自制这些食品太可怕 中毒丧命
自制泡酒是“毒药”
【自制泡酒是“毒药”？】（来源：海峡消费报）■本报记者吴丹中药泡酒在我国已有很长的历史，它常常被当作治疗一些疾病的灵丹妙药。
但“是药三分毒”，尤其是不按药材药性乱配制的药方配制的药酒，不但起不了治病的作用，相反会损害健康、加重疾病，甚至威胁人的生命安全。
■药酒也能毒死人！药酒还会杀人？很多消费者对于药酒的毒性问题都还是一无所知，但事实却令人不得不关注药酒的毒性问题。
去年，本报曾经报道过“蕲蛇药酒”在闽南喝出两条人命的事件。
而这起事件的主角“蕲蛇药酒”还是某药厂生产，不是民间自配的药酒。
事发后，一些医疗专家指出药酒致死的根本原因不在于药酒本身，而是销售单位没有按正常程序，将药酒按食品随意赠出，从而造成一部分原本不适于服用的消费者在服食后造成不良后果。
近几年，国内这类相关报道还有很多，这不能不让人产生疑虑保健药酒竟成毒药！■“秘方”泡酒成小餐馆招牌非典时期，不少餐饮娱乐场所都推出“防治茶水”以此招揽顾客日前，记者在福州市一家小餐馆用餐时发现，自制药酒也能成了餐馆的“看家”之物。
在与老板攀谈中，该店老板告诉记者，在福建，闽北、闽东自制药酒比较多，但是只要有保健药酒大多数消费者还是都会尝一尝。
自从店里开始供应药酒，生意比以往要红火得多，有时甚至还供不应求。
很多人来他这里根本就不为了吃饭，而是来喝上几杯他配制的药酒，尤其是中老年人。
老板还告诉记者，他的药酒是用上等的中药材加上上等白酒配制的，配方是他请专家配制的保健特效方，一般都要炮制个把月，泡过几次后更换新药材。
这样算下来，一瓶药酒的成本近百元。
而据记者了解，在闽北，民间自制药酒一般会从药店购买药材，其成本非常便宜。
而作为餐馆经营，药或酒都可以从批发市场买来的，其成本只会更低，一般情况每坛药酒的成本最多不过几元。
而坛子里的药酒根本就没有什么保健配方，充其量只能算是土方罢了。
对于这些土方，经营店有各种不同的解释，但对消费者，他们都宣称：药酒既保健又能治病！但要是消费者深究一下药方的配制原理，老板们基本只是搪塞了事。
学生食物中毒死亡案例
学生食物中毒死亡案例
2019年9月，湖南省衡阳市一所初中学生因食物中毒不治身亡，此事件引起社会广泛关注。
据了解，当晚学校食堂提供的晚餐是炸鸡翅和米饭，学生们在就餐后不久就出现呕吐、腹泻等症状。
经初步调查，食物的问题在于炸鸡翅炸制时使用了过期的油，导致学生中毒。
该学生在被送往医院救治后仍然不幸离世。
这起事件引发了全国关于学生食品安全的讨论。
在此之前，学生饮食安全问题就一直备受关注，而此次事件再次让我们深刻认识到学校食堂在保障学生健康方面的重要作用。
学校作为学生的第二个家，食堂应当严格遵守国家规定的卫生标准，合理配菜，确保食品的新鲜和安全。
同时，也需要引导学生注意自身饮食健康，提高他们的食品安全意识，如何正确食用食品，保证平时的个人卫生。
对于此类事件的发生，我们应该采取有效的措施，加强对学校食品安全管理的监督力度，开展媒体宣传、社会监督等措施，形成舆论压力，加强学校自我监督，全面提高学校食堂的服务质量和安全保障能力。
只有这样，才能真正保护学生的饮食安全，避免同样悲剧的发生。
总之，学生饮食安全问题需要社会各方面的广泛关注和共同努力。
对于食品安全问题，我们不能掉以轻心。
只有形成合力，才能更好地保障学生的健康和成长。
藏在身边的最毒美食doc
藏在身边的最毒美食【毒瓜子】用明矾吸水，工业盐翻炒，要用滑石粉或工业石蜡抛光，用柠檬酸、泔水油和甜蜜素调味，胭脂红调色这就造出了毒瓜子，而白南瓜子要用硫磺熏蒸漂，炒葵花籽用硫酸亚铁，这些有毒添加剂会在人体内沉积，热别是明矾中分解的经过肠胃吸收，会对人的肌体造成损害，早期症状表现为腹泻、头晕、呕吐、身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力衰退。
