怎样做淀粉凉粉才好
凉粉的制作原料
凉粉的制作原料凉粉的制作原料凉粉是一种传统的中国小吃，它的主要原料是淀粉类物质。
在不同地区，凉粉的制作方法和口味也有所不同。
下面将详细介绍几种常见的制作凉粉的原料和方法。
一、绿豆淀粉绿豆淀粉是一种主要用于制作凉粉的原料。
它具有很好的透明度和弹性，能够使凉粉口感更加柔软嫩滑。
制作绿豆淀粉凉粉需要以下材料：1. 绿豆淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 香菜末：适量二、荞麦面荞麦面也是一种常用于制作凉粉的原料。
它含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康有很好的保健作用。
下面是制作荞麦面凉粉需要的材料：1. 荞麦面：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 香菜末：适量三、木薯淀粉木薯淀粉是一种非常常见的凉粉原料，它具有很好的黏性和弹性，能够使凉粉口感更加嫩滑。
下面是制作木薯淀粉凉粉需要的材料：1. 木薯淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量8. 香菜末：适量四、马铃薯淀粉马铃薯淀粉也是一种常用于制作凉粉的原料。
它含有丰富的碳水化合物和维生素C，对人体健康有很好的保健作用。
下面是制作马铃薯淀粉凉粉需要的材料：1. 马铃薯淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量8. 香菜末：适量五、玉米淀粉玉米淀粉也是一种常见的凉粉原料，它具有很好的黏性和弹性，能够使凉粉口感更加嫩滑。
下面是制作玉米淀粉凉粉需要的材料：1. 玉米淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 香菜末：适量六、其他原料和调味品除了以上几种主要原料外，还可以根据个人口味添加其他的调味品，如醋、辣椒酱、花生酱等。
凉粉的做法
凉粉的做法
凉粉是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的凉粉口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把凉粉制作过程分享给大家。
主料：淀粉150克
辅料：芝麻酱20克鸡粉2克生抽15毫升醋15毫升盐5克辣椒油5毫升黄瓜50克尖椒10克蒜2瓣白芝麻2克自做凉粉的做法
1.土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。
2.1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。
水与淀粉的比
例是4份水，1份淀粉。
3.锅中加入3杯水烧开。
4.搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。
5.搅动不能停。
6.直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。
7.盛粉的盆事先抹上点植物油。
8.将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透
了才能切。
所以想吃必须要提前做好。
9.切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切
块或条。
10.芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。
辣油等调料可根据自己的口味随意调整。
11.调好的凉粉可以吃喽
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。
玉米淀粉做凉粉
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玉米淀粉做凉粉方法
玉米淀粉可以做凉粉。
方法：将玉米淀粉和水按照1:1的比例混合，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
再在锅中加入5倍的水，水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。
倒入不粘盘里，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。
切条装盘，口味依自己喜欢就好。
其实很多淀粉都可以做凉粉，制作凉粉用什么淀粉好，其实完全应该看个人的口味如何。
喜欢红薯芡粉的可以用红薯淀粉做，也可以用豌豆淀粉，或者用绿豆淀粉等等。
不同的淀粉制作出来的凉粉，效果不太一样，口味儿也会不同。
