凉粉的做法
神仙叶凉粉的制作方法
神仙叶凉粉的制作方法神仙叶凉粉是一道以绿豆粉和其他配料制作而成的传统中国凉粉。
它的口感清爽，味道鲜美，深受大家喜爱。
下面是神仙叶凉粉的制作方法，详细分为以下几个步骤。
第一步：准备原材料1.绿豆粉：500克2.清水：2000毫升3.盐：适量4.白胡椒粉：适量5.白糖：适量6.料酒：适量7.葱姜蒜末：适量8.香油：适量9.香菜：适量10.辣椒油：适量第二步：制作绿豆粉糊1.将绿豆粉倒入一个大碗中，逐渐加入清水搅拌均匀，直至没有颗粒。
2.将绿豆粉糊倒入一个宽底平锅中，用慢火加热。
3.不断搅拌绿豆粉糊，煮至糊状，注意避免煮沸。
4.煮熟的绿豆粉糊放凉后，放入冰箱冷藏2-3小时，使其凝固。
第三步：切制绿豆粉块1.将熟透的绿豆粉糊倒入一个宽底平锅中。
2.用刀在绿豆粉糊表面切出一条条长约5-7厘米的均匀条状。
3.绿豆粉切成的块放入盘中，盖上保鲜膜冷藏2-3小时。
第四步：炒制配料1.取一个锅，加入适量的香油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
2.加入少量的盐、白糖和白胡椒粉继续翻炒。
3.加入适量的料酒，翻炒均匀。
4.将炒好的配料倒入碗中备用。
第五步：切制叶凉粉块1.取出冷藏的绿豆粉块，用刀将其切成厚约0.3厘米的片状。
2.将切好的绿豆粉片码放在盘中。
第六步：拌制神仙叶凉粉1.取一只大碗，将盘中的绿豆粉片倒入碗中。
2.加入适量的刚才炒制好的配料。
3.加入适量的清水，搅拌均匀。
4.加入适量的辣椒油和白糖调味，搅拌均匀。
5.加入适量的香菜末拌匀。
至此，制作神仙叶凉粉的步骤已经全部完成。
你可以将它放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽美味。
食用时，可以根据个人口味加入适量的醋和酱油。
希望你能尽情享受这道传统美食！。
凉粉的做法
凉粉的做法
凉粉是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的凉粉口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把凉粉制作过程分享给大家。
主料：淀粉150克
辅料：芝麻酱20克鸡粉2克生抽15毫升醋15毫升盐5克辣椒油5毫升黄瓜50克尖椒10克蒜2瓣白芝麻2克自做凉粉的做法
1.土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。
2.1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。
水与淀粉的比
例是4份水，1份淀粉。
3.锅中加入3杯水烧开。
4.搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。
5.搅动不能停。
6.直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。
7.盛粉的盆事先抹上点植物油。
8.将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透
了才能切。
所以想吃必须要提前做好。
9.切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切
块或条。
10.芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。
辣油等调料可根据自己的口味随意调整。
11.调好的凉粉可以吃喽
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。
凉粉怎么做的 方法
凉粉怎么做的方法
凉粉是一种受欢迎的汉族传统小吃，以其细腻清新、滋味清甜而著称。
凉粉以面条和配料为原料，以其特殊的做法和精心挑选的食材，精心制作而成，具有独特的口感和风味。
凉粉的制作步骤大致可以分为三个步骤：
①：准备原料
首先，要准备凉粉所需的原料，包括面条、蔬菜、肉类、调料等，一般来说，蔬菜和肉类都是切丁或者切好的；调料一般有盐、味精、香油、醋、酱油等。
②：烹饪凉粉
然后，将面条放入锅中，加水煮，待面条煮熟后捞出，放在碗里，拌入少许香油；然后将前面准备的蔬菜、肉类丁以及调料一同放入锅炒熟，最后将其倒入碗中，拌在面条上面即可。
③：装盘
最后，将凉粉装盘就可以了，凉粉的美味就此就此完成了。
凉粉装盘时，可以把面条放在底部，炒好的蔬菜、肉类丁、调料放在面条上面，可以在上面撒上少许的花生米等，使凉粉更加美味可口。
以上就是凉粉的做法，虽然看起来不复杂，但要做出口感细腻清甜、色泽艳丽的凉粉，仍需不懈努力，细心把握每一步烹饪，根据自己的口味调整调料的比例和烹饪时间，努力做出最美味的凉粉来，以满足自己、家人和朋友们的口味。
