揉捻是影响日照绿茶滋味与耐冲泡性的重要步骤!
日照绿茶的泡法与功效
日照绿茶的制作工艺日照绿茶产自日照地区，茶叶清幽淡雅，味道醇香甘爽，日照绿茶的制作工艺也是非常精细讲究的，简单分为采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。
采茶原则茶树鲜叶的采摘要遵循三不采原则，所谓“不采雨后茶叶，不采病虫茶叶，不采紫色叶”，同时还要求茶叶大小尽量均匀一致。
达到以上标准，制作出来的茶树鲜叶才能保证外形匀整美观。
日照绿茶摊凉过程将采摘的鲜叶进厂后进行抖松摊放，将茶叶均匀的摊放在竹匾上或竹席上，厚度不超过5厘米，以2-3厘米为宜，摊放时间3到4小时，还要经常进行均匀的翻动，动作一定要轻、慢，避免损伤鲜叶，直到鲜叶开始透发香气后便开始加工。
在摊凉的过程中，能够去除茶叶中的水分和部分青草气，茶叶中的活性酶有所改变，茶多酚类物质有所氧化，糖类物质发生水解，蛋白质也有小部分的分解，氨基酸总量有所增加等。
日照绿茶杀青过程杀青的过程能够一定程度决定茶叶的品质，有机制杀青喝手工杀青之分，一般的杀青机都能将叶面失水率控制在35%到37%之间。
杀青的化学原理是，通过高温的环境破坏茶叶中活性酶的特性，达到阻止多酚类物质被氧化，同时高温也能蒸发掉一部分水分，方便之后的揉捻。
杀青质量的好坏主要取决于以下接因素：温度、投叶量、、杀青机种类、时间、杀青方式等。
日照绿茶揉捻过程现在的揉捻大多采用揉捻机进行，为了避免茶汁渗漏影响色泽，一般就是轻揉不加压的形式，揉捻3-5分钟左右。
揉捻过程中，主要是通过外力的作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
绿茶的揉捻分为冷揉与热揉之分，嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
日照绿茶搓团提毫过程搓团提毫也就是给茶叶造型的过程，可以直接影响着茶叶的形状和色泽，搓团的原则要遵从轻、重、轻的原则，手法要快、力度要匀，等到茶叶用手握没有弹性时，型已经被定住，就可以出锅了。
搓团主要凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。
揉捻对茶叶有哪些影响
揉捻对茶叶有哪些影响揉捻是制茶过程中的关键环节之一，对茶叶的影响直接关系到茶叶的形状、外貌、香气和口感等方面。
以下是揉捻对茶叶的主要影响：1.形状：揉捻是将茶叶从鲜叶转变为干茶的过程，通过揉捻可以使茶叶呈现出不同的形状。
揉捻时所施加的压力和揉捻的时间长短都会影响茶叶的形状，如将茶叶揉成球形、紧束形、卷曲形等。
2.外貌：揉捻会使茶叶的表面变得光滑，同时也会破坏茶叶表面的细胞结构，使茶汁中的物质在茶叶表面浸润，形成茶叶的表面润泽感。
揉捻的力度和时间也会决定茶叶表面的质感，轻柔的揉捻会使茶叶表面更加光滑，而强力的揉捻会使茶叶表面有一定的皱褶。
3.香气：揉捻可以使茶叶中的挥发性物质充分释放，进而形成茶叶的香气。
揉捻的力度和时间会影响茶叶中挥发性物质的释放速度和程度，一般来说，揉捻力度较大和时间长的茶叶，香气更浓郁。
此外，不同的揉捻方式也会对香气产生影响，如柔揉和抖揉等。
4.叶底：揉捻会破坏茶叶的细胞结构，使茶叶内部的细胞内容物流出，沉积在茶叶的切口上，形成茶叶的叶底。
叶底的颜色、形状和均匀度等会影响茶叶的品质和美观度，一般来说，颜色鲜亮、形状整齐、均匀度高的叶底为好。
5.口感：揉捻对茶叶的口感影响较大，通过揉捻可以改变茶叶的结构和纤维组织，使茶叶的内部通气性和溶解性发生变化，从而影响到茶叶的滋味和口感。
揉捻力度和时间决定了茶叶的坚韧度和松软度，对于不同种类的茶叶来说，揉捻的力度和时间也不同。
如对于绿茶来说，揉捻力度应适中，以保持叶片的嫩度和层次感，而乌龙茶则需要较大的揉捻力度，以促使茶叶中的发酵酵素充分接触到茶汁中的物质，产生发酵作用。
总之，揉捻是制茶过程中不可或缺的一环，它对茶叶的形状、外貌、香气和口感等方面产生了重要影响。
不同的揉捻方式和参数会产生不同的效果，制茶师们根据茶叶的种类和需求，灵活运用揉捻技术来制作出具有独特特色和高品质的茶叶。
绿茶揉捻的原则
绿茶揉捻的原则绿茶是中国传统饮品之一，其种植、制作、品饮均有一定的文化底蕴。
其中，绿茶揉捻是绿茶制作过程中的重要环节，也是决定绿茶质量的关键因素之一。
本文将从绿茶揉捻的原则、技巧、影响因素等方面进行探讨。
一、绿茶揉捻的原则绿茶揉捻是将采摘好的鲜叶进行加工，使其变成绿茶的过程。
在这个过程中，绿茶揉捻的原则主要包括以下几个方面：1. 揉捻的力度要适当揉捻的力度是影响绿茶质量的关键因素之一，力度过大会破坏茶叶细胞，导致茶汁外流过多，茶叶品质下降；力度过小则不能充分挤出茶汁，影响茶叶的香气和滋味。
因此，揉捻的力度要适当，以充分挤出茶汁为宜。
2. 揉捻的时间要掌握好揉捻的时间也是影响绿茶质量的重要因素之一。
时间过短则不能充分挤出茶汁，影响茶叶的香气和滋味；时间过长则会破坏茶叶细胞，使茶叶品质下降。
因此，揉捻的时间要掌握好，以保证茶叶的质量。
