生物：第3章第1节饮食与营养精品课件(苏科版七年级上)
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苏科版生物七年级上册课件§3-1饮食与营养 (共27张PPT)
⑴米饭 ⑵馒头 ⑶包子 ⑷鸡蛋 ⑸牛肉 ⑹猪肉 ⑺鱼 ⑻鸡肉 ⑼虾
⑽豆腐
⑾牛奶 ⑿豆浆 ⒀西红柿 ⒁马铃薯 ⒂白菜 ⒃菠菜 ⒄花生 ⒅水果 ⒆韭菜
⒇冬瓜
早 餐
中 餐
晚 餐
1、介绍你选购的三餐食物
2、说出选择搭配的理由
尝试将选择的食物 进行分类
食物可以简单地归纳为：
奶类 水果类
蔬菜类 蛋豆鱼肉类
小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油 斑” D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质
F、淀粉 G、脂肪
二、选择
1、下列食物中含淀粉较多的是 ( A ) A、米饭 B、豆浆 C、西红柿 D、猪肉 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ D） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ C ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
糖类 营 养 物 质 有机物 脂肪 蛋白质 维生素 无机物
水
无机盐
解读课本65页信息库中“常见食物中所 含的主要营养成分和能量”，找出含有
蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食
物，看谁找的多。
说出下列食物或食品中提供给人 体哪些主要的营养物质？
糖 类
蛋白质
脂肪
维生素
各种食物所含有的主要营养 物质相同吗？每种食物中是 否只含有一种营养物质？
除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们 从食物中还能得到水分、无机盐、 维生素等，每一类物质都是人体必 需的。我们把食物中对人体有用的 这些物质称为
营养物质。
食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两 大类。有机物 能够燃烧，加热时能变成炭，如 蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。 无机物 不能够燃烧，加热时也不能变成炭， 如水和无机盐。
苏科版生物七年级上册3.5.1饮食与营养 课件(共19张PPT)
三 种食 物所含 营养 物质成 分表
食 物名 称
小 麦粉 鸡 蛋(可 食
88 %)
营 养成 分(每 100g)
蛋 白质/ g
脂 肪/g
糖 类/g
11 .2
1. 5
71 .5
12 .8
11 .1
1. 3
花 生(可 食 53 %)
12 .1
25 .4
5. 2
2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多 的食物。
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
选购三餐食物
1、假如今天你当家，你会选择哪些食物安排好家人的三餐饮食？
⑴米饭 ⑵馒头 ⑶包子 ⑷鸡蛋 ⑸牛肉 ⑹猪肉 ⑺鱼 ⑻鸡肉 ⑼虾 ⑽豆腐
⑾牛奶 ⑿豆浆 ⒀西红柿 ⒁马铃薯 ⒂白菜 ⒃菠菜 ⒄花生 ⒅水果 ⒆韭菜 ⒇冬瓜
早餐 中餐 晚餐
2、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表 中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填 在课本P71表中。
右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑 3.不同食物中营养物质的含量是不同的，你能列举出生活 中分别有哪些常见食物富含糖类、蛋白质和脂肪的吗？比 一比谁说出的多。
谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、 食用糖、水果等食物中含有较多的 糖类 。
奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多 的 蛋白质 。
猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多
给食物分类
请根据你的生活经验，尝试对下列食物进行分类：
试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中
实验鉴定食物的主要营养成分
实验材料和用具
方法：1、馒头碎屑放载 玻片上，滴上一滴碘酒。
2、鸡蛋清放两只烧杯， 一只加少量开水，并轻 轻搅拌，另一只加少量 蒸馏水并搅拌。
初中生物苏科版七年级上册第1节 饮食与营养
二、鉴定食物的主要成分 活动三、 做一做 实验鉴定食物的主要成分
实验小结：
实验材料 操作过程
馒头碎屑 滴加碘酒
鸡蛋清 加开水
花生 在纸张上按压
实验现象
鉴定食物的 主要成分
变成蓝色 淀粉
凝固 蛋白质
留下“油斑” 脂肪
二、鉴定食物的主要成分
分析比较
对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉（馒头）、鸡蛋、花生营养成分的
主食，薯类，各种糖
奶、蛋、鱼、肉、豆类
猪肉、豆类、花生和油脂
三、小结巩固、质疑
食物中的 营养物质
有机物
糖类 脂肪 蛋白质
维生素
无机物
水分 无机盐
四、反馈练习
1.我们把食物中对人体有用的物质叫做 营养物质 。
2.食物中含有 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 、 无机盐 、
水 和 维生素 六类营养物质。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟
蛋白质 的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋
白质直接燃烧时还会发出臭味。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
脂 肪 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为
“油滴”。
二、鉴定食物的主要成分 实验材料和用具
根据提示和实验桌 上提供的材料和用具， 参照课本72-73页的方法， 鉴定这些食物中的主要 营养物质。
自己喜欢吃
4.
