2021新人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》(第2课时)word导学案
油脂-人教版高中化学选修5学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂［核心素养发展目标］1•宏观辨识与微观探析：能根据油脂分子中含有的官能团理解油脂的氢化反应和水解反应，会辨识酯的水解与油脂水解的差异。
2•科学态度与社会责任：了解油脂在保温、供能、促进营养成分的吸收方面的作用，也要知道过量摄入油脂对人体健康造成 的不良影响，科学合理地搭配饮食。
|新知导学一、油脂的结构和分类1 •概念油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类化合物。
2 •结构R —COOCJI2 R —C()( )CH *⑴结构简式：''⑵官能团：酯基，有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键。
3 •分类4 •常见高级脂肪酸启迪思堆探究规律按状态分油脂彳由：常温下呈液态(植物油) 脂肪：常温下呈固态(动物油)按高级脂肪酸的种类分 :合甘油酯: |?昆合甘油酯: R、RR 〃相同 R 〃不同思聲拓展1(1) 酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。
而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。
(2) 天然油脂大多数是混合甘油酯，都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯净物,有固定的熔、沸点等。
［例1】下列说法正确的是()A •花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B •不含杂质的油脂是纯净物C •动物脂肪和矿物油都属于油脂D •同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物答案D【考点】油脂的结构和分类【题点】油脂的相关概念辨析［例2】下列“油”中属于酯类的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A .①③B .②④⑤C. ①③④ D .③⑤答案A解析豆油、牛油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；汽油、重油是多种烃的混合物。
【考点】油脂的结构和分类【题点】油脂与酯的区别与联系【相关链接】全面认识油脂的含义(1) 从日常生活中认识油脂我们日常食用的猪油、牛油、羊油等动物脂肪，还有花生油、芝麻油、豆油等植物油，都是油酯。
高中化学《有机化学基础》4.1油脂教案新人教版选修5
第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题2 烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。
活动与探究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。
2、教材中的内容本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。
在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
二、教学对象分析1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。
三、设计思想总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。
根据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。
四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生了解油脂的概念。
（2）理解油脂的组成和结构（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
高中化学选修5导学案4-1-1油脂
依靠相互间的信赖和帮助，能够完成伟大的事业，并能有伟大的发现。
——荷马选修5：有机化学基础课题：4-1-1 油脂第周第课时编写人：编写时间：审核人：学习目标 1.掌握油脂的组成、结构、性质和用途。
2.明确油脂属于酯类化合物，是高级脂肪酸的甘油脂。
学习重点油脂的组成、结构。
学习难点油脂的组成、性质。
精讲与点拨自主研讨【自主学习】一、油脂的概念油：与形成的酯。
在常温下呈液态，如植物油。
脂肪：与形成的酯。
在常温下呈固态，如动物油。
油脂：油和脂肪的统称，在化学组成上都是跟形成的酯，属于酯类。
注意：①矿物油(如汽油等)不属于油脂，属于烃类。
②常见的高级脂肪酸有C17H35COOH(硬脂酸)、C15H31COOH(软脂酸)、C17H33CO OH(油酸)等。
油酸分子中含有一个双键。
二、油脂的组成和结构1.油脂是由和生成的。
2.油脂的结构可表示为叫简单甘油酯，叫混合甘油酯。
天然油脂大多数都是混合甘油酯，属于混合物。
合作互动【例题精讲】例1：油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下用途与其含有的不饱和双键有关的是( )A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油酯在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质检测与评价【基础强化】1．下列关于油脂的结构的说法正确的是( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是() A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物B．油脂都不能使溴水褪色C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应D．常温下呈液态的油脂都可以催化加氢转变为固态的脂肪【能力提升】1．下列不属于油脂的是( )④花生油⑤润滑油⑥石蜡⑦菜油A．①②③④⑦ B．①②④⑦C．①②③④⑤⑥⑦ D．③⑤⑥课后反思：附件1：律师事务所反盗版维权声明附件2：资源交换签约名录（放大查看）名录参见：h ww.zxxk /wxt/list.aspx?ClassID=3060。
新人教版高二化学选修五(导学案)4.1 油脂
高二化学导学案：编号：使用时间：班级：小组：姓名：组内评价：教师评价：第四章第1节油脂（一课时）编制人：赵昆元审核人：备课组领导签字：【学习目标】1. 了解油脂的分类以及物理性质。
了解肥皂、合成洗涤剂知识2.掌握油脂的水解、油酸甘油脂的氢化【教学重点】油脂的结构特点和化学性质【教学难点】油脂的皂化反应,水解反应、氢化反应。
自主学习1、油脂是和的统称，“脂”指动物体内的脂肪，固态；“油”指植物的果实榨取的植物油，(液态)从化学结构来看，油脂是与形成的酯，写出硬脂酸甘油酯的结构：2、常见的高级脂肪酸硬脂酸软脂酸油酸亚油酸3. 油脂的物理性质：4.油脂的化学性质：在酸、碱或酶作用下均可以发生水解反应油脂的碱性水解（皂化反应）：（1）硬脂酸甘油酯与NaOH溶液加热，（2）软脂酸甘油酯与NaOH溶液加热油脂的氢化碘化（3）油酸酸甘油酯在镍作催化剂的条件下与H反应2（4）油酸甘油酯与碘单质发生反应合作探究酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？阅读下列实验：实验室用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管，其原理是___________________________________________________________________________________________四、肥皂和洗涤剂：学生阅读教材第76页的《资料卡》“肥皂的去污作用”。
