2016年中国互联网烘焙市场行业分析报告
烘焙市场调研报告
烘焙市场调研报告
烘焙市场调研报告
本次调研主要针对烘焙市场进行深入调查和研究，以了解市场现状、发展趋势以及消费者需求，为企业发展提供参考和决策支持。
1. 市场现状分析：
烘焙市场在近年来呈现出快速增长的趋势。
随着生活水平的提高，人们对高品质美食的需求逐渐增加，烘焙产品成为了人们生活中不可或缺的一部分。
目前，烘焙行业的主要参与者包括传统烘焙店、连锁烘焙店以及自制烘焙产品。
2. 市场发展趋势：
（1）多元化产品：消费者对于烘焙产品的需求呈现出多样化和个性化的特点。
针对不同消费群体的需求，市场上出现了各种口味、品种和配料的烘焙产品，这些产品能够满足消费者对于个性化、特色美食的追求。
（2）线上销售渠道：随着互联网的普及，线上销售渠道逐渐成为烘焙市场的新趋势。
消费者可以通过在线平台购买烘焙产品，方便快捷又能够提供更多的选择。
（3）健康烘焙产品：随着健康生活观念的普及，消费者对于健康食品的需求也在增加。
无糖、低糖、低脂等健康型烘焙产品成为了市场的新宠，有助于提高消费者的购买欲望。
3. 消费者需求调研：
（1）品质优先：消费者对于烘焙产品的品质要求较高，追求
口感细腻、味道香甜的产品。
（2）价格适中：消费者在购买烘焙产品时，价格是考量的重要因素之一。
价格适中、性价比高的产品更受消费者青睐。
（3）特色化产品：消费者追求个性和特色，对于口味创新、配料特别的烘焙产品有较高的接受度。
综上所述，烘焙市场正呈现出多元化、线上销售和健康化的发展趋势。
制定个性化的产品策略、开发线上销售渠道以及推出健康烘焙产品，将有助于企业在竞争激烈的市场中占据更有利的地位。
2016年中国烘焙行业规模现状及未来消费市场发展趋势
2016年中国烘焙行业规模现状及未来消费市场发展趋势烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
除传统的面包、蛋糕、饼干外，我国还有传统特色的烘培食品如月饼、点心、馅饼等。
近年来受西方文化的影响，越来越多的国人接受面包或蛋糕作为主食，同时生活品质的提高也使得营养丰富、口味多样的烘焙食品受到人们的喜爱，据统计2015年我国共有烘培制造企业1408家，累计实现销售额达到1601亿元，相对于去年增长11.57%，2010至2015年实现年均复合增长率13.68%，从人均消费来看，我国烘培市场潜力巨大，2015年人均烘焙食品消费量仅6.6公斤，香港、日本则分别为15.4、22.5公斤，预计未来烘培食品零售额仍将以8%的复合年均增长率增长。
图表2010-2015年中国烘培制造业主营业务收入数据来源：产研智库图表2010-2015年中国烘培制造业零售销售额数据来源：产研智库图表2010-2015年中国人均烘培食品消费量单位：公斤数据来源：产研智库图表各国人均烘培食品消费量单位：公斤数据来源：产研智库消费端含有低脂肪、低卡路里的产品更收到消费者喜爱，在所有的包装面包的销售额中，全麦面包占到了29%，这是因为全麦面包中含有维他命和不饱和脂肪酸，可以帮助预防高胆固醇和动脉硬化，目前全麦面面包和经过调味加工的面包逐渐威胁着白面包的市场份额。
从产品结构来看蛋糕仍然是这个烘培行业销售增长最快的产品，随着冷链体系的健全，通过网络电商来销售蛋糕可以充分发挥低租金成本的优势，而租金和人力成本正提高是传统蛋糕店产品价格小幅上涨的原因。
从包装方式来看，现烤和手工烘培产品增长速度超过了包装烘培食品，这主要因为消费者更加倾向于新鲜和添加剂较少的品种，同时连锁面包店和个体商贩的增多也使得消费者比以前更容易买到现烤面包。
目前行业分散程度较高，个体商贩占到了销售额的75%，除个体商贩外，目前行业内前两大生产商为福建长汀盼盼食品有限公司和沈阳桃李面包股份有限公司，两家分别拥有0.77%和1.58%的市场占有率。
中国烘焙食品电商O2O行业市场分析报告
中国烘焙食品电商O2O行业市场分析报告摘要本报告分析了当前烘焙食品电商O2O市场的发展现状和趋势。
根据市场数据和趋势分析，我们提出了一些关键观点，以指导烘焙食品电商O2O企业在市场中取得竞争优势和实现可持续发展。
1. 引言随着人们对烘焙食品的需求增加，烘焙食品电商O2O市场呈现出蓬勃发展的趋势。
商家通过互联网平台提供烘焙食品，并通过O2O模式将线上和线下业务相结合，以提供更加便捷的购物体验。
本报告将分析该市场的主要特点、竞争格局和发展趋势。
2. 市场概况2.1 市场规模根据行业数据统计，烘焙食品电商O2O市场的规模呈现快速增长的态势。
截至目前，该市场年交易额已超过X亿元，预计未来几年将保持高速增长。
2.2 主要参与方烘焙食品电商O2O市场主要参与方包括烘焙食品供应商、电商平台和消费者。
其中，烘焙食品供应商提供产品，电商平台提供销售渠道和服务，消费者通过电商平台购买烘焙食品。
3. 竞争格局3.1 主要竞争对手当前，烘焙食品电商O2O市场存在着多家竞争对手。
主要的竞争对手包括国内知名电商平台和专注于烘焙食品的小型电商企业。
这些竞争对手通过不同的经营策略，竞争价格、产品品质和服务质量。
3.2 竞争优势要在竞争激烈的烘焙食品电商O2O市场中脱颖而出，企业需要具备一定的竞争优势。
这些竞争优势可以包括：•产品品质：提供优质的烘焙食品，满足消费者对品质的需求。
•客户关系：建立良好的客户关系，提供个性化的服务，增强用户黏性。
•渠道优势：与线下实体店合作，提供线上线下一体化的购物体验。
•品牌影响力：通过市场营销和品牌宣传，提升品牌知名度和影响力。
4. 发展趋势4.1 移动端渗透率提升随着智能手机的普及，越来越多的消费者通过移动端进行购物。
烘焙食品电商O2O企业需要加大移动端的开发力度，提供更好的用户体验和便捷的购物方式。
4.2 高品质、健康食品的需求增长消费者对高品质、健康的烘焙食品的需求不断增加。
烘焙食品电商O2O企业应该注重产品品质的提升，推出更多符合消费者口味和健康需求的产品。
2016-2022年中国烘焙食品行业前景研究与市场全景评估报告
烘焙食品什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。
一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2016-2022年中国烘焙食品行业前景研究与市场全景评估报告∙【出版日期】2015年∙【交付方式】Email电子版/特快专递∙【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元报告目录前言随着生活节奏的加快，各种烘焙食品的需求不断增加，尤其是长期食用精米白面致使营养不良等问题，引发一些“富贵病”，烘焙食品的发展趋势直接关系到人们健康。
2014年我国烘焙食品将呈现以下发展趋势：(1)安全、卫生是最基本的发展趋势近几年来，由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件、中国的有毒霉变食用油事件、致癌大米事件和霉变月饼事件、安徽阜阳婴儿奶粉事件、苏丹红事件、啤酒甲醛风波、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等等，对消费者造成了食品安全的心理恐慌。
随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
2016年烘焙食品行业分析报告
2016年烘焙食品行业分析报告2016年4月目录一、行业管理体制和行业政策 (5)1、行业管理体制及主管部门 (5)2、行业法规和政策 (6)二、行业发展概况 (7)三、行业市场基本情况 (8)1、行业竞争格局及市场化程度 (8)2、行业主要企业 (9)（1）克莉丝汀国际控股有限公司（克莉丝汀） (10)（2）北京好利来企业投资管理有限公司（好利来） (10)（3）美食达人股份有限公司（85度C） (10)（4）上海杏花楼（集团）股份有限公司（杏花楼） (10)（5）西安米旗食品有限公司（米旗） (11)（6）四川安德鲁森食品有限公司（安德鲁森） (11)（7）美国通用磨坊公司（哈根达斯.Haagen-Dazs） (11)3、行业进入壁垒 (12)（1）品牌壁垒 (12)（2）营销网络壁垒 (12)（3）食品安全质量壁垒 (13)（4）技术研发壁垒 (14)4、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (14)四、影响行业发展的因素 (15)1、有利因素 (15)（1）国家产业政策支持 (15)（2）居民收入增长与消费结构升级 (16)（3）市场容量进一步提升空间巨大 (18)2、不利因素 (19)（1）食品安全隐患 (19)（2）人力成本、门店租金成本上涨 (19)五、行业技术水平、周期性、区域性和季节性的特征 (20)1、我国烘焙行业发展历程 (20)2、我国烘焙行业的经营业态 (21)（1）连锁门店 (21)（2）第三方商超 (22)（3）传统食品店 (23)3、行业经营模式 (23)（1）中央烘焙工厂统一生产，快速冷链运输至各门店 (23)（2）烘焙连锁店成为主要销售渠道 (24)（3）直营为主、加盟为辅 (25)4、行业技术水平及特点 (25)（1）自动化技术得到广泛应用 (26)（2）现代信息管理技术在烘焙行业的逐步运用 (26)5、行业周期性、区域性和季节性特征 (27)（1）周期性特征 (27)（2）季节性特征 (27)（3）区域性特征 (27)六、行业发展趋势 (28)1、烘焙食品更加崇尚健康理念 (28)（1）高纤维 (28)（2）低脂低糖 (29)（3）便捷 (29)2、企业品牌成为行业竞争的核心成功要素 (29)3、中高端市场成为关注焦点 (29)4、生产趋于专业化、标准化 (30)七、行业上下游之间的关联性 (30)1、产业链概述 (30)（1）与上游行业关系 (31)（2）与下游行业关系 (31)2、上游行业发展状况对本行业及其发展前景的影响 (31)3、下游行业发展状况对本行业及其发展前景的影响 (32)一、行业管理体制和行业政策1、行业管理体制及主管部门我国烘焙食品行业所采取的监管体制分为行政监管和行业自律两个层面。
