三文鱼的产地分布

CP带您认知海洋神秘生物—话说三文鱼

“三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音，它的学名是鳜鱼。

在我国东北称大马哈鱼。

三文鱼是一种较广地分布在北半球高纬度地区的冷水鱼类。

有着十分奇特的生命循环。

它主要在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的离大洋几百以至上千千米的淡水河湖中孵化。

在这些水域生活一至数年后游向大海。

在太平洋和大西洋的咸水中生活数年后长大成熟，然后又在深藏其身体内一种神秘基因催动下，不辞辛劳千里迢迢踏上返回原栖息地的征程。

从大洋一进入淡水域，三文鱼便停止进食，凭着身体脂肪中储存的能量，成群结队逆流而上，用十几天的时间克服洄游路上种种艰难险阻，洄游几百或上千千米到达自己的出生地。

在那些它们生活过的清澈溪水的砂砾河床上，产下成千上万的鱼子，然后便静静地安眠在故乡小溪青翠的绿荫下，完成了它奇迹般的生命循环。

加拿大西部的太平洋沿岸和东部的大西洋沿岸的许多河流都是三文鱼洄游的目的地，而以西海岸的太平洋三文鱼洄游最为有名。

这里沿海湖泊星罗棋布，河汊纵横，自古就是三文鱼生于斯长于斯的故乡。

在早期欧洲人到来之前，当地的印第安人各部落就已把三文鱼作为主要的食物。

特别是在北国漫长又寒冷的冬季里，印第安人靠着储存的三文鱼干和熏鱼得以渡过漫漫长冬。

因此，当经过冬季，储存的干鱼告急之时，在泛涨的春水中，人们终干迎来第一尾洄游的三文鱼，就像上天送来的生命使者。

对于印第安人来说，三文鱼的洄游既有生命的现实意义又有神圣的宗教意义。

就像我们在元旦庆祝新年伊始，在复活节庆祝生命的复苏，加拿大西海岸的印第安人会在每年春季第一尾三文鱼到来之时举行特殊的仪式。

由部落里德高望重的酋长向着洄游的鱼儿唱起欢迎的古老歌曲，然后将冬季食用后的鱼骨焚烧成灰，郑重地撒入河中。

他们相信，这些鱼骨会自行找到回家之路，在那里重新获得生命。

这意味着来年会有更丰裕的三文鱼洄游而来。

在加拿大西海岸不仅有许多关于三文鱼洄游的美丽传说，还有许多令人称奇的三文鱼洄游记录。

曾几何时，这里太平洋沿岸的上千条河汊中三文鱼万头涌动浩浩荡荡。

三文鱼的产地分布
三文鱼别称北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼等，是西餐中较常用的鱼类原料之一，主产于大西洋、太平洋、美洲大湖、黑龙江流域，为溯河洄游性鱼类，下面我们就一起来看一看三文鱼的产地分布是哪些地方吧！
三文鱼的产地分布
三文鱼是世界著名的经济鱼类之一，产地主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

三文鱼的生长习性
三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年，产卵期为8月至翌年1月，溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。

每年的大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。

经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵。

产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生，孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着长辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮。

三文鱼的挑选方法
1、不要相信任何“挪威野生三文鱼”之类的广告。

因为挪威人吃的三文鱼，基本都是养殖的。

2、新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红，带有白色纹路，那是鱼的脂肪，不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅。

3、新鲜的鱼肉，生食的口感是非常紧实的，有嚼劲儿，相反，不新鲜的鱼，肉质比较松散。

4、如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话，建议挑选真空包装的烟熏三文鱼，相对冰鲜的鱼会更好一些。

