日照绿茶

“日照绿茶”质量标准（DB37/T541-2005）

一、定义

采用日照特定的地域范围内和特殊的自然生态环境条件下生长的优质茶树的鲜叶，按照具有地方特色的绿茶加工工艺制作而成，具有“滋味浓、香气高、耐冲泡”品质特征的茶叶。

二、分类

按照外形主要分为扁形绿茶和卷曲形绿茶，按照鲜叶采摘季节主要分为春茶、夏茶、秋茶，等。

三、分级

按照感官品质分为特级、一级、二级、三级，四个等级（夏茶不设特级）。

四、鲜叶组成（见表1）

表1

五、加工工艺

卷曲形日照绿茶制作工艺流程为：摊青——杀青——揉

捻——二青——做形烘干——提香

扁形日照绿茶制作工艺流程为：摊青——杀青——理条——做形——辉干

六、感官指标（见表2、3）

卷曲形日照绿茶的感官指标应符合表2的规定

扁形日照绿茶的感官指标应符合表3的规定

七、理化指标（见表4）表4