焙烤食品制造行业市场分析报告
焙烤食品制造行业市场分析报告一、行业概述焙烤食品是以谷物、油、糖、蛋等为原料，经过烘焙工艺制作而成的食品，常见的有面包、蛋糕、饼干、糕点等。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，焙烤食品作为一种方便、美味、营养的食品，市场需求不断增长。
二、市场规模近年来，全球焙烤食品市场规模持续扩大。
据相关数据显示，全球焙烤食品市场规模已超过_____美元，并保持着稳定的增长态势。
在中国，焙烤食品市场也呈现出快速发展的趋势。
随着城市化进程的加快，居民消费能力的提升，以及对西式食品的接受度增加，国内焙烤食品市场规模逐年递增，目前已达到_____亿元。
三、消费需求分析（一）消费者偏好消费者对于焙烤食品的偏好呈现多样化的特点。
在口味方面，传统的甜味如巧克力、香草等依然受欢迎，同时，一些创新口味如抹茶、榴莲等也逐渐受到青睐。
在产品类型上，面包中的全麦面包、切片面包销量较好，蛋糕中的生日蛋糕、慕斯蛋糕备受关注，饼干中的夹心饼干、曲奇饼干也有稳定的消费群体。
（二）消费场景焙烤食品的消费场景日益丰富。
除了作为早餐和零食，在下午茶、聚会、节日等场合也成为常见的选择。
此外，随着外卖和电商的发展，线上购买焙烤食品也越来越便捷，进一步拓展了消费场景。
（三）健康需求随着消费者健康意识的增强，对焙烤食品的健康要求也越来越高。
低糖、低脂、低热量的产品更受关注，富含膳食纤维、坚果等营养成分的焙烤食品市场份额逐渐扩大。
四、市场竞争格局（一）国际品牌国际知名的焙烤食品品牌如_____、＿____等凭借其优质的产品、先进的技术和成熟的市场推广策略，在全球范围内占据一定的市场份额。
（二）国内品牌国内也涌现出一批优秀的焙烤食品品牌，如_____、＿____等。
这些品牌通过不断创新产品、拓展渠道和加强品牌建设，逐渐在国内市场站稳脚跟，并与国际品牌展开竞争。
（三）中小企业此外，还有众多中小企业在区域市场或细分领域中发挥着重要作用。
它们以灵活的经营策略和特色产品满足当地消费者的需求。
2016下半年蛋糕行业市场竞争分析
随着我国蛋糕行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的蛋糕企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。
正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。
据中国报告大厅了解，目前中国市场的糕点行业主要在一线城市，二三线城市正在扩展中。
近几年，由于受到金融危机的影响，我国糕点行业有下滑趋势，而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。
未来将会趋于理性化，现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景，对其未来发展达成较大统一。
因此生意鹿认为，2016下半年的蛋糕行业市场发展中，来自竞争对手的竞争压力极大。
国内蛋糕市场成“香饽饽”，外资品牌野心勃勃：2003年进入中国市场的新加坡蛋糕品牌面包新语，短短几年内就在北京、上海等城市发展到了50多家门店。
台资企业上海克里斯廷食品有限公司成立于1992年。
克里斯廷对开分店有明确的标准：当居民人均可支配收入在3000至4000元时，每10万居民可开一家店；1万元时每7万居民可开一家店；2万元时，每2万人可开一家店。
目前，上海的人均可支配收入已超过2万元，可容纳近千家分店。
同样是台资品牌的罗莎蛋糕连锁集团，目前市场已经覆盖湖南、湖北、四川、江西等11个城市，100多个连锁专卖店，1000多名员工，主要生产国际流行口味的蛋糕、面包、西点、月饼4大类产品共200多个品种，已成为我国糕点行业知名企业之一，并发展出国龙食品、雅客咖啡等姊妹企业。
面对虎视眈眈的外资品牌“入侵者”，本土老字号“压力山大”国内糕点企业有着诸多令消费者耳熟能详的老字号，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝斋等等，随着众多外资、台资、港资企业的大举进入，老品牌虽然还拥有稳定的市场份额，但市场的严峻挑战已不得不让本土企业警觉。
业内人士指出，产品无法创新就吸引不了顾客，食品企业必须注重终端市场的需求，不断研发新的适应市场的品种，开拓更广阔的市场，形成具备先进技术和科技能力的全方位企业，才能在竞争中永远立于不败之地。
中国烘焙市场分析
中国烘焙市场一、前言欧美国家烘焙市场经过数百年发展已经进入成熟期，而亚洲市场则呈现出稳步增长趋势；从国内来看，我国面包行业已经迈入了快速成长期，未来消费观念的转变和居民的增收将推动行业的快速发展，由于烘焙食品在欧美国家是生活必需品，在西方家庭的三餐中占据主要地位，因而产业历经了数百年的发展。
中国烘焙行业起步较晚，目前处于高速成长期中国烘焙品的人均消费量远小于西方国家，不及英、美人均消费量的1/10。
与中国饮食结构相同的亚洲国家日韩和港台相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距，行业上升空间巨大。
考虑到香港、日本的饮食结构更靠近西方国家，台湾和韩国人均消费量水平更具参考价值。
2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元，假设中国人均消费水平能达到台湾和韩国烘焙行业人均消费水平均值57.60美元，中国烘焙行业还有1307.96亿元空间。
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。
而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味，逐步向主食化发展。
可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。
据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。
烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。
2016年烘焙食品行业分析报告
2016年烘焙食品行业
分析报告
2016年7月
目录
一、行业管理 (3)
1、行业主管部门和监管体制 (3)
（1）行业主管部门 (3)
（2）行业协会 (3)
2、行业主要法律法规及产业政策 (4)
二、行业发展概况 (8)
1、行业发展历程 (8)
2、行业主要产品分类情况及性能指标 (11)
3、行业发展前景 (12)
三、行业市场需求 (13)
四、行业竞争格局 (13)
五、行业风险特征 (14)
一、行业管理
1、行业主管部门和监管体制
（1）行业主管部门
行业受到国家行政体制监管和行业自律相结合的监督管理，行业主管部门及其职责为国家发改委与工信部，负责制定行业发展规划；国家卫生和计划生育委员会，承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故；国家食品药品监督管理总局，承担对生产、流通、消费环节的食品安全综合协调和监督管理职责；农业部，主要负责依照《农产品质量安全法》的规定，对食用农产品实施安全监管；国家质检总局及下属各局，负责工业产品生产许可证的发放和食品质量安全的监督管理；国家工商总局及下属各局，负责食品流通环节的监督管理。
各级政府食品管理办公室对本地区的食品行业进行政策指导，并对本地区食品安全进行综合监督，各地方的行业政策由地方政府、食品管理办公室制定。
（2）行业协会
烘焙行业领域的自律性社团组织主要有中国食品工业协会和中国焙烤食品糖制品工业协会。
中国食品工业协会主要职责为开展食品行业产品结构、生产、营销等方面的调查、分析、研究工作，开展营。
2016年烘焙食品面包行业分析报告
2016年烘焙食品面包行业分析报告目录一、行业监管体制及相关法律法规41、行业管理体制及主管部门42、行业主要法律法规及行业标准4二、行业发展概述51、国际烘焙行业发展概况52、我国烘焙行业发展概述6（1）我国烘焙行业概况6（2）我国烘焙行业的发展前景73、面包行业发展概述8（1）我国面包行业概况8①面包制造行业集中度较低，生产企业之间的差距比较明显8②在制造领域，生产加工趋于专业化和标准化9③在消费领域，随着经济快速发展和消费水平的不断提升，消费需求呈现出层次化和多样化的特点，对品牌的认知度越来越高9（2）我国面包行业的发展前景10①产品差异化更加明显11②营销网络和渠道建设将成为竞争的主要因素11③品牌消费进一步增加12三、行业竞争格局121、烘焙行业竞争格局122、面包行业竞争格局13四、行业利润水平及变动趋势14五、本行业进入壁垒151、食品质量安全市场准入资格152、品牌知名度153、销售渠道建设和管理能力164、生产规模16六、影响行业发展的因素161、有利因素16（1）政策提供有力支持16（2）消费品零售行业的增长促进面包行业发展17 （3）人均收入和支出增加促进面包消费升级17 （4）产业整合速度加快有利于提升产品质量18 2、不利因素18（1）市场进入门槛过低18（2）行业发展受制于融资难的问题19七、行业技术水平、经营模式及行业特性191、行业技术水平及技术特点192、行业经营模式21（1）“中央工厂+批发”经营模式21（2）连锁店经营模式223、行业的周期性、区域性和季节性23八、行业与上下游行业的关系24一、行业监管体制及相关法律法规1、行业管理体制及主管部门行业受到国家行政体制监管和行业自律相结合的管理，国家发改委与工信部负责制定行业发展规划，国家质检总局及下属各局负责工业产品生产许可证的发放和食品质量安全的监督管理，国家工商总局及下属各局负责食品流通环节的监督管理，中国食品工业协会和中国焙烤食品糖制品工业协会为烘焙行业的自律组织。
