厨房设备操作规程及保养注 意事项
厨房设备操作说明书
厨房设备操作说明书一、产品介绍本操作说明书适用于厨房设备，帮助用户正确操作、安全使用。
厨房设备是专门为厨房环境而设计的，能够提高烹饪效率和食品质量。
使用该设备前，请仔细阅读本操作说明书并按照说明进行操作。
二、安全须知1. 在使用设备之前，请确保室内通风良好，以避免烟雾或异味积聚；2. 操作设备时，请务必保持手干燥，避免设备滑落或意外触电的危险；3. 使用电源线时，请确保电源插座接地良好；4. 操作设备时请勿佩戴过长的饰物，以免阻碍操作或被卷入设备中；5. 儿童应远离设备，以免发生意外伤害。
三、设备操作指南1. 准备工作：a. 确保设备的电源线插头与电源插座相匹配；b. 检查设备内部是否干燥，并保持清洁；c. 确保设备稳定摆放，避免晃动或倾斜。
2. 设备启动：a. 打开电源开关，并等待设备启动；b. 按照设备指示灯或显示屏上的指示进行操作。
3. 操作规范：a. 按照所需的操作步骤进行，遵循设备提供的指示；b. 不要在设备作业过程中强行打开设备的任何部件，以免造成伤害；c. 不要将设备用于超过其额定工作范围的环境或使用场景。
四、设备保养与维护1. 设备保养：a. 在使用设备后，务必清洁设备外表面和工作区域；b. 按照厂家提供的建议，对设备进行定期保养，以确保设备的正常使用寿命；c. 避免使用尖锐物品或腐蚀性材料清洁设备，以免损坏外观或内部零件。
2. 设备维修：a. 如果设备出现故障，请立即停止使用，并在进行任何维修或拆卸之前与专业技术人员取得联系；b. 请勿自行拆卸或修理设备，以免造成更严重的损坏或危险。
五、故障排除如果设备出现以下情况，请立即停止使用，并与厂家或售后服务人员联系：1. 设备发生漏电或冒烟现象；2. 设备发出异常响声或异味；3. 设备无法正常启动或操作；4. 其他设备异常情况。
六、注意事项1. 请保持操作台面干净整洁，以免影响设备操作；2. 操作设备时，请遵循食品安全规范，确保食品的卫生质量；3. 请勿将设备暴露于高温、潮湿或腐蚀性环境中，以免损坏设备；4. 请勿使用设备超出其设计用途的场景。
厨房设备维修操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保厨房设备安全、稳定、高效地运行，保障员工及顾客的生命财产安全，特制定本操作规程。
本规程适用于厨房内所有设备的维修工作。
二、维修人员要求1. 维修人员必须具备相关设备维修知识和技能，持有效上岗证。
2. 维修人员应熟悉本规程，并严格遵守。
3. 维修人员应定期参加培训，提高维修技能和安全意识。
三、维修前的准备工作1. 仔细阅读设备说明书，了解设备结构、性能、维修方法等。
2. 准备必要的维修工具、备件和材料。
3. 确认设备停电，切断电源，确保安全。
4. 搬移设备前，应先关闭相关阀门，防止泄露。
四、维修操作流程1. 检查设备故障现象，初步判断故障原因。
2. 根据故障原因，采取相应维修措施。
3. 更换损坏的零部件，确保设备性能恢复。
4. 对维修过的设备进行试运行，检查设备运行状况。
5. 维修过程中，如发现其他故障，应及时上报，由专业人员处理。
6. 维修完成后，清理现场，恢复设备原位。
五、维修注意事项1. 维修过程中，注意安全，遵守操作规程，防止意外事故发生。
2. 严格遵守操作顺序，避免因操作不当导致设备损坏。
3. 使用工具时，注意正确握持，避免工具损坏或伤人。
4. 更换零部件时，确保零部件符合要求，防止因零部件质量问题影响设备性能。
5. 维修过程中，注意保持现场清洁，避免污染设备。
6. 维修完成后，及时记录维修情况，以便日后查阅。
六、维修记录1. 维修人员应详细记录维修过程，包括设备型号、故障现象、维修措施、更换零部件等信息。
2. 维修记录应妥善保管，以便日后查阅。
七、附则1. 本规程由厨房管理部门负责解释。
2. 本规程自发布之日起实施，原有规定与本规程不符的，以本规程为准。
通过以上厨房设备维修操作规程，旨在规范维修流程，提高维修质量，确保厨房设备安全、稳定、高效地运行。
第2篇一、适用范围本规程适用于我单位厨房设备维修工作的操作和管理，旨在确保维修工作安全、高效、规范进行。
二、维修前的准备工作1. 收集资料：维修人员应详细收集厨房设备的型号、规格、使用年限、故障现象等相关资料。
厨房油烟净化器安全操作规程
厨房油烟净化器安全操作规程一、前言二、净化器安装与维护1.安装：在安装厨房油烟净化器时，必须确保设备固定牢固，并且与电源连接稳定可靠。
安装过程中要避免与其他电器和易燃物件过于靠近，确保设备周围通风良好。
2.清洁与维护：定期对厨房油烟净化器进行清洁与维护是确保其正常工作和延长寿命的关键。
请按照设备说明书上的方法，定期清洁净化器内部和滤网，并替换损坏的部件。
三、运行与使用1.启动与关闭：在启动厨房油烟净化器前，请确保设备连接稳定，然后按下启动按钮，待设备正常运行时再进行烹饪操作。
在关闭设备时，请先关闭烹饪设备，然后再关闭净化器。
2.适量烹饪：为了减少油烟对空气的污染，烹饪时请尽量控制食物的烹饪油量和温度，避免过度烹饪产生大量的油烟。
3.监测与维护：在设备运行期间，请仔细观察净化器的运行状态和滤网的污染情况。
如果发现设备异常或滤网严重堵塞，请立即停止使用，并进行清洁与维护。
四、安全注意事项1.电源安全：在使用过程中，请确保电源稳定可靠，避免暴露在潮湿环境中。
如发现电源线受损，请立即停止使用，并通知相关维修人员进行检查和更换。
2.防止堵塞：厨房油烟净化器的滤网在长期使用后会出现堵塞的情况，为了保持净化效果，请定期清洁滤网。
3.火源安全：在炉灶旁使用厨房油烟净化器时，要注意随时关注炉火，避免油烟直接接触明火，以防发生火灾事故。
4.儿童防护：儿童在使用厨房油烟净化器时必须有成年人的监督下操作，避免因误操作引发安全事故。
5.故障报修：在使用过程中，如果发现厨房油烟净化器出现故障或异常，请及时报修，不得随意拆卸或修理，以免造成更大的损害。
五、灭火与紧急处理1.灭火：在使用过程中，如果发生油烟净化器引发的火灾，请立即使用灭火器或湿毛巾等可有效控制火势的工具进行灭火，并向附近人员求助。