巩固提高：1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油A．②③④⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是 A．油脂是一种混合物，属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色，油脂能水解，酯不能水解3．油脂的硬化是油脂进行了A．加成反应B．酯化反应C．氧化反应D．皂化反应4.下列有关叙述错误的是A．油脂无论在酸性或碱性条件下发生水解反应，产物都是甘油和高级脂肪酸BC．皂化反应完成后加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析D．区别植物油和直馏汽油的正确方法是将它们分别滴入溴水当中，稍加振荡，观察溴水的颜色是否褪去E、变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了加成反应5．工业上制肥皂时，为了使肥皂和甘油充分分离，常向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒，将高级脂肪酸钠从混合液中析出，这一过程叫A．蒸馏B．过滤C．盐析D．吸附4简答题：（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？教材p78.2.3.4。
新人教版化学选修5高中《油 脂》word教案三
《油脂》教学设计基本说明：本节是《选修5》教材的第四章第一节，理科学生选学内容。
三维目标：1、知识与技能：使学生掌握油脂的组成、结构、重要的性质和用途。
使学生了解肥皂、合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识。
2、过程与方法：通过小组讨论，归纳整理知识，培养学生学生的归纳、演绎能力；通过合作交流，让学生在自我感知中掌握知识。
3、情感态度与价值观：通过新闻背景资料感受化学与生活的密切联系，培养综合素养及社会责任感通过合作探究感受有机合成研究的一般过程，培养与他人合作的良好品质，学会相互欣赏及学习能力的提高；教学重点油脂的组成，性质，结构教学难点油脂的组成和结构教学方法启发为主的综合方法内容分析：本节是在教材必修2第三章《酯、油脂》的基础上进一步介绍了油脂的有关结构和性质，新增了硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸的结构；有关反应方程式；肥皂、合成洗涤剂的去污原理等，内容和要求上都有提升。
学生分析：本节是理科学生选修的内容之一。
通过高一的学习，学生对油脂性质有所了解，逻辑思维与信息迁移能力有了提高。
但对教材中化学方程式的掌握较弱，对知识的整合与应用能力有待提高。
教学过程：新课引入【提问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第四章第一节，便可以解决这个问题。
【板书】第一节油脂一、油脂概念，组成和结构[复习提问] 导入陈述性组织者1.什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2.高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？3.什么是醇？4.醇和酸如何反应生成酯？5.写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》(第2课时)word导学案
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》(第2课时)word导学案一、预习目标明白得油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识二、预习内容1．从“油脂的结构”特点分析它可能具有的化学性质？2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3．如何将“油”变成“脂肪”？4、利用互联网查询“工业制肥皂流程”三、提出疑咨询同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑咨询，请把它填在下面的表格中课内探究学案一、学习目标学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程二、学习过程［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。
［合作交流］1、油脂所具有的化学性质。
（举例讲明）2、工业制肥皂流程三、反思总结油脂的要紧化学性质（1）水解反应定义：。
如：皂化反应：定义：如：（2）油脂的氧化举例：(3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）四、当堂检测1．下列反应属于皂化反应的是（）A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解2．下列有关油脂的叙述错误的是（）A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂化反应3．差不多能够判定油脂皂化反应差不多完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层4．油脂皂化后的混合物分离，能够采纳的方法是（）A．萃取B．蒸馏C．分液D．盐析5．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④6．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应7．下列叙述中错误的是（）A．油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物五、课后练习与提高1．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为（）A．450 B．600 C．900 D．3002、下列关于油脂的讲法错误的是（）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液区不植物油和矿物油C．硬水使肥皂的去污能力减弱w.w.w.k.s.5.u.c.o.mD．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。