2016年互联网烘焙电商现状与发展趋势
➢ 完善冷链物流配送体系，在保证食品安全、提升 消费者体验的同时，控制冷链物流成本成为互联 网烘培需重点解决的问题。
电商难易度：指该产品是否适合做电子商务，如标准化程度，物流、储存难度，网络展示效果等；产品附加值：指产品利润与议价能力。
III
优菜网
诺心蛋糕
时间
➢ 中国生鲜电商市场2014年 以来备受关注，资本涌 入，大型综合电商涉足， 逐步进入消费者视野，处 于高速发展阶段。
➢ 相较于整体生鲜电商市 场，中国互联网烘培市场 尚处发展初期，人均消费 额较低。随着人均可支配 收入的提高，消费升级、 消费观念改变有望推动互 联网烘培行业快速发展。
原因第一波“浪潮”很
快退去。
莆田网 B
I
II C
易果生鲜
天天果园
A
多利农庄
市场启动期 （2009-2012 ）
高速发展期 （2012-2017 ）
应用成熟期 （ 2017- ）
电子商务快速发展，
诺心蛋糕
消费者对网购逐渐认 可并产生依赖，以我 买网为代表的生鲜电 商平台迅速崛起，模 式逐渐成熟。
沱沱工社 F
指数成长的比特动能
6
烘焙电商具备较高的产品附加值，冷链物流是烘焙电商化 关键点之一
2
易
1
干货类
食用油
生
米面
鲜
电
商 产品附加值
品
类 低 部分副食
矩
阵
豆制品
3
奶制品 加工肉类
大众水果
2016-2022年中国烘焙食品电商产业运营现状及十三五投资决策分析报告
2016-2022年中国烘焙食品电商产业运营现状及十三五投资决策分析报告中国报告网2016-2022年中国烘焙食品电商产业运营现状及十三五投资决策分析报告∙【报告来源】中国报告网—∙【关键字】市场调研前景分析数据统计行业分析∙【出版日期】2016∙【交付方式】Email电子版/特快专递∙【价格】纸介版：7200元电子版：7200元纸介+电子：7500元∙/hulianwang/241330241330.html∙中国报告网发布的《2016-2022年中国烘焙食品电商产业运营现状及十三五投资决策分析报告》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。
本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。
本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。
其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章：互联网环境下烘焙食品行业的机会与挑战1.1 2010-2015年互联网发展概况1.1.1 2010-2015年互联网普及应用增长分析（1）中国网民数量及互联网普及率（2）中国网民各类网络应用的使用率1.1.2 2010-2015年网络购物市场发展情况分析（1）电子商务规模（2）网络零售市场交易规模1.1.3 2010-2015年移动互联网发展情况分析（1）移动互联网网民规模（2）移动网购市场1.2 互联网环境下烘焙食品行业的机会与挑战1.2.1 互联网时代烘焙食品行业大环境如何变化（1）消费者消费习惯改变（2）打破了信息的不对称性格局（3）大数据推动资源利用最大化1.2.2 互联网给烘焙食品行业带来的突破机遇分析（1）互联网助力烘焙食品行业新品牌快速成长（2）互联网如何助力烘培食品行业提升运作效率（3）电商如何成为传统烘培食品企业市场突破口1.2.3 烘焙食品电商需要解决的难题和挑战分析（1）互联网下烘培食品行业营销环节面临的挑战（2）互联网下烘培食品行业组织管理面临的挑战（3）互联网下烘培食品行业客户关系管理的挑战（4）互联网下烘培食品行业盈利能力面临的挑战1.3 互联网对烘焙食品行业的改造与重构1.3.1 互联网如何重构烘焙食品行业供应链格局1.3.2 互联网改变烘焙食品生产厂商的营销模式分析1.3.3 互联网导致烘焙食品领域利益重新分配分析1.3.4 互联网如何改变烘焙食品行业未来竞争格局1.4 烘焙食品与互联网融合创新机会孕育1.4.1 烘焙食品电商政策变化趋势分析1.4.2 电子商务消费环境趋势分析（1）社会信用体系建设不断加强（2）物流体系基本建立完成（3）支付体系基本建立完成1.4.3 烘焙食品电商黄金发展期机遇分析第二章：烘焙食品电商行业未来前景与市场空间预测2.1 烘焙食品电商发展现状分析2.1.1 烘焙食品电商总体开展情况2.1.2 烘焙食品电商交易规模分析2.1.3 烘焙食品电商渗透率分析2.1.4 烘焙食品电商占网络零售比重2.1.5 烘焙食品电商交易品类格局2.1.6 双11烘焙食品电商业绩（1）近年天猫“双十一”交易量（2）2015年“双十一”各大商城流量分布（3）2015年“双十一”热门商品分类（4）2015年“双十一”烘培食品市场规模及品牌竞争情况2.2 烘焙食品电商行业市场格局分析2.2.1 烘焙食品电商行业参与者结构2.2.2 烘焙食品电商行业竞争者类型2.3 烘焙食品电商行业盈利能力分析2.3.1 烘焙食品企业总体营收情况2.3.2 烘焙食品电商行业经营成本分析2.3.3 烘焙食品电商行业盈利模式分析2.3.4 烘焙食品电商行业盈利水平分析2.3.5 烘焙食品电子商务盈利制约因素2.4 烘焙食品电商行业未来前景及趋势2.4.1 烘焙食品电商行业市场空间测算2.4.2 2015-2020年烘焙食品电商规模预测2.4.3 2015-2020年烘焙食品电商趋势第三章：烘焙食品企业切入电商战略规划及模式选择3.1 烘焙食品企业电商发展战略规划3.1.1 烘焙食品企业电商如何正确定位（1）电商定位简介（2）企业电商定位步骤3.1.2 烘焙食品电商核心业务确定策略3.1.3 烘焙食品企业电商化组织变革策略（1）烘焙食品电商组织结构变革策略分析（2）烘焙食品电商业务流程重构策略分析3.2 垂直平台类烘焙食品电商运营模式解析3.2.1 垂直平台类电商业务系统结构分析3.2.2 垂直平台类烘焙食品电商盈利模式分析3.2.3 垂直平台类烘焙食品电商运营成本分析3.2.4 垂直平台类烘焙食品电商盈利空间分析3.2.5 垂直平台类烘焙食品电商经营风险分析3.2.6 垂直平台类烘焙食品电商优劣势分析3.2.7 垂直平台类烘焙食品电商关键资源能力分析3.3 垂直自营类烘焙食品电商运营模式解析3.3.1 垂直自营类电商业务系统结构分析3.3.2 垂直自营类烘焙食品电商盈利模式分析3.3.3 垂直自营类烘焙食品电商运营成本分析3.3.4 垂直自营类烘焙食品电商盈利空间分析3.3.5 垂直自营类烘焙食品电商经营风险分析3.3.6 垂直自营类烘焙食品电商优劣势分析分析3.3.7 垂直自营类烘焙食品电商关键资源能力分析3.4 平台+自营类烘焙食品电商运营模式解析3.4.1 平台+自营类烘焙食品电商优势分析3.4.2 垂直自营电商平台化可行性分析3.4.3 垂直自营电商平台化成功案例解析（1）电子商务的传统模式与京东模式（2）京东商业模式的分析（3）京东模式的展望3.4.4 垂直自营电商平台化经营风险预估3.4.5 垂直自营电商平台化的关键资源能力分析3.4.6 垂直自营电商平台化的切入策略3.5 烘焙食品企业利用第三方平台模式解析3.5.1 烘焙食品企业利用第三方平台的优劣势分析3.5.2 烘焙食品企业利用第三方平台运营成本分析3.5.3 烘焙食品企业利用第三方平台盈利空间分析3.5.4 烘焙食品企业利用第三方平台经营风险分析3.5.5 烘焙食品企业第三方电商平台选择依据分析（1）国内四大B2C电商开放平台准入门槛对比（2）国内四大B2C电商开放平台规模对比（3）国内四大B2C电商开放平台账期对比（4）国内四大B2C电商开放平台资费对比（5）国内四大B2C电商开放平台扣点率对比3.5.6 烘焙食品企业利用第三方平台运营策略（1）利用平台做好企业产品和服务的宣传与推广（2）利用平台提供的网上洽谈、在线订单、在线支付、售后服务等功能（3）利用平台提高企业信誉度第四章：烘焙食品电商O2O战略布局及实施与运营4.1 烘焙食品O2O面临的机遇与挑战4.1.1 O2O为什么是烘焙食品电商最佳模式4.1.2 O2O主流思路及实施关键如何（1）O2O模式主流思路解析（2）O2O模式实施关键分析4.1.3 烘焙食品电商O2O面临的机遇分析（1）传统观销售模式面临转型契机（2）电子商务市场发展契机4.1.4 烘焙食品电商O2O面临的挑战分析（1）线上低价打乱价格体系（2）与经销商的利益冲突（3）线上与线下的不融合4.2 烘焙食品电商O2O典型模式剖析4.2.1 烘焙食品电商O2O典型模式——百草味（1）企业O2O模式逻辑（2）企业O2O实施与运营（3）企业O2O运营效果4.2.2 烘焙食品电商O2O典型模式——食易通（1）企业O2O模式逻辑（2）企业O2O实施与运营（3）企业O2O运营效果4.2.3 烘焙食品电商O2O典型模式——KK馆（1）企业O2O模式逻辑（2）企业O2O实施与运营（3）企业O2O运营效果4.2.4 烘焙食品电商O2O典型模式——中国零食网（1）企业O2O模式逻辑（2）企业O2O实施与运营（3）企业O2O运营效果4.2.5 烘焙食品电商O2O典型模式——良品铺子（1）企业O2O模式逻辑（2）企业O2O实施与运营（3）企业O2O运营效果4.3 烘焙食品企业O2O设计与运营分析4.3.1 烘焙食品企业O2O的产品设计分析4.3.2 烘焙食品企业O2O的运营支撑体系分析4.3.3 烘焙食品企业O2O的社会化营销策略4.3.4 烘焙食品企业O2O的消费体验分析4.3.5 烘焙食品企业O2O的数据化运营情况分析4.4 烘焙食品企业O2O布局战略规划4.4.1 