2.断电与疏散：在发生火灾或其他紧急情况时，请立即切断电源，并按照预定的逃生路线进行疏散。
六、结束语厨房油烟净化器的安全操作规程对于保证设备的正常使用和用户的人身安全具有重要意义。
XX公司厨房设备操作规程
XX公司厨房设备操作规程为了确保员工操作安全，保障设备正常运行，提高生产效率，特制定本操作规程。
希望各位员工严格遵守，确保操作规范。
一、设备操作前准备1.1确保设备处于关闭状态，插头已拔除，安全开关处于关闭位置。
1.2检查设备周围是否有障碍物，确保通风良好。
1.3检查设备的运转零部件是否完好，如发现异常情况应及时上报维修。
1.4准备好所需的食材和配料，确保食材新鲜、干净。
二、设备操作步骤2.1打开设备电源，根据需要选择合适的工作模式。
2.2根据设备操作说明书，将食材放入设备内，注意避免过量。
2.3启动设备，调节好设备的时间和温度，以达到最佳效果。
2.4在操作过程中，避免将手或其他物体伸入设备内部，以免发生危险。
2.5定时检查设备的运转情况，确保操作正常稳定，如有异常情况应及时关闭设备并上报维修。
2.6操作结束后，及时清洁设备，保持设备的整洁干净。
2.7关闭设备电源，拔掉插头，清理工作台面，将食材和配料放回原处，做好清洁卫生工作。
三、设备故障处理3.1在操作过程中，如发现设备故障或异常情况，应立即停止操作，关闭设备，并通知主管或维修人员。
3.2在维修人员到达之前，切勿私自对设备进行维修，以免造成更大的损坏。
3.3维修人员到达后，应配合协助检查设备故障原因，并按照维修人员的指导进行维修。
3.4维修结束后，应再次进行设备测试，确保设备正常运转。
四、安全注意事项4.1操作设备时应注意保持手部干燥，避免发生触电事故。
4.2使用设备时，应穿戴好工作服和安全帽，保护好眼睛和手部。
4.3在操作设备时，不得穿戴松散的衣物或饰品，以免被设备卷入发生意外。
4.4如发现设备有异常或异响，应及时通知主管或维修人员进行处理，切勿私自操作。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常见的厨房设备，用于加工蔬菜和水果。
为了确保操作的安全性和高效性，制定本操作规程。
二、设备准备1. 检查切菜机的外观是否完好，如有损坏应及时报修。
2. 确保切菜机的电源线接地良好，电源插头无松动。
3. 清洁切菜机的工作台面和刀具。
三、操作前的准备1. 穿戴好适当的工作服和工作鞋，以确保工作安全。
2. 洗净双手，戴上适当的手套。
3. 准备好需要切割的蔬菜和水果，并将其清洗干净。
四、操作步骤1. 将切菜机插上电源，并打开电源开关。
2. 将需要切割的蔬菜和水果放在切菜机的进料口，注意不要超过切菜机的最大容量。
3. 调整切菜机的切割厚度，根据需要进行设置。
4. 按下切菜机的启动按钮，开始切割。
5. 在切割过程中，注意保持手部远离切菜机的刀具，以免发生意外伤害。
6. 当切割完成后，及时关闭切菜机的电源开关，并拔掉电源插头。
五、日常维护1. 每次使用完切菜机后，应将其清洁干净，包括切割盘和刀具。
2. 定期检查切菜机的刀具是否磨损，如有需要及时更换。
3. 定期清洗切菜机的进料口和出料口，以保持其畅通。
4. 定期检查切菜机的电源线是否有损坏，如有需要及时更换。
六、安全注意事项1. 使用切菜机时，应专心致志，避免分散注意力。
2. 在操作切菜机时，不得戴手套或者其他杂物，以免被切割。
3. 切菜机只能由经过培训和授权的人员操作，未经许可不得私自操作。
4. 切菜机的刀具极其锋利，操作时要小心，切勿将手部挨近刀具。
5. 在切菜机工作过程中，不得随意触摸切割盘和刀具，以免发生意外伤害。
七、紧急情况处理1. 如果在操作切菜机时发生故障或者异常，应即将住手使用，并通知维修人员进行检修。
2. 在操作过程中如发现切菜机冒烟或者发出异常声音，应即将切断电源，并通知维修人员进行检修。
3. 在操作切菜机时如发生人员受伤，应即将住手操作，并进行必要的急救措施。
八、总结切菜机是一种方便快捷的厨房设备，但在使用过程中必须严格按照操作规程进行操作，以确保操作的安全性和高效性。
出租房厨房操作规程(3篇)
第1篇一、目的为确保出租房厨房的安全、卫生和高效使用，保障租户的生命财产安全，特制定本规程。
二、适用范围本规程适用于出租房内的厨房区域，包括厨房设备、操作人员及厨房卫生等方面。
三、操作规程1. 设备使用（1）厨房设备应定期检查，确保设备完好，无损坏、泄漏现象。
（2）操作人员需熟悉设备操作方法，严格按照设备说明书进行操作。
（3）非操作人员禁止操作厨房设备，以免发生意外。
2. 厨房卫生（1）厨房地面、墙面、台面等应保持清洁，定期进行消毒。
（2）操作前应洗净双手，佩戴好口罩、帽子等防护用品。
（3）厨具、餐具等应定期清洗、消毒，确保卫生。
（4）废弃物应分类处理，厨余垃圾及时清理，确保厨房环境卫生。
3. 食材处理（1）食材采购应选择新鲜、合格的产品，严禁使用过期、变质食材。
（2）食材处理过程中，应确保刀具、砧板等厨具清洁卫生。
（3）生熟食材应分开处理，避免交叉污染。
（4）操作过程中，注意食材的保存，防止变质。
4. 烹饪操作（1）烹饪前应检查燃气设备是否正常，确保安全。
（2）烹饪过程中，注意火候掌握，避免火灾发生。
（3）操作人员应穿戴合适的烹饪服装，确保人身安全。
（4）烹饪完毕后，及时关闭燃气设备，确保安全。
5. 清洁保养（1）厨房设备使用完毕后，应及时清洁，保持设备完好。
（2）定期对厨房进行大扫除，确保厨房卫生。
（3）厨房设备保养应按照设备说明书进行，确保设备使用寿命。
四、安全注意事项1. 防火：厨房内严禁使用明火，禁止在厨房内吸烟。
2. 防毒：操作人员应佩戴好口罩、帽子等防护用品，避免吸入有害气体。
3. 防滑：厨房地面应保持干燥，防止滑倒。
4. 防触电：操作人员应确保电器设备完好，避免触电事故。
五、监督与考核1. 出租房管理人员应定期对厨房操作进行监督检查，确保规程落实。
2. 对违反本规程的行为，应进行严肃处理。
3. 定期对操作人员进行培训，提高安全意识和操作技能。
本规程自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是餐饮行业常用的厨房设备之一，能够提高工作效率和食品加工的质量。
