广州老字号教学文案

祛湿
“祛湿”凉茶就是降火同时侧重祛湿。中医认为湿 也有虚实，虚的多为脾虚，需要健脾，实症就是水 液内停，就需要药物了。凉茶本身有一些利尿作用 所以也能去湿。广州人克服“湿毒”的传统良方之 一就是饮用祛湿茶。这类凉茶材料多以茯苓、薏苡 仁、淡竹叶等为主。
按凉茶的功能分
功效型凉茶
这类凉茶用于治疗某种疾病，常常制成颗粒剂或膏剂服 用，如常见的广东凉茶颗粒，夏桑菊颗粒等，此类凉茶 均标有红色OTC标识，需仔细阅读说明书，并按说明使 用或在药师指导下购买和使用，其研制、申报、生产和 销售按照非处方药进行管理。
ห้องสมุดไป่ตู้
温和凉茶：
保健凉茶药力相对轻柔温和凉茶药力相对轻柔，在很多 凉茶铺都有销售。它并不是专门针对某一疾病，而是适 合于健康或亚健康人群，功效多清热明目、清热解暑， 适当饮用，可以防治肺燥咳嗽，肝火眼痛，中暑等，起 到保健预防的作用。饮用时可泡可煎，颜色也偏淡，味 道不一定苦涩，反而会有甘甜的味道，因而很受人们欢 迎。
按凉茶药味分
苦味凉茶
苦味凉茶大部分由味苦性寒之药物组成，因而药材性寒 凉，口感苦涩，多偏重于治疗。苦味凉茶的代表是斑痧 凉茶、二十四味凉茶、广东凉茶。还有王老吉、黄振龙、 邓老、健生堂等都是这类凉茶的著名品牌。
甘味凉茶
甘味凉茶较苦味凉茶药性更平和，大部分由味甘淡性寒 之药物组成，更偏重于调养保健。例如薄荷甘草茶、竹 蔗茅根水、小儿七星茶、夏桑菊等，这些茶适用于发热 感冒、烦躁咬牙烦躁口干、食滞纳呆、便干尿黄、舌红 苔薄或黄、指纹紫、脉浮数等证。尤其适用于老人儿童 和体质虚弱的人饮用。
岭南中成药史话
——广州老字号
一、凉茶概况
历史上岭南为疠瘴之地，多雨潮湿。先民们为了除 湿去热，适应环境，遂采集一些清热解毒、消暑去 湿的草药，经过一些具有中医药棕色的人的长期实 践配伍，遂各师各法，创造出多式多样的“凉茶”， 由于其有清凉散热、解暑去湿的功能，具有保健止 渴的作用，而且不论盛夏隆冬，四时可服，因而长 期成为穗港各界人士喜爱的普遍饮料，历久不衰。
如今的廿四味所用的药材有十多味至廿八味不等， 需视乎不同情况而加减，但大致上离不开桑叶、菊 花、金银花、竹叶、薄荷、茅根、罗汉果、藿香、 紫苏、香薷、桑叶、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思 藤、水翁花、布渣叶、救必应、黄牛茶及鸭脚木这 类清热解毒的药材。
使用注意
由于廿四味之主要药材都偏寒凉，所以体质虚寒者、 孕妇不宜饮用。廿四味所用药材较多，饮用者又不 清楚廿四味内的药材，所以服用西药期间或容易药 物敏感的人士，也不宜饮用，避免引起不必要之副 作用。
黄振龙凉茶
黄振龙凉茶的创始人是黄振龙先生。出生在上个世纪
初广东三水。黄振龙自幼就拜了当地著名的中草药医师， 潜心学习中医药理。他观察到广东地区由于受地理和气候 的影响，经常受湿、热、毒的侵害，容易引起上火、消化 不良、厌食等情况。其中比较典型的症状之一就是癍痧症。 经过长时间的研制，他选用了二十余种草药，创制出著名 的“癍痧凉茶”。
什么叫癍痧?
