怎样晒百合干
不同干燥方式对兰州百合品质的影响研究
54CFI (11) NOV 2011鲜百合含水率高（一般为70～80%），贮藏保鲜难度大，即使条件适宜，也仅能贮藏2周左右。
脱水干制是百合加工贮藏的一个重要方法。
干燥过程中物料的物理、化学变化均会直接影响到产品最终品质，有关干燥产品品质的研究已成为近年来的热点。
品质是指干燥后产品的质量特性[1]。
兰州百合是我国四大百合品系中唯一可食用的品系，已有130多年的种植历史，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，并具有养阴润肺、清心安神等功效。
百合不仅可供观赏和药用，其鳞茎还是一种名贵的保健蔬菜，是我国卫生部审批通过的首批药食两用植物[2-5]。
但百合鳞茎采后极易发生褐变，严重影响了其感观品质、营养品质和商品价值。
百合的传统干燥方法是利用太阳晒或炭火烘烤，只适宜分散小批量烘烤，且火候难控制， 耗时长，费工多，易烤焦； 而近年来采用的烘干房虽克服了传统烘烤的缺点，但占地面积大，建造要求高，在百合采收旺季，其加工量远远满足不了市场的需求[6]。
因此，本作者简介介：：屠鹏（1979-），男，讲师，研究方向：农产品品质分析。
基金项目目：：甘肃农业大学科技创新基金(GAU —CX1031)。
不同干燥方式对兰州百合品质的影响研究Different drying methods of lanzhou lily quality impact study屠鹏 虎玉森 蒋玉秀甘肃农业大学理学院TU Peng, HU Yusen, JIANG YuxiuPhysical School, Gansu Agricultural University摘 要：本文以兰州百合为原料，采用普通热风干燥和真空干燥两种干燥方式，分别以20h 、25h 、30h 、35h 、40h 五种不同的干燥时间进行干燥，以研究不同的干燥方式对百合品质的影响。
实验结果表明，普通热风干燥和真空干燥在不同的干燥时间下对兰州百合的水分含量、灰分含量、脂肪含量和VC 含量均有不同的影响。
百合干的制作方法是什么？
百合干的制作方法是什么？百合味道清香，用来做装饰品是非常会受人欢迎的，而且百合制成干，对人的健康也会有很多的好处，每次在煮粥或者是一些甜品的时候里面适当的放上一些百合，不仅仅会使得味道更加清香，营养价值也会更高一些，下面我们一起来了解自己在家里面应该如何来制作百合干。
选料。
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
剥片。
将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。
清洗。
将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
煮制。
煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。
外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。
煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。
熏硫（这一关家庭少量加工可省略）。
出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。
对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。
其方法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。
晒干。
将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。
若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。
但切忌堆积。
天晴时及时晒制。
如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。
包装。
干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。
在百合干制作好以后，尽量能够放在密闭性比较好的罐子里面进行储存，并且还应该要注意通风，以免在长时间的储存之后，使得百合干出现霉变，发生霉变以后的百合干里面很可能会含有一些细菌以及病毒，对人的健康是非常不利的。
百合栽培与加工技术
百合栽培与加工技术刘艳侠;杜保伟【摘要】百合（lilium spp.）,又名夜合、中蓬薯、蒜脑薯、强瞿。
