为二硫键E.氮基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响a螺旋的形成20.主链骨架以180度返回折迭,在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是以下哪种类型：A. B转角B. B片层C.a螺旋D.无规那么卷曲E.以上都不是21.模体属于：A.二级结构B.超二级结构C.三级结构D.四级结构E.以上都不是22.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的选项是A.天然蛋白孩子分子均有这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维持D.亲水基团聚集在三级结构的外表E.决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23.具有四级结构的蛋白质特征是A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有独立的生物学活性C.在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的根底上,肽链进一步折叠盘曲形成D.依赖肽键维系四级结构的稳定性E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24.维持蛋白质四级结构的化学键是A.盐键B.氢键D.范德华力E.次级键25 .蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成 A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水键E.氢键26 .分子病患者体内异常蛋白质是由于 A. 一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代 B. 一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒 C.蛋白质的空间结构发生改变 D. 一级结构中某一氨基酸缺失 E.以上都不是27 .蛋白质分子中引起280nm 光吸收的主要成分是 A.苯丙氨酸的苯环B.半胱氮酸的航基C.肽键 C.二硫键D.色氨酸的引味环和酪氨酸的酚基E.氮基酸的自由氨基28.将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A.可使蛋白质外表的净电荷不变B.可使蛋白质外表的净电荷增加C.可使蛋白质稳定性增加D.可使蛋白质稳定性降低,易沉淀析出E.对蛋白质外表水化膜无影响29.等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液, 泳别离效果最好A.C.E.30.蛋白质变性是由于A.蛋白质空间构象破坏C.肽键断裂改变在哪种pH条件下电B.D.B.蛋白质水解D.氨基酸组成E.氮基酸排列顺序改变31.蛋白质所形成的胶体颗粒,在以下哪种条件下不稳定A.溶液pH值大于pl小于plC.溶液pH值等于pl等于E.在水溶液中32.变性蛋白质的主要特点是A.黏度下降C.不易被蛋白酶水解丧失E.容易被盐析出沉淀33.盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中和电荷C.蛋白质变性去掉水化膜B.溶液pH值D.溶液pH值B.溶解度增加D.生活学活性B.去掉水化膜D.中和电荷和E.蛋白质凝固34.假设用重金属沉淀pl为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为A. 8B. >8C. <8D. W8E. 2835.从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是参加A.高浓度HCIB.硫酸锭C.三氯醋酸D.氯化汞E.鸨酸36.以下哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A.电泳B.阳离子交换层析C.阴离子交换层析D.纸层析E.凝胶过滤37.以下蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A.过氧化氢酶〔分子量247500〕B.肌红蛋白〔分子量16900〕C.血清清蛋白〔分子量68500〕D.牛0-乳球蛋白〔分子量35000〕E.牛胰岛素〔分子量5700〕38.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时,第一个被洗脱下来的氨基酸是A.缀氨酸〔〕B.精氮酸〔〕C.赖氨酸〔〕D.酪氨酸〔〕E.天冬氮酸〔〕39.以下关于人胰岛素的表达哪项是正确的A.由60个氨基酸残基组成,分为A、B和C三条链B.由51个氨基酸残基组成,分为A和B两条链C.由46个氨基酸组成,分为A和B两条链D.由65个氨基酸组成,分为A、B、C三条链E.由86个氨基酸组成,分为A和B两条链40.以下关于HbA的表达哪项是正确的A.是由2 cl和20亚基组成B.是由2cl和2Y亚基组成C.是由20和2丫亚基组成D.是由2B和28亚基组成E.是由2a和25亚基组成41.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的,其变化的特点是A.HbA的Q链的N-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代B.HbA的Q链的C-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代C.HbA的B链的N-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代D.HbA的B链的C-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代E.以上都不是二、多项选择题1.稳定蛋白质空间结构的作用力是A.氢键B.疏水键C.盐键D.二硫键E.范得华引力2 .关于蛋白质根本组成正确的选项是16%C.可水解成肽或氨基酸组成E.组成蛋白质的氨基酸均为D 型 3 .以下哪些氮基酸具有亲水侧链 A.丝氨酸 C.苏氨酸 E.苯丙氨酸4 .蛋白质在280nm 波长处的最大光吸收是由以下哪些氨基酸引起 A.组氨酸 B.色氨酸 C.酪氨酸 D.赖氮酸 E.缀氨酸5 .蛋白质的二级结构包括A.由C 、H 、0、N 等多种元素组成B.含氮量约为D.由a 氨基酸B.谷氨酸 D.亮氨酸A. a螺旋B. 0片层C. B转角E.以上都是6.别离纯化蛋白质主要根据哪些性质A.分子的大小和形状C.电荷不同E.以上都是7.含硫氮及酸包括A.蛋氨酸C.组氨酸E.丝氨酸8.以下哪些是碱性氨基酸A.组氮酸C.精氨酸E.谷氨酸9.芳香族氨基酸是D.双螺旋B.溶解度不同D.粘度不同B.苏氨酸D.