怎么在家用面粉做凉粉
小麦粉到底可以做凉粉吗
小麦粉到底可以做凉粉吗
小麦粉顾名思义就是采用了小麦做成的粉末，小麦粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，小麦粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃小麦粉可以起到提高人体免疫力和促进消化的功效，此外小麦粉还有养心养血等功效呢，下文我们介绍一下如何采用小麦粉来做成凉粉。
1小麦淀粉1碗。
2放在稍大的一个容器里面。
用相同的碗装一碗水到进去，搅拌成浆。
3另起一只锅烧开3碗(和装面的碗一样)水。
4关小火，将搅拌好的浆慢慢倒入开水中，并不断按同一方向搅拌，直到液体变透明，并且搅拌的勺子可以稍微立住就可以出锅了。
这个过程因为一个人完成的，还要不断搅拌。
将糊状凉粉倒入大碗里面，等待放凉。
5放凉以后。
6切成块状。
营养价值
小麦是面粉的原料，也是北方人的主食。
小麦中除含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁，还含有维生素B、淀粉酶、油酸、亚油酸等。
小麦的蛋白质含量比大米高，而且还含有大米所缺乏的维生素E、麦芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，所以面食比米饭容易消化。
祖国医学认为，小麦性味甘微寒，入心、脾、肾三经，功能益肾
养心安神，调肠胃，除热止渴。
小麦淘洗时轻浮瘪瘦者为浮小麦，具有除虚热，敛汗，镇静安神的功效。
小麦麸可除心烦，止消渴，而以小麦粉水洗得之的面筋，性甘凉，为素食中的佳品。
功能为益气和中，痨热病人宜煮食之。
在上面的文章里面我们介绍了什么是小麦粉，我们知道小麦粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃小麦粉可以起到提高免疫力等功效，上文为我们详细介绍了如何采用小麦粉来做成凉粉。
凉粉的做法
凉粉的做法
凉粉是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的凉粉口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把凉粉制作过程分享给大家。
主料：淀粉150克
辅料：芝麻酱20克鸡粉2克生抽15毫升醋15毫升盐5克辣椒油5毫升黄瓜50克尖椒10克蒜2瓣白芝麻2克自做凉粉的做法
1.土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。
2.1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。
水与淀粉的比
例是4份水，1份淀粉。
3.锅中加入3杯水烧开。
4.搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。
5.搅动不能停。
6.直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。
7.盛粉的盆事先抹上点植物油。
8.将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透
了才能切。
所以想吃必须要提前做好。
9.切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切
块或条。
10.芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。
辣油等调料可根据自己的口味随意调整。
11.调好的凉粉可以吃喽
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。
凉粉制作的原理
凉粉制作的原理
凉粉是一种传统的中国凉菜，它的制作原理主要是通过淀粉的凝胶化过程来达到凉粉的形成。
具体来说，凉粉的制作原理可以分为以下几个步骤：
1. 原料准备：
凉粉的主要原料是淀粉，常见的是豆粉、薯粉或者马铃薯粉。
此外还需要水、一些调味料如盐、食用酸、白胡椒粉等。
2. 混合搅拌：
将淀粉和适量的调味料混合在一起，然后慢慢加水搅拌均匀，直到形成一个稀糊状的混合物。
混合过程中要注意控制水的加量，以免稀释过多而影响后续的凝胶化过程。
3. 加热煮沸：
把上述混合物倒入锅中，用中小火加热煮沸。
在这个过程中，淀粉颗粒吸水膨胀，然后开始逐渐凝胶化。
水温上升后，淀粉颗粒逐渐膨胀，形成稠糊状。
4. 搅拌凝固：
在煮沸后的几分钟内，持续搅拌混合物，以免产生结块。
随着混合物的加热，淀粉颗粒开始发生凝胶化反应，形成了凉粉的结构。
淀粉颗粒中的淀粉分子开始形成网状结构，吸收水分并固定住，从而形成凝固的凉粉。
5. 冷却凝固：
将凝固的混合物倒入容器中，然后冷却到室温。
冷却的过程中，凉粉继续凝固并变得更结实。
