凉粉汁制作
凉粉的制作方法
凉粉的制作方法关于《凉粉的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
通常一到夏季的情况下，大家便会刚开始没有胃口用餐，原本气温早已够热的了，每日也要吃热的饭食，确实是没有胃口去吃。
每到这个时候很多人便会想到一种我们我国传统美食凉皮。
凉皮是一种时兴在我们中国各地的一种夏天特色小吃，凉凉爽爽的备受我们喜爱。
而在每一个地域的凉粉的做法也全是不尽相同的，像有川北凉粉，重庆市凉皮这些，可以说简直各形各色。
今日给大伙说几类凉粉的做法，让大伙儿在炎炎夏日可以有一丝清凉。
一，川北凉粉原材料绿豆粉，青椒丁，盐，鸡精，醋，生抽，姜蒜末作法1、绿豆粉放水调为稀糊。
2、锅内加水烧开，放进稀糊熬成稠状，取下放凉，切割成细细的。
3、锅内加点油烧开，放入青椒丁、盐、鸡精、醋、生抽、姜蒜末，再添加小量水熬出料汁。
4、把料汁浇在凉粉条上，再放进蒜泥、葱末就可以。
二，重庆市凉皮原材料主要材料：豌豆淀粉125克调味品：油辣椒，花椒面，盐，生抽，蒜泥，姜片末，老陈醋，香油，鸡精，白砂糖，葱段作法1、豌豆淀粉125克，用1100克上下冷水把豌豆淀粉调为浆。
2、把木薯淀粉浆倒进锅中低火加温至烧开，这全过程得用勺不断搅拌，烧开后转文火再煮上十多分钟，至糊成粘稠全透明状。
3、把煮好的糊倒进盆中，再连盆放到冷水上让它迅速制冷凝结，不慌得话也可就那么放着，让它当然晾凉凝结。
4、凉透后就凝结了，扣出去，切条装碗。
5、把调味品打好，淋在凉皮上就可以(一定要现吃重现拌调味品，凉皮拌上调味品后，长时间不要吃便会糊，影响口味)三，四川凉粉原材料粉1饭勺，凉白开水1饭勺，烧开的水5饭勺，糖，老陈醋，生抽，蒜末，葱段，油辣椒作法1.一汤勺粉加一汤勺凉白开水开匀，加到5汤勺烧开的水中迅速搅拌，2.文火煮到冒泡泡就好了，稍凉就将它倒进便当盒里放冷藏室到冻洁。
3.调味品天赋加点糖、老陈醋、生抽、蒜末、葱段，最终免不了的自然是要再加文文秘人员制的油辣椒那才可以算叫四川凉粉了。
特色美食-织金荞凉粉
特色美食-织金荞凉粉
风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
原料及调料：荞麦、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、酱油、霉豆腐（豆腐乳）、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
（1）荞麦打去壳，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成荞凉粉备用。
（2）黄豆淘洗干净用干锅炒熟，泡酸萝卜、黑大头菜切成碎丁，折二根洗干净切成8毫米左右短节，芜荽、葱花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。
（3）食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、霉豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。
技术要领：黄豆要不放油干炒，荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。
清凉粉的制作方法
清凉粉的制作方法
清凉粉是一种以绿豆粉、糖、水等为主要原料制作的凉爽甜品，常见于夏季。
它口感透明爽口，甜而不腻，消暑降火的作用更是备受人们青睐。
下面将介绍清凉粉的制作方法，希望能为大家带来一份清凉美味。
材料准备
下面是制作清凉粉所需的材料清单：
•100克绿豆粉
•40克白糖