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清凉粉的制作方法
清凉粉的制作方法
清凉粉是一种以绿豆粉、糖、水等为主要原料制作的凉爽甜品，常见于夏季。
它口感透明爽口，甜而不腻，消暑降火的作用更是备受人们青睐。
下面将介绍清凉粉的制作方法，希望能为大家带来一份清凉美味。
材料准备
下面是制作清凉粉所需的材料清单：
•100克绿豆粉
•40克白糖
•500毫升水
•适量果冻丸子（可选）
步骤一：准备绿豆粉
1.将绿豆粉放入容器中。
2.用清水冲洗绿豆粉，直到水变清。
3.沥干绿豆粉，备用。
步骤二：煮糖水
1.将水倒入锅中，加热至烧开。
2.加入白糖，搅拌使其完全溶解。
3.糖水煮沸后继续搅拌一分钟，然后熄火。
步骤三：制作清凉粉
1.将准备好的绿豆粉倒入糖水中，中速搅拌均匀，直到没有颗粒状。
2.将搅拌好的糖水和绿豆粉放入锅中，开小火加热。
3.边加热边不断搅拌，直至出现糊状。
4.继续加热煮沸1-2分钟，搅拌均匀，使其更加透明。
5.关火后，将糊状液体倒入容器中，稍微晾凉。
步骤四：装饰
1.可根据个人喜好，在清凉粉中加入果冻丸子，提升口感与美观度。
2.放入冰箱冷藏2-3个小时，使其凝固。
步骤五：享用
清凉粉经过冷藏后凝固，呈现出半透明的凝胶状，口感爽滑细腻。
吃的时候可搭配花生碎、苏打水或者柠檬汁等，增加口感色彩。
希望以上的制作方法能够帮助到你，享受美味清凉的夏日甜品。
动手尝试，一起准备一份清凉解暑的清凉粉吧！。
知识百科-红薯凉粉
红薯凉粉我们在天气炎热的时候，总是想要吃一些清凉的食物或者是待在凉快的地方，所以爽滑又凉凉的凉粉就是成为了我们不错的选择，凉粉的种类也是很多的，有绿豆凉粉、豌豆凉粉红薯凉粉材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水做法：1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；4、完全形成透明的胶状后立刻关火；5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；7、切成条状；8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。
红薯凉粉是含有蛋白质、氨基酸、维生素以及一些微量元素和纤维素。
我们吃红薯是可以很好的抗癌防辐射。
红薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我们血管的硬化，对于心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。
香辣凉粉材料：红薯凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油做法：1、凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末；2、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉；3、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等；4、继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦；5、最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。
红薯凉粉中是含有钙质和镁，是可以很好的预防骨质疏松，促进骨骼的发育。
红薯也是可以很好的润肠、排毒和通便的作用，所以如果是有便秘的状况，大家是可以多食用一些。
相信大家现在对于红薯凉粉的这两种吃法也是有了很好的了解和认识了，红薯本身就是一种营养价值非常高的食物，女性朋友食用了也是有很好的美容的功效，我们食用红薯凉粉对身体也是有很好的调理和滋补的作用。
白凉粉的制作方法_白凉粉怎么做
白凉粉的制作方法_白凉粉怎么做白凉粉具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
至于白凉粉要如何制作呢？白凉粉的制作上有什么方法呢？接下来就跟着店铺一起来看看吧！目录白凉粉的制作方法1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。
(倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。
没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样)3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈。