冷却后，可以将凉粉切成条状或者块状，然后用作凉菜或者小吃。
综上所述，凉粉的制作原理主要是通过淀粉的凝胶化过程来实现的。
淀粉在加热的过程中吸水膨胀，然后开始凝固化，形成了凉粉的结构。
通过搅拌和冷却，凉粉可以进一步凝固并统一，请记住，根据不同的制作方法，凉粉的质感和口感可能会有所不同。
凉粉怎么做的 方法
凉粉怎么做的方法
凉粉是一种受欢迎的汉族传统小吃，以其细腻清新、滋味清甜而著称。
凉粉以面条和配料为原料，以其特殊的做法和精心挑选的食材，精心制作而成，具有独特的口感和风味。
凉粉的制作步骤大致可以分为三个步骤：
①：准备原料
首先，要准备凉粉所需的原料，包括面条、蔬菜、肉类、调料等，一般来说，蔬菜和肉类都是切丁或者切好的；调料一般有盐、味精、香油、醋、酱油等。
②：烹饪凉粉
然后，将面条放入锅中，加水煮，待面条煮熟后捞出，放在碗里，拌入少许香油；然后将前面准备的蔬菜、肉类丁以及调料一同放入锅炒熟，最后将其倒入碗中，拌在面条上面即可。
③：装盘
最后，将凉粉装盘就可以了，凉粉的美味就此就此完成了。
凉粉装盘时，可以把面条放在底部，炒好的蔬菜、肉类丁、调料放在面条上面，可以在上面撒上少许的花生米等，使凉粉更加美味可口。
以上就是凉粉的做法，虽然看起来不复杂，但要做出口感细腻清甜、色泽艳丽的凉粉，仍需不懈努力，细心把握每一步烹饪，根据自己的口味调整调料的比例和烹饪时间，努力做出最美味的凉粉来，以满足自己、家人和朋友们的口味。
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凉粉的制作方法和配方
凉粉的制作方法和配方
1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
3、调制出淀粉水。
4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。
11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
14、淋入调好的酱汁酒可以了。
做凉粉,1杯淀粉到底几杯水？几杯水做凉粉最好吃,看对比就知道
做凉粉,1杯淀粉到底几杯水?几杯水做凉粉最好吃,
看对比就知道
凉粉，是很多人喜欢吃的街边小吃，因为好吃又营养，所以很多人吃上一口后就恋恋不忘了。
他们想要在家里自己制作凉粉，那么问题来了，一斤的淀粉放多少碗水比较好？我觉得这要看自己家里的碗的大小了。
因为各家的碗都不尽相同，是无法用碗来衡量水的。
一般凉粉的制作，水和淀粉的比例是4：1，根据这个比例制作就可以了。
所以一斤的面粉要放4斤的水，具体做法跟着我来看看吧。
一、食材的准备
食材一般包括：绿豆淀粉、黄瓜、辣椒油、花生酱、盐、蒜末、味精等。
黄瓜切成丝，放在一旁，备用。
二、制作过程
首先绿豆淀粉和水按照一定比例调匀，之后锅中放水，大火烧开，之后把绿豆淀粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，一般煮个20秒左右，水再次沸腾，淀粉变成白色了，就可以离火了。
之后就放在一旁，等凉就可以了。
吃的时候，可以用工具把凉粉切成丝，然后加入碗中，放入盐、辣椒油、蒜末、花生酱、黄瓜丝等等进行调味就可以开吃了。
三、注意事项
1、凉粉的口味可以根据个人喜好进行添加食材，喜欢吃什么就加什么，没有固定的样式。
2、这里用的淀粉是绿豆淀粉，也可以用豌豆粉、土豆粉，家里有什么淀粉就用什么淀粉，水和淀粉的比例相差无几。
3、加入辣椒油的凉粉真的很好吃，微微一点辣，吃起来特别香，大家可以尝试加一点辣椒油。
4、凉粉不是正餐，偶尔吃吃替代一下可以，但是不能长期吃，当成正餐吃，这样很容易造成营养不良。
凉粉制作要注意什么细节
凉粉制作要注意什么细节凉粉是一道非常受欢迎的传统中国凉菜，制作过程中有一些细节需要注意，下面是制作凉粉时需要关注的一些重要细节。
1.材料的选择：选用优质新鲜的绿豆粉或者淀粉作为主要原料，确保凉粉的质量和口感。
2.清洗准备：将绿豆粉或淀粉放入清水中浸泡清洗，去除杂质和异味。
经过浸泡后，用清水反复冲洗，直到冲洗出的水没有淀粉颗粒。
3.搅拌均匀：将洗净的绿豆粉或淀粉和适量的水放入容器中搅拌均匀，确保淀粉充分溶解，没有结块。
4.煮熟材料：将搅拌均匀的淀粉煮至完全熟透，煮的时间要根据淀粉种类和温度而定，一般为20-30分钟。
5.搅拌速度：在煮熟的过程中，要保持适当的搅拌速度，可以防止糊底糊壁，确保凉粉质地细腻。
6.煮熟状态：绿豆粉或淀粉煮至完全熟透后，会变得透明且有一定粘性，这是制作凉粉的关键。
7.冷却降温：取出煮熟的淀粉用清水漂凉，将热气去掉，凉粉才能在切割和食用时不粘连。
8.切割技巧：用清水浸湿刀具，切割凉粉时要切得均匀，不要用力过猛，以免糊掉或切出形状不美观。
9.调味料的选择：凉粉的味道一般较为淡，可以根据个人口味选择适量的酱油、醋、辣椒油等调味料。
10.搭配食材：凉粉可以和各种食材搭配，如豆腐、黄瓜、鸡胸肉等。