半胱氮酸B.蛋氮素D.赖氨酸A.苯丙氨酸 C.色氨酸 D.脯氮酸E.组氨酸10 .以下关于B 片层结构的论述哪些是正确的 A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.两链间形成离子键维持稳定D.可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E.以上都正确11 .以下哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷 A. pl 为的蛋白质 B. pl 为的蛋白质 C. pl 为的蛋白质D ・pl 为7的蛋白质E. pl 为的蛋白质12.使蛋白质沉淀但不变性的方法有 A.中性盐沉淀蛋白质B.酪氨酸 B.糅酸沉淀蛋白质C.低温乙醇沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白E.以上方法均可以13.变性蛋白质的特性有A.凝固C.溶解度显著下降性丧失E.易被蛋白酶水解14.谷胱甘肽A.可用GSSG表示其复原型胱氨酸和甘氨酸组成C.可进行氧化复原反响毒作用B.沉淀D.生物学活B.由谷氨酸、半D. GSH具有解E.由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15.以下哪些方法可用于蛋白质的定量测定A. Fol in酚试剂法B.双缩腺法C.紫外吸收法D.芾三酮法E.考马斯亮蓝法16.关于蛋白质三级结构的表达,以下哪项是正确的A.亲水基团及可解离基团位于外表B.亲水基团位于内部C.疏水基团位于内部D.照基多位于内部E.球状蛋白质分子外表的洞穴常常是疏水区三、填空题1.组成蛋白质的主要元素有, , , O2.在各种蛋白质中含量相近的元素是,测得蛋白质样品中其含氮量为12.8克,样品中蛋白质含量位克.3.蛋白质的具有两性电离性质,当蛋白质处于某一pH值溶液中时, 它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为,该溶液的pH值称为蛋白质的O4.蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的、o5.在蛋白质分子中,一个氨基酸的Q碳原子上的与另一个氨基酸a碳原子上的脱去一分子水形成的键叫,它是蛋白质分子中的根本结构键.6.蛋白质颗粒外表的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素.7.蛋白质变性主要是由于破坏了维持和稳定其空间构象的各种键,使天然蛋白质原有的与性质改变.8.稳定蛋白质的次级键包括、、等.9.构成蛋白质的氨基酸有种,其中碱性氮基酸有、、；酸性氨基酸有、O10.在时将一个丙、精、谷3种氨基酸的混合液进行纸上电泳,移向正极的是,移向负极的是,原点的是O11.球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子而与水结合.12.HbS与HbA的区别在于HbA的链的端的位的残基被残基所取代.13.沉淀蛋白质的主要方法有：、、、o14.由一条多肽链组成的蛋白质没有,由几条多肽链通过连接的蛋白质也没有O15. 一级结构是蛋白质的结构,决定蛋白质的结构.16.标准氨基酸中,含羟基的氨基酸是：、、o17.标准氨基酸中,、、是芳香族氨基酸.18.根据分子形状分类,蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为,蛋白质分子形状的长短之比大于10的称为o根据组成成分分类,分子组成中仅含氨基酸的称,分子组成中除了蛋白质局部还有非蛋白质局部的称,其中非蛋白质局部称O四、名词解释1.标准氨基酸2.等电点3.肽键4.肽5.肽键平面6.多肽7.氨基酸残基8.蛋白质的一级结构9.蛋白质的二级结构12. a一螺旋13.超二级结构14.结构域15.亚基16.分子病17.蛋白质的变性18.透析19.盐析20.蛋白质的沉淀21.蛋白质的凝固22.层析23.电泳24.沉降系数26.离子交换层析27.凝胶过滤层析28.亲和层析29.凝胶电泳30. SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳31.等电聚焦电泳32.双向电泳五、问做题1.组成蛋白质的元素和根本单位分别是什么分别有何特点2.何谓蛋白质的两性解离3.蛋白质的一、二、三、四级结构及其维持各级结构的作用力是什么4.如果一个人发高烧〔40℃以上〕几小时就会发生细胞内部可逆的损伤.对这种高温损伤有一种可能的解释是什么5.什么是蛋白质的变性作用引起蛋白质变性的因素有哪些有何临床意义6.沉淀蛋白质的主要方法有哪些各有何特点7.组成蛋白质的氨基酸只有20种,为什么蛋白质的种类却极其繁多8.变性后蛋白质有何特点9.举例说明蛋白质一级结构与功能的关系.10.举例说明蛋白质构象与功能的关系.11.比拟蛋白质的沉淀与变性.12.简述a螺旋的结构特点.13.简述离子交换层析的原理.14.简述凝胶过滤层析的原理.参考答案一、单项选择题二、多项选择题三、填空题1. C H 0 N2. N 803.兼性离子等电点4.氨基酸组成排列顺序5.照基氨基肽键6.同种电荷水化膜7.次级生物学活性物理化学8.氢键盐键疏水键9. 20精氨酸组氨酸赖氨酸谷氨酸天冬氨酸10.谷氨酸精氨酸丙氨酸11.极性外表12. B N六谷氨酸缀氨酸13.盐析有机溶剂沉淀法重金属盐沉淀法生物碱试剂沉淀法14.四级结构四级结构15.根本空间16.丝氨酸苏氨酸酪氨酸17.苯丙氨酸酪氨酸色氨酸18.球状蛋白纤维状蛋白单纯蛋白结合蛋白辅基四、名词解释1.具有相应的遗传密码、用于合成蛋白质的20种氨基酸.2.当氨基酸或蛋白质在溶液中所带正负电荷相等时,此时溶液的pH 值即氨基酸或蛋白质的等电点.3. 一个氨基酸的a照基与另一氮基酸的a氨基脱水缩合形成的酰胺键.4.氮基酸通过肽键连接而成的化合物5.由于肽键具有局部双键的性质,使得与肽键相连的6个原子(CCONHC)构成一个刚性的平面.6.多个氨基酸分子缩合而成的肽7.多肽链中每个氨基酸单位8.多肽链中氨基酸的组成和排列顺序9.蛋白质分子中由于肽键平面的相对旋转构成的局部空间构象10.在二级结构的根底上,多肽链中相距较远的侧链通过相互作用进一步盘绕而成的特定空间构象,包括主链和侧链所有原子的空间排布.11.两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链,通过非共价键连接形成的空间构象.12.肽键平面围绕a碳原子的旋转而形成的右手螺旋.13. 2个或3个二级结构肽段在空间上进一步聚集和组合形成的空间结构,又称模体.14.超二级结构的进一步组合、折叠,形成紧密、稳定而且在蛋白质分子构象上明显可区分的、相对独立的区域性结构.15.在蛋白质分子的四级结构中,具有独立三级结构的多肽链为一个亚基.16.由于蛋白质分子的变异或缺失而产生的疾病17.在理化因素的作用下,使蛋白质的空间结构破坏,导致理化性质改变和生物学活性丧失的过程.18.