搅凉粉的做法大全
冰凉粉的做法与配方
冰凉粉的做法与配方冰凉粉是一道非常受欢迎的传统中国甜品，尤其在夏天，它成为了许多人口中解暑的首选。
冰凉粉的口感清凉爽口，凝滑细腻，吃起来既解渴又消暑，非常开胃。
冰凉粉的制作也非常简单，下面我将为大家介绍一下冰凉粉的制作方法和配方。
首先，我们需要准备以下食材：1. 马铃薯淀粉 100克2. 葡萄糖 50克3. 红豆沙适量4. 果冻粉适量5. 冰糖水适量6. 清水适量7. 红糖水适量8. 蜜橙汁适量9. 凉开水适量制作步骤：1. 将马铃薯淀粉和葡萄糖放入一个容器中，用适量的清水搅拌均匀，直至没有颗粒状物质出现。
2. 将混合好的淀粉糖水放入锅中，加入适量的凉开水，并用中小火加热搅拌。
搅拌的目的是防止淀粉糊底，同时使糊状物加热均匀。
3. 等到糖水煮沸且呈现出浓稠的状态时，可以将糖水倒入模具中冷却。
冷却后，放入冰箱冷藏至其凝固。
4. 取出凝固好的糖水，切成适合自己口味的块状。
5. 将切好的糖水块放入碗中，加入红豆沙、果冻粉、冰糖水、红糖水和蜜橙汁。
根据个人口味的喜好，可以添加适量的糖浆或果酱来增加口感和风味。
6. 将碗中的食材充分搅拌均匀，确保每一口都能够吃到不同的风味和口感。
7. 最后，将搅拌好的冰凉粉放入冰箱冷藏至凉爽。
在享用之前，最好再次搅拌均匀。
通过以上的步骤，一个清凉爽口的冰凉粉就制作好了！冰凉粉的配方十分灵活，可以根据个人的喜好来调整食材的比例和种类。
可以选择加入其他水果、蛋糕、薯条等来增加创意和趣味性。
在炎炎夏日，喝一碗冰凉粉不仅可以消暑解渴，还能够满足人们对美食的追求。
而制作冰凉粉也不需要太多的时间和精力，几个简单的步骤就能够制作出美味可口的甜品。
希望大家在炎炎夏日的时候，能够亲自动手制作一碗冰凉粉，享受清凉的美味！。
乔面凉粉的做法大全
乔面凉粉的做法大全关于《乔面凉粉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
荞面是日常生活较为普遍的一种东西，它是五谷杂粮中的一种，对大家的身心健康而言有许多益处，并且自身含有丰富多彩的营养元素，针对大家人体一样的补充而言拥有非常好的益处，一般针对墙壁而言会去做一些点心或是馍馍来应用，可是也有些人把墙壁制成乌麦凉皮。
它是一种很健脾开胃，并且对人的身体而言拥有很好吃的那类凉皮。
那麼乌麦凉皮应该怎么做呢?下边就要我们一起来看一下乌麦凉皮的详尽作法吧。
拌乔麦凉皮作法一原材料鲜面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水调味品﹕海菜2张﹐丝瓜1/2个﹐红萝卜1/2个调料酱﹕生抽﹐切完的葱﹐捣烂的蒜﹐白芝麻﹐芥末﹐醋。
作法1) 在4杯乔麦面里放食盐水﹐并在电动压面机里轧出鲜面条后放到沸水里煮开﹐再换凉水冲洗一漂捞在筐内。
2) 做炒面调料酱。
3) 把红萝卜﹑丝瓜切割成丝﹐并将海菜也切割成丝。
4) 把鲜面条放到鲜面条碗中﹐再上边放红萝卜﹑丝瓜﹑海菜﹐并放调料酱拌着吃。
5) 依据自身的爱好能够加放芥末﹑白砂糖﹑醋。
6) 能够作为炒面吃﹐也能用泡菜汤﹑煮面的汤和骨头汤的方便面吃。
* 因乔麦面没削皮碾成面而做﹐因此有点儿不光滑﹐称之为炒面。
作法二食物主要材料乌麦木薯淀粉1碗水4碗流程1. 乌麦木薯淀粉1碗2. 1碗木薯淀粉，1碗水混和匀称，无块就可以3. 3碗水下锅中煮沸后，倒进混和好的木薯淀粉糊，边倒边搅4. 火灾搅至锅内无水淀粉，无小块，转中文火搅至全透明5. 器皿抹芝麻油，去胶6. 搅好的凉皮倒进器皿7. 放凉后，脱模出去，拌凉菜，炒均可。
作法三血压蜕皮。
先将乌麦蜕皮、簸净，筛除细面条留有糁子。
血液酥糁。
用工作按14碗乌麦糁，拌入少量水湿冷15分鐘，使其变松补充揉搓。
把湿冷后的乌麦糁反复揉搓，翻拌后闲置9钟头上下。
负重做熟。
提前准备七脸盘水，倒进锅内煮沸，添加适量食用碱，将沉定好的乌麦糁倒进锅内加温一小时后，起锅到脸盘中放凉，即成凉皮。
凉粉的做法
凉粉的做法
凉粉是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的凉粉口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把凉粉制作过程分享给大家。
主料：淀粉150克
辅料：芝麻酱20克鸡粉2克生抽15毫升醋15毫升盐5克辣椒油5毫升黄瓜50克尖椒10克蒜2瓣白芝麻2克自做凉粉的做法
1.土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。
2.1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。
水与淀粉的比
例是4份水，1份淀粉。
3.锅中加入3杯水烧开。
4.搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。
5.搅动不能停。
6.直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。
7.盛粉的盆事先抹上点植物油。
8.将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透
了才能切。
所以想吃必须要提前做好。
9.切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切
块或条。
10.芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。
辣油等调料可根据自己的口味随意调整。
11.调好的凉粉可以吃喽
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。
凉粉的制作方法有哪些
凉粉的制作方法有哪些关于《凉粉的制作方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉皮，是我们南方地区的特色小吃，我们常常在外面的摊点上见到凉皮的踪迹，很多人全是在喜欢吃凉皮的，尤其是在夏季的情况下，便是要来上一碗凉皮，实际上我们若是爱吃凉皮，无须一定要到外边去吃，我们自身在家里做凉粉的，我们如今就看来一下凉粉的制作方式。
凉粉制作方式主料：木薯淀粉(地瓜、土豆、豆类食品木薯淀粉均可)做法：1、将1KG木薯淀粉加10KG水放进锅中，边拌和边加温，搅至液汁变浓稠时，添加30克食用碱和小量食品色素，搅拌后熬煮一会儿，当搅拌觉得轻轻松松说明已熟，可起锅倒进事前准备好的器皿，制冷后既成。
2、将1KG木薯淀粉和温开水2KG，食用碱粉20克，调合匀称后，冲进1.5KG开水,边冲边搅,使木薯淀粉熟成,再倒进事前准备好的器皿,制冷后既成。
3、将稻米、扁豆各0.5KG各自用清小水泡涨后控干，各加冷水0.8KG，碾成浆，磨得越密就越好，豆桨需滤掉豆渣。
