最新[畜牧兽医]饲料酶制剂技术体系研究要点ppt课件
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饲料酶制剂技术体系研究要点_PPT幻灯片
2021/3/11
8
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第二种情况：有些酶制剂是真实有效 的，但是，酶制剂不具有针对适用性， 还是不能发挥作用，
典型的情况是动物种类和生理阶段没有针 对性、日粮类型和原料特性没有适用性
2021/3/11
9
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第三种情况：酶制剂是真实有效的、酶 制剂也是针对适用的，酶在使用时已经 发挥了作用，但可能不能发挥作用
需要建立另外一种营养价值系统
2021/3/11
19
加酶增加有效营养
增加的 有效营养
不加酶时的状况
2021/3/11
可利用成分 不可利用成分
加酶时的状况
可利用成分 不可利用成分
20
• 越来越多的人已经意识到酶制剂对 有效营养的改善，并在应用时，调 整日粮的饲养标准和降低营养水平。
• 这种调整的依据是什么？调整的幅 度应是多少？它的效果是否可以预 测和量化？
饲料酶制剂
• 是目前唯一能够在不同程度同时 解决影响可持续发展三大问题的 饲料添加剂:
饲料安全问题 环境污染问题 饲料成本上涨问题
2021/3/11
3
• 酶制剂在动物日粮中应用一直是人 们怀疑和争论的话题，
• 可以断定，这种争论将很长时间存 在。
2021/3/11
6
• 这既反映了酶制剂生物活性的真实性 和有效性问题。
粗蛋白（%）
粗蛋白值 加酶改善 蛋白质
*
程度
ENIV值**
7.8
8-15
0.6 – 1.2
13.9 9.5 – 18.2 1.3 – 2.5
15.7
9 – 15
饲料酶制剂简介演示
储存条件
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
饲料酶制剂技术体系研究要点课件
酶的微囊化技术
微囊化技术原理：将酶包裹在微囊中，保护酶免受外界环境影响 微囊化技术优点：提高酶的稳定性、延长酶的活性、降低生产成本 微囊化技术应用：饲料酶制剂、生物制药、生物工程等领域 微囊化技术发展趋势：提高微囊化效率、降低微囊化成本、扩大应用范围
04 饲料酶制剂的生产工艺
原料选择与预处理
原料来源：植物、动物、微生物等 原料筛选：根据酶活性、稳定性等指标进行筛选 预处理方法：物理、化学、生物等预处理方法 预处理效果：提高酶活性、稳定性和生产效率
提高饲料转化率：酶制剂可以提高饲料的消化率和利用率，降低饲料成本
改善动物健康：酶制剂可以促进动物肠道健康，提高免疫力，减少疾病发生
提高动物生产性能：酶制剂可以提高环境污染：酶制剂可以降低饲料中抗营养因子的含量，减少粪便中氮、磷等污染 物的排放，降低环境污染。
饲料酶制剂技术体系 研究要点
小无名,a click to unlimited possibilities
汇报人：小无名
目录 /目录
01
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04
饲料酶制剂的 生产工艺
02
饲料酶制剂概 述
05
饲料酶制剂的 应用效果
03
饲料酶制剂技 术体系
06
饲料酶制剂的 研究进展
01 添加章节标题
酶的发酵与提取
发酵工艺：选 择合适的菌种， 控制发酵条件， 提高酶的产量
和质量
提取工艺：采 用合适的提取 方法，如离心、 过滤、沉淀等， 提高酶的纯度
和活性
酶的纯化：采 用合适的纯化 方法，如凝胶 过滤、离子交 换等，去除杂 质，提高酶的
纯度
酶的保存：采 用合适的保存 方法，如冷冻 干燥、真空包 装等，保持酶 的活性和稳定
第八章__酶制剂.ppt
（二）酶的分类和基本特性 1. 酶的分类 根据各种酶在代谢调节中的作用不同，可以将酶分为一下几