用半透膜将大小分子分开的方法19.在蛋白质溶液中参加高浓度的中性盐使蛋白质从溶液中析出沉淀的方法20.蛋白质分子相互聚集从溶液中析出的现象21.蛋白质发生热变性后,多肽链相互缠绕形成固体状态的过程.22.根据在移动相〔可以是气体或液体〕和固定相〔可以是液体或固体〕之间的分配比例将混合成分分开的技术.23.带电粒子在电场中向相反电极移动的现象24.对于特定蛋白质颗粒,其在重力场中的沉降速度与离心加速度之比为一常数,称为沉降系数.25.在加热条件下,氮基酸或肽与苗三酮反响生成紫色〔与脯氨酸反应生成黄色〕化合物的反响.26.使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱别离离子化合物的层析方法27.也叫做分子排阻层析〔mo I ecu I ar-exc I us i on chromatography〕一种利用带孔凝胶珠作基质,根据分子大小别离蛋白质o或其它分子混合物的层析技术.28.利用共价连接有特异配体的层析介质别离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白或其它分子的层析技术.29.以凝胶为介质,在电场作用下别离蛋白质或核酸等分子的别离纯化技术.30.在有去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰胺凝胶电泳. SDS-PAGE 只是根据分子大小别离的,而不是根据分子所带的电荷和大小别离的.31.利用特殊的一种缓冲液〔两性电解质〕在聚丙怖酰胺凝胶内制造一个pH 梯度,电泳时每种蛋白质就将迁移到它的等电点〔pl〕处, 即梯度中的某一pH时,就不再带有净的正或负电荷了.32.是等电聚焦电泳和SDS-PAGE的组合,即先进行等电聚焦电泳〔按照pl 别离〕,然后再进行SDS-PAGE 〔根据分子大小〕,经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图.五、问做题1.组成蛋白质的元素有碳、氢、氧、氮和硫等,其中氮是蛋白质的特征性元素,平均含量为16%.氨基酸是组成蛋白质的根本单位,组成蛋白质的20种氨基酸,都属于L-a-氨基酸〔甘氨酸除外〕.2.蛋白质是两性电解质.在蛋白质分子可解离的基团中,除每条肽链上的氨基末端和叛基末端外,还有侧链上可解离基团.蛋白质分子在溶液中的解离程度,取决于其分子上酸性基团和碱性基团的相比照例,以及溶液pH的影响.在酸性较强的溶液中,蛋白质分子解离成正粒子；在碱性较强的溶液中,蛋白质分子解离成负离子.这种现象称蛋白质的两性解离.3. 一级结构是指多肽链中氨基酸的组成和排列顺序；二级结构是指肽键平面的相对旋转所形成的空间结构；三级结构是指在二级结构基础上进一步盘绕折叠所形成的空间构象；四级结构是指亚基间的相互作用形成的空间结构.维持蛋白质一级结构的作用力是肽键；维持二级结构的作用力使氢键；维持三级结构的作用力是氢键、盐键、疏水键、范德华力、二硫键；维持四级结构的作用力是氢键、盐键、疏水键、范德华力.4.高温可以引起蛋白质〔酶〕的变性,导致细胞生化反响水平的损伤.5.在某些理化因素作用下,使蛋白质严格的空间结构破坏,引起蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现象.引起蛋白质变性的因素有：物理因素,如紫外线照射、加热煮沸等；化学因素,如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等.临床上常常利用加热或某些化学士及使病原微生物的蛋白质变性,从而到达消毒的目的,在别离、纯化或保存活性蛋白质制剂时,应采取预防蛋白质变性的举措.6.沉淀蛋白质的主要方法有：盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂沉淀.盐析特点：利用中性盐破坏蛋白质的胶体稳定性〔电荷和水化膜〕而使其从溶液中析出.蛋白质不变性.不同蛋白质盐析时所需盐的浓度不同,故可用逐渐加大盐浓度的方法使溶液中混合的蛋白质先后别离不发生变性〔分段盐析〕.有机溶剂沉淀的特点：与水亲和性强,破坏蛋白质外表的水化膜,但不能中和电荷,因此需在等电点附近沉淀蛋白质,且在低温下进行以预防蛋白质变性.重金属盐沉淀的特点：调节溶液pH大于蛋白质的等电点,蛋白质带负电, 与重金属结合而沉淀,一般使蛋白质变性.生物碱试剂沉淀特点：调节溶液pH小于蛋白质的等电点,蛋白质带正电,与某些酸的酸根结合而沉淀,一般使蛋白质变性.7.组成蛋白质的氨基酸虽然只有20种,但由于氨基酸在蛋白质多肽链中的种类、数目、比例、排列顺序及组合方式的不同,所以可构成种类繁多,结构各异的蛋白质.8. 〔1〕生物学活性丧失〔2〕溶解度下降〔3〕易形成沉淀〔4〕易被蛋白酶水解9.蛋白质特定的构象和功能是由其一级结构所决定的.多肽链中各氨基酸残基的数量、种类及它们在肽链中的顺序主要从两方面影响蛋白质的功能活性：一局部氨基酸残基直接参与构成蛋白质的功能活性区,它们的特殊侧链基团即为蛋白质的功能基团,这种氨基酸如被置换都会直接影响该蛋白质的功能,另一局部氨基酸残基虽然不直接作为功能基团,但它们在蛋白质的构象中处于关键位置,这种残基一旦被置换就会影响蛋白质的构象,从而影响蛋白质的活性.因此,一级结构不同的各种蛋白质,它们的结构和功能就不同；反之,一级结构大体相似的蛋白质,它们的构象和功能也可能相似.如来源于不同动物种属的胰岛素,它们的一级结构不完全一样,但其组成的氨基酸总数或排列顺序却很相似,从而使其根本结构和功能相同.10.蛋白质的构象决定功能.如,蛋白质天然构象被破坏,蛋白质的生物活性就丧失.正常情况下,很多蛋白质的天然构象不是固定不变的.人体内有很多蛋白质往往存在着不只一种天然构象,但只有一种构象能显示出正常的功能活性.因而,常可通过构象的变化来影响蛋白质的活性.如血红蛋白具有紧密型和松弛型两种构象,通过构象的变化来完成对氧的运输.11.蛋白质的变性与沉淀的区别是：变性强调构象破坏,活性丧失, 但不一定沉淀；沉淀强调胶体溶液稳定因素破坏,构象不一定改变, 活性也不一定丧失,所以不一定变性.12.右手螺旋；螺旋一圈包含个氨基酸残基,螺距为,R基分布在螺旋的外侧,每个肽键的C二.与第四个肽键的H-N形成氢键,R侧链的大小、形状、带电状态等均可影响a螺旋的形成.13.离子交换层析是利用蛋白质所带电荷与固相基质〔离子交换剂〕之间相互作用到达别离纯化的目的.基质是由带有电荷的树脂或纤维素组成,带有正电荷的称之阴离子交换树脂；而带有负电荷的称之阳离子交换树脂.由于蛋白质在不同pH条件下,其带电状况不同,阴离子交换基质结合带有负电荷的蛋白质,反之阳离子交换基质结合带有正电荷得蛋白质.14.凝胶过滤层析一又称分子筛层析.工作原理是利用多孔的固相载体〔葡聚糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶、琼脂糖凝胶等制成〕,当不同大小和形状的分子流经固相载体时,所受到的排阻力不等,从而将混合物种的不同组分别离.。

