餐饮个人卫生制度
食堂从业人员个人卫生管理制度
食堂从业人员个人卫生管理制度1. 介绍为了确保食堂从业人员的个人卫生状况，维护食品安全，保护消费者的健康，食堂应建立食堂从业人员个人卫生管理制度。
本文将对食堂从业人员个人卫生管理制度进行详细介绍。
2. 食堂从业人员个人卫生要求食堂从业人员个人卫生有以下要求：2.1 个人卫生标准食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，每日从头至脚进行清洁，并保持身体清洁。
同时要求经常进行洗手，并在必要的时候更换工作服，并保持工作服的洁净卫生。
2.2 员工健康证明食堂从业人员应在入职前进行健康证明，保证身体健康，不患有传染性疾病。
同时，要求从业人员每年定期进行健康体检。
2.3 穿着规范食堂从业人员应着装整洁、干净，须戴帽子和口罩，并穿着无杂质的防滑鞋。
同时，从业人员应该遵守食堂的相关规定，禁止穿严重磨损或被穿透的衣服、宽松的防滑鞋等穿着不符合要求的服装。
2.4 饭前洗手食堂从业人员进入工作场所和接触食材之前，应严格按照规定洗手，避免手部产生细菌，防止污染食品。
2.5 禁止吸烟和食用食堂从业人员在工作期间严禁吸烟、喝水、食用食品等行为，以避免因食品污染引起食品安全问题。
3. 食堂从业人员个人卫生管理制度为了保障食堂从业人员的个人卫生，防止传染性疾病的发生和食品安全问题的出现，应该建立严格的个人卫生管理制度，包括以下内容：3.1 培训对新员工应开展针对性的卫生培训，明确员工应遵守的卫生规定。
对老员工应每年进行一次卫生方面的培训。
3.2 检查每日应对食堂从业人员进行卫生检查，检查项目包括身体卫生、饭前手部清洁以及服装整洁程度等。
3.3 记录对食堂从业人员的个人卫生检查结果应进行记录，方便监督和管理。
3.4 处理不合格人员对食堂从业人员如有不合格记录或不符合要求，则应依据规定进行相应处理，并及时进行跟进，确保问题得到解决。
3.5 政策宣传应定期向食堂从业人员宣传食品安全知识，增强他们的安全意识。
4. 总结建立食堂从业人员个人卫生管理制度，是确保食品质量和保护消费者健康的重要措施，必须要求每一个从业人员严格遵守相关规定，以确保食品安全和消费者的健康。
食堂从业人员个人卫生管理制度（3篇）
食堂从业人员个人卫生管理制度是为了保障食堂食品安全和顾客健康，对从业人员的个人卫生进行管理的一套规范。
以下是一个可能的制度内容：1. 从业人员应保持身体清洁，穿着整齐干净的工作服，头发要整齐，不能乱扎或佩戴大型饰品。
2. 从业人员在工作前应进行必要的洗手，包括用肥皂和清水洗手，并及时擦干。
特别是在工作前接触生食材料、禽类或肉类后，必须彻底洗手。
3. 从业人员不得在工作时吸烟、喝酒，不得随地吐痰，不得扔弃垃圾，保持工作区域的卫生。
4. 从业人员应定期进行健康体检，并定期接受健康教育，特别是关于食品安全和个人卫生的培训。
5. 从业人员有伤口或有传染病症状时，要立即停止工作并报告主管人员，并进行相应的医疗措施。
6. 从业人员应注意个人卫生习惯，如不用手直接触摸食物，使用工具代替，不随意挖鼻孔、抓头发等。
7. 从业人员应定期更换工作服、帽子、口罩等个人防护用品，并保持清洁卫生。
这些是一个可能的食堂从业人员个人卫生管理制度的内容，具体情况还需要根据实际情况进行制定和执行。
食堂从业人员个人卫生管理制度（2）第一章总则第一条为了保障食堂从业人员的个人卫生，提供安全卫生的饮食环境，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂从业人员的个人卫生管理。
第三条食堂从业人员应当严格遵守本制度的规定，并接受管理部门的监督。
第四条食堂从业人员的个人卫生管理包括饮食、个人卫生、着装、工具设备等方面的要求。
第五条食堂从业人员制度的内容由管理部门根据实际情况进行具体规定。
第六条食堂从业人员个人卫生管理制度应当与相关法律法规相一致。
第二章饮食管理第七条食堂从业人员应当按照规定的食品安全标准购买食材，严格储存和使用。
第八条食堂从业人员应当遵守食品加工和烹饪的卫生规范，保证食品质量和安全。
第九条食堂从业人员应当做到勤洗手、戴口罩，防止食品交叉污染。
第十条食堂从业人员应当定期进行健康检查，如发现有传染性疾病应立即停止从业，并报告管理部门。
第三章个人卫生管理第十一条食堂从业人员应当保持身体清洁，经常洗澡、洗头、洗手，保持整洁卫生。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度第一章总则第一条为确保餐饮安全与卫生，保障消费者的身体健康，规范餐饮从业人员的个人卫生行为，订立本制度。
第二条本制度适用于本企业全部从事餐饮服务的员工，包含厨师、服务员、清洁工以及其他相关人员。
第三条本制度的目标是规范餐饮从业人员的个人卫生行为，防备食品污染，确保食品安全，维护消费者的合法权益。
第二章健康检查第四条餐饮从业人员应当依照国家相关规定定期进行健康检查，确保身体健康。
第五条健康检查内容应包含身体常规检查、传染病检查等。
第六条健康检查报告应及时供应给企业管理部门，以备查验。
第三章个人卫生要求第七条餐饮从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包含勤洗手、修剪干净指甲、保持乾净的穿着等。
第八条餐饮从业人员在进入生产区域前，应洗手并按规定进行消毒处理。
第九条餐饮从业人员不得穿着拖鞋、凉鞋等不符合卫生要求的鞋子。
第十条餐饮从业人员在工作期间，不得穿着饰品，如手表、项链等。