种： （1）调节酶 ①变构酶：是与代谢调节有很大关系的一类酶。 ②同功酶：具有同一种酶的底物专一性，但分子结构不同的
一类酶。 ③多功能酶：能够催化两种以上不同反应的酶。 （2）静态酶：通常与代谢调节关系不大。 （3）潜在酶：指酶原、非活性型或与抑制物结合的酶。 1961年，国际生物化学联合会酶学委员会按照酶催化的化学
利用蛋白酶比淀粉酶的耐热性差的特点，将α－淀 粉酶的发酵液加热处理可以使淀粉酶的储藏稳定性大 为提高。在培养基中添加柠檬酸盐可抑制某些菌株产 生的蛋白酶，用底物淀粉进行吸附也可将淀粉酶和蛋 白酶进行分离。
（一）米曲霉固态法α-淀粉酶生产工艺
1. 生产工艺流程
试管斜面培养基 ↓
三角瓶种子 ↓
种曲培养 ↓
2. 提取
① 直接把麸曲在低温下烘干，作为酿造工业上使用 的粗酶制剂，特点是得率高、制造工艺简单，但 酶活性单位低，含杂质较多。
② 把麸曲用水或稀释盐水浸出酶后，经过滤和离心 除去不溶物后用酒精沉淀或硫酸铵盐析，酶泥滤 出烘干，粉碎后加乳糖作为填充剂最后制成供作 助消化药、酿造等用的酶制剂。特点是酶活性单 位高，含杂质较少，但得率低、成本高。
酶在医药方面的应用
用酶进行疾病的诊断 用酶进行疾病的治疗 用酶制造各种药物
1. 通过酶活力变化进行疾病诊断
酶 淀粉酶 胆碱酯酶 酸性磷酸酶 碱性磷酸酶 谷丙转氨酶/谷草转氨酶 γ-谷氨酰转肽酶（γGT） 醛縮酶 胃蛋白酶 磷酸葡糖变位酶 乳酸脱氢酶 端粒酶 山梨醇脱氢酶（SDH） 脂肪酶 肌酸磷酸激酶（CK） α－羟基丁酸脱氢酶 磷酸己糖异构酶 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 乳酸脱氢酶同工酶
饲料用酶PPT课件
Alkaline phosphatase domain
Calcium binding
• 磷酸酶结构域，植酸酶结构域，碱性磷酸酶结构域，和钙离子结合域
• 完整的蛋白和单独的植酸酶结构域都能有效的水解植酸
• 完整蛋白的比活性高于单个植酸酶结构域。作用机制还需要进一步的
研究。
.
25
综合性质优良的植酸酶 Y4
❖ 目前b-葡聚糖酶、植酸酶、木聚糖酶等多个 酶种已得到了一定程度的应用
❖ 但与别的饲料添加剂相比, 饲料酶的应用还 处于婴儿期,. 全球只有不足30%饲料在应用5
原因
一、酶的性质不能满足要求
饲料用酶需同时具备以下优良性质:
❖ 热稳定性好而同时在常温下又具有高
活性
❖ 最适pH在酸性同时在整个酸性和中性
– 具有特殊性质的酶:
如低温酶、高温酶、高比活性酶、强酸性酶、强 碱性酶、抗蛋白酶降解的酶等
.
19
雪莲根部土壤低温脂肪酶基因片段进化树图谱
● HSL家族脂 肪酶作为参考 序列
进化树显示为五个独立分开的进化簇，说明冰川土壤中的脂肪
酶基因序列呈现出多样. 性的特点
20
Diversity of BPP gene fragments from grass carp digestive tracts
.
21
•F10
冰川土样中第10族木 聚糖酶多样性分析
•F37
.
22
•0.02
结构具有特点的植酸酶基因
• 类似于操纵子的Erwinia herbicola E3植酸酶 基因结构
• IMP基因和HAP基因，这两个基因共用一个启动子，IMP基因的终止密码 子TAA后，紧接着是HAP基因的起始密码子ATG， 在E. herbicola E5也存 在类似的结构
饲用酶的应用PPT课件
放和消化。外源酶可破坏细胞壁的结构从而有利于被植物细胞
壁包裹的淀粉和蛋白质等细胞内容物的释放。
第7页/共12页
3 酶制剂的应用
• 1．4稻谷(大麦)型日粮
• 由于稻谷中20％成分为稻壳，其主要成分是木质 素，它与纤维素、半纤维素混杂在一起，作为粗纤 维主要成分难以消化，因此稻谷的粗纤维消化率特 别低。稻谷及其副产品(米糠)中含大量可溶性NSP， 主要为β-葡聚糖、木聚糖和纤维素。它们在肠道 中达到一定含量会提高内容物黏度，从而直接影响 养分的消化和吸收。外源添加相应酶一方面降解植 物细胞壁，另一方面可使可溶性β-葡聚糖部分水 解为低聚糖，从而降低内容物的黏度，提高养分与
