酵素产品规划
酵素产品规划Last revision on 21 December 2020
酵素产品规划
中国酵素市场规模3年内超千亿，处于快速成长期，线上酵素市场年增长率超过20%。2016年淘宝酵素销售额亿元，预计2017年超过50亿元，其中蒂芬妮和姿美堂1季度销售额超1千万。
蒂芬妮：青岛蒂芬妮生物工程有限公司，注册资本50万元，主营保健营养类，2010年进驻淘宝商城，取得了当年胶原蛋白销量第一的佳绩。酵素粉（5g*20,79元）、复合蜜桃孝素粉（5g*10，58元），青岛佰福得科技有限公司。酵素液（360ml ，268元），大汉酵素生物科技股份有限公司。酵素梅（7粒*4， 98元），厦门正果食品工业有限公司。
姿美堂：北京姿美堂生物技术有限公司，注册资本60万元，姿美堂发端于美容业界的小分子原料制造，曾作为雅芳、宝洁、欧莱雅等企业的原料供应商，如小分子胶原蛋白及小分子中药提取物等。2009年入驻淘宝近三个月成为胶原蛋白类产品第一品牌，主营保健营养类产品，2015年姿美堂入驻屈臣氏线下商铺。酵素粉（5g*20，79元），上海普维健康食品有限公司。
博华酵素起步较晚，不具备市场影响力，2017年品牌打造年，年度营收目标2000万元。线下坤酵或香妃海棠以品质做口碑，通过酵素网站和公众号进行推广，开拓北京、上海、青岛、济南四个市场，营收目标500万元；线上注重规模效应，通过爆款迅速切入市场，营收目标1500万元。
2018年酵素营收突破4000万元，线下1000万元，继续开拓天津、杭州、武汉、苏州等长三角地区市场，利用百植萃子品牌开辟养生会所等会员制渠道；线上销售额3000万元，天猫平台2000万元、京东商城1000万元。
2019年酵素营业额力争突破8000万元，线上品牌5000万，线上品牌比肩蒂芬妮和
姿美堂的酵素一线品牌，并寻求向线下市场渗透，比如进驻京博家便利店；线下品牌3000万元，江浙沪为主的长三角市场、以广深为主的珠三角市场和以北京为主的京津市场，同时向线上市场渗透。
酵素族群包含酵素液系列（大高）、酵素膏系列（万田）、酵素片系列（新谷）、酵素粉系列（蒂芬妮）、酵素胶囊系列（生酵素）。其中，酵素液和酵素膏属于不同工艺获得的原生产品直指功能需求；而酵素片、酵素粉和酵素胶囊属于再加工制品，满足功能的同时，提供更好的口味和便利性；酵素相关食品，将酵素融入到日常膳食，成为人们生活必不可少的元素。
1、酵素产品迭代。2017年下半年酵素片、胶囊、膏三个剂型产品推新，2018年开始注重片剂、胶囊等产品核心技术开发和专利注册，做好产品迭代。2019年完成从酵素液向酵素膏、酵素粉、酵素片、酵素胶囊等剂型转变，既便携又确保效果。下图是2015年以来淘宝平台酵素产品各剂型销量对比，酵素产品的剂型由原来单纯的功能诉求向便利性舒适性变化，口服液渐渐旁落，粉剂、片剂成为主流。
2、酵素食品，酵素休闲食品和酵素菜两条线。2017年下半年酵素休闲食品以发酵饮品为首推产品上市，酵素果冻、酵素山桃列入开发计划。2018年酵素菜系列产品以酵素蒜、纳豆开始定期推新上市，野菜类（马齿苋野菜等），根茎类（洋葱、蒜、豆角、萝卜、藕、黄瓜、香菇、菊芋、辣椒、秋葵）2017年可以完成研发储备。
3、上市销售必备条件：符合标准、相应生产资质、确定的商标、产品在确定的经营范围内。
1、酵素液系列主攻线下市场，资质健全可以上市流通，可投产产品普通保健酵素1款，7个功能保健酵素（酒前后、阿杏汤、牛马汤、V81、胃舒汤、通畅汤、晨练前）配方仍在调试，预计男士、女士、降糖6月份可以投产，其他9月份可投产，整个酵素液系列在产品储备与市场基本协调。
①每款产品迭代：由功效到口味、便利性。普通保健酵素配方、工艺成熟，效果反馈良好，口味上仍有改善空间，例如通过低聚糖、枸杞汁等改善口味。
