动物营养学 第七章 矿物质与动物营养
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
动物营养学 第七章 矿物质与动物营养
一、铁、铜、钴
为三大造血元素，三者间有协同作用。
(一)铁 1.体内分布：
主要存在于血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、运铁 Pro、乳铁Pro、细胞色素酶和多种氧化酶、含铁 血黄素等。
少量为无机铁。
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2.生理功能及作用
铁是以含Fe有机物起作用。 ⑴作为氧的载体: 运氧、贮氧；保证体组织内氧的正常输送和供给； ⑵参与体内复杂的氧化还原过程中的电子传递。 ⑶铁与动物的免疫机能有关：运铁蛋白、乳铁蛋白
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿 物元素也可能为动物所必需，但有争议。
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表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
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2.生理功能与缺乏：
(1)对维持细胞内渗透压，保持细胞容积，维 持酸碱平衡起着重要作用。K是维持细胞内渗透压和酸碱平衡的主要
阳离子。
(2)参与糖和蛋白的代谢；
(3)维持神经、肌肉的兴奋性和心血管的正常 功能等
K↑，神经、肌肉兴奋性↑。
据研究，K+ 对细胞分裂过程具有特殊
作用。
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动物缺钾：
骨灰分的0.5～0.7%。占体重约0.04～0.05%。
存在于动物几乎所有的组织中。其中70%左 右在骨中，其余的在细胞内和细胞外液中， 但其浓度细胞内大于外。蛋壳中也含有少量镁。
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(二)生理功能和缺乏症：
1.生理功能：
(1)作为结构物质，镁参与骨骼的生长、发育: 以磷酸盐、碳酸盐的形式存在于骨中。
动物营养学 第七章 矿物质与动物营养ppt课件
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2.钙、磷过多
钙、磷过多对动物的发育不利，并影响动物 对其他物质的利用。(1)钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；
(2)Ca与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率。 (3)磷过多, Ca、Mg等吸收利用率↓。
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
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(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
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2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
要活性物中都。
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2.生理功能与缺乏：
硫的作用主要是通过含硫有机物实现。如参 与合成各种含S蛋白质、激素并起作用；硫 胺素参与碳水化合物的代谢；粘多糖参与胶 原和结缔组织代谢等。
硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓 慢，饲料利用率↓，掉毛，毛质量↓
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(二)来源与供给：饲料中的硫往往不能满足动物需要:
1.分布：动物体内含硫约为0.15%，
矿物质营养-动物营养学
• 但有些研究结果不一致，有的认为肉仔鸡雏鸡 阶段的最佳DEB为204meq/kg，3～6周龄为 180 meq/kg，6～7周龄为140meq/kg。
• 有人认为猪最佳生产性能的DEB推荐值为250 meq/kg，而蛋鸡为200～225meq/kg，奶牛 为获得最高的产奶量和干物质摄入量的DEB为 300～500meq/kg。
§8 矿物质营养
动物营养学
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§8.1 概述
一、基本概念与研究概况
➢常量元素：指动物体内含量在万 分之一以上的元素。包括有Ca、P、 S、Cl、K、Na、Mg七种。
➢微量元素：指动物体内含量在万 分之一以下的元素。
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二、必需矿物质元素
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（一）作为必需矿物质元素的条件
1. 这个元素普遍存在于各种动物正常组织中， 且在群体内分布均匀，含量稳定。
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一、电解质的概念及电解质平衡的表示方法
• 电解质的概念 • 电解质平衡的表示方法
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电解质和电解质平衡的概念
• 一种物质溶于水后可在水中离解成带正 或负电荷的离子，这种物质称为电解质
• 日粮电解质平衡应包含两层含义： (1) 日粮中应有一定数量的电解质，过量或 缺乏会带来不良影响；(2)日粮中各种 电解质的比例应适当。
冲物质，参与维持体内酸碱平衡。
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（三）钙、磷缺乏与过量
➢钙、磷过多
▪ 高 Ca 可 引 起 P、Mg、Fe、I、Zn、 Mn的利用率下降。
