南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《饮食消费心理学》在线作业2答案
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮企业管理》在线作业2答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮企业管理》在线作业-24、D一、单选题共20题，40分1、在宴会预算的基础上，宴会预定金一般按预算费用的()收取A30％－50％B25％－30％C40％－50％本题选择是：？2、食品原材料的保存期长短主要取决于（）。
A原料品质B保管温度C保存地点本题选择是：？3、某餐厅每天需要鸡蛋80个，每隔三天进一次货，而安全保险天数为10天，那么鸡蛋的最高存量为多少？A102#103B104C105本题选择是：？4、凉菜主要采用炸、浸、拌（）等技法A拍B剁C片D酱本题选择是：？5、餐厅人员编制是以业务量和岗位工作量的大小为依据，根据什么来确定所需要员工数量。
A不同需求B不同岗位C客人需要本题选择是：？6、（）是餐饮业务经营的核心A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置本题选择是：？7、鸡尾酒的种类很多，酒吧一般销售30到40种酒水A5到10种B10到15种C15到20种D20到25种本题选择是：？8、评定库房管理人员劳动的重要指标（）A库房人员的劳动效率B账货相符率C保管损失率D货物生产率本题选择是：？9、凉菜是餐饮产品的重要组成部分，通常作为第（）道菜A第一道B主菜C最后一道本题选择是：？10、以下菜品选项中属于中餐汤的是A洋葱汤B酸辣汤C南瓜浓汤D奶油蘑菇汤本题选择是：？11、在饭店、宾馆业务管理中，餐饮部是用人第一大部，其员工人数一般要占全店总人数的。
A30%--35%B35%--40%C40%--45%D45%--50%本题选择是：？12、餐饮业是为人们外出用餐、宴请提供服务的什么行业。
A服务生产性B服务经营性C生产经营性本题选择是：？13、以下不是餐饮产品形成的价格特点的是（）A价格形成的特殊性B价格水平的灵活性C价格形式的多样化D价格管理的季节性本题选择是：？14、餐后服务工作的组织包括（）A善始善终，接待好最后一位客人B欢迎客人再次光临C搞好餐厅卫生D准确收款结账本题选择是：？15、某餐厅库房人员有5人，收发货是20吨，计算库房人员的劳动效率是多少?A4B5C6本题选择是：？16、y’t=(A+4B+6C)/6中A的含义A预测对象最高预测值B预测对象是最可能预测值C预测对象最低预测值D最终预测值本题选择是：？17、下列说法正确的是A餐饮市场的供给与需求能单方面决定市场价B在餐饮市场中，供求不均衡是相对的、暂时的，均衡是绝对的C原材料成本和流通费用间接影响餐饮市场营销活动的竞争能力和营销目标D品牌设计是正确运用品牌经营策略的前提和基础本题选择是：？18、什么是指导全行业开展餐饮经营活动的指南。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐厅服务与礼仪》在线作业-1(答案)
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐厅服务与礼仪》在线作业-1
4、B
一、单选题共20题，40分
1、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是
A放在两条大腿上
B放在一条大腿上
C手夹于两腿间或双手抱在腿上
D放在身旁的扶手
【南开】本题答案：C
2、女员工面容化妆的总的原则是：（）
A化妆上岗，淡妆上岗
B浓妆淡抹
C素面上岗
D根据个人情况确定
【南开】本题答案：A
3、广播系统音量标准为
A2刻度
B3刻度
C4刻度
D5刻度
【南开】本题答案：B
4、在对游客投诉进行处理时，在听取双方事件描述后，（）内确认事件
A3分钟
B5分钟
C7分钟
D10分钟
【南开】本题答案：B
5、每日开园前（）分钟完成清洁工作？
A10
B15
C20
D30
【南开】本题答案：C
6、在提示游客出示门票和证件时的用时不得超过（）
A10秒
B20秒
C30秒
D40秒
【南开】本题答案：C
7、（）是服务员在引领客人时的要求。
A拐弯时稍停伸手示意
B只管在前面带路，无需照顾客人
C无论迎送客人服务员始终走在前面
【南开】本题答案：A。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《旅游市场调查与预测方法》在线作业1答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《旅游市场调查与预测方法》在线作业-1一、单选题共20题，40分1、应用联测法进行预测，选择若干子市场，这些子市场的有关标志（）A应存在明显差异B应大致相同C可以相同也可以不同D与关联市场无关本题选择是：？2、统计值是()A样本中某一变量的综合描述B总体中某一变量的综合描述C样本平均数D总体平均数本题选择是：？3、专家意见法中所包括的专家()A仅指市场预测专家B仅指技术工作专家C仅指理论专家D是各方面的专家本题选择是：？4、市场调查报告要发挥其应有的作用，除了必须说明一切必要的细节、能发挥参考作用外，还必须（）A能够证明调查研究结果的可信性B详细说明调查调查的具体过程C详细论证调查方法的科学性D能够证明调查结论的可行性本题选择是：？5、小王对香槟酒的消费情况进行了一次调研。
她界定了三个不同的收入阶层，然后规定调研人员对每个收入阶层中特定数量的人群进行访谈，这种抽样方法属于（）A分群抽样B配额抽样C任意抽样D随机抽样本题选择是：？6、做分层抽样时是要把特征上（）的单元分为一层A不一致B不太一致C完全一致D比较一致本题选择是：？7、给出固定给出固定选项，要求被调查者从中选择的题型是（）A开放题B封闭题C半开放题D填空题本题选择是：？8、搜集有关商店、营业厅的销售或服务人员如何对待顾客方面的数据，一般采用（）A人员访问法B实验调查法C痕迹观察法D神秘顾客调查法本题选择是：？9、市场调查与预测的实施阶段最重要的工作是()A明确调查主题B人员的培训与教育C编制调查经费预算D收集资料本题选择是：？10、特别适合于对新产品及更新换代产品预测的方法是（）A判断分析法B集合意见法C专家意见法D联测法本题选择是：？11、在实验调查法中，常作为自变量的是（）A产品价格B销售量C市场占有率D品牌知名度本题选择是：？12、访问调查的主要缺点是（）A回答率较低、不能使用复杂的问卷、对调查人员难以控制B回答率较低、调查结果不准确、不能使用较复杂的问卷C调查成本较高、对调查人员难以控制、受访者有一定心里压力D调查成本较高、调查结果不准确、对调查人员难以控制本题选择是：？13、转导法和对比类推法的共同之处在于所用的资料都是()A直接资料B间接资料C无法收集的D直接和间接资料本题选择是：？14、从收集的成本而言，二手资料（）A较高B很高C最高D较低本题选择是：？15、探询人们的消费倾向、文化素养、道德规范等对企业的发展会有什么影响，属于（）A经济环境调研B社会文化环境调研C政治法律环境调研D科学技术环境调研本题选择是：？16、相关回归分析要求市场现象的因变量和自变量之间的关系必须是（）A高度相关B弱相关C无关D交叉相关本题选择是：？17、用来回答“为什么”的问题的调查是A探测性调查B描述性调查C分层抽样D分群抽样本题选择是：？18、对垃圾的调查方法是属于()A直接即时观察法B事后痕迹观察法C参与观察法D非参与观察法本题选择是：？19、抽样框是()A总体的名单B样本的名单C抽样单位的名单D分析单位的名单本题选择是：？20、以下关于网上调查法的特点，说法错误的是（）A辐射范围广泛B信息反馈及时C样本对象有局限性D调查成本高本题选择是：？二、多选题共10题，20分1、市场调查程序一般由()组成A准备阶段B设计阶段C实施阶段D分析总结阶段本题选择是：？CD2、类型随机抽样的优点有（）A能使样本在总体的分布比较均匀B按各类型的分布特征确定样本，增强样本对总体的代表性C提高了样本指标推断总体指标的抽样的精确度D有利于了解总体各类别的情况本题选择是：？CD3、比较常用的文案调查资料方法为A相关法B综合法C反馈法D预测法本题选择是：？BC4、邮寄调查能得到较为真实可靠的情况的原因在于（）A调查的空间范围大B调查的样本数目可以很多C被调查者有较充裕的时间考虑答题D可避免调查者意见的影响E调查问卷回收率高本题选择是：？