人教版高中化学选修5教案(导学案及答案)：第4章第1节 油脂(第2课时)教案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第2课时）一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标1、知识目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、能力目标通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力3、情感、态度和价值观目标通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义三、教学重点难点重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法实验探究幻灯片六、课前准备1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、食用油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时八、教学过程憎水基亲水基学与问] 1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？用热水好。
由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[（ C H COO)Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。
［投影］［投影］九、板书设计2、化学性质（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
高中化学第四章 第一节 油脂教案 新人教版选修
高中化学第四章第一节油脂教案新人教版选修第一节油脂 (2)教学目的知识技能1、理解油脂的化学性质2、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程方法通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力情感价值观通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程知识结构与板书设计2、化学性质（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
（2）油脂的氧化 (3)氢化反应（加成反应、硬化反应）四、油脂的用途1 油脂是人类的主要食物之一。
2 油脂是重要的化工原料教学过程备注课前提问1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3 如何将“油”变成“脂肪”？探究实验设计“检验烃基是否饱和”的实验。
投影（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向（1）中滴入1mL 食用油，振荡并观察现象。
投影现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
2、化学性质讲油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：讲工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油讲油脂在碱性（ NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：投影工业制肥皂流程：盐析油脂、 NaOH 溶液高级脂肪酸钠盐、甘油、水高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）讲加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
学生阅读科学视野肥皂的去污原理及合成洗涤剂。
讲肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。
人教版高中化学选修五4.1《油脂》word教案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》一、授课内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题 2 烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转变关系。
活动与研究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的冲洗作用。
2、教材中的内容本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学 2 中的有机化学的知识基础进步行学习，应注意知识的连结、拓展与深入。
在化学 2 中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物此后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反响已经有了必然的认识的认识和理解。
授课中要正确办理好结构、性质、用途的关系，突出重申“结构决定性质，性质反响结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的连续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子连续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
二、授课对象解析1、知识技术方面：学生已经学习了酯的结构和性质，拥有必然的基本理论知识和技术知识。
2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备必然的研究学习能力及比较学习能力。
三、设计思想总的思路是先设置情况，让学生经过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思虑，激发学生的研究热情。
依照新课标的要求，在授课过程中经过对自制肥皂与肥皂的冲洗作用的实验研究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验研究能力和着手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思虑和认识。
四、授课目的1、知识与技术：（1）使学生认识油脂的看法。
（2）理解油脂的组成和结构（3）引导学生结合平时生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，认识油脂的物理性质及用途。
（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反响）（5）知识性介绍肥皂、合成冲洗剂与人体健康等知识2、过程与方法：经过设计实验、研究实验、阅读资料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、解析能力和理解能力。
人教版化学选修五第四章--第一节--油脂学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第一课时）课前预习学习目标1.了解油脂的概念、用途及物理性质。
理解油脂的组成和结构2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。
3.掌握油脂的结构和化学性质。
自主预习1．人体需要的六大营养元素为。
天然油脂都是（填纯净物或混合物），所以没有固定的。
2．油脂的概念为，结构简式可以表示为。
油脂中含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般成态，通常称之为，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般成态，通常称之为。