另取豌豆凉粉0.5KG,用小量冷水调均匀.取大铁锅一口,加放冷水5KG，再添加食用碱粉25克和小量食品色素搅拌，烧开后倒进豆桨。
粘米粉和豆桨放到一起，用微火加温，搅拌至熟，玄火倒进器皿中，放凉即成凉皮。
绿豆凉粉生产加工的作法(1)制得木薯淀粉：将绿豆用冷水清洗，盛在大缸中侵泡一昼夜使其吸足水份。
用磨将浸好的绿豆碾碎，磨时按每100kg绿豆添加400kg冷水，碾成稀浆。
把磨好的豆桨装进大缸，兑入清浆，充足翻拌，静放。
使木薯淀粉显著地基沉降。
几个小时后，将顶层冷水层去除，将正中间的毛粉层取下装进第二个缸中，添加清浆，充足拌和，使木薯淀粉沉定。
静放地基沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆拌和，地基沉降。
直到毛粉中无木薯淀粉地基沉降才行。
撇除上边冷水，取下沉定的木薯淀粉，用细筛或纱布过虑去除碎渣。
过虑时添加冷水和清浆反复冲滤。
滤掉液再装进缸中沉定。
去除上边冷水，取下沉定的淀粉和面粉装进布袋中沥出水份，即是绿豆淀粉坨。
厨房美食菜谱：红薯凉粉的做法
厨房美食菜谱：红薯凉粉的做法
邻居给了一些老家自己做的红芍粉，其实就是红薯淀粉，自己做的非常粗糙。
我用料理机将其打细，学着绿豆淀粉做凉粉的法子，做了凉粉。
红薯的粘性太重了，所以不太好做，也怪难看的，所幸味道还很好。
食材
主料：
红薯淀粉50g
水
油适量
盐适量
红油适量
芝麻油适量
生抽适量
醋适量
小葱适量
味精适量
辣子酱适量
步骤
1.红薯淀粉
2.用少量水搅匀
3.锅里放6倍的水，水开后慢慢放入稀释后的红薯淀粉，不停的搅
4.搅至完全熟透后盛起在塑料饭盒内，凉后放入冰箱成型，完全凉冻后取出塑料饭盒倒扣在盘子里
5.切成块，放入喜欢的调料抖均匀即可
小贴士：红薯淀粉粘性特别重很不好搅，一定要用小火可以先多烧一点开水，如果水量没有掌握好可以增减。
厨房美食菜谱：荞麦凉粉的做法
厨房美食菜谱：荞麦凉粉的做法
荞麦含有丰富的蛋白质，维生素，纤维素有降血降脂，保护视力，软化血管预防脑血管作用，在生活人们把荞麦面做成各种各样的美食，荞麦凉粉就是其中的一种，即能凉吃也能热吃，是一道不错的美食
食材
主料：
荞麦糁子0
步骤
1.荞麦糁子
2.荞麦糁子放盆中加水让干糁子泡透
3.揉荞麦糁子袋子用箩面的箩底缝制，我用的荞麦面的小包装袋
4.泡好的糁子装入袋中加水在盆中反复揉
5.过滤的面糊分次倒入几个盆中
6.高压锅倒入最后的面糊，待面糊烧开依次向前缓慢的加入面糊搅，顺一个方向，面糊全部入锅后冒大泡继续搅待凉粉成稠状有光泽倒入盆中
7.凉粉完全冷却后扣到盘中
8.这是做好的凉粉
9.这做的是漏鱼
10.生抽蒜泥葱花熟芝麻香油盐醋油泼辣子调的汁
11.浇上调料汁
12.漏鱼浇西红柿酱汁
13.这是凉粉渣
14.凉粉渣炒饭
小贴士：泡荞麦糁子夏季时间短，冬季时间长些，做凉粉搅凉粉的次数很重要哦，顺一个方向搅，这样做出的凉粉很筋道，过滤的面糊分次倒盆中，上锅做凉粉从最后开始依次类推，初次做凉粉水的多少把握不好，做的过程中看稀了可以加点淀粉糊补救，稠了加点水。
搅凉粉的正确方法
搅凉粉的正确方法
嘿，你知道搅凉粉有多简单吗？先把凉粉粉倒在碗里，加点凉水搅拌均匀，这就像给凉粉宝宝洗个澡，让它舒舒服服地准备变身。
然后把一大锅水烧开，哇塞，那热气腾腾的样子就像个小火山在喷发。
接着把调好的凉粉糊慢慢倒进开水里，边倒边搅拌，这时候你可得像个勤劳的小蜜蜂，不停地搅啊搅，不然凉粉可就会结块啦！那可就糟糕透顶啦！
搅凉粉的时候安全不？当然啦！只要你小心别被热水烫到，那就没啥问题。
这就好比你在走钢丝，只要小心谨慎，就不会掉下去。
稳定性嘛，只要你搅拌得均匀，凉粉就会乖乖地变成滑溜溜的美味。
那凉粉能在啥场景用呢？家庭聚会的时候来一碗，哇，那不是美滋滋？朋友聚餐也可以露一手，让大家对你刮目相看。
优势可多啦，制作简单，成本低，而且好吃得不得了，这不是超棒吗？
我上次在家做凉粉，那效果简直绝了。
端上桌，大家一抢而空，都夸我手艺好。
你想想，要是你也能做出这么美味的凉粉，那得多有成就感啊！
所以啊，搅凉粉真的超简单又超棒，赶紧试试吧！。
四川凉粉制作工艺（附秘制调料配方）
四川凉粉制作工艺（附秘制调料配方）虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。
冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。
一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。
喜欢辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。
它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。
其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已，下面胡师傅就教大家特色凉粉制作。
凉粉的制作：凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米黄色、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳。
在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。
等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。
客家伤心凉粉味汁（麻辣味汁）：锅上火，注入红油50克，投入干辣椒末、青红椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡灯椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣酱500克、辣妹子酱100克炒匀，调入盐3克、糖80克、味精30克、鸡精10克炒匀，晾凉后淋上花椒油75克即可。
开心凉粉味汁：生抽15克，柠檬汁5克，白醋10克，熟白芝麻2克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，精盐3克，香油3克。
其他派生味汁品种：蒜蓉味汁：大蒜200克用刀拍裂，放入蒜臼内捣烂，再加入盐5克捣成泥状，放入不锈钢器皿内，加入米醋500克、鸡粉5克搅匀，再加入青椒末15克、酥花生碎粒20克、榨菜粒20克，淋香油35克即可。
手搓凉粉的做法有哪些-
手搓凉粉的做法有哪些?凉粉是一种生活比较常见的食物，不仅口感好，营养价值也非常高，适合诸多人食用，尤其在夏季里更是大家最常选择的食物。
手搓凉粉是凉粉的一种，其操作方法非常简单，之后再根据自己的口味适当添加一些红糖等，味道会更好，爽爽的吃上一口绝对是享受。