百合是世界名花,也是著名的食品和中药材。
其花可供观赏,鲜茎是一种营养价值较高的蔬菜,且有很高的药用价值。
中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广,目前栽培的有60多种。
中国是百合属植物的自然分布中心,观赏、食用或药用百合的栽培历史十分悠久，是百合开发利用最早的国家，著名产地有甘肃兰州、江苏宜兴、浙江湖州等地。
【期刊名称】《现代农业》【年(卷),期】2012(000)008【总页数】2页(P14-15)【关键词】野生百合;栽培历史;加工技术;药用价值;百合属植物;营养价值;分布中心;开发利用【作者】刘艳侠;杜保伟【作者单位】商丘职业技术学院;商丘职业技术学院【正文语种】中文【中图分类】S688.9百合（lilium spp.）,又名夜合、中蓬薯、蒜脑薯、强瞿。
百合是世界名花,也是著名的食品和中药材。
其花可供观赏,鲜茎是一种营养价值较高的蔬菜,且有很高的药用价值。
中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广,目前栽培的有60多种。
中国是百合属植物的自然分布中心,观赏、食用或药用百合的栽培历史十分悠久,是百合开发利用最早的国家,著名产地有甘肃兰州、江苏宜兴、浙江湖州等地。
百合的鳞茎由许多肉质鳞片组成,鳞片肥厚,营养丰富,具有芳香气味与微苦滋味,能清热,刺激食欲,帮助消化。
在南方夏季高温季节可制作清凉饮料。
百合还是一种中药材,对于肺结核、喉炎、高血压和肝炎等病症,具有一定的辅助疗效,是一种药食兼备的产品。
近年来,百合花在中国的花卉业发展中脱颖而出,从食用、药用到观赏,从庭院栽培到切花生产,百合日益成为绿化美化和切花生产的首要球根花卉。
栽培技术总结如下。
一、栽培技术1.选地整地百合适应性强,以自然生态比较平衡,气候温凉适宜,土壤肥厚,富含有机质,排水良好的砂壤土或轻砂壤土的山川、平原、坡地、畦地中种植较好。
植株生长适宜温度16～24℃,忌连茬,应实施2～3年的轮茬。
百合干制作方法
百合干制作方法介绍百合干是一种风味独特、营养丰富的零食，具有清甜可口、口感软糯的特点。
制作百合干的过程不仅简单，而且可以延长百合的保存时间，使其能够长时间享用。
本文将介绍百合干的制作方法，让您可以在家中轻松制作美味的百合干。
所需材料•新鲜百合•糖•凉开水制作步骤步骤1：准备百合1.将新鲜百合去皮，去除须根部分，仔细洗净泥沙。
2.切碎百合，切割成大小均匀的薄片。
步骤2：腌制百合1.准备一个容器，将切好的百合片放入其中。
2.在百合片上均匀撒上适量的糖。
3.搅拌均匀，使糖均匀附着在百合上。
4.将腌制好的百合放入冰箱中静置约30分钟，使百合入味。
步骤3：烘干百合1.取出腌制好的百合。
2.将百合片平铺在烘干机的托盘上。
3.调整烘干机至65℃，将百合放入烘干机中烘干。
4.烘干时间约为4-6小时，具体时间取决于百合的湿度和厚度。
步骤4：冷却和保存1.将烘干好的百合取出，稍微放凉。
2.放入密封袋或容器中，储存于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
3.百合干可保存数个月，但最好在1个月内食用完毕，以保持口感和风味的新鲜。
温馨提示•在制作百合干时，一定要确保百合片的厚度均匀，这样可以保证烘干时间一致。
•百合片腌制时的糖量可根据个人口味进行调整，增加或减少糖的用量。
•烘干百合时，可以适当转动烘干机的托盘，以保证百合烘干均匀。
•在存放百合干时，一定要确保容器或密封袋完全密封，以保持百合的新鲜度和口感。
结论百合干是一种美味的零食，制作起来简单且方便。
通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出口感软糯、清甜可口的百合干。
制作好的百合干不仅可以作为日常零食品尝，还可以作为礼品送给亲友。
希望本文的制作方法能够帮助到您，让您享受到美味的百合干。
百合的收获与加工方法有哪些
百合的收获与加工方法有哪些当百合的球茎收获了之后，种植户就要给百合进行加工了。
加工的办法有哪些?下面是店铺为你整理百合的收获与加工方法介绍，希望能帮到你。
百合的收获(一)、百合加工技术规程标准干燥纯净，大小均匀，色泽微黄，食味清正。
加工①加工前准备百合采收适宜期是立秋至处署。
选择连续晴天采收，挖出的鲜百合除去泥沙，剪去须根，存放气调库贮藏;②剥片清洗将边片、中片和心片分层剥开、分装，再用流动的清水清洗干净，凉干;③烘干选用常规烘干设备，定量、定时、控温(80℃)左右进行烘烤(禁用开水烫片、硫磺熏蒸)，烘干后，将干片放于室内2-3天进行回软，使干片内外含水量均匀;④分级包装和贮藏干片回软后按分级标准进行包装(包装选用塑料袋加纸箱，标准件重量20公斤)。