•500毫升水
•适量果冻丸子（可选）
步骤一：准备绿豆粉
1.将绿豆粉放入容器中。
2.用清水冲洗绿豆粉，直到水变清。
3.沥干绿豆粉，备用。
步骤二：煮糖水
1.将水倒入锅中，加热至烧开。
2.加入白糖，搅拌使其完全溶解。
3.糖水煮沸后继续搅拌一分钟，然后熄火。
步骤三：制作清凉粉
1.将准备好的绿豆粉倒入糖水中，中速搅拌均匀，直到没有颗粒状。
2.将搅拌好的糖水和绿豆粉放入锅中，开小火加热。
3.边加热边不断搅拌，直至出现糊状。
4.继续加热煮沸1-2分钟，搅拌均匀，使其更加透明。
5.关火后，将糊状液体倒入容器中，稍微晾凉。
步骤四：装饰
1.可根据个人喜好，在清凉粉中加入果冻丸子，提升口感与美观度。
2.放入冰箱冷藏2-3个小时，使其凝固。
步骤五：享用
清凉粉经过冷藏后凝固，呈现出半透明的凝胶状，口感爽滑细腻。
吃的时候可搭配花生碎、苏打水或者柠檬汁等，增加口感色彩。
希望以上的制作方法能够帮助到你，享受美味清凉的夏日甜品。
动手尝试，一起准备一份清凉解暑的清凉粉吧！。
凉粉的糖水怎么做
凉粉的糖水怎么做在日常生活中凉粉对于很多人来说是比较常见的一种美食，主要材料是由淀粉或者是豌豆粉所制作而成的，凉粉的口感十分爽滑可口，而且清凉，十分适合夏季食用，而糖水凉粉也是比较常见的一种做法，糖水凉粉不仅清甜可口，而且制作方法也很简单，可以将红糖融化后倒入凉粉当中即可。
凉粉的糖水怎么做?准备食材白凉粉一盒红糖3小块水1200克步骤1、准备做凉粉的材料和份量2、取干净的小碗，放入50克凉粉和100克水3、混合成凉粉浆4、奶锅里放入850克的水5、大火加热把水煮开6、转小火继续加热，倒入白凉粉浆7、继续大火煮开凉粉2分钟8、凉粉倒入耐高温的玻璃碗里放凉转入冰箱冷藏数小时9、奶锅里放入250克水和红糖块10、中火加热融化红糖11、红糖彻底融化后关火，放凉后转入冰箱冷藏12、吃的时候把凉粉切成小块，加入适量的红糖水13、可以加入一些葡萄干或者枸杞之类点缀14、Q弹顺滑，这个夏天最经济的解暑甜品小贴士1、凉粉和水的比例是1：50，追求Q弹口感的可以把比例减小2.肠胃不好的可以直接喝常温的彩椒拌原料凉粉粉50克清水1000ml青红黄椒各1个老醋2汤匙(30ml)鲜酱油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(15克)香油1/2茶匙(3ml)泡椒汁1汤匙(15ml)芝麻少许。
做法1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。
(倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。
没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样)3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好。
教你做12款清凉爽滑的冰粉，炎热的夏天，来碗冰凉的冰粉解暑吧
教你做12款清凉爽滑的冰粉，炎热的夏天，来碗冰凉的冰粉解暑吧水晶冰粉食材红火龙果汁145克、薄荷粉2克、白糖20克、白凉粉18克、水355克。
做法1、取半个红火龙果，压出汁过滤备用。
2、准备355克的水，白凉粉和薄荷粉混合倒入盆中。
3、把水倒入锅里，加入火龙果汁，加入白糖。
（糖量可随个人喜好适量添加）4、搅拌均匀，开火煮至沸腾。
5、把沸腾的果汁水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。
6、待晾至温热不烫手的时候，过滤到模具里，小泡泡就会过滤掉。
入冰箱冷藏至完全凝固。
7、取出切块即可。