★一、手搓凉粉的做法1、称200克凉开水(纯净水)倒入5克石灰，用筷子搅拌均匀后静置备用。
2、称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好。
然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止。
3、然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。
注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。
4、传统的冰粉一般是加红糖浆，需要提前一天用开水熬化红糖后放置，第二天糖浆就不是红糖水，而是浓稠的糖浆了。
5、依据个人口味酌量添加红糖，喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一种口感。
小贴士1、先熬红糖，即便不能提前一天，也要先熬好静置，这样糖浆才会浓稠。
2、石灰水一定要静置澄清才可以使用，少量石灰对身体无害，何况只需要石灰水使冰粉凝固。
3、倒入石灰水时一定要搅拌均匀★二、如何挑选凉粉1.色泽鉴别进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。
良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。
次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。
劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。
2. 组织状态鉴别进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。
良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。
凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。
次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。
劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。
若是湿粉皮则会有层间粘连。
3. 气味鉴别进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。
凉粉制作方法
欢迎共阅凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矶粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水，边冲边搅，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤用少量清水调匀.取大锅一口，加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。
米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
绿豆凉粉加工的做法（1）制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。
用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。
把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。
使淀粉明显沉降。
几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。
静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。
直至毛粉中无淀粉沉降为止。
撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。
过滤时加入清水和清浆反复冲滤。
滤出液再装入缸中沉淀。
除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。
⑵冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。
无疙瘩、颗粒。
然后加入温水20kg，明矶40g，搅拌均匀至粘稠状。
取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。
冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。
⑶切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。
也可在出售时根据消费者需要分割。
制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。
一种美容黄豆凉粉的制作方法
一种美容黄豆凉粉的制作方法1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.3、先把它面糊了,然后再放入冰箱里冷藏一会.4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就ok了!1、原料准备工作：干碗豆粉g，湿豌豆粉g，盐酱80g，红油辣椒g，自制芝麻酱10g，味精20g，姜蒜汁g，花椒面10g，小香葱花50g。
2、制作步骤：(1)制凉粉：a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳;b.用石磨加工菱状豌豆粉(呈圆形干面粉状，越细越好);c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆;d.按1份湿豌豆粉与两份干活豌豆粉的比例用冷水调和光滑;e.锅内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉浆倒入锅内搅匀：f.用大火煮沸，转回小火煎约20分钟左右至甜，淋进涂存有一层色拉油的盆中，加热即为成凉粉。
(2)自制调料：a.红油辣椒：辣椒粉1份用植物油5份展开酥;b.芝麻酱：将白芝麻炒香后碾成细粉，加4倍植物油制成;c.姜蒜汁：将姜、蒜去皮后掘茸，提25%冷开水对制而变成;d.盐酱：将盐放入锅中炒后，加适量开水煮稠而成。
(3)装碗：将盆内黄凉粉抽出，用刀切成厚0.5cm的长片，再切开15～18厘米短的细条，光滑的放入碗内变成小山包形，依次放进上述调料即为成。