在搭配食材时，要根据个人口味和营养搭配合理。
11.储存方式：制作好的凉粉要放入冰箱冷藏保存，尽量避免与其他食材接触，以免变质。
12.温度控制：在制作凉粉的过程中，应注意控制水的温度，避免煮得太久或过短，以免糊底或不熟。
13.卫生环境：在制作凉粉时，要保持工作区域的清洁和卫生，洗净工具和容器，并确保材料和食材都是干净的。
14.时间控制：制作凉粉需要耐心等待，无需着急加热，要保持均匀的加热时间，以免不熟或煮糊。
15.保存时间：凉粉的保质期较短，一般最好在3-5天内食用完毕，过期的凉粉可能会引起食物中毒。
总结：制作凉粉需要注意材料的选择、清洗准备、搅拌均匀、煮熟材料、搅拌速度、煮熟状态、冷却降温、切割技巧、调味料的选择、搭配食材、储存方式、温度控制、卫生环境、时间控制和保存时间。
荞麦面粉做凉粉，水和面粉的比例是多少？
荞麦面粉做凉粉，水和面粉的比例是多少？
荞麦凉粉的做法：水6000克荞麦500克
做法步骤：1新鲜的荞麦珍子500克2装进一个密箩网袋子里，用1000克水泡透。
3用双手揉，反复揉就会挤出浓浓的汁，感觉汁已经稠了，倒入另一个盆里，再加1000克水继续揉，反复这样三次，浓稠的汁好了。
再把剩下3000克水一次倒入盆里揉稀汁，这时候袋子里没有多少珍子了，揉出来的是稀汁。
4这是浓稠的汁，大概3000克左右。
稠汁比稀汁多点也可以5这是稀汁也是3000克左右。
记得婆婆给我说的各样一半。
6这是揉下来的渣。
7把稀汁倒入高压锅里烧开8锅里的汁烧开以后，把稠汁拿个大勺慢慢往锅里倒，一边绞一边倒，烧的看不见白色继续倒，就这些样把所有稠汁倒完为止。
9全都加完了，改小伙熬，大概30分钟左右就熟了。
10熟了倒入大的盆里，放倒凉的地方自然晾凉。
11凉粉可以随意切片和条都可以，根据自己的喜好。
12凉粉汁也可以根据自己的口味调，我调的汁是用了:凉开水，盐，味精，生抽少许，花椒油，油泼辣子，芝麻油，放芝麻。
我和老公都喜欢吃自己炒西红柿酱，再撒点韭菜碎，花生仁。
我们的口味是酸酸辣辣的。
纯豌豆面粉能做什么
纯豌豆面粉能做什么
纯豌豆面粉能做豌豆面凉粉。
【准备原料】豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、盐5克
【制作步骤】
①将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，搅拌均匀备用。
②锅中加600毫升清水烧开，大火烧开之后转小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，边倒边搅拌，小火慢慢煮，一般7分钟左右，将淀粉糊煮至透明，然后将淀粉糊倒入模具中放凉。
③放凉后就已经凝固了，这时模具中加清水，淹没凉粉，并放冰箱冷藏三小时。
加水的作用是隔断凉粉与空气接触，以防止产生干裂的情况，放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹，更爽口。
④三小时后就可以享受美味了，一般来说切点香菜葱香，调点芝麻酱及蒜汁，再放点辣椒油凉拌下就可食用了。
或者是切小块放锅里炒着吃，也是非常不错的
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干粉面做凉粉的正确方法
干粉面做凉粉的正确方法
干粉面做凉粉的正确方法
凉粉是中国传统美食之一,夏季食用非常受欢迎。
干粉面是一种传统的制作方法,其主要原料是面粉和绿豆,经过加水搅拌、发酵、蒸煮等步骤制成。
制作出来的凉粉口感细腻、爽滑,是夏季不可错过的美食。
下面是干粉面做凉粉的正确方法:
材料:
- 面粉 200克
- 绿豆 100克
- 水 1200毫升
- 酵母 2克
- 盐 1克
- 食用油适量
步骤:
1.将面粉和酵母混合在一起,加入盐,搅拌均匀。
2.将水倒入面粉中,搅拌成面团,盖上保鲜膜,发酵1个小时左右,直到面团体积扩大约一倍。
3.将面团取出,揉匀,搓成长条。
4.将长条切成大小相等的小块,用手搓成圆形。
5.将圆形面团放入蒸锅中,用大火蒸熟。
6.取出蒸好的面团,放入碗中。
7.在碗中加入适量的食用油,搅拌均匀。
8.将凉粉倒入碗中,搅拌均匀。
9.可以根据口味加入适量的调料,例如辣椒、醋、芝麻酱等。
拓展:
干粉面做凉粉的方法虽然简单,但是需要注意细节,以确保制作出的凉粉口感细腻、爽滑。
在发酵面团时,需要将面团放在温暖的地方,让酵母充分发挥作用,确保面团能够充分发酵。
在制作凉粉时,需要将蒸好的面团取出,及时放入碗中,避免面团因为过度发酵而变形。
在搅拌凉粉时,需要充分搅拌均匀,以确保凉粉口感细腻。
最后,可以根据口味加入适量的调料,调整凉粉的味道。
同时,建议在夏季食用凉粉时,选择新鲜的绿豆,以获得更好的口感和营养价值。
冰粉粉的制作方法
冰粉粉的制作方法冰粉粉又称为凉粉、凉皮或者燕皮，是一种受到广大人民群众喜爱的传统凉菜，尤以夏季食用为宜。
它的制作过程并不复杂，下面我将为大家详细介绍一下制作冰粉粉的方法。