只求吃饱……
一、选购三餐食物 活动二、 试一试 给食物分类
根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类：
一、选购三餐食物 试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中
二、鉴定食物的主要成分 活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分
七年级生物上册 教材解读课件 苏科版
第2单元 生物从环境中获取物质和能量
第3章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 第2节 第3节 第4节 饮食与营养 营养物质的作用 合理的膳食 人体对食物的消化吸收
第4章 生物之间的食物关系
第1节 食物链 第2节 错综复杂的食物关系
第5章 有机物的生产者——绿色植物
第1节 有机物从哪里来 第2节 绿色植物从土壤中获得什么
第6章 能量与呼吸
第1节 能量的释放和利用 第2节 人体的呼、生物与环境
二、科学探究的基本方法
目标要求
1、要求学生联系身边的生活实例，说明生物生活 的环境。描述环境对生物生活的影响以及生物对 环境的适应和影响，从而辩证地认识生物与环境 地关系，树立“生物与环境是一个不可分割的整 体”的概念。 2、学习常用的实验仪器如显微镜，以及科学探究 的基本方法。（什么探究：类似看病 仪器：学习练习使用显微镜。）
• （1）甲同学设计的实验是为了探究 ▲ 对种子 萌发的影响。 • （2）乙同学实验设计的对照组是 ▲ 。 • （3）丙同学设计的实验与甲乙两同学的相比，不 足之处是 ▲ 。 • （4）从甲乙丙三位同学的实验结果可以得出的结 论是 ▲ 。 • （5）在适宜的条件下，A、D二组均有未萌发的 种子，可能的原因是 ▲
温度(℃) 湿 度
光照
种子
数发芽 率（%）
甲 乙 丙
A B C D E F
25 8 25 25 25 25
潮湿 潮湿 干燥 潮湿 潮湿 潮湿
有光 有光 无光 无光 有光 无光
100 100 100 100 5 5
96 0 0 98 100 100
问题及答案（1）温度 （2）D （3）种子的数量太少 （4）种子萌发需要适宜的温度（或25℃）和水分（或潮湿环境）（5）种 子没有完整或活的胚(答出一点就给分)
七年级生物上册饮食及营养课件苏科版
2020/9/27
2020/9/27
第一节
2020/9/27
请你欣赏
炒金豆山野菜大拼盘酸菜血肠汆白肉糖醋猪腰猪肉炖粉条粗食杂粮金牌酱骨箩筐豆腐
请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？
红烧蔬鱼菜 沙拉
结论：人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。
2020/9/27
2020/9/27
2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试 剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高 温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质； 而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________“ 。
2020/9/27
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ B ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下 “油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮 在水面成为“油滴”。
2020/9/27
2020/9/27
1、在馒头屑中滴加碘酒，发生了什么现象？ 说明了什么？
2、在鸡蛋清中加入开水，观察到了什么现象？ 说明了什么？
3、把熟花生放在白纸上挤压，纸上出现了什么现 象？说明了什么？
4、这三个实验告诉我们什么？
2020/9/27
1、馒头中是否只含有糖类而不含蛋 白质、脂肪等其它营养物质？
2、鉴定食物中是否含有糖类，为什 么选择馒头等食物，而不选择花 生或鸡蛋清等食物呢？
2020/9/27
2020/9/27
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多
蛋豆鱼肉类 五谷杂粮类
2020/9/27
（1）.食物中含有的营养物质有哪些？ （2）.同一种食物中各营养物质的含量相同
2020/9/27
第一节
2020/9/27
请你欣赏
炒金豆山野菜大拼盘酸菜血肠汆白肉糖醋猪腰猪肉炖粉条粗食杂粮金牌酱骨箩筐豆腐
请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？
红烧蔬鱼菜 沙拉
结论：人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。
2020/9/27
2020/9/27
2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试 剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高 温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质； 而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________“ 。
2020/9/27
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ B ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下 “油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮 在水面成为“油滴”。
2020/9/27
2020/9/27
1、在馒头屑中滴加碘酒，发生了什么现象？ 说明了什么？
2、在鸡蛋清中加入开水，观察到了什么现象？ 说明了什么？
