四年级科学《一天的食物》教学实录
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生：啊？
师：有些同学已经记录两三样食物了，我们要想他学习，快速回忆记录。我们争取五分钟内完成。
生（继续记录）11分钟后停止记录。
汇报交流
师：哪组同学先来汇报？
生：（大屏幕投影学生记录的卡片）上面这些食物都来自动物的，我们把它叫做荤的；下面这些食物都来自植物的，我们称它为素的。
师：（提醒）我们这样交流，你们小组一共吃了几种食物？然后吃了哪些食物？现在汇报一下。
其实如果闻老师在学生第一次汇报时说到21种食物，分成荤的和素的两大类时就直接介入引导，那么你们组这21种食物中哪些是荤的？哪些是素的？你们是根据什么标准分的？这个时候直接把荤和素的分类方法讨论清楚就不需要后面又掉回头来讲。等学生把荤和素的分类标准定位在食物的来源以后，再请另一组汇报。蔬菜、水果、粮食等，这些又是按什么分的呢？按生活习惯来分的。
生：我觉得第1位同学比较好。
师：说说你的理由。
生：因为他分得很清楚。他把菜分成荤和素。
师：请坐。还有不同意见吗？
生：我觉得第2小组很好。
师：什么理由？
生：把它们分成很多类，让我们感到他们吃了些什么很清楚。
生：我觉得分得太多太复杂了，搞不清楚。
师：老师觉得大家有一个共同的特点，在记录吃了什么的时候都是分类来汇报的。是吧？有的分成荤的和素的，有的分成那么多类，还有早上吃了什么，中午、晚上、其它吃了什么这样的方法。分类方法让我们听起来很清楚，那我们也来分分类，怎么分呢？（指黑板上）这样分有没有什么问题呢？
师：有没有老师漏记的？
生：水果、肉
师：（在黑板上补记上）
师：好了吗？这是你们小组所吃的食物，分成这几类是吧？还有哪个小组愿意上来交流一下？
生：（举手）
师：你们小组来交流一下。
生：我们小组一共吃了22种食物，有早饭、中饭、晚饭、其它。
（听课老师都笑了起来）
师：谢谢！这是你们小组所记的。
师：刚才啊，有三个小组来汇报了一下。同学们，你们觉得哪个小组汇报的比较好？
师：请同学们看一下，你觉得有没有什么问题？
生：第二组的同学应该把牛奶归到零食那一类。
师：哦，你觉得牛奶和零食重叠了。还有吗？
生：我觉得第二组应该把水果也归到零食一类。
（很多学生有不同的意见）
师：零食和这几类应不应该放在一起分？
生：我反对。我觉得应该是水果和蔬菜叠在一起。
师：水果和蔬菜叠在一起，叫什么？
四年级科学《一天的食物》教学实录
浙江省四下备课会议
执教：闻蓉美（杭州崇文学校）教学实录整理：胡志林（浙江台州）教学过程：
师：今天我们研究吃的食物，请大家说说你今天的早餐吃了几种食物？生：我吃了肉包子、牛奶两种食物。
师：那肉包子是算几种食物呢？
生：一种
生：不对
师：哪里不对？
生：肉包子里面有肉，外面有皮
生：有
师：什么地方有意见？
生：她说一碗牛肉面，应该是两种。
师：牛肉和面，这样她早上吃了几种食物？
生：六种。师：我相信大家早上啊吃的非常的丰富，相信昨天一天吃的就更加的丰富。
愿意和大家一起交流一下吗？
生：愿意！
师：那我们怎么交流呢？想想我们怎么交流？
生：写一写
师：记下来交流都同意这种方式吗？
生：同意
师：那好吧！老师在桌子上放着小卡片，你先把它记下来。一样一样地写，想到一样记一样。注意：为了交流的方便，把字写得大一点。可以了吗？
生：荤食是肉一类的，素食是蔬菜、水果等等。
师：也就是说，根据食物的来源不同来分的。素的来自于植物，荤的来自于动物。
生：我反对他，羊吃草，那羊是荤的还是素的呢？
（听课老师一起笑了起来）