制作冰粉粉首先需要准备的原料有：绿豆淀粉、薄荷叶、明矾、海藻铁（可选）、水和调料（可根据个人口味自由搭配）。
下面，我们来具体操作制作的步骤：第一步：准备淀粉水。
将适量的绿豆淀粉用清水调匀，搅拌至没有颗粒状，使其溶解均匀。
注意，淀粉水的浓度要根据个人偏好来调整，一般来说，大概在一斤绿豆淀粉中加入三至五斤的水即可。
第二步：滤去杂质。
将调好的淀粉水倒入蒸锅内，中小火蒸煮30分钟。
待蒸煮完成后，取出锅中的绿豆淀粉浆，用干净的纱布或细筛进行过滤，除去杂质。
注意要用力搓洗，以使得淀粉质地更加细腻。
第三步：调制冰粉粉配料。
将适量的薄荷叶用清水冲洗干净，剁碎备用。
第四步：准备模具。
可以使用特制的冰粉模具，也可以用普通的浅碗或盘子代替。
第五步：加盐煮沸水。
取一锅清水加热，加入适量的盐煮沸。
水烧开后，将绿豆淀粉浆搅拌均匀，然后用过滤的干净纱布过滤，倒入煮沸水中，小火煮5-10分钟。
第六步：模具制作。
将煮好的冰粉倒入模具中，入口风味决定可以添加薄荷叶碎末、明矾等调料，然后放凉。
第七步：置于冰箱冷藏室。
待冰粉完全冷却后，放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时，以达到较好的冷却效果。
第八步：取出并切片。
将冷却好的冰粉取出，用刀将其切成薄片或者条状。
第九步：添加调料。
可根据个人口味自由添加各种调料，如糖水、花生碎、炼乳等。
最后，冰粉粉的制作过程就完成了。
不同地区对冰粉的制作方法和口味有所不同，上述所述仅属一种常见方式，供大家参考。
制作冰粉的时间可能会稍长一些，但是自制的冰粉不仅美味可口，还可以根据个人口味自由搭配，成为夏季解暑的佳品。
希望大家能够动手尝试制作，享受美味的冰粉带来的清凉。
荞面凉粉的制作方法
荞面凉粉的制作方法
炎热的夏季，吃凉粉是最好不过了。
荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉调为多，当然也可以热炒，做汤。
食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。
荞面凉粉的制作方法：
1把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
2炒锅里放水，大火把水烧开。
3把荞面粉撒入锅内的开水里。
决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。
4在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。
搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。
对了，这?可是个力气活哦！
5这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。
6再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10?分钟，焖熟。
7再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。
8然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。
9再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，
制成调味汁。
黄瓜切成丝，香菜切成末备用
10然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以享用了，凉滑爽口，好吃哦。
荞麦面究竟可以做凉粉吗
本文整理于网络，仅供阅读参考
荞麦面究竟可以做凉粉吗
荞麦面顾名思义就是采用了荞麦做出来的面粉，荞麦面不但可以食用而且食用价值还非常高，荞麦面有降低血压和提高免疫力的功效，常吃荞麦面还可以起到促进消化和预防癌症的功效呢，荞麦面有很多种吃法，下文我们就来告诉大家如何采用荞麦面来做成凉粉，一起看看具体的介绍吧。
①脱皮。
先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
②酥糁。
用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。
③搓揉。
把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
④做熟。
准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。
⑤凉调。
将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。
凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。
凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。
食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。
在上面的文章里面我们介绍了什么是荞麦面，我们知道荞麦面不但美味而且还含有丰富的营养，常吃荞麦面有利于我们的身体健康，我们是可以采用荞麦面来做成凉粉的。
凉粉制作方法
凉粉制造办法主料：淀粉（红薯.马铃薯.豆类淀粉均可）做法：1.将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,参加30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮少焉,当搅动觉得轻松标明已熟,可出锅倒入事先预备好的容器,冷却后即成. 2.将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,折衷平均后,冲入1.5公斤滚水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先预备好的容器,冷却后即成.3.将大米.豌豆各0.5公斤分离用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆乳需滤去豆渣.另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再参加明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆乳.米浆和豆乳放在一路,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉.绿豆凉粉加工的做法(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一日夜使其吸足水分.用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆参加400kg清水,磨成稀浆.把磨好的豆乳装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置.使淀粉显著沉降.几小时后,将上层清水层除去,将中央的毛粉层掏出装入第二个缸中,参加清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀.静置沉降后,再按上法将毛粉层盛入第三个缸中,加清浆搅拌,沉降.直至毛粉中无淀粉沉降为止.撇除上面清水,掏出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣.过滤时参加清水和清浆反复冲滤.滤出液再装入缸中沉淀.除去上面清水,掏出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分,即为绿豆淀粉坨.(2)冲制：取10kg绿豆淀粉,捣成碎面.无疙瘩.颗粒.然后参加温水20kg,明矾40g,搅拌平均至粘稠状.取沸开水45kg,敏捷冲搅,使之平均熟透.冲熟后敏捷倒入必定例格的箱套中,拉平概况,与做豆腐类似,静置,使其冷却成冻.(3)切块：冲糊成冻后,翻扣在干净的板框中,按规格用刀切成块即为成品.也可在出售时依据花费者须要朋分.制造时应保持箱套腻滑,取箱套时可往箱套中加些冷水.一般5kg淀粉可制造凉粉10kg.也可制粉丝.粉皮.陕西小吃——凉皮制造办法材料(两人份)面粉(最好是高筋面粉,即Bread flour) 2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐 1小匙(3克);做法：1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的参加水搅成面糊.留意每次参加的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,如许搅出的面糊才滑腻无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可.须要留意的是面糊不成太稀,不然蒸出的凉皮儿轻易断并且不筋.搅好之后的面糊,可以看出很滑腻.2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面.我家一般都放隔夜. 这一点异常重要,可以或许解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题.3.把醒好的面糊掏出使其恢复室温,这个进程把蒸凉皮儿的模子擦好备用.模子如图所示,可以随意率性选用cake pan或pie pan均可,我们是在wal_mart买的,两个才1块多,很便宜.4.用一个平底锅烧一大锅开水备用.然后预备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后参加少许水即可.5.