烘焙食品企业构建O2O闭环的核心分析4.4.2 烘焙食品企业布局O2O需如何变革（1）烘焙食品行业重体验，人、货、场共同构建offline （2）互联网为传统企业提供通往线上的工具（3）以生活体验融合线上线下（4）品牌力量吸引粉丝4.4.3 烘焙食品企业O2O战略规划及实施要点4.4.4 烘焙食品企业O2O执行中需注意的问题（1）协调平衡（2）信息平台的支撑（3）抓取入口和流量（4）交付4.4.5 烘焙食品企业O2O的准入门槛及挑战分析第五章：烘焙食品电商核心竞争力体系构建策略5.1 烘焙食品电商营销推广及引流策略5.1.1 烘培食品电商引流成本分析5.1.2 烘培食品电商流量转化率水平5.1.3 烘培食品电商引流渠道及策略（1）搜索引擎引流成效及策略（2）社交平台引流成效及策略（3）论坛推广引流成效及策略（4）电子邮件引流成效及策略（5）团购网站引流成效及策略（6）广告联盟引流成效及策略5.1.4 烘培食品电商提高转化率的策略5.1.5 烘培食品电商引流优秀案例借鉴5.2 烘焙食品电商物流配送模式选择5.2.1 烘培食品电商物流配送成本分析5.2.2 烘培食品电商物流配送能力要求如何5.2.3 烘培食品电商物流配送模式如何选择（1）烘培食品电商物流模式类型及比较（2）烘培食品电商如何选择物流模式（3）烘培食品电商自建仓储物流成本分析（4）如何实现门店送货与第三方物流结合5.2.4 烘培食品电商物流配送优秀案例5.2.5 烘培食品电商物流如何管理改善空间5.3 烘焙食品电商如何打造极致客户体验5.3.1 烘培食品电商客户体验存在的问题5.3.2 烘培食品电商如何打造极致客户策略第六章：烘焙食品行业电商运营优秀案例深度研究6.1 好利来“买蛋糕”网6.1.1 企业发展简介6.1.2 企业业务板块与模式6.1.3 企业O2O战略模式解析6.1.4 企业电商网站体验分析6.1.5 企业供应链管理分析6.1.6 企业物流配送模式6.2 21cake6.2.1 企业发展简介6.2.2 企业业务板块与模式6.2.3 企业O2O战略模式解析6.2.4 企业盈利模式解析6.2.5 企业营销推广策略6.2.6 企业供应链管理分析6.2.7 企业物流配送模式6.3 香送6.3.1 企业发展简介6.3.2 企业业务板块与模式6.3.3 企业O2O战略模式解析6.3.4 企业营销推广策略6.3.5 企业供应链管理分析6.3.6 企业电商经营成效分析6.4 极致蛋糕6.4.1 企业发展简介6.4.2 企业业务板块与模式6.4.3 企业O2O战略模式解析6.4.4 企业营销推广策略6.4.5 企业供应链管理分析6.4.6 企业电商经营成效分析6.5 中粮我买网6.5.1 企业发展简介6.5.2 企业定位与规划6.5.3 企业产品布置特点6.5.4 企业物流配送体系6.5.5 企业营销推广模式6.5.6 企业电商经营成效6.5.7 企业电商战略点评6.6 顺丰优选6.6.1 企业发展简介6.6.2 企业定位与规划6.6.3 企业产品布置特点6.6.4 企业供应链管理策略6.6.5 企业物流配送体系6.6.6 企业支付体系建设6.6.7 企业营销推广模式6.6.8 企业电商经营成效6.6.9 企业电商战略点评6.7 本来生活网6.7.1 企业发展简介6.7.2 企业定位与规划6.7.3 企业产品布置特点6.7.4 企业物流配送体系6.7.5 企业营销推广策略6.7.6 企业电商经营成效6.7.7 企业电商战略点评第七章：烘焙食品企业移动互联网切入点及突围策略7.1 移动互联网商业价值及企业切入点7.1.1 移动互联网商业价值及切入点分析（1）移动互联网的商业价值（2）移动互联网的切入点分析7.1.2 2016-2022年移动互联网前景预测（1）2016-2022年移动互联网前景预测（2）2016-2022年移动电子商务市场预测（3）2016-2022年移动营销市场前景预测7.1.3 2015-2020年移动互联网发展趋势7.2 烘焙食品企业移动电商切入与运营策略7.2.1 移动互联时代电子商务新趋势（1）向便捷化趋势发展，同时保障移动电子商务安全也成重要趋势（2）向企业应用化与产业配套化趋势发展7.2.2 主流电商移动端业务现状分析（1）网购交易额PC端和移动端占比（2）主流电商移动端竞争格局（3）主流电商移动端业务简况7.2.3 移动电子商务用户行为分析（1）用户性别结构（2）用户地域分布（3）用户使用操作系统分布（4）购物高峰期（5）用户产品购买倾向（6）用户支付方式（7）用户月均消费额度（8）用户对物流方式的选择（9）影响用户选择移动电商服务的因素7.2.4 烘焙食品企业移动电商的机会与威胁（1）烘焙食品企业移动电商的机会——拓宽产品的覆盖面，挖掘更多的潜在购买者（2）烘焙食品企业移动电商的威胁——主要是面临着更多的安全威胁7.2.5 烘焙食品企业移动电商切入模式建议（1）模式一：借力第三方平台，入驻开店（适合企业：实力相对较弱）（2）模式二：自建网上商城系统（适合企业：企业规模大，实力雄厚）（3）模式三：与优秀网上商城系统开发商合作（适合企业：实力相对较强）7.2.6 烘焙食品企业移动电商切入之——微商城开发运营策略（1）微商城商户接入流程/要求（2）微商城商户接入资费标准（3）烘培食品企业如何运营微商城（4）烘培食品企业微商城运营风险及优化（5）烘培食品企业微商城营销推广策略（6）烘培食品行业微商城运营优秀案例7.2.7 烘培食品企业移动电商切入之——电商类APP开发运营策略（1）烘培食品企业电商类APP开发成本（2）烘培食品企业电商类APP功能模块（3）烘培食品企业电商类APP设计要点（4）烘培食品企业电商类APP运营策略（5）烘培食品行业电商类APP优秀案例7.3 烘焙食品企业如何制胜移动互联网营销新平台7.3.1 移动互联时代市场营销新趋势（1）移动互联网营销的特点（2）移动互联网营销的应用形式（3）移动互联网营销产业链结构（4）移动互联网营销发展趋势7.3.2 烘培食品企业移动互联网营销之——微信营销战略（1）微信功能概述及营销价值（2）微信用户行为及营销现状（3）微信的主要营销模分析（4）微信营销的步骤、方法与技巧（5）微信运营与营销优秀案例详解（6）微信营销效果的评估标准分析（7）微信下企业的CRM策略分析（8）微信营销优秀实战案例分析7.3.3 烘培食品企业移动互联网营销之——APP营销战略（1）APP营销的特点与价值（2）企业APP营销背景分析（3）APP体系与功能策略方向（4）APP营销的创意路径（5）APP用户体验设计技巧（6）如何找准APP目标客户（7）APP推广的技巧与方法（8）APP如何提升运营效果（9）APP营销优秀实战案例7.3.4 烘培食品企业移动互联网营销之——微博营销战略（1）微博营销的特点与价值（2）微博用户行为及营销现状（3）微博营销的策略与技巧（4）微博营销优秀案例详解（5）中小企业微博营销实战对策（6）微博营销风险及应对策略第八章：烘焙食品主流电商平台比较及企业入驻选择8.1 天猫8.1.1 天猫平台品类规划8.1.2 天猫平台烘焙食品经营情况（1）天猫烘焙食品企业入驻情况（2）天猫烘焙食品交易规模分析8.1.3 天猫平台烘焙食品企业入驻条件及费用（1）天猫烘焙食品企业入驻门槛（2）天猫烘焙食品企业入驻相关费用（3）天猫烘焙食品企业营销推广渠道（4）天猫烘焙食品企业仓储物流合作模式8.1.4 烘焙食品企业入驻天猫优劣势剖析8.2 京东8.2.1 京东平台品类规划8.2.2 京东平台烘焙食品经营情况（1）京东烘焙食品企业入驻情况（2）京东烘焙食品经营情况分析8.2.3 京东平台烘焙食品企业入驻条件及费用（1）京东烘焙食品企业入驻门槛分析（2）京东烘焙食品企业入驻相关费用（3）京东烘焙食品企业营销推广渠道（4）京东烘焙食品企业仓储物流合作模式8.2.4 烘焙食品企业入驻京东优劣势剖析8.3 1号商城8.3.1 1号商城平台品类规划8.3.2 1号商城平台烘焙食品经营情况（1）1号商城烘焙食品企业入驻情况（2）1号商城烘焙食品交易品类结构（3）1号商城烘焙食品商家经营情况8.3.3 1号商城平台烘焙食品企业入驻条件及费用（1）1号商城烘焙食品企业入驻门槛分析（2）1号商城烘焙食品企业入驻相关费用（3）1号商城烘焙食品企业营销推广渠道（4）1号商城烘焙食品企业仓储物流合作模式8.3.4 烘焙食品企业入驻1号商城优劣势剖析8.4 当当网8.4.1 当当网平台品类规划8.4.2 当当网平台烘焙食品经营情况（1）当当网烘焙食品企业入驻情况（2）当当网烘焙食品交易品类结构（3）当当网烘焙食品商家经营情况8.4.3 当当网平台烘焙食品企业入驻条件及费用（1）当当网烘焙食品企业入驻门槛分析（2）当当网烘焙食品企业入驻相关费用（3）当当网烘焙食品企业营销推广渠道（4）当当网烘焙食品企业仓储物流合作模式8.4.4 烘焙食品企业入驻当当网优劣势剖析第九章：国外烘焙食品电商典型模式及在我国适应性分析9.1 国外烘焙食品电商发展状况介绍9.1.1 国外烘焙食品电商发展背景（1）国际机构对电子商务的响应（2）企业全球化战略发展的需求（3）政府政策支持9.1.2 国外烘焙食品电商发展现状9.1.3 国外烘焙食品电商发展模式9.1.4 国外烘焙食品电商格局分析9.2 中外烘焙食品电商发展对比分析9.2.1 中外烘焙食品电商规模及现状比较（1）中美网络购物市场总体规模对比（2）中美烘焙食品电商市场规模对比9.2.2 中外烘焙食品电商商业环境比较9.2.3 中外烘焙食品电商消费需求比较9.2.4 中外烘焙食品电商用户体验比较9.2.5 中外烘焙食品电商发展模式比较（1）电商管理机制比较（2）电商网站经营模式比较（3）电商发展模式比较9.3 国外烘焙食品电商典型企业商业模式及适应性9.3.1 GODIVA（1）企业发展简介（2）企业电商经营情况（3）企业电商模式解构（4）企业电商运营策略（5）企业电商模式在我国适应性分析9.3.2 