分级①甲级色泽鲜明，呈微黄色，全干洁净，片大肉厚，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等;②乙级色泽鲜明，呈微黄色，全干洁净，片较大肉厚，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等;③丙级色泽鲜明，全干洁净，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎，斑点和黑边不超过每片面积的10%;④丁级色泽鲜明，全干洁净，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎，斑点和黑边不超过每片面积的30%。
(二)、百合技工步骤加工可分如下几步。
①剥片。
即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。
②泡片。
待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动，5—10分钟，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。
每锅开水，一般可连续泡片2—3次。
③晒片。
将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫，使其分布均匀，待鳞片六成千时，在翻晒直至全干。
以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。
百合的加工方法(一)百合干1、剥片选用鳞茎肥大、新鲜、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。
将鳞茎剪去须根，用手从外向内剥下鳞片，或在鳞茎基部横切一刀使鳞片分开，按外层鳞片、中层鳞片和芯片分开盛装，然后分别倒入清水中洗净、捞起沥干水滴，待用。
部分鲜花烘干介绍
部分鲜花烘干介绍一、桂花烘干①热空气65-75度保温2-3小时；35-45度保温2-3小时。
②升温到40-45度保温8小时、升温到50-55度保温8小时、共18-20小时。
③35-40度保温3-4小时。
④升温到45-50度保温15小时。
⑤升温到55-60度保温1小时、共19-20小时。
(注意：热风送风机一直不停、按小时记录）二、百合烘干1、原料选择：选择成熟度好、光滑细腻、果肉肥厚、鳞片大小一致、洁白完好、无病斑虫眼的优质鲜百合作原料。
2、分片清洗：用小刀削去百合根基，去除残根，分片分级轻轻刷洗后冲洗干净。
剥鳞片时，要小心轻剥，以免损伤鳞片，同时，注意捡出破损鳞片，以保证干片质量。
3、高温煮烫：煮烫是烘烤加工的关键环节，是着色保质的保障。
用铁锅烧好沸水待用，百合鳞片下锅后，保持水沸，并均匀搅动。
每次煮烫不超过10千克，煮烫的时间以原料略软，掰断鳞片时有清脆响声，有较强弹性为度，一般需4～6分钟。
4、水冷沥干：及时捞出煮烫好的百合鳞片，放入冷水盆（槽）中冷却散热，并不断冲入冷水，待盆（槽）中的水温与注入的水温相同时，捞出沥干备用。
5、装盘熏蒸：将水冷沥干的百合鳞片均匀摊入烘烤盘中，按质量等级放到熏蒸架上，进行密封熏蒸。
熏蒸时间依据熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化学熏蒸（即药剂熏蒸）。
若进行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房内熏蒸。
6、烘干冷却：把熏蒸好的百合鳞片，分盘放进烤箱烘烤架，温度控制在38℃～45℃，让其干燥。
每隔２小时进行一次换盘翻动烘烤。
经28～36小时全部烘干后，取出烤盘预冷，待完全冷却后，进行分装。
7、分级包装：根据质量等级进行分捡后，分级定量包装，一般每包125克，每箱100包为宜。
三、金银花烘干第一阶段：初始烘干房温度要预热升温至35-40℃左右方可将金银花集中放入烘干房然后10℃的烘干温度保持4-6小时并加大排湿；第二阶段：烘干房温度逐渐从41℃提升至48℃，此温差的提升时间掌控在5-7个小时逐渐完成，一定不可超过50℃的温度范围，同时保持同样的排湿速度；金银花经过9-13个小时的初始、中度烘干和强排湿基本达到5成干燥；第三阶段：温度控制在50-54℃，升温时间掌控在2-4个小时，此阶段可以稍微降低排湿速度，以利于温度提升，经过第三阶段金银花基本达到8成干；第四阶段：强制烘干：温度范围为55-65℃，温度不得超过70℃的高温，适当的降低排湿速度，经过2-4小时的强制烘干，在观察孔观察金银花的烘干成色后可以停机出炉。