黑加仑冰粉食材黑加仑300克、冰粉15克、开水700克、淀粉2汤匙。
做法1、玻璃瓶中倒入90度以上的开水，并不断进行搅拌，直至冰粉充分融化。
2、晾水时准备清洗黑加仑，黑加仑连着一点根用剪刀剪下，放入2汤匙淀粉或面粉。
3、用手画圈轻轻搅拌多次，倒掉淀粉水。
4、加入清水，再加入1汤匙盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。
5、之后，清洗几遍，去掉底根，放入料理机打成汁。
6、之后，过滤一下，再倒入冰粉中，这样冰粉才更加清澈，口感也好。
7、冰粉凉凉后，放入冰箱冷冻室2-3小时。
8、之后，取出，用刀子划成方块形，盛入碗中。
9、最后，放入已经过筛好的黑加仑汁，在这个夏季就可以享受了。
樱花冰粉食材白凉粉20克、薄荷粉2克、水果适量、水400克、白糖15克。
做法1、准备400克的清水，白凉粉和薄荷粉倒入盆中。
2、把水倒入煮锅内，加入白糖，搅拌均匀煮至沸腾。
（糖量可随个人喜好适量添加）3、把沸腾的水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。
放置一旁晾至温热。
4、这个时候来切花片，火龙果皮把表皮削掉，用模具刻出小花片。
5、黄桃切薄片，刻出小花片。
（也可随个人喜好替换成其他水果）6、把晾至温热的白凉粉倒入模具里，撒入小花片，用竹签轻轻的搅拌几下，在半凝固的状态下，花片会悬浮之中，会更漂亮。
入冰箱冷藏至完全凝固。
西瓜冰粉食材水300g、冰粉20g、西瓜适量、糖适量。
凉粉是什么材料做的
凉粉是什么材料做的凉粉是一道非常受欢迎的传统中国食品，以其爽口清凉的口感而闻名。
凉粉通常由淀粉类食材制成，原料主要是绿豆粉或马铃薯淀粉。
下面是关于凉粉制作材料的详细介绍：主要材料：绿豆粉（或马铃薯淀粉）、水辅助材料：食用碱水（碱粉与水的混合物）调料：白糖、盐、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥、酱油等制作过程：1.准备好主要材料绿豆粉（或马铃薯淀粉），加入适量的水搅拌均匀，待糊状物滤去杂质。
2.绿豆粉糊煮沸后加入食用碱水，搅拌均匀，绿豆粉糊会逐渐变得透明，继续煮一会儿。
3.将煮熟的绿豆粉糊倒入模具中，平整表面，待其冷却后收拾进冰箱冷冻至凝固状态。
4.将凝固的绿豆粉取出，切成薄片或者方块。
5.将切好的绿豆凉粉捞入碗中，根据个人口味加入适量的白糖、盐、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥、酱油等调料搅拌均匀。
凉粉的制作过程简单，但制作过程中需要注意以下几个关键点：1.水的用量：凉粉的水量需要根据绿豆粉的质量自行调节，适量的水比例可以使凉粉的口感更加韧滑。
2.食用碱水的添加：食用碱水是凉粉制作过程中的关键材料之一，可以使凉粉变得透明，具有韧性。
但是食用碱水的用量需要掌握，过多的碱水会导致凉粉的味道不好，过少则会影响到凉粉的口感。
3.冷藏时间：将绿豆粉糊倒入模具后，需要放入冰箱进行冷却，以使其变得凝固。
广义上的凉粉，通常需要冷藏4-6小时后才能食用。
凉粉制作简单，而且口感清凉，所以在夏季特别受欢迎。
它可以添加各种调料来增加风味，如酱油、辣椒油等。
同时，凉粉也是一种低卡路里的健康食品，因此也适合注重健康饮食的人们食用。
无论是在街头小吃摊还是高档餐厅，凉粉都是一道经久不衰的美食。
凉拌粉的汁怎么调
凉拌粉的汁怎么调
大同有特色的小吃，除了刀削面以外，还有大同的凉粉比较出名，很多去大同旅游的游客都会吃一些本地的特色小吃，大同的凉粉好吃主要是因为在它的汤汁制作比较特殊，在糖汁里面加上一些特色的调料，会使凉粉更加入味的，吃起来更鲜美，那么，凉拌凉粉儿的汤汁该怎么调制呢?
