[精品]新人教版选修5高中化学第四章 第一节《油脂》优质课教案
人教版高中化学选修5《油脂》教学设计
勤学如春起之苗，不见其增，日有所长辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏课题新授课：油脂教学目标知识技能1.了解油脂的概念2.掌握油脂的组成、结构和性质3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用过程与方法1.用结构决定性质这一化学基本思想指导学习2.联系生活实际，讲练结合，注意方法规律总结情感、态度价值观在科学探究过程中，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
重点油脂的组成、结构和化学性质难点油脂的化学性质教学过程学法指导设计意图[教师引入] 投影：展示图片，引入油脂概念。
基础知识热身-——万丈高楼平地起，滚滚长江涓涓流。
【阅读教材，自主学习】一、油脂的组成和结构1、高级脂肪酸：含碳原子数较多的脂肪酸。
常见的高级脂肪酸有：饱和脂肪酸：硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH不饱和脂肪酸：油酸：C17H33COOH, 亚油酸C17H31COOH 2、油脂的定义：三分子高级脂肪酸与一分子甘油脱水酯化形成的酯.思考：油脂的脂与酯类的酯有何区别？基础不可忽视，精髓尽在其中！阅读教材P74完成填空思考激发学生学习兴趣脂和酯的区别：形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚羧酸或无机含氧酸包含油脂3.油脂的组成和结构：在结构式中，R1，R2，R3相同的称为单甘油酯，不相同的称为混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
【学与问】油脂是不是高分子化合物？单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物吗？生答：不是，混甘油酯是纯净物。
【讲解】是否为纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
4.分类：油脂是油和脂肪的统称。
“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。
如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油。
“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。
人教版高中化学油脂教案
人教版高中化学油脂教案
教学目标：
1.了解油脂的定义和特点；
2.理解油脂在生活和工业中的应用；
3.掌握油脂的分类以及其成分和性质。
教学重点：
1.油脂的定义和特点；
2.油脂在生活和工业中的应用；
3.油脂的分类以及其成分和性质。
教学难点：
1.油脂在生活和工业中的应用；
2.油脂的成分和性质。
教学准备：
1.教材：人教版高中化学教材；
2.实验器材：滴管、试管、酒精灯等；
3.实验试剂：橄榄油、黄油等。
教学步骤：
1.引入：通过展示几种不同的油脂产品，引导学生讨论油脂的特点和用途；
2.讲解：介绍油脂的定义、特点，以及在生活和工业中的应用；
3.实验：进行酸值测定实验，让学生亲自操作并观察实验结果；
4.讨论：根据实验结果，引导学生讨论油脂的成分和性质；
5.总结：总结油脂的分类及其在生活和工业中的应用；
6.拓展：引导学生思考油脂与健康的关系，通过案例分析讨论油脂对人体的影响。
教学反馈：
1.布置相关阅读任务，让学生进一步了解油脂的知识；
2.组织学生讨论，总结本节课所学内容。
教学延伸：
1.邀请专业人士来校做油脂相关的讲座，深入了解油脂的应用领域；
2.组织学生参观相关企业，了解油脂在工业生产中的应用。
教学反思：
本节课主要围绕油脂的定义、特点、分类以及在生活和工业中的应用展开，涵盖了基础知识和实验操作，同时通过案例分析引导学生思考油脂与健康的关系，教学设计比较全面，但在实验环节的重视程度和延伸教学环节的增加上还有待改进。
[精品]新人教版选修5高中化学第4章第1节 油脂(第1课时)优质课教案
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第四章生命中的基础有机物质第一节油脂（第1课时）一、教材分析本节内容是人教版高中选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的习可以提高生的素养，丰富生活常识，将所知识运用到生活中解释一些现象，让生体会到就在我们身边，从而加深对这门的习兴趣。
二、教目标1、知识目标了解油脂的概念，解油脂的组成和结构2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起，了解油脂的物性质及用途通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自能力、观察能力和解能力3、情感、态度和价值观目标在探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让生从问题中获得新知识，激发生强烈的求知欲，同时开发生的智力。
三、教重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、情分析本节内容是在习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于生已经系统习了有机基础，生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和解。
习过程中既对前面所习的知识复习和巩固，加深认识和解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发生习的兴趣，从而可以更好地提高习效率。
五、教方法案导、实验法六、课前准备1、生：课前预习导案、课内探究导案、教材2、教师：幻灯片、植物油3、教环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排 1课时八、教过程九、板书设计第一节油脂(1)一、油脂的组成和结构1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂2、油脂的组成和结构R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基3、油脂的分类按油脂分子中烃基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