生物化学习题及答案蛋白质

蛋白质（一）名词解释1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力( van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation)22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)23．凝胶电泳（gel electrophoresis）24．层析（chromatography）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。

3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

生物化学--蛋白质部分习题及答案

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

生物化学：第三章蛋白质参考答案

第三章蛋白质1. 在生物缓冲体系中，何种氨基酸具有缓冲作用？答：组氨酸具有缓冲作用。

因为组氨酸含有咪唑基团。

而咪唑基解离常数为6.0，即解离的质子浓度与水的相近，因此组氨酸既可作为质子供体，又可作为质子受体。

在pH=7附近有明显的缓冲作用。

2. 什么是氨基酸的p K和 pI ？它们的关系如何？答：p K指解离常数的负对数，表示一半的氨基酸解离时的pH值；pI指氨基酸所带的正负电荷相等时的溶液的pH值，即等电点。

中性氨基酸：pI= (p K1 + p K2) / 2酸性氨基酸：pI= (p K1 + p K R) / 2碱性氨基酸： pI= (p K2+ p K R) / 23. 计算 0.1 mol／L 的谷氨酸溶液在等电点时主要的离子浓度。

答：因此，0.1 mol／L 的谷氨酸溶液在等电点时主要离子（即两性离子）的浓度为0.083mol／L。

4. 大多数的氨基酸，其α-羧基的p K a都在 2.0 左右，其α-氨基的p K a都在 9.0 左右。

然而，肽中的α-羧基p K a值为 3.8，α-氨基p K a值在7.8。

请解释这种差异。

答：α-氨基酸分子中带正电荷的α-氨基阻止了α-羧基负离子的质子化，即能稳定羧基负离子，因而提高了羧基的酸性。

同理，羧基负离子对质子化的氨基（NH3+）同样有稳定作用，从而降低了其酸性，提高了其碱性。

在肽分子中，由于两个端基（COO-和NH3+）相距较远，这种电荷间的相互作用要弱得多，因此其p K a值与α-氨基酸中氨基和羧基的p K a值存在明显差异。

5、写出五肽 Ser－Lys－Ala－Leu－His 的化学结构，计算该肽的 pI，并指出该肽在pH = 6.0 时带何种电荷。

答：6、人的促肾上腺皮质激素是一种多肽激素。

它的氨基酸序列为Ser-Tyr-Ser- Met-Glu-His-Phe-Arg-Trp-Gly-Lys-Pro-Val-Gly-Lys-Lys-Arg-Arg-Pro-Val-Lys-Val-Tyr-Pro-Asp-Ala-Gly-Glu-Asp-Gln-Ser-Ala-Glu-Ala-Phe-Pro-Leu-Glu-Phe；（1）在pH=7条件下，此多肽带有何种电荷？（2）用CNBr处理此多肽，可以得到多少肽段？答：（1）经分析，当pH=7时，多肽中的Ser的游离氨基，Phe的游离羧基以及4个Glu、3个Arg、4个Lys、2个Asp的侧链基团带有电荷。

生物化学山大威海试题库蛋白质

生物化学-蛋白质题库（附参考答案）（一）是非题1．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。

2．亮氨酸的非极性比丙氨酸大。

3．肽键能自由旋转。

4．一个可以解离的基团在pH 高于pKa 时，该基团有一半以上可以解离。

5．纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。

6．从理论上讲，可以用Edman 降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。

7．一个多肽的C 末端为脯氨酸，那末羧肽酶A 和羧肽酶B 都可切下该多肽的C 末端。

8．蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH －和－NCCCNCCC －等组成。

9．蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。

10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。

11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。

12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。

13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。

14．浓NaCl 易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。

15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。

16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。

17．变性后的蛋白质分子量发生改变。

18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量并不改变。

19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。

20．蛋白质变性过程都是可逆的。

21. 蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失, 分子量降低。

22. 具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。

23．维持蛋白质二级结构的化学键是H 键和盐键。

24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L —型氨基酸。

25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。

26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。

27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam 降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。

生物化学试题及标准答案(蛋白质化学部分)