为了确保操作安全和提高工作效率，制定本操作规程，明确切菜机的使用方法和注意事项。
二、操作准备1. 确保切菜机工作区域干净整洁，无杂物。
2. 检查切菜机的电源线是否正常，插头是否接地良好。
3. 检查切菜机刀片的锋利度和固定情况，确保刀片无损坏。
4. 准备好需要切割的食材，并将其清洗干净。
三、操作步骤1. 将切菜机放置在稳固的工作台上，并确保切菜机底部的防滑垫牢固。
2. 连接切菜机的电源，并将开关调至“关”状态。
3. 将需要切割的食材放置在切菜机的工作台上，注意保持食材的稳定。
4. 打开切菜机的安全防护罩，确保手指和手部远离刀片区域。
5. 打开切菜机的开关，根据需要选择适当的切割速度。
6. 将食材轻轻推向刀片，注意保持手指远离刀片。
7. 在切割过程中，切菜机的工作台上不得堆积过多的食材，以免影响切割效果。
8. 切割完成后，关闭切菜机的开关，并等待刀片完全停止转动。
9. 关闭切菜机的安全防护罩，确保刀片不会造成意外伤害。
10. 清理切菜机的工作台和刀片，使用刷子和清洁剂进行清洁，并确保彻底干燥。
四、安全注意事项1. 操作切菜机时，必须戴好防护手套，以保护手部安全。
2. 切菜机的使用必须由经过培训和授权的人员进行，未经许可不得私自操作。
3. 在操作切菜机时，不得戴手套进行食材的推送，以免手套被刀片吸入造成伤害。
4. 切菜机的刀片应定期检查和更换，以确保切割效果和操作安全。
5. 在清洁切菜机时，必须切断电源，并等待刀片完全停止转动后再进行清理。
6. 切菜机不得用于切割过硬或过大的食材，以免损坏刀片或机器。
7. 在切割过程中，不得将手指或其他物体伸入切菜机的刀片区域，以免发生意外伤害。
五、操作维护1. 定期对切菜机进行维护保养，清理切菜机的内部和外部，以保持其正常运行和延长使用寿命。
2. 切菜机的维护保养应由专业人员进行，按照切菜机的说明书和相关要求进行操作。
厨房安全操作规程注意事项(23篇)
厨房安全操作规程注意事项（23篇）篇11.使用前检查- 在开启任何电气设备前，务必检查电源线是否完好，无闪露、破损。
- 确认设备插头与插座匹配，接触良好，无松动现象。
- 检查设备内部是否清洁，无残留食物或水渍。
2.设备操作- 遵循设备使用说明书，按照正确的程序启动和关闭设备。
- 不得在设备运行过程中进行清洁或其他非操作行为。
- 使用烤箱、微波炉时，避免空载运行，以免损坏设备。
3.温度控制- 对于需要设定温度的设备，如电磁炉、电饭煲，要根据菜品需求谨慎调节，避免过热引发火灾。
- 油烟机应根据火候大小调整风速，保证油烟有效排除。
4.用水安全- 涉及到水的设备，如豆浆机、热水器，使用后应及时断电，防止漏电。
- 避免水溅入电器，特别是电源插座和开关。
5.储存与清洁- 不使用时，切断电源，设备应放置在干燥通风处。
- 定期清洁设备，保持良好的散热环境。
- 清洁时切勿用湿布擦拭电源部分，以防触电。
6.应急处理- 发现设备异常，如冒烟、异味、异响，立即切断电源，并报告给负责人。
- 火灾情况下，迅速使用灭火器扑灭初起火源，同时启动应急预案。
7.培训与监督- 所有员工都应接受电气设备安全操作培训，了解基本的应急措施。
- 管理层应定期检查设备使用情况，确保规程执行到位。
8.维护与保养- 定期进行设备的保养检查，发现问题及时维修，避免带病运行。
- 长时间未使用的设备重新启用前，需进行全面检查。
通过严格执行这些规程，我们能够确保厨房电气设备的安全运行，保障员工和顾客的安全，同时也体现了我们对食品安全和质量的承诺。
让我们共同营造一个安全、高效的工作环境。
篇21.员工需接受定期的安全培训，理解并熟练执行规程。
2.管理层应定期检查规程执行情况，发现问题及时纠正。
3.对新入职员工，务必在上岗前进行安全操作培训。
4.在紧急情况下，员工应优先保证自身安全，然后协助他人。
5.鼓励员工提出改进安全操作规程的建议，持续优化工作环境。
厨房安全不仅关乎员工的福祉，也直接影响到餐厅的生存和发展。
厨房电气设备安全操作规程范文（二篇）
厨房电气设备安全操作规程范文厨房电气设备是每家每户必不可少的家庭用品，为了保障人们的安全，正确的操作很重要。
下面是关于厨房电气设备安全操作规程的范文，详细介绍了如何正确操作厨房电气设备，希望能给大家带来帮助。
一、使用前的准备1. 确保所有电气设备都接地良好，插头与插座接触紧密。
2. 检查电气设备的电源线是否破损或老化，如有破损应及时更换。
3. 清洁电气设备的工作面和内部，防止灰尘或污物引发故障或短路。
二、使用过程中的注意事项1. 使用电气设备时，应遵循厨房操作规范，避免在使用过程中与其他设备或物体发生碰撞。
2. 在使用电气设备时，手指或手掌不要接触到锋利或热表面，以免造成伤害。
3. 不要将异物或金属物品插入电气设备内部，以免引发短路或火灾。
4. 不要将电气设备的电源线拉扯过度，以免损坏电源线。
5. 操作电气设备时，不要用湿手触摸开关或插座，以免触电危险。
6. 不要在使用电气设备时携带易燃物品，避免发生火灾。
7. 使用电气设备时，不要将设备放置在可燃物品上，以免发生火灾。
8. 如果电气设备出现破损或漏电现象，应立即停止使用并及时维修或更换。
三、使用后的处理1. 使用完毕后，应切断电源，避免无人监管时发生意外。
2. 拔掉插座上的插头，而不是拉动电源线断开与插座的连接。
3. 清洁电气设备的外部和内部，保持设备干燥和清洁。
4. 定期检查电气设备的接线是否松动，如有发现应及时修理。
这是关于厨房电气设备安全操作规程的范文，主要介绍了使用前的准备、使用过程中的注意事项以及使用后的处理。
希望这些规程能够提醒大家在操作厨房电气设备时注意安全，并正确进行操作，以保障人身和财产安全。
厨房电气设备安全操作规程范文（二）一、总则1. 本规程制定的目的是确保厨房电气设备的安全操作，防止事故发生，保护员工和物品的安全。
2. 所有厨房工作人员都必须遵守本规程，并接受相应的培训和指导。
3. 对厨房电气设备的维护和保养必须交由专业人员进行，员工不得随意进行维修或更改。
餐饮厨房安全操作手册
餐饮厨房安全操作手册餐饮厨房是为顾客提供美食的地方，但同时也是一个充满各种潜在危险的工作区域。