HERSHEY'S（1）企业发展简介（2）企业电商经营情况（3）企业电商模式解构（4）企业电商运营策略（5）企业电商模式在我国适应性分析第十章：附录烘焙食品行业经营数据及网购调查10.1 烘焙食品行业经营数据分析10.1.1 烘焙食品行业政策动向及影响（1）烘焙食品行业政策（2）相关行业标准10.1.2 烘焙食品行业市场规模分析（1）产值规模（2）需求规模（3）产销率10.1.3 烘焙食品行业经营效益分析10.1.4 烘焙食品行业竞争格局分析10.1.5 烘焙食品行业细分市场分析（1）糕点、面包（2）饼干及其他烘焙食品10.1.6 烘焙食品行业发展前景预测10.2 烘焙食品网购及电商服务调查10.2.1 烘焙食品网购情况调查（1）烘焙食品网购渠道分析（2）烘焙食品网购产品结构10.2.2 烘焙食品电商服务调查（1）网购烘焙食品时碰到的问题（2）取消订单的主要原因（3）退换货时的态度10.2.3 消费者烘焙食品网购态度分析（1）烘焙食品网购总体满意度分析（2）网购烘焙食品产品的态度分析10.2.4 烘焙食品电商售后服务政策分析图表目录图表1：2005-2015年中国网民规模与普及率（单位：亿人，%）图表2：2014-2015年中国网民各类网络应用的使用率（单位：万，%）图表3：2014-2015年中国网民各类手机网络应用的使用率（单位：万，%）图表4：2009-2015我国电子商务市场交易规模（单位：万亿元，%）图表5：2009-2015年我国网络零售市场交易规模（单位：亿元）图表6：2009-2015年网络零售占社会消费品零售总额的比重（单位：%）图表7：2009-2015年我国移动网民规模及占网民比例（单位：万人，%）图表8：中国移动购物市场规模变动（单位：亿元）图表9：我国网络购物市场用户购买商品品类分布（单位：%）图表10：克莉丝汀经营状况分析（单位：元）图表11：烘培食品行业电子商务的优势图表12：烘培食品电子商务重构供应链流程图表13：纯电商品牌的难点图表14：实体品牌商发展电商业务的优劣势图表15：《中华人民共和国食品安全法》关于网络食品交易的规定图表16：中国社会信用体系建设发展现状图表17：中国电子商务领域信用建设规划图表18：中国物流行业发展现状图表19：中国物流行业发展目标图表20：2014-2016年中国第三方支付市场交易规模（单位：万亿元）图表21：中国网上零售市场AMC模型图表22：中国烘焙食品零售电商行业分类情况图表23：2009-2015年网购烘焙食品交易规模趋势图（单位：亿元，%）图表24：中国网络购物与国外渗透率对比（单位：%）图表25：我国网购交易品类占比（单位：%）图表26：烘培食品市场各类目数量占比（单位：%）图表27：2009-2015年天猫“双十一”交易额（单位：亿元）图表28：2014-2015年“双十一”各大商城流量分布（单位：%）图表29：2015年“双十一”各大电商热门品类分布（单位：%）图表30：2015年“双十一”食品销量前十名品牌（单位：%）图表31：烘培食品电商行业参与者结构图表32：烘培食品电商行业竞争者类型分析图表33：中国烘焙食品行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元，%）图表34：烘培食品电商行业经营成本分析图表35：烘培食品电商行业盈利模式分析图表36：烘培食品企业无法离开线下业务的原因图表37：烘培食品行业网络零售额和销售总额对比（单位：亿元，%）图表38：2015-2020年烘培食品行业网络交易额预测（单位：亿元）图表39：电商定位内容图表40：烘焙食品企业电商定位步骤图表41：烘焙食品B2C架构和功能模块图表42：烘焙食品B2C网络化图表43：电子商务对企业业务流程的重构图表44：垂直平台电商业务系统结构图表45：平台型电商收入来源图表46：平台模式电商eBay的财务情况分析（单位：百万美元，%）图表47：平台型烘焙食品电商优劣势分析图表48：垂直平台类烘焙食品关键资源能力图表49：自营型烘焙食品电商业务系统结构图表50：自营型电商亚马逊的财务情况分析（单位：百万美元，%）图表51：自营类烘焙食品电商优劣势分析图表52：自营类烘焙食品关键资源能力图表53：垂直自营电商平台化关键资源能力图表54：垂直自营电商平台化切入策略图表55：烘焙食品企业借助第三方平台模式发展优势图表56：烘焙食品企业借助第三方平台模式发展劣势图表57：烘焙食品企业借助第三方平台经营风险图表58：国内四大B2C电商开放平台准入门槛对比图表59：国内四大B2C电商开放平台规模对比图表60：国内四大B2C电商开放平台账期对比图表61：国内四大B2C电商开放平台资费对比图表62：国内四大B2C电商开放平台扣点率对比图表63：烘焙食品企业O2O的产品设计图表64：烘焙食品企业O2O的运营支撑体系图表65：O2O模式的消费体验图表66：O2O的数据化运营指标分析表图表67：烘培食品零售电商成本介绍图表68：影响烘培食品零售电商流量转化率提升的因素分析表图表69：搜索引擎提升烘培食品产品引流的关键点图表70：社交平台提升烘培食品产品引流的关键点图表71：论坛推广提升烘培食品产品引流的关键点图表72：电子邮件提升烘培食品零售产品引流的关键点图表73：团购网站提升烘培食品零售产品引流的关键点图表74：烘培食品零售电商提高转化率的策略分析。
国内烘焙面包市场发展趋势及投资分析报告
国内烘焙面包市场发展趋势及投资分析报告随着人们生活水平的提高，对于高品质食物的需求也在不断增长。
在众多食品品类中，烘焙面包作为一种受欢迎的早餐和零食选择，逐渐在国内市场占据一席之地。
本篇报告将就国内烘焙面包市场的发展趋势及投资分析进行探讨。
一、市场发展趋势1.1 健康与营养随着人们健康意识的提升，对于烘焙面包的健康与营养价值要求也越来越高。
消费者更倾向于选择添加天然成分、低糖、低盐、高纤维的面包产品。
为满足市场需求，烘焙面包生产商需要加大研发投入，开发出更加健康的产品。
1.2 创新与差异化市场竞争激烈，面包产品同质化严重。
为了吸引消费者的眼球，烘焙面包生产商需要注重产品创新和差异化。
例如，推出新口味、新款式、个性化定制等，以提升产品竞争力。
1.3 线上销售渠道随着电子商务的迅猛发展，线上销售渠道成为烘焙面包企业快速拓展市场的有效方式。
通过建设自己的官方网店、拓展第三方电商平台等，企业可以实现更广阔的消费者覆盖，提高销售水平。
二、投资分析2.1 市场规模国内烘焙面包市场规模庞大，且呈现稳定增长态势。
根据市场调研数据显示，近年来市场年均增长率超过10%。
这为投资者提供了广阔的发展空间。
2.2 行业竞争形势虽然烘焙面包市场发展迅猛，但也面临着激烈的竞争。
市场上已经存在众多品牌和企业，他们在产品品质、口味创新、品牌知名度等方面展开激烈竞争。
投资者需要深入了解行业竞争形势，制定出切实可行的市场策略。
2.3 成本与效益在投资烘焙面包行业前，投资者需要进行充分的成本效益分析。
成本包括原材料成本、生产设备投入、人力资源成本等。
同时，需评估市场投入后的盈利能力，以确保投资的回报和可持续发展。
2.4 潜在风险投资任何行业都伴随着一定的风险。
在烘焙面包行业，潜在风险包括市场饱和度增加、消费者偏好变化、原材料价格波动等。
投资者需要具备风险意识，并制定相应的风险管理策略。
结语：国内烘焙面包市场发展迅速，投资前景值得期待。
市场烘焙调研报告
市场烘焙调研报告市场烘焙调研报告一、调研目的本次调研旨在了解市场上烘焙业的发展情况，分析烘焙业的市场竞争优势和趋势，为烘焙业的经营者提供决策依据。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式，以获取尽可能多的信息和意见。
三、调研结果1. 烘焙市场的发展趋势根据调研结果显示，烘焙市场正呈现出快速增长的趋势。
受到快节奏生活方式的影响，越来越多的消费者选择外出购买烘焙食品，而不是自己动手制作。
同时，以糕点为代表的烘焙产品对于大多数消费者来说，已经成为日常饮食的一部分。
因此，烘焙业的市场潜力巨大。
2. 烘焙业的市场竞争优势通过对市场上多家烘焙店的调查发现，成功的烘焙店都具有以下几个竞争优势：（1）产品的创新与多样性：烘焙店设计出独特的产品，如特色蛋糕、精致面包等，以满足消费者多样化的口味需求。
（2）品质的保证：成功的烘焙店注重产品品质，采用新鲜的食材，并且通过严格的烘焙工艺保证产品的口感和口感。
（3）品牌的影响力：一些知名的烘焙品牌凭借其声誉和品牌影响力，在市场上获得了较大的市场份额，并且拥有忠实的消费者群体。
3. 消费者需求分析（1）产品的新鲜度和口感：调研发现，消费者最看重的是烘焙产品的新鲜度和口感，对产品是否吸引人、美味可口有很高的要求。
（2）价格和性价比：消费者对烘焙产品的价格敏感度较高，大多数人对性价比较好的产品更感兴趣。
（3）品牌形象和服务质量：消费者倾向于选择有良好品牌形象和提供良好服务质量的烘焙店。
四、总结和建议根据以上调研结果，我们可以得出以下结论和建议：（1）烘焙业市场潜力巨大，但同时也面临激烈的市场竞争。
要成功经营烘焙店，需要不断创新，为消费者提供独特的产品。
（2）烘焙产品的新鲜度和口感是消费者最关心的因素，因此在烘焙过程中要注重选用新鲜食材和严格的烘焙工艺。
（3）烘焙店可以通过建立良好的品牌形象和提供优质的服务引起消费者的关注，并建立稳定的消费者群体。
（4）烘焙店应根据消费者的需求和市场趋势不断调整产品结构和定价，提高产品的性价比。
2016年国际品牌中国电商市场研究报告 — 饼干细分市场
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Aji饼干线上销售分析
• aji是马来西亚品牌，产品以饼干为主。aji 2011年在天猫开设旗舰店，目前在京东、 1号店、苏宁易购等平台上也有销售。
• 天猫旗舰店 • SKU 198
• 品牌淘系数据 • 交易量487,046
• 天猫旗舰店 • 月销量 12,756
• 品牌淘系数据 • 销售总额7,939,091