师：我们不是说动物吃什么，动物吃植物，这样就循环起来了。我们是说我们吃的食物是来源于动物还是来源于植物的。
生：我觉得素的不全来源于植物，有的来自于天然的。比如说水。
师：停一下，我们一天的食物包括早餐的食物、中餐的食物、晚餐的食物，还包括三餐以外的食物。我们要记录一天，最好小组分工一下。1号同学记录早餐的食物，2号同学记录中餐的食物，3号同学记录晚餐的食物，4号同学记录三餐以外的食物。这样好不好？这样我们节约时间，现在开始。
生：（开始记录一天的食物）
师：（巡回）一张卡片上记录一样食物。
我们说组织学生进行科学探究的主要目的是发展学生的科学思维，培养学生的科学素养，光有简单的经历是不够的。2、把大量的时间留给学生，在学生的科学探究上舍得花时间。在学生记录一天的食物时足足花了11分钟，在学生给食物分类时也花了很长的时间，在这节课中学生与教师活动的时间已经达到1：1，甚至超过这个数，学生活动的时间要更长一些。而且在学生记录一天的食物时进行了分工，1号同学记录早餐的食物，2号同学记录中餐的食物，3号同学记录晚餐的食物，4号同学记录三餐以外的食物，这样能在有限的时间内提高记录的效率。3、在学生出现困难时能及时介入指导。如肉包子是一种食物还是两种食物的讨论，使学生明确记录一天食物的方法。
生：算零食。
师：零食应该跟我们三餐的主食相对应，是吧？（指黑板）跟这些类别不并列，这样分肯定有问题。
师：有的同学分成荤的、素的，有的同学这样分，你们觉得还有没有其他的分法？
师（见学生没反应）：那么，荤食是什么意思？素食是什么意思呢？生：肉类是荤食，其他是素食。
师：刚才是哪个小组分的，你们来解释一下。
生：（无声）
生（另一位）：我反对蔬菜和水果叠在一起。
师：你自己有什么想法？
生：我觉得蛋和水产应该放在蔬菜一起。
师：蛋和肉这里是分开的，没有放在一起的。他认为蛋是一类，肉是一类，水产是一类。是不是？大家来看一下，这个零食你觉得放在这里有没有问题？
师：这个水果可不可以算零食？
生：可以
师：我吃了牛肉干算不算零食？
生：（在数几种食物）21种。
师：21种是吧？
生：对
师：分成荤的素的，对吗？
生：对
师：这是第几小组？
生：第五小组
师：还有哪个小组愿意上来交流一下？
生：（举手）
师：你们吧，第二小组的同学来交流一下。
生：我们一共吃了20样食物。
生（插嘴）：21
生：我们把它分成了饭、蛋、水产、水果、零食、肉类、蔬菜、牛奶（老师在黑板上板书）
听课老师几次笑声带给我们的反思：这节课是浙江省小学科学四下备课会议上的研讨课，听课老师有四五百人。本节课听课老师笑声比较多，笑声多，说明老师已经激活了学生的思维，课堂气氛活跃，这是好事。接下来我们来看看哪些地方引得了听课老师的笑声。
第一次笑声：当学生汇报一天的食物记录的情况时，一位同学说：我们小组一共吃了22种食物，有早饭、中饭、晚饭、其它。（听课老师都笑了起来）这里听课老师笑的原因是出乎意料的笑。其他组有荤素之分，有蔬菜、水果等等之分，怎么冒出个有早饭、中饭、晚饭、其它之分，出乎老师们的意料，其实这是老师在分类前讲的，1号同学记早餐的食物，2号、3号、4号分别记什么食物，学生就按这样的标准分，应该说按四年级学生的认知水平还是可行的。
第二次笑声：当学生们和老师认为素的来自于植物，荤的来自于动物时，一位同学提出质疑：那么羊吃草，那羊是荤的还是素的呢？（听课老师第二次笑了起来）。这次笑声说明这位同学这个牛角尖钻得好，思维非常活跃。在老师的引导下明白了荤的还是素的指的是我们人吃的食物是来自动物还是植物，而不再追究下去，动物吃什么。
第三次笑声：学生对鸡蛋是荤还是素食的讨论时，一位学生说这个食物中有一个蛋黄派，那是属于荤还是素的呢？（听课老师又一次笑了起来）。