为了确保厨房工作人员的安全，保障食品的卫生与质量，提高工作效率，特制定本餐饮厨房安全操作手册。
一、厨房设备与工具的安全使用1、炉灶使用炉灶前，应检查燃气管道或电源是否正常，有无泄漏或损坏。
点火时，应先点火后开气，避免燃气积聚引发爆炸。
调节火焰大小应适中，避免火焰过大烧到锅具手柄或溢出引发火灾。
工作结束后，务必关闭燃气阀门或电源。
2、烤箱预热烤箱时，人员应保持一定距离，防止高温烫伤。
放入和取出食物时，应使用专用手套，避免烫伤手臂。
定期清理烤箱内部，防止油污积累引发火灾。
3、蒸锅检查蒸锅的密封性，确保蒸汽不会泄漏伤人。
打开蒸锅锅盖时，应远离蒸汽出口，避免被蒸汽烫伤。
4、刀具选择锋利且质量好的刀具，使用时保持注意力集中。
切菜时，手指弯曲，用指关节抵住刀身，避免切伤手指。
刀具使用完毕后，应立即清洗干净并妥善存放，刀刃朝外，避免意外伤害。
5、搅拌机、榨汁机等电动设备使用前检查插头、电线是否完好，有无破损。
按照设备说明书正确操作，不得超负荷运行。
设备运行时，严禁将手伸入搅拌容器内。
二、食品安全与卫生1、食材采购选择正规渠道采购新鲜、无变质的食材。
检查食材的包装、标签和保质期，拒绝接收不合格的食材。
2、食材储存生熟食材分开存放，避免交叉污染。
冷藏食品应在规定温度下保存，冷冻食品应保持冷冻状态。
定期检查库存食材，及时清理变质或过期的食品。
3、食品加工加工前，彻底清洗食材，去除污垢和农药残留。
肉类、禽类和海鲜应彻底煮熟，确保杀灭病菌和寄生虫。
加工过程中，使用清洁的工具和容器，避免污染食品。
4、厨房清洁每天工作结束后，对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、炉灶、水槽等。
定期清理抽油烟机和通风管道，防止油污积累。
餐具和厨具应清洗干净并消毒，存放在干燥通风的地方。
三、防火与灭火1、预防火灾厨房内严禁吸烟，禁止明火作业。
保持厨房通道畅通，不得堆放杂物，便于人员疏散和消防救援。
厨房电器使用与维护规定
厨房电器使用与维护规定为确保厨房电器的正常运行，提高厨房工作效率，保障厨师的人身安全，特制定本规定。
所有厨房工作人员必须严格遵守以下规定：一、厨房电器使用规定1. 电器启动与关闭：- 使用前应确保电源插座、电源线、开关等无破损、漏电现象。
- 电器设备必须按照操作说明书启动与关闭。
- 严禁带电操作电器设备，使用完毕后请立即关闭电源。
2. 电器操作规范：- 使用电器时，应严格按照操作规程操作，不得擅自拆改、覆盖电器标识。
- 操作过程中应随时注意设备运行状况，发现异常声音、异味等情况应立即停止使用，并及时报告负责人。
3. 电器清洁与保养：- 每日工作结束后，应对电器设备进行清洁，避免油污、食材残留等造成设备损坏。
- 定期对电器设备进行保养，检查线路、插头、开关等部位，确保连接牢固、无漏电现象。
4. 电器安全防护：- 厨房内应配备足够的消防设施，如灭火器、消防毯等，并确保其处于良好状态。
- 电器设备附近不得存放易燃、易爆物品，严禁烟火。
二、厨房电器维护规定1. 定期检查：- 厨房负责人应定期对电器设备进行检查，确保设备正常运行。
- 对于检查中发现的问题，应及时联系专业人员进行维修。
2. 专业维修：- 电器设备出现故障时，应立即停止使用，并通知专业维修人员进行检修。
- 严禁非专业人员擅自维修电器设备。
3. 维修记录：- 每次维修后，应详细记录维修时间、维修内容、维修人员等信息，以便追踪和管理。
4. 老化电器淘汰：- 对存在安全隐患、性能不稳定、超出使用寿命的电器设备，应立即淘汰，并不得继续使用。
5. 培训与宣传：- 厨房工作人员应定期参加电器安全知识培训，提高安全意识。
- 厨房内应定期张贴电器安全宣传海报，提醒工作人员注意电器安全。
本规定自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
希望全体厨房工作人员严格遵守，共同维护厨房电器安全。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种用于加工食材的厨房设备，能够提高工作效率和食材的加工质量。
为了确保操作的安全性和效率，制定一份切菜机操作规程是非常必要的。
本文将详细介绍切菜机的操作规范，包括操作前的准备工作、操作步骤、安全注意事项和设备维护等内容。
二、操作前的准备工作1. 确保切菜机处于稳定的工作台上，底部垫有防滑垫。
2. 检查切菜机的电源线是否完好无损，插头是否接地良好。
3. 清洁切菜机的刀片和刀盘，确保无食材残留。
4. 准备好需要加工的食材，保持食材的新鲜和干燥。
三、操作步骤1. 打开切菜机的电源开关，确保电源指示灯亮起。
2. 调整切菜机的刀盘和刀片，根据需要选择合适的切割方式和切割厚度。
3. 将待加工的食材放置在切菜机的进料口，注意手指与刀片保持安全距离。
4. 使用手柄或者按钮启动切菜机，确保食材能够顺利通过刀片进行切割。
5. 观察切菜机的运行情况，如有异常应即将停机检查。
6. 完成切割后，关闭切菜机的电源开关，待刀片住手旋转后方可清理。
四、安全注意事项1. 操作人员在操作切菜机时应保持专注，避免分心或者过度疲劳。
2. 切菜机只能由经过培训和授权的人员操作，禁止未经许可的人员接近设备。
3. 在操作切菜机时，应避免将手指、手掌或者其他身体部位挨近刀片区域。
4. 禁止使用损坏或者磨损严重的刀片和刀盘，以免引起意外伤害。
5. 在清洁切菜机时，应先断开电源并等待刀片住手旋转，再使用湿布或者刷子清洁设备。
6. 若切菜机浮现异常噪音、漏电或者其他故障，应即将停机并通知维修人员进行维修。
五、设备维护1. 定期检查切菜机的电源线、插头和开关是否正常，如有损坏应及时更换。
2. 每次使用后，清理切菜机的刀片和刀盘，确保无食材残留。
3. 定期对切菜机进行维护保养，包括润滑刀轴、检查刀片刃口是否磨损等。
4. 若切菜机长期不使用，应将其存放在干燥通风的地方，避免受潮和损坏。
5. 定期进行切菜机的安全检查，确保各项安全装置和功能正常。
厨房设备操作规程管理