严重的会造成肝、肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会总成痴呆和帕金森症。
工业石蜡含有一类叫多环芳烃或稠环芳烃的杂志，这两种物质是非常强的致癌物。
【薯条】这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。
而丙烯酰胺是致癌杀手，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。
可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。
【毒香肠】也许你看到的加工出来的香肠很有食欲，但是你想象不到它恶心的加工内幕，病死的老母猪肉甚至其他动物的腐烂变质肉，上面甚至带有淋巴结，用胭脂红色素、亚硝酸钠和玉米淀粉、防腐剂就加工成了香肠，这些其实完全是臭肠的亚硝酸钠含量严重超标。
亚硝酸钠主要作为发色剂和防腐剂使用，食用过量对身体造成危害。
【腊肠】当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。
但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯。
它们有种把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的**回忆。
于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至肠癌的“莫须有”几率，至于是不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。
【毒皮蛋松花蛋】松花蛋和皮蛋(部分地方俗称变蛋)在制作过程中使用了大量双氧水、纯碱(碳酸钠)、生石灰、氧化铅(黄丹粉)、硫酸铜、草木灰、氢氧化钠等，致使含有大量的氧化铅，氧化铅是一种有毒重金属物质，容易透过蛋壳渗入蛋内，容易对人体神经系统、大脑、造血系统和消化系统造成危害，引起贫血、抑制免疫力，并引起慢性铅中毒，严重影响儿童的正常发育，影响矿物质与维生素的吸收利用，引起缺钙、缺锌、缺铁等，而为了防腐且皮蛋易脱壳所使用的硫酸铜是一种工业化工原料，广泛应用于杀虫剂、防腐剂、有色金属的选矿等，对人体有害。
十种食物最伤害身体,臭豆腐爆米花口香糖
十种食物最伤害身体，臭豆腐爆米花口香糖
食物有其自身的效果，但许多食物在进食前需要注意一些禁忌。
例如，十种食物对身体臭豆腐、爆米、口香糖最有害，但如果你不注意，你会遭受很大的痛苦。
美食家眼里什么都没有。
零食和果汁饮料都是他们最喜欢的，但你知道吗，一些普通的零食对你的健康有害。
让我们看看它是什么。
1个鸡蛋。
一般制造商在制造鸡蛋时经常添加定量的铅。
如果我们经常吃它，它会引起铅中毒，并导致体内钙的流失。
2方便面。
方便面含有对人体有害的颜料和防腐剂。
3烧烤。
因为烧烤在熏蒸和烘焙过程中产生如苯有害物质是癌症的因素。
4.臭豆腐。
臭豆腐在发酵过程中很容易受到微生物的污染。
它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢。
5.猪。
每公斤猪肝含有400毫克以上的胆固醇，会导致动脉粥样硬化和解毒器官。
可积累大量黄酵母毒素，抗生素，安眠药等代谢物..