3. 揉捻的温度要适宜揉捻的温度也是影响绿茶质量的重要因素之一。
温度过高会使茶叶变色，影响茶叶的品质；温度过低则不能充分挤出茶汁，影响茶叶的香气和滋味。
因此，揉捻的温度要适宜，以保证茶叶的品质。
4. 揉捻的方式要正确揉捻的方式也是影响绿茶质量的重要因素之一。
揉捻的方式包括手揉、机揉等多种方式，不同的方式对茶叶的品质有不同的影响。
因此，揉捻的方式要正确，以保证茶叶的品质。
二、绿茶揉捻的技巧绿茶揉捻是一项技术活，需要掌握一定的技巧。
以下是绿茶揉捻的一些技巧：1. 揉捻时要轻柔揉捻时要轻柔，不要用力过猛，以免破坏茶叶细胞，影响茶叶的品质。
2. 揉捻时要均匀揉捻时要均匀，不要出现局部揉捻过度或不足的情况，以保证茶叶的品质。
3. 揉捻时要注意温度揉捻时要注意温度，避免温度过高或过低，影响茶叶的品质。
4. 揉捻时要掌握好时间揉捻时要掌握好时间，避免时间过短或过长，影响茶叶的品质。
三、绿茶揉捻的影响因素绿茶揉捻的影响因素主要包括以下几个方面：1. 鲜叶的品质鲜叶的品质是影响绿茶揉捻的重要因素之一。
日照绿茶揉捻技术要领
日照绿茶揉捻技术要领（炒茶工必看）日照绿茶揉捻技术要领：绿茶揉捻目的：通过机械或者手工（多数用机械了），把杀青叶揉捻成条形，适当破坏也组织细胞，将茶汁揉出，使之附着于茶叶表面，让内含物与空气接触并发生一系列的化学转化，便于冲泡，提高茶叶的浓强度。
日照绿茶揉捻技术要领：绿茶揉捻目的：通过机械或者手工（多数用机械了），把杀青叶揉捻成条形，适当破坏也组织细胞，将茶汁揉出，使之附着于茶叶表面，让内含物与空气接触并发生一系列的化学转化，便于冲泡，提高茶叶的浓强度。
绿茶揉捻的原理：揉捻机的作用就是把茶叶都念成条，当杀青叶投入揉捻机后，随着揉桶和揉盘的回旋转动，杀青叶在揉桶内不断受到揉桶、揉盘、顶盖的各方面压力，以及自身重力的综合作用下，而不断地翻滚运动，对茶叶进行摩擦、挤压、扭曲、使张开着的茶叶紧结成条，适度破坏茶叶细胞，茶汁外溢，达到揉捻的目的。
揉捻的技术要领：揉捻的技术要领就是根据茶叶的季节、杀青大小、投叶量，压力、揉捻时间等各项的控制来掌握揉捻程度。
1、什么时间投入。
如果杀青大的茶叶，比如春茶，要等茶叶回软之后再揉，夏天很粗的茶叶，杀青一般不大，等茶叶温度略有下降时就可以揉，这叫做温揉，利于茶叶成条。
遵循的要领是“老叶热揉，嫩叶冷柔”。
2、投叶量。
根据揉捻机的大小而随机应变，要掌握的要领是：细料亦少，老叶亦多，投叶量多，在里面过于拥挤，茶叶易碎断，投叶量过少，各方面受力不均匀，相互之间的作用力减少，不易揉捻成条，不易形成紧结的条索。
3、加压力的大小。
施加压力的大小是影响揉捻效果的决定性因素。
加压是通过揉桶上面的加压盖上下活动来实现的，加压盖上升，桶内的活动空间增大，茶叶受力减小，加压盖下沉，揉捻桶空间减小，茶叶受压力增大，茶叶易揉捻成条，整个揉捻过程，就是通过加压盖的调整，达到最理想的揉捻效果，基本要领是：轻、重、轻，杀青叶刚刚投入，叶张非常蓬松，桶内空间很小，空揉即可，就是不加压，等茶叶身骨有所收缩，就可以徐徐加压，不能过急。
日照绿茶冲泡方法
日照绿茶冲泡方法日照绿茶冲泡方法一、怎么鉴别绿茶茶的品质差别较大，可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新茶和陈茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山茶和平地茶高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
二、绿茶怎么冲泡第一次：称为"头遍茶"第一次称为"头遍茶"，品"头遍茶"应该要引导客人目品"杯中茶舞"，并且要着重的引导客人细啜慢品，以尝试到绿茶的鲜嫩茶香与鲜爽茶味。
>>>喝绿茶吃橘子让你大脑更敏捷冲泡绿茶第一次称为头遍茶第二次：称为"二遍茶"当"头遍茶"喝到剩余1/3杯时，一定要及时的续水到七分满，如果太迟续水，会使"二遍茶"的茶汤变得无味。
品尝"二遍茶"时，你可以感觉到滋味最浓醇，而且还能体会到舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。
第三次：称为"三遍茶"当喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，一般绿茶冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄无味了，因此，这时可佐以茶点，以增茶兴。
日照绿
日照绿茶分卷曲形与扁形两种，虽然外观不同，但“汤色绿、滋味浓、香气高、叶片厚、内质好、耐冲泡”是日照绿茶共同的特征。其独特的品质表现在：
1．感观指标：
（1）卷曲形日照绿茶：
外形：条索细紧、卷曲、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，无枯黄、断碎；
内质：香气高，从鲜嫩到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄尚亮，无浑浊；滋味醇，无异味；叶底从明亮到尚亮，无花杂。