▪ 长期摄入高于正常需要量的2-3倍的磷 会引起钙代谢异常。高磷使血钙降低， 继而刺激副甲状腺分泌增加，引起副甲 状腺机能抗进。
动物营养学常量矿物质元素
1 构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中;Ca P是骨 和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的 构成
2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形 式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱 平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等
3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成
微量矿物元素< 0 01%活重：Fe Cu、Mn、
Zn、I、Se、 Co 、Mo、Cr、F等共12种;
Nutritionally important essential minerals and their approximate concentrations in the animal
Major
第七章 矿物质营养
Major Nutrient Classes
ü Water ü Carbohydrates ü Lipids ü Proteins
Minerals 25 Vitamins 15
内容
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
第一节 概 述
一 动物体内矿物元素含量 二 必需矿物元素 三 矿物元素的基本功能 四 矿物元素营养特点 五 矿物元素的需要与供应 六 矿物元素的代谢
二 Mg
3．营养作用
构成骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用；参 与核酸和蛋白质代谢；调节N肌肉兴奋剂； 维持心肌正常功能和结构;
二 Mg
4．缺乏与过量
1反刍动物需Mg高于单胃动物;放牧时易出 现缺乏症，叫牧草痉挛，表现为生长受阻， 过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心 跳快，死亡;
2过量Mg;出现昏睡，运动失调，拉稀，采 食量和生产力下降;
一 动物体内矿物元素的含量
动物体内矿物元素含量约有4%;其中5/6存在 于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各 个部位;
动物营养学复习资料及经典期末试题和答案
绪论★ 1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。
★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。
其中，营养的贡献率占50-70%。
(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% (5)保护生态环境★4学习动物营养学的意义答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。
(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
《矿物质与动物营养》课件
矿物质缺乏可能导 致动物繁殖能力下 降，影响繁殖率
矿物质缺乏可能导 致动物骨骼发育不 良，影响运动能力
矿物质在动物营养 中的重要性
矿物质在动物生长过程中的作用
骨骼发育：矿物质如钙、磷等对骨骼发育至关重要 肌肉生长：矿物质如镁、钾等对肌肉生长有促进作用 免疫系统：矿物质如铁、锌等对免疫系统有重要作用 代谢调节：矿物质如碘、硒等对代谢调节有重要作用
矿物质可以调节脂肪的储存和 释放
矿物质与碳水化合物的相互作用
矿物质参与碳水化合物的 代谢过程
矿物质影响碳水化合物的 吸收和利用
矿物质与碳水化合物共同 维持能量平衡
矿物质与碳水化合物共同 参与细胞结构和功能
矿物质在动物饲料 中的应用
矿物质在单胃动物饲料中的应用
矿物质是动物生长 和繁殖所必需的营 养素
其他矿物质元素的作用
钙：维持骨骼和牙齿健康，调节神经和肌肉功能 磷：参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康 钾：维持心脏、肌肉和神经功能，调节体内水分平衡 钠：维持体内水分平衡，调节心脏和肌肉功能 镁：参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康，调节神经和肌肉功能 铁：参与血红蛋白合成，维持血液健康，调节免疫功能
矿物质与其他营养 素的相互作用
矿物质与维生素的相互作用
矿物质与维生素A：维生素A有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素D：维生素D有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素B：维生素B有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素E：维生素E有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素C：维生素C有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素K：维生素K有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与蛋白质的相互作用
矿物质是蛋白质合 成的重要原料
《动物营养学》习题解答【精选】
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
动物营养学之矿物质ppt课件
钙过量的危害
（3）奶碱综合症 • 典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。 • 临床表现：易兴奋、头疼、眩晕、恶心、呕吐、肌痛和冷漠，
最高。
碘
膳食碘的来源与参考摄入量
1
膳食来源
机体所需要的碘主要来自食物，约占每日总摄 入量的80%～90%； 其次，来自饮水与食盐。
2
参考摄入量
RNI：150微克 UL：1000微克
