北京特产

北京特产北京特产稻香村的糕点、月盛斋的酱肉、全聚德的烤鸭、张一元的茶叶、六必居的咸菜，布瀛斋的布鞋，馄炖侯的馄炖（带包装）、茯苓夹饼，小甘薯，怀柔甘栗，玉皇酥，糖葫芦，庞各庄西瓜通州小楼与烧鲇鱼大顺斋糖火烧螺丝转豆面糕年糕、切糕油茶、面茶扒糕芸豆卷豌豆黄炸回头艾窝窝糖火烧炸年糕坨冰碗小窝头炸糕墩饽饽姜丝排叉春饼、春卷爆肚褡裢火烧豆汁焦圈、北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。

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1. 北京特产之北京烤鸭北京烤鸭有"天下第一美味"之称，也是北京特产风味的代表作，具有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。

北京烤鸭最出名的当属“全聚德烤鸭店”，这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。

全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。

首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。

然后是掌握火候。

火欠则生，火过则黑。

烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

烤完的鸭子被厨师切成薄薄的片状，每一片上面又要有瘦又要有肥；然后摆在桌面上，旁边是面饼，大葱，面酱等简单而味美的配料。

2. 北京特产之桂花陈酒桂花陈酒在封建朝代，只有御膳房掌握其配方及酿制技术，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功效”。

酿制出来的酒称作“桂花陈酒”，专供皇宫、王府的帝王和达官贵人享用，一般官吏和百姓都难得一见。

3. 北京特产之茯苓夹饼茯苓夹饼原是清朝末年的宫廷食品，现代的茯苓夹饼采用新老工艺结合选料考究，做工精细。

精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、海藻茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。

实为深受人们欢迎的北京风味小吃。

相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，这可难坏了御膳房。

厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。

于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。

慈禧食后，十分满意。

4. 北京特产之内画壶内画壶亦称鼻烟壶，内画壶是料器(我国以前对玻璃的称呼)的一类，也有水晶质地的，因数量多，影响大，单列一类，是清代末年发展的民族工艺品，与滕氏布糊画一样都享有极高的艺术品价，以前西方人根本不相信是直接画的,直到工艺公开，制作场所可以参观。

内画壶一开始只是装饰鼻烟壶，后来逐渐发展成为工艺品，内画壶一般用半透明料器制造，比如玻璃，高级的也有用水晶、玛瑙、翡翠等制作的。

内画壶作为精致的小摆设、驰名中外。

5. 北京特产之大磨盘柿北京郊区盛产柿子，品种也很多,但最有名气的要数大磨盘柿,属于北京特产。

这种柿子个头大，一般重250克左右，大的一只就有500克。

大磨盘柿味美适口，营养丰富。

还具有降血压、止血、润肠等功效。

6. 北京特产之北京面人北京面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品，捏面艺人根据所需，先是用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩、石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉处理，制成柔软的各种颜色面团，用这些面团在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀巧妙的点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，各种各样的艺术形象便脱手而成，有婀娜多姿、衣裙飘逸的美女，有天真烂漫的儿童，有各种神话故事、戏剧中的角色和历史人物。

北京，由于是千年帝都，各地能工巧匠云集北京，富于东方特色和浓郁"京味儿"的工艺品及文物使北京的工艺品比较集中的体现了中华民族工艺之精华。

景泰兰、牙雕、玉器、雕漆被称为北京工艺品"四大名旦"；北京的面人、泥人、绢人、脸谱、风筝、剪纸也是一绝；北京的乐器也有极高制作水平，不少客人选购物中国民间乐器、或学弹奏或作装饰；传统的中国家具近年也颇受青睐；各种密饯果脯和京味点心，及中药滋补品也很受欢迎7. 景泰蓝景泰蓝是北京著名的传统工艺品，又称“铜胎掐丝珐琅”。