待水开后,往一个模子里刷少许油,舀一勺面糊倒入.面糊的若干由小我控制,爱好厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,试验一两张就可以控制了.6.把模子里的面糊荡匀,让模子底部平均的盖上面糊.7.把装好面糊的模子放入开水锅中,盖上锅盖.火要一向保持大火.8.反复步调五.六,把另一个模子也倒入面糊.这个进程中第一个模子中的面糊会慢慢的起泡,假如锅盖是透明的能看得很清晰.面糊鼓起就是蒸好了.9.戴棉手套把蒸好的模子掏出放在凉水中冰冷(冰第一张的时刻把第二张放入锅中持续蒸) ,做法有两种选择.第一,把模子倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模子放在里边漂着,但后果没有第一种好.10.用刷子在蒸好的凉皮儿概况刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可.11. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成爱好的宽度即可, 拌入可口的调料哈哈,怎么样,只惋惜没有具体的料水配方,要知道凉皮要想好吃重要取决于料水的调制呀,至于具体的配方比例今后我会给大家介绍的,对了,似乎这是懒面皮的办法吧,因为一般做凉皮都是要洗面筋的.摘抄他人的,先让大家看看.以下是您在适才设置的密保问题,请依次做出答复,以便进行确认.窗体顶端问题一：您最熟习的童年石友名字是？•答案：•问题二：您母亲的姓名是？•答案：•问题三：您父亲的职业是？•答案：窗体底端。
玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉是广西玉林特色小吃之一，制作方法如下：
材料：
- 红薯粉（250克）
- 白糖（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
- 蒜末（适量）
- 豆芽菜（适量）
- 花生米（适量）
- 香菜（适量）
步骤：
1. 将红薯粉倒入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀。
注意不要加太多水，以免凉粉太软。
2. 将混合好的红薯粉放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟，直至凉粉凝固。
3. 将蒸好的凉粉取出，放入冰箱中冷藏1-2个小时，使其更加凝固。
4. 将凉粉切成块状或条状，放入碗中。
5. 准备调料：将醋、酱油、白糖、蒜末混合在一起，根据个人口味添加适量的调料。
6. 将凉粉上浇上调料，再撒上豆芽菜、花生米和香菜作为装饰。
7. 凉粉摆摊售卖时，可以根据顾客的口味增加一些特色配料，如鱿鱼丝、虾仁、黄瓜丝等。
希望这个制作方法对你有帮助，祝你成功摆摊卖玉林凉粉！。
冰粉制作教程：轻松学会家庭版冰粉配方
冰粉，又称凉粉、冰粉果冻，是一种以淀粉为主要原料制作的夏季清凉甜品。
它口感滑爽，味道清甜，具有消暑解渴的功效，深受广大消费者喜爱。
今天，我们就来教大家如何在家轻松制作美味的冰粉。
一、冰粉的制作原理冰粉的制作原理主要是利用淀粉在高温下糊化，然后冷却凝固的过程。
在这个过程中，淀粉分子会形成一种稳定的凝胶状结构，使得冰粉具有独特的口感和风味。
二、冰粉的主要原料1. 淀粉：冰粉的主要原料是淀粉，通常使用马铃薯淀粉或者玉米淀粉。
淀粉的质量直接影响到冰粉的口感和品质，因此建议选择纯度高、无杂质的淀粉。
2. 糖：糖是冰粉的甜味来源，可以根据个人口味添加适量的白糖、红糖或者冰糖。
3. 水：水是淀粉糊化和冰粉凝固的媒介，需要使用纯净的水。
4. 食品添加剂：为了提高冰粉的口感和稳定性，可以添加适量的食品添加剂，如食用明胶、食用色素等。
三、冰粉的制作步骤1. 准备原料：将淀粉、糖、水和食品添加剂按照一定的比例准备好。
一般来说，淀粉和水的比例为1:5，糖的比例可以根据个人口味调整。
2. 搅拌淀粉：将淀粉倒入锅中，加入适量的水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，使淀粉充分溶解。
注意不要出现颗粒状物质。
3. 加热糊化：将锅放在火上，用中小火加热，边加热边搅拌，使淀粉糊均匀受热。
当淀粉糊变得浓稠时，转小火继续加热，直到淀粉糊完全透明，呈现出胶状状态。
这个过程大约需要10-15分钟。
4. 加入糖和食品添加剂：当淀粉糊完全透明后，关火，迅速加入糖和食品添加剂，搅拌均匀。
注意糖要分次加入，以免结块。
5. 倒模成型：将淀粉糊倒入冰粉模具中，摇晃几下，使淀粉糊充满模具。
然后将模具放入冰箱冷藏室，冷却凝固约2-3小时，直到冰粉完全凝固成型。
6. 脱模切块：将冰粉从模具中取出，用刀切成适当大小的块状，即可食用。