6.味精。
其中一半是L-Glutamine，这对你的健康有好处。
但另一半是身体无法使用的自由基。
每天摄入不超过6克谷氨酸和钠会增加血液中的谷。
原创食品安全事件案例五例
原创食品安全事件案例五例1. 毒奶粉事件背景在2008年，中国曾发生了一起严重的食品安全事件，即毒奶粉事件。
这起事件是由中国三鹿集团生产的奶粉中掺入了有害物质——三聚氰胺而引起的。
三聚氰胺是一种低成本的氮肥，可以使奶粉看起来富有蛋白质，但实际上是一种有毒物质。
这导致数以千计的婴儿患有肾脏问题，甚至有数十名婴儿因此丧命。
影响这起事件引发了全国范围内的恐慌和愤怒，公众对食品安全问题的关注度大大增加。
政府采取了一系列措施，包括关闭三鹿集团、追究涉事企业和相关官员的责任、加强对奶粉和其他食品的监管等。
这起事件也促使中国加强了对食品安全的法律法规，并提高了对食品生产企业的监管力度。
2. 沙门氏菌污染事件背景沙门氏菌是一种常见的细菌，可以通过食物传播，引起食物中毒。
在2011年，德国发生了一起严重的沙门氏菌污染事件。
这起事件源于德国的一家生产有机豆芽的农场，豆芽中检测出了沙门氏菌。
随后，这些豆芽被流通到市场，成为食物中毒的原因。
事件导致了许多人的生病和死亡。
影响这起事件引发了对食品生产和流通链的广泛关注。
政府加强了对食品生产企业的检查和监管，特别是对有机食品的生产。
此外，事件也提醒了公众要注意食品的安全和卫生，增加了对食品检测的需求。
3. 瘦肉精丑闻背景瘦肉精是一种被禁止在食品中使用的化学物质，它可以促进动物长肉。
然而，在一些国家和地区，仍有人非法使用瘦肉精来提高畜禽肉的产量。
2011年，中国的瘦肉精丑闻曝光，揭示了一些养殖企业和肉类加工商使用瘦肉精的事实。
影响这起丑闻引发了公众对肉类的安全性的关注，促使政府采取行动。
政府加大了对肉类生产和销售企业的检查和惩罚力度，并禁止使用瘦肉精。
此外，这起事件也促使公众对食品标签的关注，要求更加透明和准确的标示肉类产品的质量和安全信息。
4. 肉制品中的非法添加物背景在食品加工过程中，一些不法商家为了增加产品的质量和口感，会非法添加一些化学物质和食品添加剂。
这些非法添加物可能对人体健康造成严重危害。
玉米泡香精 街边毒小吃你还敢吃吗
玉米泡香精街边毒小吃你还敢吃吗？又香又甜的水煮玉米，一直深受广大市民的欢迎。
近日，一则“街头水煮玉米太可怕”的微博在网上疯传，引发广泛关注。
该微博称，街头的玉米棒都是用甜玉米香精煮出来的——外表如金，越煮越香；人长期食用这种香精玉米会诱发病症，损害大脑和肝脏等器官。
街边摊已经成为了食品安全重灾区，同时也是最令食客担心的吃食场所。
小编提醒大家，不要因为一时贪嘴随便在街边吃东西，不然受罪的可是自己！细数最易中毒的细数路边摊食物街边小吃似乎十分受欢迎，特别是到了天气转冷的时候。
可你知道哪些小吃是对你的健康有害的吗？下面为你揭秘街边毒小吃，五毒俱全！1、麻辣烫。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟（毒品）地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药。
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。
因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
2、毛鸡蛋。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★ 关键词：“大补” 寄生虫细菌。
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大。
“毛蛋”有营养只是传说，而实际上，死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。
这些食物毒性堪比砒霜!家人吃了当即丧命
这些食物毒性堪比砒霜！家人吃了当即丧命黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！注意！下面这些食物里就可能藏着黄曲霉素！★发霉的花生玉米黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
建议：1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
★变质的米饭别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!建议：做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。
★发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
★没洗干净的筷子我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
建议：1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
★劣质芝麻酱你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。
建议：去大超市购买知名品牌。
★小作坊自榨油小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，即使自己选料，也可能会出现农药残留、重金属污染问题，以及存在黄曲霉毒素问题。
建议：去大超市购买知名品牌。
十大有毒快速致死食物
十大有毒快速致死食物1、苹果其实不是苹果，而是苹果的种子所带来的毒副作用。
苹果是玫瑰家族的一员，它的种子含有少量的氰化物，大量食用苹果种子会带来许多副作用。
2、蘑菇一种美味和受欢迎的菜肴，但并不是所有种类的蘑菇都能给你的菜肴增添味道，而且也可能有毒。
美国蘑菇中毒住院病例为9000例。
世界上有100种中毒和12种致命中毒蘑菇。
有毒蘑菇一般形状较小，棕色，伞状帽，底部圆形球。
3、河豚鱼它的内脏和皮肤含有剧毒河豚毒素，令人惊讶的是，在中国、日本和韩国，鱼肉仍被用作食物。
只有经过专门训练的厨师才有权烹饪和供应河豚菜。
在处理河豚鱼的测试中，这是相当困难的。
超过70%的测试结束时学员死亡。
食用河豚不采取预防措施会导致血压下降，呕吐，停止身体呼吸，最终导致死亡。
在某些情况下，河豚鱼的毒素会使身体瘫痪或导致昏迷。
4、马铃薯许多菜品中常见的一种，马铃薯的叶子和茎是有毒的，绿土豆也会产生同样的毒副作用。