第十一条餐饮从业人员须经过专业培训，掌握食品安全知识，并遵守相关规定。
第四章个人卫生操作规范第十二条餐饮从业人员在工作过程中应遵从以下个人卫生操作规范：1.全部从业人员在进入生产区域前，应更换干净的工作服和帽子。
2.在食品加工过程中，严禁吸烟、咳嗽、打喷嚏等，以防止飞沫污染食品。
3.避开使用手直接接触食品，应使用工具或手套进行操作。
4.餐具、勺子、刀具等应定期清洗，杀菌消毒。
5.切割生肉蔬菜后，应及时洗手。
6.使用过的菜板、刀具等应及时清洗，防止交叉污染。
7.禁止用已过期或变质的食材进行加工。
8.操作完毕后，将工作台面、地面等进行彻底清洁和消毒处理。
第五章个人卫生监督管理第十三条企业管理部门应定期进行卫生检查，并对不符合要求的餐饮从业人员进行矫正和引导。
第十四条对于在个人卫生方面存在重点违规行为的餐饮从业人员，企业管理部门有权采取相应的纪律处分措施。
第十五条餐饮从业人员应定期参加个人卫生和食品安全培训，并对所学知识进行掌握和运用。
食品从业人员个人卫生制度（5篇）
食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品从业人员个人卫生制度（2）是为了保障食品安全和公众健康而建立的一系列规章制度和要求。
该制度涉及食品从业人员从个人卫生习惯、健康状况到个人防护措施等方面的要求，目的是确保食品的安全和卫生。
以下是关于食品从业人员个人卫生制度的____字详细介绍。
一、制度意义食品安全是人们生活中最基本的需求之一，而食品从业人员是保障食品安全的第一线工作者。
食品从业人员的个人卫生状况直接关系到食品安全和公众健康。
个人卫生制度的建立对于规范食品从业人员行为、提高从业人员的卫生素质具有重要意义。
通过严格的个人卫生规定，可以有效避免食品从业人员在生产、加工、销售等环节中引发食品污染和传播疾病的潜在风险。
二、个人卫生要求1.健康状况食品从业人员应保持良好的健康状况，不得患有传染病、皮肤病和其他有害健康的疾病。
在进入食品生产、加工、销售场所之前，应进行体检并获得健康证明，确保健康状况符合相关要求。
如果发现生病或有传染病症状，应当及时停止工作并就医治疗，确保自身病情得到控制，避免传染给他人和食品。
2.卫生习惯食品从业人员应养成良好的卫生习惯。
这包括勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服等。
食品从业人员应在进入生产、加工、销售场所之前，进行必要的身体清洁，保持头发整洁、干净。
工作中避免用手触摸食品，尽量使用器具。
生病期间、手部受伤或有其他有害卫生的情况下，应暂停工作，并妥善处理并报告相关部门。
餐饮从业人员的个人卫生要求
餐饮从业人员的个人卫生要求1.健康检查：餐饮从业人员应每年进行健康检查，并保存相关检查记录。
每位从业人员都必须持有健康证明，证明其不患有任何传染性疾病或其他与食品安全有关的疾病。
2.清洁整齐的外貌：餐饮从业人员在工作期间应保持整洁的外观，包括整齐的发型，干净的指甲，不带有任何饰品，并穿着干净整洁的工作服。
对于患有皮肤病或伤口的员工，应采取相应的保护措施。
3.饮食良好：餐饮从业人员应保持良好的饮食习惯，避免食品中毒的风险。
员工应定期饮食规律，避免过度饮酒和吃太多油腻食物，以确保身体健康和精力充沛。
4.手部卫生：餐饮从业人员必须保持良好的手部卫生，这是预防食品交叉污染和传播病菌的最基本措施。
员工应经常洗手，特别是在接触食品、餐具或污染物之前和之后。
手部卫生还包括使用合适的肥皂和热水，以及短时洗手并用干净的纸巾或吹风机彻底擦干。
5.健康习惯：餐饮从业人员应坚持良好的个人卫生习惯。
员工应定期修剪指甲，使用清洁的毛巾和纸巾，并避免直接咳嗽或打喷嚏进食物或餐具之上。
使用一次性口罩和手套等个人防护设备也是防止交叉污染和传播病菌的有效方法。
6.垃圾处理：餐饮从业人员应当妥善处理垃圾和废物。
食品残渣和垃圾应及时清理和妥善处理，避免滋生细菌和传播疾病。
员工应遵循相关垃圾分类和处理的规定，使用封闭、密封的垃圾袋并将其妥善处理。
7.消毒和清洁：餐饮从业人员应定期对厨房、餐具和设备进行清洁和消毒。
食品接触表面、烹饪设备和工作台等地方容易滋生细菌，要经常进行彻底清洁和消毒，以确保食品安全。
餐饮从业人员的个人卫生要求不仅是法律和卫生部门的规定，更是对食品安全和消费者健康的责任。
餐饮企业应该为员工提供相关的培训和教育，以促使员工养成良好的个人卫生习惯，并有效地监督其执行情况。
通过员工个人卫生的合规，餐饮企业可以提高食品安全质量，赢得消费者的信任和口碑。
餐厅个人卫生管理制度
餐厅个人卫生管理制度一、目的与适用范围为了确保餐厅员工的个人卫生管理工作，提高餐厅的卫生质量和顾客的就餐体验，制定本个人卫生管理制度。
本制度适用于餐厅全体员工，包括厨师、服务员、后勤人员等。
二、定义与要求1. 个人卫生定义：个人卫生是指餐厅员工在工作期间，对自身身体卫生、服饰整洁以及日常个人防护等方面的管理和注意。
2. 个人卫生要求：餐厅员工在工作期间应遵守以下个人卫生要求：（1）身体卫生：员工在上班前应保持身体清洁，不得患有传染性疾病，如感冒、腹泻等。
如患病需请假，痊愈后方可返回工作岗位。
（2）服饰整洁：员工应穿戴整洁的工作服，工作服应定期更换，保持清洁，不得穿着破旧、脏污的服装。
（3）个人防护：员工在操作食品前应洗手，并戴好元卫生手套。
食品接触过程中，应避免直接接触食品，未穿戴手套的手不得接触食品。
三、个人卫生管理规范1. 员工培训：餐厅应定期组织员工进行个人卫生管理知识培训，确保员工对卫生管理要求有清晰的了解，并定期进行考核，以提高员工的个人卫生水平。