从上面讲述的情况中可以看出，用豌豆粉没有做了成功凉粉的话，主要是在操作上有些失误。
在制作凉粉的时候，一定要将淀粉和水的比例搭配好，水太少的话会比较干，水太多的话又不容易成块。
淀粉做凉粉主要利用淀粉的凝胶特性，产品冷却过程中分子链重排，形成有弹性的块状。
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
精品。
凉粉的制作原理
凉粉的制作原理凉粉是一种传统的中国食品，在夏季尤为受欢迎。
它凉爽清爽的口感使其成为人们解暑的好选择。
那么凉粉的制作原理是什么呢？下面将详细介绍凉粉的制作原理。
1. 原料准备凉粉的主要原料是淀粉和水。
淀粉可以选择绿豆淀粉、芡实淀粉、荸荠淀粉等，可以根据个人喜好选择使用。
此外，还需要准备一些调味料，比如盐、鸡精、酱油等，用来调节凉粉的味道。
2. 淀粉的溶解将淀粉加入适量的水中，用手搅拌均匀，使淀粉完全溶解在水中。
搅拌过程中要保证淀粉均匀分散，没有颗粒状的团块。
3. 混合调味料将溶解好的淀粉水加热至80℃左右，同时加入适量的盐、鸡精、酱油等调味料，搅拌均匀。
这样可以让淀粉更好地吸收调味料的味道，提升凉粉的口感。
4. 凝固成型将调味好的淀粉水倒入容器中，等待其冷却凝固。
凉粉的凝固需要一定的时间，通常需要等待1-2小时。
可以根据需要在凝固过程中加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加凉粉的口感和营养价值。
5. 切割成块待凉粉完全凝固后，取出容器，将凝固好的淀粉块切割成所需大小的块状。
可以使用刀具将其切割成长方形、正方形或其他造型，也可以使用模具来定型。
6. 凉粉的保存切割好的凉粉可以直接食用，也可以冷藏保存。
如果需要冷藏保存，建议将其放入密封容器中，放入冰箱保存。
凉粉冷藏后口感更佳。
通过以上的步骤，我们即可制作出美味可口的凉粉。
值得注意的是，在制作过程中要控制好淀粉和水的比例，使凉粉的口感得到最佳的发挥。
此外，凉粉的口感也可以根据个人喜好进行调整，可以添加一些辣椒油、醋或者花生碎等配料来增加风味。
总结起来，凉粉的制作原理就是通过淀粉的溶解和凝固来实现。
它简单易行，食材也易得，非常适合在家中制作。
无论是作为夏季的点心还是凉菜，凉粉都能为人们带来清凉爽口的美食体验。
做凉粉,1杯淀粉到底几杯水？几杯水做凉粉最好吃,看对比就知道
做凉粉,1杯淀粉到底几杯水?几杯水做凉粉最好吃,
看对比就知道
凉粉，是很多人喜欢吃的街边小吃，因为好吃又营养，所以很多人吃上一口后就恋恋不忘了。
他们想要在家里自己制作凉粉，那么问题来了，一斤的淀粉放多少碗水比较好？我觉得这要看自己家里的碗的大小了。
因为各家的碗都不尽相同，是无法用碗来衡量水的。
一般凉粉的制作，水和淀粉的比例是4：1，根据这个比例制作就可以了。
所以一斤的面粉要放4斤的水，具体做法跟着我来看看吧。
一、食材的准备
食材一般包括：绿豆淀粉、黄瓜、辣椒油、花生酱、盐、蒜末、味精等。
黄瓜切成丝，放在一旁，备用。
二、制作过程
首先绿豆淀粉和水按照一定比例调匀，之后锅中放水，大火烧开，之后把绿豆淀粉浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，一般煮个20秒左右，水再次沸腾，淀粉变成白色了，就可以离火了。
之后就放在一旁，等凉就可以了。
吃的时候，可以用工具把凉粉切成丝，然后加入碗中，放入盐、辣椒油、蒜末、花生酱、黄瓜丝等等进行调味就可以开吃了。
三、注意事项
1、凉粉的口味可以根据个人喜好进行添加食材，喜欢吃什么就加什么，没有固定的样式。
2、这里用的淀粉是绿豆淀粉，也可以用豌豆粉、土豆粉，家里有什么淀粉就用什么淀粉，水和淀粉的比例相差无几。
3、加入辣椒油的凉粉真的很好吃，微微一点辣，吃起来特别香，大家可以尝试加一点辣椒油。
4、凉粉不是正餐，偶尔吃吃替代一下可以，但是不能长期吃，当成正餐吃，这样很容易造成营养不良。
凉粉是什么材料做的
凉粉是什么材料做的凉粉是一道非常受欢迎的传统中国食品，以其爽口清凉的口感而闻名。
凉粉通常由淀粉类食材制成，原料主要是绿豆粉或马铃薯淀粉。
下面是关于凉粉制作材料的详细介绍：主要材料：绿豆粉（或马铃薯淀粉）、水辅助材料：食用碱水（碱粉与水的混合物）调料：白糖、盐、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥、酱油等制作过程：1.准备好主要材料绿豆粉（或马铃薯淀粉），加入适量的水搅拌均匀，待糊状物滤去杂质。
2.绿豆粉糊煮沸后加入食用碱水，搅拌均匀，绿豆粉糊会逐渐变得透明，继续煮一会儿。
3.将煮熟的绿豆粉糊倒入模具中，平整表面，待其冷却后收拾进冰箱冷冻至凝固状态。
4.将凝固的绿豆粉取出，切成薄片或者方块。