3.组成油脂的常见高级脂肪酸有：饱和脂肪酸：________(十六酸)___________ 、 _________(十八酸)______________ 不饱和脂肪酸：___________(9—十八碳烯酸)___________、________(9、12—十八碳二烯酸)___________4.油脂不溶于__________比水轻（密度在0．9～0．95g／cm3之间），易溶于____________预习检测1、下列关于油脂的叙述中不正确的是（）A、油脂是混合物，没有固定的熔点B、油脂是酯的一种C、油脂都不易溶于水，易溶于汽油、苯、酒精等有机溶剂D、油脂是高分子化合物2、下列不属于油脂的是：（）A.花生油B.润滑油C.石蜡D.菜油课内探究探究活动一、油脂的结构阅读教材P74“油脂的组成和结构【思考交流】（1）R1、R2、R3代表的意义是什么?（2）什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？（3）油脂的分类？【归纳整理】一、油脂的组成和结构2.油脂的分类（1）按常温下的状态分油（常温下呈液态，如植物油脂）油脂脂肪（常温下呈固态，如动物油脂）（2）按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分单甘油酯（R1R2R3相同）混甘油酯（R1R2R3不相同）【说明】R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基。
【学以致用】1.下列关于油脂的叙述中,错误的是( )A、油脂属于酯类B、混甘油脂不一定是混合物C、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。
人教版化学选修五《4.1油脂》导学案 【完整版】
第四章第一节油脂一、学习目标：1.了解油脂的概念、用途以及物理性质。
2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。
3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。
重点：油脂的结构和化学性质。
难点：油脂氢化、水解的基本原理。
二、知识准备1．我们学习了乙酸乙酯的制备，请写出反应的化学方程式。
2．乙酸乙酯有哪些化学性质请写出反应的化学方程式。
3．乙烯中存在碳碳双键，能发生加成反应，写出它与氢气反应的化学方程式。
三、课前预习：1.（1）油脂的概念，油脂和酯类化合物的关系是什么？（2）花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是否同类物质？2.油脂的组成和结构：（1）、常见高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸）及甘油的结构简式：（2）、分别写出硬脂酸、软脂酸、油酸与甘油生成高级脂肪酸甘油酯的结构简式3.油脂的分类4、油脂有哪些物理性质？5、油脂的化学性质：（1）酸性水解和碱性水解（皂化反应）：分别写出油酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式。
【自主学习】课本P76：肥皂的去污原理。
HOHO —CH=CHCOOCH 2CH 2（2）油脂的氢化：油脂氢化的原理是什么？四、达标检测：（最新年广东卷）（15分）不饱和酯类化合物在药物、涂料等应用广泛。
（1）下列化合物I 的说法，正确的是______。
A ．遇FeCl 3溶液可能显紫色B ．可发生酯化反应和银镜反应C ．能与溴发生取代和加成反应化合物ID ．1mol 化合物I 最多能与2molNaOH 反应（2）反应①是一种由烯烃直接制备不饱和酯的新方法：化合物II 的分子式为____________，1mol 化合物II 能与_____molH 2恰好完全反应生成饱和烃类化合物。
（3）化合物II 可由芳香族化合物III 或IV 分别通过消去反应获得，但只有III 能与Na 反应产生H 2，III 的结构简式为________（写1种）；由IV 生成II 的反应条件为_______。
2021年人教版高中化学选修五 4.1 油脂第2课时(教案1)
4.1油脂教育规划第2课时教学目的常识技术1、了解油脂的化学性质2、常识性介绍番笕、合成洗涤剂与人体健康等常识进程办法经过联络日子、产实际问题培育学生对常识的搬迁才能和推理才能情感价值观经过对番笕制取的探求，知道化学对日常子的重要意义重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反响及工业制取番笕的工艺进程知识结构与板书2、化学性质（1）水解反响在酸性或碱性条件下，油脂设计可水解生成相应的酸和甘油。
如：皂化反响：油脂在碱性条件下的水解反响叫皂化反响。
（2）油脂的氧化(3)氢化反响（加成反响、硬化反响）四、油脂的用处1.油脂是人类的首要食物之一。
2．油脂是重要的化工质料教育进程补白课前发问］1．从“油脂的结构”特征剖析它或许具有的化学性质？2．若油脂的烃基中含有不饱满成分，咱们怎么验证？（并规划试验）3．怎么将“油”变成“脂肪”？探求试验］规划“查验烃基是否饱满”的试验。
投影］（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向（1）中滴入1mL食用油，振动并调查现象。
投影］现象：溴水或碘水褪色。
定论：食用油中的烃基含有不饱满成分。
2、化学性质讲]油脂归于酯，它能产生怎样的化学反响？（1）水解反响在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：讲]工业意图是制高档脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体供给能量。
皂化反响：油脂在碱性条件下的水解反响叫皂化反响。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油讲]油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反响中生成的高档脂肪酸的钠盐是番笕的首要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反响称为皂化反响，如：投影］工业制番笕流程：盐析油脂、NaOH溶液→ 高档脂肪酸钠盐、甘油、水→ 高档脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（基层）讲］参加无机盐使某些有机物下降溶解度，然后分出的进程，归于物理变化。
这儿的盐析是指参加食盐使番笕分出的进程。
学生阅览]科学视界—番笕的去污原理及合成洗涤剂。
讲］番笕的首要成分是高档脂肪酸钠盐。
化学4.1《油脂》教案(2)(人教版选修5).doc
第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》一、教学目标1、知识与技能：（1）使学生了解油脂的概念。
（2）理解油脂的组成和结构（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
3、情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。
二、教学的重点和难点1、教学重点：油脂的结构和化学性质。
2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。
三、教学过程[引入] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。