大学生物化学试题库三蛋白质化学一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。

这三种氨基酸三字母代表符号分别是4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。

8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。

其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。

此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。

而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。

10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。

11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。

其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案

《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A )(A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%2.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )(A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸3.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )(A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键4.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )(A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽6.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )(A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置7.有关肽键的叙述，错误的是( D )(A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质(D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短8.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )(A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构9.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )(A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构10.蛋白质α-螺旋的特点有( C )(A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性11.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )(A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域12.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )(A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展13.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)(A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸14.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )(A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫15.下列氨基酸中含有羟基的是( B )(A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸16.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )(A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量(D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量17.下列有关肽的叙述，错误的是( D )(A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整(C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质(E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数18.每种完整蛋白质分子必定具有( C )(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基19.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )(A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质(D) 每个亚基都有各自的三级结构20.蛋白质的空间构象主要取决于( A )(A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键(E) 肽链中的二硫键位置21.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )(A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水22.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )(A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数(D) 调节蛋白质溶液的等电点23.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )(A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.024.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为 _____氨基酸_________ ，共有 ________ 20_ ________ 种。

生化蛋白质习题(附答案)

第1章蛋白质的结构与功能一、选择题A型题1．某一溶液中蛋白质的百分含量为55％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A．8.8％B．8.0％C．8.4％D．9.2％E．9.6％2．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。