3、把熟花生放在白纸上挤压，纸上出现了什么现 象？说明了什么？
4、这三个实验告诉我们什么？
2020/9/27
1、馒头中是否只含有糖类而不含蛋 白质、脂肪等其它营养物质？
2、鉴定食物中是否含有糖类，为什 么选择馒头等食物，而不选择花 生或鸡蛋清等食物呢？
2020/9/27
2020/9/27
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多
蛋豆鱼肉类 五谷杂粮类
2020/9/27
（1）.食物中含有的营养物质有哪些？ （2）.同一种食物中各营养物质的含量相同
七年级生物上册 第3章第1节饮食与营养课件 苏科版
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14
1、淀粉（一种糖类）有一个重要特 性，遇到碘酒会变成蓝色。
2、蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下 “油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮 在水面成为“油滴”。
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15
食物 实验方法
馒头 鸡蛋清 花生种子果：食物品种、 方法，展示实验现象，对实验结果 分析（表）
馒头 玉米
蔬菜 水果
蛋白质
花生
奶
香蕉
牛奶
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21
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8
尝试将选择的食物进行分类
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9
食物可以简单地归纳为：
奶类
水果类 蔬菜类
蛋豆鱼肉类
五谷杂粮类
.
10
食物中的营养物质包括哪些？
.
11
食物中的营养物质主要有
糖类、 蛋白质、 脂肪、 水分、
无机盐、 维生素。
.
12
食物中的主要营养成分
.
13
你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花
生等食物中的主要营养成分“显 形”吗？
.
1
.
2
第一节
•选购三餐食物 •探究食物的主要成分 •DIY
.
3
选购三餐食物
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4
1、你可以从下例中选择需要的食物，也 可以选择没有列出的食物。 2、根据家人的具体情况选择食物。 3、能够说出你这样选择的理由。 4、尝试将选择的食物分类。
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5
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6
制定三餐食物选购方案
早餐：
中餐：
晚餐：
.
7
1、介绍你选购的三餐食物 2、说出选择搭配的理由
七年级生物上学期§3-1饮食与营养 苏教版
教案课题：§3-1饮食与营养一、教学目标：1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质2、能力目标：进行三餐实物的案例分析，完成鉴定实物的主要营养的实验，交流、表达学习收获和体会。
3、情感态度与价值观目标：认同人类生活所需要的营养物质主要来自生物圈的其他生物；并知道资源的有限性，从而养成珍惜粮食的好习惯。
二、教学重点：了解人体需要的主要营养物质。
三、教学难点：对“鉴定实物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
四、教学准备：课件、实验材料（馒头、鸡蛋清、花生、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻棒等）五、教学过程（一、）情景导入：播放课件：伴随着悠扬的清音乐，在一个学校的食堂里，学生们正津津有味地用餐。
盘子里有各种蔬菜，有烧的红红的肉，看上去使人食欲倍增。
不一会儿，有些学生已用餐完毕。
学生们都到水池旁洗餐具，这时屏幕上显示了许多学生餐具里不同的情景。
有的学生的餐具里剩下了一些蔬菜，有的学生的餐具里剩下了一些肉，当然有的学生餐具里吃得很干净。
最后镜头定格在水池边的垃圾桶里（有饭，有菜，有肉）。
师：这是我在一个学校的食堂里录下的情况。
看到这一情景，你想说些什么？我们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭？你常吃什么样的主食和菜肴？你有挑食的习惯吗？如果有，这样好不好？学生讨论并引进课题。
（板书：§3-1饮食与营养）（二、）选购三餐食物，进行交流展示。
教师采访一两个学生：“平时家里的饭菜主要有谁来负责？”大部分学生都会说是妈妈或爸爸，使自己做的非常少。
教师：“那么今天由你当家，也为你的爸爸、妈妈来做一天的饭吧!你会选择那些食物，安排好全家的三餐饮食呢？”出示课件（有关有关各种食物的图表），让学生选择并拖动到相应的早餐、午餐和晚餐的后面。
并让学生讨论回答：1、）你选择三餐食物时，搭配的理由是什么？2、）根据你对食物成分的了解，你能将你所选择的食物进行分类吗？师：你怎样验证食物中所含的营养呢？（从而进入到鉴定食物中的主要营养）（三、）合作探究，鉴定食物中的主要营养（1、）由于学生对食物中成分的性质不是太了解，为了帮助实验的顺利进行，在做食物中营养鉴定之前，师：引导学生阅读课本P47页“提示”和“小资料”，使学生了解： 1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理。
七年级生物上册饮食及营养课件苏科版
总结词
调整饮食计划
详细描述
学生应该根据自身情况和需求，适时调整饮食计划。例如 ，在运动量增加或减少时，应适当增加或减少热量摄入； 在生长发育高峰期，应增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄 入。
调查当地的食品市场
总结词
了解市场上的食品种类和价格
详细描述
学生可以调查当地的食品市场，了解各种食品的种类、 价格等信息。这有助于他们更好地选择适合自己的食品 ，并根据个人预算做出合理的饮食安排。
