牡丹油用价值及其应用前景

related industries have been developing rapidly and blindly as a whole in the past several years in China.
Investigation，collection，selection of oil tree peony germplasm resources，breeding superior clones，
平均增长率为 69.0%，其中近 5 年的平均增长率达到 了 42.1%（见图 2）〔15〕。在我国有“东方橄榄油”之 称的山茶油，其产量从 1999 年的 13 万吨增加至 2009 年的 25 万吨，年均增长率达到 92.3%（见图 3）〔16〕。 虽然如此，高品质食用植物油仍然远远不能满足市场 的需要。 2 牡丹籽油营养价值和应用前景 2.1 食用油中主要营养成分及其生理功能
食用油中的脂肪酸组成主要包括：饱和脂肪酸、 单 不 饱 和 脂 肪 酸 和 多 不 饱 和 脂 肪 酸。 饱 和 脂 肪 酸 （saturated fatty acids，SFA）是不含不饱和键的脂肪 酸，在猪油等动物油脂、棕榈油、椰子油等所占比例较 大。SFA 不含有人体所必需的脂肪酸，过量食用将 提高人体患高脂血症等疾病的风险〔17–18〕。单不饱和 脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）是只含 一个不饱和键的脂肪酸，例如油酸（oleic acid）等，在 橄榄油和油茶籽油中含量较高。MUFA 具有调节血 脂、降胆固醇等生理作用，但是其所含人体必需脂肪 酸的种类较少〔19〕。多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）是含有 2 个或 2 个以上的不饱和 键的脂肪酸，例如亚油酸（linoleic acid，LA）、亚麻酸 （linolenic acid，LNA）等。PUFA 含有人体自身不能 合成的、必须从食物中摄取的必需脂肪酸，因而具有 较高的医疗保健价值〔20–22〕。 2.2 ω–3 脂肪酸、亚麻酸生理作用和植物资源 2.2.1 ω-3 脂肪酸
ω–3 脂肪酸是 PUFA 的一种，为人体必需脂肪酸， 指第 1 个双键出现在从甲基数起的第 3 位碳原子上的 脂肪酸，包括亚麻酸、二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid， DHA）等。含量较多的有深海鱼油、亚麻油、紫苏油 等〔23〕。研究表明，ω–3 脂肪酸的主要生理作用在于： 降低血压、改善抑郁症症状、抑制癌症发生、抗过敏、 抗炎症、防止老年痴呆或阿尔茨海默病的发生、防止 动脉硬化、活化心脑血管和活化大脑细胞；其中，特别 是对防止动脉硬化、活化心脑血管和大脑细胞具有显 著的作用〔24–25〕。
亚麻酸包括 α– 和 γ– 两种同分异构体。α– 亚麻 酸（α–linolenic acid，ALA），即 9，12，15– 十八碳三烯 酸；γ– 亚 麻 酸（γ– linolenic acid，GLA），即 6，9，12– 十八碳三烯酸。α– 和 γ– 亚麻酸是体内各组织生物膜 的结构材料，也是合成人体一系列前列腺素的前体， 二者都具有多种重要的生物学功能〔28–29〕。其中，α– 亚麻酸在体内可以转化为 EPA 和 DHA，被称为“脑 黄金原料”〔30〕。α– 亚麻酸及其代谢物具有益智、保
目 前 80% 的 ω–3 脂 肪 酸 产 品 都 应 用 于 这 一 领 域。2003 年，ω–3 脂肪酸产品的全球销售额为 6.85 亿 欧 元，2005 年 增 加 到 了 24.0 亿 欧 元，仅 2 年 间 增 加了 2.5 倍。虽然如此，ω–3 脂肪酸市场还远未达到 饱和状态，预计到 2015 年该市场的年均增长率将在 15%~20%〔26〕。目前 ω–3 脂肪酸主要取自海产品， 其来源还非常匮乏〔27〕。因此，有关 ω–3 脂肪酸新来 源的基础和应用研究已经成为脂肪酸研究领域的热 点之一。 2.2.2 亚麻酸
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图 3 1999~2009 年度中国茶油产量
随着社会经济的发展、人民生活水平和健康意识 的逐步提高，人们对食用植物油的需求呈现多样化趋 势，高品质食用油的消费逐年快速升高。以“液体黄 金”橄榄油为例，中国进口的天然橄榄油数量由 2000 年的 330 t 增加到 2010 年的 24 727 t，增长了 75 倍，年
近 年 来，人 们 发 现 牡 丹 籽 的 含 油 率 可 达 到 24.12%~37.83%，牡丹籽油的主要成分为亚麻酸、油 酸、亚油酸等 17 种脂肪酸，其中亚麻酸含量可以达到 31.56%~66.85%〔6–9〕。因此牡丹有望成为一种具有 中国特色的潜在油料作物，从而使牡丹成为集观赏、 药用和油用为一身的重要经济植物。 1 国内食用油供给整体不足，发展新油料作物势在必行 1.1 国内食用油整体供应不足
tree peony would be an important economic plant with ornamental，medical，and oil applications at
the same time. Fundamental researches on oil tree peony are very weak at the present，although the
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图 1 2002~2012 年度中国（A）和 世界（B）植物油产量
Chenshan Botanical Garden，Shanghai 201602，China；
2. College of Landscape Architecture and Forestry, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong，China）
and optimization of cultivation management should be the priority research field in the nearly future.