绿土豆含有有毒元素，称为茄氨酸。
还需要记住的是，薯片制造商在生产过程中使用的是绿色土豆。
吃太多薯片肯定会让你生病的。
5、接骨木接骨木是一种生长在世界各地亚热带地区的开花植物。
它通常用于制造药品，苏打水和白酒。
除花果和浆果外，浆果的部分是有毒的，食用会引起严重的健康问题，长期食用接骨木汁也会引起呕吐和腹泻。
6、蓖麻油蓖麻油广泛应用于食品、医药等领域。
这是一个完美的治疗皱纹，脱发，去玉米和其他皮肤问题。
它也与糖果，巧克力和其他儿童食品一起使用。
蓖麻油是通过压榨蓖麻豆来精心制作的。
但要记住的是，蓖麻豆含有太多有毒物质。
蓖麻油是在非常小心的因素中准备的，采取了许多预防措施。
你必须做的更好的事情是避免处理蓖麻豆。
7、大黄生长在世界各地，大黄叶宽，茎长。
它与许多菜肴一起用作增强剂，也用作染料和医药用途。
大黄叶含有大量草酸，可引起多种疾病甚至死亡。
尿血、呕吐、震颤、腹泻是大黄食用常见的症状。
但它的茎是有毒元素，可以用来做不同的菜。
注意了
注意了！15种家常菜或致死亡1、烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
2、青西红柿：经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
3 无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。
而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
4 鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
5 发芽绿土豆：发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。
因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
6 腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。
人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
7 棕色芯的甘蔗：变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。
这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
8 发霉的茶叶：茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
9 长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10 发黄的银耳：变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
11 未腌透的咸菜：腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
12 变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
13 没煮熟的四季豆14 新鲜蚕豆：有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
16 胖大的豆芽：用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
10种限食食物
史上10大最恐怖人造“毒物”2010年12月30日10:22导读：近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。
除此之外，我们身边究竟还有多少食物正威胁着健康？据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻。
人造黄油1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品———人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。
灾难标签：反式脂肪酸。
虽然人造黄油有着各种好听的名字———植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。
令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。
购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。
味精1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。
灾难标签：谷氨酸钠。
味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。
味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。
味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。
专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。
有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。
但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。
因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。
此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。
罐头肉制品1937年，“斯班姆”（Spam）午餐肉问世，仅英国一地的年销售量就达60亿罐，足以说明其受欢迎的程度。
灾难标签：亚硝酸盐。
它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。
13种最毒美食
13种最毒美食蘑菇：美味指数：★★★★危险指数：★★★★每年都有人因自己的选择而死，每年都会发生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。
