ISO22000食品安全管理手册-模板(适用于食品、塑包企业)

食品安全管理手册依据ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》PAS223：2011 食品包装设计和生产的食品安全前提方案GB/T23887-2009 《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》编号/版次：SS/QA-2014 A/0编写：审核：批准：受控状态：■受控□非受控分发号：发布：2015.05.18 实施：2015.05.18XXXX公司颁布令为了加强公司食品安全管理,确保向顾客提供符合要求的食品包装材料,根据有关法律法规,依据ISO 22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、PAS223-2011《食品包装设计和生产的食品安全前提方案》、FSSC22000标准5个附加要求及GB/T23887-2009 《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》等，并结合本公司经营管理实际情况，特制定本手册。

本方案阐述了公司食品安全方针、目标，和食品安全管理体系的构成，规定了本公司的环境、设施、设备和加工、储存、销售过程中品质、卫生等管理需达到的基本要求。

本方案是公司食品安全管理体系的法规性文件，也是本公司作为食品包装材料生产企业的安全卫生能力的有力证明；它是指导公司建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则。

现予正式颁布，并于2015年05月18日起正式实施，凡本公司员工务必遵守执行。

总经理：XXX2015年05月18日食品安全小组组长任命书兹任命XXX同志担任本公司食品安全小组组长。

其职责和权限为：负责组织并协调食品安全管理体系的建立、实施、维持和改进；检查和报告食品安全管理体系的运行情况；协助总经理做好管理评审；主持食品安全管理体系文件的编制、实施；组织公司内审工作；处理影响食品安全管理体系运行的有关问题；就食品安全管理体系的有关事宜与外部联系。

总经理：XXX2015年05月18日更改记录页目录0 概述1范围2引用文件3要求3．1总要求3．2文件要求4 管理职责4．1管理承诺4．2 食品安全方针和目标4．3 食品安全管理体系策划4．4 职责和权限4．5 食品安全小组组长4．6 沟通4．7 应急准备和响应4．8 管理评审5资源管理5．1资源提供5．2人力资源和培训5．3 基础设施5．4 工作环境6 安全产品的策划和实现6．1总则6．2前提方案（PRPs）6．3 实施危害分析的预备步骤6.4 危害分析6．5 操作性前提方案的建立6．6 HACCP计划的建立6．7 预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新6.8 验证的策划6．9 标识和可追溯性6．10 不符合控制7 食品安全管理体系的确认、验证和改进7．1 总则7.2 控制措施组合的确认7．3 监视和测量装置的控制7．4 食品安全管理体系的验证7.5 改进附件1：公司组织架构图附件2：公司食品安全管理体系架构图0 概述0.1 公司简介0.2 编写和使用说明0.2.1本《食品安全管理手册》是遵照总经理指令，是根据ISO 22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、PAS223-2011《食品包装设计和生产的食品安全前提方案》、FSSC22000标准5个附加要求及GB/T23887-2009 《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》等，并结合本公司数年来的管理实践经验的基础上编写而成的，适用于本公司生产经营和管理服务活动。

0.2.2本《食品安全管理手册》阐明了本公司的食品安全方针，描述了本公司的食品安全体系。

它对内是实施食品安全管理的基本条例，对外是本公司食品安全保证能力的证实文件。

0.2.3本《食品安全管理手册》由行政部负责组织发放、控制和管理，食品安全小组组长负责组织编制、审核，经总经理批准后生效。

0.2.4本《食品安全管理手册》只发给本公司各相关部门负责人及部分相关机构（第三方认证机构等），此外任何人不得拥有。

各手册使用人必须使用最新版本的受控手册。

本手册未经管理者代表审核、总经理批准，任何人不得复制或向外单位和个人传阅、发放。

0.2.5本《食品安全管理手册》的版本状况在批准页和内容页中用大写字母表示；手册每修改一次，其修改状态需用阿拉伯数字相应更改，例如“A/2”表示A版本下的第2次修改；其中A，B，C……表示发行版次。

当修改状态超过3次或手册发放期满3年时，本手册需更换版本。

0.2.6 本公司食品安全管理体系选择标准ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、PAS223-2011《食品包装设计和生产的食品安全前提方案》、FSSC22000标准5个附加要求中的所有条款。

1范围1.1手册内容本手册依据ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、PAS223-2011《食品包装设计和生产的食品安全前提方案》、FSSC22000标准5个附加要求、GB/T23887-2009 《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》和本公司的实际相结合编制而成。

包括：1.1.1公司食品安全管理体系的范围，它包括了ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、PAS223-2011《食品包装设计和生产的食品安全前提方案》标准、FSSC22000标准5个附加要求的全部要求；1.1.2食品安全要求的所有程序文件；1.1.3对食品安全管理体系所包括的过程顺序和相互作用的表达。