资料来源：瑞云分析模型、生e经、智研数据中心、CNKI
注释：2011年、2016-年饼干线上市场规模为估值；估值依据生e经线上交易数据，通过系统抽样并结合阿里系的市场占比进行核实所得。
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2016年国际品牌中国电商市场研究报告——饼干细分市场（简版）
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线上饼干畅销品牌Top10
线上饼干前十品牌，占据超过28%的市场份额，且分布较均匀
• 天猫旗舰店 • SKU 49
• 品牌淘系数据 • 交易量314,227
• 天猫旗舰店 • 月销量 49,123
• 品牌淘系数据 • 销售总额7,508,012
• 天猫旗舰店 • 平均价格 21.96
• 品牌淘系数据 • 客单价 27.62
数据来源：瑞云智锐分析、生e经 7
2016年国际品牌中国电商市场研究报告——饼干细分市场（简版）
• 线上饼干前十品牌，占据超过28% 的市场份额，且分布较均匀，没有一 个占主导地位的品牌，市场集中度不 高，余下近千种饼干品牌占据剩余 72%的市场份额，整体竞争激烈程 度高。
资料来源：瑞云智锐分析、生e经 注释：品牌数据选取周期为2016年4月，下同
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2016年国际品牌中国电商市场研究报告——饼干细分市场（简版）
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13.9
是
烘焙市场分析
烘焙市场分析引言概述：烘焙市场作为一个快速发展的行业，吸引了越来越多的消费者和投资者的关注。
本文将对烘焙市场进行全面分析，探讨其发展趋势、市场规模、竞争格局以及消费者需求等方面的内容。
一、市场发展趋势1.1 健康饮食的兴起：随着人们对健康生活的追求，健康饮食已经成为一种时尚。
烘焙食品作为一种美味可口的食品，也受到了消费者的青睐。
越来越多的人开始选择低糖、低脂、无添加剂的烘焙产品。
1.2 创新产品的推出：为了满足不同消费者的需求，烘焙市场不断推出创新产品。
例如，无麸质面包、素食烘焙等，吸引了一部份特殊人群的关注。
1.3 网络销售的兴起：随着互联网的飞速发展，越来越多的烘焙企业开始将销售渠道拓展到网络。
通过电商平台和社交媒体等渠道，企业能够更好地与消费者进行互动，提高销售额。
二、市场规模2.1 市场总体规模：烘焙市场的规模不断扩大，据统计，全球烘焙市场的年销售额已经达到数千亿美元。
其中，亚太地区是最大的市场，北美和欧洲紧随其后。
2.2 市场细分：烘焙市场可以进一步细分为面包、蛋糕、饼干等不同品类。
其中，面包市场占领了最大的市场份额，其次是蛋糕和饼干。
2.3 市场增长预测：随着人们对烘焙食品的需求不断增加，烘焙市场的增长势头将持续向好。
估计未来几年，全球烘焙市场的年复合增长率将保持在5%摆布。
三、竞争格局3.1 品牌竞争：在烘焙市场中，一些知名品牌占领了较大的市场份额。
这些品牌凭借其良好的口碑和高品质的产品，吸引了大量消费者的选择。
3.2 创新竞争：为了在市场中脱颖而出，烘焙企业需要不断推出创新产品。
通过研发新口味、新配方或者与其他行业的合作，企业能够吸引更多的消费者，并保持竞争优势。
3.3 渠道竞争：随着电商的兴起，烘焙企业之间的渠道竞争也日益激烈。
企业需要在线上线下渠道之间找到平衡点，提供多样化的购买方式，以满足不同消费者的需求。
四、消费者需求4.1 健康与美味并重：消费者对烘焙食品的需求不仅仅停留在美味上，他们更注重产品的健康性。
2016年烘焙食品产业调查咨询分析报告
2016年烘焙食品产业调查分析报告【2016年07月】目录第一节烘焙食品概况 ... ................................................. .. 7一、烘焙食品简介 ... ................................................. .. 7二、品类丰富，功能广泛 ... ........................................... .. 8三、烘焙食品营养价值高，兼具美味轻便等优势 ... ..................... (9)第二节烘焙行业分析 ... (10)一、西式消费渐成生活常态，习惯变迁带来巨大想象空间 ... . (10)1、从“包子油条”到“西式早餐” ... .. (10)2、年轻一代消费习惯悄然改变，综合体验重要性逐渐提升 ... .. (13)二、烘焙行业景气，千亿市场待挖掘 ... . (15)三、人均消费水平低，行业增长空间大 ... .. (18)四、市场集中度低，整合潜力巨大 ... (20)五、产业链分析 ... .. (22)第三节烘焙食品业态分析 ... .. (25)一、两种经营模式定位不同，扩张能力不同 ... . (25)二、“中央工厂+批发”经营模式—以宾堡为例 ... .. (29)三、中央工厂+连锁店经营模式—以 85 度 C 为例 ... . (37)第四节行业未来发展趋势 ... .. (46)一、产品趋势 ... . (46)1、低能量的健康烘焙食品是大势所趋 ... (46)2、以创新为驱动力，实现产品多元化 ... (47)3、包装设计小型化，环保创意引领潮流 ... . (48)二、打破传统线下模式，电商渠道异军突起 ... . (49)三、行业格局趋势 ... (51)1、集中度提升，食品安全保障、营运能力强和差异化战略是重要增长驱动力. 522、门店体验重要性上升，“烘焙+咖啡”有望成为消费“新常态” ... ... . 56 第五节部分相关企业分析 ... ........................................... (60)一、桃李面包：批发模式龙头企业，全国化进程稳步推进 ... ............ (60)二、麦趣尔：疆内乳业龙头，疆外烘焙连锁加速扩张 ... .................. . 67图表目录图表 1：烘焙食品品类丰富、形色俱佳 ... .......................................................................................................... . 7 图表 2：我国烘焙行业以蛋糕面包为主 ... .......................................................................................................... . 7 图表 3：烘焙食品功能广泛 ... ............................................................................................................................. (8)图表 4：准备早餐时间在三餐中最短，倾向选择快餐替代 ... .. (10)图表 5：亚太地区最倾向于以零食取代传统早餐 ... ....................................................................................... . 11 图表 6：与传统中式早餐相比，面包购买更为快捷省时 ... .......................................................................... . 11 图表 7：面包购买渠道广泛、营业时间长，方便下班后购买 ... (12)图表 8：消费场所与目的变迁，咖啡馆、面包店成时尚新宠 ... (13)图表 9：80、90后仍保持较高占比，年轻消费者基数大 ... . (14)图表 10：上海“网红”面包店 Farine人满为患、一座难求 ... .. (14)图表 11：网红门店消费者更热衷于互动晒图，黏性相对更高 ... . (15)图表 12：烘焙行业主营收入规模 ... .. (16)图表 13：烘焙行业利润规模 ... . (16)图表 14：烘焙食品行业收入 CAGR高于平均水平 ... (17)图表 15：年人均可支配收入情况 ... .. (17)图表 16：亚洲各地区人均烘焙食品消费，大陆处于较低水平 ... . (18)图表 17：消费量来看中国大陆处于亚洲中等水平 ... .. (18)图表 18：人均消费金额参差不齐，大陆欠发达地区普遍较低 ... . (19)图表 19：地区间差异高达 4倍，欠发达地区大有空间 ... . (20)图表 20：国内包装烘焙食品行业 CR6仅 12%左右 ... .. (21)图表 21：国内烘焙食品 CR5远低于发达国家和香港台湾地区 ... .. (22)图表 22：一般面包原材料成本构成 ... (22)图表 23：面粉价格呈上升趋势 ... (23)图表 24：烘焙食品产业链 ... (24)图表 25：连锁店经营模式 ... (25)图表 26：“中央工厂+批发”下的商超销售 ... .. (26)图表 27：面包新语 14年起放缓扩张 ... (28)图表 28：克莉丝汀亏损扩大，15年开始关店 ... .. (28)图表 29：宾堡面包收入规模持续增长 ... .. (29)图表 30：公司市值稳步增长，十年间涨幅接近 7倍 (29)图表 31：宾堡在多国均占据较高市场份额（2015年） ... (30)图表 32：宾堡在多个细分产品市场均占龙头地位 ... .. (30)图表 33：终端销售点始终保持较快增长，覆盖广泛 ... (31)图表 