高中化学选修5油脂教案
高中化学选修5油脂教案教学内容：
1. 油脂的结构和组成
2. 油脂的性质和用途
3. 油脂的合成和提取方法
4. 油脂对人体的影响
教学目标：
1. 了解油脂的基本结构和组成
2. 掌握油脂的性质和用途
3. 理解油脂的合成和提取方法
4. 了解油脂对人体健康的影响
教学步骤：
一、导入
1. 导入油脂在生活中的应用，引起学生对油脂的兴趣。
2. 回顾上节课的内容，概括油脂的基本性质。
二、讲解油脂的结构和组成
1. 讲解油脂的化学结构和主要成分。
2. 通过示意图或实例展示油脂的分子式和结构。
三、探究油脂的性质和用途
1. 分析油脂的物理性质和化学性质。
2. 讨论油脂在食品、化妆品和医药等领域的广泛应用。
四、学习油脂的合成和提取方法
1. 分析油脂的合成方法和反应机制。
2. 探讨油脂的提取方法和工业生产过程。
五、讨论油脂对人体的影响
1. 分析油脂在人体内的代谢和作用。
2. 探讨油脂摄入过量对健康的影响。
六、总结和提问
1. 总结本节课的重点内容。
2. 提出相关问题，促使学生思考和讨论。
七、课堂练习
1. 完成相应的练习题，检验学生对油脂知识的掌握程度。
八、作业布置
1. 布置相关作业，巩固学生对油脂的理解和掌握。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该对油脂的结构、性质、用途以及对人体的影响有一定的了解
和认识。
同时，通过实例分析和讨论，激发学生的思维和学习兴趣，提高课堂教学的效果。
新人教版化学选修5高中《油 脂》教案一
新人教版化学选修5高中《油脂》教案一第一节油脂一、基本说明：1、教学所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》。
2、所用教材出版单位：人民教育出版社。
3、基本内容：第四章第一节。
4、教学时间：45分钟。
二、教学设计：（一）知识与技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；2、理解油脂的结构；3、理解油脂的氢化及皂化反应等概念；4、掌握油脂的化学性质；5、了解肥皂的去污原理。
（二）过程与方法通过小组讨论、实验探究、归纳整理知识，培养学生的实验的探究能力；知识迁移能力；推理能力。
（三）情感态度与价值观：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病；养成严谨治学的品质。
三、重点难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
四、教学方式：化学是自然科学的重要组成部分，它侧重于研究物质的组成、结构和性能等。
在实施化学新课程的今天，如何改变传统的教育理论，依据新课程的标准充分使用新教材和自然资源，如何从化学实验的探究出发，让学生在熟悉的实践情景中能自觉地创造性地感受化学知识的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，感受化学的人文价值，促使学生全面发展已成为大家关注的焦点。
本节课采用实验探究启发式教学。
课本质的区别？第一段后回答油与油脂的本质区别新课板书：第一节油脂一、油脂的组成和结构多媒体展示油脂的结构观察让学生看清油脂的官能团巩固学生跟着写一面让学生会写并搞清油脂的官能团实验探究1．固态油和液态油加入溴的四氯化碳溶液振荡，观察溴的四氯化碳溶液。
2．固态油和液态油加入到酸性高锰酸钾溶液中，边加热边振荡，观察高锰酸钾溶液。
1.2.3组做第一个实验，4.5.6组做第二个实验让学生明白生成油脂的脂肪酸是高级脂肪酸，可以是饱和也可以是不饱和的脂肪酸及动植物油的区别。
交流请各组讨论后派代表交流讨论、交流教师讲解〔讲解〕常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。
当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。
当R1、R2、R3不相同时，叫混甘油酯。
高中化学选修五油脂教案
高中化学选修五油脂教案
第一课时：引入油脂
1. 学习目标：
了解油脂的基本性质
掌握油脂的生产和应用
了解油脂在生活中的重要性
2. 教学重点：
油脂的组成和结构
油脂的生产和应用
油脂在生活中的应用
3. 教学内容：
1）油脂的定义
2）油脂的组成和结构
3）油脂的生产和应用
4）油脂在生活中的重要性
4. 教学过程：
步骤一：引入
教师介绍油脂的概念，并询问学生对油脂的认识。
步骤二：探究性学习
学生分组讨论油脂的组成和结构，然后汇报给全班。
步骤三：案例分析
通过案例分析油脂的生产和应用，让学生了解油脂在不同领域的应用情况。
步骤四：互动讨论
学生就油脂在生活中的重要性展开讨论，交流彼此的看法。
步骤五：课堂小结
教师总结本节课的重点内容，强化学生对油脂的认识。
5. 总结反思：
本节课通过引入、探究、案例分析和讨论的方法，教授了学生油脂的基本概念和重要性，让学生对油脂有了更深入的了解。
下节课将继续深入探讨油脂的性质和应用。
新人教版化学选修5高中《油 脂》word教案三
《油脂》教学设计基本说明：本节是《选修5》教材的第四章第一节，理科学生选学内容。
三维目标：1、知识与技能：使学生掌握油脂的组成、结构、重要的性质和用途。
使学生了解肥皂、合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识。
2、过程与方法：通过小组讨论，归纳整理知识，培养学生学生的归纳、演绎能力；通过合作交流，让学生在自我感知中掌握知识。
3、情感态度与价值观：通过新闻背景资料感受化学与生活的密切联系，培养综合素养及社会责任感通过合作探究感受有机合成研究的一般过程，培养与他人合作的良好品质，学会相互欣赏及学习能力的提高；教学重点油脂的组成，性质，结构教学难点油脂的组成和结构教学方法启发为主的综合方法内容分析：本节是在教材必修2第三章《酯、油脂》的基础上进一步介绍了油脂的有关结构和性质，新增了硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸的结构；有关反应方程式；肥皂、合成洗涤剂的去污原理等，内容和要求上都有提升。
学生分析：本节是理科学生选修的内容之一。