2. 个人身体检查：餐厅应定期对员工进行个人卫生体检，确保员工的身体健康状况符合相关标准，如果发现有员工患有传染性疾病，应立即采取相应措施，确保食品安全。
3. 全员洗手制度：餐厅应在厕所、厨房、就餐区等明显位置设置洗手设施，并配备洗手液和洗手皂。
员工在进入工作区前、接触食品前、上厕所后、触摸垃圾等情况后，应按照规定的洗手流程进行洗手。
4. 个人服饰管理：餐厅应提供干净整洁的工作服，并确保员工每天穿戴洗净的工作服。
同时，餐厅要定期对员工的工作服进行更换、清洗和消毒处理。
5. 个人防护用品配备：餐厅应充足供应洗手液、洗手皂、手套等个人防护用品，并鼓励员工使用。
6. 个人卫生监督检查：餐厅应定期组织对员工个人卫生进行监督检查，对发现问题的员工进行整改和培训，并建立相应的奖惩制度。
四、员工责任与义务1. 餐厅员工应自觉遵守本制度的规定，加强个人卫生意识和行为习惯，做到身体清洁、衣着整洁、规范操作，保障食品卫生安全。
餐饮服务员个人卫生制度
餐饮服务员个人卫生制度餐饮服务员是餐厅的门面和形象代表，其个人卫生水平对于餐厅的卫生质量和顾客的健康安全至关重要。
为了保证餐饮服务员的个人卫生，需要制定一套严格的个人卫生制度。
保持清洁餐饮服务员在工作过程中应保持清洁，保持身体、服装、鞋子等的清洁卫生。
在正式上班前，应进行梳洗并穿上干净的餐厅工作服，如果衣服上带有污渍或异味，应及时更换。
若是男性服务员需要保持胡须和头发的干净整洁，如有需要可以在其间上保湿乳，随时注意给自己做个小保养。
女性服务员需要注意化妆、佩戴饰品等也需要保持干净、整洁和统一，避免引起食客的反感因此女性服务员的妆容和饰品也会受到餐厅的限制。
必要的措施餐饮服务员应按照规范采取以下必要措施：•洗手：在食品加工或者食品直接接触前后，餐饮服务员需按照操作规范进行洗手，要注意清洗掌心、掌背、指缝和指甲，洗手时需使用肥皂和流动水，禁止使用暂停或者其他水源。
•戴手套：在对食品进行加工或装盘时，服务员需要佩戴无菌手套，手套需随时更换，不得重复使用手套。
•佩戴口罩：在对食品进行加工时，应佩戴口罩，避免将细菌、呼吸道viruses 推向食物上。
•禁止吸烟：在工作过程中，服务员不允许吸烟，并保证禁烟措施落实，不得在厨房、餐厅等禁止抽烟的区域内吸烟。
管理要求为了保证卫生质量的稳定和提高管理水平，对于餐饮服务员的个人卫生要进行严格的管理和要求。
•倡导健康饮食：餐厅可以在员工餐饮服务中进行更为健康的食品和作出指引•对外部员工的考察和培训：当餐厅需招聘外部人员时，应进行必要的卫生考试，以确定其符合健康卫生要求。
•抽检机制：餐厅要对服务员进行抽检，以了解其个人卫生情况，并对个别员工进行督促和培训。
•严格按规范洗消设备设施经营：餐饮场所应当配置洗手池、排水设备等卫生洗消设施，并按照卫生要求配置消毒剂等卫生洗消设备。
结论餐饮服务员的个人卫生制度是餐饮服务行业非常重要的保障措施，涉及到顾客的健康安全和餐厅的经营利益。
餐饮服务单位个人卫生制度
餐饮服务单位个人卫生制度餐饮服务单位是人们日常就餐的地方之一，卫生问题一直是餐饮服务单位要重点考虑和解决的问题之一。
餐饮服务单位应当建立合理的个人卫生制度，严格执行并做好制度宣传，这样能够有效地保障顾客的身体健康，让顾客吃得放心、舒心、安心。
个人卫生制度的内容1.保持个人卫生：身体清洁和口腔卫生是保障健康的前提，员工应当进行日常洗浴、换洗衣服、清洁牙齿等个人卫生行为。
员工在进入工作场所之前，应当注意个人形象的整洁和卫生，不得穿着脏衣服、头发乱扎等影响卫生的情况。
2.手卫生：手是最容易传播病菌的部位之一，因此要重视手卫生。
员工在进行擦拭、准备食材等工作前，应当进行必要的洗手，确保手部清洁无异味。
员工要避免用手接触生食物，必要时候应当佩戴手套操作。
3.着装卫生：员工在进行擦拭、准备食材等工作时，应当着工作服，并保持工作服整洁。
员工不得将工作服作为个人日常服装穿着，不得佩戴首饰等容易藏污纳垢之物。
员工在使用毛巾、围裙等物品时应当注意更换。
4.营养健康：顾客的食品安全一直是餐饮服务单位关注的热点问题，员工应当注意食品搭配和按照营养平衡的原则进行食品准备。
完善食品储藏和保管制度，避免食品污染等不良影响。
个人卫生制度的实施1.加强培训。
通过培训，增强员工的卫生意识，让员工知道什么是个人卫生，为什么要保持个人卫生，如何保持个人卫生。
同时，培训应当考虑员工的语言沟通能力以及文化背景，进行精准的培训安排。
2.强化检查。
单位领导应当定期对员工进行卫生检查，对于卫生不达标的员工应当及时纠正并督促其改善。
也可以采用奖惩制度，鼓励卫生达标的员工，惩罚卫生达标不足的员工，从而确保员工的个人卫生制度得到有效落实。
3.宣传普及。
建立卫生档案，将员工的卫生状况进行归档存档。
定期将个人卫生制度通过讲座、宣传展板、宣传单等方式进行宣传，使员工能够深刻认识到保持个人卫生对于餐饮服务的重要性。
结论建立餐饮服务单位个人卫生制度，严格执行和监管，可以保障员工的健康和安全，保护顾客的身体健康。
餐饮人员个人卫生管理制度
一、目的为了确保餐饮服务过程中的食品安全，预防疾病传播，提高餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮企业所有从事餐饮服务的工作人员。
三、制度内容1. 食品安全意识（1）餐饮人员应充分认识到食品安全的重要性，严格执行各项食品安全规定。
（2）餐饮人员应积极参加食品安全培训，提高自身食品安全知识水平。