总结词
关注食品质量与安全
详细描述
在调查食品市场时，学生还应关注食品的质量和安全问 题。了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，以确 保所购买的食品新鲜、安全。
总结词
比较不同食品的营养价值
详细描述
学生可以通过调查当地的食品市场，了解不同食品的营 养价值，并进行比较。这有助于他们更好地选择营养丰 富的食品，以满足身体日常需求。
老年人
老年人的消化吸收能力下降，需要易于消化和营 养丰富的食物，同时要控制盐和糖的摄入量。
成年人
成年人需要维持身体的正常生理功能，应保持适 当的体重和良好的饮食习惯，注重食物的多样化 和均衡搭配。
不同活动的人群
从事不同活动的人群对营养的需求也有所不同， 例如运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来支 持训练和比赛，而脑力劳动者需要更多的维生素 和矿物质来支持大脑的正常运作。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，也是构成细胞膜的重要成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，主要来源于动物脂肪和植物油。脂肪能够提供大量 的能量，维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪也是构成细胞膜的重要成分，对 细胞的正常功能起着重要作用。适量的脂肪摄入对人体的健康是必要的。
调整饮食计划
详细描述
学生应该根据自身情况和需求，适时调整饮食计划。例如 ，在运动量增加或减少时，应适当增加或减少热量摄入； 在生长发育高峰期，应增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄 入。
调查当地的食品市场
总结词
了解市场上的食品种类和价格
详细描述
学生可以调查当地的食品市场，了解各种食品的种类、 价格等信息。这有助于他们更好地选择适合自己的食品 ，并根据个人预算做出合理的饮食安排。
总结词
关注食品质量与安全
详细描述
在调查食品市场时，学生还应关注食品的质量和安全问 题。了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，以确 保所购买的食品新鲜、安全。
总结词
比较不同食品的营养价值
详细描述
学生可以通过调查当地的食品市场，了解不同食品的营 养价值，并进行比较。这有助于他们更好地选择营养丰 富的食品，以满足身体日常需求。
老年人
老年人的消化吸收能力下降，需要易于消化和营 养丰富的食物，同时要控制盐和糖的摄入量。
成年人
成年人需要维持身体的正常生理功能，应保持适 当的体重和良好的饮食习惯，注重食物的多样化 和均衡搭配。
不同活动的人群
从事不同活动的人群对营养的需求也有所不同， 例如运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来支 持训练和比赛，而脑力劳动者需要更多的维生素 和矿物质来支持大脑的正常运作。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，也是构成细胞膜的重要成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，主要来源于动物脂肪和植物油。脂肪能够提供大量 的能量，维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪也是构成细胞膜的重要成分，对 细胞的正常功能起着重要作用。适量的脂肪摄入对人体的健康是必要的。
苏科版生物七上5.1《饮食和营养》讲授课件(共14张PPT)
@大众点评网-南京社区 ：最近记者做了个 实验，在市场上买来面条，点燃，湿漉漉的 面条，立即燃烧起来，散发出皮毛烧焦的刺 鼻味道。这种面条被添加食用胶,柠檬黄,蓬灰, 复合磷酸盐等化学品，看起来好看，吃起来 筋道，但吃这样一碗面，就等于吃掉一只塑 料袋。建议:吃面之前先拿火烧烧看，以免误 食塑料袋。
七年级上册
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
活动一：探究食物中主要的营养物质
在食生物活中中含，有你这知些道食营物养中成含分有吗哪？些营养
成分吗？你是怎么知道的？
（含有）
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素
淀粉
（一种糖类） 特点：遇碘 酒会变蓝色。
脂肪
特点：会在 布匹或纸张 上留下油斑。
营养物质
维生素
活动二：尝试将常见食物进行分类
观察课本图5-1,阅读课本P89“常见食 物中所含的主要营养成分和能量”, 结 合生活常识，尝试将常见食物进行分类。 请取出活动板和常见食物图片，以小组 合作的方式将图片粘贴到展板对应的方 框内。
动动手
食物 营养物质
糖类(淀粉) 蛋白质 脂肪 水 维生素 无机盐
想一想：
食物中除了含有淀粉、蛋白质、 脂肪、无机盐外，是否含有水、维生 素呢？你能根据下面两张营养成分名 片上的提示设计实验来证明吗？
水 加热会形成水 蒸气，遇冷会 凝结成水珠。
维生素C 特点：能与高锰 酸钾发生反应， 使之退色。
通过探究实验，我们知道了：
糖类 脂肪
食物 （含有）
蛋白质 水 无Biblioteka 盐课后探究：课后请调查我校食堂午餐的食 谱，并请根据今天所学知识判断学 校午餐提供的营养物质是否全面， 如果存在营养不够全面的情况请向 学校后勤部门提出调整食谱的建议。
七年级上册
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
活动一：探究食物中主要的营养物质
在食生物活中中含，有你这知些道食营物养中成含分有吗哪？些营养
成分吗？你是怎么知道的？
（含有）
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素
淀粉
（一种糖类） 特点：遇碘 酒会变蓝色。
脂肪
特点：会在 布匹或纸张 上留下油斑。
营养物质
维生素
活动二：尝试将常见食物进行分类
观察课本图5-1,阅读课本P89“常见食 物中所含的主要营养成分和能量”, 结 合生活常识，尝试将常见食物进行分类。 请取出活动板和常见食物图片，以小组 合作的方式将图片粘贴到展板对应的方 框内。
