关于新时期中国酒店业转型发展创新之路的思考

关于新时期中国酒店业

转型发展创新之路的思考

摘要：在大环境影响下，中国社会经济形势和旅游发展战略都发生了显著变化，这对中国整个酒店业的发展产生了重要的影响。各酒店必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整,在改变传统观念的同时,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。

关键词：新时期酒店业转型发展创新

2014年整个酒店业的发展形势与前几年有很大的不同，可以说从2012年起整个酒店业面临着比较大的压力。产生这种变化的影响因素：一方面是随着国民收入的不断增长和带薪休假政策的落实，意味着旅游者在消费水平、消费时间和消费空间的选择上拥有更大自由度，这必将推动酒店业的创新和升级。另一方面是2012年年底，中央相继出台了关于转变党的工作作风的“八项规定”和“六项禁令”，这些规定的出台，对高星级酒店来说是危机也是挑战。最后是新经济、新技术对传统服务行业的冲击。

审时度势，在如此大环境影响下，中国社会经济形势和旅游发展战略都发生了显著变化，这对中国整个酒店业的发展产生了

重要的影响。各酒店必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整,在改变传统观念的同时,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。因此，新时期中国酒店业如何开拓出一片新天地，寻求新的市场？这是我们每个酒店人在2014年都值得沉思的问题。现笔者就新时期中国酒店业的转型发展创新之路提出以下几点看法：

一、正确认识当前形势，推动中国酒店业的转型发展

（一）中国酒店业的现状

自改革开放30多年来，随着中国经济的发展扩大了商业住宿设施的需求，尤其是随着国际旅游的发展，大大促进了中国现代酒店业的发展，酒店业的发展又反过来促进了旅游业的发展。因此，全国各地多次出现兴建高星级酒店的热潮，使星级酒店的数量、档次和区域结构、经营管理水平发生了根本性的变化。特别是最近几年，旅游业已成为我国经济发展新增长点，在旅游经济快速发展的形势下，国外酒店管理集团开始大规模的入住中国。截止2013年，世界酒店50大品牌，有一半进入了中国，国际知名酒店集团在中国管理的酒店超过千家，而且主要集中在中国主要的旅游城市。

以州为例，根据“十二五”旅游产业发展规划，到2015年州五星级酒店要达10家以上，凯悦、安缦、万豪、希尔顿等6家以上的国际知名酒店管理品牌将落户，形成以国际品牌酒店、

高星级酒店和高档特色客栈为骨干，以中低档酒店和经济型酒店为补充的旅游产业。虽然目前受政策影响，对兴建高星级酒店造成一定影响，但由于诸多新酒店都是在几年前规划的，如果没有资金上的困难，处在建设中的酒店将陆续投放市场，因此，2014年，酒店业供大于求的状态还将继续。

（二）现阶段中国酒店业遇到的新形势

2012年中央提出改变工作作风的“八项规定”以来，在很大程度上遏制了国酒店及酒店餐饮业虚高的销售业绩，往年那种年会火爆的场景已不复存在，酒店政务接待量也大幅度减少，国酒店业经历了史上最为艰难的冬天，为此也引发了不少业人士对酒店业前景的担忧。虽然反奢靡之风席卷了星级酒店，但也给其提供了转型的契机，要求高星级酒店必须做出相应的调整：从追求高端消费转向中等消费，从公款消费转向大众消费，从特色高端转向普通休闲消费。这种大众化的酒店消费结构使得原本不合理的消费结构变得区域合理化，使酒店真正服务于大众。

2013年10月1日，我们迎来了《旅游法》及国民旅游休闲纲要的实施，这标志我国国民休闲度假时代将正式开启，旅游者在消费水平、消费时间和消费空间的选择上拥有更大自由度，这必将推动酒店业业态的创新和升级，这些都将是影响中国酒店业未来发展的大背景。

（三）对中国酒店业发展形势的正确认识

随着旅游经济建设方面的动作频繁，从而也带动了当地酒店

业的迅猛发展。政务接待渐渐地成为了各大酒店业的一块重要市场，致使许多酒店产生了对政务接待的依赖性，在很大程度上忽视了其他层面的客户群体。因此，面对日渐萎缩的政务接待市场，酒店管理者要清醒认识到中央关于廉政建设的发展思路不是短

期运动，而是长期的趋势。要摆正自己的心态，摈弃过去只依靠政务接待的心理，认真研究消费者现在和未来的消费结构、消费偏好，研发大众消费产品，从满足市场变为创造市场。

（四）未来中国酒店业的发展趋势

未来中国酒店业的发展趋势：高端市场品牌细分，中端市场焕发生机，大众化市场仍将保持增长态势，市场竞争将更加激烈。

随着政府大部分消费离开高端市场，高星级酒店从设施功能、经营管理上会全面逐渐迎合它真正的消费主力——产业、金融、资本界的高端人群以及其他社会高消费人群。这些人群的消费需求将更追求文化品位和涵、更追求健康养生绿色消费、更追求社交功能的实现等等。各星级酒店需要进一步细分品牌来满足他们的不同消费需求。

同时，在财政预算监控下，公务消费将更多进入中档价格区间，当前的形势对中档酒店而言，正是一个新的机遇。随着中国市场化深入，服务、廉洁型政府是大势所趋、民心所向，政务消费理应回归应有的地位——中档价格消费。因此中档酒店要抓住这次机遇，积极推进模式转型，发展品牌连锁，扩大政府、企事业单位的消费市场，加快形成中档酒店新的领导品牌。

二、中国酒店业加快转型升级发展的新举措

（一）细分市场，抢抓机遇

虽然在政务接待方面酒店将失去许多机会，但这并不意味着酒店的经营就无法开展，这只是给酒店管理者更多的机会去思考，怎样去创造和开拓我们曾经所忽略的其他市场。

党中央提出的八项规定不是不让政务客人进酒店消费，而是规定了进酒店以后如何消费，所以这些单位短期或者在未来较长的一段时间里会减少在高星级酒店的消费，但却并不意味着从此就不来消费。因此我们不能因此失去信心而放弃，反而要做到比以往更加优质的服务。而另一方面，当地的私企和个体老板以及一些家庭旅游群体等等，这些并不直接受政策影响的企业或个人则是我们需要大力开发的重要市场，因此做好商务客户的开发俨然是新形势下的一项重要工作。我们要按行业或区域重新细分市场，以点带面做到有计划、有目标、有组织的有效落实。做到营销的全方位覆盖，市场开发的围甚至可以覆盖到周边的其他区域，争取抢抓更多机遇去抢占更多的市场份额。

（二）加快酒店业产品结构的调整

面对政策、市场发生的变化，酒店要根据高端商务人群、中端政务人群、80、90后新生代、老龄化人群等新的消费市场式和特点，研究他们的特定需求，提供定制的产品。

首先酒店要在产品和服务方面寻求新的突破，即实现社会化，使目标群体从政务到商务，从主要面对企事业单位到面对一