通过高一的学习，学生对油脂性质有所了解，逻辑思维与信息迁移能力有了提高。
但对教材中化学方程式的掌握较弱，对知识的整合与应用能力有待提高。
教学过程：新课引入【提问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第四章第一节，便可以解决这个问题。
【板书】第一节油脂一、油脂概念，组成和结构[复习提问] 导入陈述性组织者1.什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2.高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？3.什么是醇？4.醇和酸如何反应生成酯？5.写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
油脂教案
《油脂》教学设计人教版高中选修3《生命中的基础有机化学物质》第四章第一节说课稿：各位专家，评委：大家好！我是07级化教（1）班的吴琼，我今天说课的题目是人教版选修五《有机化学基础》第四章第一节《油脂》，接下来我将从以下几个方面展开我的说课内容。
一.教材分析本节是第四章第一节《油脂》，它的内容是在化学二中有机化学基础知识上的拓展与延伸，本着“以人为本”、“民以食为天”，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，脂肪是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。
学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识。
在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质。
在选修五中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对各种官能团的结构，反应已有了一定的认识和理解。
所以在教学中要正确处理好结构与性质的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延伸和发展，即从单官能团发展到多官能团的化合物，从小分子发展到高分子，为学习合成高分子作好铺垫。
油脂在化学2与选修5中起着承上启下的作用，在整个内容中占有重要的地位。
二.教学目标（一）知识目标：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途（二）能力目标：通过联系生活，生产实际问题，培养学生对知识的迁移，推理以及“透过现象发现本质”的能力和习惯。
（三）情感目标：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力三.教学重难点油脂的结构与性质是本节的重难点，教材中主要突出的是皂化反应及化学反应方程式的书写。
四.说教法好的教学方法使学生易于接受，能有效的提高教学质量。
根据本节内容的特点，我将运用启发综合式的讲授方法以及实验式教学方法，从日常生活经验知识上来引导学生学习油脂的性质，使学生更容易理解和掌握知识。
人教课标版选修5化学第四章第一节《油脂》名师教学设计2
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂教学分析1．教材及课标相关内容分析本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。
从知识的内在联系看，本章是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物延续发展到多官能团的化合物，从小分子延续发展到大分子和高分子。
油脂是生命的基础有机化学物质，是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
教材是在学生学习了酯的基础上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点介绍了油脂的性质，以及油脂的加工和利用。
由于课程标准中对选修5的要求并不包含油脂的教学，而且油脂内容在初中、必修2、选修1中都有不同程度的涉及，所以油脂内容在选修5中的教学要有一定的高度。
所以本节课旨在让学生在基于实验探究，领略含多官能团的有机物的性质的基础上，更好的体会“结构决定性质，性质反应结构”的学科思想，了解油脂作为工业原料的应用，同时提高学生的科学素养。
2. 学生分析通过选修五第三章《烃的衍生物》的学习，学生掌握了酯的主要化学性质。
通过初中、必修2、选修1的学习，学生已经了解到油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，但对其结构的记忆和理解并不深刻；知道油脂在人体中的代谢及其功能，了解油脂可发生水解，知道油脂的酸败，但对其具体化学性质还不够明确；对油脂的用途有简单了解，水解可以制肥皂，但对其原理以及其它工业用途还不够明确。
另外，学生能够独立的合作完成简单的实验方案的设计和实验探究。
综上所述，本节课将从化学学科角度发展性地学习油脂，以生命活动的物质基础引入，以工业用途展开，进一步学习油脂的结构特点、化学性质。
教学目标1．知识与技能理解油脂的组成、结构和性质；了解油脂的工业用途；理解油脂的氢化及皂化反应概念。
2．过程与方法通过根据信息完善“水解酯化法”设计流程的过程，进一步提高信息加工能力及有机合成设计的基本思路和方法；通过根据信息预测油脂中烃基是否饱和并利用实验进行探究的过程，进一步提高实验探究的能力。
高中化学第四章 第一节 油脂教案 新人教版选修
高中化学第四章第一节油脂教案新人教版选修第一节油脂 (2)教学目的知识技能1、理解油脂的化学性质2、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程方法通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力情感价值观通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程知识结构与板书设计2、化学性质（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
（2）油脂的氧化 (3)氢化反应（加成反应、硬化反应）四、油脂的用途1 油脂是人类的主要食物之一。