2. 健康检查（1）餐饮人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
（2）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事餐饮服务工作。
3. 个人卫生（1）餐饮人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不留长指甲、戴首饰、涂指甲油。
（2）工作服、帽子、口罩、手套等应保持整洁，不得破损。
（3）操作前必须洗净双手，接触食品时必须穿戴洁净的工作衣帽、口罩、手套。
（4）不得在操作间内吃食物、吸烟、随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
4. 作业规范（1）餐饮人员在上岗前，应接受岗前培训，熟悉各项操作规程。
（2）操作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
（3）不得将生食与熟食交叉操作，避免交叉污染。
（4）加工、贮存、销售、陈列食品的场所应保持整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物及其孳生条件。
5. 食品采购与贮存（1）采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）食品贮存应分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
（3）食品应按照保质期要求进行储存，不得销售过期食品。
四、监督与考核1. 餐饮管理部门应定期对餐饮人员进行个人卫生检查，发现问题及时纠正。
2. 餐饮人员应自觉遵守本制度，如有违反，将按照企业相关规定进行处理。
3. 餐饮人员个人卫生考核纳入年度绩效考核，作为评优评先、晋升等方面的依据。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐饮管理部门负责解释。
食堂工作人员个人卫生制度
食堂工作人员个人卫生制度食堂工作人员个人卫生制度（通用6篇）食堂工作人员个人卫生制度11、食堂员工必须讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽（头发不散露于帽外），违者每次罚款2-5元。
2、当班员工必须认真打扫卫生，发现不打扫或打扫不干净的，每次罚2-5元。
3、上班时间员工不准离开工作岗位（若有急事应向主管人员请示），违者每次罚5-20元。
4、食堂员工必须服从领导安排岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。
5、热情为广大师生服务，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；发售饭菜要一视同仁，公平合理，违者罚5-10元。
6、员工要爱护食堂用餐，故意损坏或因违章操作造成损失的，按价赔偿，因无意而造成较大损失（50元以上）的，酌情赔偿。
7、食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。
8、对卫生检查工作表现较突出、贡献较大的员工，每次给予奖励20-30元。
食堂工作人员个人卫生制度21、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严重者送食品：卫生监督机构处理。
2、凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人50元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用，发现一次扣当事人30元。
4、餐具不进行消毒发现一次扣当事人50元。
5、个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了厕所不洗手，发现一次扣当事人10元。
6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发现一次扣10元。
7、食物中发现死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。
8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。
食堂工作人员个人卫生制度3为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》和“五四制度”，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。
一、检查内容1、“五四制度”的执行情况。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度为了加强餐饮行业从业人员的个人卫生管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本企业实际情况，特制定本餐饮从业人员个人卫生管理制度。
一、从业人员的基本要求1. 从业人员必须持有有效健康证明，且在有效期内。
2. 从业人员必须接受食品安全培训，掌握基本的食品安全知识。
3. 从业人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，自觉维护食品安全。
二、从业人员个人卫生要求1. 从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，保持个人卫生整洁。