第2页/共12页
2 饲用酶制剂的作用效果
• 2.2 改善日粮品质
• 某些饲料中含有的抗营养因子(如植酸、α-半乳糖苷等)， 植物细胞壁中含有的木聚糖、纤维素、β-葡聚糖、甘露聚糖、 果胶等难以消化的物质，不能被消化吸收，且干扰整个日粮其 他营养的消化吸收和利用，阻碍动物内源消化酶与细胞内营养 物质的作用，降低饲料中脂肪、淀粉和蛋白质营养价值，造成 动物对这些饲料的利用率下降、生长不良以及产生粘粪、污染 环境。
提高其它营养物质利用率。
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4加酶预混料
• 5%预混料增加成本150元； • 4%预混料增加成本187.5元
第10页/共12页
敬请指正！
第11页/共12页
感谢您的观看！
第12页/共12页
•
②根据产品中所含酶的种类，饲用酶制剂一般可分为饲用单酶和饲用复合酶。
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2 饲用酶制剂的作用效果
• 2.1 改善动物的生产性能
• 动物自身可以合成各种酶，但不同动物或不同生长时期，体 内各种酶的分泌能力也不同。例如单胃动物几乎不能产生降解 非淀粉多糖的酶，有针对性添加一些非淀粉多糖复合酶可以适 当消除非淀粉多糖的抗营养作用。仔猪断奶阶段，体内淀粉酶、 胃蛋白酶和胰蛋白酶含量较低，高温、寒冷、转群和疾病等应 激状态时，动物分泌酶的能力较弱、内源消化酶分泌减少，因 此在日粮中添加外源性消化酶，有助于改善消化道内环境，平 衡内源酶的分泌，补充内源酶的不足。
代酶制剂及其在饲料工业中的应用幻灯片PPT
27
三、第三代酶制剂在饲料中的应用
b.减少抗生素残留，提高动物产品品质
（Wen X H et al. Journal of Hazardous Materials, 2010）
以纯化的锰过氧化物酶作为饲料添加剂的研究少见报道，该 酶作为饲料添加剂的效果仍待进一步研究
28
四、总结与展望
1.酶本身的种类多样性和作用的专一性：几类饲料酶同 时发展，并行不悖 2.饲料酶制剂的使用有许多方案：单酶、复合酶、组合 酶 3.新型饲料酶制剂将会出现并应用：抗病和防止畸变作 用（如谷胱甘肽过氧化物酶等）
29
谢谢!
30
（农业部. 饲料添加剂品种目录（128013））
三、第三代酶制剂在饲料中的应用
（三）第三代酶制剂在饲料中的应用 2.第三代分解酶 （1）葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）
b.生理作用 ①消除肠道病原菌生存环境，保持肠道菌群生态平衡
消耗氧气
生成酸 性物质
（Witt et al. Applied and Environmental Microbiology, 1998）
of Animal Sciences, 2010）
↑
10
（林谦等. 动物营养学（报林,谦20等15.）动物营养学报, 2015）
三、第三代酶制剂在饲料中的应用
（1） α-半乳糖苷酶（α-galactosidase）
d.在饲料中的应用 ②在猪日粮中的应用 a.改善生长性能，提高饲料利用率 b.改善肠道发育
代酶制剂及其在饲料工业中的应 用幻灯片PPT
本PPT课件仅供大家学习使用 请学习完及时删除处理 谢谢！
1
主要内容
我国饲料工业现状 饲料生物技术 第三代酶制剂在饲料中的应用
三、第三代酶制剂在饲料中的应用
b.减少抗生素残留，提高动物产品品质
（Wen X H et al. Journal of Hazardous Materials, 2010）
以纯化的锰过氧化物酶作为饲料添加剂的研究少见报道，该 酶作为饲料添加剂的效果仍待进一步研究
28
四、总结与展望
1.酶本身的种类多样性和作用的专一性：几类饲料酶同 时发展，并行不悖 2.饲料酶制剂的使用有许多方案：单酶、复合酶、组合 酶 3.新型饲料酶制剂将会出现并应用：抗病和防止畸变作 用（如谷胱甘肽过氧化物酶等）
29
谢谢!