2 油脂是重要的化工原料教学过程备注课前提问1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3 如何将“油”变成“脂肪”？探究实验设计“检验烃基是否饱和”的实验。
投影（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向（1）中滴入1mL 食用油，振荡并观察现象。
投影现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
2、化学性质讲油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：讲工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油讲油脂在碱性（ NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：投影工业制肥皂流程：盐析油脂、 NaOH 溶液高级脂肪酸钠盐、甘油、水高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）讲加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
学生阅读科学视野肥皂的去污原理及合成洗涤剂。
讲肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。
高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂【区一等奖】
人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂第二课时教学设计3【教学目标】1.了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；2.理解油脂的氢化及皂化反应等概念；3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。
【教学过程】一、油脂的物理性质1.不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
2.纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
3.因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。
一般地，由饱和的高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸)形成的甘油酯熔点较高，在室温下呈液态，由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同而具有不同的熔点。
饱和烃基越多，油脂的熔点越高，不饱和烃基越多，油脂的熔点越低。
二、油脂的化学性质1. 油脂的水解：（1）油脂(以硬脂酸甘油酯为例)在脂肪酶的作用下水解的化学方程式是：CHC 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COO ＋3H 2O ――→脂肪酶CHCH 2OHCH 2OHOH＋3C 17H 35COOH 。
油脂(以硬脂酸甘油酯为例)与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应，反应方程式为CHC 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COOCH 2C 17H 35—COO ＋3NaOH ――→△CHCH 2OHCH 2OHOH ＋3C 17H 35COONa ，产物高级脂肪酸盐可用于制造肥皂。
（2）油脂的水解反应规律与酯类的水解反应规律完全相同。
工业上就是利用动物油脂、植物油进行水解反应来制取肥皂。
所以，油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。
皂化反应后生成高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液，为了使高级脂肪酸钠和甘油充分分离，继续加热搅拌，并慢慢加入食盐细粒，使高级脂肪酸钠从混合液中析出。
人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》教学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂【学习目标】1．了解油脂的概念、组成和结构；2．掌握油脂的性质，能举例说明油脂在食品加工和生物能源开发上的应用；3．了解酯、油脂和矿物油的关系。
【学习探究】一、油脂1．油脂的概念油脂是_____和______的统称。
呈固态的是________，例如：__________；呈液态的是_________，例如：___________。
它们在成分上都是____________跟______________生成的______，属于_____类化合物。
〖思考〗我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2．油脂的结构油脂的结构通式为：根据结构中烃基是否相同，可分为： _____________和 ___ 。
天然油脂大都为_________________。
〖思考〗“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？3．油脂的物理性质【实验探究】（1）设计实验探究油脂的物理性质？（2）如何证明植物油中含有不饱和键？总结：油脂的密度比水______，溶于水，溶于有机溶剂。
4．油脂的化学性质（1）油脂的氢化写出油酸甘油酯氢化的化学方程式：___________ _____，油脂的氢化的实质是___________________，此性质在工业应用于_____________________，（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
b．写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
〖思考〗（1）油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？（2）酯在碱性条件下的水解反应都是皂化反应吗？【实践活动】查阅相关资料，利用家中的植物油或动物油及食用碱来制取肥皂。
新人教版化学选修5高中《油脂》word教案二