六、锌(zincum)
锌分布于人体的所有组织、器官、体液和分泌 物中，成年男性体内含锌量约为 2.5g，成年 女性约为 1.5g。
生理功能
1
构成骨骼和牙齿
2
维持细胞膜的完整，控制膜的通 透性
3
参与神经肌肉的功能活动
4
调节体内酶的活性
5
其他
钙
钙缺乏与钙过量
1．骨骼、牙齿发育障碍 2．婴儿手足搐搦症 3．骨软化与骨质疏松 4．出血以及血压升高
⑴增加肾结石的危险性。
资料表明，随着营养改善，钙摄入增多，尿钙增加， 高尿钙是肾结石的一个危险因素。
2
参考摄入量
11～18岁 DRIs1000mg；UL 2000mg 成人DRIs：800mg； UL 2000mg
膳食调查表明： 我国不同年龄人群日钙摄入量普遍低于推荐的日供给量（RDA）
• 成年人：平均约400毫克/d， 农村仅为350毫克，妇女更低
成人钙摄入量不及RDA的一半 • 儿童：随地区、具体条件的不同，约为RDA的19～63％
动物营养学习题
绪论1、名词：养分、营养、营养学、饲料、动物营养学。
2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学的地位与发展趋势。
4、动物营养在提高动物生产效率中有何地位和作用？第一章动物与饲料1.名词：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF。
2.饲料概略养分分析对饲料养分如何分类，各种养分如何测定或计算？3.简述养分一般的营养生理功能。
4.试比较动植物体组成成分的异同？5.论述概略养分分析体系的优缺点。
6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、CA1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？7. 生产猪全价饲料时，每吨配合饲料加入了600g FeSO4·7H2O、200gMnSO4·H2O、700gZnSO4·7H2O、700gCuSO4·5H2O，问此饲料中分别添加了多少ppm的Fe、Cu、Mn、Zn？(纯度85％)第二章动物对饲料的消化与利用1.名词：消化，吸收，消化率。
2.比较单胃，反刍动物消化方式的异同3.瘤胃消化饲料的基础及其优缺点4.蛋鸡每天采食120g饲料，含CP18%，Ca3.5%,每天随粪排出cp4.32g，Ca1.95g，内源cp1.5g Ca0.9g 问cp,Ca的ADg 和Tdg各是多少？5.影响消化率的因素有哪些？如何提高动物对养分的消化率？第三章水的营养1.简述水的基本营养生理功能。
2. 为什么说动物缺水比缺乏其他营养素更危险？3. 试述影响动物需水量的因素及其对生产的指导意义。
4.动物体水的来源和去路分别有哪些方式？第四章蛋白质的营养1.名词：EAA、NEAA、LAA、RDP、UDP、IP。
2.简述蛋白质的营养生理功能。
3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。
生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？4.列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。
第一部分 饲料营养成分与作用---第一章 动物营养学基本知识
2、不同点
化学成分 干物质 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 植物体（饲料） 主要是碳水化合物 低，变异大，NPN非蛋白氮多 变异大，主要为简单的甘油三酯 高，含 CF粗纤维 （贮备物质、结构物质） 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素 动物体 主要为蛋白质，其次为脂肪 含量高，且近似，13~19%，多为真蛋白 （结构物质） 含量近似，主要为结构性的复合脂肪 （贮备物质） 低，只有 1%以下的糖原，不含 CF
（一）饲料养分 饲料中凡能被动物用以维持生命、生 产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称之。 也称为营养物质或营养素。
水分 饲料养分 干物质 (DM) 有机物
无机物（矿物质）
碳水化合物 CHO 蛋白质 脂肪 维生素 CP FAT（EE） Vitamin
（二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较 1、共同点 （1）都以水分含量最高。 但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体水含量 较恒定，约占体重的60~70%。 （2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合 物、矿物质和维生素。 但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作 用极不相同。
第五节 影响饲料养分的主要因素
一、植物生长所处的条件 • （一）土壤 • 黑土：由于其有机质含量高，土质肥沃，通透性 好，所以可生产出优质饲料。 • 粘土：通透性差，常偏酸性，有机质含量少，生 产出的饲料较为粗糙。籽实CP含量低，茎叶CF 含量高。 • 泥炭土、沼泽土、干爆砂土则生产出的饲料营养 价值更低。
1、饲料中初水的测定(primary moisture) 鲜样在60-70℃的恒温干燥箱中烘3～4小时，取出 在空气中冷却30min，在同样烘干1h，取出，待两次 称重相差小于0.05g时，所失去的水分为饲料的游离 水即初水。 鲜重料重（g）-风干饲料重（g） 初水 = ×100% 鲜重料重（g）
《动物营养学》课件
02
动物营养需求
蛋白质需求
总结词
蛋白质是动物体内重要的营养素，对动物生长发育、组织修复和维持生理功能具 有重要作用。
详细描述
蛋白质是动物细胞和组织的主要构成成分，参与酶的合成和代谢，对动物的免疫 系统、肌肉和骨骼发育等具有重要作用。不同生长阶段的动物对蛋白质的需求量 不同，应根据动物的种类、生长阶段、生理状况等因素合理供给。
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
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动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