Key words：tree peony；oil plant；application
中图分类号：TS225.1＋9
文献标识码：A
文章编号：1008― 9578（2014）05― 0021― 05
牡丹为芍药科（Paeoniaceae）芍药属（Paeonia）牡 丹组（Sect. Moutan DC），原产我国，集中分布在洛阳、 菏泽、安徽等地区。牡丹花大色艳、雍容华贵，素有“国 色天香”、“百花之王”的美称，是我国的传统名花，深 受各国人民的喜爱〔1〕。牡丹不仅具有极高的观赏价 值，丹皮也是我国传统中药之一，可活血化瘀，清热凉 血〔2〕。现代研究还表明牡丹具有降血糖、抗菌消炎、 抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗惊厥、保肝、增强免 疫等多种药理作用〔3–5〕。
Abstract：Tree peony is a famous traditional ornamental and medical plant in China in the past. Recent
studies showed that oil content of tree peony seed was 24.12%~37.83%，unsaturated fatty acid content
近年来，中国食用油消费量显著增加，从 1996 年
的人均植物油消费量 8.2 kg 上升到 2012 年的 20.1 kg， 十六年里植物油消费量增加了 2.5 倍〔10–11〕。但是与 发达国家相比仍然存在较大差距，2006 年美国人均植 物油消费量达 34.2 kg，欧盟人均消费量达 37.0 kg〔12〕， 分别是 2012 年中国人均消费量的 1.70 倍和 1.84 倍。 因此，我国食用油的人均消费量依然处于较低水平， 食用油消费潜力巨大。目前，我国油料年产量维持在 4 300~4 800 t，全国植物油消费总量在 2 235 t 左右， 而国内植物油年产量仅维持在 900~1 000 t，自供缺口 已逾 1 000 万吨，自给率仅 39%〔13〕。随着我国城市化 进程的进一步加快，预计中国食用植物油消费总量还 会持续快速增加。实际上，就全世界范围来看，食用植 物油的总体仍处于一种供不应求的局面。全球植物油 的消费总量由 2002 年的 9 576 万吨增加到 2012 年的 15 723 万吨，增加了 6 147 万吨，增长率为 64.2%〔14〕 （见图 1）。目前，国内主要以种植草本油料作物为主， 在土地资源有限的情况下，种植面积和产量的增长空 间较小。因此，发展新的高产优质油料作物势在必行。
收稿日期：2013–11–24 基金项目：上海市重点科技攻关项目（10391901200；11391901101）；上海市绿化和市容管理局重点科技攻关项目（F132420；
F122431；G142417；G142420） 作者简介：韩继刚（1970~ ），男，教授，博士，研究方向：观赏植物种质资源研究与利用研究。 通信作者：胡永红（1968~ ），男，教授级高工，博士，研究方向：观赏园艺研究。
（数据来源：FAS，USDA，2012年12月；Data was from FAS，USDA，DEC，2012）
1.2 食用油品种结构有待进一步优化
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in the seed oil is about 83.05%~90.0%，linolenic acid content was about 31.56%~66.85%，which
indicated that tree peony seed oil was a kind of high nutrition value edible vegetable oil. In this case，
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韩继刚 1，李晓青 1，2，刘 炤 1，胡永红 1 （1. 中科院上海辰山植物科学研究中心，上海辰山植物园， 上海 201602；
2. 青岛农业大学园林与林学院， 山东青岛 266109） 摘 要：牡丹作为我国特产的重要观赏植物和药用植物而广为人知，并受到人们喜爱。近年来 研究发现，牡丹籽的出油率可以达到 24.12%~37.83%，籽油的不饱和脂肪酸含量达到 83.05%~ 90.0%，其中亚麻酸含量达到 31.56%~66.85%，牡丹籽油具有较高营养价值。因此，牡丹有望成为 集观赏、药用和油用为一身的重要经济植物。近年来油用牡丹的发展势头迅猛，但是相关基础研 究还非常匮乏，整体上还处于一种盲目发展的状况。因此，开展油用牡丹的资源调查，并在此基础 上开展构建高产优质油用牡丹品种体系、完善栽培管理措施等相关研究亟待进行。该文对牡丹的 油用价值和应用前景进行了综述和探讨。 关键词：牡丹；油用价值；应用前景
Potential applications of tree peony as an oil plant
HAN Ji-gang1，LI Xiao-qing1，2，LIU Zhao1，HU Yong-hong1
（1. Chinese Academy of Sciences，Shanghai Chenshan Plant Science Research Center，Shanghai