百合干越白越好吗
养生热线百合干越白越好吗？家里老人喜欢买百合干来煮粥，请问，百合干越白越好吗？湖南 乔先生乔先生：百合干是将百合根部经过处理后得到的一种产品。
新鲜的百合洁白通透，但经过加工处理后，其会因为氧化而变黄。
将发黄百合干变白的方法有许多种，采用硫磺熏制的方法就是其中之一。
此方法是在生产的过程中，将煮沸后的百合晾至半干后在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时后继续风干或采用加热烘干机等设备进行烘干。
这是由于硫磺经燃烧变成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可以用于漂白脱色，而且还有防腐灭菌作用。
所以采用硫黄熏蒸后的百合干不仅在色泽上更加清丽，在一定程度还上具有防菌、防腐的特点。
但二氧化硫会对人体产生刺激，所以为了身体健康，我们没有必要追求色泽的洁白，应尽量购买没有被硫磺熏制过的百合干产品。
购买时可以通过闻气味辨别，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。
蜂蜜水排毒养颜吗？朋友说早上起来喝杯蜂蜜水能润肠通便、排毒养颜，是真的吗？广西 叶女士叶女士：生活中说起蜂蜜，很多人的第一反应是养生，认为蜂蜜有排毒养颜的功效，尤其是每天早上起床后，不着急吃早餐，先空腹喝一杯蜂蜜水，润肠清宿便，效果更明显。
事实真的是这样吗？其实，蜂蜜主要成分是葡萄糖、果糖、少量蛋白和维生素等。
绝大部分成分进入消化道系统后，在小肠处就被吸收完，所以不会有润肠通便的效果。
但一些人喝完蜂蜜水确实比以前排便更为通畅，这可能是果糖吸收不良所致：对果糖不耐受的人喝了蜂蜜水后，果糖不能完全被小肠吸收，进入大肠后刺激肠道蠕动，从而使得大便通畅；也有可能是水分摄入，使得肠道水分增多，粪便湿化，进而排便变得更顺畅。
喝蜂蜜水虽然在排便方面没有很大帮助，但蜂蜜由于其营养全面，经常食用可在一定程度上使得皮肤光滑，防止皮肤干裂，提高血液中血红蛋白含量，从而使面容红润有光泽。
需要提醒的是，蜂蜜并非人人皆宜，尤其是糖尿病患者不宜食用。
此外，不是只有蜂蜜有养颜效果，很多营养丰富的食物对身体、皮肤都有帮助，不建议推崇单一的某种食物，多样、合理的均衡饮食才能让我们有健康的体魄、美丽的容颜。
优质百合干加工要点技术
百合干制法二
挑选
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的百合 球茎。
01
02
清洗
去除百合球茎表面的泥沙和杂质，清 洗干净。
03
蒸煮
将百合球茎放入蒸锅中蒸煮至熟透。
包装
将晒干或烘干的百合片包装好，以防 止受潮和污染。
05
04
晒干
将蒸煮后的百合球茎放在阳光下晒干 ，或者用烘干机烘干。
百合干制法三
挑选
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的百 合球茎。
染。
存储过程中应定期检查百合球茎 的质量，如有异常及时处理。
02
百合干制作技术
百合干制法一
清洗
去除百合球茎表面的泥沙和杂 质，清洗干净。
晒干
将百合片放在阳光下晒干，或 者用烘干机烘干。
挑选
选择新鲜、无病虫害、无腐烂 的百合球茎。
剥片
将百合球茎纵向切开，剥成片 状。
包装
将晒干或烘干的百合片包装好 ，以防止受潮和污染。
优质百合干加工要 点技术
2023-11-08
contents
目录
• 原料选择与处理 • 百合干制作技术 • 百合干烘烤技术 • 百合干包装与储存 • 百合干加工常见问题与解决方案 • 展望与未来发展方向
01
原料选择与处理
原料选择标准
选用新鲜、无病虫害 、无腐烂的百合球茎 。
避免使用受农药污染 的百合球茎。
提高百合干的营养价值
增加营养成分
研究并提取百合干中的更多营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，提高其营养价值。
优化加工工艺
通过改进加工工艺，如热处理、干燥方法等，减少百合干在加工过程中的营养损失，提高其营养保留 率。
百合加工方法
百合加工方法
百合的加工方法主要包括以下步骤：
采收：在百合的栽种后的第2年立秋前后，当茎叶枯萎时，选择晴天挖取百合。
采收时，需要将大鳞茎作为商品，而小鳞茎可以留作种用。
剥片：将收获的百合鳞片剥离，以便进行下一步的加工。
清洗：将剥好的百合鳞片清洗干净，去除泥土和杂质。
煮烫：将清洗干净的百合鳞片放入沸水中煮烫，煮至边缘柔软，背面有极小的裂纹时，迅速捞出。