但是烟熏的不适合做寿司，因为它加工以后是比较咸的，已失去了本身的味道。

三文鱼生活在哪里

三文鱼生活在哪里
三文鱼，又称为大马哈鱼，是一种生活在北太平洋和北大西洋的远洋鱼类。

它
们通常在淡水和咸水交界处的河流中产卵，然后在海洋中生长。

三文鱼是一种重要的商业渔业资源，也是许多人喜爱的美食之一。

那么，三文鱼究竟生活在哪里呢？
三文鱼的生活地点主要集中在北太平洋和北大西洋的沿岸水域。

它们在成年后
会回到出生地的河流中产卵，这意味着它们需要在海洋和淡水环境中来回迁徙。

在海洋中，三文鱼通常在寒冷的水域中生活，这使得它们在阿拉斯加、加拿大和俄罗斯等地区的海域中特别常见。

除了在自然环境中生活外，人类也开始在人工饲养场中养殖三文鱼。

这些养殖
场通常建在海洋沿岸，提供了一个受控的环境，以确保三文鱼可以健康成长。

然而，这种养殖方式也引发了一些环境和健康问题，因为大量的三文鱼在有限的空间中生活，容易引发疾病和污染。

总的来说，三文鱼的生活地点主要集中在北太平洋和北大西洋的沿岸水域，它
们在海洋和淡水环境中迁徙，是一种重要的商业资源，也是人们喜爱的美食之一。

然而，随着人类活动的增加，三文鱼的生存环境也面临着一些挑战和威胁。

我们需要更加关注和保护这些美味的海洋生物，以确保它们能够继续在我们的世界中生活下去。

海鲜介绍

日本深海三文鱼三文鱼是世界著名的高价值，高营养，的鱼类之一，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

又称为长寿鱼三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

亚洲的日本产区，中国东部产区的三文鱼比较有名。

三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，越红，价值越高。

因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。

二、营养价值及食疗作用：1、三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病，预防老年痴呆2、不饱和脂肪酸和DHA含量异常丰富，能够显著的增强脑功能、提高记忆力和保持思维3、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

4、三文鱼中鱼肝油含量异常丰富！鱼肝油中还富含天然维生素D，能促进机体对钙的吸收利用，非常有助于青少年的生长发育。

5、三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。

此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。

在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多6、补虚劳，健脾胃，补气暖胃。

7、美容养颜，增白，延缓衰老，减少皱纹，使皮肤细腻光泽美国虹鳟：虹鳟鱼原产于美国加州，又称瀑布鱼、七色鱼。

在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹，故名“虹鳟鱼”。

我国养殖的虹鳟最早是1959年4月自朝鲜赠送周恩来总理象征中朝友谊的8000颗受精卵开始。

虹鳟只能在20℃以下的水温中生长，生存条件要求高，属娇贵鱼种。

虹鳟鱼娇贵，营养非常丰富，被誉为“水中人参”，，是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。

营养价值及食疗作用1．这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，是名副其实的绿色无污染食品。

肉味鲜浓，口感嫩活。

2．肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

3．维生素D铁元素的含量远高于其他食品。

4．富含高蛋白和高不饱和脂肪酸，特别是烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。

三文鱼简介

三文鱼简介
三文鱼，鱼肉中富含大量维生素，A1、B1、B2、B12，每一百克鱼肉中约含3克多不饱和脂肪酸（E）A和DHA，位于鱼类之首，三文鱼是胆固醇含量最低的鱼类，每100克鱼肉中仅含0.07克胆固醇。