D5、一般来说，市场信息与普通的信息具有如下不同的特点（）A有信息收集手段B存在于市场运动中C连续的信息D无序的信息本题选择是：？BCD6、市场调查间接资料的来源有（）A企业业务资料B企业统计资料C企业财务资料D企业外部资料来源本题选择是：？BCD7、市场调查应遵循的原则主要有（）A全面系统原则B实事求是的原则C勤俭节约的原则D深入、反馈的原则本题选择是：？BCD8、采用专家小组法进行预测的程序包括（）A预测前的准备工作B根据反馈再次提问C选择专家D轮番征询专家意见E确定预测值本题选择是：？CDE9、不能计算和控制抽样误差的市场调查法是（）A市场普查B任意抽样C系统抽样D判断抽样本题选择是：？BD10、市场调查问卷是设计好的一系列问题，这些问题应该有（）A必要性B可行性C艺术性D统一性本题选择是：？BC三、判断题共20题，40分1、企业内部临时性建立的市场调查项目小组在实施市场调查与预测活动上具有较灵活的特点A错误B正确本题选择是：？2、扩散指数法的优点是可以反映市场发展循环波动的变化幅度，即峰与谷的具体高低，这样有利于预测未来市场的繁荣或衰退程度。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮企业管理》在线作业0答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮企业管理》在线作业一、单选题共20题，40分1、餐饮管理是利用不同岗位、不同职务的各级人员的什么来组织企业的业务经营。
A能力和权利B能力和职责C权力和职责本题选择是：？2、以下厨房产品生产管理方法中，不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法本题选择是：？3、产品策略是市场供给的A本质表现B基本条件C基础本题选择是：？4、利用食品原材料，经过加工切配，烹饪制作生产出不同的餐饮产品是属于哪种性质。
A生产性质B服务性质C烹饪性质D制作性质本题选择是：？5、设计制定菜单以（）为中心A厨师工艺B客人需求C菜品要求本题选择是：？6、（）是在传统小生产管理方式的基础上发展起来的A预算估计法B经验估计法C经验累积法本题选择是：？7、编制营收收入预算的顺序为1.确定餐厅人均消费和饮料比率 2.确定餐厅上座率和接待人次 3.编制营业收入预算方案A1、2、3B1、3、2C2、3、1D2、1、3本题选择是：？8、厨房加工管理是以什么的请购、领取到位为前提的A资金调配B食品原材料C配菜要求D产品销售量本题选择是：？9、以下菜品选项中属于中餐汤的是A洋葱汤B酸辣汤C南瓜浓汤D奶油蘑菇汤本题选择是：？10、餐饮市场是以什么为周期所形成的供求关系的变化规律A资金B原料C时间本题选择是：？11、下列哪项制度不是餐饮成本核算的管理制度（）A库房盘点制度B厨房领用制度C餐厅酒吧收入管理制度D餐厅销售制度本题选择是：？12、在饭店、宾馆业务管理中，餐饮部是用人第一大部，其员工人数一般要占全店总人数的。
A30%--35%B35%--40%C40%--45%D45%--50%本题选择是：？13、餐饮预算指标不包括A上座率B利润率C人均消费D费用支出本题选择是：？14、设计制定菜单以（）为基础A企业物质B企业物质技术C企业物质技术条件本题选择是：？15、某饭店中餐厅销售清蒸鲤鱼和松鼠鳜鱼，进价成本分别为11.5元/千克和18.6元/千克，净料率为82%和78%，盘菜用量为0.75千克，两种菜肴的配料成本分别为0.8元和1.2元，调料成本分别为0.5元和0.7元，毛利率为52%和68%，请分别清蒸鲤鱼确定价格。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮人力资源管理》在线作业1答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮人力资源管理》在线作业-14、B一、单选题共20题，40分1、()一般是在绩效管理初期进行。
A绩效考评面谈B绩效总结面谈C绩效计划面谈D绩效指导面谈本题选择是：？2、目标管理法的首要步骤是()。
A制定组织规划目标B制定战略目标C实施控制D分析回顾目标本题选择是：？3、以下说法中不属于佣金制的优点或缺点的是()。
A以充分调动营销人员的营销积极性B营销人员和企业之间产生较大的离心力C可使营销人员觉察到自己的工作投入对企业的重要性D营销人员对企业有推动产品开展的重要性本题选择是：？4、以下不属于生产岗位操作规范内容的是()。
A岗位的职责和主要内容B岗位人员知识技能要求C岗位各项任务的数量和质量要求D完成各项任务的程序和操作方法本题选择是：？5、以下面试题目属于行为描述型的是()。
A“你怎样看待当前企业所处的人力资源供大于求的市场环境？”B“你有没有参加过《劳动合同法》的培训？”C“你是怎样协调项目团队成员之间的利益冲突的？”D“你的父亲是教师吗？”本题选择是：？6、面试考官根据面试阶段的感受对应聘者做出主观评价，这属于()。
A第一印象B对比效应C晕轮效应C录用压力本题选择是：？7、绩效考评过程中，克服考评结果分布误差的最佳方法是()A目标管理法B配对比较法C强迫分布法D评价中心法本题选择是：？8、以下关于工作岗位设计的说法错误的是()。
A岗位设计应充分考虑企业人力资源结构特征B岗位设计要杜绝人浮于事、效率低下的现象C岗位的存在是为实现组织的特定任务和目标服务的D岗位的调整与合并必须以实现工作目标为衡量标准本题选择是：？9、管理者训练适用于培训()。
A核心管理人员B高层管理人员C技术管理人员D中低层管理者本题选择是：？10、以()为中心设计的部门结构包括事业部制和模拟分权制。
A成果B工作C关系D人物本题选择是：？11、以下属于评价中心技术的是()。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《饭店管理原理》在线作业2答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店管理原理》在线作业-24、C一、单选题共20题，40分1、房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C修正美式计价饭店D百慕大计价饭店本题选择是：？2、饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（）A政治环境研究B社会环境研究C经济环境研究D消费者研究本题选择是：？3、饭店管理专家里兹（Ritzy）是（）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理本题选择是：？4、饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理本题选择是：？5、按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡本题选择是：？6、管理科学重视（）和信息技术的使用A需求分析技术B经济分析技术C定量分析技术D定性分析技术本题选择是：？7、社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）险A3B4C5D6本题选择是：？8、饭店公共关系包括（）项公关活动A3B4C5D6本题选择是：？9、饭店权益融资的主要方式有（）等A银行借款B发行股票C商业信用D融资租赁本题选择是：？10、亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（）角色A三种B五种C七种D十种本题选择是：？11、在高星级饭店，应急事件处理由（）负责A大堂副理B保安部经理C前厅部经理D公关部经理本题选择是：？12、大饭店时期是从（）A19世纪中叶到19世纪末B19世纪中叶到20世纪中叶C19世纪中叶到20世纪末D19世纪中叶到20世纪50年代本题选择是：？13、产品宣传属于（）A营业推广B公共关系C分销系统D产品销售本题选择是：？14、建立和充实客史档案应该在（）进行A客人抵店之前B客人抵店之时C客人住店期间D客人离店之后本题选择是：？15、房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百慕大计价饭店本题选择是：？16、科学管理理论对人的判断是（）假设A社会人B经济人C复杂人D自然人本题选择是：？17、高价和高促销策略是饭店产品的（）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期本题选择是：？