30
（农业部. 饲料添加剂品种目录（128013））
三、第三代酶制剂在饲料中的应用
（三）第三代酶制剂在饲料中的应用 2.第三代分解酶 （1）葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）
b.生理作用 ①消除肠道病原菌生存环境，保持肠道菌群生态平衡
消耗氧气
生成酸 性物质
（Witt et al. Applied and Environmental Microbiology, 1998）
of Animal Sciences, 2010）
↑
10
（林谦等. 动物营养学（报林,谦20等15.）动物营养学报, 2015）
三、第三代酶制剂在饲料中的应用
（1） α-半乳糖苷酶（α-galactosidase）
d.在饲料中的应用 ②在猪日粮中的应用 a.改善生长性能，提高饲料利用率 b.改善肠道发育
代酶制剂及其在饲料工业中的应 用幻灯片PPT
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1
主要内容
我国饲料工业现状 饲料生物技术 第三代酶制剂在饲料中的应用
酶工程在饲料工程中的应用PPT课件
因此，饲用酶制剂对促进我国饲料工业的可持续发展具有重大意义。
v饲用酶制剂
猪饲料
在猪的玉米一豆粕型日粮中添加植酸酶，粪便中 排磷量减少34％～54％，大麦型猪饲料中添加B 一葡聚糖酶后应，日增重提高5％～45％。
禽饲料
在蛋鸡日粮中添加0．5％的纤维素酶，其产蛋 率提高2．88％，破蛋率降低16．19％。；在 鸭饲料中添加O．12％的饲用复合酶，肉鸭每 增重lkg可节省饲0．69kg。
v饲用酶制剂
•饲用酶制剂具有众多突出的优点：
①饲用酶制剂安全无毒、无蓄积和残留，也不会使动物产生抗药性， 在当前食品安全问题突出的情况下，意义重大； ②分解饲料原料中存在的多种抗营养因子，节粮降成本； ③饲用酶制剂的应用，可提高养分的消化与吸收，减少氮、磷排放， 缓解环境污染； ④饲用酶制剂的降解产物为可提高畜禽免疫水平的寡糖，能增强畜禽 抗病能力，有效减少抗生素的使用，促进养殖业向健康、安全、绿色 的方向发展。
提高营养物质特别是氮和磷的 消化利用， 可以有效地减少
饲料成分大量排放造成的养殖 业环境污染。
饲用酶制剂的作用
v饲用酶制剂
常用的饲用酶制剂有：酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、 木聚糖酶、B一葡聚糖酶、植酸酶等。
酶制剂
单体酶
复合酶
内源性消化酶
外源性消化酶
v饲用酶制剂
内源性消化酶 是指在畜禽体内能够合成并分泌到消化道的酶。
酶工程 在饲料工业中的应用
v酶工程在饲料工业中的应用
1
饲料工业发展概况
2
饲用酶制剂
3 基因工程技术在饲用酶生产中的应用
4
固定化酶在饲料工业中的应用
v饲料工业发展概况
我国饲料工业开始于20世纪70年代末，80年代中期蓬勃兴起， 尽管起步较晚，但发展较快。2008年，中国饲料产品总产量达1．37 亿吨，饲料工业总产值4258亿元，连续17年饲料总产量位居世界第二， 排在美国之后。到2011年全国工业饲料总产量已经突破1.8亿吨，总 产值达到6348亿元，总体规模已位居全球第一位。
v饲用酶制剂
猪饲料
在猪的玉米一豆粕型日粮中添加植酸酶，粪便中 排磷量减少34％～54％，大麦型猪饲料中添加B 一葡聚糖酶后应，日增重提高5％～45％。
禽饲料
在蛋鸡日粮中添加0．5％的纤维素酶，其产蛋 率提高2．88％，破蛋率降低16．19％。；在 鸭饲料中添加O．12％的饲用复合酶，肉鸭每 增重lkg可节省饲0．69kg。
v饲用酶制剂
•饲用酶制剂具有众多突出的优点：
①饲用酶制剂安全无毒、无蓄积和残留，也不会使动物产生抗药性， 在当前食品安全问题突出的情况下，意义重大； ②分解饲料原料中存在的多种抗营养因子，节粮降成本； ③饲用酶制剂的应用，可提高养分的消化与吸收，减少氮、磷排放， 缓解环境污染； ④饲用酶制剂的降解产物为可提高畜禽免疫水平的寡糖，能增强畜禽 抗病能力，有效减少抗生素的使用，促进养殖业向健康、安全、绿色 的方向发展。
提高营养物质特别是氮和磷的 消化利用， 可以有效地减少
饲料成分大量排放造成的养殖 业环境污染。
饲用酶制剂的作用
v饲用酶制剂
常用的饲用酶制剂有：酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、 木聚糖酶、B一葡聚糖酶、植酸酶等。
酶制剂
单体酶
复合酶
内源性消化酶
外源性消化酶
v饲用酶制剂
内源性消化酶 是指在畜禽体内能够合成并分泌到消化道的酶。
酶工程 在饲料工业中的应用
v酶工程在饲料工业中的应用
1
饲料工业发展概况
2
饲用酶制剂
3 基因工程技术在饲用酶生产中的应用
4
固定化酶在饲料工业中的应用
v饲料工业发展概况