5.将切好的绿豆凉粉捞入碗中，根据个人口味加入适量的白糖、盐、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥、酱油等调料搅拌均匀。
凉粉的制作过程简单，但制作过程中需要注意以下几个关键点：1.水的用量：凉粉的水量需要根据绿豆粉的质量自行调节，适量的水比例可以使凉粉的口感更加韧滑。
2.食用碱水的添加：食用碱水是凉粉制作过程中的关键材料之一，可以使凉粉变得透明，具有韧性。
但是食用碱水的用量需要掌握，过多的碱水会导致凉粉的味道不好，过少则会影响到凉粉的口感。
3.冷藏时间：将绿豆粉糊倒入模具后，需要放入冰箱进行冷却，以使其变得凝固。
广义上的凉粉，通常需要冷藏4-6小时后才能食用。
凉粉制作简单，而且口感清凉，所以在夏季特别受欢迎。
它可以添加各种调料来增加风味，如酱油、辣椒油等。
同时，凉粉也是一种低卡路里的健康食品，因此也适合注重健康饮食的人们食用。
无论是在街头小吃摊还是高档餐厅，凉粉都是一道经久不衰的美食。
凉粉制作要注意什么细节
凉粉制作要注意什么细节凉粉是一道非常受欢迎的传统中国凉菜，制作过程中有一些细节需要注意，下面是制作凉粉时需要关注的一些重要细节。
1.材料的选择：选用优质新鲜的绿豆粉或者淀粉作为主要原料，确保凉粉的质量和口感。
2.清洗准备：将绿豆粉或淀粉放入清水中浸泡清洗，去除杂质和异味。
经过浸泡后，用清水反复冲洗，直到冲洗出的水没有淀粉颗粒。
3.搅拌均匀：将洗净的绿豆粉或淀粉和适量的水放入容器中搅拌均匀，确保淀粉充分溶解，没有结块。
4.煮熟材料：将搅拌均匀的淀粉煮至完全熟透，煮的时间要根据淀粉种类和温度而定，一般为20-30分钟。
5.搅拌速度：在煮熟的过程中，要保持适当的搅拌速度，可以防止糊底糊壁，确保凉粉质地细腻。
6.煮熟状态：绿豆粉或淀粉煮至完全熟透后，会变得透明且有一定粘性，这是制作凉粉的关键。
7.冷却降温：取出煮熟的淀粉用清水漂凉，将热气去掉，凉粉才能在切割和食用时不粘连。
8.切割技巧：用清水浸湿刀具，切割凉粉时要切得均匀，不要用力过猛，以免糊掉或切出形状不美观。
9.调味料的选择：凉粉的味道一般较为淡，可以根据个人口味选择适量的酱油、醋、辣椒油等调味料。
10.搭配食材：凉粉可以和各种食材搭配，如豆腐、黄瓜、鸡胸肉等。
在搭配食材时，要根据个人口味和营养搭配合理。
11.储存方式：制作好的凉粉要放入冰箱冷藏保存，尽量避免与其他食材接触，以免变质。
12.温度控制：在制作凉粉的过程中，应注意控制水的温度，避免煮得太久或过短，以免糊底或不熟。
13.卫生环境：在制作凉粉时，要保持工作区域的清洁和卫生，洗净工具和容器，并确保材料和食材都是干净的。
14.时间控制：制作凉粉需要耐心等待，无需着急加热，要保持均匀的加热时间，以免不熟或煮糊。
15.保存时间：凉粉的保质期较短，一般最好在3-5天内食用完毕，过期的凉粉可能会引起食物中毒。
总结：制作凉粉需要注意材料的选择、清洗准备、搅拌均匀、煮熟材料、搅拌速度、煮熟状态、冷却降温、切割技巧、调味料的选择、搭配食材、储存方式、温度控制、卫生环境、时间控制和保存时间。
黄凉粉的制作方法
黄凉粉的制作方法黄凉粉是一道以绿豆淀粉为主要原材料，经过煮熟凝固后制成的传统凉粉。
它外形呈黄色透明状，口感细腻滑爽，清凉解渴。
黄凉粉是夏季常见的一道凉菜，制作方法简单，下面我将为您详细介绍黄凉粉的制作方法。
原材料：1. 绿豆淀粉：500克2. 白砂糖：100克3. 盐：适量4. 柠檬：1个5. 白芝麻：适量6. 清水：1500毫升制作步骤：1. 将绿豆淀粉放入一个干净的大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
确保没有结块。
2. 在另一个锅中，加入1500毫升清水，放入适量的盐，搅拌均匀。
然后，将锅放在火上煮沸。
3. 当水沸腾时，将搅拌均匀的绿豆淀粉倒入锅中，边倒边搅拌。
要迅速搅拌，确保绿豆淀粉均匀分散在水中。
4. 继续搅拌煮沸的混合物，直到它变得粘稠，像糊状物一样。
这个过程需要持续搅拌，并且要小心避免煮沸过程中沾底锅。
5. 当混合物变粘稠时，加入白砂糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。
6. 关火，让混合物稍微降温。
当混合物的温度稍微降至室温后，加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
7. 准备一个大的矩形容器，将其内表面涂上一层食用油，以防止凉粉粘在容器上。
8. 把黄豆糊倒入准备好的容器中，使其充分平整，表面平整。
9. 把容器放入冰箱，静置2-3个小时，直到凉粉完全凝固变成固体。
10. 当凉粉凝固后，用刀子沿着容器的边缘切割一圈，然后用手指或筷子辅助，将凉粉从容器边缘边缘推出。
11. 将凉粉切成小块或长条的形状，撒上一些白芝麻作为装饰。