1.2食品安全管理体系范围：塑料编织袋、复合塑料编织袋、集装袋的加工、销售和服务的全过程2引用文件FSSC 22000 食品安全体系认证标准GB/T22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》PAS 223：2011 公共可用规范食品包装设计和生产的食品安全前提方案FSSC22000标准5个附加要求《中华人民共和国食品安全法》《食品卫生通则CAC》GB14881-2013 食品企业通用卫生规范GB/T23887-2009 《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》GB9685—2008 《食品容器、包装材料助剂使用卫生标准》GB5749-2006 《生活饮用水卫生标准》GB/T 8946-2013 《塑料编织袋通用技术要求》GB/T 10454-2000 《集装袋》GB/T 10003-2008 《普通用途双向拉伸聚丙烯（BOPP）薄膜》GB9687-1988 《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》GB9688-1988 《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》GB/T22000-2006 确定的术语和定义3要求3．1总要求本公司食品安全小组成员和各部门按照FSSC 22000食品安全体系认证标准，建立体系，并形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进。

本公司确保：a)体系范围内与产品相关的食品安全危害得到识别、评价和控制，以避免公司产品直接或间接伤害消费者；b)在食品链内沟通与食品安全有关的适宜信息；c)在公司内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足FSSC 22000标准（包括ISO 22000:2005标准、PAS 223：2011、FSSC22000标准5个附加要求）的要求，确保食品安全；其中5个附加要求如下：1.服务的规范食品链中的组织应该确保所有被提供的对于食品安全有影响的服务（包括设施、运输、维修）：-应该有详细的要求，-应该在文件中描述到足以实施危害分析的程度，-应该被管理，使与部分PRPs中技术规范的要求相一致。

参考：ISO 22000，条款7.2.3f和7.3.32.对于应用食品安全原则的员工的监督食品链中的组织应该确保，对于员工在正确应用与其岗位活动相适应的食品安全规则和规范方面进行有效监督。

参考：ISO 22000，条款6.2.23.特定的法规要求寻求认证的组织应该确保，配料和成分的规范考虑了适用的法规要求（例如，违禁物质的控制）4.对于认证过的组织的通知的但是非计划的审核认证机构将会承担对于认证过的组织进行官方审核和通知的但是非计划的审核的规划所带来的风险，这些审核将会根据GFSI的要求进行实施。

5.输入的管理公司应该实施一个体系来确保，对于证实产品安全性的关键输入进行分析，这些分析应该执行等同于ISO 17025中的标准。

定期评价食品安全管理体系，必要时更新，以确保体系反映公司的活动并包含需控制的食品安全危害最新信息。

公司应确保控制所选择的任何可能影响终产品符合性且源于外部的过程。

并应在食品安全管理体系中加以识别，形成文件。

3．2文件要求3．2．1总则食品安全管理体系文件应包括：a)形成文件的食品安全方针和相关目标的声明（见5.2）；b)FSSC 22000标准（包括ISO 22000:2005标准、PAS 223：2011、FSSC22000标准5个附加要求）要求的形成文件的程序和记录；c)公司为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件。

3．2．2文件控制请详见本公司制定的《文件控制程序》的规定。

3．2．3记录控制请详见本公司制定的《记录控制程序》的规定。

4 管理职责4．1管理承诺最高负责人承诺建立和实施食品安全管理体系并提供证据，承诺的证据包括：a)表明公司的经营目标支持食品安全要求；b)向公司传达满足与食品安全相关的法律法规，以及顾客要求的重要性；c)制定食品安全方针；d)进行管理评审；e)确保资源的获得。

4．2 食品安全方针和目标4．2．1食品安全方针“诚信负责，做安全包装，使顾客满意，让消费者放心。

”公司承诺提供通过专业化、规模化的生产、优惠的价格、出色的工作效率、优质的客户服务和持续改进的管理承诺，来满足顾客对质量、安全、价格和时间的需求。

4．2．2 食品安全目标a.产品出厂合格率100%；b. 生产的食品包装100%达到相关规定的食品安全危害的可接受水平；c.食品安全事故为0。

4．3 食品安全管理体系策划4．3．1 食品安全管理体系策划的时机为保证目标的顺利完成，需进行相应的食品安全管理体系策划。

总经理负责对食品包装材料安全管理体系进行整体策划，在下列情况下需进行食品安全管理体系的策划：a)按照食品安全管理标准建立、改进食品安全管理体系；b)本公司的食品安全方针、食品安全目标、组织机构发生重大变化；c)本公司资源配置、市场情况发生重大变化；d)现有体系文件不能涵盖的特殊事项。

4．3．2 食品安全管理体系策划的内容a) 公司需达到的食品安全目标及相应的食品安全管理过程及过程间的接口关系；b) 识别为实现食品安全目标所需建立过程的资源配置；c) 对食品安全目标的实施进行定期评审；d) 根据评审结果寻找与食品安全目标的差距，确保持续改进，提高食品安全管理体系的有效性；e) 策划的结果形成文件。