师：对了，我们可把它记作两种食物。里面是什么？
生：肉
师：外面呢？
生：面粉
师：那我们记作几种？
生：两种
师：那他早上吃了几种食物呢？
生：三种
师：我们这样来记录，请你回忆一下你早上吃了几种食物？
师：你先来说。
生：吃了五种食物。
师：哪五种？
生：一种是一碗牛肉面，还有皮蛋、牛奶、香蕉，还有……
师：大家对她的说法有没有意见？
师：那么我们用这样的分类方法给刚才的食物分分类，行吗？
生：行
师：那我wk.baidu.com试试
生（给食物分类）
生：老师，茶是荤的还是素的？
师：茶叶来自……
（学生继续分类）
生：是素的
师：可乐是荤的还是素的？有的同学认为是素的，你们同意吗？
……
二、反思与建议
胡志林（浙江台州市书生小学）
《一天的食物》这一课由两部分组成，第一部分是记录一天的食物，第二部分是给食物分类。1、闻老师能紧紧地扣住两大主题活动组织学生进行科学探究，学生非常投入，思维活跃、善于提出自己与别人不同的观点，这一点非常好。
再请别的组汇报。早餐、中餐、晚餐、其他。这又是按什么分的呢。按时间分的。这个时候小结：食物的分类方法是很多的，只要我们统一分类的标准就行了。这样就能体现教材的活动安排的结构。
第四次笑声：当学生讨论到米饭是荤还是素食的时候，老师接着问：米饭是什么加工而成的？学生回答：是水里自己长出来的。（听课老师笑了起来）
……
为什么会有笑声？说明学生的思维已被激活；为什么会有笑声？说明学生确实很可爱。但是我们静下心一想，为什么学生在荤食和素食的问题上老是纠缠不清？按老师提示，按教材的提示，根据食物的来源，可以把食物分为荤食和素食两种。这样的提示是否合理？请问水是属于荤食还是素食，水来自于动物吗？不是！水来自植物吗？也不是！那它是食物的一种吗？人要喝的，怎么不是食物呢？既然是食物，它不是荤食也不是素食，那它应该属于哪一种？上课的老师为了严把这个关，只有荤和素引起了学生的质疑，结果搞不清了。其实像水、食盐等我们就干脆另设一类为“其他”也无妨。这样根据食物的来源分成三类：来自于动物的为荤食，来自于植物的为素食，既不来自于动物又不来自于植物的像食盐等都归为“其他”。这样学生容易理解。
师：水，是素的吗？
生（很多）：不是
师：还有吗？
生：没有了
师：没有了？
生：蘑菇
生：是菌类
师：是植物吗？
生：是
生：我也反对，这个食物中有一个蛋黄派。
（听课老师笑了起来）
师：看来我们对动物还不太了解。今天我们按食物的来源对食物进行分类，荤食里面还有哪些食物？素食里面还有哪些食物？可不可以把下面的几种往上靠。
这节课由于在荤和素的讨论中花了过多的时间，所以没有对其他的分类方法进行讨论，下课后在学生的印象中食物只有荤和素两种。这与教材的设计就不相一致了，没有达到教材所预设的目标。教材要学生给食物进行分类的目的是使学生明白分类可以有多种方法，可以按个人的喜好分，可以按味道分，可以按食物的来源分，可以按生活习惯分，可以按、食物的结构分……但是在同一次分类的过程中必须保持分类标准的统一性，不能分为荤食、素食、蔬菜，因为蔬菜的叫法是根据人的生活习惯来定的，而荤和素是根据食物的来源来分，这样不统一分类的标准，所以就造成蔬菜与素食有交叉和重叠现象的产生。
生：可以
生：荤食的有肉、蛋、水产
师：素食呢？
生：素食有蔬菜、还有水果和米饭
师：米饭我们知道什么加工而成的？
生：水里长的
（听课老师大笑）
生：我反对蛋是荤的。
师：那蛋来源于植物的？还是来源于动物的呢？
生：鸡蛋是鸡生出来的，鸡是动物，所以是荤的。
师：同意吗？
生：同意