疫力，减少疾病的发生。
蛋白质、维生素和矿物质等 营养素对免疫系统的正常运 作至关重要，缺乏这些营养 素可能导致免疫力下降。
合理配制饲料，确保动物获得 充足的营养，是提高动物抗病 能力和健康状况的重要措施。
营养与繁殖
繁殖是动物种群延续的关键，而营养 对动物的繁殖能力具有重要影响。
《动物营养学》教案
《动物营养学》教案一、教案概述1. 课程名称：动物营养学2. 课程性质：专业基础课程3. 课时安排：共计32 课时4. 教学目标：使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法，能够运用所学知识分析和解决实际问题。
二、教学内容与教学安排第一章：动物营养学概述1.1 营养与营养学1.2 动物营养的消化与吸收1.3 营养与饲料学基本概念第二章：动物营养的基本原理2.1 能量代谢与能量需要2.2 蛋白质与氨基酸营养2.3 脂肪与碳水化合物营养2.4 矿物质与微量元素营养2.5 维生素营养第三章：饲料与饲料添加剂3.1 饲料的分类与评价3.2 饲料添加剂的种类与作用3.3 饲料配制技术第四章：动物营养需要与饲料利用4.1 动物营养需要评估方法4.2 饲料利用效率的评价与提高第五章：动物营养与环境5.1 环境因素对动物营养的影响5.2 营养与环境保护三、教学方法1. 讲授：通过教师的讲解，使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法。
2. 案例分析：通过分析实际案例，使学生能够将所学知识运用到实际问题中。
3. 实验操作：通过实验操作，使学生了解饲料的消化与吸收过程，掌握饲料配制技术。
四、教学评价1. 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况等，占总评的30%。
2. 期中考试：包括书面考试和实验操作考试，占总评的40%。
3. 期末考试：包括书面考试和实验操作考试，占总评的30%。
五、教学资源1. 教材：推荐《动物营养学》教材，以及其他相关参考书籍。
2. 实验设备：饲料分析仪、显微镜、离心机等。
3. 网络资源：相关学术论文、饲料企业官网、动物营养学相关网站等。
六、第六章：动物生长、发育与营养6.1 动物生长与发育的基本规律6.2 营养对动物生长、发育的影响6.3 不同生长阶段动物的营养需求七、第七章：泌乳动物的营养7.1 母兽营养与繁殖性能7.2 乳汁成分与泌乳机制7.3 泌乳动物的饲养管理八、第八章：肉动物的营养8.1 肉动物的生长与发育8.2 肉质评价与营养调控8.3 肉动物的饲养管理九、第九章：蛋动物的营养9.1 蛋动物的生殖系统与产蛋机制9.2 蛋品质评价与营养调控9.3 蛋动物的饲养管理十、第十章：动物营养与健康10.1 营养与动物疾病10.2 营养与动物免疫力10.3 营养与动物福利六、教学方法1. 讲授：通过教师的讲解，使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法。
矿物质与宠物营养PPT课件
（三）矿物元素的营养特点
矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。
缺乏
超量 生理 衡稳区
超过最大耐受量出现中毒症状； 其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；
出现临床症状或亚临床症状；
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（四）矿物元素的需要与供给
❖ 需要： 与动物种类、生理阶段、生产水平有关。
❖ 供应：
常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量； Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适当。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。
10Байду номын сангаас
二、主要常量矿物元素 (一)Ca、P (二)K、Na、Cl (三)Mg (四)S
11
（一）钙、磷 1.体内分布
体内含量最多，占体重1%-2% ❖ 钙：99%骨骼、牙齿，其余在软组织、体液 ❖磷： 80%骨骼、牙齿
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2.营养生理功能 ❖ 钙: ⑴构成骨与牙齿， ⑵维持N-肌肉兴奋性 ⑶参与正常血凝过程，激活凝血酶原 ⑷维持膜的完整性，调节激素分泌
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异嗜癖
❖ 咬癖 两头抢槽失 败的断奶仔猪在攻 击前面1头在饲槽 旁的猪,咬其尾和 臀部
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异嗜癖
❖ 咬癖 行为异常哺 乳猪群中1只4周龄 仔猪耳基部被咬伤
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4.钙、磷过量
后果
I
过量Ca降低脂肪消化率。
Ⅱ 过量Ca干扰P、Mg、Fe、Mn、I的作用。
Ⅲ P过多，使血钙降低，易产生跛行或长骨骨折。
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2.营养生理功能
❖ (1)构成骨与牙齿 ❖ (2)参与酶系统的组成与作用 ❖ (3)参与核酸和蛋白质代谢 ❖ (4)调节N-肌肉兴奋剂 ❖ (5)维持心肌正常功能和结构
第七章能量与动物营养
X1：可消化粗蛋白; X3：可消化粗纤维;
X2： 可消化粗脂肪 X4： 可消化无氮浸出物
一、能量体系
•TDN可换算成DE或ME
1 kgTDN = 18.4MJ DE = 15.1MJ ME 由于TDN没有考虑气体能的损失，因此过高估
计了饲料的能量含量，尤其对反刍动物。
一、能量体系
5.淀粉价体系（德）Kellner 1924创建
（三）ＭE
2.气体能（Eg）
消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10% （主要针对反刍动物） 。单胃动物消化道产气较少，Eg一项 可以忽略不计。