我国饲料工业开始于20世纪70年代末，80年代中期蓬勃兴起， 尽管起步较晚，但发展较快。2008年，中国饲料产品总产量达1．37 亿吨，饲料工业总产值4258亿元，连续17年饲料总产量位居世界第二， 排在美国之后。到2011年全国工业饲料总产量已经突破1.8亿吨，总 产值达到6348亿元，总体规模已位居全球第一位。
第十一章酶制剂ppt课件
胃蛋白酶、胰蛋白酶 植物果实
木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶 微生物
细菌或霉菌蛋白酶等。
⑴菠萝蛋白酶 ⑵胃蛋白酶 ⑶微生物蛋白酶 ⑷凝乳酶
亦称皱胃酶，哺乳期小牛第四胃中分泌 凝乳酶使牛乳形成凝块或凝胶结构的过程：
第一阶段是酶作用增加含氮组分 第二阶段包括经酶作用而改变的酪蛋白胶粒聚集成凝胶结 构 pH 5.3～6.3间最稳定 提高温度和增加钙离子浓度可加快凝胶形成的速度
）
A、 耐热性； B、耐酸性； C、耐氧化性；D、耐 盐性； E、 耐细菌性
5、使用熏硫方法漂白的食品包括（
）。
A、 干果； B、蜜饯； C、饼干； D、粉丝
6、亚硫酸盐具有（
）作用。
A、 漂白； B、防腐； C、抗氧化； D、改善风味
亚硝酸盐的作用包括（
）。
A、使肉具有鲜亮的颜色；B、抗菌作用；
⑷反应达到一定的时间，取出适量的反应液运用各 种生化检测技术，测定产物的生产量或底物的减 少量．
分光光度法、荧光法、同位素法、电化学 法
二、影响酶活性的因素
⒈催化温度 ⒉酸度 ⒊催化时间 ⒋底物浓度 ⒌酶浓度 ⒍反应介质 ⒎激活剂与抑制剂的存在 ⒏其他酶或微生物的干扰
第三节 生产酶制剂原料及产品要求
⒉特点 ①条件温和 ②反应专一 ③高效性能 ④酶的活性是受调节控制的
二、酶制剂类别
⒈根据来源分类 ①动物组织：凝乳酶，胃蛋白酶 ②植物原料：木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶 ③微生物材料：细菌蛋白酶，溶菌酶，果胶
酶
⒉按催化反应类型分类
①氧化还原oxidoreductases: AH2+B→A+BH2 ②转移酶transferases: A-R+B→A+B-R ③水解酶hydrolases: A-B+H2O→AOH+BH ④裂解酶lyases: A-B→A+B ⑤异构酶isomerases: A→B ⑥合成酶synthetase: A+B→A-B
木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶 微生物
细菌或霉菌蛋白酶等。
⑴菠萝蛋白酶 ⑵胃蛋白酶 ⑶微生物蛋白酶 ⑷凝乳酶
亦称皱胃酶，哺乳期小牛第四胃中分泌 凝乳酶使牛乳形成凝块或凝胶结构的过程：
第一阶段是酶作用增加含氮组分 第二阶段包括经酶作用而改变的酪蛋白胶粒聚集成凝胶结 构 pH 5.3～6.3间最稳定 提高温度和增加钙离子浓度可加快凝胶形成的速度
）
A、 耐热性； B、耐酸性； C、耐氧化性；D、耐 盐性； E、 耐细菌性
5、使用熏硫方法漂白的食品包括（
）。
A、 干果； B、蜜饯； C、饼干； D、粉丝
6、亚硫酸盐具有（
）作用。
A、 漂白； B、防腐； C、抗氧化； D、改善风味
亚硝酸盐的作用包括（
）。
A、使肉具有鲜亮的颜色；B、抗菌作用；
⑷反应达到一定的时间，取出适量的反应液运用各 种生化检测技术，测定产物的生产量或底物的减 少量．
分光光度法、荧光法、同位素法、电化学 法
二、影响酶活性的因素
⒈催化温度 ⒉酸度 ⒊催化时间 ⒋底物浓度 ⒌酶浓度 ⒍反应介质 ⒎激活剂与抑制剂的存在 ⒏其他酶或微生物的干扰
第三节 生产酶制剂原料及产品要求
⒉特点 ①条件温和 ②反应专一 ③高效性能 ④酶的活性是受调节控制的
二、酶制剂类别
⒈根据来源分类 ①动物组织：凝乳酶，胃蛋白酶 ②植物原料：木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶 ③微生物材料：细菌蛋白酶，溶菌酶，果胶
酶
⒉按催化反应类型分类
①氧化还原oxidoreductases: AH2+B→A+BH2 ②转移酶transferases: A-R+B→A+B-R ③水解酶hydrolases: A-B+H2O→AOH+BH ④裂解酶lyases: A-B→A+B ⑤异构酶isomerases: A→B ⑥合成酶synthetase: A+B→A-B
饲料用酶制剂进展应用技术和问题辨析解析PPT课件
2.7
2
1
0 粉料
颗粒料
颗粒料＋酶
3、饲料原料品质的变异与酶制剂
饲料原料之营养成分、抗营养成 分是存在较大的变异的。
而：酶制剂的使用可降低饲料品质 的变异。
玉米、小麦、大麦代谢能的变化
表
小麦
观
代
谢
能 大麦
玉米
样品 号
4、养殖场对环境的污染与 饲料酶制剂
畜舍、禽舍中存在着动物产生的氨气、 H2S、粪臭素、吲哚和粪、尿等物质；
Table. The experimental diets during 15-30 kg.