师：看来啊，我们先把食物先分成了荤食和素食，再把荤食分成了这几类，素食分成了这几类。（指黑板）
师：有些同学已经记录两三样食物了，我们要想他学习，快速回忆记录。我们争取五分钟内完成。
生（继续记录）11分钟后停止记录。
汇报交流
师：哪组同学先来汇报？
生：（大屏幕投影学生记录的卡片）上面这些食物都来自动物的，我们把它叫做荤的；下面这些食物都来自植物的，我们称它为素的。
师：（提醒）我们这样交流，你们小组一共吃了几种食物？然后吃了哪些食物？现在汇报一下。
其实如果闻老师在学生第一次汇报时说到21种食物，分成荤的和素的两大类时就直接介入引导，那么你们组这21种食物中哪些是荤的？哪些是素的？你们是根据什么标准分的？这个时候直接把荤和素的分类方法讨论清楚就不需要后面又掉回头来讲。等学生把荤和素的分类标准定位在食物的来源以后，再请另一组汇报。蔬菜、水果、粮食等，这些又是按什么分的呢？按生活习惯来分的。
生：我觉得第1位同学比较好。
师：说说你的理由。
生：因为他分得很清楚。他把菜分成荤和素。
师：请坐。还有不同意见吗？
生：我觉得第2小组很好。
师：什么理由？
生：把它们分成很多类，让我们感到他们吃了些什么很清楚。
生：我觉得分得太多太复杂了，搞不清楚。
师：老师觉得大家有一个共同的特点，在记录吃了什么的时候都是分类来汇报的。是吧？有的分成荤的和素的，有的分成那么多类，还有早上吃了什么，中午、晚上、其它吃了什么这样的方法。分类方法让我们听起来很清楚，那我们也来分分类，怎么分呢？（指黑板上）这样分有没有什么问题呢？
师：有没有老师漏记的？
生：水果、肉
师：（在黑板上补记上）
师：好了吗？这是你们小组所吃的食物，分成这几类是吧？还有哪个小组愿意上来交流一下？
生：（举手）
师：你们小组来交流一下。
生：我们小组一共吃了22种食物，有早饭、中饭、晚饭、其它。
（听课老师都笑了起来）
师：谢谢！这是你们小组所记的。
师：刚才啊，有三个小组来汇报了一下。同学们，你们觉得哪个小组汇报的比较好？
师：请同学们看一下，你觉得有没有什么问题？
生：第二组的同学应该把牛奶归到零食那一类。
师：哦，你觉得牛奶和零食重叠了。还有吗？
生：我觉得第二组应该把水果也归到零食一类。
（很多学生有不同的意见）
师：零食和这几类应不应该放在一起分？
生：我反对。我觉得应该是水果和蔬菜叠在一起。
师：水果和蔬菜叠在一起，叫什么？
四年级科学《一天的食物》教学实录
浙江省四下备课会议
执教：闻蓉美（杭州崇文学校）教学实录整理：胡志林（浙江台州）教学过程：
师：今天我们研究吃的食物，请大家说说你今天的早餐吃了几种食物？生：我吃了肉包子、牛奶两种食物。
师：那肉包子是算几种食物呢？
生：一种
生：不对
师：哪里不对？
生：肉包子里面有肉，外面有皮
生：有
师：什么地方有意见？
生：她说一碗牛肉面，应该是两种。
师：牛肉和面，这样她早上吃了几种食物？
生：六种。师：我相信大家早上啊吃的非常的丰富，相信昨天一天吃的就更加的丰富。
愿意和大家一起交流一下吗？
生：愿意！
师：那我们怎么交流呢？想想我们怎么交流？
生：写一写
师：记下来交流都同意这种方式吗？
生：同意
师：那好吧！老师在桌子上放着小卡片，你先把它记下来。一样一样地写，想到一样记一样。注意：为了交流的方便，把字写得大一点。可以了吗？
生：荤食是肉一类的，素食是蔬菜、水果等等。
师：也就是说，根据食物的来源不同来分的。素的来自于植物，荤的来自于动物。
生：我反对他，羊吃草，那羊是荤的还是素的呢？
（听课老师一起笑了起来）
师：我们不是说动物吃什么，动物吃植物，这样就循环起来了。我们是说我们吃的食物是来源于动物还是来源于植物的。