【配料】
白凉粉300克、海天味极鲜特级酱油2茶匙、麻辣花生20克、蒜泥12克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4克、麻辣花生10克、盐、白糖、花椒粉
各3克、红油1茶匙、葱花、芝麻各少许
【家常做法】
1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。
2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
材料
主料：番薯粉，五花肉(不带皮)，水发木耳，黄瓜，香菇，香菜
调料：盐，生抽，花椒油，蒜泥，鱼露，芥末酱(可放可不放)，蔗糖
做法
1、粉条的制作：将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。
2、配菜：五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;
4、将所有材料一起混合，淋上调味料即可装盘。
凉皮汁的做法有哪些
凉皮汁的做法有哪些
清凉可口的凉皮是生活当中我们经常会吃的美食。
口感鲜嫩滑口，晶莹透皮的凉皮大多数都是用豌豆粉制作而成，吃起来脆脆的像果冻一样，再加上清爽可口的黄瓜，味道好滋味香浓，对于外面买回来的凉皮汁是如何调制的呢?或许说到这里大家并不了解，下面就来为大家分享一下。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。
花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。
倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
以上的文章我们了解到了凉皮汁的做法，价格非常的实惠，而且很适合作为工薪级阶层的人们来食用，平时加入的配料就是家常的配料，不过要建议大家炎炎夏季最好少吃辣椒。
凉粉做法
用料主料凉粉（豌豆）适量调料∙食盐酱油醋味精葱姜蒜2瓣∙花椒香油辣椒油白糖豆豉(酱)材料集合图：1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3.放入黑豆豉和姜末炒香；4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
川北凉粉制作方法：1.将凉粉切成细条码在碗内；2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。
1、在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。
2、四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。
伤心凉粉的做法用料主料凉粉辅料花生仁(炒)调料醋味精葱老抽蒜泥白酱油辣椒油花椒粉五香粉郫县豆瓣酱芹菜1.炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。
上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。
它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
一种美容黄豆凉粉的制作方法
一种美容黄豆凉粉的制作方法1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.3、先把它面糊了,然后再放入冰箱里冷藏一会.4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就ok了!1、原料准备工作：干碗豆粉g，湿豌豆粉g，盐酱80g，红油辣椒g，自制芝麻酱10g，味精20g，姜蒜汁g，花椒面10g，小香葱花50g。
2、制作步骤：(1)制凉粉：a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳;b.用石磨加工菱状豌豆粉(呈圆形干面粉状，越细越好);c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆;d.按1份湿豌豆粉与两份干活豌豆粉的比例用冷水调和光滑;e.锅内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉浆倒入锅内搅匀：f.用大火煮沸，转回小火煎约20分钟左右至甜，淋进涂存有一层色拉油的盆中，加热即为成凉粉。
(2)自制调料：a.红油辣椒：辣椒粉1份用植物油5份展开酥;b.芝麻酱：将白芝麻炒香后碾成细粉，加4倍植物油制成;c.姜蒜汁：将姜、蒜去皮后掘茸，提25%冷开水对制而变成;d.盐酱：将盐放入锅中炒后，加适量开水煮稠而成。
(3)装碗：将盆内黄凉粉抽出，用刀切成厚0.5cm的长片，再切开15～18厘米短的细条，光滑的放入碗内变成小山包形，依次放进上述调料即为成。
3、温馨提示：(1)必须优选大白豌豆，，淀粉才多;(2)干碗豆粉要磨得比面粉还细，与湿豌豆粉好的配合比例必须是2/1，做出的凉粉才绵实、柔软、粉嫩、不可以撞断;(3)搅凉粉时锅铲不能触到锅巴，避免煳味;(4)芝麻无法炒作烧焦，才存有豆腐茶的口感;(5)切凉粉时忌用铁刀，避免有铁锈等杂味;可选用铜刀或不锈钢刀。