3、温馨提示：(1)必须优选大白豌豆，，淀粉才多;(2)干碗豆粉要磨得比面粉还细，与湿豌豆粉好的配合比例必须是2/1，做出的凉粉才绵实、柔软、粉嫩、不可以撞断;(3)搅凉粉时锅铲不能触到锅巴，避免煳味;(4)芝麻无法炒作烧焦，才存有豆腐茶的口感;(5)切凉粉时忌用铁刀，避免有铁锈等杂味;可选用铜刀或不锈钢刀。
玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉是广西玉林特色小吃之一，制作方法如下：
材料：
- 红薯粉（250克）
- 白糖（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
- 蒜末（适量）
- 豆芽菜（适量）
- 花生米（适量）
- 香菜（适量）
步骤：
1. 将红薯粉倒入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀。
注意不要加太多水，以免凉粉太软。
2. 将混合好的红薯粉放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟，直至凉粉凝固。
3. 将蒸好的凉粉取出，放入冰箱中冷藏1-2个小时，使其更加凝固。
4. 将凉粉切成块状或条状，放入碗中。
5. 准备调料：将醋、酱油、白糖、蒜末混合在一起，根据个人口味添加适量的调料。
6. 将凉粉上浇上调料，再撒上豆芽菜、花生米和香菜作为装饰。
7. 凉粉摆摊售卖时，可以根据顾客的口味增加一些特色配料，如鱿鱼丝、虾仁、黄瓜丝等。
希望这个制作方法对你有帮助，祝你成功摆摊卖玉林凉粉！。
怎样做豌豆凉粉
怎样做豌豆凉粉豌豆凉粉是属于一道家常美食，豌豆凉粉主要材料就是豌豆粉加上各种调味料所制作而成，做法简单，而且十分美味可口，而豌豆凉粉需要将豌豆粉加入凉水后进行备用，需要将葱姜蒜切末，当豌豆粉冷却后变成凉粉就可以切好放入食用盐以及各种调味料即可食用，美味可口，而且十分爽滑。
怎么做豌豆凉粉?一、豌豆凉粉材料主料：1.5个单位的豌豆粉辅料：【凉粉做好之后才准备】1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。
葱一根，切碎末备用。
酱油、醋、糖、芝麻油、做法1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。
一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。
一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。
3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。
找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。
一般需要一天或者一夜。
4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。
把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。
酸辣随意。
二、豌豆凉粉材料主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。
需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉(双鱼牌，甘肃出产)做法半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。
放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉材料豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克做法1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;6、冰糖粉碎后，加酱油溶化;7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内;8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
荞麦凉粉的做法大全
荞麦凉粉的做法大全
荞麦凉粉也是凉粉的一种，这是汉族的特色小吃，以荞麦为主要原料。
荞麦凉粉口感清凉，做法简单。
荞麦凉粉的做法并没有特定的，做法多样，可以选择对自己最方便的一种方法制作。
1.荞麦淀粉1碗，1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可，3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅，大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明，容器抹香油，防粘，搅好的凉粉倒入容器。
晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可
2.荞麦糁糁温水浸泡两个小时，用孔稍大的网筛，将泡好的荞麦糁糁放到网筛上反复揉搓，将揉好沉淀出的荞麦糁放好备用，取一不粘锅，底部刷油，将荞麦糁倒入锅内搅拌，待冒泡熟了后倒入碗中。
晾凉备用，西红柿，青椒，辣椒烹炒成西红柿酱，凉粉切成长条，拌匀即可实用。
3.把荞麦碎粒与清水，按1:2的比例掺混搅匀，摆放在一个足够大的容器里。
看着时间为2个小时。
把泡开的荞麦碎粒倒入过滤的纱布。
把纱布抱着碎粒一起揉搓，待荞麦碎粒的质量逐渐变轻。
停止揉搓。
把过滤到容器里的粉液放到铁锅里用小火加热2小时。
把加热好的粉液倒入固定的开口器皿里冷却，荞麦凉粉就这样做好了。
凉粉的做法及调料都是什么
凉粉的做法及调料都是什么凉粉是我们常见的，经常除外逛街的时候都是会咋小摊上看见的，凉粉也是算是中国汉族的传统美食之一，而对于凉粉来说，一般都是拌凉粉的，而对于拌凉粉来说，调料是非常重要的，所以我们要是想吃一碗好吃的凉粉，就要做好凉粉的调料。
凉粉的做法口味：甜味工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料：主料：牛奶300克,西瓜200克调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色：色彩红白鲜明，口感细腻。
教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1.将冰糖和琼脂熬化，过箩;2.加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用;3.西瓜切成小粒;4.临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。