生：我觉得素的不全来源于植物，有的来自于天然的。比如说水。
师：停一下，我们一天的食物包括早餐的食物、中餐的食物、晚餐的食物，还包括三餐以外的食物。我们要记录一天，最好小组分工一下。1号同学记录早餐的食物，2号同学记录中餐的食物，3号同学记录晚餐的食物，4号同学记录三餐以外的食物。这样好不好？这样我们节约时间，现在开始。
生：（开始记录一天的食物）
师：（巡回）一张卡片上记录一样食物。
我们说组织学生进行科学探究的主要目的是发展学生的科学思维，培养学生的科学素养，光有简单的经历是不够的。2、把大量的时间留给学生，在学生的科学探究上舍得花时间。在学生记录一天的食物时足足花了11分钟，在学生给食物分类时也花了很长的时间，在这节课中学生与教师活动的时间已经达到1：1，甚至超过这个数，学生活动的时间要更长一些。而且在学生记录一天的食物时进行了分工，1号同学记录早餐的食物，2号同学记录中餐的食物，3号同学记录晚餐的食物，4号同学记录三餐以外的食物，这样能在有限的时间内提高记录的效率。3、在学生出现困难时能及时介入指导。如肉包子是一种食物还是两种食物的讨论，使学生明确记录一天食物的方法。
生：算零食。
师：零食应该跟我们三餐的主食相对应，是吧？（指黑板）跟这些类别不并列，这样分肯定有问题。
师：有的同学分成荤的、素的，有的同学这样分，你们觉得还有没有其他的分法？
师（见学生没反应）：那么，荤食是什么意思？素食是什么意思呢？生：肉类是荤食，其他是素食。
师：刚才是哪个小组分的，你们来解释一下。
生：（无声）
生（另一位）：我反对蔬菜和水果叠在一起。
师：你自己有什么想法？
生：我觉得蛋和水产应该放在蔬菜一起。
师：蛋和肉这里是分开的，没有放在一起的。他认为蛋是一类，肉是一类，水产是一类。是不是？大家来看一下，这个零食你觉得放在这里有没有问题？
师：这个水果可不可以算零食？
生：可以
师：我吃了牛肉干算不算零食？
生：（在数几种食物）21种。
师：21种是吧？
生：对
师：分成荤的素的，对吗？
生：对
师：这是第几小组？
生：第五小组
师：还有哪个小组愿意上来交流一下？
生：（举手）
师：你们吧，第二小组的同学来交流一下。
生：我们一共吃了20样食物。
生（插嘴）：21
生：我们把它分成了饭、蛋、水产、水果、零食、肉类、蔬菜、牛奶（老师在黑板上板书）
听课老师几次笑声带给我们的反思：这节课是浙江省小学科学四下备课会议上的研讨课，听课老师有四五百人。本节课听课老师笑声比较多，笑声多，说明老师已经激活了学生的思维，课堂气氛活跃，这是好事。接下来我们来看看哪些地方引得了听课老师的笑声。
第一次笑声：当学生汇报一天的食物记录的情况时，一位同学说：我们小组一共吃了22种食物，有早饭、中饭、晚饭、其它。（听课老师都笑了起来）这里听课老师笑的原因是出乎意料的笑。其他组有荤素之分，有蔬菜、水果等等之分，怎么冒出个有早饭、中饭、晚饭、其它之分，出乎老师们的意料，其实这是老师在分类前讲的，1号同学记早餐的食物，2号、3号、4号分别记什么食物，学生就按这样的标准分，应该说按四年级学生的认知水平还是可行的。
第二次笑声：当学生们和老师认为素的来自于植物，荤的来自于动物时，一位同学提出质疑：那么羊吃草，那羊是荤的还是素的呢？（听课老师第二次笑了起来）。这次笑声说明这位同学这个牛角尖钻得好，思维非常活跃。在老师的引导下明白了荤的还是素的指的是我们人吃的食物是来自动物还是植物，而不再追究下去，动物吃什么。
第三次笑声：学生对鸡蛋是荤还是素食的讨论时，一位学生说这个食物中有一个蛋黄派，那是属于荤还是素的呢？（听课老师又一次笑了起来）。
