荞面凉粉的做法
特色美食-织金荞凉粉
特色美食-织金荞凉粉
风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
原料及调料：荞麦、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、酱油、霉豆腐（豆腐乳）、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
（1）荞麦打去壳，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成荞凉粉备用。
（2）黄豆淘洗干净用干锅炒熟，泡酸萝卜、黑大头菜切成碎丁，折二根洗干净切成8毫米左右短节，芜荽、葱花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。
（3）食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、霉豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。
技术要领：黄豆要不放油干炒，荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。
乔面凉粉的做法大全
乔面凉粉的做法大全关于《乔面凉粉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
荞面是日常生活较为普遍的一种东西，它是五谷杂粮中的一种，对大家的身心健康而言有许多益处，并且自身含有丰富多彩的营养元素，针对大家人体一样的补充而言拥有非常好的益处，一般针对墙壁而言会去做一些点心或是馍馍来应用，可是也有些人把墙壁制成乌麦凉皮。
它是一种很健脾开胃，并且对人的身体而言拥有很好吃的那类凉皮。
那麼乌麦凉皮应该怎么做呢?下边就要我们一起来看一下乌麦凉皮的详尽作法吧。
拌乔麦凉皮作法一原材料鲜面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水调味品﹕海菜2张﹐丝瓜1/2个﹐红萝卜1/2个调料酱﹕生抽﹐切完的葱﹐捣烂的蒜﹐白芝麻﹐芥末﹐醋。
作法1) 在4杯乔麦面里放食盐水﹐并在电动压面机里轧出鲜面条后放到沸水里煮开﹐再换凉水冲洗一漂捞在筐内。
2) 做炒面调料酱。
3) 把红萝卜﹑丝瓜切割成丝﹐并将海菜也切割成丝。
4) 把鲜面条放到鲜面条碗中﹐再上边放红萝卜﹑丝瓜﹑海菜﹐并放调料酱拌着吃。
5) 依据自身的爱好能够加放芥末﹑白砂糖﹑醋。
6) 能够作为炒面吃﹐也能用泡菜汤﹑煮面的汤和骨头汤的方便面吃。
* 因乔麦面没削皮碾成面而做﹐因此有点儿不光滑﹐称之为炒面。
作法二食物主要材料乌麦木薯淀粉1碗水4碗流程1. 乌麦木薯淀粉1碗2. 1碗木薯淀粉，1碗水混和匀称，无块就可以3. 3碗水下锅中煮沸后，倒进混和好的木薯淀粉糊，边倒边搅4. 火灾搅至锅内无水淀粉，无小块，转中文火搅至全透明5. 器皿抹芝麻油，去胶6. 搅好的凉皮倒进器皿7. 放凉后，脱模出去，拌凉菜，炒均可。
作法三血压蜕皮。
先将乌麦蜕皮、簸净，筛除细面条留有糁子。
血液酥糁。
用工作按14碗乌麦糁，拌入少量水湿冷15分鐘，使其变松补充揉搓。
把湿冷后的乌麦糁反复揉搓，翻拌后闲置9钟头上下。
负重做熟。
提前准备七脸盘水，倒进锅内煮沸，添加适量食用碱，将沉定好的乌麦糁倒进锅内加温一小时后，起锅到脸盘中放凉，即成凉皮。
荞麦凉粉的做法与配方窍门
荞麦凉粉的做法与配方窍门
准备食材：
荞麦糁、温水、清水、食用油、蒜水、香醋、生抽、红尖椒、葱花、盐、味精、油泼辣子、芥末
具体做法：
1.先准备一碗荞麦糁倒入碗里，然后加入温水泡1个小时左右，然后把里面的水倒出来清洗一下。
2.把荞麦糁糁倒进网袋里，再把网袋的口系上，如果这里没有网袋的话，也可以把荞麦糁放在案板上，用擀面杖碾碎，和面盆里面倒入一碗水，用手开始反复揉搓网袋，把里面的荞麦糁糁都揉成面浆，揉着揉着里面的荞麦糁糁就越来越少。
3.揉出来的面浆倒入另外一个盆里，就这样反复揉第二遍、揉第三遍，荞麦糁和水的比例是1:6，一斤的荞麦糁6斤的水，这个就是刚才揉搓荞麦糁糁倒出来的面浆。
4.这个就是洗完荞麦糁留下的杂质，倒掉不要。
5.锅里面刷一层油，这样做凉粉一会儿洗锅的时候好洗，再把面浆倒入锅里，然后用筷子按照同一个方向不停地搅拌，全程用中小火搅，搅着搅着就会越来越粘稠，最后搅到这种透明状的时候，盖上锅盖转小火焖5分钟左右就可以关火，只有做出来的凉粉熟透了，吃起来才筋道。
6.凉粉熟了以后倒入干净的盘子里，可以用勺子把凉粉表面抹平晃匀，让它自然冷却凝固。
7.现在凉粉已经冷却好了，给大家看一下，特别筋道，凉粉里面也特别光滑。
8..用刀把凉粉切成小块装碗里。
9.碗里面加入蒜水、香醋、生抽，加入红尖椒、葱花、盐、味精、油泼辣子，最后滴点芥末搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天这个荞麦凉粉就做好了，看着就特别美味好吃，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。
乔面凉粉的做法大全
乔面凉粉的做法大全荞面是生活中比较常见的一种东西，它是五谷杂粮中的一种，对人们的身体健康来说有好多好处，而且本身富含丰富的营养物质，对于人们身体一样的补充来说有着很好的好处，通常对于墙面来说会去做一些糕点或者馒头来使用，但是也有的人把墙面做成荞麦凉粉。