三文鱼（拉丁学名：Salmosalar），别称大西洋鲑、大马哈鱼，是一种较广地分布在南北半球高纬度地区的冷水鱼类。

体长最大可达150厘米，通常80~100厘米，最重可达46.8公斤。

三文鱼主要分布在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的离大洋几百以至上千米的淡水河湖中。

它们在这些水域生长生活一至数年后游向大海。

当它们在大海生长至性成熟时，又会洄游返回到原栖息地进行产卵繁殖。

三文鱼有一个细长的，横向压缩的身体，带有明显的尾柄。

在背鳍和分叉的尾鳍之间有一个肉质的脂肪鳍。

幼鱼在身体的每一侧有8~11个色素条，沿着侧线与单排红色斑点交替。

当鱼到达小鱼阶段时，这些标记会消失，当身体颜色变成银色并且背部区域显示出绿色、蓝色和棕色的阴影时。

成鱼体色各不相同，但鱼的皮肤通常为银色，在身体和头部以及侧线上方有明显的深蓝绿色十字状斑点。

皮肤受到表皮杯状细胞分泌的粘液的保护。

产卵时皮肤和鳍变厚，雄性和雌性的体色都变暗。

雄性的头部变细长，下颌尖弯曲成深钩状，使雌雄容易区分。

大西洋三文鱼在狩猎渔民中享有盛誉，是一种非常珍贵的食用鱼。

由于强劲的市场需求，世界各地发展了活跃的水产养殖业，包括网箱养殖、孵化场和一些海洋牧场。

三文鱼

营养价值
•ห้องสมุดไป่ตู้
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； • 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
挪威三文鱼
• 有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼，颇受全球厨师和美食家的青睐，在日式料理中，挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身核寿司的上上之选 • 没有比挪威三文鱼更适合生吃的产品了，因为挪威三文鱼养殖于实施严格控制的卫生环境中，生吃是绝对安全的
食用三文鱼
• • • • • • 鱼头：适于做汤，清蒸或油炸亦适口。鱼排：用平锅煎最佳。鱼尾：火锅、煲汤或者清蒸为佳。鱼骨：用来熬汤可以更加鲜美。鱼鳍：使汤更加爽口并具甜味口感。鱼片：适于做刺身；同样适于煎、炒。
• 鱼皮：适于油炸，是孩子的最爱。
• 野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。
三文鱼的故事
• 每年产卵季节，鲑鱼都要千方百计地从海洋洄游到位于陆地上的出生地——那条陆地上的河流。央视动物世界曾经播放了鲑鱼的回家之路，极其惨烈和悲壮。回家的路上要飞跃大瀑布，瀑布旁边还守着成群的灰熊，不能跃过大瀑布的鱼多半进入了灰熊的肚中；跃过大瀑布的鱼已经筋疲力尽，却还得面对数以万计的鱼雕的猎食。只有不多的幸运者才可以躲过追捕。耗尽所有的能量和储备的脂肪后，鲑鱼游回了自己的出生地，完成它们生命中最重要的事情。谈恋爱，结婚产卵，最后安详地死在自己的出生地。来年的春天，新的鲑鱼破卵而出，沿河而下，开始了上一辈艰难的生命之旅。鲑鱼是一条乡恋之鱼。

市面上的三文鱼价格多少钱一斤？

市面上的三文鱼价格多少钱一斤？很多的朋友去吃海鲜日料时应该都有吃过三文鱼吧，特别是在各大海鲜自助里，三文鱼的自取点总是排着长队。

那市面上的三文鱼价格多少钱一斤?里面有寄生虫吗?一、三文鱼的基本概况1.三文鱼的产地三文鱼是对于部分鲑科鱼类的一种俗称，原始值鲑属食物大西洋鲑鱼，也称为北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼等等，在亚、欧、北美洲的北部地区都有分布，另外在太平洋的北部也有生产。

2.三文鱼的价值三文鱼中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和氨基酸等，食用可有效减低血脂和血胆固醇等，对于防治心血管疾病、抗氧化、增强脑功能和预防老年痴呆等都有一定效果。

3.三文鱼的食用三文鱼是世界上名贵的鱼类之一，可以调配好酱料直接鲜食，也可以烹制菜肴，亦或是制成鱼肝油。

二、三文鱼的价格是多少钱一斤?1.目前市场上的三文鱼价格是参差不齐的，像冰冻的、新鲜的、进口的、国内养殖的价格都是不一样的，所以大家在购买时一定要弄清楚，不要把国内养殖的当成进口三文鱼买了，也要谨防黑心商贩的此次充好行为。