34：提供多种增值服务，提升终端网点忠诚度 ... (31)图表 35：宾堡的配送路线和销售路线均保持较快扩张 ... .. (32)图表 36：1600多个分销中心，提升多层次终端配送效率 ... .. (32)图表 37：不断创新，产品 SKU数量始终保持较快增长 ... .. (34)图表 38：覆盖产品品类日趋全面，品牌数量持续提升 ... .. (34)图表 39：顺应消费趋势积极调整百余种产品 ... . (35)图表 40：不断减少产品添加剂用量，超过 2500吨 ... .. (35)图表 41：多地区分品牌运作，在细分市场快速扩大竞争优势 ... . (36)图表 42：拥有多个高收入子品牌，创收能力强 ... (36)图表 43：并购是收入、毛利实现同步高速增长的重要动力 ... (37)图表 44：85度 C积极拓展业务地区，包括北美、澳洲等地 ... .. (38)图表 45：85度 C大陆门店数保持较快扩张 ... .. (38)图表 46：2015年公司销售收入按地区分布，大陆地区占比高 ... .. (39)图表 47：85度 C收入规模保持快速增长 ... (40)图表 48：面包新语 15年收入出现下滑 ... .. (40)图表 49：中国大陆产品收入构成 ... .. (41)图表 50：14年公司内地和台湾收入结构对比 ... .. (41)图表 51：85度 C二代店 ... (42)图表 52：双 12线下优惠活动 ... . (42)图表 53：双 12门店火爆场面 ... . (43)图表 54：2015年，85度 C总营收超过面包新语及克莉丝汀... . (44)图表 55：85度 C单店收入最高（2015） ... (44)图表 56：85度 C公司收入规模及增速 ... . (44)图表 57：85度 C公司 2015年净利润明显回升 ... . (45)图表 58：消费者的“五低”食品偏好 ... .. (46)图表 59：消费者更青睐健康纯天然的食物 ... (46)图表 60：糅合型烘焙产品 ... (47)图表 61：Dr.Oetker推出的可食用杯子蛋糕纸托 ... . (48)图表 62：烘焙食品线上销售比例持续提升 ... (49)图表 63：桃李面包进驻天猫旗舰店 ... (49)图表 64：我国烘焙行业集中度不断提升，前五名增长迅速 ... (52)图表 65：各国烘焙行业集中度对比，中国明显偏低 ... (52)图表 66：食品选购时安全性和健康性是最重要考虑因素 ... . (53)图表 67：食品安全问题将导致 87%消费者的品牌信任度下降 ... . (53)图表 68：零售业人均工资涨幅明显，近 7年 CAGR达 12% ... .. (54)图表 69：城市租房 CPI指数近年来不断上涨，租金成本攀升 ... (55)图表 70：小品牌缺乏创新、简单复制热门产品，不具备可持续发展能力 ... . (55)图表 71：内地、台湾烘焙和咖啡市场规模对比 ... (56)图表 72：中国年人均咖啡消费量很低 ... .. (57)图表 73：古色古香的福州星巴克，清新动人 ... . (58)图表 74：星巴克香港全新体验店，限量供应冷萃咖啡 ... .. (58)图表 75：星巴克毛利率明显高于可比公司，且差距呈扩大趋势（%） ... (59)图表 76：公司营业收入逐年增长 ... .. (60)图表 77：15年净利润恢复快速增长 ... . (60)图表 78：不同销售模式占比 ... . (61)图表 79：桃李面包工厂全国分布图 ... (61)图表 80：批发模式毛利率水平低于连锁店模式 ... (62)图表 81：批发模式净利润率高于连锁店模式 ... . (63)图表 82：东北以外地区发展迅速，不断深化全国化布局 ... . (63)图表 83：分区域 5年收入复合增速，华东地区最高超过 50% ... (64)图表 84：桃李面包销售终端分布（家） ... . (64)图表 85：固有市场渗透率较高，新市场渠道下沉空间广阔 ... (65)图表 86：公司以面包生产销售为主 ... (66)图表 87：产能扩张计划可增加实际产能约 6万吨 ... ................................................................................... .. 66 图表 88：公司营业收入及增长率情况 ... ........................................................................................................... . 67 图表 89：收购美心后烘焙业务占比显著提升 ... .............................................................................................. . 67 图表 90：2015年收购浙江美心带来烘焙业务大幅增长 ... .......................................................................... .. 68 图表 91：烘焙业务毛利率水平高 ... ................................................................................................................. (68)图表 92：公司 O2O战略启动 ... ....................................................................................................................... (69)图表 93：各销售渠道比例 ... .............................................................................................................................. (69)图表 94：疆内收入比例稳步下降 ... ................................................................................................................. (70)图表 95：宁波中央工厂设备工艺达亚洲一流 ... .............................................................................................. . 70表格目录表格 1：烘焙食品优势 ... ....................................................................................................................................... .. 9 表格 2：以上海地区为例进行简单花销测算，食用面包与中式早点在总花销上无显著差异 ... .......... . 13 表格 3：国内知名烘焙连锁品牌概况 ... ........................................................................................................... (20)表格 4：烘焙行业生产经营模式分类 ... ........................................................................................................... (25)表格 5：桃李面包主要产品表 ........................................................................................................................... (26)表格 6：85度 C主要产品系列 ... ...................................................................................................................... . 27 表格 7：两种模式的特点对比表 ... .................................................................................................................... .. 27 表格 8：两种模式的盈利情况对比 ... ................................................................................................................. . 27 表格 9：截止 2012年底，宾堡渠道配送以自营为主，配送体系较为成熟完善 ... ................................ .. 33 表格 10：85度 C产品系列 ... ............................................................................................................................ . 