凉粉的常见制作方法四川米凉粉步骤1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。
同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。
这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。
石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。
一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。
加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。
盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。
若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。
浆水凉粉此凉粉非彼凉粉。
具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。
教你做12款清凉爽滑的冰粉，炎热的夏天，来碗冰凉的冰粉解暑吧
教你做12款清凉爽滑的冰粉，炎热的夏天，来碗冰凉的冰粉解暑吧水晶冰粉食材红火龙果汁145克、薄荷粉2克、白糖20克、白凉粉18克、水355克。
做法1、取半个红火龙果，压出汁过滤备用。
2、准备355克的水，白凉粉和薄荷粉混合倒入盆中。
3、把水倒入锅里，加入火龙果汁，加入白糖。
（糖量可随个人喜好适量添加）4、搅拌均匀，开火煮至沸腾。
5、把沸腾的果汁水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。
6、待晾至温热不烫手的时候，过滤到模具里，小泡泡就会过滤掉。
入冰箱冷藏至完全凝固。
7、取出切块即可。
黑加仑冰粉食材黑加仑300克、冰粉15克、开水700克、淀粉2汤匙。
做法1、玻璃瓶中倒入90度以上的开水，并不断进行搅拌，直至冰粉充分融化。
2、晾水时准备清洗黑加仑，黑加仑连着一点根用剪刀剪下，放入2汤匙淀粉或面粉。
3、用手画圈轻轻搅拌多次，倒掉淀粉水。
4、加入清水，再加入1汤匙盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。
5、之后，清洗几遍，去掉底根，放入料理机打成汁。
6、之后，过滤一下，再倒入冰粉中，这样冰粉才更加清澈，口感也好。
7、冰粉凉凉后，放入冰箱冷冻室2-3小时。
8、之后，取出，用刀子划成方块形，盛入碗中。
9、最后，放入已经过筛好的黑加仑汁，在这个夏季就可以享受了。
樱花冰粉食材白凉粉20克、薄荷粉2克、水果适量、水400克、白糖15克。
做法1、准备400克的清水，白凉粉和薄荷粉倒入盆中。
2、把水倒入煮锅内，加入白糖，搅拌均匀煮至沸腾。
（糖量可随个人喜好适量添加）3、把沸腾的水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。
放置一旁晾至温热。
4、这个时候来切花片，火龙果皮把表皮削掉，用模具刻出小花片。
5、黄桃切薄片，刻出小花片。
（也可随个人喜好替换成其他水果）6、把晾至温热的白凉粉倒入模具里，撒入小花片，用竹签轻轻的搅拌几下，在半凝固的状态下，花片会悬浮之中，会更漂亮。
入冰箱冷藏至完全凝固。
西瓜冰粉食材水300g、冰粉20g、西瓜适量、糖适量。
凉粉的制作方法和配方
凉粉的制作方法和配方
1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
3、调制出淀粉水。
4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。
11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
14、淋入调好的酱汁酒可以了。
冰粉的做法与配方
冰粉的做法与配方
冰粉，又称凉粉，是一道清凉可口的传统甜品。
它以淀粉为主要原料，搭配各种果汁或糖水制作而成。
下面是一份简单的配方，供参考：
材料：
- 50克粉状淀粉
- 500毫升水
- 适量糖
- 适量果汁或糖水（可根据个人喜好选择口味）
步骤：
1. 将粉状淀粉加入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至混合物没有颗粒状物质。
2. 将剩余的水倒入锅中加热至沸腾。
3. 将搅拌均匀的淀粉浆倒入锅中，边倒边不断搅拌，防止结块。
4. 继续加热混合物，直到完全透明和变稠。
这个过程需要耐心，搅拌均匀非常重要。
5. 关火后，加入适量的糖搅拌均匀，待稍微冷却后，倒入浅盘中冷却至室温。
6. 将冷却好的冰粉切成小块或小条。
7. 将切好的冰粉放入碗中，加入适量的果汁或糖水，即可食用。