②系列产品控制节奏：单一产品无法支撑渠道，7款保健酵素4月份北京展会进行展示宣传预热，10月上海展会应该推出男士专用、女士专用和降糖酵素。功能酵素、节气酵素结合自身资源优势做产品，比如钙果为主的补钙酵素、黑枸杞为主的抗衰老酵素。
③新品资质变更：新品研发兼顾产品标准的制定，尽量向已有标准和工艺靠齐，如若超出现有标准的，提前向质量部门进行资质预警，标准落地之时及时的进行企业标准变更。
④包装：30ml酵素通用的基本服用量，单瓶30ml便携适合做线上销售，但针对家庭使用和商超渠道可增加600ml、720ml等规格。
⑤商标：从公司定位考虑注册“坤字号”商标例如坤酵为主品牌，香妃海棠、百植萃等为子品牌而迎合不同渠道，例如商超等渠道可用香妃海棠或坤酵，美容养生会所等会
员制渠道可用百植萃。
2、酵素粉系列主攻线上市场，已形成19个产品配方和小样，缺少商标和生产资质，最关键的是要注册商标应在3月底前启动，顺利的话5月底商标可获得受理（代理公司）。制定产品标准后代加工方备案和变更资质需要1个月时间。两方面排期6月份可以在电商上线。
①产品开发：迎合线上消费者需求，产品开发方向以美容、减肥、清肠为主。每款产品可通过果蔬粉进行口味调节，例如红枣味、枸杞味等。产品的规格为5克*20或者是10克*10袋装，定价79元。
②重新定位线上品牌，时尚好记，吸引消费者，例如百草翠、益养、益佰+、嗖嗖瘦等。
③线上产品细分规划（15款产品，其中7款酵素粉产品，8款酵素原液产品）
爆款产品：主做系列酵素粉，利用原有技术优势，打酵素粉市场空白区域，其中可添加其他药食同源材料，主要针对人群为女性人群，比如红枣酵素粉，价格定位79元，根据生产成本最低可降到40元至50元的价格区间，做一款产品（产品利润做到百分之200左右，未扣除渠道费用）
活动款产品：定位纯海棠果酵素粉为活动款，活动款主要是增加流量和客户粘性，原定价79元，活动定价，所以活动款的价位定位50元至60元价格区间。由于我们现有海棠果，生产成本会低，做三款产品（产品利润做到百分之120左右）利润款产品：灰树花酵素粉，做三款灰树花混合酵素粉，主要添加灵芝粉、枸杞粉、枫斗粉，与海棠果酵素粉的结合。价格定位在129元，做三款产品。（产品利润做到百分之300以上）
形象款产品：香妃海棠酵素8个品类的酵素原液，定位高端，核心宣传概念是核心
技术和高端养生。价格一律定位在千元以上。（产品利润做到百分之1000以上）
3、酵素膏分两种原生酵素膏和浓缩酵素膏。其中，浓缩酵素膏工艺成熟，利用现有酵素液进行浓缩和调配，18年1月份在电商平台推新，品牌同酵素粉；原生酵素膏作为技术和产品储备。酵素丸剂、酵素片、酵素胶囊等系列产品是对酵素液、酵素膏和酵素粉等系列的再度开发制品，行业技术成熟，通过委托加工生产，丰富现有产品线。其中，酵素咀嚼片开发优先，通过委托加工，作为酵素粉的升级产品2018年7月份左右通过电商平台预热，培养酵素咀嚼片成为第二梯队产品。
4、发酵饮品产品接受度高，定义为区域性快消品，品牌名应时尚易记，例如棠宝、酵醒等。现在产品已经成熟，4月份完成企业标准备案，5月份完成生产许可证增项，6月份即可达到销售条件。产品规划经营部和品牌管理部门推进热收缩标签代替不干胶标签或铝制瓶，提升包装档次和美观度。饮品糖分较高，并不十分适合儿童、老年人及糖尿病人饮用，农林技术应用中心应该推进二代产品的研发和和储备。
5、酵素菜定义为内部餐厅和配餐使用，建议从以下几点做好工作：①生产工艺固化、产品标准制定。②品牌管理部门进行商标注册，4月份进驻各餐厅，9月份可用于配餐。③产品规划经营部进行市场竞品调研，对产品卖点提炼。④质量管理和综合管理部门进行生产资质方面的规划，办理食品加工小作坊许可证用于内部供应和配餐。