这是一种很开胃，而且对人的身体来说有着很好吃的那种凉粉。
那么荞麦凉粉应该怎么做呢?下面就让我们一起来看一下荞麦凉粉的详细做法吧。
拌乔麦凉粉做法一材料面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
做法1)在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2)做拌面佐料酱。
3)把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4)把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。
5)根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6)可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
*因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。
做法二食材主料荞麦淀粉1碗水4碗步骤1.荞麦淀粉1碗2.1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可3.3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅4.大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明5.容器抹香油，防粘6.搅好的凉粉倒入容器7.晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。
做法三①脱皮。
先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
②酥糁。
用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软③搓揉。
把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
④做熟。
准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。
⑤凉调。
将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。
吃法凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。
厨房美食菜谱：荞麦凉粉的做法
厨房美食菜谱：荞麦凉粉的做法
荞麦含有丰富的蛋白质，维生素，纤维素有降血降脂，保护视力，软化血管预防脑血管作用，在生活人们把荞麦面做成各种各样的美食，荞麦凉粉就是其中的一种，即能凉吃也能热吃，是一道不错的美食
食材
主料：
荞麦糁子0
步骤
1.荞麦糁子
2.荞麦糁子放盆中加水让干糁子泡透
3.揉荞麦糁子袋子用箩面的箩底缝制，我用的荞麦面的小包装袋
4.泡好的糁子装入袋中加水在盆中反复揉
5.过滤的面糊分次倒入几个盆中
6.高压锅倒入最后的面糊，待面糊烧开依次向前缓慢的加入面糊搅，顺一个方向，面糊全部入锅后冒大泡继续搅待凉粉成稠状有光泽倒入盆中
7.凉粉完全冷却后扣到盘中
8.这是做好的凉粉
9.这做的是漏鱼
10.生抽蒜泥葱花熟芝麻香油盐醋油泼辣子调的汁
11.浇上调料汁
12.漏鱼浇西红柿酱汁
13.这是凉粉渣
14.凉粉渣炒饭
小贴士：泡荞麦糁子夏季时间短，冬季时间长些，做凉粉搅凉粉的次数很重要哦，顺一个方向搅，这样做出的凉粉很筋道，过滤的面糊分次倒盆中，上锅做凉粉从最后开始依次类推，初次做凉粉水的多少把握不好，做的过程中看稀了可以加点淀粉糊补救，稠了加点水。
苦荞面凉粉怎么做
苦荞面凉粉怎么做如今的三高人群是越来越多，主要原因之一就是吃细粮吃得太多了。
为有效降低三高，一日三餐中应适当调配粗粮。
苦荞面粉是一种很好的粗粮，可搭配小麦粉，制作成面条、馒头、饺子、糕点等食品。
苦荞面凉粉就是一道用苦荞面粉制作而成的美味菜品，也是三高人士餐桌上的首选菜之一。
一、用料苦荞淀粉1000克，水6500克，白矾4克。
二、做法1．苦荞淀粉的制作：用清水将苦荞浸泡至软，捞出洗净，研磨成浆，再用细筛过筛去渣，然后将苦荞浆水洗沉淀后，去除表面清水，加清水搅和继续沉淀后，经反复加清水搅和沉淀后，取出晒干，即为苦荞淀粉。
2．调糊：每1000克淀粉加入40℃的水2000克，明矾4克，调和均匀。
3．冲熟：将4500克100℃的沸水快速冲入制好的淀粉糊内，边冲边搅拌，使之均匀受热熟化。
4．冷却成型：将冲熟的淀粉倒入容器内，刮平表面，待冷却后取出用刀按规格分割成块即可。
5.把制作好的凉粉砣，放到小盘子里，再用柳叶小刀进行斜向削切，先顺着削一遍，再反过来逆削一遍。
凉粉砣儿被削成了细细的丝。
然后放入小碗中6.接下来制作吃凉粉的汤，我们叫盐水(yanshui)，先把姜切碎，放在一个容器里，然后把开水倒在容器里，把姜的香味给扑出来。
然后放少许酱油，加适量的盐，加味精，把葱花切碎放在盐水里，待水晾凉之后，在喷花椒油就可以了，记得必须是开水。
7.凉粉、盐水做好了，找个碗把打好的凉粉放入碗，在倒入调制好的盐水。
8.先把干红辣椒捣碎，用菜籽油炸干，放入白芝麻，倒入少量味精，也可以不加。