Feed ingredients
Control
1
Corn
43.00
2
Rice bran
10.00
3
NUKLOSPR AY
5.00
4
Rice bran oil
3.00
5
Full Fat soybean
10
6
HP300
2）、饲料中“加酶制剂+降低配方成本”的方 法：
（1）、在日粮中下调能量指标添加复合酶 制剂；
（2）、用低价的非常规原料替代高价原料 添加酶制剂；
1、在日粮中直接添加酶制 剂——提高日粮营养的利 用率、生产性能，提高饲 料品质的新工作。
例1、溢多利猪用酶制剂（9180）对猪
日粮养分利用率的影响
（FROM：N. Sookmanee等，Kasetsart University of Thailand ，2002年12 月）
五、预混料、浓缩料中用酶
六、酶制剂与酸化剂
七、溢多利的植酸酶——迈特5000
八、溢多酶的技术参数
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[畜牧兽医]饲料酶制剂技术体 系研究要点
饲料酶制剂研究
1、酶制剂的分子生物学基础
2、酶制剂的发酵工艺及生产
3、酶制剂在饲料中应用技术
09.01.2021
2
• 酶制剂在动物日粮中应用一直是人 们怀疑和争论的话题，
• 可以断定，这种争论将很长时间存 在。
09.01.2021
7
• 这既反映了酶制剂生物活性的真实性 和有效性问题。
粗蛋白（%）
粗蛋白值 加酶改善 蛋白质
*
程度
ENIV值**
7.8
8-15
0.6 – 1.2
13.9 9.5 – 18.2 1.3 – 2.5
15.7
9 – 15
1.4 – 2.4
13.6
9 – 15
1.2 – 2.0
13.0 7.5 – 13.8 1.0 – 1.8
7.8
3.8 – 9.2 0.3 – 0.7
• 现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可 能不完全合适使用酶制剂的日粮配方设 计。
09.01.2021
18
建立加酶日粮
新的营养价值系统的 必要性
09.01.2021
19
• 所谓“黄金定律”:大麦＋β葡聚糖酶＝小
麦
• 所谓“理论假设”：小麦＋木聚糖酶＝玉
米
• 说明大麦和小麦的潜在营养价值发掘以后， 原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况，
例如，提高了营养消化率，降低了抗营养 因子的作用等。但是，动物并不表现生 产性能的改善
09.01.2021
11
• 我们可以推导出，酶在饲料中应用 能够发挥作用存在
“三个条件”
09.01.2021
12
• 酶不能简单地使用，酶的使用不能仅仅 关注酶的真实有效性、关注酶的针对适 用性，这说明了酶的使用必须与动物营 养的基础结合起来、与日粮的物理和化 学特性结合起来、与饲料的加工工艺结 合起来，等等。
• 建立饲料酶理论与应用技术体系十分必 要。
09.01建立
• 第一个是与动物营养结合的加酶日粮 ENIV系统的建立；
• 第二个是与日粮特性结合的高效饲料组 合酶的设计；
• 第三个是与饲料加工结合的饲料酶发挥 作用位置的观点；
• 第四个是酶制剂使用效果的预测；
• 第五个是酶制剂应用效果的评价。
09.01.2021
16
加酶日粮遇到的问题
• 使用有针对的酶相当于消化道的有效延长
• 越来越多证据显示，饲用酶制剂的应用，对 传统的动物营养学说提出了挑战（Sheppy， 2004） ，
• 如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面 需要重新研究或修正。
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17
加酶日粮遇到的问题
• 原来的研究所得出的数据可能不一定反 映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的 有效营养价值，
大麦 鸡 猪
稻谷 鸡 猪
米糠 鸡 猪
09.01.2021
2990 2990 2680 3030 2630 2540 2680 2820
3.0- 4.5 3.0 – 3.7 4.1 -6.9 4.2 – 6.6 1.9 – 4.2 2.4 – 3.7 3.3 – 5.2 2.6 – 4.2
90-135 90-110 110-185 130-200 50-110 60-95 90-140 75-120
• 又反映了酶制剂应用对象的针对性和 适用性问题。
• 酶的真实有效是必要条件，酶的针对 适用是充分条件，缺一不可。
但是这还不够。
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8
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第一种情况：酶制剂并不真实有效， 不能发挥作用
典型的情况是酶的种类和活性、酶学特性 和抗逆性不适合作为饲料用酶
需要建立另外一种营养价值系统
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20