12. 用冷开水冲洗一下凉粉，这样可以去除多余的淀粉和让凉粉更加爽滑。
13. 最后，把凉粉装在碟子里，根据个人口味再加白砂糖、柠檬汁等调味品即可。
黄凉粉的制作方法相对简单，但需要注意的一些技巧是，搅拌过程需要迅速而均匀，以防止绿豆淀粉结块。
此外，在冷却和凝固过程中，将容器放入冰箱中可以加快凝固速度。
总结一下，制作黄凉粉的核心步骤是将绿豆淀粉加入开水中，不断搅拌至糊状；加入糖、柠檬汁后倒入容器中静置冷却凝固；最后切割成块状，配上调味品即可食用。
凉粉制作方法
欢迎共阅凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矶粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水，边冲边搅，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤用少量清水调匀.取大锅一口，加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。
米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
绿豆凉粉加工的做法（1）制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。
用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。
把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。
使淀粉明显沉降。
几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。
静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。
直至毛粉中无淀粉沉降为止。
撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。
过滤时加入清水和清浆反复冲滤。
滤出液再装入缸中沉淀。
除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。
⑵冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。
无疙瘩、颗粒。
然后加入温水20kg，明矶40g，搅拌均匀至粘稠状。
取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。
冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。
⑶切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。
也可在出售时根据消费者需要分割。
制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。
冰粉粉的制作方法
冰粉粉的制作方法冰粉粉又称为凉粉、凉皮或者燕皮，是一种受到广大人民群众喜爱的传统凉菜，尤以夏季食用为宜。
它的制作过程并不复杂，下面我将为大家详细介绍一下制作冰粉粉的方法。
制作冰粉粉首先需要准备的原料有：绿豆淀粉、薄荷叶、明矾、海藻铁（可选）、水和调料（可根据个人口味自由搭配）。
下面，我们来具体操作制作的步骤：第一步：准备淀粉水。
将适量的绿豆淀粉用清水调匀，搅拌至没有颗粒状，使其溶解均匀。
注意，淀粉水的浓度要根据个人偏好来调整，一般来说，大概在一斤绿豆淀粉中加入三至五斤的水即可。
第二步：滤去杂质。
将调好的淀粉水倒入蒸锅内，中小火蒸煮30分钟。
待蒸煮完成后，取出锅中的绿豆淀粉浆，用干净的纱布或细筛进行过滤，除去杂质。
注意要用力搓洗，以使得淀粉质地更加细腻。
第三步：调制冰粉粉配料。
将适量的薄荷叶用清水冲洗干净，剁碎备用。
第四步：准备模具。
可以使用特制的冰粉模具，也可以用普通的浅碗或盘子代替。
第五步：加盐煮沸水。
取一锅清水加热，加入适量的盐煮沸。
水烧开后，将绿豆淀粉浆搅拌均匀，然后用过滤的干净纱布过滤，倒入煮沸水中，小火煮5-10分钟。
第六步：模具制作。
将煮好的冰粉倒入模具中，入口风味决定可以添加薄荷叶碎末、明矾等调料，然后放凉。
第七步：置于冰箱冷藏室。
待冰粉完全冷却后，放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时，以达到较好的冷却效果。
第八步：取出并切片。
将冷却好的冰粉取出，用刀将其切成薄片或者条状。
第九步：添加调料。
可根据个人口味自由添加各种调料，如糖水、花生碎、炼乳等。
最后，冰粉粉的制作过程就完成了。
不同地区对冰粉的制作方法和口味有所不同，上述所述仅属一种常见方式，供大家参考。