以上就是制作冰粉的简单配方和步骤。
你可以根据个人的口味偏好，选择适合的果汁或糖水来调配，增添不同的风味和口感。
希望你能享受制作和品尝这道清凉的甜品！。
凉粉的制作方法及配方
凉粉的制作⽅法及配⽅凉粉的制作⽅法及配⽅凉粉的制作⽅法及配⽅(⼀)主料：⽩凉粉50g清⽔1250ml辅料：⿊芝⿇适量蜂蜜适量醋适量步骤：1.准备好⽩凉粉。
2.锅⾥注⼊1.25升清⽔煮沸。
3.⽔开后将凉粉慢慢倒⼊到沸⽔中，搅拌均匀。
4.继续加热，煮了两分钟即可关⽕。
5.冷却⾄透明清澈嫩滑膏状后，加⼊蜂蜜、芝⿇或其他调味料即可⾷⽤。
凉粉的制作⽅法及配⽅(⼆)材料：⽔1000ml;⽼⼲妈⾖豉酱;葱花;蒜泥;酱油;⾹油;盐;醋;花椒⾯;辣椒油;味精;糖;做法：1取1000ml凉⽔放⼊锅中。
淀粉和⽔的⽐例是1：5，200ml以及1000ml的⽔能做乐扣1L保鲜盒⼀盒。
2将绿⾖淀粉放⼊⽔中，搅拌均匀。
3将锅放在⽕上加热，⽤勺⼦不停得搅拌，使其受热均匀。
当淀粉⽔变热时，将⽕转⼩，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关⽕，再搅拌⼀会⼉，感觉粘稠即可。
4把淀粉糊倒进⼀个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放⼊冰箱中冷藏。
5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄⽚。
6⽤⽼⼲妈⾖豉酱、葱花、蒜泥、酱油、⾹油、盐、醋、花椒⾯、辣椒油、味精、糖按⾃⼰的⼝味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
7川北凉粉中会⽤到⼀种⾮常⾹浓的⾖豉酱，调料中的⾖豉酱是关键，⾖豉酱的制作⽅法是：材料：⿊⾖豉100克、郫县⾖瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、⽩糖10克、味精少量、⽔淀粉5克做法：1、将⿊⾖豉和郫县⾖瓣分别剁碎;2、锅烧热放油，将郫县⾖瓣放⼊炒⾹;3、放⼊⿊⾖豉和姜末炒⾹;4、加⼊糖、味精调味，⽤⽔淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
8晶莹纤长的绿⾖凉粉，⼊⼝以酸、甜为主，回味却是⾹辣;黄澄澄的豌⾖凉粉，覆盖着⾹辣⾖豉酱;还有⽶凉粉，通常切成正⽅形煮过以后吃热的，伴着⾹菜芹菜和⾖豉酱，⼀⼝⼀个，回味⽆穷。
凉粉的制作⽅法及配⽅(三)材料：豌⾖淀粉80ml、⽔480ml(淀粉：⽔=1:6)调料：⿇油、葱、蒜、⽣抽、醋、盐、糖、⾖豉辣酱、⽩芝⿇做法：1、准备材料，豌⾖淀粉80ml、⽔480ml。
凉粉的制作流程
凉粉的制作流程
原料：热水、淀粉、凉水、盐
做法：
1、我们先在盆里面倒入适量的热水，将水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里面加热。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，在往淀粉里面倒入适量的凉水，将淀粉都溶解开了，一定是要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火，然后用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动。
5、等到可以拉丝的时候，我们就是在里面放入一些盐，这样口感也是会更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。
为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？
为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？⼤家好，我是荷⼳姑。
题主问为什么在家做的凉粉不筋道？要回答这个问题，⾸先我们得看凉粉是如何制作的，再从制作过程中⼀步步找原因。
那么，凉粉是如何制作的呢？第⼀步，准备材料。
豌⾖淀粉，豌⾖淀粉6倍量的⽔第⼆步，制作。
1，把豌⾖淀粉装⼊⼤碗中，加⼊淀粉2倍量的⽔，搅匀，搅得没有颗粒。
2，往锅⾥加⼊淀粉4倍量的⽔，开⼤⽕烧开。
3，把搅匀的豌⾖淀粉⽔倒⼊锅中，并不停的搅拌。
锅中的淀粉糊会越来越浓稠，并由⽩⾊慢慢变成透明状。
继续⼩⽕，继续搅动。
让淀粉糊熟透。
当淀粉糊不停冒着⼤泡时，关⽕。
4，把淀粉糊盛到容器⾥，盛完后把表⾯抹平。
放置让它冷却后就成了凉粉。
由凉粉的制作过程，我们再来⼀步⼀步分析制作凉粉不筋道的原因。
1，原材料的选择。
制作凉粉时，⼤部分淀粉都可以做为原材料，但是每⼀种淀粉的特性不同，就使得做出来的凉粉在外观上、⼝感上会有所不同。
平常我们常⽤的就是红薯淀粉、⼟⾖淀粉、⽟⽶淀粉、绿⾖淀粉、豌⾖淀粉。