新人教版化学选修5高中《油脂》word教案二一、差不多说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》2、年级：高中二3、所属教材出版单位：人民教育出版社4、所属章节：第四章第一节第一课时5、教学时刻：40分钟二、教学设计1、教学目标知识目标1)了解油脂的组成和结构2)了解油脂的化学性质3)了解油脂、合成洗涤剂的去污原理过程与方法目标1)由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力2)通过阅读材料、探究实验、设计实验方案等方法，提高学生学习能力、实验操作能力、观看能力情感目标培养学生辩证思想，让学生正确认识油脂，2、内容分析:在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上,进一步安排学习具有这几类有机物官能团特点的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂, 教材第一介绍了油脂的组成与结构，然后重点介绍了油脂的化学性质，也即水解反应和油脂的氢化反应，以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂，同时安排了学生的实践活动，比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤成效不同。
3、学情分析学生在前面已学过的酯的内容的基础上，通过联系实际、观看实验现象及主动探究结构与性质的关系，了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识，激发学生学习化学的爱好。
4、设计思路:采纳“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。
从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于明白得，从而突破难点。
三、教学过程教学教师活动学生活动设计意图环节时刻新课导入2分钟投影一听到油脂，专门多女同学一定会说，我不吃有油脂的东西，会变胖的。
事实上适量的摄取油脂，是可不能让人变胖的，油脂要紧的功能是产生热量，关心脂溶性维生素的吸取，而且对躯体的器官也有爱护的作用。
今天，我们就来学习“油脂”，让我们正确的认识油脂。
指出大多数人对油脂的误解，激发学生学习的欲望。
复习4分钟知识回忆：【投影】1、酯的一样通式为______________其结构特点_____________。
人教版高中化学油脂教学设计,DOC
《油脂》教学设计
1、教学目标
1.1知识目标
1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构
3
4
5
1.2
1.3
1
2
2
2中的
反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分
子。
为学习合成高分子作好铺垫。
3、教材处理
整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写
教学课时：二课时
第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构
第二课时重点难点：油脂的化学性质
教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。
建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。
先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。
开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加
成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。
4、教学对象分析。
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高中化学选修五第四章第一节《油脂》
一、教学内容
1、课标中的内容
《有机化学基础》主题2 烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。
活动与探究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。
2、教材中的内容
本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。
在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
二、教学对象分析
1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。
三、设计思想
总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。
根据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。
四、教学目标
1、知识与技能：
（1）使学生了解油脂的概念。
（2）理解油脂的组成和结构
（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起，了解油脂的物理性质及用途。
（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）
（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
2、过程与方法：
通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
3、情感态度与价值观：
在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。
五、教学的重点和难点
1、教学重点：油脂的结构和化学性质。
2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。
六、教学过程
教学内容教
学
环
节
教学活动设计意
图]
教师活动学生活动
复习酯的知识复
习
引
入
[设问]我们在日常生活中食用的猪
油、牛油、羊油、花生油、豆油、
棉籽油等，和用作燃料的汽油、柴
油是否为同类化合物?