18、仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡本题选择是：？19、产品改进策略是饭店产品的（）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期本题选择是：？20、可行性研究的结构是由（）三部分组成A序言、市场概要和供需分析B序言、经营环境研究和消费者研究C确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D经营环境研究、饭店市场预测和供需分析本题选择是：？二、多选题共10题，30分1、饭店市场细分依据的细分变量有（）、（）、（）、（）、（）等A消费特点B地理变量C人口变量D心理变量E行为变量本题选择是：？CDE2、饭店销售渠道策略有（）、（）、（）、（）、（）等销售渠道策略B选择性C随行就市D排斥性E差别本题选择是：？BD3、新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（）、（）、（）、（）、（）等A制定战术计划B制定饭店愿景和使命C选择目标市场D选址和楼E组建管理团队本题选择是：？CDE4、激励因素有：（）、（）、（）、（）、（）A工作本身乐趣B工作上的成就感C对未来发展的期望D职务上的责任感E各种人事关系处理本题选择是：？BCD5、必须同时具备（）、（）、（）、（）、（）条件的组织才可以被称为饭店A是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所B必须提供住宿功能以及餐饮、娱乐等其他服务项目C服务对象是公众D是商业性的企业E是以营利为目的本题选择是：？BCDE6、新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（）、（）、（）、（）、（）等A营业执照B税务登记许可证C企业法人代码D环保排污批准书E卫生许可证本题选择是：？BCDE7、住客客史档案主要内容有（）、（）、（）、（）、（）等A个人资料B消费特征C个性档案D背景资料E反馈意见本题选择是：？BCE8、饭店的特点主要有（）、（）、（）、（）、（）A服务性B综合性D享受性E文化性本题选择是：？BCDE9、饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）、（）、（）、（）、（）等A养老保险B医疗保险C失业保险D工伤保险E生育保险本题选择是：？BCDE10、饭店形象策划从饭店（）、（）、（）、（）、（）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象A标志B产品广告C价格D员工制服E客用品本题选择是：？BDE三、判断题共15题，30分1、饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值A错误B正确本题选择是：？2、康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧A错误B正确本题选择是：？3、以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法A错误B正确本题选择是：？4、管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能A错误B正确本题选择是：？5、饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用A错误B正确本题选择是：？6、泰勒是行为管理理论之父A错误本题选择是：？7、饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售A错误B正确本题选择是：？8、饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知A错误B正确本题选择是：？9、现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益A错误B正确本题选择是：？10、饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用A错误B正确本题选择是：？11、市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别A错误B正确本题选择是：？12、社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金A错误B正确本题选择是：？13、凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等A错误B正确本题选择是：？14、在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段A错误B正确本题选择是：？15、马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用A错误B正确本题选择是：？。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮经营的计划与控制》在线作业01答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮经营的计划与控制》在线作业-1
4、D
一、单选题共30题，60分
1、以下那一项不属于采购环节内所涉及到的部门()
A餐饮部
B采购部
C财务部
D房务部
答案[南开]：D
2、以下那一项不属于传统的菜单设计样式()
A圆形菜单
B单页菜单
C单折页菜单
D双折页菜单
答案[南开]：A
3、以下那一项不属于招聘和选择程序中的内容()
A面试
B开始试用期
C测试
D信息核实
答案[南开]：B
4、以下那一项不属于更改工作标准以便于提高工作效率所实施的步骤()
A收集分析有关当前工作标准的信息
B创造完成工作的新方法
C实行新的工作标准
D给员工提供更好的福利以激励员工
答案[南开]：D
5、以下那一项不属于排班方法相关的原则()
A错开工作时间
B错开休息时间
C正式工与小时工
D临时工
答案[南开]：B
6、以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素()
A方便食品
B小费
C服务
D工作时间
答案[南开]：B
7、可变成本不包括()
A折旧费
B饮料成本
C红酒成本
D海鲜成本。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《当代俱乐部管理》在线作业1答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《当代俱乐部管理》在线作业-14、B一、单选题共20题，40分1、俱乐部餐厅的生产与传递的速度和节奏一定要符合会员餐饮消费的速度和节奏，其主要原因是（）。
A顾客需求波动性B生产与消费同步性C生产能力易逝性D不易储存性本题选择是：？2、处于成熟期的当代俱乐部，为满足会员缓解各种压力的需求，更加突出（）。
A职业性B商业性C成人性D娱乐性本题选择是：？3、（）是解决俱乐部产生服务质量标准差距问题的有力措施之一。
A建立有利于服务传递的有形展示与服务场景B进行俱乐部内部营销，调动员工积极性C不要过度承诺D开展市场调研本题选择是：？4、通常情况下，（）由于会员对于接受活动的容易程度及主要接受成人会员的规定使其拥有的会员数量有限。
A健身俱乐部B高尔夫俱乐部C乡村度假俱乐部D足球俱乐部本题选择是：？5、在分析俱乐部餐饮成本较高的原因时，不正确的观点是（）。
A为会员特别定制餐饮具B为满足会员需求保留了一些非菜单食品C俱乐部会员的餐饮消费波动大D俱乐部通常使用最高质量的食材本题选择是：？6、检查客人着装是否符合高尔夫俱乐部的要求，并礼貌给出提示，禁止非打球者进入球道区；这是（）的职责。
A球童B出发员C会籍专员D巡场员本题选择是：？7、（）是俱乐部会员营销及其他营销方法的第一步。
A确定俱乐部产品类别B制定合理的价格C优化选址D促销方法的甄别本题选择是：？8、一家拥有标准球场的高尔夫俱乐部开发出“亲子高尔夫”业务，以吸引家庭有有低龄少年的人士关注俱乐部的服务，并努力促成其成为会员，这属于市场营销增长战略中的（）。
A市场渗透B市场开发C产品开发D多元化本题选择是：？9、以下与俱乐部的服务特点无关的是（）。