癍痧症又称痧涨或痧症。它不是一个独立的病，而 是各种热性病在其病理发展过程中，都可出现的一 种毒性反应的临床综合症。其病因主要是湿、热、 毒。其临床特征有两点：
一是皮肤出现紫红色或黑色的癍块和痧疹； 二是全身感到酸胀痛楚。
90年代中后期，黄振龙先生的后人黄富强继承了黄 振龙癍痧凉茶的祖传秘方，并在此基础上发扬光大。 新一代的黄振龙凉茶，在继承传统基础上，改良配 方，使之更适合现代人的口感和需求。
《植物饮料（含凉茶）》标准征求意见稿
凉茶：经广东省食品文化遗产认定委员会认定的凉 茶配方，经提取、混合、调配、灌装、杀菌等程序 而成的植物饮料。而使用卫生部公布的既是食品又 是药品的名单内的植物原料所加工的饮料，将不再 称凉茶，只是植物饮料。
凉茶的分类
按凉茶的药力分
峻猛凉茶：
药力较峻猛的凉茶多为传统凉茶，一般历史比较悠久，配 方多来自民间，煎出的凉茶呈深褐色，口感苦涩，多做为 药用，以治疗某种疾病为主，药力较峻猛，人们一般不会 轻易饮用，当身体不适，感冒发烧，或有周身酸痛、喉痛 口苦，疲倦尿黄等湿热症状时，饮上一杯对症的凉茶。
什么是凉茶
“凉茶”就是指出药性寒凉的药物组 成，具有清热解毒，滋阴降火等作 用的汤药。
带有寒凉之性，惟“热气”和“上 火”者所宜。素体虚弱．病属寒证 者，虽似有“热气”，应慎用或忌 用凉茶。
2006年5月26日，经国务院批准，将凉茶列为粤港 澳三地的非物质文化遗产及国家级首批非物质文化 遗产，这意味着粤港澳的21家凉茶生产企业拥有的 18 个品牌54个配方及术语，将受到《保护非物质文 化遗产国际公约世界文化遗产保护公约》及我国有 关法律保护。
民间语文
广州凉茶满街巷， 王老吉来三虎堂； 更有神农癍痧茶， 廿四味中妙药藏。
王老吉，王老吉， 四时感冒最使得， 饮一茶啦最止咳
广州王老吉凉茶，就是在当时广州瘴疠横行的背景 下研制出来的，它是由十味广东民间草药组成，功 效清热解暑、去湿消滞、生津止渴，主治外感风热 而见发热、喉痛、声沙、口苦尿黄，兼有泄泻、腹 痛、食少体倦等胃肠湿热症状者。
按历史发展分
大碗凉茶 大碗凉茶多为传统凉茶，服用方式类似汤药，古也有 “大碗茶”之称。
新潮凉茶
这类凉茶多少有点借了凉茶之名的嫌疑，但时下却是大 行其道，其实就是鲜榨蔬果汁，它们不但色彩缤纷，口 味香甜，而且还有一定的养颜作用，这类凉茶尤其受年 轻人喜爱。
按凉茶功效分
清热
“清热解毒茶”就是全力降火的凉茶。“上火”是日常 生活中十分常见的一种症状及体征，如面红目赤、咽燥 声嘶、疖肿四起、红肿热痛、口腔糜烂、牙疼肿胀牙龈 肿痛、烦燥失眠、鼻衄出血、舌红苔黄、尿少便干、发 热出汗等。
使用注意
黄振龙癍痧凉茶是由火炭母、淡竹叶、岗 梅根、金钱草、大头陈、救必应、金盏银 盘、五指柑等组成，药性偏寒，年老体弱、 气血两虚者以及孕妇都不太适宜饮用。
廿四味
廿四味是广东人常饮的凉茶之一，味苦性寒凉，以 清热毒为主要功效。
正宗廿四味含24种药材：冬桑叶、银花藤、鬼针草、 鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、五指甘、路边菊、白纸 扇、金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、三丫苦、 金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵 片、山芝麻、葫芦茶、土公英、火炭母。