四、冰粉的食用方法冰粉可以单独食用，也可以搭配各种水果、果汁、糖水等食材一起食用。
以下是一些常见的冰粉食用方法：1. 单食：将冰粉切成小块，可以直接食用。
凉粉做法
食材明细红薯粉半杯，水2杯半，小红辣椒适量，蒜头适量，辣椒粉适量，生抽适量，香油适量，油适量红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。
其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
1∙红薯粉半杯，水半杯。
2∙把粉搅成稀糊。
3∙两杯水烧开。
4∙稀糊到在开水里，边搅拌。
5∙搅拌成透明。
6∙然后倒在盘子里放凉。
7∙放冰箱里雪2个小时。
8∙把凉粉倒出来。
9∙切成一条一条，摆在碟子里。
10∙.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。
11∙关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上。
凉粉- 烹制方法制作流程一一、以绿豆淀粉为原料，其做法为：1、准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。
准备1个1/2杯的量杯。
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。
另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。
放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。
注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。
全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。
但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了制作流程二5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！二、以大米为原料，做法为：1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。
同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
如何在家里做凉粉 做凉粉要用什么淀粉
如何在家里做凉粉做凉粉要用什么淀粉夏天天气炎热，需要吃一些解暑消渴的食品来缓解燥热，凉粉就是个不错的选择，那么如何在家里做凉粉呢?一、如何在家里做凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：1、先在盆里面倒入适量的热水，水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里加热。
3、往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，一定要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候改为小火，用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，一定要顺着一个方向搅。
5、等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，也可以将其放凉就放到冰箱里面。
小贴士：辨别水温的方法：将烧开的水倒出来，晾半分钟就是八十五度了，如果搅拌不均匀的话就会结块，所以在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
二、做凉粉要用什么淀粉制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。
而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子铲动。
三、凉粉有什么营养消暑解热凉粉吃起来清凉爽滑，是夏季非常适合食用的食品，在夏季食用能够很好的缓解炎热天气带来的燥热，让身心更加的舒畅。
润肠通便凉粉里面80%都是水分，食用能够很好的补充身体水分，促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。
减肥瘦身凉粉里面含有非常丰富的碳水化合物，食用之后，容易产生饱腹感，减少摄入其他的食物，这样热量摄入少了，可以起到减肥的作用。
美容养颜凉粉里面含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，长期食可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择。