厨房设备操作规程管理烤箱安全操作规程一、操作人员需进行安全培训，了解该设备的基本结构和性能，掌握操作规范，并严格按照操作规范进行操作二、操作人员必须穿戴工作衣、戴工作帽，注意衣袖不能过长三、每日检查设备电源线有无破损或导线裸露等情况四、严禁湿手开启电源开关，防止触电五、严禁在烤箱内部放置易燃易爆等物品六、烤箱为工作状态时，为免灼伤，仅可使用旋钮把手七、作业完毕后，关闭电源开关及总电源卫生标准1、烤箱顶部及底部都应无灰尘无异物无残留物2、烤箱外部干净整洁，无锈迹斑点3、使用前检查烤箱是否完好，箱内无异味和残留物4、每周一次对烤箱内外彻底清洁发酵箱使用规程一、使用前必须在水桶内加满定量的水二、调整温度至所需的醒发温度范围（36℃—38℃）三、醒发温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，引起菌种死亡四、注意事项：1、检查电源电压是否与本机电压相符，电源引出线应连接到独立控制的有漏电过载保护装置的开关上2、如发生故障，不要自行拆卸，到制定保修部门进行修理3、不可用水直接冲洗4、长时间不用，应拔下电源插头卫生标准1、使用前检查箱内是否干净，有无异味，是否霉变等2、由专人负责及维护设备，每周至少一次设备内外彻底清理3、始终保持机器干净卫生压面机安全操作规程一、操作人员必须衣帽整齐，戴好袖套，衣袖不得过长，工作精力要集中，熟练掌握操作规程，做到机器专人使用二、操作前先清理压面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察机器运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响三、压面机操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。
四、禁止使用压面机压其他食品，以防损坏轧辊五、操作过程中如发生异常，应及时断开电源开关停机，不得私自乱动乱拆，待专业人员维修好后方可继续使用六、使用完毕后切断电源，对压面轮及其他可卸部件进行单独清理，用布擦净，严禁用水冲洗带电设备；定期给各油孔加油，以防生锈卫生标准1、使用前确保机器干净整洁、无异味、无蟑螂爬过的痕迹等2、使用后必须将机器内外打扫干净、无残留物、无面粉等3、每周至少一次彻底清洁到扫机器内外和面机安全操作规程（小吃）一、操作人员必须衣帽整齐、衣袖不能过长，戴好袖套，专人专用保管二、操作前线检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物三、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。
厨房设备安全使用注意事项及操作规程
厨房设备安全使用注意事项及操作规程引言本文档旨在提供厨房设备安全使用的注意事项和操作规程，以确保员工的安全和避免可能的意外事故。
请按照以下规定操作，并严格遵守安全要求。
1. 厨房设备安全使用注意事项- 仔细阅读和理解厨房设备的使用说明书，确保正确使用设备。
- 在使用设备之前，确保设备表面清洁，无积水、油渍或其他污垢。
- 使用电器设备时，确保插头和电线完好无损，避免使用破损的插头或线缆。
- 不得将手指、手掌或其他身体部位伸入设备的移动部分或旋转部分。
- 不得将湿手使用设备，以避免电击或滑倒事故。
- 确保设备的通风口不被堵塞，以保证设备的正常散热。
- 在清洁和维护设备之前，务必先关闭设备的电源或切断电源。
2. 常见设备的操作规程2.1 炉灶- 在使用炉灶之前，确保炉具上的残留物清理干净，防止炉火引发火灾。
- 炉火应保持适当大小，避免过大或过小以及火焰跳跃。
- 在炉灶使用完毕后，及时关闭煤气阀门，以免煤气泄漏。
2.2 烤箱- 在使用烤箱之前，确保烤箱内部清洁干净，并检查烘焙器具是否安放妥当。
- 使用适当的温度和时间设置进行烤制，并注意烤箱门的打开和关闭，避免烫伤。
2.3 切菜机- 使用切菜机时，应使用适当的个人防护装备，如手套和护目镜，以防止意外伤害。
- 切菜机使用前应检查刀片是否锋利，避免因切割无力而导致危险。
2.4 冰箱和冷藏柜- 冰箱和冷藏柜内部应保持整洁，储存食物时应注意食物的包装和密封性。
- 定期清理冰箱和冷藏柜的排水孔，并确保通风良好，以避免细菌滋生和异味产生。
3. 总结本文档提供了厨房设备安全使用的注意事项和操作规程，以确保员工的安全和设备的正常使用。
请员工严格遵守安全要求，定期检查和维护设备，并在使用设备时保持警惕，避免意外事故的发生。
厨房设备操作规程及保养注意事项
厨房设备操作规程及保养注意事项设施设备操作规程与维护保养一、冻肉切片机SFS-350G操作规程1.在使用前，应擦拭机器并将载物台移至最右边，向其中加入5滴油并使润滑油均匀分布。
然后调节切割厚度并将夹具夹实，落下重锤。
2.开机前应检查刀片上是否有异物，刀具护板是否盖实，磨刀砂轮是否远离刀片。
3.检查无误后，接通电源，打开开关，让其自动运转。
操作员不能远离设备，以防发生意外。
4.结束后，先关闭开关，断电，取下废料及半成品，打开刀具护板，将刀片及载物台清理干净（小心刀片锋利）。
二、节能炉灶操作规程1.在使用前应检查各燃气阀门及管道是否漏气。
2.烹饪前，应启动风机并运行3~5秒后关闭，开启长明火阀门并点燃长明火，再次启动风机，最后开启主燃气阀门。
3.烹饪后，应先关闭主燃气阀门，再关闭长明火阀门和风机。
三、绞肉机使用及注意事项1.设备管理人员应培训合格的专职人员操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。
2.绞肉前应准备好原料及用具，使用绞肉机前一定要摆放平稳。
3.指定专门人员操作绞肉机，非专业人员不得擅自使用。
4.清洁卫生时不得用水直接冲洗。
5、在使用绞肉机之前，确保电源开关处于关闭状态，电源线未插上。
接着检查推进器、刀片、出肉板是否正确安装，同时检查绞肉组件的卫生是否符合标准。
6、在检查合格并达到使用要求后，紧固机仓盖板，插上电源线，打开电源开关，启动绞肉机，并观察其是否正常运转。
7、操作时，手不得靠近进肉口，距离应保持在15厘米以上。
在危险区内操作时，必须使用专用工具，且其长度必须在20厘米以上。