制作冰粉的时间可能会稍长一些，但是自制的冰粉不仅美味可口，还可以根据个人口味自由搭配，成为夏季解暑的佳品。
希望大家能够动手尝试制作，享受美味的冰粉带来的清凉。
为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？
为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？⼤家好，我是荷⼳姑。
题主问为什么在家做的凉粉不筋道？要回答这个问题，⾸先我们得看凉粉是如何制作的，再从制作过程中⼀步步找原因。
那么，凉粉是如何制作的呢？第⼀步，准备材料。
豌⾖淀粉，豌⾖淀粉6倍量的⽔第⼆步，制作。
1，把豌⾖淀粉装⼊⼤碗中，加⼊淀粉2倍量的⽔，搅匀，搅得没有颗粒。
2，往锅⾥加⼊淀粉4倍量的⽔，开⼤⽕烧开。
3，把搅匀的豌⾖淀粉⽔倒⼊锅中，并不停的搅拌。
锅中的淀粉糊会越来越浓稠，并由⽩⾊慢慢变成透明状。
继续⼩⽕，继续搅动。
让淀粉糊熟透。
当淀粉糊不停冒着⼤泡时，关⽕。
4，把淀粉糊盛到容器⾥，盛完后把表⾯抹平。
放置让它冷却后就成了凉粉。
由凉粉的制作过程，我们再来⼀步⼀步分析制作凉粉不筋道的原因。
1，原材料的选择。
制作凉粉时，⼤部分淀粉都可以做为原材料，但是每⼀种淀粉的特性不同，就使得做出来的凉粉在外观上、⼝感上会有所不同。
平常我们常⽤的就是红薯淀粉、⼟⾖淀粉、⽟⽶淀粉、绿⾖淀粉、豌⾖淀粉。
在这些淀粉中，绿⾖淀粉和豌⾖淀粉的胶冻性更好，并且做出的凉粉晶莹剔透，但是绿⾖淀粉的价格偏⾼，所以我们⼀般会选择豌⾖淀粉做凉粉。
2，淀粉和⽔的⽐例。
做凉粉时，淀粉和⽔的⽐例在⽹上有很多种说法，有的说1:5，有的说1:6，有的说1:7。
我这些年的实践告诉我，1:6是最合适的，⽤我们的话说就是不⽼不嫩刚刚好，如果想要⽼⼀点或者再嫩⼀点，可以在1:6的这个⽐例上稍微做⼀点加减。
3，起锅时间。
淀粉糊⼀定要煮透煮熟，煮的过程中还要不停搅动，让它受热均匀。
有些⼈做凉粉，关⽕后会盖上盖⼦焖⼀会。
其实只要把淀粉糊煮透煮熟了，完全没有必要盖盖⼦焖，那样只会让锅上的锅巴更多。
综上所述，题主在家做的凉粉不筋道，有可能是以下三个原因。
1，材料没选好。
所选淀粉粘性不⼤，胶冻性不⾼。
2，淀粉和⽔的⽐例没有掌握好。
可能是⽔多了，做出的凉粉太嫩，所以不筋道。
3，关⽕起锅太早。
做凉粉的原料有哪些
做凉粉的原料有哪些
凉粉是我们大家都爱吃的一种小吃，凉粉不但看相很好而且吃起来味道也是很丰富的，凉粉的食用价值比较高，常吃凉粉可以起到促进消化和提高人体免疫力的作用，所以我们有必要学习一下凉粉的做法，凉粉的做法不难，我们只需要几个步骤就能自制出凉粉来，下文我们给大家介绍一下凉粉的原料有哪些。
原料：
红薯淀粉100克、水400克、黄瓜、葱。
调料：
盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。
做法：
1、水：红薯淀粉=4：1;
2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;
3、锅中放3份的水烧开，将调好的淀粉水倒入开水中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火;
4、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来，切成条;
5、黄瓜洗净，切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，拌均匀，加入切好的葱段;
6、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好看而且还非常美味，常吃凉粉有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了做凉粉的原料有哪些。
做凉粉的材料
做凉粉的材料制作凉粉的材料有很多，下面是一个较为常见的凉粉材料列表，供您参考：主料：1. 淀粉：500克（以红薯淀粉为佳）2. 清水：适量配料：1. 黄瓜：1根2. 豆皮：适量3. 鸡蛋：2个4. 高汤：适量（可以使用鸡腿、骨头等熬制）5. 香菜：适量6. 辣椒油：适量7. 酱油：适量8. 盐：适量9. 醋：适量10. 蒜末：适量11. 蚝油：适量12. 麻油：适量调料：1. 花椒粉：适量2. 精盐：适量3. 鸡精：适量4. 白糖：适量5. 牛肉碎：适量以下是制作凉粉的步骤：第一步：准备原材料1. 准备500克淀粉，以红薯淀粉制作的凉粉更香滑。
2. 准备适量的清水，用来调和淀粉。
第二步：搅拌淀粉1. 将淀粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入清水，同时用筷子或搅拌器搅拌，直到淀粉充分溶解。