（2）扁形日照绿茶：
外形：外形扁平，不同级别茶叶从光滑到尚平；色泽从嫩绿到深绿；匀整洁净。
内质：香气高，从栗香到纯正；滋味醇，无异味；汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮；叶底从明亮到绿欠匀。具体指标可见DB37/T541-2005《山东省地方标准日照绿茶》。
（二）理化指标：
日照绿茶理化营养成分含量较高，有益矿物质丰富，铅（Pb）等有害元素含量很低，符合国家食品卫生标准的要求。特级和一级等高档日照绿茶，富含氨基酸总量和硒（Se）。氨基酸利于人体吸收，硒在医学上被尊为“生命的奇效元素”，因此日照绿茶是一种非常理想的健康饮料。由于日照市光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄：茶多酚、儿茶素等各种有效成分及对人体有益的微量元素含量也远远高于其他绿茶，经专家鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%。
（1）卷曲形日照绿茶：摊青——杀青——揉捻——二青——做形烘干——提香——包装——入库。
（2）扁形日照绿茶：摊青——杀青——理条——做形（压扁）——辉干——包装——入库。
工艺要求：茶叶鲜叶必须进行摊晾，摊放厚度不超过5cm，摊放时间根据不同季节、不同气候条件而异，鲜叶失水率应控制在15～20％之间。杀青时投放鲜叶要均匀一致，按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形，从而使外形符合日照绿、香气高、而且耐冲泡。香气可以概括为“清、高、鲜绿，有很浓的豌豆清香味”，茶叶的“翠绿度”与“鲜爽滋味”与其他绿茶相比都十分突出，茶汤翠绿，并且泡一天茶叶还是很绿的。颜色较深、茶丝较粗、泡出来味道淳厚的茶叶才是正宗的日照绿茶。
[日照绿茶属于什么茶]日照绿茶：日照绿茶
![[日照绿茶属于什么茶]日照绿茶：日照绿茶](https://img.taocdn.com/s3/m/621c842c590216fc700abb68a98271fe910eafe5.png)
[日照绿茶属于什么茶]日照绿茶：日照绿茶篇一: 日照绿茶：日照绿茶-百科名片，日照绿茶-简介日照绿茶属于曲条型绿茶，产于山东日照市。
日照是“日出曙光先照”之意。
日照市自1966年“南茶北移”成功，现有茶园面积12万亩，年产茶叶1500吨，占山东省的50％以上，是山东省最大的绿茶生产基地，产量连续六年列全省第一，素称“北方第一茶”。
其中东港区巨峰镇1000亩有机茶已通过欧盟国际有机食品发展中心认证，获得了欧盟市场的“通行证”。
日照绿茶_日照绿茶-百科名片日照地处山东省东南部，有着得天独厚的地理环境优势，适合茶树生长。
自1966年日照“南茶北引”试种成功以来，日照绿茶产业不断发展，在市场上已初具一定影响力。
日照绿茶的茶树越冬期比南方长1至两个月，昼夜温差大，营养物质积累的更多，享有‘江北第一茶’的美誉。
日照绿茶_日照绿茶-简单介绍日照绿茶日照市东港区人民政府与中国农科院茶叶研究所签署了合作建立北方茶叶生产基地的协议，双方建立了长期技术协作关系，并多次邀请中国茶叶研究所的专家、教授来东港区指导茶叶生产，定期举办茶叶技术培训班，双方合作建起了江北唯一的1个千亩茶叶示范园，从南方引进了龙井、福鼎大白茶等10余个国家级无性系良种。
茶叶技术人员相继攻克了十多项茶园优质丰产技术难关，完成了高效设施栽培等科研项目，并推广了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技术，使茶园面积不仅在规模上迅速扩大，而且在茶叶品种质量优化上有了显著的提高。
日照绿茶茶叶加工龙头企业的兴起，还促进了茶叶加工质量的提高，到目前，全市先后有几10种茶叶获得市、省及国家级优质茶称号，有十几种茶获省优、部优和国际金奖。
其中，日照绿茶公司生产的“河山青”牌碧绿茶在第29届布鲁塞尔国际博览会上获金奖，在第二届中国农业博览会上获银奖，被第三届中国农业博览会认定为国家级名牌产品，齐名于碧螺春等历史名茶。
1966年东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功。
四十年来，东港茶叶不断发展，特别是自1998年以来，日照市政府立足实际、科学决策，把茶叶生产确立为农业特色经济的支柱产业重点培植，致力建设“江北绿茶第一基地”。
绿茶叶揉捻加工操作方法
绿茶叶揉捻加工操作方法
绿茶叶揉捻加工是绿茶的一种常见加工方法，能够使茶叶形成特定的条索形态，并释放出茶叶中的酶液，使茶叶在发酵过程中产生独特的风味和香气。
下面是绿茶叶揉捻加工的操作方法：
1. 打开揉捻机：将茶叶加工场地清洁整齐后，打开揉捻机的盖子，并对揉捻机进行清洁和检查，确保机器正常运转，并配备好必要的工作装备。
2. 准备茶叶：将待加工的绿茶叶进行筛选和整理，去除茎叶、杂质和坏叶，保留好质量的茶叶。