8、操作者不得戴手套，以避免手套被绞入机器内导致危险。
9、只有在绞肉机正常运转时才能进行加工。
如果进肉不顺畅，必须使用随机配送的送料棒向下挤压肉块。
在机器运转时，决不能用手或其他工具伸向进肉筒内，以免造成伤害。
10、如果出现卡机现象，必须先关闭绞肉机并切断电源，然后打开盖板，清理堵塞物质，重新安装推进器、刀片和出肉板，才能继续加工。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常用的厨房设备，用于加工食材，提高烹饪效率。
为了保证操作的安全和效果，制定本操作规程，以指导操作人员正确使用切菜机。
二、操作人员1. 操作人员应接受相关培训，熟悉切菜机的结构、功能和操作步骤。
2. 操作人员应穿戴干净整洁的工作服，戴好头套和手套，保持良好的个人卫生习惯。
三、切菜机的准备工作1. 检查切菜机的电源线是否完好，插头是否接地良好。
2. 检查切菜机的刀片是否锋利，切割效果是否良好。
3. 清洁切菜机的工作台面和刀片，确保无杂物和污渍。
四、操作步骤1. 将食材准备齐全，清洗干净，去除不需要的部份，如果有硬壳或者骨头，应提前去除。
2. 打开切菜机的电源开关，确保电源正常供应。
3. 将食材放置在切菜机的进料口，并用手按住食材，使其稳定。
4. 用另一只手按下切菜机的操作按钮，启动切菜机。
5. 等待切菜机完成切割过程后，松开操作按钮，切菜机自动住手工作。
6. 将切好的食材取出，并清理切菜机的残渣，防止阻塞。
五、注意事项1. 操作人员在使用切菜机时，应集中注意力，避免分心或者长期使用疲劳。
2. 切菜机的刀片非常锋利，操作人员在使用过程中应注意手指的安全，避免接触刀片。
3. 切菜机应放置在平稳的工作台面上，确保稳定性和安全性。
4. 切菜机在使用过程中应避免过度运转或者长期连续使用，以免损坏设备。
5. 切菜机使用完毕后，应及时清洁，保持设备的卫生和良好的工作状态。
六、故障处理1. 如果切菜机在使用过程中浮现异常声音或者异常振动，应即将住手使用，并检查设备是否有故障。
2. 如果切菜机无法正常启动或者住手，应断开电源，检查电源线是否连接良好，并及时联系维修人员进行维修。
七、紧急情况处理1. 如果在使用切菜机时发生意外，如手指被刀片割伤，应即将住手操作，并进行简单的急救处理。
2. 如伤势严重，应即将拨打急救电话，寻求专业医疗救助。
八、总结切菜机是一种高效的厨房设备，但在使用过程中需要注意安全和操作规范。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种用于加工食材的厨房设备，它能够提高工作效率，保证切菜的均匀度和安全性。
为了正确操作切菜机并确保操作人员的安全，制定本操作规程。
二、操作人员要求1. 操作人员必须接受相关培训，了解切菜机的结构和工作原理。
2. 操作人员必须穿戴适当的工作服和防护装备，包括工作帽、工作服、手套和防护眼镜。
3. 操作人员必须保持手部清洁，并确保没有任何创伤或者感染性疾病。
三、切菜机的准备1. 检查切菜机的电源线和插头是否完好无损。
2. 检查切菜机的刀片是否锋利，并确保刀片固定坚固。
3. 清洁切菜机的工作台和切菜盘，确保无残留物。
四、操作步骤1. 将切菜机放置在平稳的台面上，并插入电源线。
2. 打开切菜机的电源开关，确保切菜机正常工作。
3. 将待切菜品清洗干净，并去除不需要的部份，如根茎或者叶子。
4. 将切菜品放置在切菜盘上，并用手轻压使其固定。
5. 注意手指的位置，将手指放置在离刀片边缘足够远的地方，以防止意外伤害。
6. 轻轻按下切菜机的操作按钮，使刀片开始工作。
7. 按照需要，适时调整切菜机的切菜速度和切片厚度。
8. 当切菜完成后，松开操作按钮，切菜机将住手工作。
9. 将切好的菜品取出，并清理切菜盘。
五、安全注意事项1. 在操作切菜机时，不要戴手套，以免手套被刀片卷入造成伤害。
2. 不要将手指或者其他物体挨近刀片，以免发生意外伤害。
3. 在清洁切菜机之前，务势必电源断开，并等待切菜机彻底住手工作。
4. 切菜机只能由经过培训的人员操作，未经许可不得私自操作。
5. 在切菜机浮现故障或者异常时，应即将住手使用，并通知维修人员进行维修。
六、维护保养1. 定期检查切菜机的电源线和插头，确保没有损坏或者老化。
2. 定期检查切菜机的刀片，确保刀片锋利，并及时更换磨损的刀片。
3. 定期清洁切菜机的工作台和切菜盘，以防止食材残留。
4. 定期进行切菜机的保养和维修，确保其正常工作。
七、总结切菜机是一种提高工作效率和安全性的重要厨房设备。
切菜机操作规程
切菜机操作规程引言概述：切菜机作为现代厨房中常用的设备，其操作规程对于保障食品安全和提高工作效率具有重要意义。
本文将从操作前的准备工作、切菜机的使用方法、切菜机的清洁与维护等四个部份详细阐述切菜机的操作规程。
一、操作前的准备工作：1.1 确保切菜机的工作环境整洁，避免有杂物或者油污等影响操作的物品存在。
1.2 检查切菜机的电源线是否完好无损，插头是否坚固接触良好。
1.3 检查切菜机的刀具是否锋利，如有钝损应及时更换，以免影响切菜效果。
二、切菜机的使用方法：2.1 将切菜机放置在稳定的工作台面上，确保其不会晃动或者滑动。
2.2 根据所需切菜的种类选择合适的刀具，如切丝、切片或者切块等。
2.3 将食材放置在切菜机的切割区域内，注意保持手指与刀具的安全距离，以免发生意外伤害。
三、切菜机的清洁与维护：3.1 在使用完切菜机后，应立即将其切割区域内的残留食材清理干净，避免食材残渣滞留导致细菌滋生。
3.2 使用专用清洁剂和软布对切菜机进行彻底清洁，注意不要将电源线浸泡在水中。
3.3 定期检查切菜机的各个零部件是否磨损或者松动，如有问题应及时修理或者更换，确保切菜机的正常运转。
四、安全注意事项：4.1 在操作切菜机时，应避免将手指或者其他身体部位挨近刀具区域，以免发生伤害。
4.2 切菜机应放置在儿童无法触及的地方，避免儿童误操作导致意外发生。
4.3 使用切菜机时应保持集中注意力，避免分心或者疲劳导致操作不当。
总结：切菜机的操作规程对于确保食品安全和提高工作效率至关重要。