由于它在明代景泰年间非常盛行，人们习惯称它为“景泰蓝”。

景泰蓝的工艺过程比较复杂。

它经过制胎、掐丝、烧焊、点蓝、烧蓝、磨光、镀金等工序。

景泰蓝以铜为胎，掐丝和点蓝是一道重要的制作工序，也是一道艺术创作的过程。

景泰蓝的造型优美，花纹精巧，色彩华丽，加以镀金而闪烁着灿烂的光泽，成为北京独特的传统工艺品。

8. 北京雕漆 TOP北京雕漆创始于唐代，距今已有1400余年历史，为历代皇帝皇妃宠爱和享用，属于宫廷艺术。

1949年以后，雕漆从宫廷走向社会，成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。

雕漆制作独特，多以黄铜为内胎，兼有脱胎（布胎）、木胎等。

胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂70层，镂空雕的高档雕漆则要涂500层以上大漆，漆厚约300毫米。

然后再在漆层上进行精雕细琢。

传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色，现代雕漆以红黑为主，并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。

传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕，当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。

雕漆雕刻后，还要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序，全部是手工操作。

完成一件雕漆至少需3个月，多则需1至2年时间。

9. “六必居”酱菜“六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。

最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。

"六必居"由此得名。

相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。

严蒿虽然是一个奸佞之徒，但其书法却颇见功底。

加上他当时身为宰相权势显赫，那时候确实给“六必居”增色不少。

后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。

“六必”的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。

比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。

老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两（旧秤）一条；芥菜头必要“两道门”的均匀个；糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。

这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，然后晒干碾碎人缸，直到“处暑”才能起缸。

解放以后，随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高，六必居酱菜的品种和产量也大大增加。

目前，那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到。

不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。

10. 北京酥糖北京酥糖是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。

酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。

解放后，几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。

1963年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品，并且畅销国际市场。

几十年来，产量不断增加，仍满足不了客商需要。

红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。

外商称赞说：“红虾酥，不仅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了。

”红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。

在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。

一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。

这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。

11. 茯苓夹饼北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。

相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，这可难坏了御膳房。

厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。

于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。

慈禧食后，十分满意。

后来，这种茯苓夹心饼传入民间，成为深受人们欢迎的京华风味小吃。

但，解放前只是东安市场的一些小摊贩经营，数量很少。

解放后，政府统一管理，使许多风味食品得到了恢复发展。

有六十多年历史的著名风味品店稻香春，专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。

这家商店生产的夹饼选料考究，作工精细。

用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。

且价格低廉，可作经常食用的保健食品。

目前，北京已有多处生产茯苓夹饼，以稻香春产品为佳。

北京的特产很丰富，游客在北京旅游购物时应首选富于东方特色和浓郁京味儿的工艺品及文物，由于是千年帝都，各地能工巧匠云集北京，使北京的工艺品比较集中的体现了中华民族工艺之精华。

景泰兰、牙雕、玉器、雕漆被称为北京工艺品"四大名旦"；北京的面人、泥人、绢人、脸谱、风筝、剪纸也是一绝；北京的乐器也有极高制作水平，不少客人选购物中国民间乐器、或学弹奏或作装饰；传统的中国家具近年也颇受青睐；各种密饯果脯和京味点心，及中药滋补品也很受欢迎。

陶瓷工艺类：古董许多人把在北京购买文物当作旅行目的这一。

的确，北京作为六朝故都，文物资源极为丰富。

位于和平门的琉璃厂文化街已有500年历史，是选购文物的好地方。

著名的荣宝斋出售历代名人字画、文房四宝。

中国书店为中国最大的古旧书籍商店。

景泰蓝北京是景泰蓝技术的发源地，在北京的大小商店，都能看到景泰蓝的身影。

大到宗庙祭器、大厅屏风和板凳桌椅，小到筷子。

耳环、糖罐、牙签筒和烟具等，应有尽有。

北京补花北京补花以棉、麻、化纤、玻璃纱、生丝等为面料，用不同颜色的凤尾纱，分别剪切成各种形状的花瓣、花叶，经精心粘贴，然后采用不同针法进行缝缀刺绣而成。

一件补花制品通常要经过主、次30道工序才能最后完成。

主要产品有台布、床上用品、餐垫、靠垫、围裙、袋类等。

北京补花颜色有深浅变化，制成的花朵色调和谐，自然层次清晰，富于立体感。