吃货测试

“测试”吃货级别来答这50道美食题

一条已被转发上万次的微博

一条让餐饮大厨汗颜的微博

一条看你是不是上档次吃货的微博

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。

微博网友“楚望台”发帖称，因为和一媒体美食编辑打赌看谁更懂美食，自己便出了50道题，对方如果能答对30道就算懂行，“就可以称得上一枚上档次的吃货”。“这套题超难，覆盖面很广，我认为只有走遍大江南北、知晓古往今来、尝尽中国美食的人才答得出来，估计中国能全部答对的不出百人。”重庆解放碑一家五星级酒店行政主厨看了题目后说很多网友在“大受打击”后，更是表示要去掉自己的吃货头衔，“请别叫我吃货，我就是个饭桶。”还有吃货称，这套题确实太专业，答对20道就算你狠；答对30道就是骨灰级吃货。不过，这套题也得到不少网友点赞。“出题水平高，博主确实是不留余力地显摆自己在吃货界的地位”、“要做个有追求的吃货，以后的目标就是要吃得很高端、很文艺、很学问才行”……

开始答题：

01以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：

A宫门献鱼 B将军过桥 C苏三鱼 D杀生鱼

02以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

A东坡墨鱼 B东坡肉 C东坡绵蹄 D东坡饼

03“一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：

A虾爆鳝面 B油炸秦桧 C宋嫂鱼羹 D蟹肉小笼

04将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

A煨 B焗 C熘 D烹

05中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

A玉盏豆腐 B寿桃豆腐 C青岩豆腐 D平桥豆腐。

06《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

A贝类 B水母 C昆虫 D植物

07重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

A由挑夫创制 B用棒棒串食 C用棒棒捶打 D口味特别棒

08以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

A滑炒 B软炒 C熟炒 D抓炒

09王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片 B鱼翅 C沙蛤 D鲍鱼

10张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参 B口蘑 C松仁 D木耳

11以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音 B八仙过海闹罗汉 C佛跳墙 D鼎湖罗汉斋

12《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉 B牛挽手 C羊膻 D牛榔头

13中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁 B貂蝉豆腐 C贵妃鸡 D昭君鸭

14传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡 B道口烧鸡 C符离集烧鸡 D沟帮子熏鸡

15以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县 B四川简阳 C山西壶关 D安徽淮南

16以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定 B山西上党 C河南焦作 D山东临朐

17以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江 B江苏沛县 C吉林延吉 D广东湛江

18李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面 B鱼脍 C切鸡 D烤羊

19《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋 B子姜 C折耳根 D蒜薹

20相传是僧人创制的名菜不包括：

A尿壶猪头 B白云猪手 C护国菜 D假燕菜

21相传是道观创制的名菜不包括：

A太虚丸子 B白果炖鸡 C黄袍拜君王 D神仙鸭子

22全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为：

A黄瓜条 B上脑 C下三岔 D磨裆

23川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自牛的哪个部位：

A食道 B气管 C血管 D肌腱

24琼瑶的《还珠格格》，取材自雍正与渔家女冯氏的民间故事。相传冯氏携女儿明珠上京寻夫，发现情郎当了皇帝，混进御膳房做了一道菜，成功抓住了男人的胃。这道菜是：

A明珠鲍鱼 B峡口明珠汤 C掌上明珠 D雏凤明珠

25金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是：

A文思豆腐 B东江酿豆腐 C麒麟豆腐 D洪武豆腐

26《天启宫词》中有一诗句：纤玉剥残双郭索，落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美食的场景：

A花生 B螃蟹 C生蚝 D菱角

27北方家常菜木樨肉中的木樨是指：

A木耳 B冬笋 C黄花 D鸡蛋

28广东小吃“及第粥”，用的主要食材是：

A羊肉 B海鲜 C猪杂 D鲜果

29小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是：

A四川抄手 B广东云吞 C福建肉燕 D湖北面窝

30以下说法错误的是：