3. 加工茶叶：将准备好的茶叶放入揉捻机内，并根据茶叶的分量和揉捻机的工作容量确定合适的加工量。
一般来说，揉捻机的工作容量为其总容量的2/3左右。
4. 设置参数：根据茶叶的特性和加工要求，调整揉捻机的参数，包括转速、压力和时间等。
不同的茶叶品种和质量，可能需要不同的加工参数。
5. 开始揉捻：启动揉捻机，使其开始揉捻茶叶。
揉捻的目的是通过机器内部的旋转搅拌和挤压茶叶，使茶叶叶面和茶汁充分接触和混合，促使茶叶释放出茶汁。
6. 控制揉捻时间：根据茶叶的品种和加工要求，控制揉捻的时间，一般为10-25分钟。
揉捻时间过长或过短都可能影响茶叶的品质。
7. 检查茶叶状态：在揉捻过程中，需要定期检查茶叶的状态，包括茶叶的湿度、颜色和手感等，以确定是否需要进行调整或停止揉捻。
8. 停止揉捻：当揉捻时间到达预定时间或茶叶达到预期的揉捻状态后，停止揉捻机的运转，取出加工好的茶叶。
9. 整理茶叶：将揉捻好的茶叶进行整理，包括晾晒、除杂、分类和包装等步骤，以保证茶叶质量和口感。
总的来说，绿茶叶揉捻加工操作方法较为简单，但需要工作者具备一定的茶叶加工经验和技术，以确保加工出优质的绿茶。
绿茶的制作工艺是哪四个措施是形成绿茶品质的关键技术
绿茶的制作工艺是哪四个措施是形成绿茶品质的关键技术
绿茶的制作工艺是萎凋、杀青、揉捻和干燥四个措施，是形成绿茶品质的关键技术
制作时需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机等工具。
绿茶不经发酵，具有外形绿、汤色绿和叶底绿的三绿品质特征。
绿茶制作工艺制作绿茶一般需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机，采摘一芽一叶或一芽二叶后，需要先将鲜叶用萎凋机摊开，挥发掉部分的水分，然后放入滚筒机中，开220度的温度持续翻滚一分钟左右，称为杀青。
杀过青的茶叶会被放入揉捻机中，揉捻成85%条形状，使茶汁沾附到叶面，手感湿润沾手即可。
揉捻好的茶叶接着会放入烘干机，烘至手撵茶叶既成粉末便停止，成品绿茶至此便诞生了绿茶属于不发酵茶，未经发酵，只经萎凋、杀青、揉捻和干燥四道工序制作而成，具有“三绿”等品质特点，即外形绿、汤色绿、叶底绿，冲泡后滋味鲜爽，香气清高。
绿茶加工工艺流程
绿茶加工工艺流程绿茶是中国最具代表性的茶叶之一，具有浓郁的香气和清香的口感，备受消费者青睐。
绿茶的加工工艺是决定绿茶质量的关键因素之一，下面将详细介绍绿茶的加工工艺流程。
绿茶加工工艺主要分为采摘、杀青、揉捻、烘干和分选等步骤。
首先是采摘环节，通常在早晨的露珠没干的时候，采摘刚刚发芽的嫩叶。
嫩叶采摘后要立即送到生产车间进行处理，保证茶叶的新鲜度。
采摘完毕后，接下来是杀青环节。
杀青是将刚采摘下来的嫩叶迅速经过高温处理，使茶叶中的酶失活，并保留住茶叶中的有效成分。
杀青采用高温干燥的方法进行，一般采用蒸或炒的方式。
蒸的方式适用于制作高质量的绿茶，而炒的方式适用于制作一些低质量、低价位的绿茶。
杀青的时间通常为2～3分钟，目的是保证茶叶保持绿色。
杀青完成后，接下来是揉捻环节。
揉捻是为了破坏茶叶细胞结构，使茶汁更易于浸出，茶叶更易于卷曲，形成茶叶特有的形态。
揉捻分为初揉和终揉两个阶段，初揉是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶变软，茶汁容易浸出；终揉是通过反复揉搓，增加揉捻的时间，使茶叶卷曲并形成均匀的外形。
揉捻过程中，揉捻机要掌握好温度和速度，以保证茶叶不受损。
揉捻完成后，茶叶要进行烘干处理。
烘干是为了去除茶叶中的水分，防止茶叶变质和发霉。
烘干分为初烘和终烘两个阶段，初烘是通过高温炒制将茶叶中的水分蒸发掉，保持茶叶的鲜绿。
终烘是将含水量较低的茶叶再进行一次烘干处理，消除不必要的湿气。
烘干的时间和温度需要根据茶叶的品种和质量来控制。
最后一步是分选，分选是将烘干后的茶叶按照形态和质量进行分类。
分选一般分为筛选、拣选和晒选三个步骤。
筛选是用不同规格的筛网来分离茶叶，将茶叶分成不同的级别。
拣选是用手工将欠好的茶叶进行挑选，去除茶叶中的杂质。
晒选是将茶叶暴晒在阳光下，使茶叶更加干燥和美观。
通过以上的工艺流程，最终得到的是色香味俱佳的绿茶。
绿茶的加工工艺是一个细致的过程，需要经验丰富的工匠来掌握。
只有通过严格的控制每个环节，才能制作出优质的绿茶。
茶叶炒制时揉捻的方法
茶叶炒制时揉捻的方法揉捻既是形成绿茶条索紧直的主要措施，又是达到滋味醇和高爽的重要环节。
揉捻叶外形要求达到"五要五不要"的标准，即一要条索，不耍叶片;二要圆条，不要扁条;三要直条，不要弯条;四要紧条，不要松条;五要整条，不要碎条。
揉捻好的茶叶，叶色翠绿，不泛黄，有清香味，无闷气。
因此，揉捻的目的是破坏茶叶的细胞组织，促使茶汁流出并粘附于叶表面，便于冲泡后溶解在水中，增强茶汤滋味，同时促进芽叶成条，使外形紧结美观。
揉捻方法很重要。
揉捻的叶量、时间和加压都要适当。
这是保证揉叶质量的三个重要环节。
不同型号的揉捻机，投叶标准是不一样的。
目前我省使用的揉捻机小型的有240型和245型，中型的有255 型和26型。