2. 从业人员在操作过程中，必须穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得佩戴饰物。
3. 从业人员在操作前，必须用流动水和肥皂洗手，操作过程中要保持手部清洁。
4. 从业人员在操作过程中，如出现咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等现象，应立即离开工作岗位，用纸巾捂住口鼻，并到指定的地方进行清洗。
5. 从业人员不得在操作过程中吸烟、进食、嚼口香糖等，以防止食品受到污染。
6. 从业人员在操作过程中，不得使用香水、化妆品等可能对食品产生污染的物品。
三、食品操作间卫生要求1. 食品操作间必须保持清洁，地面无积水、无垃圾，墙壁无污渍，天花板无蛛网。
2. 食品操作间必须配备足够的清洗、消毒设施，并定期进行清洗、消毒。
3. 食品操作间内的食品原料、半成品、成品必须分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
4. 食品操作间内的工具、用具必须分类存放，清洗、消毒后方可使用。
5. 食品操作间内的食品容器、餐具、饮具必须进行清洗、消毒，确保食品安全。
四、食品储存卫生要求1. 食品储存间必须保持清洁、干燥，温度、湿度适宜，避免食品受到污染。
2. 食品储存间内的食品必须分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
3. 食品储存间内的食品容器、包装材料必须进行清洗、消毒，确保食品安全。
4. 食品储存间内的食品原料、半成品、成品必须标识清楚，确保食品可追溯。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度前言餐饮行业是关乎民众生活、健康的行业，餐饮从业人员个人卫生对于顾客的健康至关紧要。
据统计，餐饮业是食品安全事故最易发生的行业之一，其中很大一部分是由于餐饮从业人员个人卫生问题造成的。
因此，加强餐饮从业人员的个人卫生管理是提升餐饮行业食品安全的紧要手段。
个人卫生管理制度的必要性餐饮从业人员的个人卫生问题涉及到卫生、健康、形象等多个方面。
加强个人卫生管理制度，不仅有助于提升餐饮从业人员的个人素养，还能有效防备和掌控食品安全事故的发生。
保证餐饮产品的卫生质量餐饮从业人员的个人卫生不过关，简单造成食品污染。
通过建立个人卫生管理制度，可以要求餐饮从业人员在工作前进行必要的身体清洁和手部消毒，有效防备病菌的传播。
提高餐厅的卫生档次餐饮从业人员的个人卫生问题，也会影响到餐厅的卫生环境。
通过加强个人卫生管理，可以让从业人员养成良好的个人卫生习惯，保持餐厅的整体卫生档次，加添顾客充足度。
加强行业形象和品牌美誉度餐饮从业人员的个人形象也是餐饮行业的紧要构成部分。
加强个人卫生管理，可以让从业人员保持乾净、健康的形象，加强行业形象和品牌美誉度，提升竞争力。
个人卫生管理制度的基本要求身体清洁餐饮从业人员在工作前应进行必要的身体清洁，保持乾净干净。
特别是胸部、背部、腹部、脸部、颈部等简单汗液、皮脂分泌的部位要注意清洁。
手部卫生手部卫生是餐饮从业人员个人卫生的关键内容之一。
餐饮从业人员必需在工作前、工作中、工作后，以及接触到污染物（如钱、垃圾、厨房废物等）后，立刻进行必要的手部卫生，洗手方法要规范，手部消毒频率要达到职业卫生标准规定的频次。
穿着卫生餐饮从业人员的工作服应干净、乾净、无异味，不得有太多纽扣、拉绸、齿扣、扣子等，以免污染食品。
穿着的鞋子应当是干净、耐酸碱和耐高温的防滑鞋，能保护本身和不造成食品污染。
餐前洗手餐饮从业人员到工作区域进行工作时，必需先进行手部卫生，同时也要确保工作区域的卫生乾净。
食堂个人卫生制度(20篇范文)
食堂个人卫生制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、演讲致辞、规章制度、岗位职责、操作规程、计划书、祝福语、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as work reports, contract agreements, insights, speeches, rules and regulations, job responsibilities, operating procedures, plans, blessings, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!食堂个人卫生制度（20篇范文）第1篇食堂个人卫生制度1.食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本知识。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度一、总则1. 为确保食品安全，提升服务质量，特制定本个人卫生管理制度。
2. 本制度适用于所有餐饮从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
二、个人卫生基本要求1. 从业人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 保持个人清洁卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。