到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。
也许世间100余种毒蘑菇的毒都敌不过300余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。
鹅肝：美味指数：★★★★★危险指数：★★★它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席浮动的豪宴。
殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。
我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。
体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。
除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更加丰富。
鲨鱼翅：美味指数：★★★★★危险指数：★★★鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。
”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。
鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。
每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。
河豚：美味指数：★★★★★危险指数：★★★★★1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。
河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。
宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。
河豚当是时，贵不数鱼虾。
”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。
东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。
中国人的土法是河豚肉+萝卜，每年春天，总倒下N个，但在中国永远会有后继者。
美国牛肉：美味指数：★★★危险指数：★★★★★至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这种病的潜伏期是10-30年，危险仍然潜伏在体内。
11种有剧毒家常菜谨慎吃
11种有剧毒家常菜谨慎吃导读：生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。
但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。
这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。
不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。
如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。
1.小葱拌豆腐：危害：钙吸收障碍理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
2.豆浆冲鸡蛋：危害：营养无法吸收理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
3.茶叶煮鸡蛋：危害：刺激胃，不利于消化吸收理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
4.炒鸡蛋放味精：危害：破坏鸡蛋的天然鲜味理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
5.红白萝卜混吃：危害：影响维生素C吸收理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。
一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。
不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
6.萝卜水果同吃：危害：诱发或导致甲状腺肿理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。
该物质产生的多少与摄入量成正比。
此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
7.海味与水果同食：危害：产生不易消化物质刺激胃理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
七种毒物最易致人毁容
七种毒物最易致人毁容家庭医生在线1、腌制食品：在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
2、霉变食物：粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。
这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
3、水垢：茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。
科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为 0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。
这些有害金属元素对人体危害极大。
4、过氧脂质：过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。
例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。
研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
5、高温油烟：中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。