A无形性B生产和消费的同步性C标准化和规格化差异大D会员参与服务过程本题选择是：？10、（）是营利型体育俱乐部发展的一个方向。
A公益化B跨区域C职业化D娱乐化本题选择是：？11、大型非股份制俱乐部通常采用（）管理模式。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《当今饭店业》在线作业1答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《当今饭店业》在线作业-14、B一、单选题共20题，40分1、指导饭店食品和饮品生产和服务的经理是（）A餐饮部经理B宴会部经理C财务总监D总经理本题选择是：？2、如果你想从事饭店的营销和销售经理，你应具备的技能是（）A处理数据的技能B处理事务的技能C处理突发事件的技能D人际关系的技能本题选择是：？3、饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是（）A独立饭店B饭店连锁集团C特许经营D饭店管理公司本题选择是：？4、优质服务是（）A顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务B按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要C按照顾客们的要求去满足他们D服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要本题选择是：？5、饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和（）。
A营销部B前厅部C客房部D客务部本题选择是：？6、（）指的是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并且赢得回头客。
A关键时刻B及时的反应C初次见面D问候客人本题选择是：？7、饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是（)A设施B产品D服务本题选择是：？8、负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是（）A销售部经理B营销部经理C客房经理D餐饮部经理本题选择是：？9、营销中的4P指的是：产品、地点、价格和（）。
A促销B人员C绩效D定位本题选择是：？10、国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和（）。
A高端市场B普通市场C大众市场D豪华市场本题选择是：？11、客务部通常包括四个部门，他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和（）。
A夜审B餐饮部C安全部D预订部本题选择是：？12、人们往往会选择在大型连锁饭店工作，下面哪个不是选择在大型连锁饭店工作的原因（）A较好的培训B更多的创新机会C较好的福利D更多的提升机会本题选择是：？13、菜单上标有12种以上主菜，厨房按照菜单做菜的餐饮场所是（）A家庭餐馆B快速服务餐馆C完全服务餐馆D主体餐馆本题选择是：？14、在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是（)A设施B产品C方便性本题选择是：？15、简历是用来向应聘公司强调你的（）。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《客房部运营与管理(一)(二)(EI双语)》在线作业02答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《客房部运营与管理（一）（二）（EI双语）》在线作业-24、D一、单选题共15题，30分1、哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( )A布草B工资C设备D洗涤用品答案[南开]：A2、饭店客房部的组织机构及岗位设置应以( )为最有效率和活力。
A扁平化和小型化B扁平化和大型化C垂直化和小型化D垂直化和大型化答案[南开]：A3、Performance standard means( )AA required level of performance that establishes the quality of work can be done BA required level of work that establishes the quantity of work can be doneCA requested level of performance that establishes the quality of work needs to be doneDA required level of performance that establishes the quality of work must be done 答案[南开]：D4、The room status report sometimes called ( )ARoom status listBRoom status sheetCHousekeeping status reportDHousekeeping report答案[南开]：D5、( )与硫磺会引起衣物的褪色。
A钙B锌C钠D铁答案[南开]：D6、下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( )A信纸与信封B明信片C电传电报单D当日停水/停电单答案[南开]：D7、下列时间段要付员工薪水的是 ( )A晨会B上午休息。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮连锁经营与管理》在线作业2答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-24、C一、单选题共20题，40分1、收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层（）A交易层B管理层C决策层D战略层本题选择是：？BC控制法将占库存总价值15%-25%归为（）AA类BB类CC类DD类本题选择是：？3、总店与成员之间的关系（）A经营权的买卖关系B协商和服务关系C合作关系D合同关系本题选择是：？4、连锁经营采购在商品品质和价格之间找到平衡点的原则是（）A低价采购原则B适时采购原则C适质采购原则D就近采购原则本题选择是：？5、根据交易层传递的信息整理成各种报告，再传递给决策层的工作范围属于（）A交易层B管理层C决策层D战略层本题选择是：？6、核对送货单，检查货物数量，检验货物品质等属于（）A集货B加工与分装C送货D信息处理本题选择是：？7、寻找新的尚未被占领但是有潜在市场需求的位置，填补市场空缺的定位策略是（）A避强定位B迎头定位C创新定位D产品定位8、ABC控制法将占库存总量15%归为（）AA类BB类CC类DD类本题选择是：？9、企业力图避免与实力强的其他企业直接发生竞争的策略是（）A避强定位B迎头定位C创新定位D产品定位本题选择是：？10、持续性生产、销售预期品质的商品而设定即合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统是什么（）A系统专业化B系统服务化C系统标准化D系统简单化本题选择是：？11、让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是（）A现场制作B免费赠送C美食节展销D优惠券服务本题选择是：？12、从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（）A政策可行性B市场可行性C技术可行性D经济可行性本题选择是：？13、收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）A交易层B管理层C决策层D战略层本题选择是：？14、餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）A代销式采购B买断式采购C订单式采购D招标式采购15、餐饮连锁店主要特征是（）A大规模B小型化C技术统一D灵活性本题选择是：？16、将最好的区域、最吸引顾客的货架留给主力产品并保证足够大的陈列量是（）A采购计划优先B资金优先C配送优先D陈列优先本题选择是：？