2.现河南地区的新鲜三文鱼价格在140元/公斤左右，冰冻的三文鱼价格在100元/公斤左右;挪威进口的三文鱼价格在300元/公斤左右。

3.三文鱼罐头的价格在20元-40元/盒不等。

以上价格为农百科专业人士整理的参考价格，实际售卖价格以当地市场价格为准。

三、三文鱼里面有寄生虫吗?1.因为在不同国家的消费市场里，三文鱼涵盖着不同的种类，其实并不是叫三文鱼的鱼都是同一种;一般挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

而且这些鱼里面仅有且只有挪威的大西洋鲑是可作为生吃的三文鱼!2.除了挪威的大西洋鲑可以作为生吃的三文鱼外，其他的“三文鱼都是不建议生吃的，因为里面都是带有异尖线虫等寄生虫的，生吃极易感染，是需要通过高温烹煮或者是冷冻的方式去杀死的。

3.除了三文鱼外其他的鱼类在食用时也要注意，一般经过检疫正规进口的是没有多大问题的，但是在食用时最好还是高温烹煮为佳。

三文鱼

三文鱼具有商业价值的品种有30多个，最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。
形态特征
形态特征
背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。
生活习性
生活习性
三文鱼(7张)三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。成鱼进入为什么是橙红色？野生三文鱼以海藻、鱼虾为食，它们体内的虾青素赋予了三文鱼漂亮的橙红色。养殖三文鱼除了吃小鱼小虾外，还会饲喂蛋白质、鱼油等，使得虾青素不足，肉色容易发白。为了提高鱼的感官品质，饲养者常常会给养殖三文鱼喂食一种饲料添加剂——角黄素，使其肉色呈自然的橙红色。不过消费者不必担心，角黄素是一种类胡萝卜素，在很多食物中天然存在，比如蘑菇。由于添加的量很小，角黄素并不会对健康造成威胁，欧盟、美国和国际食品法典都认为它是安全的。
注意事项
注意事项
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。