3. 工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽，并佩戴口罩。
三、手部卫生1. 进入工作区域前必须洗手，并使用消毒液进行消毒。
2. 处理食物前后、使用卫生间后、接触垃圾后必须洗手。
3. 禁止戴戒指、手链等饰品进入工作区域。
四、面部及头发卫生1. 工作时必须佩戴工作帽，遮盖头发，防止头发掉落。
2. 保持面部清洁，不得化妆，避免使用香水等有刺激性气味的化妆品。
五、工作服与个人物品1. 工作服应定期清洗，保持干净无污渍。
2. 个人物品不得带入食品处理区域。
六、餐饮服务人员特殊要求1. 服务员在服务过程中应佩戴一次性手套，避免直接接触食物。
2. 服务过程中应保持微笑，使用礼貌用语，确保顾客用餐愉快。
七、食品处理人员特殊要求1. 食品处理人员在切割、烹饪等操作时，必须佩戴口罩和一次性手套。
2. 严格遵守食品安全操作规程，避免交叉污染。
八、清洁与消毒1. 工作区域应保持清洁，定期进行消毒。
2. 清洁工具应分开使用，避免交叉污染。
九、健康监测1. 从业人员出现身体不适、传染病症状时，应立即报告并暂停工作。
2. 餐饮企业应建立健康监测档案，记录每位员工的健康状况。
十、培训与考核1. 定期对从业人员进行个人卫生知识培训。
2. 定期对从业人员的个人卫生状况进行考核，不合格者需接受再培训。
十一、违规处理1. 对违反个人卫生管理制度的行为，将视情节轻重给予警告、罚款或解聘等处理。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由餐饮企业负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知所有从业人员。
请各从业人员严格遵守本管理制度，共同维护餐饮服务的卫生与安全。
中餐厅个人卫生管理制度
一、总则为了确保中餐厅的食品安全，保障顾客的健康权益，提高餐厅的整体服务质量，特制定本制度。
本制度适用于中餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
二、卫生要求1. 个人卫生（1）员工进入餐厅工作前，必须进行洗手消毒，保持手部清洁。
（2）员工不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。
（3）员工工作期间应穿着整洁的工作服，不得赤脚或穿拖鞋。
（4）员工应保持个人仪容整洁，不得随意触摸面部、眼睛等敏感部位。
2. 食品卫生（1）食品加工、制作、储存、运输过程中，应确保食品不受污染。
（2）加工、制作食品的刀具、容器、设备等应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
（4）过期、变质、损坏的食品不得使用，应立即销毁。
3. 环境卫生（1）餐厅内部环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒。
（2）餐厅地面、墙面、门窗、设备等应保持清洁，无污渍、油渍。
（3）餐厅垃圾应及时清理，分类存放，定期进行无害化处理。
三、卫生管理措施1. 员工培训（1）新员工入职前，应接受食品安全和卫生知识的培训，考核合格后方可上岗。
（2）定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
2. 考核与奖惩（1）餐厅设立卫生检查小组，定期对员工个人卫生、食品卫生、环境卫生进行检查。
（2）对违反卫生规定的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
（3）对卫生表现突出的员工，给予表彰和奖励。
3. 卫生检查（1）餐厅应定期进行自查，确保各项卫生要求得到落实。
（2）接受上级部门、食品安全监管部门等检查，积极配合，发现问题及时整改。
四、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由餐厅管理层负责解释。
2. 本制度如有修改，经餐厅管理层批准后，重新发布执行。
3. 本制度解释权归餐厅管理层所有。
学校食堂个人卫生制度(万能模板8篇)
学校食堂个人卫生制度（万能模板8篇）学校食堂个人卫生制度篇1一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
食堂的员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。
个人卫生作到"四勤"。
严禁在操作间内洗衣物。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。
七、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
从正规渠道采购食品，并索要许可证。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一。
库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
冷藏食品放置方法正确、卫生。
严禁存放有毒物品和杂物。
十二。
要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
学校食堂个人卫生制度篇21、原料到成品实行“四不”制度：(1)采购员不买腐烂变质的原料。
(2)保管员不验收腐烂变质的原料。
(3)加工人员不用腐烂变质的原料。
(4)服务员不卖腐烂变质的商品。