通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。
为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
6、香烟：当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。
十大致癌食物黑名单公布
2、口香糖：
食品添加剂
并非都是“猛虎”
上榜理由：
口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃， 引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
医生分析：
口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会出现安全隐患。不过， 医生不建议口香糖咀嚼 20 分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。
龙江表示，和黄曲霉素、亚硝酸盐等已经被证实明确致癌的物质不同，一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的 阶段，但只要摄入的量在安全范围，食品添加剂还是安全的。如果大量摄入，则可能引起健康隐患。
的方法，比如：猪肝汤里只需要放六七片猪肝，全家分享，每个人吃两三块，每周烹饪两三次。此外，从安全性角度看， 最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。
5、油条、河粉、米粉、粉丝： 每周最多吃一次
上榜理由：
在制作过程中都必需添加明矾（硫酸铝钾），如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很 难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所重复使用的油，过度氧化亦有害健康。
高键主任表示，影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物，一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米 花也是能带来快乐的食物，医生建议，食用时控制一定的量，就能把健康隐患降低，建议每次两个人分享一小杯。
龙江说，像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学，因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致 癌物质，香烟不仅可能导致肺癌，而且和十几种癌症相关。甚至，如果天天只吃肉，也会造成致癌相关因素。肿瘤的产 生，不是一天吃出来的，而是一种慢性病，你每天每时每刻的变化，都会影响肿瘤是否产生。
九种自杀式食物吃法乱吃紫菜要命
九种自杀式食物吃法乱吃紫菜要命[导读]人们天天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是不是均衡，和食物本身的平安性。
有9种日常食物，若是被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。
中医养生专业人士介绍如下：1.剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
若是人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，另外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引发组织机体缺氧，令人发生中毒。
解毒方式：必然要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷寄存，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
2.蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽致命机理：紫菜水发后假设呈蓝紫色，那么说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方式：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
3.木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时必然要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，若是摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引发中毒。
其缘故为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而令人体中毒。
一个人若是食用150～300克生木薯即可引发中毒，乃至死亡。
解毒方式：要避免木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
4.新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线灵敏，食用后经太阳照射，引发日光皮炎，个别严峻的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方式：不可食用。
5.蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引发急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
两季吃青蚕豆时，若是烹制不妥，常会令人发生中毒现象。
而且一样在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方式：为了避免显现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且必然要煮熟后再食用。
6.十字花科类蔬菜致命毒素：芥子油致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这种蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