电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是A．5.0 B．4.0 C．6.0 D．7.0 E．8.03．组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为A．L-β-氨基酸B．D-β-氨基酸C．L-α-氨基酸D．D-α-氨基酸E．L-α-氨基酸与D-α-氨基酸4．属于碱性氨基酸的是A．天冬氨酸B．异亮氨酸C．半胱氨酸D．苯丙氨酸E．组氨酸5．维系蛋白质二级结构稳定的化学键是A．盐键B．肽键C．氢键D．疏水作用E．二硫键6．使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A．半胱氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸7．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A．肽键B．半胱氨酸的-SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环(异吡唑环)8．关于蛋白质二级结构错误的描述是A．蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B．二级结构仅指主链的空间构象C．肽单元是二级结构的结构单位D．整条多肽链中全部氨基酸的空间位置E．无规卷曲也属二级结构范畴9．可用于测定多肽N端氨基酸的试剂是A．丹磺酰氯B．β巯基乙醇C．溴化氰D．羟胺E．甲酸10．有关肽键的叙述，错误的是A．肽键属于一级结构内容B．肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面C．肽键具有部分双键性质D．肽键旋转而形成了β-折叠E．肽键中的C-N键长度比N-C单键短11．下列正确描述血红蛋白概念的是A．血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B．血红蛋白氧解离曲线为S状C．1个血红蛋白分子可与1个氧分子可逆结合D．血红蛋白不属于变构蛋白E．血红蛋白的功能与肌红蛋白相同12．蛋白质分子中的无规卷曲结构属于A．二级结构B．三级结构C．四级结构D．模体E．以上都不是13．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A．酸性氨基酸B．含硫氨基酸C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．碱性氨基酸14．有关蛋白质β折叠的描述，错误的是A．主链骨架呈锯齿状B．氨基酸侧链交替位于扇面上下方C．β-折叠的肽链之间不存在化学键D．β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构E．肽链充分伸展15．常出现于肽链转角结构中的氨基酸为A．脯氨酸B．半胱氨酸C．谷氨酸D．甲硫氨酸E．丙氨酸16．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A．甘氨酸B．丝氨酸C．半胱氨酸D．苏氨酸E．丙氨酸17．在各种蛋白质中含量相近的元素是A．碳B．氮C．氧D．氢E．硫18．下列氨基酸中含有羟基的是A．谷氨酸、天冬酰胺B．半胱氨酸、蛋氨酸C．苯丙氨酸、酪氨酸D．丝氨酸、苏氨酸E．亮氨酸、缬氨酸19．下列有关蛋白质β片层结构的叙述正确的是A．β角蛋白具有典型的β片层结构B．两个相邻的肽平面呈折扇式折叠C．β片层结构是一种较伸展的肽链结构D．若干锯齿状肽链骨架平行或反平行排列, 链间靠氢键维系E．以上都正确20．蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A．含硫氨基酸的含量B．肽键中的肽键C．碱基氨基酸的含量D．脂肪族氨基酸的含量E．芳香族氨基酸的含量21．下列有关肽的叙述，错误的是A．肽是两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物B．组成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D．根据N-末端数目可得知蛋白质的亚基数E．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质22．甘氨酸的pK-COOH = 2.34，pK-NH2= 9.60，故它pI为A．11.94 B．7.26 C．5.97 D．3.63 E．2.3423．关于蛋白质二级结构的描述，错误的是A．每种蛋白质都有二级结构形式B．有的蛋白质几乎全是β-折叠结构C．有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构D．几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E．大多数蛋白质分子中有三股螺旋结构24．每种完整蛋白质分子必定具有A．α-螺旋B．β-折叠C．三级结构D．四级结构E．辅基25．蛋白质多肽链具有的方向性是A．从3′端到5′端B．从5′端到3′端C．从C 端到N端D．从N端到C端E．以上都不是26．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质分子表面的水化膜和电荷B．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C．蛋白质溶液的黏度大D．蛋白质溶液不属于胶体溶液E．以上都不是27．下列氨基酸不含极性侧链的是A．丝氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．酪氨酸E．半胱氨酸28．赖氨酸的pKl为2.18，pK2为8.95，pKa为10.53，其pI是A．9.74 B．8.35 C．6.34 D．5.54 E．5.2729．血浆蛋白质的pI大多为pH5.6，它们在血液中的主要存在形式是A．兼性离子B．带负电荷C．带正电荷D．非极性分子E．疏水分子30．血清清蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A．pH 4.0 B．pH 5.0 C．pH 6.0 D．pH 7.0 E．pH 8.0 31．蛋白质分子中的α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．结构域E．四级结构32．α-螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是A．4.5 B．3.6 C．3.0 D．2.7 E．2.533．含有疏水侧链的氨基酸有A．精氨酸、亮氨酸B．苯丙氨酸、异亮氨酸C．色氨酸、精氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸E．蛋氨酸、组氨酸34．蛋白质分子中的主要化学键是A．肽键B．盐键C．酯键D．二硫键E．氢键35．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有这种结构C．三级结构的稳定性主要由次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列36．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成37．关于蛋白质的四级结构正确的是A．一定有多个不同的亚基B．一定有多个相同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基E．亚基的种类、数目都不定38．蛋白质的一级结构及高级结构决定于A．亚基B．分子中盐键C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键E．分子中氢键39．蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH大于pI B．溶液pH小于pI C．溶液pH等于pID．在水溶液中E．溶液pH等于7.440．蛋白质的等电点是A．蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH B．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pHC．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pHE．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH41．关于氨基酸的叙述哪一项是错误的A．酪氨酸和丝氨酸含羟基B．酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C．亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D．赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E．谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基42．蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A．同型半胱氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸E．苏氨酸43．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A．都可以与氧结合B．Hb和Mb都含铁C．都是含辅基的结合蛋白D．都具有四级结构形式E．都属于色蛋白类44．维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是A．清蛋白B．α1球蛋白C．β球蛋白D．γ球蛋白E．纤维蛋白原45．血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是A．纤维蛋白原B．球蛋白C．拟球蛋白D．清蛋白E．β球蛋白46．蛋白质的变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象的破坏C．