加酶增加有效营养
增加的 有效营养
不加酶时的状况
09.01.2021
可利用成分 不可利用成分
加酶时的状况
可利用成分 不可利用成分
21
• 越来越多的人已经意识到酶制剂对 有效营养的改善，并在应用时，调 整日粮的饲养标准和降低营养水平。
• 这种调整的依据是什么？调整的幅 度应是多少？它的效果是否可以预 测和量化？
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22
有效营养改进值
• 我们提出了“有效营养改进值” （Effective Nutrients Improvement Value，ENIV）
• 初步建立了使用相应酶制剂的ENIV值数 据表。
• 并得到国家自然科学基金项目的支持研 究。
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23
有效营养改进值
• 有效营养改进值的本质是使用酶制剂后，有效 营养（或可利用营养，如代谢能、可消化氨基 酸、有效磷等）增加了。
12.8 7.5 – 12.3 0.9 – 1.6
26
营养指标 原料
代谢能（kcal/kg）
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14
酶制剂应用技术体系的建立
• 饲料酶使用的技术体系，目前这个 体系的构建是初步的、也是不成熟 的，但是，这个体系是开放的。
• 目的是解决酶制剂与动物营养、饲 料加工的结合问题，使饲料酶制剂 变成常规的添加剂。
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15
饲料酶理论与应用技术体系之一
加酶日粮ENIV系统的建立和应用
麸
猪
代谢能（kcal/kg）
代谢能值* 加酶改善
代谢能
程度（%） ENIV值**
3220
1.0 – 2.3
30-75
3200
1.1-2.8
35-90
3040
4.0-6.3
120-190
3160
3.0-4.7
90-150
1630
5.0 – 7.4
80-120
2080
3.4 – 4.8
70-100
次粉 鸡 猪
• 把这部分有效营养考虑设计日粮，可以使用更 多的低价格的原料，特别是非常规原料。
从理论上可以达到降低成本的目的
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24
有效营养改进值
• 在综合有关报道的基础上，提出了常见 饲料原料使用相应酶制剂的ENIV值（见 表）
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25
营养指标 原料
玉米 鸡
猪
小麦 鸡
猪
小麦 鸡
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9
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第二种情况：有些酶制剂是真实有效 的，但是，酶制剂不具有针对适用性， 还是不能发挥作用，
典型的情况是动物种类和生理阶段没有针 对性、日粮类型和原料特性没有适用性
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10
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第三种情况：酶制剂是真实有效的、酶 制剂也是针对适用的，酶在使用时已经 发挥了作用，但可能不能发挥作用
饲料酶制剂研究
1、酶制剂的分子生物学基础
2、酶制剂的发酵工艺及生产
3、酶制剂在饲料中应用技术
09.01.2021
2
• 酶制剂在动物日粮中应用一直是人 们怀疑和争论的话题，
• 可以断定，这种争论将很长时间存 在。
09.01.2021
7
• 这既反映了酶制剂生物活性的真实性 和有效性问题。
粗蛋白（%）
粗蛋白值 加酶改善 蛋白质
*
程度
ENIV值**
7.8
8-15
0.6 – 1.2
13.9 9.5 – 18.2 1.3 – 2.5
15.7
9 – 15
1.4 – 2.4
13.6
9 – 15
1.2 – 2.0
13.0 7.5 – 13.8 1.0 – 1.8
7.8
3.8 – 9.2 0.3 – 0.7
• 现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可 能不完全合适使用酶制剂的日粮配方设 计。
09.01.2021
18
建立加酶日粮
新的营养价值系统的 必要性
09.01.2021
19
• 所谓“黄金定律”:大麦＋β葡聚糖酶＝小
麦
• 所谓“理论假设”：小麦＋木聚糖酶＝玉
米
• 说明大麦和小麦的潜在营养价值发掘以后， 原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况，
例如，提高了营养消化率，降低了抗营养 因子的作用等。但是，动物并不表现生 产性能的改善
09.01.2021
11
• 我们可以推导出，酶在饲料中应用 能够发挥作用存在
“三个条件”
09.01.2021