三文鱼的简介

三文鱼的故乡发布时间2004-08-02加拿大是三文鱼的重要产地。

每当秋色渐浓的十月，三文鱼潮便来到。

三文鱼回游产卵是加拿大西海岸重要的自然生态现象之一。

此时，大部分的河流入海口都有大大小小，少则数千条，多则数万条的鱼群回游。

有的地区还会出现200万条以上鱼群的奇观。

这里的不列颠哥伦比亚省地处太平海畔，背靠洛基山，温度适中的海水极为适合三文鱼和各种鱼类生活。

传统上不列颠哥伦比亚省是加拿大的渔业重点地区。

这里的海鲜产量在加拿大终年居于首位，成绩骄人。

而肥美的三文鱼数量大，质量高，更被看作引以为荣，持久不衰的拳头产品。

这里的三文鱼共分为五大类。

一种叫“千鹿”。

因其体型最大，有时可以超过十公斤而被称为“三文王”。

千鹿的肉质较实，颜色由象牙白至深红色不等。

由于捕获量少而价格昂贵。

第二种叫“鲟三文”，因其具有特别大而明显的牙齿也被称为“三文狗”。

这种鱼的颜色由微红至鲜红，其胞和脂肪极低，多食有益于人体健康。

同时由于鲟三文鱼群多，其价格相对便宜。

第三种叫“可豪”，色泽艳红，取价适中，较受厨师和平民欢迎。

第四种是索眼三文，是加拿大出产的三文鱼中价格最贵的一种。

其鱼肉软腴，颜色红艳，脂肪适中而质感好，最适合于做生鱼片。

第五种在该地产量最大的“粉红三文”。

这种鱼身型细小，一般每条约一至两公斤，但肉质软坚实，呈粉红色而故名。

每年的十月二十三日，该省渔民便会举行规模浩大的海鲜美食节，既展又卖，潮水般的海产品随着渔船涌抵达而上岸，随后又被熙熙攘攘的人们购去而迅速消散。

而在这鱼产品中，最为引人注目的是当地盛产的各类三文鱼。

牙齿卫士：三文鱼

牙齿卫士：三文鱼*导读：三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。

据美国网络医学博士近日报道，一项最新研究发现，多吃三文鱼和坚果等富含多不饱和脂肪酸的食物，有助于防止牙龈疾病或牙周炎。

新研究负责人，美国马萨诸塞州纳克维博士表示，欧米伽3脂肪酸摄入量与牙周病之间呈反比例关联。

它有助于抗击炎症，减少牙龈发炎几率。

用饮食防治牙周炎，比洗牙或药物治疗等方法更方便安全。

研究人员还指出，多不饱和脂肪酸丰富的食物，最突出的就是深海多脂鱼，比如三文鱼。

另外，各类坚果如花生、核桃等也是多不饱和脂肪酸的好来源。

*推荐几款三文鱼的做法*生吃三文鱼把三文鱼洗干净，切成薄片，放在盛有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。

在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中倒上老抽酱油和上好的芥末膏，也可以根据自己的口味配调料。

口感非常鲜美。

*响铃三文鱼原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。

做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。

吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。

用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

*酿皮三文鱼原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。

吃法：三文鱼卷蘸酱而食。

三文鱼有养殖的吗,大规模养殖对环境造成什么危害

三文鱼有养殖的吗,大规模养殖对环境造成什么危害
要问三文鱼有养殖的吗,大规模养殖对环境造成什么危害，据悉国内有养殖三文鱼的，主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

每年8-10月三文鱼结伴游向海中产卵，此时是抓捕的好时机。

三文渔具有较高的营养价值、经济价值，它的鱼子可以制作成鱼子酱。

在大规模养殖，会造成养殖地寄生虫泛滥、大量病菌污染水体。

一、三文鱼有养殖的吗
在国内有养殖三文鱼的，主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带，在每年9-10月会结伴游入海中产卵，这个时候是抓捕三文鱼较好的时期。

三文渔具有较高的营养价值、食用价值、经济价值，它的鱼子是制作鱼子酱的原料。

二、大规模养殖对环境造成什么危害
1、寄生虫泛滥
（1）大规模养殖时，为了增进三文鱼快速生长，增强它的免疫力，抗击海水中的寄生虫（海虱），在90年代前养殖户会使用大量的抗生消灭寄生虫，这样不仅影响消费者健康，还会造成水体污染。

（2）在90年代后，由于相干法令出台，养殖场抗生素使用量降落99%，如果大规模养殖，会导致养殖地寄生虫泛滥。

2、水体污染
（1）由于养殖场一样都安置在近海岸海域，由于人类的活动对海水造成一定程度的污染。

（2）在长期养殖时，鱼残留的饲料、药物、鱼粪等物质会沉积在海底，近海的海水净化能力弱，从而产生大量病菌污染水体。

三文鱼进口清关

三文鱼进口清关一、三文鱼简介三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6kg(8磅)。

在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。

春季幼鱼孵出数星期後即入海。

鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音，是世界着名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。

