去大理旅游美食小吃全攻略

大理特色美食之砂锅鱼

这是地地道道的大理地方特色名菜，主要由鱼、鸡片、冬菇和各种海产品等十多种食材炖煮而成，其中鱼有弓鱼、鲤鱼等多样可供选择。因为炖煮的技术要求很高，炖煮时用的砂锅是祥云的特等好砂锅，因为得到的鸡肉香嫩爽滑，鱼肉鲜美，砂锅营养丰富。

大理特色美食之喜洲粑粑

这是一道很具特色的民间美食，听起来好像十分有意思。喜洲粑粑主要分为两种味道，甜味儿和咸味儿，其中，不同地方也有不同的特色，主要以胡麻做馅儿，十分美味，很多外地游客在吃了之后都会赞不绝口，回味无穷。

大理特色美食之白族凉粉

这种凉粉又酸又辣，是专为适宜吃酸辣的人准备的一道菜。其制作复杂，有特殊的秘制方法，并不像我们平时吃到的豌豆凉粉之类的制作那么简单，因而爽口润滑，细腻水嫩，口感独特。不但味美，而且价廉，是名符其实的物美价廉啊！

大理旅游特色美食之白族米糕

这种米糕主要分为两类，干的和水的。挑选的是上等的白米，经过浸泡、压磨、碾细等繁多的制作技术，最终能够制作出一种水糕和多种干糕，不但种类丰富，而且夹馅儿也十分丰富，外形美观，是供佛、祭祀等的最佳糕点。

杨记乳扇专卖店：位于人民北路与商业街交口的杨记乳扇专卖店，其特色在于乳扇中间可按个人口味涂上不同佐料，比如草莓酱、炼乳、巧克力等，建议蘸上当地的玫瑰酱，甜甜的口感，很有风味，里面有玫瑰花瓣，吃起来散发浓郁的玫瑰香，很受女生的追捧。

再回首凉鸡米线：人民路这家“再回首”卖的凉鸡米线，以筋道的米线配上秘制的麻将汁，撒上香菜、葱花和蒜末，还有新鲜的核桃碎和花生碎，让你百吃不厌回味不穷。

苍洱春：位于人民路，大门口总摆着一大堆新鲜时蔬，想吃什么只管看着菜点。苍洱春饭店的特色菜有麻辣肥肠、炝螺肉、木瓜炒鸡、砂锅鱼等，你还可以在这里品尝白族风味的炒饵块和夹沙乳扇。

梅子井：位于人民路的梅子井装修气派，但是菜价不菲，招牌菜是梅子酒、雕梅扣肉和砂锅鱼。梅子井酒家闻名遐迩，据说被中央电视台美食栏目采访过。到梅子井酒家一定要品一杯梅子酒，吃一口菜，喝一口酒，浅斟慢酌。梅子酒梅味香浓，但是后劲很大。

洋人街：这条长约百米的窄巷长期居住着上百名欧美游者，很多人都是旅游到古城便再也舍不得离开。这是一条弥漫着巧克力蛋糕香味的美食街，你可以尝到非常地道的“西点”，如罗宋汤、色拉、比萨等。这里四处散落着各国风味的小吃餐馆，让你不出大理就能遍尝世界美味。

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白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶”。以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳... 白族三道茶中的第三道茶叫“回味茶”。

2乳扇

滇西北的邓川，水草丰茂，人们喜欢养奶牛，有“乳牛之乡”的称誉。这里盛产奶粉、乳饼、奶油等乳制品，其中尤其以营养丰富、造型独特的“乳扇”最受人们欢迎。它除了可作甜食之外，还可用煎、炸、烤等方法做成各类佳肴。

二.主餐

1砂锅鱼

砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

2红肉大炖

用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气. 3生皮

是大理地区对生吃猪肉的称呼。屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。

5。干香（拼盘）

是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。

6杂碎汤

是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。

7 弥渡卷蹄

它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成。

8腌螺蛳

腌螺蛳的食法是：取鲜活螺蛳，去壳，洗净后，用沸水浸泡片刻，捞出滤水冷却后，拌以酸辣调料后即可

三.饭后小吃

1喜洲粑粑

大理喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。

2烤茶

先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用。