还可以倒入一滴山西老陈醋，就完工啦。
三、菜品特色1.口感：吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。
2.色泽：黄绿色，表面有光泽。
3.形态：块状整齐，表面平整。
4.质地：均匀，细腻光滑，略显透明。
四、小贴士1.搅荞面的时候要不停的搅拌，一定要给它煮熟。
五、营养价值1.苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。
荞麦营养价值高，蛋白质含量10%，高于大米；脂肪含量2.5%，高于小麦；淀粉含量70%左右；荞麦还有较好的药用价值。
制作苦荞凉粉作文600字左右
制作苦荞凉粉作文600字左右
苦荞凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。
其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫“出凉粉”。
苦荞凉粉的制作过程是，先把面放在盆里，然后倒入水，边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。
第二步是，在锅里烧开水后(水的多少因面而定)，将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，锅底的火不应停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滚开成熟。
然后用木勺或木拐踩搅，直至全部踩匀筋道。
第三步是，用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来，成为一个个凉粉坨罗儿。
另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上，待冷却后划成小块，一片儿一片儿地欠下来。
食用时用刀切碎，浇上备好的佐料齐全的盐水，就可美美地入口了。
现在的苦荞凉粉，不仅限于家庭食用了，已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。
而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。
苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。
经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。
荞麦面粉做凉粉，水和面粉的比例是多少？
荞麦面粉做凉粉，水和面粉的比例是多少？
荞麦凉粉的做法：水6000克荞麦500克
做法步骤：1新鲜的荞麦珍子500克2装进一个密箩网袋子里，用1000克水泡透。
3用双手揉，反复揉就会挤出浓浓的汁，感觉汁已经稠了，倒入另一个盆里，再加1000克水继续揉，反复这样三次，浓稠的汁好了。
再把剩下3000克水一次倒入盆里揉稀汁，这时候袋子里没有多少珍子了，揉出来的是稀汁。
4这是浓稠的汁，大概3000克左右。
稠汁比稀汁多点也可以5这是稀汁也是3000克左右。
记得婆婆给我说的各样一半。
6这是揉下来的渣。
7把稀汁倒入高压锅里烧开8锅里的汁烧开以后，把稠汁拿个大勺慢慢往锅里倒，一边绞一边倒，烧的看不见白色继续倒，就这些样把所有稠汁倒完为止。
9全都加完了，改小伙熬，大概30分钟左右就熟了。
10熟了倒入大的盆里，放倒凉的地方自然晾凉。
11凉粉可以随意切片和条都可以，根据自己的喜好。
12凉粉汁也可以根据自己的口味调，我调的汁是用了:凉开水，盐，味精，生抽少许，花椒油，油泼辣子，芝麻油，放芝麻。
我和老公都喜欢吃自己炒西红柿酱，再撒点韭菜碎，花生仁。
我们的口味是酸酸辣辣的。
凉粉怎么做
凉粉怎么做潮汕草粿做法潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。
喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。
浆水凉粉做法此凉粉非彼凉粉。
具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。
上好的凉粉白嫩而富有弹性。
食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。
织金荞凉粉做法有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉。
荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。
苦荞有非常高的营养价值及食疗功效，《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;《千金要方》等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出若干条比米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中。
然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的霉豆腐捣成的浆，辣椒面等做成的蘸水吃，还可选是否在蘸水中加一个皮蛋，口感顺滑，味道独特。