3. 搅拌至没有颗粒，变成浆状。
第三步：蒸煮淀粉1. 将调好的淀粉浆倒入蒸锅中。
2. 放入蒸锅中蒸煮约40分钟，或至淀粉变成半透明状。
3. 取出后稍许冷却。
第四步：切开凉粉1. 待凉粉冷却后，切成块状。
2. 可根据个人喜好选择切成条状、块状或片状。
第五步：准备配料1. 黄瓜洗净，切成细丝。
2. 鸡蛋煮熟后切开成片。
3. 豆皮切成细丝。
4. 香菜切碎备用。
第六步：调制调料1. 取一个碗，加入适量的高汤、酱油、盐、醋、蒜末、蚝油和麻油。
2. 搅拌均匀，调成凉粉所需的调料汁。
第七步：拌凉粉1. 将切好的凉粉放入大碗中。
2. 加入适量的豆皮丝、黄瓜丝和鸡蛋片。
3. 撒上香菜碎和花椒粉。
4. 倒入调料汁，轻轻拌匀。
5. 最后撒上精盐、鸡精、白糖和牛肉碎，拌匀即可。
做好的凉粉就制作完成了。
您可以根据个人口味的喜好调整配料和调料的比例，加入自己喜欢的其它配菜或者调味品。
祝您制作凉粉成功，享受美味的凉爽！。
冰粉制作教程：轻松学会家庭版冰粉配方
冰粉，又称凉粉、冰粉果冻，是一种以淀粉为主要原料制作的夏季清凉甜品。
它口感滑爽，味道清甜，具有消暑解渴的功效，深受广大消费者喜爱。
今天，我们就来教大家如何在家轻松制作美味的冰粉。
一、冰粉的制作原理冰粉的制作原理主要是利用淀粉在高温下糊化，然后冷却凝固的过程。
在这个过程中，淀粉分子会形成一种稳定的凝胶状结构，使得冰粉具有独特的口感和风味。
二、冰粉的主要原料1. 淀粉：冰粉的主要原料是淀粉，通常使用马铃薯淀粉或者玉米淀粉。
淀粉的质量直接影响到冰粉的口感和品质，因此建议选择纯度高、无杂质的淀粉。
2. 糖：糖是冰粉的甜味来源，可以根据个人口味添加适量的白糖、红糖或者冰糖。
3. 水：水是淀粉糊化和冰粉凝固的媒介，需要使用纯净的水。
4. 食品添加剂：为了提高冰粉的口感和稳定性，可以添加适量的食品添加剂，如食用明胶、食用色素等。
三、冰粉的制作步骤1. 准备原料：将淀粉、糖、水和食品添加剂按照一定的比例准备好。
一般来说，淀粉和水的比例为1:5，糖的比例可以根据个人口味调整。
2. 搅拌淀粉：将淀粉倒入锅中，加入适量的水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，使淀粉充分溶解。
注意不要出现颗粒状物质。
3. 加热糊化：将锅放在火上，用中小火加热，边加热边搅拌，使淀粉糊均匀受热。
当淀粉糊变得浓稠时，转小火继续加热，直到淀粉糊完全透明，呈现出胶状状态。
这个过程大约需要10-15分钟。
4. 加入糖和食品添加剂：当淀粉糊完全透明后，关火，迅速加入糖和食品添加剂，搅拌均匀。
注意糖要分次加入，以免结块。
5. 倒模成型：将淀粉糊倒入冰粉模具中，摇晃几下，使淀粉糊充满模具。
然后将模具放入冰箱冷藏室，冷却凝固约2-3小时，直到冰粉完全凝固成型。
6. 脱模切块：将冰粉从模具中取出，用刀切成适当大小的块状，即可食用。
四、冰粉的食用方法冰粉可以单独食用，也可以搭配各种水果、果汁、糖水等食材一起食用。
以下是一些常见的冰粉食用方法：1. 单食：将冰粉切成小块，可以直接食用。
如何在家里做凉粉 做凉粉要用什么淀粉
如何在家里做凉粉做凉粉要用什么淀粉夏天天气炎热，需要吃一些解暑消渴的食品来缓解燥热，凉粉就是个不错的选择，那么如何在家里做凉粉呢?一、如何在家里做凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：1、先在盆里面倒入适量的热水，水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里加热。
3、往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，一定要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候改为小火，用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，一定要顺着一个方向搅。
5、等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，也可以将其放凉就放到冰箱里面。
小贴士：辨别水温的方法：将烧开的水倒出来，晾半分钟就是八十五度了，如果搅拌不均匀的话就会结块，所以在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
二、做凉粉要用什么淀粉制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。
而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子铲动。