鲑鱼以挪威产量大，名气也很大。

但质量好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。

每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。

三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。

新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。

腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。

二、已与国家质检总局确认输华水产品检验检疫证书的出口国（地区）名单（共78个，截至2014年11月）输出水产品的国家必须与质检总局进行确认名单才可以进口。

亚洲（20个）：巴基斯坦、朝鲜、菲律宾、哈萨克斯坦、韩国、马来西亚、马尔代夫、孟加拉国、缅甸、日本、斯里兰卡、泰国、土耳其、新加坡、香港、伊朗、印度、印度尼西亚、文莱、越南；欧洲（25个）：爱尔兰、爱沙尼亚、保加利亚、比利时、冰岛、丹麦、俄罗斯、法国、法罗群岛、芬兰、格陵兰群岛、荷兰、捷克、克罗地亚、立陶宛、挪威、葡萄牙、瑞士、瑞典、西班牙、希腊、意大利、英国、德国、波兰；美洲（13个）：阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、哥斯达黎加、古巴、圭亚那、加拿大、美国、墨西哥、苏里南、乌拉圭、智利；非洲（13个）：加纳、肯尼亚、马达加斯加、毛里求斯、摩洛哥、莫桑比克、南非、乌干达、毛里塔尼亚、塞内加尔、塞舌尔、坦桑尼亚、埃及；大洋洲（7个）：澳大利亚、斐济、库克群岛、马绍尔、密克罗尼西亚、新西兰、瓦努阿图。

海水鱼知识

水产海水鱼知识（五）
海鲈鱼
知识介绍：鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛营养价值：富含蛋白质、维生素 A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，鲈鱼血中还有较多的铜元素，食用功效：鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。海鲈鱼烹饪：鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

水产海水鱼知识（十五）
对虾
俗称大虾明虾青虾（雌）黄虾（雄）节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。营养分析：1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化2、虾中含有丰富的镁，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙3、虾体内的虾青素有助于消除因时差症食疗作用：虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；对虾烹饪：烹调方法有红烧、油炸、甜烤，

水产海水鱼知识（六）
带鱼
知识介绍：别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳；带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼营养分析：1. 带鱼的脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，2、带鱼全身的银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤， 3、带鱼含有丰富的镁元素带鱼食疗作用：1、带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。2、有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼烹饪：带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

三文鱼出口量最大的挪威

挪威是世界上三文鱼出口最多的国家，供应着全世界150多个国家的大量海产品，其中世界上50%的三文鱼都是挪威供应着呢。

据挪威的一些渔场工作人员介绍，不是每个国家对三文鱼的要求都是不一样的。

本地和欧美人，挑选三文鱼都喜欢体形偏瘦的，大概是在3-4公斤左右。

因为这个重量左右的鱼肉质紧致，脂肪少，这样的三文鱼做法比较适合香煎、烟熏和煨炖。

日本人则比较喜欢5-6公斤左右的三文鱼，因为这个重量的三文鱼肥瘦适中，他们觉的拿来做三文鱼刺身的重量这样是刚刚好的。

而中国香港地区的人则比较喜欢7公斤左右的三文鱼，中国内地的则喜欢8斤左右的。

而台湾订制的三文鱼则要达到9公斤以上，因为台湾的朋友最爱肥腴的三文鱼。

当然，三文鱼体型越大越重，肉色上面的橙白相间的纹理就越清晰。

当然，越大的三文鱼他的脂肪含量肯定会更多，但这也无妨。

本身三文鱼就是低脂肪鱼类，并不会影响到健康。

而因为来自全球各地的订单需求的不同，因此挪威的各大渔场在养殖三文鱼的时候，会从饲料的选、投喂的计划，再到鱼苗的投放密度，活动，都会采用系统管理。

而经过多年的这样养殖技术和经验，挪威的三文鱼养殖场能够精确的控制着每一条鱼的体型和重量，这样各国的买家就能拿到自己心中想要的三文鱼。

要知道如果说养殖三文鱼是一门学问的话，我想挪威已经把养殖三文鱼的技术琢磨到顶了，不是每个国家的三文鱼都能像挪威这样能养殖出无论在颜色、大小、口感和肥瘦都能这么精确的。