动动手
食物 营养物质
糖类(淀粉) 蛋白质 脂肪 水 维生素 无机盐
想一想：
食物中除了含有淀粉、蛋白质、 脂肪、无机盐外，是否含有水、维生 素呢？你能根据下面两张营养成分名 片上的提示设计实验来证明吗？
水 加热会形成水 蒸气，遇冷会 凝结成水珠。
维生素C 特点：能与高锰 酸钾发生反应， 使之退色。
通过探究实验，我们知道了：
糖类 脂肪
食物 （含有）
蛋白质 水 无Biblioteka 盐课后探究：课后请调查我校食堂午餐的食 谱，并请根据今天所学知识判断学 校午餐提供的营养物质是否全面， 如果存在营养不够全面的情况请向 学校后勤部门提出调整食谱的建议。
苏科版生物七年级上册 3.5.3合理的膳食 课件 (1)
油脂类
豆奶类
鱼禽肉蛋类
蔬菜水果类
主食类
合理膳食可以增强自己的体质， 预防疾病。合理的饮食可以从以下几 个方面来衡量：食物中的___营__养___成 分全面，比例___适__当___，___热_量___分配 要合理；在饮食习惯上要做到 __食__物__多_样___、__荤__素__搭_配___、 __饥__饱_适__当___、__粗__细__结_合___、 __三__餐_合__理___。
蛋白质含量较高。
粗粮加工简单，口感较粗糙，保 留了许多细粮中没有的营养成分， 如膳食纤维较多，富含B族维生素 和矿物质。
活动三：分荤素食 请将22种副食卡片，分成荤食和素食2大类。
荤食
素食
问题3-3. 荤素食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？
合理搭配
荤食
素食
富含蛋白质和脂肪，含有多 种维生素和无机盐，特别是 动物肝脏含有大量的维生素 A和铁。
问题2. 青少年的膳食主要注意哪五点？
主副食合理搭配 粗细粮合理搭配 荤素合理搭配 三餐合理搭配 饮食要定时定量
问题3-1. 主副食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？
合理搭配
主食
副食
主要指以淀粉为 主要成分的稻米、小 麦、玉米等谷物。
富含糖类和蛋白 质，是主要的能量来 源。
指除了米、面等 主食以外的其他食物。
自主学习（3分钟）+ 小组合作（3分钟）
快速阅读课本79-82页内容，尝试找到下列问题答案： 1. 科学的食谱要注意什么？ 2. 青少年的膳食主要注意哪五点？ 3. 主副食、粗细粮、荤素食各指哪些食物？它们各富含什么营 养成分？
4. 三餐热量如何分配比较合理？ 5. 你觉得青少年每天摄入的各类食物量约是多少？填写下表。
苏科版七年级生物上册§3-1饮食与营养
较多的 糖类 。
17
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？
猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多
的 脂肪 。
18
食物中还有其 它营养成分吗？
19
除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们 从食物中还能得到水分、无机盐、 维生素等，每一类物质都是人体必 需的。我们把食物中对人体有用的
这些物质称为营养物质。
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各种食物所含有的主要营养 物质相同吗？每种食物中是 否只含有一种营养物质？
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小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油 斑”
D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪
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二、选择
1、下列食物中含淀粉较多的是 ( A) A、米饭 B、豆浆 C、西红柿 D、猪肉
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ D）
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对食物进行加 工烹饪时会对营养 物质产生影响吗？
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1、介绍你选购的三餐食物 2、说出选择搭配的理由
8
尝试将选择的食物 进行分类
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食物可以简单地归纳为：
奶类
水果类
蔬菜类
蛋豆鱼肉类
五谷杂粮类
10
你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、 花生等食物中的主要营养成分
“显形”吗？
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1、淀粉（一种糖类）有一个重要 特性，遇到碘酒会变成蓝色。
2、蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味。
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
3、馒头中含有的主要有机物是（ C ）
A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（C）
苏科版生物七年级上册 3.5.3合理的膳食 课件 (1)
1.
口感好、味道好
2.
有丰富的营养
3.
自己喜欢吃
4.
只求吃饱
油脂类
25克
奶制品100克 豆制品50克
肉类 50-100克 鱼虾类50克 蛋类25-50克
蔬菜400-500克 水果100-200克
谷物类300-500克
中学生每日吃食物的合适量：（营养食谱）
主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—100克 蛋类：（1—2个）50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌量增加下列食品： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜：不多于50克 甜食：（糕点、糖果）不多于15克