揉捻机一般每分钟转速为45～55转。
240型投叶量（杀青叶）为18斤左右;245型投叶量35斤左右，255型投叶量6θ～70斤;265型投叶量90～100斤。
如投叶量过多，揉捻时势必使挤压力增大，促使条索断碎，并产生扁条;投叶量过少，叶子在揉桶内失去揉捻作用，叶片呈折叠状。
茶条栅泡，汤味淡薄。
因此，应正确掌握好投叶量。
比较理想的投叶标准是投叶量占揉桶容积五分之四。
揉捻时间与加压也有密切关系。
一般揉时过短，成条率低，条索欠紧、揉时过长，则碎茶增加;有时揉捻时间虽然不长，但加压过重，会使梗叶分离，未成条而先断碎，这样不仅茶叶细胞破碎率不理想，同时，又不易保持完整条索因此，在揉捻中应掌握"轻、重、轻"的原则，严防加压过早过重或一压到底。
揉捻时间，一般应掌握嫩叶（一二级鲜叶）25～30 分钟，中档叶（三四级鲜叶）40～45分钟，老叶（五六级鲜叶）55～60分钟。
揉捻时间要保证，加压要适当，既做好外形，又提高内质。
嫩叶以无压揉捻为主，中间适当加轻压，中档和老叶，虽要适当重压，但要逐步加压，开始无压，中间加压，最后又轻压，除高级幼嫩鲜叶进行一次揉捻，揉后解块分筛外，一般均要分两次揉捻，中间解块分筛一次，头子（筛面）茶最后集中再复揉。
茶叶的揉捻与青
茶叶的揉捻与青茶叶的揉捻与青绿色的关系茶叶是世界上最古老的饮品之一，其种植和制作历史悠久。
在茶叶的制作过程中，揉捻是一个重要的环节，它不仅能够改善茶叶的形态和香气，还与茶叶的青绿色相关。
本文将探讨茶叶的揉捻与青绿色之间的关系，并介绍其影响因素。
一、茶叶揉捻的历史茶叶揉捻的历史可以追溯到古代中国。
早在汉朝，茶叶就经过揉捻工艺制作。
揉捻的目的是使茶叶的形状更紧凑，增强茶叶的香气和滋味。
古代的茶叶揉捻多由人工完成，后来随着科技的发展，出现了机械揉捻的方法。
二、茶叶揉捻的作用1. 改善茶叶的形态和香气揉捻可以使茶叶的形状更加紧密，增加茶叶的重量和密度。
茶叶在烘焙和磨碎时更容易制成规则的颗粒，方便泡茶时释放香气。
同时，揉捻还能改善茶叶的贮存性，延长茶叶的保鲜期。
2. 促进茶叶中的化学反应揉捻能够刺激茶叶中的酶系统，促进茶叶中的化学反应。
这些化学反应会导致茶叶中的多酚类物质氧化，进而产生茶叶的特有风味和色泽。
揉捻还能改变茶叶中的物质分布，使其更加均匀，提高茶叶的品质和口感。
三、揉捻对茶叶青绿色的影响茶叶的揉捻对其色泽有着重要的影响，尤其是青绿色。
具体而言，揉捻能够使茶叶中的叶绿素和类胡萝卜素释放出来，进而改变茶叶的颜色。
1. 提高叶绿素的含量叶绿素是茶叶中的重要化学物质，它是赋予茶叶青绿色的主要成分。
揉捻能够破坏茶叶细胞结构，使叶绿素更容易从细胞中溶解出来。
这样，茶叶中的叶绿素含量会增加，茶叶的颜色也会更加鲜艳和绿润。
2. 释放类胡萝卜素类胡萝卜素是茶叶中的另一种色素，通常呈现橙黄色。
揉捻可以分解茶叶细胞中的胡萝卜素，使其释放出来。
这样，茶叶中的类胡萝卜素含量会增加，茶叶的颜色会呈现出更深的青绿色。
四、揉捻对茶叶青绿色的影响因素1. 揉捻时间和力度揉捻时间和力度对茶叶颜色的影响非常显著。
一般来说，揉捻时间越长，力度越大，茶叶中叶绿素和类胡萝卜素的释放量就越多，青绿色就越明显。
2. 揉捻温度揉捻温度也会影响茶叶的颜色。
茶叶揉捻过程中的加压规律
茶叶揉捻过程中的加压规律茶叶是人们日常生活中常见的饮品，而茶叶的制作过程中，揉捻是一个非常重要的环节。
在揉捻的过程中，加压是一个关键的步骤，它会直接影响到茶叶的质量和口感。
本文将探讨茶叶揉捻过程中的加压规律，希望能够带给读者一些启发和思考。
茶叶揉捻的加压规律是非常重要的。
在揉捻的过程中，茶农需要通过加压的方式，将茶叶中的汁液均匀地散布在茶叶表面，这样才能使茶叶更加饱满和香气更加浓郁。
加压的力度和方式都会直接影响到茶叶的质量。
通常情况下，茶农会利用手掌或者机器来对茶叶进行加压，确保茶叶能够均匀地受力，避免出现过度损伤或者不均匀的情况。
茶叶揉捻过程中的加压规律也与茶叶的种类和制作工艺有关。
不同种类的茶叶需要不同的加压力度和方式。
例如，绿茶通常需要轻柔的加压，以保持茶叶的嫩绿和清香；而红茶则需要较强的加压，以增加茶叶的香气和口感。
此外，制作工艺的不同也会影响到加压规律。
有些茶叶需要在揉捻的过程中多次加压，有些则只需要一次简单的加压就可以了。
茶叶揉捻过程中的加压规律还与茶叶的发酵程度有关。
在发酵程度较高的茶叶中，加压的力度通常会更大，以确保茶叶的汁液能够充分渗透到茶叶内部，使茶叶更加饱满和口感更加浓郁。
而在发酵程度较低的茶叶中，加压的力度则相对较小，以避免茶叶受损或者变形。
总的来说，茶叶揉捻过程中的加压规律是一个复杂而又关键的环节。
茶农需要根据茶叶的种类、制作工艺和发酵程度来调整加压的力度和方式，以确保茶叶的质量和口感。
只有在揉捻过程中严格遵循加压规律，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的优质茶叶。
希望通过本文的探讨，读者能对茶叶揉捻过程中的加压规律有所了解，从而更加欣赏和品味茶叶的魅力。