晾晒：将煮烫后的百合鳞片晾晒在晒席上，未干时不要随意翻动，以免破碎。
晚上收进屋内平摊晾干，切勿叠放。
翻晒：百合晒至六成干时，翻动一次，再晒，晒干为止。
成品：百合干制作完成后，就可以进行包装销售了。
此外，如果想要制作百合粉，可以将百合剥片后清洗干净，晒干后磨成粉状。
如果想得到更精细的百合粉，可以将百合放入打浆机中，加入清水磨浆，磨得越细越好。
最后将打出的浆料放入布袋中，置于缸中，向布袋内加清水冲洗，边洗边搅拌直到把浆液滤出，渣中无白汁，滤液成清水为止。
然后晾晒得到的百合粉即可。
以上就是百合的加工方法，供您参考。
如有疑问或需求，可以咨询农学专家或查阅农业相关书籍文献。
优质百合干的烘干要点技术
优质百合干的烘干要点技术百合是一种常见的野生山地植物，富含多种营养成分，有很高的药用价值和食用价值。
为了保存百合，常常会采用烘干的方法。
下面将介绍一些优质百合干的烘干要点技术。
适宜的环境条件百合干的烘干需要适宜的环境条件，包括温度、湿度等因素的控制。
通常情况下，烘干温度在50℃-60℃左右，湿度控制在40%-50%比较合适。
如果温度过高或湿度过大，会导致百合的营养成分流失，从而影响品质。
因此，在烘干过程中要严格控制环境的温度和湿度，保证干品的质量。
选用合适的烘干设备选用合适的烘干设备也是保证百合干品质的重要因素之一。
目前市面上有很多种烘干设备，如太阳能烘干器、电热烘干器等等。
其中太阳能烘干器在节能环保方面表现突出，但其对环境条件的依赖性较强，而电热烘干器则比较方便、稳定，且温度可以自由控制。
因此，选择适合自己的烘干设备非常重要。
合理的时间控制百合干的品质也与烘干的时间有关。
在烘干的过程中，不仅要确保烘干的干燥程度，还需要控制时间的长短。
如果时间过长，会造成百合干的颜色偏黄，口感变差，严重的还会有霉变的问题。
因此，在烘干百合的过程中，要根据实际情况，合理控制烘干的时间。
保持百合通风在百合烘干的过程中，还需要注意保持百合的通风。
如果百合烘干时没有保持通风，在湿度过大的情况下，百合也容易发霉，从而面临品质下降或完全损坏的风险。
因此，在百合烘干过程中一定要保持通风，同时也要控制湿度。
综上所述，百合干的烘干要点技术包括适宜的环境条件、选用合适的烘干设备、合理的时间控制和保持百合通风等。
只有在这些方面都做好了，才能保证百合的品质和口感，也能提高百合的药用和食用价值。
龙牙百合干加工技术
龙牙百合干加工技术作者：段志坤来源：《科学种养》2020年第10期龙牙百合除少量以新鲜鳞茎上市外，主要加工成百合干向外地运销或出口国外。
具体加工方法如下：一、剥片将鳞茎肉质须根剪去，用手从外向内剥下鳞片，或用刀在鳞茎基部横切1刀，使鳞茎分离，按外层鳞片、中层鳞片和内层鳞片分开盛装。
剥鳞片时要小心轻剥，防止破损，以保证干片质量。
二、清洗将剥取的外、中、内层鳞片，分别倒入流动的清水中洗净，沥干水滴待用，以保证原料清洁卫生。
三、烫片烫片又称泡片。
在干净铁锅中加入清水并烧开，将鳞片倒入锅中，视锅大小，每锅投片量5～8千克不等，以鳞片不露出水面为度。
下锅后，用木棍或竹片充分搅动，使鳞片受热均匀。
煮烫时火力要旺且均匀，使水保持沸腾。
投片后锅中水重新沸腾3～7分钟（外层鳞片6～7分钟，内层鳞片约3分钟），煮至鳞片边缘柔软而中部未熟透、背面有细小裂纹，或折断鳞片发现生心仅剩1粒米大小时，往锅中倒入约1千克的冷水降温，同时迅速捞出鳞片，放入清水中冷却漂洗0.5～1分钟，降温防过熟，并洗去黏液，沥干明水后摊晒、烘烤。
四、晒片天气晴朗时，晒片可采用自然晒干，大批量加工或遇上阴雨天气采用烘干法加工。
1. 晒干将煮烫冷却后的百合鳞片均匀薄摊在晒席上，置于阳光下晾晒，未干时不要随意翻动，以免破碎。
夜晚用塑料薄膜覆盖，次日继续晾晒，鳞片六成干后翻晒直至全干。
通常要在烈日下晒3～4天，用手折鳞片即断时说明已全干，回软后即可包装贮运。
2. 烘干多采用烤房烘干，有条件时可采用大型烘干机烘干。
烤房长度随种植面积大小而定，宽3米，高2.5米，设双排烤架，一门两窗，顶部设2～3个排气孔，四面墙脚各设进气孔1个。
烘干架顺房的长边两侧建造，中间为通道，宽0.8米，高2.5米，1米高处为最低层，向上每隔15厘米为1层，共10层。
烤房内壁要求光洁、不透气。
烤房内要有足够的火力，一般每2～3米2应有1个火炉，火炉要安置在走道内，火炉上安装排气筒，以避免或减少二氧化硫等有害气体对百合产品的污染。
干百合的制作方法
干百合的制作方法百合是一种常见的花卉植物，其花朵优雅美丽，花色多样。
除了观赏价值外，百合还具有一定的药用价值。
干百合是将百合鲜花进行干燥处理后制成的干货，可以用于烹饪、煲汤等多种方式。
本文将介绍一种简单的干百合制作方法，帮助你在家中轻松制作美味的干百合。