再三强调，做凉粉用豌豆淀粉，或土豆淀粉都...
再三强调，做凉粉用豌豆淀粉，或土豆淀粉都...再三强调，做凉粉用豌豆淀粉，或土豆淀粉都错了，更不能加入白帆。
大厨：记好这3点，保证零失败，凉粉口感又好。
昨天，有人私信我说：“凉粉怎么做好吃，用不用加小苏打？”在这里统一回复下，做凉粉哪里用得着加小苏打，以前传统做法倒是有人加了白矾，确实可以让凉粉口感变得筋道又爽滑，而且不易碎，还能提升凉粉的透明度。
不过，我是十分反对用白帆，因为存在很大的缺点，长时间食用用白帆做的凉粉对身体有损，可能会造成骨质疏松，以及损伤大脑等。
因此，现在的白帆已禁止添加到食品中，毕竟属于违法添加剂。
有的人说不加白矾，不可能做成凉粉？实际上，这是一种误解，也是一种偏见。
只要掌握好淀粉和水的比例，熬煮的火候、时间，也能轻松做出来。
凉粉的制作技巧第一个技巧：用什么淀粉做凉粉？凉粉比较常见的做法，要不是用豌豆淀粉，要不是用土豆淀粉、玉米淀粉之类的。
然而在我看来，首先还是用“绿豆淀粉”最佳。
理由是绿豆淀粉的黏性强，胶冻性好，做出来的凉粉口感更筋道。
第二个技巧：淀粉和水的比例。
如果凉粉是要煎着吃，那么凉粉就要稍硬些，才不会在煎时出水，或者散烂掉了。
推荐绿豆淀粉和水的比例是1：5。
若是要凉拌着吃，讲究的是凉粉口感滑嫩，且Q弹爽口。
推荐淀粉和水的最佳比例为1：7。
第三个技巧：火候的掌控。
不少人做凉粉失败，往往就是在这一步出错了，主要是缺乏细心。
接着，重点来了！当水烧沸腾后，转成小火，此时不可马上倒入浆水，否则容易出现疙瘩。
因为我们在把淀粉和水搅拌均匀后，在烧水的这段时间，不是静置了一会了么，所以浆水沉淀了。
正确的做法是，再次搅拌均匀，然后慢慢倒入锅里，同时用筷子快速不停的搅拌，就不会有疙瘩了。
面糊要熬到变差半透明状，并且粘稠度要适中，舀着不会很快流下，而是缓慢的。
这种冷却后的凉粉黏性好，不用放冰箱，也很快就凝固成型。
凉粉的家常做法1、绿豆淀粉一碗，加入一碗清水（等量），搅拌均匀至无颗粒。
据说加入少许盐，能增强凉粉筋道口感，你可以试试。
冰粉的制作方法
冰粉的制作方法
冰粉，又称凉粉，是一道清凉解暑的传统美食，制作简单，口感清爽，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下冰粉的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材，荸荠粉、水、白糖、柠檬、薄荷叶、水果等。
荸荠粉是冰粉的主要原料，可以在超市或者食品店购买到，是一种天然的植物提取物，无添加任何化学成分，非常安全健康。
接下来，我们开始制作冰粉。
首先将适量的荸荠粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后加入适量的白糖，根据个人口味可适量增减糖的用量。
再将搅拌均匀的荸荠粉水倒入容器中，放入冰箱冷冻，待其凝固成冰后取出。
然后，将凝固成冰的荸荠粉切成小块，放入碗中，加入适量的柠檬汁，可以增加冰粉的清新口感，再加入一些薄荷叶提味，最后可以根据个人喜好加入一些水果，如西瓜、草莓、蓝莓等，使冰粉更加美味可口。
最后，冰粉的制作就完成了，可以根据个人口味添加适量的冰
糖水或者果酱，提升口感。
冰粉制作完成后，可以根据个人喜好加入适量的冰块，让冰粉更加清凉爽口。
总的来说，冰粉的制作方法非常简单，食材也非常容易获取，是一道非常适合夏季消暑的美食。
制作好的冰粉口感清新，甜度适中，清凉解暑，是夏日里的一道美味佳品。
希望大家在享用冰粉的同时，也能享受到制作的乐趣。
祝大家制作成功，美味可口！。
12款秘制凉拌汁配方大全,调配简单,做什么凉菜都超香,非常实用
12款秘制凉拌汁配方大全，调配简单，做什么凉菜都超香，非常实用
夏天马上就要到了，少不了吃的肯定就是凉拌菜了，开胃爽口，上桌又快。
但想要做出来的凉菜味道好吃又口感好，最关键的因素就是凉拌汁了，今天就为大家分享12款秘制凉拌汁，想吃什么拌什么，好吃又省事！
01.爽口藤椒汁
用料：藤椒油、鲜花椒、美极青椒酱各10克，味精、白糖各1克，花生碎20克，白芝麻制作以上用料拌匀即可。
应用：用来制作藤椒风味的荤菜。
以“藤椒芒果鸡”为例：整鸡白灼至熟，捞出后将鸡肉撕成长条。
取鸡肉条120克、芒果肉20克加入蝴辣椒油、豉油各5克以上述调好的藤椒汁拌匀；大葱段30
克垫底，将把拌好的菜肴放在葱段上即可。
02.麻辣蒜蓉酱
口味：麻辣鲜咸、蒜香味浓
用料：麻椒、花椒各20克，鲜朝天椒30克，盐、海米粉各8克，白糖4克，生蒜蓉、熟蒜蓉各40克，蚝油10克，蒜油100克，黄油6克。
制作 1. 将麻椒、花椒、朝天椒分别放入烤箱烘干，一起磨成混合粉；锅内放入盐炒热，放入混合粉、海米粉炒香。
2. 锅内倒入蒜油，烧至八成热时，放入生、熟蒜蓉炒香，再放入炒好的粉、蚝油、黄油、白糖、盐拌匀即可
下面以“麻辣鲜蒜蓉酱铁板开边虾”为例，简介其用法：1. 取斑节虾200克开背，去沙线，加葱姜料酒10克，盐、白胡椒粉各1克腌制10分钟。
2. 铁板烧热，加入黄油8克烧化，放入腌好的大虾煎至两面金黄，取出摆盘；将调好的麻辣蒜蓉酱30克浇在虾肉中间即可。
03.万能凉拌汁。
凉粉的制作方法凉粉做
凉粉的制作方法凉粉做您需要登录后才可以回帖登录 | 注册发布凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。