苹果种子竟然含有氰化物十种常吃的有毒食物
苹果种⼦竟然含有氰化物⼗种常吃的有毒⾷物⽇常⽣活中，常有⼈不⼩⼼⾷物中毒，⽽让我们中毒的却是我们⼏乎每天都会吃的动植物，这些⾷物⼀些携带致命毒素，为了保证这种事永远不要发⽣在我们⾝上，有必要了解⼀下我们厨房中最常见的有毒⾷品，下⾯⼀起来看看⼗种有毒却是我们常吃的⾷物。
樱桃樱桃是很常见的⽔果，可⽤于烹调、酿酒或者⽣吃。
它们与李⼦、杏和桃⼦来⾃同⼀家族。
所有这些⽔果的叶⼦和种⼦中都含有极⾼的有毒化合物。
杏仁也是这⼀家族的成员，但是，它是唯⼀的尤其以收获种⼦为主的果实。
樱桃的种⼦被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会⽣成氢氰酸。
以后吃樱桃⼀定记得不要吮吸或者嚼樱桃种⼦。
番茄关于番茄究竟是⽔果还是蔬菜的争论还曾经闹上过法庭，1893年美国最⾼法院裁定，番茄是蔬菜。
在世界的其他地⽅，番茄被认为是⽔果，或者更准确地说是浆果。
闹上法庭是因为蔬菜征税⽔果不征税。
可能更有趣的是，从技术上讲，番茄是植物⼦房。
番茄植物的叶⼦和茎含⼀种叫“糖苷⽣物碱”的化合物，这种化合物能引起极度神经紧张和胃不适。
番茄叶⼦和茎可⽤来烹调以增加风味，但是在⾷⽤之前必须把它们拿掉。
⽤这种⽅式烹调不会引起中毒，⽽且⼝味绝对⼀流。
最后，为了增进番茄的⼝味，可以在上⾯撒少许糖。
河豚河豚毒性很⼤，1克河豚毒素能使500⼈丧命。
在⽇本，河豚厨师必须训练有素，要经过⼀番考试后才能获得从业证书。
培训要经过两到三年。
为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展⽰他的削切⽔平。
最后⼀项考试包括厨师吃他切下的河豚。
只有30%的⼈能通过考试，这并不是说其他⼈因为吃下他们削切的河豚被毒死了，⽽是他们没有通过前两项考试。
河豚只有⾁是可吃的，因为河豚⾁中的毒性较⼩，河豚毒可能会让嘴上有刺⿇感。
鉴于河豚的毒性，河豚是⽇本天皇唯⼀不能吃的合法⾷品。
苹果与樱桃和杏仁⼀样，苹果种⼦也含氰化物，但是，量要⽐前两种少得多。
苹果种⼦⼀不⼩⼼就会被⼈吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
蚕蛹怎么吃 千万别乱吃它当心中毒丧命
蚕蛹怎么吃千万别乱吃它当心中毒丧命
蚕蛹，在别人眼中是小动物，而在中国人眼中，则会是一盘美味佳肴，千万别小看它，味道棒不说营养价值也很高的。
但菜谱网小编要告诉你的是，千万别乱吃它当心中毒丧命，因为像久放的蚕蛹，体内会发生变化，从而产生毒素。
下面，就一起来看看，哪些蚕蛹吃了会中毒吧。
对于蚕蛹的价值相信很多人都知道，于是他们开始吃蚕蛹，但是专家建议，蚕蛹虽然好吃却不能乱吃，否则就会中毒。
蚕蛹入食在我国有悠久的历史。
据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400
多年的历史。
用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精，也是不可多得的调料。
研究发现，蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%，蚕蛹含有20种氨基酸，包括人体及动物所必需的8种氨基酸。
100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉，或96公斤鸡蛋，或109公斤鲫鱼。
蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。
一、造成中毒的原因有：1、蚕蛹的放置时间太久，会让蚕蛹体内发生变化，杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素，人吃了以后就会中毒。
2、有些蚕蛹中有“微粒子”病，这是一种由蚕卵、蚕粪传播的
变形虫病，这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应。
3、蚕蛹虽然经过处理，仍然带有恶臭，说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖，从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性，分解产生毒素。
某些人对毒素敏感性强，就餐前空腹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。
边吃蚕蛹边喝酒，中毒将更严重。
十种搭配一起炒引起中毒的菜
十种搭配一起炒引起中毒的菜在日常生活中，有些食物的搭配组合由来已久，其美妙的口味早已被人们所接受，但从健康的角度来讲，有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。
如果您很重视健康，不妨听听专家的忠告，别总是贪吃、傻吃。
案例一：2006年12月6日，一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。
据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。
嫌疑“犯”：菠菜+酸菜解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
专家说法：放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。
长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。
建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
案例二：2006年12月25日，荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1点左右，荷小姐腹部开始疼痛，被送至医院后查之为肝中毒。
嫌疑“犯”：胡萝卜+酒解读：胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
案例三：广西柳州市的胡先生，中午在家吃了一顿牛肉炖栗子，随后就觉得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出现呕吐症状。
嫌疑“犯”：牛肉+栗子解读：牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。
