酒店内部管理制度

琼天大酒店内部卫生管理制度

第一章总则

第一条为了加强本酒店经营环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的经营环境，制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店经营环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理。

第三条凡在本酒店工作的员工均应遵守本制度。

第四条各部门均为环境卫生管理的职能部门，负责各部门的环境卫生管理工作。

第五条各部门应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。

第六条专职PA环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。各部门负责人监督该工作，任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。

第二章公共区域的清扫与保洁

第七条酒店公共区域（包括走道、楼梯、电梯、公用卫生间等）的清扫与保洁，由客房PA负责。

第八条各部门负责各部门的清扫与保洁，并实行“部门三包”的责任制管理。

第九条内部员工禁止在酒店内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将

卫生责任区内的垃圾扫入道路或公共场地，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。．

尽可能做到无异味、公共卫生设施，必须特别保持清洁，第十条

无污秽。酒店应定期对洗手间、厕所、垃圾桶等场所实施药物第十一条

喷洒，杀灭蝇蛆。各部门卫生的管理第三章第十二条各部门环境卫生由各部门人员包干，各部门经理负责。

第十三条部门经营场所内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，室内无蜘蛛网、无杂物。各工作人员要始终保持经营区域面整洁。

第十四条室内不准随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。

第四章废弃物收运与管理

第十五条分布在酒店公共区域内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由各部门负责自行管理。

第十六条各部门产生的垃圾、废弃物，应当按照规定的地点、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器内，勿随意变动地点或位置。

第五章奖罚措施

第十七条违反本制度规定，有下列行为之一者，责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚：

一．随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物；

二．垃圾不装袋、不入桶（箱）随意弃置的；

三．不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。．

第十八条酒店每年度评比一名卫生工作积极分子，获得者给予一定的物质奖励和精神鼓励。

第十九条本制度自颁布之日起执行。

琼天大酒店

2012-9-6

琼天大酒店公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。

（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。

（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。

（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。

（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

清洁用抹布应分类清洗。客人送洗衣物、客用棉织品、（八）

（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。

琼天大酒店

2012-9-6

公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程

一、设置及要求:

1、洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立。流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污染源的地方。严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入。洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。

3、洗消间必须独立专用，通风换气良好。并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。各池应有明显标志。各池容积应与洗消量相适应。工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。

4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。容量应不小于日常用量的2倍。

米：地面1.8、洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于 5

应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

6、市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法，市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法。

7、装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。

二、洗消程序

1、清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。

2、过水：在过水池中用清水漂洗杯具。

3、消毒、高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。

药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。

四、保管

1、采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。

2、采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保洁柜内。

、消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容3 量应不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后应立即消毒。