2、成品(食物)存放实行“四隔离”：(1)生与熟隔离。
(2)成品与半成品隔离。
(3)食品与杂物、药物隔离。
(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生：定人、定物、定时间、定质量。
划片分工，包干负责。
5、个人卫生必须做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
餐厅个人卫生管理制度
一、总则为保障餐厅员工的个人卫生，预防疾病传播，确保食品安全，提高服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员、洗碗工等。
三、卫生要求1. 个人卫生（1）员工须保持个人清洁，勤洗手，指甲短而清洁，不得留长指甲。
（2）员工上班前须穿戴整洁的工作服、工作帽，不得穿戴便服、便帽。
（3）员工不得在餐厅内吸烟、吃零食，不得随地吐痰、乱扔垃圾。
（4）员工不得在工作期间化妆、嚼口香糖等影响卫生的行为。
2. 餐厅环境卫生（1）餐厅地面、墙壁、天花板、桌椅等设施保持清洁，定期进行消毒。
（2）餐厅内不得有异味，厨房不得有油污、积水等现象。
（3）餐厅内的餐具、炊具、厨具等必须洗净、消毒，不得使用污损、破损的餐具。
（4）餐厅内的垃圾要及时清理，分类存放，定期进行无害化处理。
四、个人卫生管理措施1. 员工入职前，须进行体检，确保身体健康，符合餐饮行业卫生要求。
2. 员工上班前，须接受卫生培训，了解个人卫生和餐厅环境卫生的要求。
3. 餐厅设立专门的卫生检查员，负责日常卫生检查和监督。
4. 定期对员工进行个人卫生和环境卫生的考核，考核不合格者，不得上岗。
5. 餐厅设置卫生间，并配备洗手液、肥皂等卫生用品，供员工使用。
6. 餐厅内设置废弃口罩、手套等专用垃圾桶，员工须正确使用。
五、奖惩措施1. 对严格遵守个人卫生和环境卫生要求的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反个人卫生和环境卫生要求的员工，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
3. 对因个人卫生问题导致食品安全事故的员工，追究其责任。
六、附则1. 本制度由餐厅负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，由餐厅负责人根据实际情况予以补充和修改。
餐饮个人卫生制度_餐饮从业人员个人卫生制度
餐饮个人卫生制度_餐饮从业人员个人卫生制度餐饮个人卫生制度篇1一、不留长发、长指甲、长胡须，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服、勤换工作帽。
二、工作时间必须穿戴公司统一工作服、工作帽、工号牌、口罩等，并保持干净整洁。
三、餐厅员工不得留奇异发型、不得染怪异发色，头发要梳理整齐，头发不可遮眉、遮耳。
四、工作时间不可佩戴首饰。
五、餐厅人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁、卫生。
六、上岗时不准赤脚、穿拖鞋、背心、短裤等。
七、每年进行一次身体检查，做到持证上岗。
八、患有肝炎、肺结核、皮肤病、痢疾、伤寒等传染性疾病不准从事饮食工作。
餐饮个人卫生制度篇2一、从业人员健康管理(一)从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
(二)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
(三)从业人员健康档案。
二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗;在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
三、从业人员个人卫生(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
(二)操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
(三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。
1.开始工作前;2.处理食物前;3.上厕所后;4.处理生食物后;5.处理弄污的设备或饮食用具后;6.咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;7.处理动物或废物后;8.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;9.从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
国际酒店餐饮部个人卫生管理制度
国际酒店餐饮部个人卫生管理制度
一、每天起床漱口、刷牙、洗脸（整齐仪容）；
二、每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）；
三、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲；
四、制服每天更换一次，并力求整洁；
五、头发梳洗干净，女性工作时应附带发网；
六、工作时不穿拖鞋与木屐；
七、不用重味的香水及发油；
八、不留胡须及长发（男性方面）；
九、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍；