17、企业根据自身实力，为占据较佳市场位置，不惜与市场占支配地位的竞争对手发生正面竞争的策略是（）A避强定位B迎头定位C创新定位D产品定位本题选择是：？18、对作业规划管理能力、产销率和产需率的评价属于（）A物流工作成果指标B物流工作消耗指标C物流工作效率指标D物流工作质量指标本题选择是：？19、可口可乐灌装厂、奥运会标志产品的生产等属于（）A生产型特许连锁经营体系B产品-商标型特许连锁经营体系C经营模式特许连锁经营体系D自营本题选择是：？20、总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的叫（）A连锁加盟B独立经营C特选连锁D合作本题选择是：？二、多选题共20题，40分1、直接采用降价或折价的方式招揽顾客的方法是（）A限时折扣B限期折扣C积累价格折扣D特价菜品本题选择是：？BCD2、连锁经营的主要特征是金银骨干礼活动的（）A统一化B规模化C标准化D分散化本题选择是：？BC3、人力资源部的职能（）A人员招聘B劳资管理C人才培训D人才储备本题选择是：？B4、面点业态的顾客消费特征是什么？A目标消费群B对产品的消费特点C讲究方便快捷D崇尚知名品牌本题选择是：？BCD5、餐饮连锁企业供应链的一般模型包括（）A原料生产者B原料供应商C原料流通企业D餐饮连锁企业本题选择是：？BCD6、特许人所具备的条件（）A经济能力B经营水平C管理能力D信用情况本题选择是：？BCD7、餐饮连锁企业的定价方法包括（）A成本导向方法B竞争导向方法C需求导向方法D利润导向方法本题选择是：？BC8、餐饮顾客消费的特点？A消费目的特殊性B餐饮消费的直接性C餐饮消费的综合性D餐饮消费的重复性本题选择是：？BCD9、餐饮连锁企业文化建设的基本原则（）B共识原则C一体原则D卓越和绩效原则本题选择是：？BCD10、对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）A与竞争店的距离B交通条件C餐饮产品质量及价格D餐饮产品种类及构成本题选择是：？BCD11、餐饮连锁经营的采购原则是（）A低价采购原则B适时采购原则C适质采购原则D适量采购原则本题选择是：？BCD12、加盟商对连锁经营体系的责任包括（）A按照标准运行B树立团队意识C保持相对独立D审视关系变化本题选择是：？BCD13、国内外餐饮连锁企业中流行两种对立的定价策略是（）A底价策略B市场策略C可变价格策略D稳定策略本题选择是：？D14、加盟手册的制定包括（）A特许体系的简介B业务体系介绍C设备D经营规范本题选择是：？BCD15、企业视觉识别的辅助设计包括（）A样本使用法B物样使用规则C其他附加使用D橱窗本题选择是：？BC16、物流配送包括（）A包装B流通加工D配送本题选择是：？BCD17、特许连锁经营体系提供的支持评估包括（）A为加盟商提供全面培训B为加盟商提供业务指导和协助C为加盟商提供开业后的后续服务D销售商品本题选择是：？BC18、餐饮连锁企业的市场扩张主要有以下几种方式选择（）A直营式战略扩张B入股式战略扩张C并购式战略扩张D联盟式战略扩张和特许加盟式战略扩张本题选择是：？BCD19、餐饮直营连锁的特点（）A统一资本B扩大规模C经营管理统一D管理制度规范本题选择是：？BCD20、市场定位的步骤（）A分析目标市场现状B目标市场初步定位C重新定位D选择新市场本题选择是：？BC三、判断题共10题，20分1、餐饮连锁企业通常采用的分析方法是定量分析。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《食品营养》在线作业0答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《食品营养》在线作业一、单选题共20题，40分1、成年男性，轻体力劳动，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物（）。
A300gB315gC360gD385g本题选择是：？2、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含最少的（）为１计算出的其他氨基酸的相应比值。
A胱氨酸B色氨酸C甘氨酸D丙氨酸本题选择是：？3、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
A谷类B肉类C蔬菜水果D膳食纤维本题选择是：？4、浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）。
A蛋白质B热能C维生素D矿物质本题选择是：？5、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A谷类B蔬菜C水果D肉类本题选择是：？6、类脂主要包括磷脂、糖脂和（）等。
A固醇B胆固醇C谷固醇D卵磷脂本题选择是：？7、为预防胎儿神经管畸形的发生，孕妇从孕前起开始补充（）mg的叶酸。
A0.2B0.3C0.4D0.5本题选择是：？8、根据我国的饮食习惯，成人蛋白质的摄入以占总能量的（）为宜。
A10%～15%B20%～30%C30%～40%D55%～65%本题选择是：？9、膳食结构评价的依据是（）。
A中国居民膳食营养素参考摄入量B健康人群的膳食模式C地中海膳食模式D中国居民平衡膳食宝塔本题选择是：？10、维生素B12缺乏可引发（）。
A巨幼红细胞性贫血B骨质软化症C糖尿病D营养不良性水肿本题选择是：？11、对油脂的营养价值评价关键是看（）。
A油脂的组成和脂肪酸的配比B油脂的种类C调和比例D供能数量本题选择是：？1MI的公式是（）。
ABMI=体重（g）/身高（㎡）BBMI=体重（kg）/身高（㎡）CBMI=体重（kg）/身高（C㎡）DBMI=体重（g）/身高（C㎡）本题选择是：？13、胚乳中含量最多的是（）。
A蛋白质B脂肪C糖类D维生素本题选择是：？14、促进肾小管对钙磷重吸收的维生素是（）。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《当代俱乐部管理》在线作业[标准答案]
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(单选题)1: 俱乐部制定战略规划，从俱乐部发展的角度看属于（）A: 前瞻性管理B: 例行管理C: 标准化管理D: 常规化管理正确答案:(单选题)2: 某网球俱乐部在入会费、定期会员费和其他收费方面明显低于竞争对手，从而吸引了更多的潜在网球爱好者入会。
这种模式属于（）。
A: 差异化战略B: 专一化战略C: 低成本战略D: 专一低成本战略正确答案:(单选题)3: 职业体育俱乐部的机构设置和所进行的一切活动都是为（）服务的。
A: 比赛B: 商业广告C: 职业运动员D: 会员正确答案:(单选题)4: 以下是某股份制俱乐部的董事会人数选项，其中比较合理的是（）。
A: 18人B: 11人C: 8人D: 5人正确答案:(单选题)5: （）差异的存在是俱乐部市场细分的客观依据。
A: 产品B: 价格C: 需求偏好D: 细分正确答案:(单选题)6: 在俱乐部水疗中心湿蒸区，桑拿房的温度应该是（）。
A: 39-41℃B: 38-43℃C: 77-82℃D: 80-90℃正确答案:(单选题)7: 俱乐部在进行服务分析时，（）是极为重要的。
A: 效率B: 公平性C: 独立性D: 客观性正确答案:(单选题)8: 某房地产公司以有偿获得的方式利用泛大西洋高尔夫俱乐部的商号名称，经营自己的高尔夫球场，这属于（）。
A: 特许经营B: 股份制经营C: 准零售化经营D: 租赁经营正确答案:(单选题)9: 资产归个人或公司所有，会员对俱乐部的控制权非常有限，不能参与重大决策；管理者对只对B: 非股份制俱乐部C: 会员俱乐部D: 公益俱乐部正确答案:(单选题)10: 以下对俱乐部总经理职责描述有误的是（）。
A: 俱乐部总经理由董事会聘用，对董事会负责。
B: 俱乐部总经理应该为俱乐部运营准备年度预算。
C: 总经理是俱乐部关键的决策制定者。
D: 总经理直接监督俱乐部的所有部门主管和专业人士。
正确答案:(单选题)11: 在俱乐部管理信息系统中，以下不属于前台应用模块范畴的是（）。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《食品营养》在线作业2答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《食品营养》在线作业-2一、单选题共20题，40分1、食用普通混合膳食的特殊动力作用消耗的能量约相当于人体基础代谢的（）。
