醋蛋液-选自曾乐女士的《老中医奶奶的故事》

（18）食疗更安全：醋蛋液制作很简单

我们家人最爱喝的就是那个醋蛋液，一开始喝时不太习惯，闻着有些鸡蛋腥味儿，

但喝上口儿了，习惯了，就会享受到这个醋蛋液所带来的无穷好处。据说这个醋蛋液能防治几十种慢性病，奶奶说，她曾经好几次提议对此立项

进行研究，但不知什么原因，一次次地被否定。这也让晚年的奶奶十分地灰心。醋蛋液的制作十分地简单，先备好一个广口瓶，方便放蛋和以后用勺往外

舀，倒进9 度的陈醋100 毫升，再放进洗净的鸡蛋一枚，浸泡三到七天，等蛋

壳软化，再用筷子挑破薄皮，经搅匀后即成。如果倒进200 毫升，可泡两枚鸡蛋。象江苏镇江的陈醋或是山西产的老陈醋都很好，必须是酿造的，配制的工业醋有害，不能用。服用时可将原液一汤勺加适量开水及蜂蜜调匀，空腹及饭后服均可。

奶奶说，这是调养堂祖上传下来的食疗调养方，常服此液，可轻身延年，保长寿，被很多服用者誉之为神仙不老液。奶奶说，她曾经写文章在老年报和老年杂志上介绍过，后来收到很多编辑部转来的读者来信，说很多种病服用后都有很好的效果。有人问，如果没病用于保健行不行呢，肯定行啊，这是食品，有病治病，无病健身啊！

“我年近花甲，患有肝炎、肺奶奶说，河南潢川县水利局的张先生在信中说：

结核、食道炎、冠心病等多种疾病。1987 年以来，我坚持每天早晚饭后服一汤匙醋蛋液，取得了好的效果。最近医院复查证明，食道炎症状消失，肺结核钙化

”

，胃溃疡缩小，肝功能正常，心脏功能改善。

“我于1992 年秋开始腹泻，便很稀，一天两三次河南省卫生防疫站刘忠杰说：

，后来还伴有腹部疼痛，多次到医院看医生都说是慢性结肠炎，吃了不少的药也

未治好，一直延续了4年。后来，在报纸上看到介绍醋蛋液有多种保健功能，

抱着试试看的想法，从1996 年8月开始，用500 毫升白开水，冲60 毫升泡好了的

醋蛋液，另加一勺蜂蜜搅匀，每早空腹喝下去，1 周后大便次数减少，我非常高

兴，继续喝，大便慢慢成型了，半月后全部成形，且一日只便一次，腹部隐痛消

”

失，腹泻的毛病至今未犯。

奶奶说，当然，还有很多类似的来信。食品保健有优势，让人不生病是行医的最高境界，如果一个医生当到没有病人到医院看病的程度，这个医生也就是真正的大医学家了。

我曾经在一本书上也看到过有关这个醋蛋液的相关文章，现也摘录如下——《我服醋蛋液奇迹般治好了冠心病》哈尔滨市食品工业研究所工程师俞裕众，曾寄给我关于“醋蛋液”治疗陈病

顽疾的资料，其中介绍了醋蛋液的营养和食疗价值，可治疗心血管系统的40 多种疾病。

我伏案工作将近50 年，身体比较肥胖，3 年前查出冠心病，吃了不少中西药均疗效不明显。收到这份资料后，我想，这是食品，反正对人也没有什么害处，就立刻着手制作醋蛋液服用，连续服用5 个醋蛋液后，到医院检查，血压正常，冠心病奇迹般地痊愈了，没有想到一点儿副作用也没有的醋蛋液居然有这么好的效果。接着，我又连续服用5个醋蛋液巩固疗效。大半年后我到医院复查，仍正常。现在精神很好，思维正常，无不适之感。

现将醋蛋液的制作方法介绍如下：将洗净的鸡蛋一个放入大玻璃瓶内，然后取优质醋（最好是用四川保宁醋、上海食醋、山西陈醋）倒入瓶里，以能淹没鸡蛋为宜，最后将瓶口盖上。经两天两夜的浸泡，待蛋壳完全软化，用筷子将软皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀即成醋蛋液。每天清早起床后空腹服用；每个醋蛋液分六次服完；每次兑温开水四杯左右，再加适量蜂蜜混匀服下，软蛋皮可随醋蛋液一起服下。在服到剩下两天量时，再泡制第二个醋蛋液，这样可连续服用不间断。

——广西科技情报研究所《老病号治病绝招》

老中医奶奶的故事

（19．1）醋蛋保健和疗法病案四十例

附1：来自博客上的一篇文章（供参考）：醋蛋液”的神奇功效转自：龙凤山人

醋蛋保健和疗法病案四十例

①推迟和消除疲劳醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲

劳的物质分解而解除疲劳。

②调节体液酸碱度，维持人体内环境的相对稳定醋是一种生理碱性食品，由于人体每天食用大量成酸性食品(如：肉类、鱼、蛋、米、面等)喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱平衡。

③帮助消化，有助于加强肠胃消化功能。醋又能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素 C 的被破坏。

④预防衰老醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延缓机体衰老的作用.

⑤杀菌抗病毒醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力，例如：伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。

⑥防治高血压及动脉硬化中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳；西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。

⑦增强肾的排泄功能醋能使尿液转向碱性，预防结石的形成，还会使酸性结石溶化。

⑧防治肥胖醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗，还可使摄入的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。

⑨抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。

⑩防癌作用据日本的研究报道，醋中含有抗

癌物质。

⑩美容护肤醋不但能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，而且能增加皮肤血液循环，清除老死细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。

⑩醒酒

醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇(酒精)发生反应生成醋酸乙酯，减轻了酒精对神经的毒性影响。

鸡蛋对人体有七种作用

①于吸收，提高人的体质和防治疾病。鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成

相似。人体对它的吸收率高达99.7％(而牛奶仅为85％，猪肉为74％)。鸡蛋

还含有多种无机盐和多种维生素。