专家说法：据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。
”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。
牛肉则含有多种微量元素。
栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。
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自制这些食品太可怕中毒丧命
摘自：中国菜谱网
泡菜、药酒、酸奶、饼干、葡萄酒、水果酵素，这些当下很流行的自制食品你自己做过嘛?如果你吃的正香，没什么副作用不良反应，那先恭喜了，人品爆发，才会如此幸运!事实上，这些食品在自制过程中产生的毒素难去除，细菌易超标，有很多人因吃自制食品而中毒甚至丧命。
自制酸奶混入杂菌宝宝每次喝了拉肚子
在百度，记者看到一位妈妈求助，她的宝宝每次喝了自制的酸奶后都拉肚子。
江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东介绍，"自制酸奶能够根据不同人对甜度的要求进行调整。
但制作过程要很细心，以免混入杂菌，否则不但影响酸奶口感，也会对人体造成影响。
"
颜晓东说，自制酸奶不宜用菌粉，因为即使菌粉本身没问题，在存放中也会因为保存不当而产生杂菌。
"最好的引子是超市购买的新鲜酸奶，一次用完。
如果用每次做成的酸奶做引子，家庭操作不可能保证完全无菌，会导致杂菌越来越多，对人体产生危害。
"
水果酵素喝了半个月，中毒入院
去年，由于连续喝了半个月的自制饮料，烟台市民小邱出现了呕吐、恶心等中毒症状。
小邱所饮用的饮料就是"水果酵素"，但由于发酵所产生的细菌并不一定都是益生菌，再加上卫生不达标，从而造成食物中毒。
对于水果酵素的功能，云无心与朱毅都持怀疑态度。
"水果酵素"的不确定性还要大一些。
"水果酵素"其实是一个简单的发酵过程:在细菌的代谢中，糖被转化成酒、乳酸、醋酸等，并产生各种各样的酶。
"非要把这些酶叫做'水果酵素'也不是不可以，问题是在这种'自制'的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析。
"想要自制水果酵素产生有助于减肥、美容、提高抵抗力的酶，并不是一件可以把控的事。
自制西点添加剂和糖油摄入过量是问题
上海市食品研究所技术总监马志英曾对媒体表示，大部分西点，如蛋糕、面包、曲奇饼干等在制作过程中需要加入大量的油、糖、奶酪、黄油等高热量配料，否则口感、味道不佳。
像市场上售卖的面包、曲奇等西点香气十足，其实在制作工程中加入了大量的黄油和糖，其中有反式脂肪酸，过量食用对人体有负担。
家庭自制西点可对糖、油等配料的含量进行控制，但也会存在添加剂过量的问题。
每种配料可能都含添加剂，叠加在一起长期食用，可能导致摄入添加剂超标。
所以，家庭DIY需要做到饮食结构均衡
化，不要每天都做一种食品，偶尔吃吃中式杂粮馒头也不错。
另外，经常给孩子制作面包、蛋糕、饼干等西点的家长更要格外注意添加剂的摄入量，不要每天都给孩子食用。
自制药酒乌头碱中毒，心脏骤停5次
去年，东南大学附属中大医院收治一病人，因喝自制药酒致乌头碱中毒，心脏骤停5次险些丧命。
该院急诊中心徐昌盛主治医师提醒，市民自制药酒放中草药一定要谨慎，不要轻信偏方。
清华大学第一附属医院中医科主任初笑鸥建议，泡酒过程需警惕四类中药:一是"马钱子";二是"川乌"、"草乌";三是"水蛭";四是"苍耳子"。
这些中药有些具有毒性，不可长期服用，如生的川乌、草乌毒性极大，严禁作为中药饮片直接泡酒。
家庭自制药酒应在医师指导下购买药材和使用药酒配方，并结合自身疾病饮用。
一些专家还建议，药酒盛夏季节宜少量服用，特别对阴虚阳旺体质者更应注意。
有肝肾疾病、消化道溃疡、高血压、过敏性疾病、心功能不全等患者则应禁用。
自榨油黄曲霉素是强致癌物
美国普渡大学食品工程博士云无心曾说，自制"土榨油"存在多种风险。
土榨油高温处理过程中会形成一些苯并芘，是一种致癌物。
此外，植物油因为不饱和脂肪含量高，容易氧化变质。
在肉眼可以辨别、
或者风味发生改变之前，就早已超过了国家标准范围。
"土榨油更大的风险还在于黄曲霉毒素。
不管是花生、大豆还是油菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。
在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标。
而自榨油不进行精炼，超标可能性就很大。
"
公开资料，黄曲霉素是目前公认的一种强致癌物。
当然，云无心也承认，植物油中有一些对健康有益的成分，如维生素E和植物甾醇等，在精炼中也会被去除部分。
从营养角度说，自榨油比精炼油又有一定优势。
自制泡菜亚硝酸盐致癌得小心
亚硝酸盐是一类较强的致癌物，容易出现在泡菜等腌制食品中。
报道称，不论泡菜还是咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，此时间段含量呈现递增态势。
一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因微生物的繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值，这一过程需要15天左右。
著名分子微生物学家、中科院院士赵国屏受访时曾表示，通常规范腌制的泡菜表面如果发臭，这才是富含亚硝酸盐的部分。
制作泡菜时，最好选择普通的烧制瓦罐，空气中的乳酸菌可更好地进入罐中利于发酵。
对泡菜密封时要始终保证菜和水的总量占容器八成以上空间。
自制发酵豆制品肉毒杆菌很可怕
去年，在新疆打工的张女士吃了自制的臭豆腐后肉毒杆菌中毒，需要肉毒抗毒素血清救命，丈夫跑遍全市各大医院没能找到，最后是好心市民家里存留的血清救了命。
医生说，肉毒素是目前已知毒性最强的毒素之一，毒性高过砒霜。
自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易引发肉毒杆菌中毒。
范志红说，豆制品在发酵过程中对抑制杂菌没有特别好的效果，一旦制作不好，被杂菌污染的风险很大，"肉毒杆菌是其中一种，而且是最可怕的，毒性非常大，服用过量有可能致命。
"
小结：自制食品并不是没有好处，但需注意可能存在的风险。
家庭在自制食品中首先要认识到，自制食品未必比外面的更安全。
自制食品需要非常好的生活经验，要保证制作过程是可控制的。