2017年美国肉牛养殖业现状分析(图)

2017年美国肉牛养殖业现状分析（图）

2017年08月07日 14:48字号:T|T

美国牛肉产量一直保持在1 100 万t以上，是世界牛肉产量最大的国家。美国每年屠宰肉牛接近4000万头，除本国饲养的肉牛外，还有10%左右的肉牛来自墨西哥。美国有8 大企业控制着90%的屠宰量，其中75%的牛由最主要的4 家企业加工，并制成高端产品。出口产品主要以高端产品和内脏为主。另有10%的牛由小型屠宰场加工，为方圆100 km 内的当地客户提供新鲜牛肉。美国的农业部和食品监督部门制定有非常严格而详细的卫生监控制度和程序，所以无论是大型还是小型屠宰场都有专门的检验员对照检验规章进行检查。大型的屠宰场一般都有可追溯系统，小型屠宰场则依靠养殖户的诚信。

2012-2016年美国肉牛养殖业现状（千头）

资料来源：USDA

正是由于完善的肉牛生产体系的支撑，美国肉牛业才有了今天的发展。因此，只有在现代化生产理念的指导下才能建立起这样分工合作、共同发展的生产体系。

美国牛肉以其安全、健康、质量稳定受到消费者的青睐。为了确保肉牛品质，美国政府还采取了诸多严格的管理措施。虽然美国肉牛生产过程中也会使用激素和抗生素，但是他们却制定有非常详细的用药制度和药残检测程序，另外还有非常严厉的处罚手段。诚信是美国社会得以健康发展的基础，肉牛养

殖过程中使用的药物不仅是靠兽医监督，更重要的是靠养殖者的诚信和自我保护。每一个肉牛从业者都以维护好产业的声誉为己任，并采取各种方法宣传肉牛产业的优势，提升产业地位，以损害产业利益为耻，因此，他们一直恪守着质量至上的发展理念，这也是美国肉牛业持续发展的重要精神力量和道德制约。

美国肉牛业在短短300 多年的发展历史中，经历了从无到有，从游牧的兴旺到生态退化后的萎缩，从转变生产方式到重新确立“肉牛帝国”地位的波折。但是，美国自20 世纪初确立了现代肉牛业的基础后，就一直引领着世界肉牛业的发展，其完善的生产体系和管理制度、民众的喜好与热爱程度、牛仔精神和牛仔文化都是美国肉牛业发展的重要保障及产业精髓。