三、凉粉有什么营养消暑解热凉粉吃起来清凉爽滑，是夏季非常适合食用的食品，在夏季食用能够很好的缓解炎热天气带来的燥热，让身心更加的舒畅。
润肠通便凉粉里面80%都是水分，食用能够很好的补充身体水分，促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。
减肥瘦身凉粉里面含有非常丰富的碳水化合物，食用之后，容易产生饱腹感，减少摄入其他的食物，这样热量摄入少了，可以起到减肥的作用。
美容养颜凉粉里面含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，长期食可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择。
凉粉的做法
凉粉的做法
第一步：做淀粉糊
选用500克豌豆淀粉。
把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。
起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。
注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。
晃动盆子，使淀粉糊自由流平。
温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。
第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。
第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。
准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱，一点芥末油，适量的香醋。
可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。
倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。
红薯淀粉做凉粉的做法窍门
红薯淀粉做凉粉的做法窍门
首先，先准备一碗红薯淀粉，三碗清水。
比例是1：3，准备一个合适的容器，把红薯粉倒进去，再把清水倒进去，用搅拌器的不停搅拌，直到没有什么颗粒就可以了，拿一个过滤网把渣过滤掉，再静置十五分钟。
锅中加入两碗清水，水烧开倒入红薯淀粉，用铲子不停搅拌直至透明（没有一点颗粒）我觉得要多搅拌几分钟，为防止没有熟透。
好了之后，准备一个大盆里面加适量水，把红薯粉放进干净的大碗中，把碗放在水盆里，等到差不多的温度，红薯粉上面蒙一层保鲜膜，把它放进冷藏室，（大概三四个小时）
调料：小葱、蒜末、香醋、尖椒、生抽、花椒粉、适量盐、白砂糖，最后淋上热油用勺子搅拌均匀。
把红薯粉用刀切成小长条，用大碗装，把调料倒进大碗中搅拌均匀，最后装盘。
调料没有什么固定的，大家根据自己平时做凉拌菜的调料来，也是不错的。
红薯淀粉制作凉粉方法
红薯淀粉制作凉粉方法
1、食材：红薯粉半碗，生抽一勺，大蒜瓣2瓣，酱油半勺，小葱适量，辣椒油一勺，胡椒小半勺。
2、倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。
3、倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。
4、然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。
然后放入冰箱冷藏2小时。
手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的。
5、时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连。
6、然后准备好小葱、大蒜、花椒的等作料。
7、锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香。
8、然后在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧。
9、然后倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油。
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做凉粉要加多少水 自己做凉粉怎么做
做凉粉要加多少水自己做凉粉怎么做
凉粉由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
那么做凉粉要加多少水？
一、做凉粉要加多少水
做凉粉的时候淀粉和水的比例是1：5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透!