材料准备•百合鲜花•干燥器或晾晒设备•干燥剂（如二氧化硅）制作步骤1.选择新鲜的百合花朵，确保花朵完整、没有损伤。
可以从花店或者市场购买到新鲜的百合花朵。
2.将百合的花瓣分开，取出中间的花蕊，当然也可以保留花蕊。
百合的花蕊部分味道更加浓郁，而花瓣更加柔嫩。
3.将分开的百合花朵放置在干燥剂中，确保花朵均匀覆盖。
干燥剂可以使用二氧化硅等干燥剂，可以加快百合花朵的干燥速度。
4.将盛有百合花朵的容器放置在干燥器中进行干燥，或者选择晾晒设备进行自然风干。
干燥的温度一般在25℃至30℃之间，避免湿度过高。
5.根据花朵的大小和湿度，花朵的干燥时间会有所不同。
一般情况下，百合花朵的干燥时间为1至3天。
6.定时检查干燥的百合花朵，当花朵完全变干后，可以将其取出备用。
7.将干燥后的百合花朵储存在干燥、阴凉的环境中，避免潮湿和阳光直射。
使用干百合干百合可以用于烹饪、煲汤等多种方式。
下面介绍一种简单的烹饪方法。
干百合炒素菜食材准备•干百合•蔬菜（例如胡萝卜、豆角、木耳等）•调味料（例如食盐、生抽、姜蒜等）烹饪步骤1.将干百合和蔬菜预先洗净，切成适当的块状。
2.飞水：将蔬菜放入滚水中焯水，煮至变色后迅速捞出。
3.热锅凉油，加入姜蒜炒香。
4.加入飞水焯烫过的蔬菜和干百合，翻炒均匀。
5.加入适量的盐、生抽等调味料，根据个人口味进行调整。
6.炒熟后即可盛出，装盘享用。
可以搭配米饭一起食用。
注意事项•在制作干百合的过程中，要确保花朵新鲜、干燥环境安全卫生，避免花朵受到污染。
•干百合在存放过程中要避免受潮和阳光直射，可将其保存在干燥、阴凉处，用罐子或密封袋密封起来。
•制作干百合时，应控制好干燥时间，避免花朵过度干燥导致口感变差。
百合怎样进行加工与烹饪？
百合怎样进行加工与烹饪？
鲜百合可加工成百合干片或百合粉。
加工制品可长久保存不变质，便于长途运输与食用。
我国出口百合主要是百合的干制品。
(1)百合干片的加工
加工程序：剥鳞片一挑选分级一清洗一烫漂一冷却一干燥一-回软一包装。
①将鳞片一片片剥开成单片状，按外、中、内片分装，剔除不完整片。
②烫漂时火要大，水要煮沸，一般50公斤水投入鳞片20公斤，要经常搅拌，以使鳞片热烫均匀一致。
鼗漂时间5-7分钟，达熟透不裂为标准，即百合片由半透明的乳白色变为瓷白色，断面色泽均一，无半透明心子，更不能熟透而开裂熔烂。
③用晒垫摊开于太阳下曝晒，鳞片摊铺厚度约2-3厘米。
曝晒过程中应注意及时翻动，使上下干燥均匀，约经4天，手折即断为全干。
如遇雨，用无烟火坑烤干。
④回软的方法是将干制品放入室内堆置几天即可。
优质百合于片，应是干燥、纯净．片厚均匀、玉白色、有光泽，食味涛正者。
(2)百合粉的加工
加工程序：剥洗一研磨一过滤一沉淀一晒干。
成品百合粉，洁白晶莹，呈细小颗粒，甩开水冲泡即成透明糊状的百合粉糕，清澈见底，气睐纯正，食味甘美。
百合的烹饪方法干百合先用水浸发，撕去外层薄膜，洗净后即可进行烹饪。
主要可烹饪甜食，也可炒食、煮食，或作清凉饮料。
甜食可作成八宝百合、蜜汁百合，百合桃、干蒸百合及八宝甜饭，也可制成各种点心、甜羹、糖水百合罐头等。
百合可与各种肉食品烹制成多种色佳味美的名贵大菜。
百合同糯米，绿豆、红枣同煮成稀饭，清香软糯。
百合粉制成清凉糕，消暑解热。
近年试制出百合晶、百合酱、百合饮料等系列产品投放市场。
干百合怎么做不苦
干百合怎么做不苦文章目录*一、干百合怎么做不苦*二、新鲜百合为什么是苦的*三、新鲜百合怎么晒干保存干百合怎么做不苦1、干百合怎么做不苦干百合怎么做不苦？干百合泡水后不苦。
关于干百合泡多久,其实并没有固定的时间,泡六个小时即可食用,不要煮太长时间,适合和肉类和汤品搭配。
如果是温水泡的话,半个小时到一个小时就可以。
具体方法是:首先将干百合洗净,放在准备好的容器中,加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右,取出后洗净杂质即可烹饪。
2、干百合的泡发方法泡发方法:温水泡发:先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻,取出后置于温水中慢慢泡发即可。
这种方法比较简单,也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一。
碱水泡发:将少许食用碱倒入水中,搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发。
这样不仅泡发速度较快,而且泡出的百合也比较好看。
3、干百合的功效作用润肺止咳。
百合含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