那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题。
[板书] 第一节油脂一、油脂的组成和结构[复习提问]1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2、高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？常见的高级脂肪酸有哪三种？3、什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？4、酯有何化学性质？5、写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
[问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？[讲]油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
[板书]1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂[投影]说明脂和酯的区别[讲]油脂是高级脂肪酸的甘油三酯(triglyceride)[板书]2、油脂的组成和结构R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基[讲]油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
(完整版)人教版化学选修5《油脂》导学案
3、分类
根据状态不同，常温下呈液态的油脂称为，呈固态的油脂称为
根据羧酸中烃基种类不同，烃基相同的，称为；烃基不相同的，称为
4、常见高级脂肪酸
名称
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
软脂酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
结构简式
5、油脂的性质
（1）物理性质
密度：比水
溶解性：溶于水，溶于等有机溶剂。
天然油脂都是，所以恒定的熔点、沸点。
写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式_______________________________________。
B油脂的氢化（油脂的硬化）
不饱和高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下能够加氢还原为饱和高级脂肪酸甘油酯，这个过程称为“”或“”，得到的产物称为“”或“”
写出油酸甘油酯转变为硬脂酸甘油酯的化学反应方程式：
D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
5.下列物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是（）
A.乙酸乙酯B.油酸C.乙酸D.植物油
6.要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（）
A.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C.将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使红色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层
4.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（）
A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机
2021年高中化学《有机化学基础》4.1油脂教案 新人教版选修5
第四章生射中的根底有机化学物质第一节《油脂》一、教育内容1、课标中的内容《有机化学根底》主题2 烃及其衍生物的性质与运用第4点：知道卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特色，知道它们的转化联络。
活动与探求主张⑥试验：克己番笕与番笕的洗刷作用。
2、教材中的内容本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的常识根底上进行学习，应留意常识的联接、拓宽与深化。
在化学2中因为油脂的结构杂乱，学生已有常识还不足以从结构视点知道油脂的性质，课标只要求从组成和性质上知道。
在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反响现已有了必定的知道的知道和了解。
教育中要正确处理好结构、性质、用处的联络，杰出着重“结构决议性质，性质反映结构”的根本思维。
一起，本节又是烃的衍生物常识的连续和展开，即从单官能团的化合物和展开到多官能团的化合物，从小分子连续和展开到高分子。
为学习组成高分子作好衬托。
二、教育方针剖析1、常识技术方面：学生现已学习了酯的结构和性质，具有必定的根本理论常识和技术常识。
2、学习办法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具有必定的探求学习才干及比较学习才干。
三、规划思维总的思路是先设置情形，让学生经过对酯的结构和性质的温习，引进对油脂的结构和性质的类比考虑，激起学生的探求热心。
依据新课标的要求，在教育进程中经过对克己番笕与番笕的洗刷作用的试验探求，加深学生对油脂性质的知道，培育学生的试验探求才干和着手操作才干，引导学生对日子中的化学问题的考虑和知道。
四、教育方针1、常识与技术：（1）使学生了解油脂的概念。
（2）了解油脂的组成和结构（3）引导学生结合日常日子中所能接触到的油脂常识与其结构联络起来，了解油脂的物理性质及用处。
（4）使学生了解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反响）（5）常识性介绍番笕、组成洗刷剂与人体健康等常识2、进程与办法：经过规划试验、探求试验、阅览资料等办法，让学生在自主活动进程中培育和进步试验操作才干、自学才干、调查才干、剖析才干和了解才干。
人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》教学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂【学习目标】1．了解油脂的概念、组成和结构；2．掌握油脂的性质，能举例说明油脂在食品加工和生物能源开发上的应用；3．了解酯、油脂和矿物油的关系。
【学习探究】一、油脂1．油脂的概念油脂是_____和______的统称。
呈固态的是________，例如：__________；呈液态的是_________，例如：___________。
它们在成分上都是____________跟______________生成的______，属于_____类化合物。
〖思考〗我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2．油脂的结构油脂的结构通式为：根据结构中烃基是否相同，可分为： _____________和 ___ 。
天然油脂大都为_________________。
〖思考〗“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？3．油脂的物理性质【实验探究】（1）设计实验探究油脂的物理性质？（2）如何证明植物油中含有不饱和键？总结：油脂的密度比水______，溶于水，溶于有机溶剂。