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序学茶网
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序学茶网
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序
茶文化艺术，揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
经由过程操作外力浸染，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
同时部门茶汁挤溢附着在叶概况，对提高茶滋味浓度也有主要浸染。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经由摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以连结黄绿敞亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，削减碎末。
今朝，除名茶仍用手工操作外，年夜宗绿茶的揉捻功课已实现机械化。
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日照绿茶加工工艺流程
日照绿茶加工工艺流程咱来说说日照绿茶的加工工艺流程，这可真是个有趣的事儿啊！你看啊，那新鲜采摘下来的茶叶，就像刚刚从学校里出来的小孩子，充满着生机和活力呢。
第一步呢，就是要对这些小家伙们进行杀青。
这就好比给它们洗了个热腾腾的“澡”，把它们身上多余的水分和杂气都去掉，让它们变得精神起来。
接下来呢，是揉捻。
哎呀呀，这就像是给茶叶们做按摩一样，把它们揉来揉去，让它们的形状变得更加好看，也能让茶汁更好地渗透出来。
这揉捻的过程可不简单呢，力度和时间都得掌握好，不然茶叶可就不乐意啦！然后呢，就是干燥啦。
这就像是给茶叶们穿上了一件干爽的衣服，让它们可以好好地保存起来。
经过这一步，茶叶们就从湿漉漉的样子变得干脆利落啦。
你想想，这加工的过程是不是就像我们做饭一样，每一步都有它的讲究和技巧。
杀青要恰到好处，揉捻要温柔有力，干燥要彻底到位。
要是哪一步没做好，那这茶叶的味道可就大打折扣喽！咱日照绿茶为啥这么有名呀？不就是因为这精细的加工工艺嘛。
就像一个优秀的工匠，精心打造出一件完美的作品。
咱喝到嘴里的那一口清香，那都是经过了这么多道工序才得来的呀。
你说这茶叶从茶园里长出来，经历了这么多，最后变成我们杯中的美味，是不是很神奇呢？这就像是一场奇妙的旅程，茶叶们在这个过程中不断地蜕变和成长。
咱可得好好珍惜这来之不易的好茶呀！每次泡茶的时候，都能感受到那背后的辛勤和努力。
这可不是简单的一杯茶，这是无数人的心血和汗水呢。
所以啊，当你喝着日照绿茶的时候，不妨想想它的加工工艺流程，想想那些为了让我们能喝到好茶而努力工作的人们。
这不仅仅是一杯茶，更是一种文化，一种传承。
让我们一起品味这美好的味道，感受这独特的魅力吧！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
影响日照绿茶品质的具体因素！一杯好茶没那么简单！
影响日照绿茶品质的具体因素！一杯好茶没那么简单！了解更多日照茶资讯1前言如何才能成就一杯高品质的日照绿茶？有的人会觉得是靠茶青，一片好茶园采摘的茶青就可以做出品质好茶；也有的人或许会觉得是靠炒制工艺，精工细制的茶就一定是高品质茶；甚至有人会单纯的从采摘级别来定义，觉得采摘等级标准越高的日照绿茶品质就会越高……。
其实成就一杯高品质的日照绿茶并不是那么简单，从茶园的选址到最终到嘴的茶汤，这中间要经历太多的环节，每一个环节都是至关重要的。
所以我们会对一些以假乱真，以次充好的现象深恶痛绝！因为一杯好茶来之不易，如果只靠作假，降低品质以节省成本牟利，这不论是对匠心茶人还是茶友都是极大的不公！那么影响一杯日照绿茶品质的因素具体有哪些呢？1茶青的品质01生长环境影响一款日照绿茶品质的最初因素就是茶园的环境（即茶园的选址），茶树喜酸怕碱，喜光怕晒，喜温怕寒，喜湿怕涝，即茶树适宜种植的土壤为酸性土壤；喜欢光照但是又不适合强光照晒；喜欢温暖的环境，比较怕持续低温严寒；喜欢湿润的环境，但是排水不好，容易产生水涝的地方也是不可以的。
所以如果一片茶园有哪个因素不合适的话，种植出来的茶叶品质就不会很高，即便是后期的炒制做到多么精益求精也不会成为一款高品质的日照绿茶。
此外“高山云雾出好茶”这句话相信很多人都听过，海拔高低也会影响茶叶的好坏。
高山茶叶之所以较平地优良，主要是因为云雾笼罩、湿度足够且气压低、日照长，使得茶芽柔嫩，芬芳物质增多，因此醇而不苦涩；另外紫外光照射多，对茶叶水色及出芽影响极大。
02茶园管理每个日照绿茶茶农管理茶园的方式都不会完全相同，茶本为南方嘉木，在南茶北引后落户日照，但是相对传统的北方作物还是明显“娇气”很多的，例如近年来连续的冻伤，霜冻等影响，都让茶树遭受了很大的打击。
但是有一些比较细心的茶农会通过各种方式来降低自然灾害带来的影响。