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
❖ 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有 关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改 善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正 面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。
❖ ···················
合理膳食
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、 发育方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良 ＜18.5
正 常 营养过剩
18.5～25
＞25
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4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（C）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
课后探究
1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维 生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响 吗？
Байду номын сангаас
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂 肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
实验材料
馒头碎屑
鸡蛋清
花生种子
操作过程
在滤纸 加热水 加碘液 在火上燃烧 上挤压
变蓝 淀粉 变混浊 有臭味 蛋白质 有油斑 脂肪
实验现象
鉴定食物中 含有的物质
能说会道
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花 生种子中的主要成分是什么？ 2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种 食物含有的主要营养成分，与你实验结果一 致吗？ 3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？ 说说你的理由。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？
瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多 的 蛋白质 。
你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？
食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有 较多的 糖类 。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？
猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多 的 脂肪 。
小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色
请你当家
早餐
你会选择哪些食 中餐 物，安排你全家 ——————— ————————— 一日三餐呢？ ————————— P45
晚餐
——————— ————————— —————————
请你说说
1、你是如何进行搭配的？ 2、请对所选食物进行分类
粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果
讨论：
营养物质包括哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
普通食物中含有营养物质吗？
提示：
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。 淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成 蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质， 如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外， 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
第一节 饮食与营养
请你欣赏
酸 粗 猪 金 山 箩 糖 菜 食 肉 野 炒 筐 醋 血 牌 杂 炖 菜 金 豆 猪 肠 粮 粉 酱 大 豆 腐 腰 汆 条 拼 白 骨 盘 肉
请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？
红烧鱼 蔬菜 沙拉
结论：人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。
——————— ————————— 如果今天你当家， —————————
B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质
F、淀粉 G、脂肪
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（
B）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（D） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ C ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