凉粉的做法
凉粉的做法
第一步：做淀粉糊
选用500克豌豆淀粉。
把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。
起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。
注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。
晃动盆子，使淀粉糊自由流平。
温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。
第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。
第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。
准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱，一点芥末油，适量的香醋。
可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。
倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。
凉粉制作过程作文
凉粉制作过程作文
嘿嘿,首先我们来聊聊凉粉这道美味的小吃对我的意义吧。
作为一个地地道道的东北人,凉粉就像是我童年夏日里的一缕清凉,妈妈做的凉粉软糯爽滑,浇上香喷喷的酱料,吃得我们饱足淋漓、直啧啧称奇。
所以每当夏日酷热难耐时,我总会忍不住想起那种凉凉的触感,心里就痒痒的很是向往啦!
那咱们就赶紧一探凉粉的制作秘籍吧!首先是准备主料——粉!我家就是用的那种淀粉做的凉粉粉,口感嫩滑顺爽,比面粉做的要弹可口得多啦。
粉需要先用温开水浸泡一下,让它们慢慢喝足水分,这一步很关键哦,决定了凉粉的嚼劲儿。
接下来就是煮粉啦!把浸好的粉放进锅里,用手不停搅拌加热,你会发现粉渐渐变得黏黏糊糊、越来越有劲儿了。
保持耐心哈,直到粉全部变成柔软的面团状,就可以关火啦。
这时候赶紧把面团舀到案板上,用手使劲揉搓成长条状,这一步很考验手劲儿呢!
揉好的面团放凉后,就可以切成细细的凉粉条啦。
切的时候可以把面团撒些干粉,这样切出来的凉粉才不会粘在一起。
嘻嘻,有没有发现这道小吃的做法还真是操作啰嗦呢?不过这一路的辛苦就为了等会儿品尝到弹爽滑的口感啦!
凉粉切好后,我们就可以把它放进冰水里泡一会儿,让它凉快凉快。
这时候也可以准备各种你爱吃的配料和酱料啦,我家最爱的就是香菜、
黄瓜丝和麻酱,再加几块卤猪肉,妈妈那可是绝配呢!等凉粉泡足时间,就可以拿出来拌匀,再浇上香喷喷的酱料,大快朵颐!
诶,你是不是也被我描述得直流口水啦?快去亲自试试制作凉粉的乐趣吧,保证让你体会到夏日里满满的清爽与幸福感!记得做好了一定要让我尝尝哟,一定不会比我妈妈做的差啦!。
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怎么在家用面粉做凉粉
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃，我们可以采用不同的食材来做成凉粉，我们不但可以采用绿豆淀粉来做成凉粉而且也可以采用土豆粉来做成凉粉，此外我们还是可以采用面粉来自制出凉粉来，用面粉做凉粉是非常简单的一件事情，所以大家一学就会，下文我们介绍一下怎么在家用面粉来做凉粉。
1.淀粉加2倍的水搅匀
2.淀粉量4倍的水放锅中烧开
3.转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水
4.用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明
5.把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透
6.取出做好的凉粉
7.切成自己喜欢的形状，我切成了长条
8.黄瓜洗净切成丝
9.取一勺花生酱，加水慢慢搅开
10.搅成浓稠的调味酱
11.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁
12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁
13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中
14.倒入调味汁
15.倒入花生酱，调入盐和鸡精
16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油，拌匀即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉的做法有很多种，我们可以采用面粉来做成凉粉，用面粉做凉粉方法简单，上文为我们详细介绍了怎么在家用面粉自制出凉粉来。