信宜鲜凉粉做法广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草，在广东算是一种食疗。
凉粉草清热解暑。
能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。
信宜鲜凉粉制作必备原料：新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水。
可选原料：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。
制作凉粉的方法是怎样的
制作凉粉的方法是怎样的相信大家肯定都看过和吃过凉粉吧，凉粉不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，凉粉里面含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉的做法并不难，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来，下文我们介绍一下制作凉粉的方法是怎样的。
凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。
用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。
吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。
特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
1用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐(便于凉粉凝固)，大火加热烧沸。
2再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
4煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
7用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm 长的小条。
8将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到促进消化和消暑的功效，上文为我们详细介绍了制作凉粉的方法，相信大家都学会了吧。
苦荞面凉粉怎么做
苦荞面凉粉怎么做关于《苦荞面凉粉怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现如今的三高人群是愈来愈多，关键原因之一便是吃精粮吃得太多了。
为合理减少三高，一日三餐中尽可能配制杂粮。
苦荞面粉是一种非常好的杂粮，可配搭小麦面粉，制做成鲜面条、馍馍、水饺、点心等食品。
苦荞面凉粉便是一道用苦荞面粉制做而成的美味可口菜肴，也是三高人员饭桌上的优选菜之一。
一、用材苦荞木薯淀粉1000克，水6500克，白矾4克。
二、作法1．苦荞木薯淀粉的制做：用冷水将苦荞侵泡至软，捞起来清洗，碾磨成浆，再用细筛筛粉去渣，随后将苦荞浆水洗沉定后，除去表层冷水，加冷水搅合再次沉定后，经反复加冷水搅合沉定后，取下晾干，即是苦荞木薯淀粉。
2．调糊：每1000克木薯淀粉添加40℃的水2000克，食用碱4克，调合匀称。
3．冲熟：将4500克100℃的开水迅速冲进制好的木薯淀粉糊内，边冲边拌和，使之匀称遇热熟成。
4．制冷成形：将冲熟的木薯淀粉倒进器皿内，刮平表层，待制冷后取下用刀按规格型号切分成块就可以。
5.把制做好的凉皮砣，放进盘子里，再用柳叶水果刀开展斜向削切，先沿着削一遍，再相反逆削一遍。
凉皮砣儿被削成了细细丝。
随后放进小盘子中6.接下去制做吃凉皮的汤，我们叫食盐水(yanshui)，先把姜剁碎，放到一个器皿里，随后把沸水倒在器皿里，把姜的香气给扑出来。
随后放少量生抽，加适当的盐，加鸡精，把葱段剁碎放到食盐水里，待水放凉以后，在喷麻椒油就可以了，还记得务必是沸水。
7.凉皮、食盐水搞好了，寻个碗把做好的凉皮放进碗，在倒进调配好的食盐水。
8.先把干红辣椒捣烂，用食用油炸干，放进芝麻，倒进小量鸡精，还可以不用。
还能够倒进一滴山西老陈醋，就竣工啦。
三、菜肴特点1.口味：吃起來滑嫩可口，略苦，具备特点，颇负盛名。
2.颜色：浅绿色，表层有光泽度。
3.形状：小块齐整，表层整平。
4.材质：匀称，细致光洁，稍显全透明。
四、小提示1.搅荞面的情况下要不断的拌和，一定要给它煮开。
荞面凉粉的制作方法
荞面凉粉的制作方法
炎热的夏季，吃凉粉是最好不过了。
荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉调为多，当然也可以热炒，做汤。
食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。
荞面凉粉的制作方法：
1把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
2炒锅里放水，大火把水烧开。
3把荞面粉撒入锅内的开水里。
决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。
4在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。
搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。
对了，这?可是个力气活哦！
5这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。
6再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10?分钟，焖熟。
7再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。
8然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。
9再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，
制成调味汁。
黄瓜切成丝，香菜切成末备用
10然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以享用了，凉滑爽口，好吃哦。
荞凉粉怎样做才劲道？
荞凉粉怎样做才劲道？
荞麦在我们国家种植的范围比较广泛，在我们国家的张家口、山西一带都有种植，田间地头都能生长，产量非常高，老百姓家家户户都把它做成各种美食，都粗粮细做比如说有荞麦饼、荞麦馒头，还可以做成荞麦茶，高血压、高血脂、高血糖的人多吃一些会有很多好处的，它可以生津解暑清热降火，荞麦含有大量的淀粉、碳水化合物，膳食纤维、营养丰富，到了夏季，大家都把它做成凉粉，清凉爽口深受人们的喜爱，我从小就酷爱吃荞麦凉粉，既经济又实惠还好吃，荞麦凉粉有两种做法，第一是熬制，第二是蒸制，我做荞麦凉粉多用蒸制的办法，简单易学吃着还劲道，下面我就把荞麦凉粉的制作方法介绍给大家。
首先准备食材：荞麦面粉500克、黄瓜丝一份、小香葱一份、香菜一份。
调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、蒜泥一份、辣椒油一份、香油少许，食用盐三克。
【制作方法】
1.将荞麦淀粉500克倒入盆中，加食用盐三克、加5碗的水搅拌均匀解开。
2.下一步准备几个小碟子，将解好的荞麦装入小碟中。
3.锅中放水大火烧开，将小蝶码在蒸屉上蒸制15分钟至20分钟。
4.蒸好拿出来晾凉。
5.将蒸好的乔麦凉粉切成条，加入黄瓜丝、香菜、辣椒油、生抽、老陈醋、蒜泥香油、调拌均匀。
6.拌好装盘即可食用。
苦荞凉粉
转 ／ 的 速度 搅 拌 １ 分 ０分钟 ． 和成 光滑 的面 团 ３ 调糊 调好粉后 ，“ １ ／ 的 低 速 边 搅 ０转 分
拌 ，边 加人 剩余 的 ２ 的 承 ，前 后 大约 ３ ０ ０分 钟 ． 即 成 为稀 糊 。 ４ 上 模 将 调 好 的 稀糊 用模 勺 舀人 特 制 的模 具 或 者小 盘 中 。 ５ 蒸 熟 将 装 有 苦 荞 糊 的特 制 模 具 或 小 盘放
苦 幕 淀粉 制 备＿ 调 糊＿ 冲 熟＿ 冷 却＿ 成形 ÷ ÷ ÷ ÷
成 品
少 量 糖 ．用 术 棒 将 酵 母块 搅 碎 ， 静 置 活 化 ． 鲜
酵母 静 置 ２ ０分 钟 ～３ 丹 钟 、 干 酵 母 时 间 要 Ｋ ０ 些 ；水选 用 洁净 的硬 度 中等 、微 酸性 的 水 。
２ 第 一 次 调 制 面 目厦 发 酵苦 养淀将 的 制作 用 清 水 将苦 荞浸 泡 至
软 ．捞 出 洗 净 ，研 磨 成 浆 ，再 用 细 筛 过 筛 去 渣 ． 然 后 将 苦养 浆 水 沉 淀 后 ，去 除 表 面 清 水 ，加 清 水 搅 和 继 续 沉 淀 。 经 反 复加 清 水 搅 和 沉 淀 后 ，取 出 晒干 ，即 为 苦养 淀粉 。 ２ ．调 糊 ３ ．冲 熟
平 表 面 ， 待 拎 却 后 取 出 用 刀 按 规 格 分 割 戚 块 即
可。
３ 第二 次 调 制 面 团厦 发 酵
把 第 一 次 发 酵 成
熟 的 种 子 面 团和 剩余 的原 辅料 （ 除起 酥 油 外 Ｊ 和 面 在 机 中 一 起 搅 拌 ， 快 要 戚 熟 对 放 ＾ 起 酥 油 ．继 续 搅 拌 ． 直 至 面 团 温 度 为 ２ 一３ ℃ ， 且 面 团 不 黏 ６ ８ 手 、均匀 有 弹 时取 出 ．放八 发 酵 室 进行 第 二 次 发
厨房美食菜谱：甘谷凉粉的做法
厨房美食菜谱：甘谷凉粉的做法
甘谷凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。
用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。
其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。
荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。
食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。
特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。
在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。
食材
主料：
土豆淀粉
蒜适量
盐适量
酱油适量
醋适量
五香粉适量
花椒粉适量
芥末粉适量
菜籽油适量
步骤
1.土豆淀粉加水搅拌均匀