辅基的脱落D．蛋白质的水解E．以上都不是47．下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A．一级结构决定二、三级结构B．二、三级结构决定四级结构C．α螺旋为二级结构的一种形式D．三级结构是指蛋白质分子内所有原子的空间排列E．无规卷曲是在一级结构基础上形成的48．胰岛素分子A链与B链交联是靠A．疏水键B．盐键C．氢键D．二硫键E．范德华力49．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内A．Tyr B．Glu C．Val D．Asn E．SerB型题A．四级结构形成B．四级结构破坏C．一级结构破坏D．一级结构形成E．二、三级结构破坏1．亚基聚合时出现2．亚基解聚时出现3．蛋白质变性时出现4．蛋白酶水解时出现5．人工合成多肽时出现A．变构剂B．协同效应C．变构效应D．变构蛋白E．以上都不是6．Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为7．Hb与O2结合时呈特征性"S"形曲线，称Hb为8．Hb与O2结合时呈特征性"S"形曲线，称O2为9．HbO2协助不带O2亚基结合O2的现象称为10．使变构酶活性升高的物质称为附：近年研考及执考试题A型题1．含有两个羧基的氨基酸是（1992、2004研考）A．谷氨酸B．丝氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸2．属于酸性氨基酸的是（2006研考）A．半胱氨酸B．苏氨酸C．苯丙氨酸D．谷氨酸E．组氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（2000研考）A．赖氨酸B．脯氨酸C．组氨酸D．色氨酸E．异亮氨酸4．在天然蛋白质组成中，不含有的氨基酸是（1995、2009研考）A．精氨酸B．瓜氨酸C．半胱氨酸D．脯氨酸5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（1999研考）A．蛋氨酸B．胱氨酸C．羟脯氨酸D．同型半胱氨酸E．精氨酸6．下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是（2008研考）A．精氨酸B．甘氨酸C．亮氨酸D．天冬氨酸7．以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（1998研考）A．谷氨酸B．赖氨酸C．亮氨酸D．蛋氨酸E．酪氨酸8．下列哪种氨基酸体内不能合成，必需靠食物供给（2006研考）A．缬氨酸B．精氨酸C．半胱氨酸D．组氨酸E．丝氨酸9．当溶液的pH 与某种氨基酸的pI 一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是（2005研考）A．兼性离子B．非兼性离子C．带单价正电荷D．疏水分子E．带单价负电荷10．在280nm 波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（2002研考）A．天冬氨酸B．丝氨酸C．苯丙氨酸D．色氨酸E．赖氨酸11．核酸的最大紫外吸收值一般在哪一波长附近（2007研考）A．280nm B．260nm C．240nm D．220nm12．稳定蛋白质分子中α螺旋和β片层的化学键是（1994、2003研考、2001执考）A．肽键B．离子键C．二硫键D．氢键E．疏水键13．对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是（2001研考）A．氢键B．盐键C．酯键D．疏水键E．范德华力14．维系蛋白质一级结构的化学键是（1992研考、2000执考）A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键E．肽键15．分子伴侣可以协助蛋白质形成正确的空间构象，下列分子中属于分子伴侣的是（2007研考）A．胰岛素原B．热休克蛋白C．组蛋白D．DNA 结合蛋白16．下列选项中，属于蛋白质三级结构的是（2010研考）A．α-螺旋B．无规卷曲C．结构域D．锌指结构17．下列结构中，属于蛋白质模体结构的是（2012研考）A．α-螺旋B．β-折叠C．锌指结构D．结构域18．蛋白质变性是由于（2007研考）A．蛋白质空间结构的破坏B．氨基酸残基的改变C．肽键的断裂D．蛋白质的水解19．蛋白质变性后的主要表现是（2009研考）A．分子量变小B．粘度降低C．溶解度降低D．不易被蛋白酶水解20．下列关于免疫球蛋白变性的叙述，哪项是不正确的（1994研考）A．原有的抗体活性降低或丧失B．溶解度增加C．易被蛋白酶水解D．蛋白质的空间构象破坏E．蛋白质的一级结构无改变21．下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是（2000研考）A．马肝过氧化氢酶(相对分子质量247500) B．肌红蛋白(相对分子质量16900)C．人血清清蛋白(相对分子质量68500) D．牛β—乳球蛋白(相对分子质量35000)E．牛胰岛素(相对分子质量5733)22．用凝胶过滤层析（交联葡聚糖凝胶）柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的（1993研考）A．分子体积最大的蛋白质最先洗脱出来B．分子体积最小的蛋白质最先洗脱出来C．不带电荷的蛋白质最先洗脱出来D．带电荷的蛋白质最先洗脱出来E．没有被吸附的蛋白质最先洗脱出来23．盐析法沉淀蛋白质的原理是（2011研考）A．改变蛋白质的一级结构B．使蛋白质变性，破坏空间结构C．使蛋白质的等电点发生变化D．中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜24．氨基酸中人体必需氨基酸的是（2001执考）A．甘氨酸B．组氨酸C．苏氨酸D．脯氨酸E．丝氨酸25．蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是（2003执考）A．半胱氨酸B．羟脯氨酸C．甲硫氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸26．下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（2003执考）A．由Ca1和C-COOH组成B．由Ca1和Ca2组成C．由Ca和N组成D．肽键有一定程度双键性质E．肽键可以自由旋转27．关于蛋白质二级结构的叙述正确的是（2002、2004、2005执考）A．氨基酸的排列顺序B．每一氨基酸侧链的空间构象C．局部主链的空间构象D．亚基间相对的空间位置E．每一原子的相对空间位置28．维系蛋白质分子α-螺旋的化学键是（2001执考）A．盐键B．疏水键C．氢键D．肽键E．二硫键29．下列有关血红蛋白结构与功能的叙述错误的是（2011执考）A．含有血红素B．含有4个亚基C．有储存O2的作用D．其氧解离曲线为S型E．能与O2可逆结合30．大多数成人血红蛋白中珠蛋白组成（2000执考）A．α2ε2 B．α2φ2 C．α2γ2 D．α2β2 E．α2δ231．对蛋白质变性的描述，正确的是（2003执考）A．变性蛋白质的黏度下降B．变性蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及二硫键破坏32．下列有关蛋白质变性的叙述错误的是（2006、2012执考）A．蛋白质变性时其一级结构不受影响B．蛋白质变性时其理化性质发生变化C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E．球蛋白变性后其水溶性降低33．变性蛋白质的主要特点（2000执考）A．不易被蛋白酶水解B．分子量降低C．溶解性增加D．生物学活性丧失E．共价键被破坏34．镰状红细胞贫血病患者其血红蛋白β链N端第6个氨基酸残基谷氨酸被下列哪种氨基酸代替（2000执考）A．缬氨酸B．丙氨酸C．丝氨酸D．酪氨酸E．色氨酸35．“不同蛋白质有不同的空间构象”所指的含义是（2013研考）A．蛋白质的变性与复性B．多肽链的折叠机制C．一级结构决定高级结构D．结合蛋白质有多种辅基36.蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（2014研考）A．二硫键位置B．氨基酸序列C．a- 螺旋D．B- 折叠37.下列蛋白质中，具有锌指模序的是（2014研考）A．酶B．膜受体C．细胞转运蛋白D．转录因子38.蛋白质肽键的化学本质是（2018年研考）A.氢键B.盐键C.酰胺键D.疏水键39.蛋白质a螺旋的特点是（2017年研考）A. 多为左手螺旋B. 螺旋方向与长轴垂直C. 靠盐键维系稳定性D. 氨基酸侧链伸向螺旋外侧40.蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（2014年研考）A. 氨基酸序列B. α-螺旋C. β-折叠D. 二硫键位置41.“α-螺旋β-转角-α-螺旋”属于的蛋白质结构是(2016年研考)A. 一级结构B. 三级结构C. 模体D. 结构域42.使血清白蛋白(pI为4.7)带正电荷的溶液pH是(2015年研考)A. 4.0B. 5.08C. 6.0D. 7.0B型题A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．模序结构1．亮氨酸拉链属于蛋白质的（2005研考）2．整条肽链中全部氨基酸残基的相对位置属于蛋白质的（2005研考）A. 蛋白质构象改变B. 蛋白质表达水平改变C. DNA点突变D. DNA缺失突变3. 与疯牛病发病相关的机制是（2014年研考）4. 与镰形红细胞贫血发病相关的机制是（2014年研考）X型题1．蛋白质二级结构中存在的构象为（1995研考）A．α螺旋B．β螺旋C．α转角D．β转角2．蛋白质变性时（1997研考）A．空间结构破坏，一级结构无改变B．280nm 处光吸收增加C．溶解度降低D．生物学功能改变3．酶变性时的表现为（1995研考）A．溶解度降低B．易受蛋白酶水解C．酶活性丧失D．紫外线（280）吸收增强二、名词解释1．肽单元2．结构域3．模体4．蛋白质三级结构三、填空题1．多肽链中氨基酸的，称为一级结构，主要化学键为。