自己做的凉粉，干净又好吃!凉粉这么容易真的好么!很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。
二、自己做凉粉怎么做
1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。
接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
2、在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
3、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
4、最后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
三、吃凉粉有哪些好处
1、夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
5、含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
红薯淀粉怎么做凉粉才硬
红薯淀粉怎么做凉粉才硬一、家常凉粉材料：绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
作法：1 绿豆淀粉加入克水调匀至无粉颗粒状;2 锅里放入余下的克清水煮沸，转回小火;3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;4 边煎边烘烤至锅里altered关火;5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;6 成型后盛满，切开最合适的形状;6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;7 重新加入盐、生抽、康乐醋、糖、甜芝麻、辣椒油调匀;8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
二、酱汁凉粉主料凉粉g芹菜叶10g调料醋适度姜适度蒜适度生抽适度香菜适度葱白适度花椒油适度白糖适度1.凉粉用开水稍微冲干净切小块2.香菜叶、芹菜叶。
葱白磨碎3.切好辣椒、姜丝和蒜末4.把所有调料都放进碗中5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟6.最后从凉粉上面慢慢淋下级可以三、辣炒凉粉1.准备工作一块白凉粉。
2.凉粉切块。
3.准备工作点辣椒。
4.辣椒切段。
5.锅热油，下姜蒜和辣椒煮成。
6.加入凉粉。
7.加水和鸡精拌匀光滑。
8.装盘。
四、绿豆凉粉主料绿豆淀粉1杯水5杯辅料黄瓜丝适度芝麻酱1汤匙生抽2茶匙米醋1汤匙白糖1茶匙蚝油1茶匙蒜泥适度苜蓿芽适度花生油1汤匙1.准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用2.小锅中放入四杯水，坐火上小火烧3.烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩4.水火烧至锅底已经开始冒著小泡的时候，将调匀的面团慢慢放入锅里，不要一下子残余物，边好像边用勺子烘烤5.白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟6.然后放入抹油的盘子中7.用勺子抹平表面，放凉8.面糊后的面团已变软，变为了淡淡的透明化状的白色，用手指一按洛带弹性9.将凉粉倒扣在案板上，用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状即可10.凉粉上挂上黄瓜丝、苜宿芽11.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子12.淋在锅底的凉粉上即可;喝时葱花调料。
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怎样做淀粉凉粉才好
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃，凉粉有清热减肥等作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉有很多种做法，我们可以采用多种食材来做成凉粉，最为常见的做法就是用淀粉来做凉粉，用淀粉做成凉粉不但方法简单而且做出来的淀粉凉粉还能起到很好的食疗功效呢。
原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜
做法：
1绿豆淀粉备用
2清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开
3将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌
4搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点) 6凝固好的凉粉倒出
7切出你喜欢的形状
8切好的凉粉码在盘里
9芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁
10黄瓜胡萝卜切丝
11切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12淋上调好的酱汁即可
小贴士：
1做凉粉我是用的绿豆淀粉，你也可以选用红薯或者玉米淀粉，口感应该会有点区别
2淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以适当的增加或减少
3淀粉水加热过程中药不停搅拌啊，搅拌至透明后继续加热会啊，至冒泡即可啊
4关于调料汁可以根据个人口味调整，可以加花生米之类的
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉的做法有多种，我们可以采用淀粉来做成凉粉，上文为我们详细介绍了怎样做淀粉凉粉，相信大家都已经了解了吧。