2.锅里放油少许下蒜片翻炒
3.炒至蒜片微黄
4.加淀粉水熬一下
5.煮至稍稠捞出放在一边待用
6.白矾待用
7.锅里烧清水待开后下白矾用擀面杖翻搅
8.待白矾在水里全部融化后下搅拌好的水淀粉不停翻搅
9.翻搅至结晶，变得很粘稠直至搅拌困难
10.即可取出，锅底那糊糊得锅巴一同放进凉粉里
11.刚刚放在一边得凉粉汁里加盐少许
12.加酱油少许
13.加五香粉，花椒粉少许
14.加醋少许
15.锅里油热到7，8分后浇到料上，拌匀
16.最后盛上凉粉浇上料汁即可。
荞麦凉粉,洋芋 凉粉 ,豌豆 凉粉 …… 做法 也有热 凉粉 和冷
荞麦凉粉,洋芋凉粉 ,豌豆凉粉……做法也有热凉粉和冷川北凉粉,川北凉粉的做法【舌尖2】荞面碗托的做法荞面怎么做好吃荞面怎么做好吃荞面做法一：荞面河漏（饸饹）先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就荞麦粒,怎么做凉粉凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松拌乔麦凉粉的做法:(1) 把荞麦凉粉切成以原料区分有荞麦呱呱荞面灌肠的做法_荞面灌肠怎么做荞麦凉粉咋做比较筋道? 做的荞麦凉粉不够筋道，请教高手赐教。
原料：白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量做法： 1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。
2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋荞麦面怎么做好吃 1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。
2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。
荞麦凉面吧材料很简单荞面凉粉的做法乔麦面起源于产大量乔麦的江原道。
最初用刀切成面条﹐后来转变为机械化﹐并且原来只当作夜餐吃﹐慢慢转变为白天也食用。
把乔麦面用盐水和好﹐放在压面机里压出来煮熟﹐并在面条里放蔬菜和佐料拌着吃的一种拌面。
怎样制作荞麦凉粉,拌乔麦凉粉的做法:(1) 把荞麦凉粉切成荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。
荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。
荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、荞麦面的吃法就是煮熟了吃有别的方法没?比如蘸酱之类的~荞麦面包的做法 1.混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母） 2.混合粉，水，酵头揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。
荞麦凉粉的做法
荞麦凉粉的做法
每当夏天到来的时候就是凉粉、龟苓膏等具有清热解毒、解暑功效的产品的销售的旺季。
是的，毎到夏天来临，由于天气炎热人们的胃口就也会变得很差，而在这个时候如果能够吃上一些清凉解暑的食物，人的胃口也会相对的变得好很多。
而凉粉龟芩膏等也是因为这样的原因而生产出来的。
龟芩膏我们都听得多，而凉粉会相对的比较陌生一点，什么是凉粉呢?其实凉粉是荞麦加水制作而成的，他的制作方法虽然比较的简单，但是他的口感很好，下面我们来简单的了解一下荞麦凉粉的做法。
原料：
荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。
用小碗放入红油、麻油、
花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉粉扮上即成。
以上就是荞麦凉粉的做法，从上面我们可以看到其实荞麦凉粉的作法并不难，只需要有荞麦粉就可以进行制作，所以如果喜欢食用荞麦凉粉的人，不防可以考虑一下买一些荞麦粉回家自己制做荞麦凉粉。
厨房美食菜谱：拌苦荞麦凉粉的做法
厨房美食菜谱：拌苦荞麦凉粉的做法
从来不知道还有苦荞麦凉粉，第一次看到它的时候，黑黄黑黄的一点也不显眼，要不是公公买回来，我可能现在都不会去问下价格。
拌好吃的时候我才发觉我错了，苦荞麦名字带着苦，吃起来却一点不苦。
而且带着一种特别的清香，那种可能是苦荞麦本身的清香，让我对它另眼相看。
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。
苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”
食材
主料：
苦荞麦凉粉2块
芝麻油适量
盐适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
醋适量
生抽适量
剁椒适量
步骤
1.材料
2.锅内烧开水，把凉粉块放入焯下捞出
3.另一块
4.焯好的凉粉切块,切好其它调料
5.凉粉放碗里，放入盐，蒜.姜
6.加入适量醋和适量生抽
7.加入适量芝麻油
8.加入香菜
9.最后加入剁椒拌匀
小贴士：切凉粉的时候，刀上沾点水，可切得利索。
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