生物化学第一章蛋白质习题含答案

蛋白质习题一、是非题1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。

2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。

3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。

4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。

5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。

6．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。

7．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。

8．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。

9．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。

10．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。

11．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。

12．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。

13．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。

14．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

15．血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高．这是因为它有多个亚基。

二、填空题1．20种氨基酸中是亚氨基酸．它可改变α-螺旋方向。

2．20种氨基酸中除外都有旋光性。

3．20种氨基酸中和分子量比较小而且不含硫，在折叠的多肽链中能形成氢键。

4．20种氨基酸中的一个环氮上的孤对电子，像甲硫氨酸一样，使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。

5．球蛋白分子外部主要是基团．分子内部主要是基团。

6．1953年英国科学家桑耳等人首次完成牛胰岛素的测定，证明牛胰岛素由条肽链共个氨基酸组成。

7．测定蛋白质浓度的方法有、、8．氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法是9．用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有、、和三种氨基酸。

10．1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的的人工合成。

11．目前已知的蛋白质二级结构有、、、和几种基本形式。

12．维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。

13．去污剂如十二烷基磺酸钠（SDS）使蛋白质变性是由于SDS 能破坏使疏水基团暴露到介质中。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案知识讲解

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 ( A )2. (A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )4. (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )6. (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )8. (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )13. (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式14.(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置15.有关肽键的叙述，错误的是( D )16. (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质17. (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )19. (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )21. (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构22.蛋白质α-螺旋的特点有( C )23. (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧24. (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )26. (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )28. (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)30. (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )32. (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫33.下列氨基酸中含有羟基的是( B )34. (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )36. (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量37. (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量38.下列有关肽的叙述，错误的是( D )39. (A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整40. (C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质41. (E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数42.每种完整蛋白质分子必定具有( C )43.(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基44.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )45. (A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质46. (D) 每个亚基都有各自的三级结构47.蛋白质的空间构象主要取决于( A )48. (A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键49. (E) 肽链中的二硫键位置50.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )51. (A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水52.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )53. (A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数54. (D) 调节蛋白质溶液的等电点55.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )56. (A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.057.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )58.(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为 _____氨基酸_________ ，共有 ________ 20_ ________ 种。

生物化学--蛋白质部分习题及答案知识讲解

生物化学--蛋白质部分习题及答案第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/LC．31/L D．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5 B．2.6C．3.0 D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5 B．pH4.9C．pH5.9 D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4 E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8C．＜8 D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96） B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74） D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质 B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

《生物化学》蛋白质试题及参考答案

《生物化学》蛋白质试题及参考答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的一级结构是指（）A. 蛋白质的氨基酸组成B. 蛋白质的空间结构C. 蛋白质的多肽链折叠方式D. 蛋白质中氨基酸的排列顺序答案：D2. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）A. 丙氨酸B. 赖氨酸C. 丝氨酸D. 谷氨酸答案：B3. 蛋白质的二级结构主要包括（）A. α-螺旋和β-折叠B. α-螺旋和β-转角C. β-折叠和β-转角D. α-螺旋和β-螺旋答案：A4. 蛋白质的四级结构是指（）A. 多个亚基的聚合B. 多个肽链的聚合C. 蛋白质的空间结构D. 蛋白质的功能答案：A5. 下列哪种蛋白质具有运输氧气的功能？（）A. 血红蛋白B. 肌红蛋白C. 胶原蛋白D. 角蛋白答案：A6. 蛋白质的变性主要是指（）A. 蛋白质的氨基酸组成发生变化B. 蛋白质的空间结构发生变化C. 蛋白质的肽链断裂D. 蛋白质的溶解性发生变化答案：B7. 下列哪种方法可以用来测定蛋白质的分子量？（）A. 紫外光谱法B. 质谱法C. 柯马斯亮蓝染色法D. 凝胶过滤法答案：D8. 蛋白质的沉淀主要是由以下哪种因素引起的？（）A. 蛋白质的变性B. 蛋白质的溶解性C. 蛋白质的电荷D. 蛋白质的高级结构答案：C9. 下列哪种蛋白质具有抗体的功能？（）A. 免疫球蛋白B. 胶原蛋白C. 角蛋白D. 肌红蛋白答案：A10. 下列哪种方法可以用来检测蛋白质中的疏水性氨基酸？（）A. 紫外光谱法B. 质谱法C. 柯马斯亮蓝染色法D. 疏水相互作用色谱法答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的基本组成单位是______。

答案：氨基酸2. 蛋白质的四级结构包括______、______、______和______。

答案：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构3. 蛋白质的变性是指______。

答案：蛋白质的空间结构发生变化4. 蛋白质的沉淀方法有______、______和______。

生物化学试题及标准答案(蛋白质化学部分)

生物化学试题及标准答案(蛋白质化学部分)一、选择题（每题5分，共50分）1. 以下哪种氨基酸是人体必需氨基酸？A. 丙氨酸B. 赖氨酸C. 丝氨酸D. 谷氨酸答案：B2. 蛋白质的四级结构是指：A. 蛋白质分子中的氨基酸序列B. 蛋白质分子的二级结构C. 蛋白质分子的三级结构D. 多个蛋白质亚基的空间排列和相互作用答案：D3. 以下哪种蛋白质具有运输氧气的功能？A. 血红蛋白B. 肌红蛋白C. 纤维蛋白D. 触珠蛋白答案：A4. 蛋白质的沉淀反应主要是由于：A. 蛋白质分子中的疏水作用B. 蛋白质分子中的盐桥作用C. 蛋白质分子中的氢键作用D. 蛋白质分子中的静电作用答案：D5. 以下哪种方法用于测定蛋白质的相对分子质量？A. 等电聚焦B. 凝胶过滤C. 紫外光谱D. 电泳答案：B6. 以下哪种氨基酸含有两个羧基？A. 谷氨酸B. 丙氨酸C. 甘氨酸D. 赖氨酸答案：A7. 蛋白质的变性是由于：A. 蛋白质分子中的氨基酸序列改变B. 蛋白质分子的空间结构改变C. 蛋白质分子的氢键作用改变D. 蛋白质分子中的盐桥作用改变答案：B8. 以下哪种蛋白质具有凝血功能？A. 血红蛋白B. 纤维蛋白C. 凝血酶D. 白蛋白答案：C9. 以下哪种氨基酸是人体非必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 丙氨酸D. 谷氨酸答案：C10. 以下哪种方法用于测定蛋白质的等电点？A. 等电聚焦B. 凝胶过滤C. 紫外光谱D. 电泳答案：A二、填空题（每题10分，共50分）11. 蛋白质的四级结构是由______、______、______和______四个级别组成。

答案：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构12. 蛋白质的变性过程中，其______不变，但______发生改变。

答案：一级结构、空间结构13. 蛋白质的沉淀反应主要包括______、______和______三种类型。

答案：盐析、有机溶剂沉淀、热沉淀14. 蛋白质的生物活性取决于其______和______。

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