另外茶树在生长过程中的灌溉，施肥，用药等等环节都会对茶树造成不同的影响，所以茶园管理也是影响一款日照绿茶品质高低的重要因素。
日照绿茶工艺流程
日照绿茶工艺流程引言概述：日照绿茶是中国传统名茶之一，其工艺流程严谨而独特。
本文将详细介绍日照绿茶的工艺流程，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和烘干等五个大点。
通过对每个大点的详细阐述，读者将能够全面了解日照绿茶的制作过程。
正文内容：1. 采摘1.1 采摘时间：日照绿茶的采摘时间通常在清晨或傍晚，以避免高温对茶叶的影响。
1.2 采摘标准：采摘时应选择嫩叶，通常是第一、二片嫩叶，这些嫩叶含有较高的茶多酚和氨基酸，有利于提高茶叶的品质。
1.3 采摘方法：采摘时应轻拿轻放，避免损伤叶片，同时要避免采摘过多，以免影响茶树的生长。
2. 萎凋2.1 室内萎凋：采摘后的茶叶应放置在通风、干燥的室内，使其水分逐渐散失，茶叶变软，便于后续加工。
2.2 萎凋时间：一般情况下，茶叶需要萎凋2-3个小时，具体时间根据茶叶的湿度和温度而定。
2.3 萎凋条件：室内的温度应保持在20-25摄氏度，湿度控制在60-70%，以保证茶叶萎凋的效果。
3. 杀青3.1 杀青方式：萎凋后的茶叶需要进行杀青，常见的杀青方式有高温杀青和蒸汽杀青两种。
3.2 高温杀青：将茶叶置于高温锅中，经过快速加热使茶叶内部的酶活性迅速降低，阻止茶叶的氧化反应。
3.3 蒸汽杀青：将茶叶放置在蒸汽室中，通过蒸汽使茶叶受热，达到杀青的效果。
蒸汽杀青通常用于制作绿茶。
4. 揉捻4.1 揉捻目的：经过杀青后的茶叶需要进行揉捻，揉捻可以使茶叶形成特定的形状，增加茶叶的香气和口感。
4.2 揉捻方式：揉捻通常采用机械揉捻或手工揉捻。
机械揉捻效率高，但手工揉捻能更好地保持茶叶的形状和质地。
4.3 揉捻时间：揉捻的时间根据茶叶的品种和制作要求而定，一般为30分钟至1小时。
5. 烘干5.1 烘干目的：揉捻后的茶叶需要进行烘干，烘干可以去除茶叶中的水分，防止茶叶变质。
5.2 烘干方式：常见的烘干方式有晾晒和机械烘干两种。
晾晒是将茶叶摊放在通风的地方，自然风吹干茶叶。
机械烘干则是使用专用的烘干设备进行烘干。
揉捻与发酵制作不同类别茶叶的关键步骤
揉捻与发酵制作不同类别茶叶的关键步骤茶叶是一种古老而受欢迎的饮品，种类繁多。
其中，揉捻与发酵是制作不同类别茶叶过程中的关键步骤。
本文将详细介绍这两个步骤的操作方法和影响茶叶口感和品质的因素。
一、揉捻揉捻是将新鲜茶叶制成条索形状的过程。
这个步骤的目的是破坏茶叶细胞的结构，促进茶汁的流出，以利于茶叶的发酵和干燥。
1. 材料准备揉捻前需要准备好新鲜采摘的茶叶，选择上品茶叶以保证最终的茶叶品质。
2. 加热揉捻将新鲜茶叶在揉捻机或手工揉捻过程中进行加热处理。
加热的目的是软化茶叶，使其更容易揉捻。
3. 揉捻操作揉捻可以使用揉捻机或手工进行。
对于揉捻机，将茶叶放入机器中，并设置适当的转速和时间。
对于手工揉捻，将茶叶置于干净的工作台上，用手揉搓茶叶，使其逐渐卷曲成条索形状。
4. 揉捻时间控制揉捻时间的长短直接影响茶叶的质量。
时间过短，茶叶可能松散，质量较差；时间过长，茶叶可能变得过于紧实，口感不佳。
因此，在揉捻过程中需要掌握好时间，根据茶叶的种类和品质进行调整。
二、发酵发酵是制作大部分茶叶的必备过程。
通过适当的温度和湿度控制，茶叶内部的化学成分会发生变化，形成特殊的香气和口感。
1. 材料准备揉捻完成后的茶叶需要进行发酵。
根据茶叶种类的不同，采用不同的发酵方法和器具。
一般情况下，使用室温和相对湿度适宜的发酵室。
2. 发酵操作将揉捻完成的茶叶均匀地摆放在发酵室中，注意茶叶之间的间隔，以利于湿气和热量的均匀分布。
3. 发酵时间控制茶叶的发酵时间根据茶叶种类和所期望的口感来进行控制。
一般情况下，茶叶的发酵时间为数小时至几天不等。
在发酵过程中，可以通过观察茶叶的变化和闻茶叶的香气来判断发酵程度，以便及时调整发酵的时间。
4. 需要注意的因素在发酵过程中，温度和湿度是非常重要的因素。
过高的温度或湿度可能导致茶叶发霉或变质，影响最终的茶叶品质。
因此，需要合理控制发酵室的环境条件。
综上所述，揉捻和发酵是制作不同类别茶叶的关键步骤。
绿茶工艺揉捻不少于一千字
绿茶工艺揉捻不少于一千字滋味浓郁，耐冲泡性强是很多茶友喜欢绿茶的原因重要原因，这两个特点的形成自然首要原因是绿茶的高纬度生长环境，生长于高纬度的绿茶生长气温低于南方茶，昼夜温差较大，茶叶生长周期长，因此茶叶在生长的过程中有充足的时间积累养分。
但是影响一款绿茶滋味与耐冲泡性的因素，除了原料以外也少不了炒制因素，特别是绿茶炒制中的“揉捻”环节。
在绿茶的制作过程中，摊晾与杀青之后就是重要的揉捻环节。
揉捻，是制茶工序中的一种，当然除了绿茶以外，大部分茶叶制作过程都有这个工序。
所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条；一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成。
