《茶餐厅创业计划书》
《茶餐厅创业计划书》
系（别）：经济管理系
专业：投资与理财（1）班
姓名：
学号：
成绩：
2012年 12月 20日
目录..................................... .. (1)
一、公司概况 (2)
（一）公司名称 (2)
（二）经营范围 (2)
（三）经营理念 (2)
（四）组织结构 (2)
二、产品服务 (3)
（一）产品种类 (3)
（二）产品价格 (3)
三、市场调查 (3)
（一）环境分析 (3)
（二）服务竞争 (4)
（三）产品竞争 (4)
（四）SWTO分析 (4)
四、战略规划 (5)
（一）品牌策略 (5)
（二）价格策略 (5)
（三）促销策略 (5)
五、财务计划 (6)
六、其它 (7)
《茶餐厅创
业计划书》
一、公司概况
（一）公司名称
兜兜茶餐厅
（二）经营范围
奶茶、咖啡、西点
（三）经营理念
经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲、健康之气氛，融汇西方餐馆美食，让顾客满意。”
（四）组织结构
1.店长：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行。
2.西点师：对西点师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。
3.茶、咖啡、调制师：、负责本店的咖啡、茶的制作及研发更新。还要负责食材的盘点与采购量。
4.服务领班：带头作用，完成上级交代任务。检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展。
5.服务员：以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最重要负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净
的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
二、产品服务
（一）产品种类
1．特色咖啡：卡布奇洛、拿铁咖啡、美式摩卡咖啡等
2.西点：面包、饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、蛋挞等
3.水果：各类水果沙拉
（二）产品价格
根据情况而定。
三、市场调查
（一）环境竞争
随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客。相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增。
（二）服务竞争
经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度
和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、贵宾服务等形式。
（三）产品竞争
供应的餐饮品种包括各种咖啡、茶、西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；
（四）SWTO分析
1.优势（S）：地处高校密集区，人流密集的环境。全新
的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售收入。且环境舒适。
2.劣势(W)：新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接
受有一个培训过程。
3.机会(T)：在高校区，市场容量大。地理位置好，新店、
新员工经过系统培训。周边虽商家很多，但各自环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔。
4.威胁(O)：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接
和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
四、战略规划
（一）品牌策略
“兜兜”这个店名易记，易读，好听。“兜兜”一词可
以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性。易吸引人的注意。
（二）价格策略
1.主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，
服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
2.针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分
档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3.为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行
市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。
（三）促销策略
1.西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞
争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
2.为迎合本餐厅的经营理念为：“幽雅、舒适、休闲、健
康”。
3.促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷
宣传品。采用密集战略，同时利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。并做促销活动。
五、财务计划
（一）实行严格的财务管理。实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
（二）每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
（三）店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。
（四）如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
（五）每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货）。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
（六）财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，
满足内部方面的利益。
六、其它
（一）开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元，流动资金2-3万元。
（二）开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定。
（三）市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
1．在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
2.项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
3．项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
（四）根据饮品企业竞争激烈、模仿性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色、时尚”为核心的品牌特征，本店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标
志，加强绿色沟通，推动健康消费、打造时尚气息来实现营销目标。作为一个饮品店开展绿色、时尚营销，我们有着天然的优势，本店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色时尚的理念。