CH4产量与采食量、营养水平、日粮结构有关。维持水平 饲养时Eg占GE8-10%;高于维持GE6-8%；采食易消化饲料，ECH4 比例降低，Eg占 GE3-10%。
消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）
2.粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化
的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损
失，也是最大的损失。
（二）DE
3. 粪能的来源
内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）
1.主要来源于三大有机物： 碳水化合物、脂肪、蛋白质
碳水化合物是主要来源
单胃动物：淀粉、单糖、寡糖 反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉
脂肪次之：是高产动物的能量补充 蛋白质作能源物质既不经济也不科学
二、能量的来源
2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量
C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧 化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化 时能结合外来氧的能力。
动物营养学重点章节复习
绪论动物营养学：是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
动物生产的特点：1．从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。
2．动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。
一、动物营养学的主要研究内容(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
二、动物营养学在动物生产中的作用(1) 保障动物健康。
(2) 提高动物生产水平和经济效益。
(3) 改善产品质量。
(4) 降低生产成本。
(5) 保护生态环境。
第一章营养物质及其来源饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。
烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的重量即为初水。
粗蛋白CP:饲料中所有含氮物质的总和。
采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料样品中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
无氮浸出物 NEF：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物，包括淀粉、菊糖、双糖、单糖等。
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
《动物营养学》导学资料第一章绪论1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章营养物质及其来源1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。
2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。
3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。
第三章动物的消化生理及消化力1.动物的消化方式（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。
（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。
2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。
3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%所以一般地，真消化率要高于表观消化率4.影响养分消化率的因素（论述）（1）动物因素：①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
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(二)钙、磷的主要生理功能
1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分： 维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%；
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
大麦有效磷含量为： 0.16%=0.17%
肉骨粉有效磷含量为：4.7%
0.33%-
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5.过多的其他元素：
过多的铁、铅、锰、铝等↓磷的吸收；能与磷酸根形成不溶性的盐，影响
磷的吸收；
过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。 6.蛋白质的摄入量： 蛋白质摄入↑，尿钙的排出↑。 7.日粮Ca、P↑，Ca、P吸收利用率↓。 8.不同的生理阶段利用率不同:如妊娠和泌乳期、产
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷的
利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其 总磷的含量＝有效磷的含量。
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例：
有一种大麦含总磷0.33%，植酸磷0.16%。 有一种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦和肉骨粉 的有效磷含量各为多少?