A5%B10%C15%D20%本题选择是：？2、关于中国居民膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A平衡膳食宝塔共分5层B宝塔提出了油脂的建议摄入量C宝塔建议食物摄入量为食物的熟重D蔬菜和水果位于宝塔第二层本题选择是：？3、维生素B2缺乏体征之一是（）。
A溢脂性皮炎B周围神经炎C三“D”症状D牙龈出血本题选择是：？4、下列不符合食品强化原则的是（）。
A牛奶中加铁B酱油中加铁C牛奶中加维生素D食盐中加碘本题选择是：？5、大米的第一限制氨基酸是（）。
A蛋氨酸B赖氨酸C丙氨酸D组氨酸本题选择是：？6、下列维生素参与体内羟化反应的是（）。
A维生素B1B维生素CC叶酸D烟酸本题选择是：？7、（）缺乏时可引起坏血病。
A维生BB维生素AC维生素CD尼克酸本题选择是：？8、不能为机体提供能量的物质是（）。
A脂肪B乙醇C蛋白质D维生素本题选择是：？9、青春期第二次体格突增男孩在（）岁。
A8～10B9～11C10～12D11～13本题选择是：？10、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
A骨痛BＯ型腿C肌无力D骨压痛本题选择是：？11、计算食物的营养质量指数时，一般选用（）g食物为计量单位。
A1B10C100D1000本题选择是：？12、有98%存在于细胞内液，可维持细胞的渗透压和降低血压的矿物质是（）。
A钠B钾C镁D钙本题选择是：？13、钙吸收与下列哪一项因素无关（）。
A植酸B维生素KC膳食纤维D维生素D本题选择是：？14、营养质量指数是一种结合（）对食物进行综合评价的方法。
A宏量营养素和微量营养素B能量和营养素C蛋白质和糖类D营养素和矿物质本题选择是：？15、下列不能用于评价蛋白质营养价值的指标是（）。
A食物蛋白质含量B蛋白质的消化率C蛋白质的利用率D蛋白质的食物来源本题选择是：？16、下列哪种措施可安全有效的预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮信息化》在线作业2答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮信息化》在线作业-2一、单选题共20题，40分1、厨房打印档口划分与____的要求保证一致A财务B店长C行政总厨D网管本题选择是：？2、统一菜品基础档案信息包含A对菜品进行统一的编码管理B统一菜品名称（门店显示别名可以在餐谱中定义）C统一菜品规格（例、中、大）D以上三个选项本题选择是：？3、顾客可以使用自助式点餐设备在汉堡店进行DIY点餐。
DIY点餐的意思是：A任意点多个不同品种的汉堡B任意点汉堡和饮料的组合C任意点多种材料组合成一个汉堡D在游戏体验中组装一个小玩偶本题选择是：？4、统一核算：企业对 ___ 集中管控，统一分配使用，降低资金风险。
A营业款项B销售额C所有者权益D利润本题选择是：？5、二级库向一级库调拨称为()。
A领退料业务B领料业务C退料业务D退货业务本题选择是：？6、实施质量保证的方法（）A质量筛选B质量评估C专家判断D质量审计本题选择是：？7、门店绩效考核权重最大的打分人是：A店长B神秘顾客C区域督导D总部督导本题选择是：？8、4、从封闭的内部管理系统，向开放的互联网系统的演变中（）是第一生产力A环境体验B菜品体验C顾客体验D互联网体验本题选择是：？9、流程型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段A4B3C2D1本题选择是：？10、“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？A开店B交班C营业D闭店本题选择是：？11、需求筛选方法不包括（）A引导式研讨会B专家判断C横向思维D原型法本题选择是：？12、项目是为创造独特的产品、服务或成果而进行的（）。
A长期性工作B特殊性工作C计划性工作D临时性工作本题选择是：？13、自建外卖平台步骤1（）2（）3（）4（）A引流会员、同步拉新活动；外卖平台；丰富营销活动、提高会员日活量；线上线下融合主导餐饮市场B外卖平台；引流会员、同步拉新活动；丰富营销活动、提高会员日活量；线上线下融合主导餐饮市场C引流会员、同步拉新活动；线上线下融合主导餐饮市场；外卖平台；丰富营销活动、提高会员日活量D线上线下融合主导餐饮市场；外卖平台；丰富营销活动、提高会员日活量；引流会员、同步拉新活动本题选择是：？14、以下菜品分类原则哪个是错误的？A菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；B菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；C菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。
南开19春学期（1503、150...
南开19春学期（1503、150...南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《旅游市场调查与预测方法》在线作业-24、B一、单选题共20题，40分1、一部正在畅销的小说被作者、编剧改编成电视连续剧，并投入制作，搬上荧屏，这是信息的（）特征A可检索性B可共事性C可转换性D可存贮性本题选择是：？2、小王对香槟酒的消费情况进行了一次调研。
她界定了三个不同的收入阶层，然后规定调研人员对每个收入阶层中特定数量的人群进行访谈，这种抽样方法属于（）A分群抽样B配额抽样C任意抽样D随机抽样本题选择是：？3、当自变量为时间时，常使用（）来表示因变量的发展情况A趋势图B饼形图C直方图D三者都不对本题选择是：？4、属于直接调查的具体方法有()A文献法B询问调查法C主动法D痕迹法本题选择是：？5、用来回答“为什么”的问题的调查是A探测性调查B描述性调查C分层抽样D分群抽样本题选择是：？6、假如现在要调查某校在校大学生上网情况，最合适的抽样框是：（）A某系大学生花名册B该校所在城市所有高校名册C该校全体大学生花名册D某专业学生花名册。
本题选择是：？7、调查问卷问题设计中一般不包含的部分是()A问句B要素D指导语本题选择是：？8、下列抽样中不是系统抽样的是（）A从标有1---15号的15个小球中任选3个作为样本，按从小号到大号排序，随机确定起点i,以后为i+5, i+10(超过15则从1再数起)号入样B工厂生产的产品，用传送带将产品送入包装车间前，检验人员从传送带上每隔五分钟抽一件产品检验C进行某一市场调查，规定在商场门口随机抽一个人进行询问，直到调查到事先规定的调查人数为止D电影院调查观众的某一指标，通知每排（每排人数相等）座位号为14的观众留下来座谈本题选择是：？9、“2006年TCL个人电脑的市场占有率调查与预测报告”属于（）报告。
A专题性B综合性本题选择是：？10、选择适当的预测方法，就是（）。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《餐饮经营管理》在线作业0答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮经营管理》在线作业4、C一、单选题共20题，40分1、非商业性餐饮机构包括如下哪个类型()A独立餐馆B工商企业C冷食店D快餐店本题选择是：？2、服务员在顾客就座后开始点餐，然后将菜单交给厨师，由厨师做好菜后摆在餐碟中，服务员再把菜肴端送给顾客。
这是（）种桌餐服务的主要特征？A盘餐式B家庭式C餐车式D大盘餐式本题选择是：？3、当你不清楚如何正确操作厨房内的大型设备时，你应该（）A把这项工作留给别人去做B向老员工问询以获得帮助C找你的上级因为他或她有义务教你正确操作D尝试自己动手操作，因为这没什么难的本题选择是：？4、在下列菜单中，挑选出哪个菜单符合客人对菜肴颜色、营养以及口味的要求。