小帖士-健康提示：鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。
小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
凉粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌凉粉的制作材料：主料：豌豆1000克调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。
教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃1.将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;6.冰糖粉碎后，加酱油溶化;7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内;8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
如何在家里做凉粉 做凉粉要用什么淀粉
如何在家里做凉粉做凉粉要用什么淀粉夏天天气炎热，需要吃一些解暑消渴的食品来缓解燥热，凉粉就是个不错的选择，那么如何在家里做凉粉呢?一、如何在家里做凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：1、先在盆里面倒入适量的热水，水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里加热。
3、往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，一定要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候改为小火，用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，一定要顺着一个方向搅。
5、等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，也可以将其放凉就放到冰箱里面。
小贴士：辨别水温的方法：将烧开的水倒出来，晾半分钟就是八十五度了，如果搅拌不均匀的话就会结块，所以在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
二、做凉粉要用什么淀粉制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。
而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子铲动。
三、凉粉有什么营养消暑解热凉粉吃起来清凉爽滑，是夏季非常适合食用的食品，在夏季食用能够很好的缓解炎热天气带来的燥热，让身心更加的舒畅。
润肠通便凉粉里面80%都是水分，食用能够很好的补充身体水分，促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。
减肥瘦身凉粉里面含有非常丰富的碳水化合物，食用之后，容易产生饱腹感，减少摄入其他的食物，这样热量摄入少了，可以起到减肥的作用。
美容养颜凉粉里面含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，长期食可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择。
凉粉的做法
凉粉的做法
第一步：做淀粉糊
选用500克豌豆淀粉。
把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。
起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。
注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。
晃动盆子，使淀粉糊自由流平。
温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。
第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。
第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。
准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱，一点芥末油，适量的香醋。
可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。
倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。
荞麦凉粉,洋芋 凉粉 ,豌豆 凉粉 …… 做法 也有热 凉粉 和冷
荞麦凉粉,洋芋凉粉 ,豌豆凉粉……做法也有热凉粉和冷川北凉粉,川北凉粉的做法【舌尖2】荞面碗托的做法荞面怎么做好吃荞面怎么做好吃荞面做法一：荞面河漏（饸饹）先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就荞麦粒,怎么做凉粉凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松拌乔麦凉粉的做法:(1) 把荞麦凉粉切成以原料区分有荞麦呱呱荞面灌肠的做法_荞面灌肠怎么做荞麦凉粉咋做比较筋道? 做的荞麦凉粉不够筋道，请教高手赐教。
原料：白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量做法： 1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。
2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋荞麦面怎么做好吃 1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。
2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。
荞麦凉面吧材料很简单荞面凉粉的做法乔麦面起源于产大量乔麦的江原道。
最初用刀切成面条﹐后来转变为机械化﹐并且原来只当作夜餐吃﹐慢慢转变为白天也食用。
把乔麦面用盐水和好﹐放在压面机里压出来煮熟﹐并在面条里放蔬菜和佐料拌着吃的一种拌面。