4．油脂的化学性质（1）油脂的氢化写出油酸甘油酯氢化的化学方程式：___________ _____，油脂的氢化的实质是___________________，此性质在工业应用于_____________________，（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
b．写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
〖思考〗（1）油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？（2）酯在碱性条件下的水解反应都是皂化反应吗？【实践活动】查阅相关资料，利用家中的植物油或动物油及食用碱来制取肥皂。
新人教版化学选修5高中《油脂》word教案二
新人教版化学选修5高中《油脂》word教案二一、差不多说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》2、年级：高中二3、所属教材出版单位：人民教育出版社4、所属章节：第四章第一节第一课时5、教学时刻：40分钟二、教学设计1、教学目标知识目标1)了解油脂的组成和结构2)了解油脂的化学性质3)了解油脂、合成洗涤剂的去污原理过程与方法目标1)由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力2)通过阅读材料、探究实验、设计实验方案等方法，提高学生学习能力、实验操作能力、观看能力情感目标培养学生辩证思想，让学生正确认识油脂，2、内容分析:在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上,进一步安排学习具有这几类有机物官能团特点的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂, 教材第一介绍了油脂的组成与结构，然后重点介绍了油脂的化学性质，也即水解反应和油脂的氢化反应，以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂，同时安排了学生的实践活动，比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤成效不同。
3、学情分析学生在前面已学过的酯的内容的基础上，通过联系实际、观看实验现象及主动探究结构与性质的关系，了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识，激发学生学习化学的爱好。
4、设计思路:采纳“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。
从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于明白得，从而突破难点。
三、教学过程教学教师活动学生活动设计意图环节时刻新课导入2分钟投影一听到油脂，专门多女同学一定会说，我不吃有油脂的东西，会变胖的。
事实上适量的摄取油脂，是可不能让人变胖的，油脂要紧的功能是产生热量，关心脂溶性维生素的吸取，而且对躯体的器官也有爱护的作用。
今天，我们就来学习“油脂”，让我们正确的认识油脂。
指出大多数人对油脂的误解，激发学生学习的欲望。
复习4分钟知识回忆：【投影】1、酯的一样通式为______________其结构特点_____________。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第四章生命中的基础有机化学物质
第一节油脂 (第2课时)
课前预习学案
一、预习目标
理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
二、预习内容
1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？
2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？(并设计实验) 3．如何将“油”变成“脂肪”？
4、利用互联网查询“工业制肥皂流程”
三、提出疑惑
课内探究学案
一、学习目标
学习重难点:油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程二、学习过程
［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。
［合作交流］1、油脂所具有的化学性质。
(举例说明)
2、工业制肥皂流程
三、反思总结
油脂的主要化学性质
(1)水解反应
定义: 。
如:
皂化反应:定义:
如:
(2)油脂的氧化
举例: (3) 氢化反应(加成反应、硬化反应)
四、当堂检测
1．下列反应属于皂化反应的是( ) A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解
C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解
2．下列有关油脂的叙述错误的是( )
A．植物油能使溴水褪色
B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂的水解反应称皂化反应
3．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( ) A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色
C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层
4．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是( ) A．萃取B．蒸馏C．分液D．盐析
5．下列属于油脂的用途的是:①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油( ) A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④
6．下列反应中，液体植物油不能发生的有( ) A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应
7．下列叙述中错误的是( ) A．油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质
C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物
五、课后练习与提高
1．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为( ) A．450 B．600 C．900 D．300
2、下列关于油脂的说法错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂的去污能力减弱w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料
3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。
试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?
六、参考答案:
四、当堂检测部分1．C 2．D 3．D 4．D 5．D 6．D 7．A
五、课后练习与提高1．C 2．A 3．4mol。