A葡萄汁、糖醋小排和樱桃馅饼B炸薯条、煎香肠和可乐C蔬菜沙拉、金枪鱼意大利面和鲜果汁D奶油浓汤、三文鱼扒和水果沙拉本题选择是：？5、独立经营的用餐服务场所都包括（）类型的餐饮企业A独立经营企业B连锁企业C特许经营企业D以上都是本题选择是：？6、为了避免低酸水果被刀切后变黑，切块的水果应该侵泡在（）A牛奶中B水中C柠檬水中D含酒精的液体中本题选择是：？7、以下哪些数据对定位或重新定位餐饮经营方向十分重要？A顾客的兴趣、爱好、愿望B顾客的年龄、性别、体重C顾客的年龄、性别、就业情况D顾客的收入、学历、教养本题选择是：？8、所有和食品接触的地方都应该使用五毒、防腐并容易清洁的材料制成，下列（）材料适合用于制作与食品接触的工作案面？A木材B橡胶或塑料C不锈钢D玻璃本题选择是：？9、所有餐饮菜单都可以按菜肴的种类和标价进行分类，三种基本菜单的类型是（）A套餐、零点和套餐、零点混合菜单B套餐、零点和自助餐菜单C儿童、特色和营养菜单D零点、营养和特色菜单本题选择是：？10、根据金字塔饮食指南，如果按百分比设计一份符合饮食健康标准的菜肴。
在这份菜肴中（）是比较科学的。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《客房部运营与管理》在线作业2答案
南开 19 春学期( 1503、1509、1603、1609、1703)《客房部运营与管理》在线作业-24 、 B一、单选题共 20 题， 40分1、 100间客房劳动生产率为 30 分钟清洁一间房，在开房率 80%的情况下要多少小时完成 ( ) A40B30C20D80 本题选择是：？2、酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达( )种洗涤过程进行选择。
A10B9C8D7 本题选择是：？3、哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出 ( )A 布草B 工资C设备D 洗涤用品本题选择是：？4、下列做房程序正确的是 ( )A 拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品B 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品C拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品D拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品本题选择是：？5、多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( )A300B400C500D550 本题选择是：？6、客房部发生工作事故为主要原因是( )A劳动密集型部门B 人员多C体力工作与设备D年龄多样 , 不易管理本题选择是：？7、“DND”是指 ( ) 房态A 请即打扫B 住客房C请勿打扰D重要客人本题选择是：？8、客房部以小组形式做房的好处是( )A 提高士气 , 减少员工缺勤率 B节省工作用品与设备开销C专项清洁任务较易完成D以上全对本题选择是：？9、客房部如果安排 2 人清洁房间 ,那么清洁房间数量约为 ( ) A25-30B30-35C35-40D20-25 本题选择是：？10、公共洗手间的全面清洗工作常在( )进行 ?A早上B 中午C下午D夜间本题选择是：？11、下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( )A 信纸与信封B明信片C电传电报单D当日停水 / 停电单本题选择是：？12、下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( )A楼层服务员B日班主管C办公室职员D以上全不对本题选择是：？13、劳动生产率标准量要计算出 ( ) A每间需多长时间打扫出来B日工作时间累计C日需清洁房间质量 D日需清洁房间数量(符合质量标准) 本题选择是：？14、可循环使用物品的计量单位是 ( )A 最大或最小储存量B 标准量C 最大使用 &最小使用量D全错本题选择是：？15、客房部工作一般不包括 ( )A 问讯服务B失物招领服务C迷你吧服务D客房送餐服务本题选择是：？16、下列那些地点是织物用品的放置场所( )A房间(客房)B 洗衣房C加床D以上全是本题选择是：？17、劳动生产率高可能意味着 ( ) A 工作日产出数量多 B 工作日生产质量一般 C 客人潜在投诉多D以上全包括本题选择是：？18、下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )A 热水瓶B 冰桶C麻将牌与桥牌D儿童床本题选择是：？19、工程部做日常维护活动一般不包括 ( )A 计划性维修 B预防性维修 C年度性大修D日常维护本题选择是：？20、提起重物主要是以身体的部位是 ( ) A背B腿C臂膀D腰本题选择是：？二、多选题共 15 题， 30 分1、酒店客房部安排 2 个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？A 提升员工人身安全度B 互相学习C互相监督D减少员工偷窃行为本题选择是：？ BC2、客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以( )A 放在清洁车上B 放在清洁蓝内C挂在脖子上D系在腰上本题选择是：？ B3、客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括（）A湿滑的地板B 不正确的提举重物的方法C不带手套刷马桶D使用比较矮的梯子取物E不关吸尘器就拔掉插座本题选择是：？ BCDE4、整理各种织物有可能被放置的地方包括（）A 职务的住储藏室（大库）B 客房内C楼层工作间的织物架上D工作车内E 脏布草运送箱与滑道附近本题选择是：？ BCDE5、公共区域清洁卫生的特点包括（） A人员流量大，清洁工作不太方便B 涉及范围广，造成影响大 C项目繁杂，专业、技术性强 D擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求本题选择是：？ BC6、（美国）新的劳动力资源包括（）A 失去生活来源的家庭妇女B 学生打工者C被免职的 50 岁以上的工人D 新来的移民E 有残障者本题选择是：？ BCDE7、客房部日常使用的小型设备包括（）A摸布B 扫把和拖把C清洁提桶D橡皮手套本题选择是：？ BCD8、客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（）A 吸尘器B 洗地毯机C清洁车D各种清洁剂本题选择是：？ CD9、客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括（）A 客房部经理B 楼层客房服务员C日班主管D 日班办公室职员本题选择是：？ CD10、多数客房部负责清洁的区域包括（）A客房B 走廊C公共区域，如大堂和公共盥洗间 D游泳区与庭院区本题选择是：？ BCD11、饭店运营中循环使用物品包括（）A床B 床单C真空吸尘器D沐浴露本题选择是：？ BC12、饭店运营中非循环使用物品包括（）A 清洁供应品B 宾客供应品（如浴皂）C宾客便利用品D吸尘器本题选择是：？ BC13、哪几项属于客房部的工作质量标准（）AA 镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢 B地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留 C员工工服无破损，干净无污渍D床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；本题选择是：？ BD14、客房的浴用织物包括（） A浴巾B 地巾C方巾D条巾本题选择是：？ BCD15、酒店公卫的日常保养工作包括（）A 盆景的保养B 烟灰筒的保养C壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养 D客房地毯清洁与保养本题选择是：？ BCD三、判断题共 15 题， 30分1、“双锁房”是客人在房内上了双锁，酒店员工无法进入的房间。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《中国文化地理》在线作业【标准答案】
19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《中国文化地理》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.元大都和以下哪个都城比较相像？
A.紫禁城
B.西安古都
C.明中都
D.南京故都
正确答案:C
2.以下属于福建特色民居的是？
A.四合院
B.碉楼
C.一颗印
D.土楼
正确答案:D