在这些淀粉中，绿⾖淀粉和豌⾖淀粉的胶冻性更好，并且做出的凉粉晶莹剔透，但是绿⾖淀粉的价格偏⾼，所以我们⼀般会选择豌⾖淀粉做凉粉。
2，淀粉和⽔的⽐例。
做凉粉时，淀粉和⽔的⽐例在⽹上有很多种说法，有的说1:5，有的说1:6，有的说1:7。
我这些年的实践告诉我，1:6是最合适的，⽤我们的话说就是不⽼不嫩刚刚好，如果想要⽼⼀点或者再嫩⼀点，可以在1:6的这个⽐例上稍微做⼀点加减。
3，起锅时间。
淀粉糊⼀定要煮透煮熟，煮的过程中还要不停搅动，让它受热均匀。
有些⼈做凉粉，关⽕后会盖上盖⼦焖⼀会。
其实只要把淀粉糊煮透煮熟了，完全没有必要盖盖⼦焖，那样只会让锅上的锅巴更多。
综上所述，题主在家做的凉粉不筋道，有可能是以下三个原因。
1，材料没选好。
所选淀粉粘性不⼤，胶冻性不⾼。
2，淀粉和⽔的⽐例没有掌握好。
可能是⽔多了，做出的凉粉太嫩，所以不筋道。
3，关⽕起锅太早。
冰粉的制作方法
冰粉的制作方法
冰粉，又称凉粉，是一道清凉解暑的传统美食，制作简单，口感清爽，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下冰粉的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材，荸荠粉、水、白糖、柠檬、薄荷叶、水果等。
荸荠粉是冰粉的主要原料，可以在超市或者食品店购买到，是一种天然的植物提取物，无添加任何化学成分，非常安全健康。
接下来，我们开始制作冰粉。
首先将适量的荸荠粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后加入适量的白糖，根据个人口味可适量增减糖的用量。
再将搅拌均匀的荸荠粉水倒入容器中，放入冰箱冷冻，待其凝固成冰后取出。
然后，将凝固成冰的荸荠粉切成小块，放入碗中，加入适量的柠檬汁，可以增加冰粉的清新口感，再加入一些薄荷叶提味，最后可以根据个人喜好加入一些水果，如西瓜、草莓、蓝莓等，使冰粉更加美味可口。
最后，冰粉的制作就完成了，可以根据个人口味添加适量的冰
糖水或者果酱，提升口感。
冰粉制作完成后，可以根据个人喜好加入适量的冰块，让冰粉更加清凉爽口。
总的来说，冰粉的制作方法非常简单，食材也非常容易获取，是一道非常适合夏季消暑的美食。
制作好的冰粉口感清新，甜度适中，清凉解暑，是夏日里的一道美味佳品。
希望大家在享用冰粉的同时，也能享受到制作的乐趣。
祝大家制作成功，美味可口！。
玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉是广西玉林特色小吃之一，制作方法如下：
材料：
- 红薯粉（250克）
- 白糖（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
- 蒜末（适量）
- 豆芽菜（适量）
- 花生米（适量）
- 香菜（适量）
步骤：
1. 将红薯粉倒入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀。
注意不要加太多水，以免凉粉太软。
2. 将混合好的红薯粉放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟，直至凉粉凝固。
3. 将蒸好的凉粉取出，放入冰箱中冷藏1-2个小时，使其更加凝固。
4. 将凉粉切成块状或条状，放入碗中。
5. 准备调料：将醋、酱油、白糖、蒜末混合在一起，根据个人口味添加适量的调料。
6. 将凉粉上浇上调料，再撒上豆芽菜、花生米和香菜作为装饰。
7. 凉粉摆摊售卖时，可以根据顾客的口味增加一些特色配料，如鱿鱼丝、虾仁、黄瓜丝等。
希望这个制作方法对你有帮助，祝你成功摆摊卖玉林凉粉！。
凉粉的制作方法凉粉做
凉粉的制作方法凉粉做您需要登录后才可以回帖登录 | 注册发布凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。
调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
以下是凉粉的制作方法，欢迎大家阅读学习!凉粉的制作方法：主料：绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml;淀粉和水的比例是1：5。
辅料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法：1、取1000ml凉水放入锅中;2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
广州气候湿热，人们喜欢饮凉茶，爱吃凉粉。
从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。
后来怎样摆上了茶楼，这也有一个故事。
大约是清朝咸丰年间，在西关泮塘，有一个名叫"大只威"的广州人，开了间凉茶铺。
