(微波灭菌机械)设计说明书

微波灭菌机说明书

目录

1、微波灭菌机功能原理简介-------------------------------3

2、微波灭菌特点及应用------------------------------------4

3、结构简介----------------------------------------------------6

4、参数说明---------------------------------------------------8

5、参考文献----------------------------------------------------9

6、设计自我评价----------------------------------------------9

一、微波灭菌机功能原理简介

副产品的杀菌干燥，各种水果蔬菜及肉罐头的杀菌入罐，瓶装袋装饮料的杀菌等。

微波杀菌是通过电磁场的热效应和生物效应的共同作用的来完成的，这样的杀菌其效果有了双重保证。一般而言，杀菌都是通过加热来完成的，而生物效应的杀菌则是微波所特有的。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，改变细胞膜的通透性能，使细菌不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。

同时，微波本身就具有杀菌消毒的特性，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]中的氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。这是常规物理灭菌所没有的特殊作用。

由此可见微波杀菌的彻底性是常规杀菌方法所不能匹及的。微波杀菌设备有着先进的杀菌技术做指导，不仅具有彻底的杀菌性，更具很多其他优势。微波杀菌设备其杀菌速度快，省时，对物料的杀菌一般只需几分钟；节能高效，热效率极高，生产环境也好；同时设备简单，工艺先进杀菌设备适合各种农副产品的杀菌，瓶装袋装饮料的杀菌，调味品灭菌、肉制品灭菌及重要饮片、丸剂干燥灭菌、

口服液灭菌等。

二、微波灭菌特点及应用

（1）灭菌特点：

微波杀菌是微波加热技术的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元――细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应。

与巴氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点：

A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，不需要添加任何化学产品就能够杀菌，而且不会对食品产生放射性物质的污染，也不会残留毒性，安全无害。对于食品原有的色香味以及营养成分也不会造成任何破坏。

B、同样温度下，所需杀菌时间短，不需要预热，且杀菌效果极为显著。

C、能同时对物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。这一特性能避免因长时间的加热影响食品品质，特别适用于不宜在较高温度或较长时间情况下进行杀菌的食品。

D、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜，为防止在微波杀菌过程中涨

袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。

（2）应用范围

微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行灭菌加工处理。可用于：

1.粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。

2.蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。

3.水果类：荔枝、龙眼等。

4.奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工。

现微波加热杀菌技术已扩展到制造工业生产用的工业微波加热设备，以满足诸如食品加工行业的食品烹调与加工，杀菌保鲜需要；橡胶硫化、再生胶脱硫；纺织品染色固色；化纤产品定型、干燥脱水；皮草、纸张及化妆品的干燥、杀菌；胶卷等涂层的干燥脱水；烟叶焙烤；中成药材或制品的干燥杀菌；砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加热等行业需要。

三、结构简介

（2）机械组合

1、投料口与进风口合一：可依靠风量调节进料速度，同时影响着出料速度。

2、分风装置：调节粉碎槽内的空气流动方式，同时影响着出料速度。

3、研磨槽：研磨与风选都在这里进行。

4、出料口：用于清除残渣，方便清理。

5、出料口弹簧塞:锁紧出料口，保证机器运转时不泄漏粉末。

6、机器上盖。

7、机器上盖锁紧螺丝。

8、出料口：此处外接粉末分离分级机构，利用风动力的作用达到细度的粉末从这里被分选出去，并且由于分级机构的不同，可以做到多层分级。

9、压力装置：调整研轮达到一定的位置，对物料产生最合理的压力。

10、压力杆锁紧装置：在达到压力后固定研轮位置。

11、风选机构：产生的风力不仅选择了足够细的粉末，并且带走了机内的热量。

四、参数说明

★设备用途：食品杀菌

★设备型号：ZY-22SG

★微波工作频率：2450 MHz±50MHz

★输入视在功率：≤26KVA

★微波输出功率：≥22KW（可调）

★进出料口高度：≤80mm

★传输带型号及规格：特氟龙（食品级）；宽度：≤650

mm（可按客户要求定）

★传送方式及速度：电磁调速或变频调速（0～

5m/min）

★设备外形尺寸：（长×宽×高）：约11000×820×1700

mm

★微波泄漏：符合国家标准：≤5mw/cm2

★每小时灭菌产量：220Kg（此数值随物料的比热值c

和密度值ρ有所变化）

★脱水量：22Kg/小时（此数值随物料的比热值c和密

度值ρ有所变化）

五、参考文献

1、食品工厂机械与设备

2、食品工程高新技术

3、百度文库

4、维信网

六、设计自我评价

由于有了上次设计超微粉碎机的经验，这次在制作微波加热的说明书中有了一定的进步和改进。大部分的知识都是从网上的一些网站上下载的，同时也借鉴了老师的模板，但是整个排版及内容安排都是本人认真完成的。在整个设计制作过程中由于对于食品机械知识的欠缺，以及对于文章数据等处理的不熟练，不自觉的使设计过程走了很多弯路。通过这次的制作练习多少对于产品说明书有所了解，对于一个说明书的结构以及该如何制作有了大致的思维认识。虽然这个说明书与一些专业说明书相比有很大的不足和欠缺，但这对于我来说却是一种进步。