高星级饭店运营与管理专业

高星级饭店运营与管理专业

人才培养方案

一、专业名称与专业代码

专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：（130100）

二、教育类型与学历层次

教育类型：职业教育层次：高中（中职）

三、招生对象与学制

招生对象：初中毕业生学制：3年

四、培养目标与人才培养规格

（一）人才培养目标

本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握酒店职业岗位群必备的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高星级饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

（二）人才培养规格

1.文化知识与德育要求

2.专业知识和技能

3.职业素养

（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康

大有裨益;

（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作；

（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能促进酒店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧；

（4）具备继续学习能力，能及时跟踪酒店行业发展趋势，提高服务水平；

（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。

五、职业岗位分析与职业资格证书

（一）职业岗位分析

通过典型工作任务的形式描述职业工作，分析对应职业能力，可以清楚专业职业工作情况，确定这些任务的难度等级和教学顺序，便

于指导确定专业教育目标、教学内容、教学过程设计。下表是典型工作任务与职业能力分析结果。

（二）职业面向与主要岗位

通过典型工作任务与职业能力分析获得以下职业面向与主要岗位对应关系表。

本专业学生在校期间参加学校统一组织的四级客房服务员职业资格证书和四级餐厅服务员资格证书的考试。职业范围表中所列其他证书可根据专业（技能）方向自行考取。