当下消费者对食品安全问题的认识

《马克思主义基本原理概论》课程教学实践之社

会调查报告

《当下消费者对食品安全问题的认识

--以大学生为例》

所在学院：土木建筑工程学院

专业班级：工程15-1BF

调研学生：曲涛李章浩李郑强王利芬邓艾

调研组长：曲涛

指导教师：洪冬美

2016年10月

一、调查背景

近几年来，随着我国经济的发展，社会的进步，人们的生活水平也得到了不断的提高。从最初的解决温饱，到现在的追求食物的营养可口。这也推动了我国食品加工业的发展，食品加工产业一跃成为我国的一大产业，各种新式食品层出不穷，丰富了人们的饮食和生活。

但应该看到的是，随着食品行业的快速发展，一系列与食品安全有关的问题随之出现，从商家到政府再到消费者本身都存在着一系列的问题。从三鹿氰胺到地沟油，食品安全问题一直存在于我们的日常生活，极大的影响了我们对食品行业的信任。造成的后果不言而喻，我国的食品产业发展受到了一定的影响，对我国的食品资源也造成了一定的浪费。

当下人们对于食品安全问题的关注度居高不下，食品安全问题早已成为人们关注的热点之一，如何保障食品安全是我们的当务之急。因为食品安全关乎人们的生命安全，关乎社会稳定和国家发展。

每一个民众都是消费者，消费者作为食品的直接食用者，对食品安全问题最为关心，权益也最容易受到伤害。通过对消费者的调查了解，有利于我们了解当下食品安全的现状、消费者对于食品安全关注的焦点问题、消费者对于商家和政府在保障食品安全问题时所出现的问题的看法，以及消费者在自己权益受到伤害时所作出的自我维权行为。对于消费者的调查了解非常的重要，有利于我们发现食品安全中存在的问题，以及寻找相应的解决办法提供了非常有效的途径。

而大学生作为一个特殊的青年群体，正是处于人生观、社会观、价值观形成的重要阶段。其意识和价值取向关系到对我国食品安全的认识，态度以及责任。同时，大学生也是一个消费群体，对其进行调查研究不仅可以了解当下大学生对于食品安全的认识理解、态度和行为表现，也可以大致了解当下消费者对于食品安全问题的认识，更可以对科学的对食品安全的监管提供依据。还可以从中了解到大学生对解决食品安全问题的建议和想法。也有利于大学生树立起科学的食品安全观，正确处理食品安全问题。二、关键字

食品安全消费者维权

三、调查方法：

本次调查采取的调查方法是随机问卷调查。

共发出调查问卷100份，实际收回100份，调查人数为100人。

四、调查对象：

湖南理工学院在校大二学生，其中男生42人，女生58人。

五、调查目的：

了解我国当下食品安全的现状、消费者在食品安全领域关注的焦点问题、日常采购食品的途径和鉴别方法、以及消费者对于食品安全知识的了解途径及了解程度、消费者在遇到假冒伪劣食品时做出的维护自身合法权益的行为。

六、调查分析和总结：

（1）我国当下食品安全的现状：从表1.1可以看出，有近一半的消费者对我国目前的食品市场持不放心的态度，持放心和一半态度的消费者各占三成。可以看出，消费者对于我国当下食品安全的状况不是十分乐观。近几年来，虽然我国的食品安全水平得到了一定的提高，但是如三聚氰胺、地沟油等恶性食品安全事故仍时有发生，这也说明了我国食品安全领域仍存在一系列的问题。风险和隐患依然严峻。从表1.2可以看出消费者认为食品安全最大的隐患在餐饮消费环节，这也体现出当下我国餐饮行业的问题，餐桌上的饭菜卫生一定要有保障，这样消费者才能吃得放心。商家得到更多的信任，更多的利润。

表1.1

表1.2

（2）消费者在食品安全方面关注的焦点问题：从表2可以看出，在食品安全方面，近一半的消费者对于食品添加剂的超量使用问题最为关注，散装食品卫生为题和有害有毒物质高残留问题次之。而转基因原料的使用则不是很受关注。

食品添加剂是食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色泽、气味、口感及延长保质期。食品添加剂在标准范围内使用对人体是没有损害的。但是过量的使用则会对人体造成损害。一部分不法商贩为了获取更多的利益，乱用食品添加剂，给食品行业造成了极其不良的影响。因而，消费者对于食品添加

剂的超量使用问题比较关注。商家应该规范食品添加剂的使用，严格按照国家标准。同时，政府监管部门也应该加大监管力度，确保食品加工时食品添加剂用量规范，做好监管部门监督审查的职能。

表2

（3）消费者日常采购食品的途径和挑选食品优劣的方法：从表3.1中可以看出，消费者在平常选购食品时，大多数人会选择大型超市和中小型超市、便利店等较为大型正规的门店进行食品的采购。而路边摊和夜市等卫生环境较差的门店选择的消费者只有非常少的一部分。由此可见，消费者在日常选购食品时会选择信誉口碑好，食品质量有保障的门店，自身对于食品质量要求也比较高，食品安全意识强。从表3.2、3.3中可以看出，在选购食品时，安全性是大多数消费者考虑的主要方面。而消费者挑选食品好坏的判断方法主要是看食品包装上标注的生产日期和保质期，而品牌、生产厂家及厂址，

外观也是消费者判断食品优劣的重要因素。可以看出，消费者选购食品时，安全意识非常高，有正确的判断食品优劣的方法。从最初的解决温饱问题到现在生活水平的大幅度提高，人们对食品的质量安全要求越来越高。

表3.1

表3.2

表3.3

（4）消费者对于食品安全知识的了解途径及了解程度：从表4.1可以看出，七成以上的消费者在日常生活中主动留意并收集网络、电视、广播、报纸等相关资讯，二成的消费者是通过与他人的交流获取食品、健康等方面信息的。只有极少数消费者不关注这方面的消息。表4.2表明，大多数的消费者对于国家出台的关于食品安全方面具体的政策法规不是十分了解，但是可以看出大多数消费者对于基本的食品安全知识还是了解的。对此可以看出，政府关于食品安全的政策法规的宣传是不到位的。为了更好的让消费者了解食品安全方面具体的政策法规，政府必须加大对食品安全方面政策法规的宣传。最好是进入社区详细宣传讲解。