因此与其说挪威的三文鱼养殖技术高，不如说是对三文鱼的一种感情承诺。

虽然普遍意义上三文鱼从养殖到出围的时间是在15个月左右，但是挪威三文鱼渔场的休渔期却达到了3-5年之久。

而在这个期间，他们需要重新测试水质、洋流、温度，调整着整个水域的环境。

让三文鱼生长的环境重新归于原生态的纯净，才能开始下一次三文鱼哺育之旅。

以上文章由肴易食整理：/。

三文鱼简介

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。

但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

三文鱼是世界名贵鱼三文鱼类之一。

鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

大多数三文鱼由河流里的三文鱼卵孵化，生长在海边养殖场。

三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。

三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。

新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。

腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。

三文鱼性味甘平。

三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。

营养价值1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；2．三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

详解三文鱼

三文鱼科普前一段时间的工作与三文鱼有关，以工作的名义，两次饱餐绝对正宗的阿拉斯加野生三文鱼，同时也增长了不少关于三文鱼的知识，这里将感兴趣的部分记下来，以此向各位亲友汇报和分享。

三文鱼、鲑鱼和马哈鱼据说“三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音，更接近译音的叫法应该是撒蒙鱼或萨门鱼。

三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

我看到的资料有一种说法鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类鱼的统称，其中包括了马哈鱼，而另外一些资料又不同意这种说法。

至于市场学意义上的三文鱼，我们中国人似乎坚信不整点假东西的市场是不完整的，内行人说国内市场假挪威三文鱼大都是亚洲马哈鱼，还有的是鳟鱼在养殖后期用虾红素做了染色加工。

从分类学看，这些假挪威三文鱼还不算太离谱，往牛奶里兑三聚氰胺的，那才是跨学科的人才。

好多资料上讲三文鱼是一种淡水鱼，我不大赞成，因为三文鱼是一种洄游鱼，在淡水里孵化，然后游到海里，两年后再洄游到自己出生的地方产卵。

中国是按出生定人的“成分”，未必适用于鱼类，因此既不能说三文鱼是淡水鱼，也不能认定为咸水鱼，不知道这个问题科学家有什么说法。

三文鱼的营养价值才说了三句话就扯到吃上面去了，有点俗。

没办法，三文鱼做不成宠物和其他用途，它和人的关系，基本上就成了吃与被吃的关系。

人类的世界往往都是很现实的。

三文鱼对人的营养价值确实很高，据分析它含有多种不饱和脂肪酸，脂肪含量却非常低。

每百克三文鱼含热量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪仅7.8克，远远低于其它荤食。

所以吃三文鱼营养丰富而不会增重，还能够降低血脂、降低胆固醇。

是怕长肥的吃货们的福音。

三文鱼又被称作“冰海皇后”，其中含有Omega-3不饱和脂肪酸，能够在食用者体内生成皮肤胶原、皮肤保湿因子，和出国买的昂贵化妆品的功能是一样的。

建议女士们以后不要浪费钱买什么化妆品了，买三文鱼吃得了，既可以美容，有营养，还不必担心长胖。

国内市场销售的三文鱼主要来自哪几个国家？

国内市场销售的三文鱼主要来自哪几个国家？大西洋鲑（学名Oncorhynchus），国内称三文鱼。

现在根据国外三文鱼价格、货币汇率波动、禁捕期，及养殖环境变化，国内现在主要销售的冰鲜三文鱼主要有以下几个国家的。

文/ 三文鱼指南综合整理1、法罗群岛（丹麦）从2013年开始挪威已不是中国最主要的大西洋鲑鱼（三文鱼）供应国。

从中国海关数据来看，2015年中国从法罗群岛进口了14902吨冰鲜三文鱼，位列第一，只从挪威进口了3,537吨，位列第六。

位列第二至第五的国家分别是智利、英国（苏格兰为主）、澳大利亚和加拿大。

法罗群岛是位于冰岛和挪威之间的北大西洋中部18个岛屿，主要岛屿有斯特勒姆岛、维格夷岛、苏德岛等，自1948年以来一直属于丹麦的专属自治区（所谓的丹麦鲑鱼，就是法罗群岛养殖的大西洋鲑鱼，丹麦本土没有大西洋鲑鱼养殖）。