12
• 酶不能简单地使用，酶的使用不能仅仅 关注酶的真实有效性、关注酶的针对适 用性，这说明了酶的使用必须与动物营 养的基础结合起来、与日粮的物理和化 学特性结合起来、与饲料的加工工艺结 合起来，等等。
• 建立饲料酶理论与应用技术体系十分必 要。
09.01建立
• 第一个是与动物营养结合的加酶日粮 ENIV系统的建立；
• 第二个是与日粮特性结合的高效饲料组 合酶的设计；
• 第三个是与饲料加工结合的饲料酶发挥 作用位置的观点；
• 第四个是酶制剂使用效果的预测；
• 第五个是酶制剂应用效果的评价。
09.01.2021
16
加酶日粮遇到的问题
• 使用有针对的酶相当于消化道的有效延长
• 越来越多证据显示，饲用酶制剂的应用，对 传统的动物营养学说提出了挑战（Sheppy， 2004） ，
• 如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面 需要重新研究或修正。
09.01.2021
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加酶日粮遇到的问题
• 原来的研究所得出的数据可能不一定反 映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的 有效营养价值，
大麦 鸡 猪
稻谷 鸡 猪
米糠 鸡 猪
09.01.2021
2990 2990 2680 3030 2630 2540 2680 2820
3.0- 4.5 3.0 – 3.7 4.1 -6.9 4.2 – 6.6 1.9 – 4.2 2.4 – 3.7 3.3 – 5.2 2.6 – 4.2
90-135 90-110 110-185 130-200 50-110 60-95 90-140 75-120
• 又反映了酶制剂应用对象的针对性和 适用性问题。
• 酶的真实有效是必要条件，酶的针对 适用是充分条件，缺一不可。
但是这还不够。
09.01.2021
8
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第一种情况：酶制剂并不真实有效， 不能发挥作用
典型的情况是酶的种类和活性、酶学特性 和抗逆性不适合作为饲料用酶
需要建立另外一种营养价值系统
09.01.2021
20
加酶增加有效营养
增加的 有效营养
不加酶时的状况
09.01.2021
可利用成分 不可利用成分
加酶时的状况
可利用成分 不可利用成分
21
• 越来越多的人已经意识到酶制剂对 有效营养的改善，并在应用时，调 整日粮的饲养标准和降低营养水平。
• 这种调整的依据是什么？调整的幅 度应是多少？它的效果是否可以预 测和量化？
09.01.2021
22
有效营养改进值
• 我们提出了“有效营养改进值” （Effective Nutrients Improvement Value，ENIV）
• 初步建立了使用相应酶制剂的ENIV值数 据表。
• 并得到国家自然科学基金项目的支持研 究。
09.01.2021
23
有效营养改进值
• 有效营养改进值的本质是使用酶制剂后，有效 营养（或可利用营养，如代谢能、可消化氨基 酸、有效磷等）增加了。
12.8 7.5 – 12.3 0.9 – 1.6
26
营养指标 原料
代谢能（kcal/kg）
09.01.2021
14
酶制剂应用技术体系的建立
• 饲料酶使用的技术体系，目前这个 体系的构建是初步的、也是不成熟 的，但是，这个体系是开放的。
• 目的是解决酶制剂与动物营养、饲 料加工的结合问题，使饲料酶制剂 变成常规的添加剂。
09.01.2021
15
饲料酶理论与应用技术体系之一
加酶日粮ENIV系统的建立和应用
麸
猪
代谢能（kcal/kg）
代谢能值* 加酶改善
代谢能
程度（%） ENIV值**
3220
1.0 – 2.3
30-75
3200
1.1-2.8
35-90
3040
4.0-6.3
120-190
3160
3.0-4.7
90-150
1630
5.0 – 7.4
80-120
2080
3.4 – 4.8
70-100
次粉 鸡 猪
• 把这部分有效营养考虑设计日粮，可以使用更 多的低价格的原料，特别是非常规原料。
从理论上可以达到降低成本的目的
09.01.2021
24
有效营养改进值
• 在综合有关报道的基础上，提出了常见 饲料原料使用相应酶制剂的ENIV值（见 表）
09.01.2021
25
营养指标 原料
玉米 鸡
猪
小麦 鸡
猪
小麦 鸡
09.01.2021
9
酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第二种情况：有些酶制剂是真实有效 的，但是，酶制剂不具有针对适用性， 还是不能发挥作用，
典型的情况是动物种类和生理阶段没有针 对性、日粮类型和原料特性没有适用性
09.01.2021
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酶制剂在饲料中应用不能发挥作用 有三种情况
• 第三种情况：酶制剂是真实有效的、酶 制剂也是针对适用的，酶在使用时已经 发挥了作用，但可能不能发挥作用