3.四大文明古国的共同特点是？
A.都在热带
B.都在东半球
C.都是亚热带季风气候
D.都最先种植了水稻
正确答案:B
4.在哪一时期因为北方的农业基础的垮台，导致了手工业的发展也开始南迁。
A.宋朝
B.唐朝
C.元朝
D.明朝
正确答案:A
5.以下属于云南特色民居的是？
A.四合院
B.碉楼
C.一颗印
D.大房
正确答案:C
6.越剧的发源地是？。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《经济统计与EXCEL的统计分析》在线作业02答案
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《经济统计与EXCEL的统计分析》在线作业-2
4、D
一、单选题共20题，40分
1、宏发公司2004年计划规定利润应比2003年增长10%，实际执行的结果比2003年增长了12%，则其计划完成程度为（）。
A83%
B120%
C98.2%
D101.8%
答案[南开]：D
2、两个总体的平均数相等，则（）
A两个总体的平均数代表性相同
B标准差大的平均数代表性大
C标准差系数大的平均数代表性大
D标准差小的平均数代表性大
答案[南开]：D
3、反映样本指标与总体指标之间的平均误差程度的指标是（）。
A抽样误差系数
B概率度
C抽样平均误差
D抽样极限误差
答案[南开]：C
4、某商品销售量去年比前年增长10%，今年比去年增长20%，则两年平均增长（）。
A14.14%
B30%
C15%
D14.89%
答案[南开]：D
5、某企业某种产品成本本年计划降低4%，实际降低5%，则该产品成本计划（）。
A没有完成
B超额完成
C无法判断
D上述都不正确
答案[南开]：B
6、某厂2006年完成产值2000万元，2007年计划增长10%，实际完成2310万元，超额完成计划（）。
A5.5%
B5%
C115.5%
D15.5%
答案[南开]：B
7、下列各项中属于结构相对指标的是（）。
A人口自然增长率。
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南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饮食消费心理学》在线作业-2
4、C
一、单选题共20题，40分
1、对于就餐者的服务顺序，哪项有误（）
A先主人后客人
B先老人后青年
C先女后男
D先儿童后成人
本题选择是：？
2、人类饮食消费的高级阶段的主要特征有（）个方面
A4
B5
C6
D7
本题选择是：？
3、命名的心理功能主要有（）
A2种
B3种
C4种
D5种
本题选择是：？
4、（）有益于人体消化吸收，促进身体平衡，并能起到镇静作用。
A紫色
B黄色
C绿色
D蓝色
本题选择是：？
5、饮食消费需要是引起饮食消费者购买行为的
A根本目的
B前提条件
C主要原因
D根本原因
本题选择是：？
6、必须性的饮食消费又称（）的饮食消费。
A决定性
B习惯性
C自主性
D肯定性
本题选择是：？
7、餐饮消费者消费价格心理有几种？
A2种
B4种
C5种
D7种
本题选择是：？
8、嗅觉的影响有几种？
A2
B3
C4
D5
本题选择是：？
9、饮食消费动机按内容划分可分为几种类型
A5
B6
C7
D8
本题选择是：？
10、根据味觉的地域性，我国有（）的说法
A南咸北辣、东酸西甜
B南酸北咸、东甜西辣
C南甜北咸、东辣西酸
D南咸北甜、东酸西辣
本题选择是：？
11、厨师的不良性格，常见的有（）。
A两种
B三种
C五种
D七种
本题选择是：？
12、购买动机在购买行为中的作用是
A强化作用
B循环作用
C弹性作用
D相符作用
本题选择是：？
13、（）是人对客观事物的态度。
A情感
B感情
C情绪
D谈论
本题选择是：？
14、触觉是（）中的一种，是指外界物体接触皮肤表面所引起的感觉。
A肤觉
B感觉
C感受
D体感
本题选择是：？
15、饮食消费心理目的性的生理基础是基于人对（）的需要
A食物
B营养
C空气
D阳光
本题选择是：？
16、一般情况下，饮食消费有了强烈的（）和指向后，便会产生如何获取满足的问题A需要
B动机
C欲望
D感觉
本题选择是：？
17、以“好感”、“信任”为核心的消费动机属于
A求实消费动机
B求美消费动机
C惠顾消费动机
D表现消费动机
本题选择是：？
18、广告的诱导功能主要体现在
A吸引消费者的注意
B激发消费者的购买欲望
C改变消费者的态度
D提供商品知识
本题选择是：？
19、做好心理性服务，其要点有（）。
A2个#3个
B4个
C5个
本题选择是：？
20、（）是最讲究情调的地方。
A中式厅
B风味餐厅
C西餐厅
D宴会厅
本题选择是：？
二、多选题共10题，20分
1、“三重需要理论”是指
A成就需要
B权力需要
C生理需要
D亲和需要
本题选择是：？BD
2、要使饭店建筑得有特色，必须遵循建筑美学原则，达到（）。
A整体造型美
B特征意境美
C节奏韵律美
D装饰形式美
本题选择是：？BCD
3、计划性的饮食消费是饮食者（）的消费。
A有准备
B有方向
C有目的
D有计划
本题选择是：？BC
4、食物产品可以理解为（）两大类
A工业企业开发的食品新品种
B家庭自用的新品种
C餐饮企业开发的新菜肴、面点品种
D个人爱好开发的新品种
本题选择是：？C
5、广告作用于心理的过程主要反映在（）A广告刺激和引起注意的过程
B确定需要及产生消费行为的过程
C消费者对广告的反馈作用和过程
D广告传播和传递给消费者的过程
本题选择是：？BC
6、饮食消费行为的特点是
A目的明确
B习惯稳定
C选择消费对象
D自觉主动
本题选择是：？BCD
7、青年饮食消费有什么特点
A人数众多
B消费量大
C分布广泛、均匀
D影响力突出
本题选择是：？BCD
8、管理艺术是管理者的（）方面的反映。
A主观
B客观
C创造性
D思维性
本题选择是：？C
9、优良的服务包括（）。
A保持亲切的微笑
B讲究“话”的技巧
C提供周到的服务
D注意揣摩客人的心理需要
本题选择是：？BCD
10、食物价格的构成有（）
A原料成本
B毛利
C劳动时间
D消费场所
本题选择是：？B
三、判断题共20题，40分
1、通过集中辅助性香料的混合使用，由烹调过程儿产生新的香味，这也可以说是香味的转变。
A错误
B正确
本题选择是：？
2、中年人在饮食消费时往往注意物与物、菜与菜的比较和挑选，表现出独立自主、沉着冷静，一般不轻信别人的观点、介绍和诱惑
A错误
B正确
本题选择是：？
3、菜点的烹制、质量的优劣、品种的适销与否，主要取决于厨师，而营销服务劳动不起决定作用
A错误
B正确
本题选择是：？
4、色彩的艺术效果主要是通过配色显示出来的。
A错误
B正确
本题选择是：？
5、人体离不开许多营养物质，就像鱼儿离不开水一样。
A错误
B正确
本题选择是：？
6、饮食消费活动对于餐饮业来说，是一个全方位的服务过程
A错误
B正确
本题选择是：？
7、动机在需要的基础上产生，仅有需要就能构成动机。
A错误
B正确
本题选择是：？
8、毛利与成本之间的比率叫成本毛利率
A错误
B正确
本题选择是：？
9、心理现象是心理过程和个性心理特征两大组成部分
A错误
B正确
本题选择是：？
10、食物原料所含的芳香物质是菜肴香味的重要来源。
A错误
B正确
本题选择是：？
11、饮酒不仅是人们的物质生活需要，而且也是一种精神享乐。
A错误
B正确
本题选择是：？
12、实物价格心理是指饮食消费者在饮食消费活动过程中对食物价格认识的各种心理现象，它是由饮食消费者对价格的知觉程度与饮食消费者自身的个性心理共同构成的
A错误
B正确
本题选择是：？
13、所谓外加色，即在天然食物中加入化学色素。
A错误
B正确
本题选择是：？
14、经营者在组织食物销售的过程中，由于外部或内部的原因会经常采取降价策略
A错误
B正确
本题选择是：？
15、人们面对一些特别的气味，需要较长时间才能适应。
A错误
B正确
本题选择是：？
16、需要的对象作为一种外在刺激，具有诱发和激起动机的作用
A错误
B正确
本题选择是：？
17、经营利润叫做纯利，纯利加上税金和营业费用，叫做毛利
A错误
B正确
本题选择是：？
18、饮食消费心理的客观选择性是指人们的生理方面、精神方面的需要为前提，以食物的属性为条件进行的选择
A错误
B正确
本题选择是：？
19、饮食消费者的舒适雅静心理是饮食者在消费时追求环境的幽静舒畅的心理反映
A错误
B正确
本题选择是：？
20、在饭店营销关系中处于主导地位的是饮食消费者A错误
B正确
本题选择是：？。