[思考交流]
1．什么是高级脂肪酸？
2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱
和？
3．简述不饱和烃基的化学性质？
同学间交
流、讨论，
然后回答问
题。
检查学
生对已
学知识
掌握程
度。
为
“油
脂”的
学习作
铺垫。
4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？
5．什么是酯？
6．酯有怎样的化学性质？
总结结合学生的回答，将上述问题作解
答。
聆听，思考，
提问。
油脂的结构类
比
指
出
引导学生对比酯和油脂的定义对比、思考、
领会。
加深对
油脂的
理解
油脂的组成和结构展
示
与酯的结构
对比，思考、
理解。
加深对
酯的组
成与结
构及与
油脂的
关系的
理解。
油脂的阅
读
归
指导学生归纳阅读课本后
归纳。
培养学
生自学
归纳能
分
类
纳力。
油脂的物理性质实
验
探
究
[设问]
（1）平日家中做汤放油，油浮在水
面上还是溶于水中？
（2）衣服上的油渍怎样能洗净？
[学生回答后指出]现在请同学们分
组进行有关“油脂的物理性质”实
验，用实验验证自己的结论。
[探索实验]
1．（1）取一支试管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，
振动试管，静置，观察现象。
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察
现象。
联系生活实
际积极回
答。
分组进行有
关“油脂的
物理性质”
的实验，观
察现象得出
结论。
现象：油浮
在水面上而
不溶于水
中。
结论：（1）
食用油的密
度比水的密
度小。
（2）
食用油不溶
于水。
引导学
生联系
生活实
际，利
用实验
验证自
己的思
考，得
出油脂
具有哪
些物理
性质。
现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。
结论：食用油易溶于汽油。
油脂的化启
发
思
考
1．从“油脂的结构”特征分析它
可能具有的化学性质？
2．如何将“油”变成“脂肪”？
根据油脂的
结构对油脂
的性质作出
推测。
培养学
生分析
推理能
力。
学性质归
纳
讲
授
1．油脂的氢化（加成反应）
2．水解反应
（1）酸性水解
（2）碱性水解（皂化反应）
皂化反应——油脂在碱性条件下的
水解反应叫做皂化反应。
对比不饱和
烃、酯的相
关性质理
解、领会。
培养学
生类比
分析能
力。
自制肥皂实
验
探
究
引导学生分析出制肥皂的过程：自主探究培养学
生探究
能力。
油脂的用介
绍
1．油脂是人类的主要食物之一。
2．油脂是重要的化工原料
阅读、聆听、
了解。
途
总
结
思考、理解。
练习展示“课堂练习”，指导学生解答。
思考解答培养学
生应用
知识的
能力
作业1．课本P78 习题 3、4
2．网上搜索“表面活性剂”“种类”“使用”，写一篇介绍性小短文。
七、课堂练习
1．下列物质属于油脂的是（）
A．煤油 B．润滑油 C．凡士林 D．牛油
2．下列叙述中错误的是（）
A．油脂不属于酯类 B．油脂兼有酯类和烯烃的性质
C．油脂的氢化又叫油脂的硬化 D．油脂属于混合物
3．下列有关油脂的叙述错误的是（）
A．植物油能使溴水褪色
B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂的水解反应称皂化反应
4．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）
A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色
C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层
5．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（）
A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析6．某饱和脂肪酸的甘油酯35g,加入50m 05mo/L的NOH后共热，当水解完全时，过量的NOH恰好被13mL 01mo/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）
A．13 B．14 C．17 D．18
7．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为磺值，用以表示油脂的不饱和程度。
分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的磺值为116，则这种油脂的结构为（）
8．某天然油脂10g需18gNOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进
行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。
试推断1mo该油脂平均含C=C为多少mo?
【答案】
1．D 2．A 3．D 4．D 5．D 6．D 7．C 8．29 4mo
八、本教学设计的特点
1、本教学设计运用新旧知识对比的方式对油脂的性质进行教学，培养学生类比思维能力。
2、本教学设计补充肥皂制取的实验，体现新课标的自主探究精神。
九、教学反思
本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油脂结构中的特点。
开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣，又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。
本实验在课堂上进行比较费时，改在课外作为家庭小实验，并上交实验报告，既可将课堂教学延伸至课外，又可对学生进行表现性评价。