磷脂酰丝氨酸(PS)相关知识和临床数据

磷脂酰丝氨酸（PS）相关知识和临床数据简介

磷脂酰丝氨酸（PS）又称丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸，是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，与一系列的膜功能有关。作为许多酶的辅助因子，PS与细胞活性和细胞间关系密切。是动物脑组织和学红球中的重要类脂物之一，是磷脂酸与丝氨酸形成的磷脂，略带酸性，常以钾盐的形式被分离出来。PS 产品呈白色或淡黄色松散粉末，能乳化于水。不溶于乙醇、甲醇；溶于氯仿、乙醚、石油醚。

磷脂酰丝氨酸（PS）在人体不同器官中的含量

细胞膜的干重中约50%是磷脂。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。

在高龄化社会中，患有认知障碍症的中老年人不断增加，给社会造成了巨大的压力。随着年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会减少，从而导致记忆力、认知能力等减弱。磷脂酰丝氨酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞葡萄糖代谢，因而使脑细胞更活跃。

PS功能：1、改善记忆力、延缓脑疲劳，治疗老年痴呆症

2、治疗儿童多动症

3、缓解精神压力

4、治疗抑郁症

5、竞技运动营养

PS是活性物质，所以对酸、光和热都不稳定，将其添加到DHA脂肪微滴中，避免了PS发生水解反应。

近年来，各种因素导致人们PS的摄取显著下降，包括饮食习惯的改变（如不再食用内脏），食用健康食品的意识增强（如低脂、低胆固醇和避免食用大量肉类食品），以及食品危机。更严重的是，现代工业化生产书的脂类和油类产品中天人磷脂含量下降，进一步减少了人们每日PS的摄取量。一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，PS的摄取量大约为180mg/天；如果食物中脂肪含量低或素食主义者，那么每天PS的摄取量将仅为100mg，甚至少于50mg。据统计，目前我们每日PS的摄取量与正常需求量间差距在70-150mg之间，素食者尤为缺乏，其差距达到

200-250mg。

鉴于以上原因，我们每日需要补充100-300mg的纯PS，对于素食主义者，低脂肪或低胆固醇饮食者以及老年人这点更加重要。此外，其他一些饮食习惯也会降低人类大脑中PS的含量。比如，饮食中缺乏ω-3脂肪酸会使大脑中PS的含量降低28%，进而改变大脑功能

PS在国际上的认可

2006年5月，韩国食品药品监督管理局（KFDA）允许在添加PS的制品中突出表示PS，并宣传相关产品有“防止老年人认识力低下”功能。

2006年10月美国食品药品监督管理局（FDA）通过PS GRAS认定，这意味着PS可在酸奶，奶粉，面包，粉末饮料等食品中作为营养强化型机能性食品素材添加。美国伊斯兰视频和营养学会近日批准Enzymotec公司的PS成分的清真认证。现下，Enzymotec产品上已贴有“Crescent M Halal”的标志。

由于其在大脑中含量丰富，对神经细胞功能的维持至关重要，因此，PS是唯一一个FDA批准的可作相关认知功能声称的生物活性成分。

PS被收录于日本食药HBM所属的食品（非药品）名单中，并且于2010年2月5日通知进行了食品添加剂个别审查。

中国食品药品监督管理局（SFDA）在2010年11月1日将PS添加到新资源食品目录中，允许其作为新资源食品，在除婴幼儿食品外所有其他食品中被使用。

中国关于PS的研究（临床实验）

第三军医大学营养与食品安全中心唐勇对强化磷脂酰丝氨酸纯牛奶的改善记忆力功效进行了人群测试。（50%纯度的PS原料以0.08%的比例添加入纯鲜牛奶，超高温灭菌奶工艺制作为PS奶）

受测者：重庆巴蜀中学高三年级学生120名，男女各60名

结果表明，每日服用PS奶250ml，40d后，受测者的记忆力明显改善。

每天给予高中生100mg PS（大豆提取）强化的牛奶250ml，40d后，其记忆力有显著提高