师：对了，我们可把它记作两种食物。里面是什么？
生：肉
师：外面呢？
生：面粉
师：那我们记作几种？
生：两种
师：那他早上吃了几种食物呢？
生：三种
师：我们这样来记录，请你回忆一下你早上吃了几种食物？
师：你先来说。
生：吃了五种食物。
师：哪五种？
生：一种是一碗牛肉面，还有皮蛋、牛奶、香蕉，还有……
师：大家对她的说法有没有意见？
师：那么我们用这样的分类方法给刚才的食物分分类，行吗？
生：行
师：那我wk.baidu.com试试
生（给食物分类）
生：老师，茶是荤的还是素的？
师：茶叶来自……
（学生继续分类）
生：是素的
师：可乐是荤的还是素的？有的同学认为是素的，你们同意吗？
……
二、反思与建议
胡志林（浙江台州市书生小学）
《一天的食物》这一课由两部分组成，第一部分是记录一天的食物，第二部分是给食物分类。1、闻老师能紧紧地扣住两大主题活动组织学生进行科学探究，学生非常投入，思维活跃、善于提出自己与别人不同的观点，这一点非常好。
再请别的组汇报。早餐、中餐、晚餐、其他。这又是按什么分的呢。按时间分的。这个时候小结：食物的分类方法是很多的，只要我们统一分类的标准就行了。这样就能体现教材的活动安排的结构。
第四次笑声：当学生讨论到米饭是荤还是素食的时候，老师接着问：米饭是什么加工而成的？学生回答：是水里自己长出来的。（听课老师笑了起来）
……
为什么会有笑声？说明学生的思维已被激活；为什么会有笑声？说明学生确实很可爱。但是我们静下心一想，为什么学生在荤食和素食的问题上老是纠缠不清？按老师提示，按教材的提示，根据食物的来源，可以把食物分为荤食和素食两种。这样的提示是否合理？请问水是属于荤食还是素食，水来自于动物吗？不是！水来自植物吗？也不是！那它是食物的一种吗？人要喝的，怎么不是食物呢？既然是食物，它不是荤食也不是素食，那它应该属于哪一种？上课的老师为了严把这个关，只有荤和素引起了学生的质疑，结果搞不清了。其实像水、食盐等我们就干脆另设一类为“其他”也无妨。这样根据食物的来源分成三类：来自于动物的为荤食，来自于植物的为素食，既不来自于动物又不来自于植物的像食盐等都归为“其他”。这样学生容易理解。
师：水，是素的吗？
生（很多）：不是
师：还有吗？
生：没有了
师：没有了？
生：蘑菇
生：是菌类
师：是植物吗？
生：是
生：我也反对，这个食物中有一个蛋黄派。
（听课老师笑了起来）
师：看来我们对动物还不太了解。今天我们按食物的来源对食物进行分类，荤食里面还有哪些食物？素食里面还有哪些食物？可不可以把下面的几种往上靠。
这节课由于在荤和素的讨论中花了过多的时间，所以没有对其他的分类方法进行讨论，下课后在学生的印象中食物只有荤和素两种。这与教材的设计就不相一致了，没有达到教材所预设的目标。教材要学生给食物进行分类的目的是使学生明白分类可以有多种方法，可以按个人的喜好分，可以按味道分，可以按食物的来源分，可以按生活习惯分，可以按、食物的结构分……但是在同一次分类的过程中必须保持分类标准的统一性，不能分为荤食、素食、蔬菜，因为蔬菜的叫法是根据人的生活习惯来定的，而荤和素是根据食物的来源来分，这样不统一分类的标准，所以就造成蔬菜与素食有交叉和重叠现象的产生。
生：可以
生：荤食的有肉、蛋、水产
师：素食呢？
生：素食有蔬菜、还有水果和米饭
师：米饭我们知道什么加工而成的？
生：水里长的
（听课老师大笑）
生：我反对蛋是荤的。
师：那蛋来源于植物的？还是来源于动物的呢？
生：鸡蛋是鸡生出来的，鸡是动物，所以是荤的。
师：同意吗？
生：同意
师：看来啊，我们先把食物先分成了荤食和素食，再把荤食分成了这几类，素食分成了这几类。（指黑板）