即用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
绿茶的揉捻功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。
揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度。
此外，高品质的绿茶，特别是绿茶春茶中的“白毫”也是通过揉捻的工作显现的，就是经常说的“起毫”。
揉捻环节通常有机器揉捻与手工揉捻两种，在绿茶的炒制过程中两种揉捻方式常常会搭配进行，但是在制作一些高等级绿茶的时候，则会完全由纯手工揉捻，手工揉捻一般是在烘干笼上进行，并且与最后的烘干步骤依次进行。
作业时，用单手或双手将茶叶握在手心，在烘干笼中向前方推揉，使茶团在手心中翻转，揉到一定程度解块一次，使加工叶不结块。
在绿茶制作过程中，揉捻环节是非常重要的，有着丰富制茶经验的茶人会根据茶叶的等级、干燥度适时调整揉捻的速度、力度与方式，最大限度的通过手工揉捻将绿茶的条形做的更紧实，避免揉捻造成茶叶的破碎。
因为绿茶揉捻中的纯手工参与，这个过程也是最耗费人工和时间的环节，所以部分商家为了追求速度和产量，在制作绿茶时往往会全部由机器代替，或者在揉捻的环节过于急躁，这样都会导致最终制作出的绿茶滋味不够，耐冲泡性欠佳。
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揉捻是影响日照绿茶滋味与耐冲泡性的重要步骤！
滋味浓郁，耐冲泡性强是很多茶友喜欢日照绿茶的原因重要原因，这两个特点的形成自然首要原因是日照绿茶的高纬度生长环境，生长于高纬度的日照绿茶生长气温低于南方茶，昼夜温差较大，茶叶生长周期长，因此茶叶在生长的过程中有充足的时间积累养分。
但是影响一款日照绿茶滋味与耐冲泡性的因素，除了原料以外也少不了炒制因素，特别是日照绿茶曲茶炒制中的“揉捻”环节。
近几年日照绿茶的加工工艺已经出现了很多样式，有传统的曲茶（雪青），也有扁茶（龙井型），还有银针等形式，但是不论是从产量还是市场反馈来看，日照绿茶传统的曲茶依然是主流，也是很多老茶客钟爱的工艺。
有对比过的茶友应该都知道，日照绿茶曲茶较比其他制作工艺的滋味要更浓郁一些，耐冲泡性也更好一些，主要原因便是日照绿茶曲茶制作过程中必不可少的手工揉捻。
揉捻
在日照绿茶曲茶的制作过程中，摊晾与杀青之后就是重要的揉捻环节。
揉捻，是制茶工序中的一种，当然除了日照绿茶以外，大部分茶叶制作过程都有这个工序。
所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条；一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成。
即用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
揉捻的作用
日照绿茶的揉捻功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，
溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。
揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度。
此外，高品质的日照绿茶，特别是日照绿茶春茶中的“白毫”也是通过揉捻的工作显现的，就是经常说的“起毫”。
揉捻的方式
揉捻环节通常有机器揉捻与手工揉捻两种，在日照绿茶的炒制过程中两种揉捻方式常常会搭配进行，但是在制作一些高等级日照绿茶的时候，则会完全由纯手工揉捻，手工揉捻一般是在烘干笼上进行，并且与最后的烘干步骤依次进行。
作业时，用单手或双手将茶叶握在手心，在烘干笼中向前方推揉，使茶团在手心中翻转，揉到一定程度解块一次，使加工叶不结块。
在日照绿茶制作过程中，揉捻环节是非常重要的，有着丰富制茶经验的茶人会根据茶叶的等级、干燥度适时调整揉捻的速度、力度与方式，最大限度的通过揉捻将日照绿茶的条形做的更紧实，避免揉捻造成茶叶的破碎。
因为日照绿茶揉捻中的纯手工参与，这个过程也是最耗费人工和时间的环节，所以部分商家为了追求速度和产量，在制作日照绿茶揉捻的环节过于急躁，这样都会导致最终制作出的日照绿茶滋味不够、耐冲泡性欠佳、破碎较多等问题。
因此即便是同一片鲜叶，由于揉捻的不同，也会使得成品茶的口感滋味与耐冲泡性产生明显的差距。
结语：“两只手做出来的东西，是有些科技无法取代的”，至少在
当前日照绿茶的炒制过程中，想成就一杯高品质的日照绿茶曲茶，揉捻的过程就离不开茶人的纯手工参与。
日照绿茶制作中的揉捻虽然不是加工的最后一道工序，但却是茶叶内质到外观的最后一次“定形”。
只有通过细致的纯手工揉捻，才能实现最终外形：条索细紧、卷曲、匀整；汤色黄绿明亮不浑浊；滋味浓郁；更会让日照绿茶的耐冲泡性发挥到最好。
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南。