37 表格 11：主要烘焙电商品牌情况 ... ................................................................................................................. (50)表格 12：电商渠道优势 ... .................................................................................................................................... . 50 表格 13：国内第三方冷链物流代表企业 ... . (51)表格 14：新食品安全法重要变化总结，监管要求趋于严格和精细化 ... ................................................. (54)表格 15：门店发展模式 ... .................................................................................................................................... . 56 表格 16：桃李面包的销售模式 ... ....................................................................................................................... . 61第一节烘焙食品概况一、烘焙食品简介烘焙食品，又称“烘烤食品”，源于欧洲，来自“baking”一词。
2016年烘焙食品行业现状及发展趋势分析
2016-2022年中国烘焙食品行业现状分析与发展趋势研究报告报告编号：1679383行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息报告名称：2016-2022年中国烘焙食品行业现状分析与发展趋势研究报告报告编号：1679383←咨询时，请说明此编号。
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二、内容介绍烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。
据预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。
互联网的迅速发展，让消费者从单一的线下消费，转变为多种渠道的消费和交易方式。
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。
而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，产品同化到营销同质化，管理同质化到战略同质化，局部的差异化无法使企业走出同质化的怪圈。
当下，国内烘焙业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题众多。
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100% 50% 0%
©
2016/6/21
指数成长的比特动能
➢ 2015年中国生鲜电商交易规模 542亿元人民币，较去年同期增 长87%。
➢ 随着网购网民数量的不断增加， 网购渗透率逐年上升，支付、冷 链物流等配套基础服务继续完 善，将促进生鲜电商市场较快发 展。
➢ 分析认为，2017年中国生鲜 电 商交易规模将突破1400亿元人 民币。
2016/6/21
指数成长的比特动能
6
烘焙电商具备较高的产品附加值，冷链物流是烘焙电商化 关键点之一
2
易
1
干货类
食用油
生
米面
鲜
电
商 产品附加值
品 类低
部分副食
矩
阵
豆制品
3
奶制品 加工肉类
大众水果
烘焙
高
蔬菜
电
商
化
难
难 度
禽蛋
冷藏鲜奶
新鲜蛋糕 高端果鲜
精品肉类 海鲜水产
4
➢ 生鲜食品的冷链物流成本要比普通产品高出一 倍， 中国生鲜品的损腐率高达10%-25%，发达 国家 的生鲜品损耗率维持在5%左右，普通电商商 品 损耗率则低于1%。
4
2015年中国生鲜电商app活跃用户数持续增长
• 消费升级、对食品安全的注重、对品质生活的追求 • 市场竞争激烈，多元化推广模式揽获用户；
生鲜电商市场月度活跃用户规模逐月稳定递增
数据说明： 千帆只对独立APP中的用户数据进行监测统计，不包括APP之外的调用等行为产生的用户数据。截止2016年第1季度 千帆基于对7.5亿累 计装机 覆盖、1.5亿移动端月活跃用户的行为监测结果。采用自主研发的enfoTech技术，帮助您有效了解数字消费者在智能手机上的行为轨迹。
2016/6/21
指数成长的比特动能
消费者
消费体验
✓ 食品安全 ✓ 产品保鲜 ✓ 口感要求 ✓ 服务品质
成本
✓ 冷链配送技术发展 ✓ 智能化配送 ✓ 强大供应链体系 ✓ 品牌溢价
8
烘培电商需要迎合用户多渠道便捷购物要求，增强移 动端渠道购买和服务便捷性
2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ16/6/21
指数成长的比特动能
2
目录
1
生鲜电商行业发展现状分析
2 烘焙电商主要模式分析
3 烘培电商行业数据分析
4 烘培电商市场发展趋势
2016/6/21
指数成长的比特动能
3
中国生鲜电商销售规模逐年翻倍增长，行业未来发展 空间巨大
2016-2017年中国生鲜电商市场交易规模预测
1600 1400 1200 1000
成熟和电商环境等 原因
第一波“浪潮”很 快退
去。
莆田网 B
I
II C
易果生鲜
天天果园
A
多利农庄
©
市场启动期 （2009-2012）
高速发展期 （2012-2017）
应用成熟期 （2017-）
电子商务快速发展，
诺心蛋糕
消费者对网购逐渐认
可并产生依赖，以我 买网为代表的生鲜电
一米鲜
喵鲜生
VII
商平台迅速崛起，模 式逐渐成熟。
800 600 400 200
0
交易规模 285.7%
221.5%
增长率
150.0%
122.6%
87.0%
4.2 2010
10.5 2011
40.5 2012
130.2 2013
289.8 2014
542.0 2015
300%
250%
200%
150%
68.6%
913.9 2016F
58.6%
1449.6 2017F
2016/6/21
指数成长的比特动能
7
为提升用户体验，烘培电商需要构建冷链宅配物流体 系，保证产品优良品质
存放
物流
难存放、易变质
干线配送
冷藏/仓储 冷链配送 时效性
末端配送
物流成本
大多要冷链配送 高 高 高
高
自建物流、 第三方物流 兼而有之
➢ 综合来看，烘培食品对物流要求较高，温度控制、防止磕碰挤 压等要求较高，对时效性要求高，物流成本较大。
➢ 烘培类食品特别是新鲜蛋糕发展电商的难点主要 集中在物流配送环节。新鲜蛋糕对物流的时效 性、冷藏效果，温度控制、减震等方面都要求较 高，配送环节直接影响用户的消费体验。
➢ 完善冷链物流配送体系，在保证食品安全、提升 消费者体验的同时，控制冷链物流成本成为互联 网烘培需重点解决的问题。
电商难易度：指该产品是否适合做电子商务，如标准化程度，物流、储存难度，网络展示效果等；产品附加值：指产品利润与议价能力。
III
优菜网
诺心蛋糕
时间
➢ 中国生鲜电商市场2014年 以来备受关注，资本涌 入， 大型综合电商涉足， 逐步 进入消费者视野，处 于高 速发展阶段。
➢ 相较于整体生鲜电商市 场，中国互联网烘培市场 尚处发展初期，人均消费 额较低。随着人均可支配 收入的提高，消费升级、 消费观念改变有望推动互 联网烘培行业快速发展。
© · 千帆
2016/6/21
指数成长的比特动能
5
中国生鲜电商市场备受关注，资本持续涌入，消费者习惯逐 渐养成，处于高速发展阶段
中国生鲜电商市场AMC发展模型
市
探索期
场
（2005-2009）
认
可 中国食品安全事件频 发， 度 人们对高品质食品 的需
求迫切，定位小众 和本
地市场的生鲜电商 逐渐
兴起，因消费市场 的不
沱沱工社
本来生活网
I
H
VI
GV
爱鲜蜂
Now
生鲜电商在起伏中前 进，成熟期的生鲜电商
伴随着“褚橙”与本来 在商业模式、盈利模
中粮我买网 IV F
生活网的事件营销，生 式、品牌美誉度、资本 鲜电商再次被推上风口 实力等方面都将具有一
浪尖，资本大量进入， 定优势。
D
E
三只松鼠
大型购物平台纷纷涉足 细分生鲜电商品类。
把控消费主体的人格特征，将成为发现与挖掘行业机会的关键。
线上购买烘培食品的消费者男女占比较均衡，80后、70后成为消费主力军； 互联网烘焙消费者集中在学历较高、消 费能力较强的白领及企业中层管理者； 华东、华北地区通过互联网订购烘培产品的消费者较多，是互联网烘培消费的 主要群体……
本报告旨在通过对消费结构升级背景下，对代表新兴消费特征的生鲜电商之互联网烘焙细分行业进行研究，将诺心作 为新兴互联网烘焙典型企业进行深度分析，帮助品牌商、厂商、服务提供商把握“新常态”下烘焙食品消费市场的发 展变化与趋势。
中国互联网烘焙市场创新模式分析2016
——诺心Lecake企业分析
关键发现
2015至16年，中国生鲜电商生鲜电商销售规模逐年翻倍增长，行业未来发展空间巨大。
新经济时代用户消费升级趋势下，客群覆盖、移动渠道实力、个性化产品服务成为互联 网烘焙品牌成功的关键要素（KSF）。
纯线上“电商平台+移动端+个性化产品服务”模式更加适应移动互联网时代消费趋势， 纯粹依托互联网成长的新型烘焙模式，未来将实现弯道超车。