调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
以下是凉粉的制作方法，欢迎大家阅读学习!凉粉的制作方法：主料：绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml;淀粉和水的比例是1：5。
辅料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法：1、取1000ml凉水放入锅中;2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
广州气候湿热，人们喜欢饮凉茶，爱吃凉粉。
从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。
后来怎样摆上了茶楼，这也有一个故事。
大约是清朝咸丰年间，在西关泮塘，有一个名叫"大只威"的广州人，开了间凉茶铺。
他常年专卖一种叫凉粉草的药，可治咽喉肿痛，清热解暑，很受市民欢迎。
有一天，凉茶铺来了一位老人，他是个老中医，诉说他的小孙子喉咙肿痛，怎么也不肯吃他开的中药，全家急得团团转。
他问大只威，有什么办法。
大只威想了想，说："将药变成糕点，小孩就会喜欢吃了。
"将苦药变成糕点，这可是闻所未闻的事!老中医不相信。
大只威要他稍等。
过了一会儿，他拿出一声乌黑油润的糕点，放进碗里，然后再加糖水，请老中医尝一尝。
哟，爽滑甘甜，没有苦药味。
老中医惊叹了。
大只威说："这是用凉粉草加葛粉调煮，再冷冻而成的。
"老中医知道，凉粉草清热解暑，葛粉生津止渴，混合制成糕，一好入口，二可治病，这眞是解决了小孩不肯吃苦药的大问题。
凉粉的做法及调料都是什么
凉粉的做法及调料都是什么凉粉是我们常见的，经常除外逛街的时候都是会咋小摊上看见的，凉粉也是算是中国汉族的传统美食之一，而对于凉粉来说，一般都是拌凉粉的，而对于拌凉粉来说，调料是非常重要的，所以我们要是想吃一碗好吃的凉粉，就要做好凉粉的调料。
凉粉的做法口味：甜味工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料：主料：牛奶300克,西瓜200克调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色：色彩红白鲜明，口感细腻。
教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1.将冰糖和琼脂熬化，过箩;2.加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用;3.西瓜切成小粒;4.临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。
小帖士-健康提示：鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。
小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
凉粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌凉粉的制作材料：主料：豌豆1000克调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。
教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃1.将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;6.冰糖粉碎后，加酱油溶化;7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内;8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
如何在家里做凉粉 做凉粉要用什么淀粉
如何在家里做凉粉做凉粉要用什么淀粉夏天天气炎热，需要吃一些解暑消渴的食品来缓解燥热，凉粉就是个不错的选择，那么如何在家里做凉粉呢?一、如何在家里做凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：1、先在盆里面倒入适量的热水，水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里加热。
3、往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，一定要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候改为小火，用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，一定要顺着一个方向搅。
5、等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，也可以将其放凉就放到冰箱里面。
小贴士：辨别水温的方法：将烧开的水倒出来，晾半分钟就是八十五度了，如果搅拌不均匀的话就会结块，所以在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
二、做凉粉要用什么淀粉制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。