碘 0.3-0.6
硫
0.15
钴 0.02-0.1
镁
0.04
钼
1-4
硒
1.7
铬
0.08
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二、矿物元素的一般功能
可概括为： 1.作为构成动物体组织的重要组成成分； 2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、
酶和某些维生素的成分)和激活剂参与机体 物质代谢； 3.维持体液的渗透压和酸碱平衡： 如钾、钠、氯、磷。
(Mg)、硫(S)。 其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮
中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补 充镁。
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微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、 硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍 (Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。 其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中还 常需要补充钴。
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佝偻病
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水貂念实用珠文档状突起
念珠状突起
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(2)溶骨症、骨质疏松症：成年动物长时间缺 乏，动物骨壁变薄，骨质疏松，易骨折。骨折多发
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3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用：
①参与构成活细胞的结构： 以磷脂、DNA、RNA组成 ②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢: 以磷酸根形式 ③对体液的酸碱平衡起着重要作用: 通过H2PO4- 、HPO4-2 调节→随尿排出； ④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放
(供能)中起重要作用等。
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿物 元素也可能为动物所必需，但有争议。
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表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 体内浓度(%) 微量元素 体内浓度(mg/kg)
钙
1.50
铁
20-80
磷
1.00
锌
10-50
钾
0.20
铜
1-5
钠
0.16
锰 0.2-0.5
氯
0.11
蛋期等Ca、P利用率高；年龄↑，Ca、P利用率↓。
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(四)钙、磷缺乏和过多
1.钙、磷缺乏症
轻者，动物产生异嗜癖，严重者，导致动物 骨骼病变。 主要缺乏症有：
(1)软骨症、佝偻病：幼龄动物骨骼发育不良， 钙化不全，骨骼软弱无力、变形(见图)。骨骺变粗，
关节肿大，骨骼弯曲变形；肋骨与肋软骨结合部位有念珠状突起，动物的四肢畸形，呈“O”形或“X”形，弓背；鸡 龙骨“S”形等。
钙、磷比例平衡的作用。
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4.钙、磷的来源不同，其利用率不同： (1)单胃动物对植酸磷利用率很低；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚
至更低。在配制日粮时，
一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的 有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料Fra bibliotek)实用文档
(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
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2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽搐； ③参与生物膜的正常功能； ④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。
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(三)影响钙、磷吸收利用的因素
主要有： 1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收： 动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少。 2.饲料中的钙、磷比例：∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为， 生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜，产蛋
鸡约为4-6∶1。 3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用，并起着调节
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一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布
占动物体内矿物元素总量的3/4。
主要存在于骨骼和牙齿中；
软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存
在于骨骼和牙齿中；
其余的钙主要存在于细胞外液中。细胞内很少。
其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞 中和血液中。
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骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式：
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4.维持神经、肌肉的兴奋性： 钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性； 钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。 5．是畜禽产品的组成成分。
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矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
尿 体表
产品 (奶蛋等)
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第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
第七章 矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典 型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用 率的关键因素。
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
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第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种: 钙 ( Ca)、 磷 ( P)、 钾 ( K)、 钠 ( Na)、 氯 ( Cl)、 镁