餐饮空间室内设计任务书

考试说明（大作业）

课程名称：餐饮空间室内设计

班级：11环艺教师：丁灿彧

一、设计要求

1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题鲜明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。

2、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，以满足功能问题为基础。

3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。

4、要求合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。

5、要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。

6、尽可能合理地安排餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。

7、厨房设计部分不设计。只留空。

8、门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。

9、墙面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限（方便客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台）

10、楼梯间细节设计符合主题（扶手、墙面装饰灯）

二、设计成果

（1）图纸要求（上课带草图交流，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。）

1、总平面布置图：

要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高；应布置家具、地面铺砖及设备。

2、顶棚布置图：

要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。

3、餐厅主要立面图：

要求：不少于六张；要体现主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。

4、入口门厅立面图：

要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。

5、入口门厅透视效果图：

要求：一张；手绘，表现主要设计风格。

6、顶棚或立面设计的构造节点图。

要求：不少于四个，注明尺寸及材料

7、设计说明：

要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。

8、功能分析图（功能泡泡图）和交通流线分析图。

注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有详细的尺寸、材料、标注

（2）模型：要求比例为1:30/

室内室外兼顾，包括室外景观，室内环境。餐厅门头等。空间和家具均要体现，色彩与设计图纸一致、材质尽量追求逼真。所有元素需按比例制作。

四、参考书目

1、《室内设计资料集》张绮曼郑曙旸主编建工出版社

2、《室内外设计资料集》薛健主编建工出版社

3、《室内设计原理》上下册来増祥陆震纬编著建工出版社

4、《中国一流饭店》蔡波建工出版社

5、《餐饮建筑设计》邓雪娴建工出版社

6、《餐馆卖场设计》张世琪编著辽宁科技出版社

八、设计进度安排

设计时间4周

第一周：分组，确定并分析主题，数据准备。进入第一次草图阶段：这一阶段主要工作有两项，即：正确理解餐饮建筑室内设计要求，；

进行方案构思，结合主题的选定，做出初步设计方案。

1、了解餐饮空间应满足的功能需要，并分析各功能空间的特点。

2、分析室内原型空间及已有的自然条件，确定出入口、主要功能区的

大体位置，并进行功能分区。

3、针对顾客及服务流程，合理安排各功能区流线，合理组织人流。

4、分析各功能空间应满足的功能需要，对各功能区进行内部规划。按

已划分的功能区安排合适的家具。

5、考虑室内艺术功能需要，合理安排装饰陈设、绿化等。

该阶段应集中精力先作整体方案性分析，画平面功能分析图，安排功能分区，可做两、三个小比例方案，比较分析后选出优良者再做家具布置设计。在家具布置设计时要充分考虑人体尺寸要求、心理要求等。草图应画出总平面图及初步立面，比例可比正式图小。

6、外出调查餐饮建筑室内设计；

第二周第二次草图阶段：

这一阶段的主要工作是修改并确定方案，进行方案深入完善。修改一般在原方案的基础上进行，不作重大改变。

方案确定后，将比例放大进行细部设计，使方案日趋完善。要求如下；

1、进行总平面图深入完善，考虑设计风格及规范要求。

2、根据总平面图进行地面铺贴设计和顶棚设计，要求与总平面图相协

调。

3、研究立面造型，推敲立面细部，要求满足功能和装饰艺术需要、体

现设计风格，并与顶棚和平面要相协调。

4同时开始准备模型制作

第3-4周正图阶段模型制作阶段，

这一阶段的主要工作是弥补二草的缺漏，将方案进一步细化推敲。调整平面、顶棚和立面三者的关系，在色彩、风格及材质的表现上要相协调。正草的图纸要求、比例大小与正图相同，通过工具或电脑绘图，使图面布置更趋均衡、完美。

对正草作少许修改后出正式图纸，要示图面美观，表达准确、完整，完成所有设计成果。同时进行模型制作。

重要的注意事项：1、餐厨比

座位数

相关尺度（座位尺寸、通道尺寸、桌间尺寸。。。。。）

卫生间及卫生器具设置数量、

2、交通流线

空间组织

餐厅主题设定

行为心理