而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子铲动。
三、凉粉有什么营养消暑解热凉粉吃起来清凉爽滑，是夏季非常适合食用的食品，在夏季食用能够很好的缓解炎热天气带来的燥热，让身心更加的舒畅。
润肠通便凉粉里面80%都是水分，食用能够很好的补充身体水分，促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。
减肥瘦身凉粉里面含有非常丰富的碳水化合物，食用之后，容易产生饱腹感，减少摄入其他的食物，这样热量摄入少了，可以起到减肥的作用。
美容养颜凉粉里面含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，长期食可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择。
凉粉的做法
凉粉的做法
第一步：做淀粉糊
选用500克豌豆淀粉。
把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。
起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。
注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。
晃动盆子，使淀粉糊自由流平。
温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。
第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。
第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。
准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱，一点芥末油，适量的香醋。
可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。
倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。
凉粉汤汁的制作方法
凉粉汤汁的制作方法凉粉是一道非常受欢迎的传统中国凉菜，其制作方法也非常简单。
凉粉的主要成分是淀粉，一般使用绿豆淀粉或红薯淀粉制作而成。
制作凉粉的过程包括制作凉粉糊和凉粉汤汁，下面我将为您详细介绍凉粉汤汁的制作方法。
凉粉汤汁是为了增加凉粉的味道，使其更加美味，通常由醋、酱油、鸡精、糖、盐、香菜等材料制作而成。
以下是制作凉粉汤汁的步骤：1. 准备材料：适量的醋、酱油、鸡精、糖、盐、香菜。
2. 醋的选择：传统的凉粉汤汁中多使用米醋或陈醋，这样的醋会给汤汁带来浓郁的酸味。
如果您喜欢不同的口味，可以尝试使用各种不同的醋。
3. 酱油的选择：一般建议使用老抽酱油调制凉粉汤汁，它会给汤汁带来深色和独特的香味。
4. 凉粉汤汁的味道：凉粉汤汁的味道应该是酸甜咸香的，要根据个人口味适量调整各种调料的用量。
5. 制作凉粉汤汁：先取一个碗，将醋、酱油、鸡精、糖、盐等材料依次加入碗中。
一般情况下，醋的用量应该较多，使得凉粉汤汁带有浓郁的酸味。
而酱油的用量应该较少，以免太咸。
最后，再根据个人口味适量加入香菜，能增加凉粉汤汁的香气。
6. 搅拌均匀：用筷子或汤匙搅拌凉粉汤汁，直到所有调料彻底混合，各种味道充分融合。
7. 适量水的添加：根据个人口味，可以适量加入少量水，稀释凉粉汤汁的浓稠度。
但要注意，不要加太多水，以免稀释凉粉汤汁的味道。
8. 品尝和调整：将凉粉汤汁尝一尝，如果感觉缺少某些味道，可以根据个人口味适量添加调料。
制作完成后，您可以将凉粉切成薄片，并用凉粉汤汁浇在上面，再撒上香菜末作为装饰。
凉粉汤汁是凉粉美味的关键，它能够给凉粉增添酸甜咸香的味道，让整道菜更加开胃可口。
总结：制作凉粉汤汁的步骤简单，只需要将醋、酱油、鸡精、糖、盐、香菜等材料按照适量的比例混合搅拌即可。
每个人的口味不同，对于凉粉汤汁的口味也会有所偏好，您可以根据个人喜好适量调整各种调料的用量，让凉粉汤汁更加符合您的口味。
希望这个制作凉粉汤汁的方法对您有所帮助，祝您制作出美味的凉粉！。
薜荔果制作凉粉的工艺
薜荔果制作凉粉的工艺
薜荔果制作凉粉的工艺步骤如下：
1. 薜荔果的去皮和切碎：将薜荔果用刀轻轻刮去外皮，然后将果肉切成小碎块备用。
2. 准备薜荔果浆：将切碎的薜荔果放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成均匀的果浆。
3. 薜荔果浆煮沸：将薜荔果浆倒入锅中，加热至沸腾，然后继续煮沸几分钟，以确保薜荔果的味道充分释放出来。
4. 加入凝固剂：在薜荔果浆中加入适量的凝固剂（如菜瓜粉或绿豆粉），搅拌均匀。
5. 倒入容器：将薜荔果浆倒入凉粉容器中，让其自然冷却。
6. 放入冰箱冷藏：将容器放入冰箱中冷藏几个小时，直到凉粉完全凝固。
7. 切成块状：将冷藏好的凉粉从容器中取出，切成适当大小的块状。
8. 凉拌或蘸酱食用：凉粉可以直接食用，可以根据个人口味选择凉拌或蘸酱食
用。
这就是薜荔果制作凉粉的工艺步骤，根据个人喜好可以添加其他配料如花生、蒜末等增加口味。
记得在制作过程中要注意食材的清洗和卫生，以确保食品安全。