通过操作前的准备工作、切菜机的使用方法、切菜机的清洁与维护以及安全注意事项等方面的详细阐述，可以匡助使用者正确、安全地操作切菜机，提高工作效率，保障食品安全。
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设施设备操作规程与维护保养一、冻肉切片机SFS-350G操作规程（一）、操作规程：1、使用前，擦拭机器，面对切片机，先将载物台移至最右边，漏出加油口，向其中加5滴油，多次横向载物台，使润滑油均匀分布。
2、调节切割厚度，先将厚度调至最大，再调至需要厚度；调好后将夹具打开，放入物料，夹实，并落下重锤。
3、开机检查：检查刀片上是否有异物，检查刀具护板是否盖实，检查磨刀砂轮是否远离刀片。
4、检查无误后，接通电源，打开开关，让其自动运转，操作员不能远离设备，以防发生意外。
5、结束后，先关闭开关，断电，取下废料及半成品，打开刀具护板，将刀片及载物台清理干净（小心刀片锋利）。
（二）、维护与保养注意事项：1、清理切片机时必须切断电源。
2、每次使用前必须先加润滑油，保护内部结构，如长时间不使用需要用塑料布盖住，防止加油孔布灰，并每周加油一次。
3、操作人员发现刀片不锋利时，需联络设备管理员，操作人员不允许擅自磨刀及更换刀片。
4、进行任何操作时都应注意刀片锋利，小心不要割到手。
二、节能炉灶操作规程（一）、操作规程：1、使用前检查，各燃气阀门及管道有无漏气现象。
2、烹饪前操作2.1、启动风机，运行3~5秒后关闭；2.2、开启长明火阀门，点燃长明火；2.3、再次启动风机；2.4、开启主燃气阀门。
3、烹饪后操作3.1、关闭主燃气阀门；3.2、关闭长明火阀门；3.3、关闭风机。
（二）、维护与保养注意事项：1、禁止坐锅点火；2、烹饪过程中尽可能避免将水溅入炉灶内；3、节气阀是本产品的关键零部件，出厂已做设定，无需自行调节；4、爱护灶具，保持灶面清洁，保持灶具清洁、煤气畅通，保持其良好的受热状态；5、经常检查旋塞阀(金属管与橡胶管接头处的阀门)的密封性能，经常检查联接软管是否有龟裂老化现象，发现问题及时更换新胶管;6、长时间燃烧后，灶具温度较高，禁止滴烧自来水冷却。
三、绞肉机使用及注意事项（一）、操作规程1、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。
2、绞肉机安装时必须接好地线，并配有单独的电源开关。
2、绞肉前先准备好原料及用具，使用绞肉机前一定要摆放平稳。
3、指定专门人员操作绞肉机，非专业人员，不得擅自使用。
4、清洁卫生时不得用水直接冲洗。
5、保证绞肉机电源开关保持在关闭状态，电源线未插上。
然后检查推进器、刀片、出肉板是否正常安装，检查绞肉组件卫生是否达标。
6、在检查合格达到使用要求后，固定紧机仓盖板，插上电源线，打开机上电源开关，打开绞肉机，观察绞肉机是否能正常运转；7、操作期间不得将手接近进肉口，手与进肉口的距离应保持15CM以上，15CM以内属于危险区，在危险区内操作必须使用工具，专用工具长度必须在20CM以上。
8、操作者不得带手套，避免手套绞入机器里造成危险。
9、绞肉机能正常运转方可加工菜品。
绞肉时进肉不顺畅，必须使用随机配送的送料棒向下挤压肉块。
机器运转时决不允许用手或其它工具伸向进肉筒内，以免绞伤手，以安全为重。
10、在绞肉过程中若发生卡机现象，必须关掉绞肉机并断电后打开盖板，清理净机仓中堵塞物质后，把推进器、刀片、出肉板安装好再进行加工。
11、绞肉机加工的品种为中央厨房主管认可的品种，而且要求去皮去骨，切成下料口合适的肉块。
未经主管同意，不得擅自使用绞肉机加工其它品种。
12、绞肉完毕，关掉机上开关，断掉电源。
然后拆下盖板和出肉板，取出刀片和推进器，将绞肉机内外清洗干净。
13、绞肉机使用中有异常情况，应及时关闭电源报修。
14、保养：每次用后将卫生清洁干净；定期给链轮加润滑脂，半年一次；注意保护刀片，必要时，对它进行修磨或更换；不要反复起动，连续工作时间不要太长，停机后5分钟再起动。
四、设备的维护与保养1、坚持每班注油制度。
2、机身上备有接地螺钉，如接地螺钉端面有锈蚀或油漆时，应随时加以清理。
3、严格按照步骤进行保养。
4、注意防止油水侵入并保持清洁。
5、工作结束后，及时做好清理、保养工作。
五、电力安全1、所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。
2、本设备使用220伏交流电，功率约为1.5千瓦。
六、特别注意1、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。
2、使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。
3、必须保护接地线。
4、工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油。
5、绞肉机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内，严防致伤致残。
6、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内。
7、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。
五、搅拌机使用说明及注意事项（一）操作规程1、操作员必须阅读搅拌机使用说明书，熟悉该机的性能和使用方法；2、开机前必须检查食品搅拌机的电源和接地线是否连接牢固；3、开机前应检查搅拌机桶内是否有硬物、铁器和杂物，是否清洁卫生；4、运行工作时，不得将手伸入搅拌机桶内，不准用硬物刮铲食品，防止夹伤。
5、搅拌机运行工作情况下，不得取出食品，应切断电源。
停止运行后才能取出食品；6、搅拌机运行工作时操作人员要观察其运行情况，如发现故障应切断电源停止运行后才能检修；7、搅拌机使用完毕应切断电源，擦洗干净，盖好盖子，保持清洁卫生。