由于法罗群岛位于丹麦本土和冰岛之间，地理位置偏远，人们数百年来不得不依靠海洋食物为生。

岛上居民有5万多，虽然面积小，但法罗水产养殖业却因为大西洋鲑鱼而声名卓著。

法罗虽然地理位置偏远，却有冰冷清澈的水域、稳定的海水温度、强大的海流及延伸到岛屿深处的峡湾。

这些条件的完美组合，让法罗群岛成为了三文鱼的理想养殖场所。

法罗群岛水产养殖业的历史最早可追溯到1967 年。

目前法罗群岛的三文鱼已经出口到六个国家。

养殖三文鱼是法罗群岛经济的重要组成部分，占该国 30% 以上的出口，也为乡村地区的居民提供了宝贵的工作机会。

法罗群岛由于地理位置的原因，几个世纪以来，法罗人不得不靠海为生，即使在今天，法罗群岛96％以上的出口是各种海产品。

在法罗，无论你走到哪里，大西洋总是近在咫尺。

法罗群岛自2003年开始实施严格的水产养殖兽医管理法规，该法规禁止在三文鱼养殖中使用任何抗生素，致力于三文鱼的“鱼类福利”，并使三文鱼免受疾病的困扰。

该法规同时规定三文鱼网箱的养殖密度要低于其他国家，给三文鱼更多的游泳空间，从而保证了三文鱼更高的品质。

新疆产三文鱼远销上海大连等地

新疆产三文鱼远销上海大连等地大丰收！新疆产三文鱼远销上海大连等地三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。

8月26日，新疆尼勒克县三文鱼养殖喜获丰收，今年预计将实现3000吨量产的“小目标”。

新疆三文鱼喜获丰收8月26日，新疆尼勒克县三文鱼养殖喜获丰收，今年预计将实现3000吨量产的“小目标”。

内陆量产“海鲜”让网友们乐开了花：“江浙沪等偏远地区不包邮，这泼天的富贵也轮到我们啦!”新疆三文鱼“养成记”新疆地处亚欧大陆内陆，被称作“离海最远的地方”，而新疆的尼勒克县却是冷水鱼养殖的优势地——作为伊犁地区的三大冷区之一，此地基本没有酷暑，环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水，水深6米以下的水温常年保持在10℃以下，这为冷水鱼的生长创造了优质的自然条件。

2014年，看好尼勒克县冷水鱼类生长繁育的优势，新疆天蕴有机农业有限公司在克什喀拉苏村投资建设三文鱼养殖基地发展特色水产养殖、加工产业。

2022年11月1日，160万粒三文鱼鱼卵从丹麦漂洋过海，抵达新疆伊犁哈萨克自治州尼勒克县，进入新疆天蕴有机农业有限公司的繁育中心进行孵化。

160万粒鱼卵在2024年年底可以产出3000吨左右的商品鱼，将提升尼勒克县冷水鱼产值，助力尼勒克县渔业发展。

尼勒克县优质的冰川活水滋养出的三文鱼口感鲜香、甜美，具有“鲜、嫩、润、滑”的特点，不仅让离海最远的新疆人吃上了新鲜的三文鱼，还“跃”出天山走向了全国各地。

新疆三文鱼PK挪威三文鱼市面上很多料理店使用的都是进口的挪威三文鱼，它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等，具有较高的营养价值，是当今世界范围的高档水产消费品，而新疆本地三文鱼不比挪威的弱。

保鲜时间上，挪威三文鱼出海后速冻，保持最鲜美时刻，出口中国，中转后空运到新疆。

不远万里，消耗时间长。

新疆的三文鱼是尼勒克本地养殖，每天都会有新鲜鱼进店。

品种上，挪威三文鱼，净堂入店，没有内脏。

新疆三文鱼培育的是美国阿拉斯加三文鱼，整条三文鱼鲜活处理。