他常年专卖一种叫凉粉草的药，可治咽喉肿痛，清热解暑，很受市民欢迎。
有一天，凉茶铺来了一位老人，他是个老中医，诉说他的小孙子喉咙肿痛，怎么也不肯吃他开的中药，全家急得团团转。
他问大只威，有什么办法。
大只威想了想，说："将药变成糕点，小孩就会喜欢吃了。
"将苦药变成糕点，这可是闻所未闻的事!老中医不相信。
大只威要他稍等。
过了一会儿，他拿出一声乌黑油润的糕点，放进碗里，然后再加糖水，请老中医尝一尝。
哟，爽滑甘甜，没有苦药味。
老中医惊叹了。
大只威说："这是用凉粉草加葛粉调煮，再冷冻而成的。
"老中医知道，凉粉草清热解暑，葛粉生津止渴，混合制成糕，一好入口，二可治病，这眞是解决了小孩不肯吃苦药的大问题。
凉粉的做法
凉粉的做法
第一步：做淀粉糊
选用500克豌豆淀粉。
把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。
起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。
注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。
晃动盆子，使淀粉糊自由流平。
温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。
第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。
第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。
准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱，一点芥末油，适量的香醋。
可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。
倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。
白矾做凉粉的使用方法与用量
白矾做凉粉的使用方法与用量凉粉是夏季常见的一种食品，它清爽可口，非常适合在炎热的天气里食用。
而白矾则是制作凉粉的重要原料，它能够使凉粉更加爽滑、有韧性。
那么，如何使用白矾制作凉粉呢？下面我们来详细了解一下。
一、白矾的使用方法1. 准备工作在制作凉粉之前，首先需要准备好白矾。
白矾可以在大型超市或烘焙材料店中购买，一般以袋装出售。
购买时要注意质量和保质期，以确保制作出来的凉粉无任何不良反应。
2. 白矾的使用量在制作凉粉时，需要根据实际需要适量添加白矾。
一般来说，白矾的用量为每500克淀粉中加入1-2克白矾。
如果加入的白矾量过多，会使凉粉变得黏稠，口感不佳。
3. 添加白矾的时间在制作凉粉时，需要在淀粉溶液中适时加入白矾。
一般来说，应在淀粉溶液中加入适量的白矾，然后充分搅拌均匀，直至淀粉溶液变得有些粘稠即可。
这样，制作出来的凉粉就会更加有韧性，口感更佳。
4. 注意事项在使用白矾制作凉粉时，需要注意以下几点：（1）白矾的用量应适量，不能过多，否则会影响凉粉的口感。
（2）在加入白矾时，要注意适量搅拌，以充分溶解白矾。
（3）制作凉粉之前，应先将白矾和淀粉分别混合均匀，然后再将二者混合搅拌，以充分融合。
二、制作凉粉的流程1. 准备工作在制作凉粉之前，需要准备好以下材料：（1）淀粉：一般以豆腐粉、芡粉或马铃薯淀粉为主。
（2）水：用于调制淀粉溶液。
（3）白糖：用于调味。
（4）食用色素：可根据需要适当添加。
2. 制作流程（1）将淀粉加入清水中，充分搅拌均匀，直至淀粉溶解。
（2）将淀粉溶液倒入锅中，加热至煮沸。
（3）在淀粉溶液中适时加入白糖，继续煮沸，直至淀粉溶液变得略微粘稠。
（4）将食用色素加入淀粉溶液中，调制出所需颜色。
（5）将淀粉溶液倒入模具中，放置冰箱中冷却至凝固。
（6）取出凝固的凉粉，切成所需大小，即可食用。
三、白矾制作凉粉的注意事项1. 适量添加白矾在制作凉粉时，需要适量添加白矾，以增加凉粉的韧性和爽滑感。
干粉面做凉粉的正确方法
干粉面做凉粉的正确方法
干粉面做凉粉的正确方法
凉粉是中国传统美食之一,夏季食用非常受欢迎。
干粉面是一种传统的制作方法,其主要原料是面粉和绿豆,经过加水搅拌、发酵、蒸煮等步骤制成。
制作出来的凉粉口感细腻、爽滑,是夏季不可错过的美食。
下面是干粉面做凉粉的正确方法:
材料:
- 面粉 200克
- 绿豆 100克
- 水 1200毫升
- 酵母 2克
- 盐 1克
- 食用油适量
步骤:
1.将面粉和酵母混合在一起,加入盐,搅拌均匀。
2.将水倒入面粉中,搅拌成面团,盖上保鲜膜,发酵1个小时左右,直到面团体积扩大约一倍。
3.将面团取出,揉匀,搓成长条。
4.将长条切成大小相等的小块,用手搓成圆形。
5.将圆形面团放入蒸锅中,用大火蒸熟。
6.取出蒸好的面团,放入碗中。