（二）、维护与保养1、使用一段时间后或较长时间停用，在使用前，应进行保养检查，特别是电器安全性能方面，可用兆欧表检测绝缘电阻；2、工作时如发现有异响，应立即停机检查，排除故障或再开机；3、使用时，若出现电机不运转，应先检查电源插座是否有电；接插件是否松动；如果排除以上故障后仍不能正常运转，应请专业人员维修；4、机器应置于清洁干燥处，保持整洁，防止受潮，使用环境温度一般不超过40℃，严格防止各类异物溅入电机内；5、本机在潮湿区域使用时，请配漏电保护装置，确保操作者的人身安全。
六、制冰机操作规程与维护保养（一）操作规程1、使用前先检查电源，水源是否正常。
机器散热器通风窗有无杂物阻档；2、开启电源开关，检查积水盘水量是否够，进水情况是否正常；3、进水情况正常后，将电源开关搬向上方，开启压缩机即可制冰；4、第一盘冰块一般在３０～４０分钟后制成，届时应检查制冰情况是否正常；5、发现异常情况应停机检查，必要时通知工程部检修，不得带病运行。
6、每天对水源过滤器进行反冲洗，保证水源卫生。
（二）维护保养1、每天要擦拭制冰机外表，保持清洁；2、每隔一周要清除储冰箱内冰块，全面清洗储冰箱内部，并进行消毒；3、每日检查制冰机的运行状况，保证其正常运行；4、每隔一周对制冰机进行清洁消毒。
七、熬汤桶 （电磁 鼎龙）（一）操作规程1、开机前请先往桶内注水，水至少要高于汤渣过滤网表面约5cm以上。
2、确保加好水以后，请将电源插头插入220V交流电源插座。
3、点火前请将火力调节旋钮调到“大strong”。
4、将点电源开关打到“ON”处，汤桶炉即可自动启动，点火成功后，工作指示灯显示为绿色。
5、通过观火孔，可以观察到火的燃烧情况，正常情况下火焰为蓝色或略带桔黄色，排出的烟气无刺鼻或异味。
6、根据需要可将“火力调节”开关旋纽调至所需火力位置。
7、根据使用习惯和需求可利用本机的排汤龙头自动排汤或直接打开桶盖取汤。
8、本机带有过滤网，使用完毕后可直接提出网片，即可将汤渣全部倒出。
9、关机：将电源开关打到“OFF”的位置，汤桶炉自动熄火，然后把气源关闭，最后掉电源插头。
（二）维护保养1、请定期检查燃气管道，确保安全。
2、在正常使用中，请每天至少清洁一次，确保桶内清洁。
3、正常使用中，每次清洁完毕时，可用自来水软管伸入排汤口内部进行冲洗。
4、请经常对本机表面进行清洁，可使用一般洗洁剂，擦洗干净即可，无需使用其它任何清洗剂。
5、清洗本机的过程中可先关闭龙头，待清洗完毕后，打开龙头排出污水，然后再用清洁的自来水冲洗1至2次即可。
八、蒸饭车（一）操作规程1、用电加热时，必须将水箱加满，切勿缺水送电，以防烧坏电器元件。
2、加入适量清水（以水位线为准），水电接通后，首次使用必须经过30分钟蒸煮对柜体及托盘进行消毒。
3、把需要蒸炊的食品调制好，放入消毒过的托盘内，然后放入蒸车内。
水箱水位调好后不能乱动，进水阀长期开着。
4、用蒸汽加热时，将需要蒸煮食品放入托盘，关上门，慢慢打开蒸汽阀门，蒸汽压力不得大于0.02mpa。
5、在工作完毕需打开箱门时，人应站在门侧，慢慢打开箱门，以避免烫伤。
6、在使用完毕后，关进水电源，然后放掉水箱里的水，避免水垢再生缩短加热元件寿命。
7、有少量蒸汽从门缝溢出，属正常现象，请放心使用。
（二）维护与保养所有维护与保养工作必须在切断电源后进行！1、蒸饭车箱外壳不宜接近酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。
2、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次），不得用喷水管冲洗，避免因机器进水造成设备漏电发生危险。
不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。
3、浮球阀应经常检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。
4、每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起浮球阀堵塞及发热管干烧。
5、如遇结垢后可用5%的柠檬酸液注入水箱中进行15分钟的加热蒸煮，然后将水垢清除，排出箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。
九、四门冰柜（一）操作规程1、冰箱冰柜负责人有厨师长担任，有厨师长任命使用人，专柜主机管理使用。
2、冷冻室保持零下10度——零下15度；冷藏室保持零度——零下3度。
3、冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。
4、菜品按先进先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放；按食品生熟类别存放。
有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。
5、冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用。
6、冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。
7、冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。
8、过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。
9、每日擦洗，保持外观清洁（无油污，杂物）。
10、每隔周除冰一次，保持正常工作温度。
严禁用菜刀除冰。
11、每周一翻箱消毒、除异味，保持菜品的清洁。
12、每月三十日测试箱体温度，检查控制线路。
13、每周一打开底盖，断开电源，检查机械传动部分并清除底部杂物。
14、在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。
（二）维修与保养1、切断电源，打开冰箱门。
2、清除冰箱内已过期的各种物品，并将须要保留的东西移出，放在盘子内。
3、用温热法除去冰箱冷冻部分的冰或霜。
4、用抹布沾取饮用水擦拭冰箱内中各个角落，如果遇到有脏物用水擦不掉的，则用抹布沾取少量的清洁剂擦去脏物，并用饮用水将清洁剂擦洗干净，如冰箱内有异味．则喷洒少量除味除臭剂(液体)或把除味除臭剂(同体)放在冰箱内，并定期更换。