宁心安神。
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
美容养颜。
百合洁白娇艳,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
防癌抗癌。
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
新鲜百合为什么是苦的我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。
闻起来有淡淡的味道,尝起来是会有点点苦涩味,这是很正常的。
当然,新鲜百合也并不一定全部是苦的。
百合根据有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味。
对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。
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怎样晒百合干
百合是一种营养价值比较高的食材，可以用来炖汤，可以用来做粥，也可以用来泡水喝，新鲜的百合晒干以后就成为百合干，同样能够发挥很好的保健养生的作用，尤其是在润肺止咳养心安神方面的功效是比较明显的。
我们平时在购买新鲜的百合的时候，可以自己来晾晒，制作成百合干来保存。
怎样晒百合干
买回百合后，挑洗干净，再按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了
选料。
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
剥片。
将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。
清洗。
将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
煮制。
煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。
外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。
煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。
熏硫（这一关家庭少量加工可省略）。
出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。
对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。
其方法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。
晒干。
将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。
若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。
但切忌堆积。
天晴时及时晒制。
如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。
包装。
干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处
百合的功效与作用
从中医的角度看，百合味甘微苦性微寒，是凉血清热、滋阴润燥、健胃理脾的滋补之品，滋补功效堪比人参。
1、鲜百合甘甜美味，具有润肺止咳、养心安神的功效。
2、鲜百合含有丰富的黏液质，能够健胃养肺，适合口臭、口舌生疮、咳嗽、肺结核以及心悸患者，但都不宜过食。
如果配川贝使用，治疗阴虚咳嗽和肺燥的效果会更好。
3、百合清润干凉，主心护肺，能够有效地改善热病后的精神恍惚、虚烦惊悸、失眠多梦和余热不清。
若配地黄使用效果更佳。
4.百合含有多种生物碱能够防癌治癌，能预防白细胞减少，能提高血细胞含量。
能有效抑制放射性治疗和化疗后的细胞减少。
另外百合还能增强单核细胞系统，提高人体的体液免疫，能较好地防止多种癌症。
5、百合富含黏液质和多种维生素，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，能够美容养颜。
需要注意的是，百合微凉，不适合胃寒的患者。
胃寒的患者应尽量少吃或不吃百合。
而且百合在补气的时候同时容易伤及肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者。