7.在碗中加入适量的食用油,搅拌均匀。
8.将凉粉倒入碗中,搅拌均匀。
9.可以根据口味加入适量的调料,例如辣椒、醋、芝麻酱等。
拓展:
干粉面做凉粉的方法虽然简单,但是需要注意细节,以确保制作出的凉粉口感细腻、爽滑。
在发酵面团时,需要将面团放在温暖的地方,让酵母充分发挥作用,确保面团能够充分发酵。
在制作凉粉时,需要将蒸好的面团取出,及时放入碗中,避免面团因为过度发酵而变形。
在搅拌凉粉时,需要充分搅拌均匀,以确保凉粉口感细腻。
最后,可以根据口味加入适量的调料,调整凉粉的味道。
同时,建议在夏季食用凉粉时,选择新鲜的绿豆,以获得更好的口感和营养价值。
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我今天问了，步骤比较复杂，我把它记下来了..不知道是否和你的做法有点不同呢
1.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下装有水和碱水混合物的锅把凉粉草煮软（我奶奶说把草杆煮软，如果你的凉粉草有一斤放半斤的碱水的比例就可以了，一定要有水与之混合）
2.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）
3.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了
4.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣（我见过，就是一个像布袋的东西.....奶奶说要拼命搓布袋）把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了.
5.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
6.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）
7.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西
8.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了
粘米粉的用量：2两草放半斤粘米粉（我也不清楚老人说的2两是多少，是她说的）
还有碱水放太多会苦...渣没隔干净也不行，一定要隔干净
水放太多也不行，会很清，第一次将凉粉草下锅后看看锅里液体是不是漫过凉粉草....这样就够量了.
一．原料：大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
二．加工方法
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的仙草胶胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。
根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
凉粉草，又称仙人草。
用它加工出的食品属绿色保健食品，具有清热解毒、降压抗癌等功效。
近年来，许多农民利用它加工凉粉，经济效益高。
如用它加工美味豆腐，产量高、品质佳，更受市场青睐。
其加工方法十分简易。
一、成品特色。
色泽翠绿，韧性强，外观晶莹剔透，口感细腻。
配以辣椒、食盐、植株油等可做主食或菜肴。
二、用具及原料。
容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。
三、制作步骤
1、制取凉粉草汁液：在木盆内放适量清水，在盆内倚盆沿放一块干净的糙石板。
将新鲜草叶带水在石板上来回擦揉，直至叶片全溶在水中，然后用纱布滤去叶渣。
2、制取凝固剂：取适量草木灰，以布包住，放入清水中揉压，使草木灰溶在水中即可。
3、点浆：用一只手轻轻搅动凉粉草汁，另一只手徐徐将凝固剂加入，当感到凉粉草汁有硬感时即停止。
待5-10分钟，即成豆腐。
注意凝固剂使用量要适中，过少，不易成形；过多，会有草木灰味。
凉粉草又名仙草、仙人冻,分布于浙江、江西、台湾、广东及广西等地主要分布在热带亚热带湿润地区,
一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。
这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。
一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。
然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。
这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。