十、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵；
十一、不用手摸头发、揉眼睛；
十二、厕所后，必须洗手，并擦拭干净。
食堂从业人员个人卫生的管理制度
食堂从业人员个人卫生的管理制度食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇）在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂从业人员个人卫生的管理制度1一、工作人员（一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。
上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。
（二）上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。
做到“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。
女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。
（三）厨房内严禁吸烟、吐痰。
不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。
万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。
（四）工作前、便后，均要彻底洗手。
（五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。
（六）认真学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。
二、食品（一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必须分开加工、分开清洗、分开存放。
（二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。
（三）蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。
（四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。
三、用具食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任分类落实到人，用后立即清洗和凉干，不得外借他用。
卫生标准如下：（一）所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。
（二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。
（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。
（四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮个人卫生制度
一、健康证
1、食品生产经营人员每年必须到当地疾控中心进行健康体检。
2、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须到当地疾控中心体检，取得健康证明后才能参加工作。
3、每个月对餐厅食品生产经营人员的健康证进行登记，如有健康证即将过期的，至少提前两个星期提醒其参加体检。
二、“五病”调离制度
1、员工患有痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应及时调离从事直接入口食品的工作岗位。
2、员工调离人员健康状况必须全程监护，了解病情状况。
3、调离人员痊愈后，有医生开具的痊愈证明，才能返岗。
三、日常个人卫生
1、员工上岗前应穿戴清洁的工作服、工作帽，如进入售餐区域需戴口罩和一次性手套。
2、员工头发不得外露。
3、不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
4、餐厅经理在每天上岗前对员工的个人卫生进行检查，检查结果记入《仪容仪表检查表》。
四、受伤处理
1、餐厅配备有必要的医药箱，必备用品包括消毒剂、防水创可贴和一次性手套。
2、手部皮肤感染的员工，需使用创可贴包裹，并配戴一次性手套。
并在《员工受伤记录》中予以记录。
五、洗手
1、需要洗手的情况：
①开始工作前。
处理食物前。
②上厕所后。
处理生食物后。
③处理弄污的设备或饮食用具后。
咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
④处理动物或废物后。
⑤触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
⑥从事任何可能会污染双手工作后。
2、正确的洗手方法：
①水龙头下先用水把双手弄湿。
②双手涂上洗手液。
③双手互相搓擦20秒。
④用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
⑤用清洁抹手布或干手机弄干双手。
⑥关水龙头。
不允许在工作区域内抽烟、喝水、吃东西。
部门可专设员工餐具存放处，员工可在餐具存放处喝水，但不得吃东西。
进入食品处理区的非加工操作人员，不得接触食品。