怎样制作荞麦凉粉,拌乔麦凉粉的做法:(1) 把荞麦凉粉切成荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。
荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。
荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、荞麦面的吃法就是煮熟了吃有别的方法没?比如蘸酱之类的~荞麦面包的做法 1.混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母） 2.混合粉，水，酵头揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。
凉粉的做法与配方
时间：二O 二一年七月二十九日
时间：二O 二一年七月二十九日 凉粉的做法与配方之巴公井开创作
1) 准备绿豆的淀粉,在年夜卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯.2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量其实不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7.3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子.放到灶上,一边加热,一边不竭地搅动,比及锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火.注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比力慢地搅,比及开始热了的时候,就要不竭地搅动.4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却.全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了.若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出.可是,在冰箱里放久了的话,会比力硬,就欠好吃了5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的年夜小,放在容器里.6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃
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搅凉粉的做法大全
凉粉是一种很好吃的小吃，制作凉粉的主要食材是凉粉草，大米以及豌豆，是由酱油，醋，还有辣椒油等配置而成的配料，凉粉吃起来那叫一清凉畅快，夏季来点凉粉真是很好的选择，搅凉粉的做法大全有讲究，主要是配料的选择，搅凉粉的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。
★一.遵义豌豆凉粉
豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。
豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。
它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。
待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。
磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。
一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉
便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。
冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。
所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。
沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。
搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的
竹片或木片在锅里搅动。
不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。
搅豌豆凉粉时动作要快，要匀，不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”，否则会影响豌豆凉粉的质量。
搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”，即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉，看能否在片子上
挂得住。
如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。
最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。
搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。
★二.宁波凉粉做法
薜荔籽加茄子适量，放在布袋里挤，挤下来的水就会变凉粉（大概就是这样）。
吃的时候可以加薄荷汁，加糖，依个人喜好吧。
广式凉粉做法
【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
★【加工方法】
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。
然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。
根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
★三.潮汕草粿做法
潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。
喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱
2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡
4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。