农产品批发市场管理技术规范

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19、有食品加工业务的市场，加工人员进入加工间应换制服、带口罩、消毒、洗手。
1
20、有食品加工业务的市场，设备、工具、制服和口罩等使用后应及时清洗、消毒。
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21、有食品加工业务的市场，加工废物要定期清洁。
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22、有食品加工业务的市场，加工用食品原料和添加剂应有严格的准入和防疫、检验制度，符合食用要求。
27 (*4)
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1、场门口的名称标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。
1
2、场门前地面要平整、硬化、清洁，便于冲洗，无积水。
1
3、车辆出入的场门和人员出入的场门要分开。
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4、设有专用的机动车停车场。
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5、道路和停车场地面应硬化、承重、耐磨、防滑，没有坑凹。
1
6、场地人流、物流、车辆畅通。
1
7、场内露天交易场地面和交易（棚）厅地面应硬化、平整、清洁，便于清洗。
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14、同类型商品应在同一交易区内经营。各类分区应有标识或牌匾。
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15、水产品交易厅（棚）内场地设施要每日冲洗,保持清洁，不留污水。
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16、生鲜肉类交易厅（棚）内场地设施要每日冲洗,保持清洁，不留污水。
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17、新建市场应符合本地区的城市建设规划和商业网点规划，并符合环境保护和市容环境卫生的要求。
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18、新建市场应与同类型、同规模的批发市场保持合理的距离，大中城市销地农产品批发市场应充分考虑向零售市场运货的省时、通畅、便捷和低成本。
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28、有禽类屠宰业务的市场，车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明，照明设备应加防护罩。
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29、有禽类屠宰业务的市场，切割加工操作应隔、窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应便于拆下洗刷。
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31、有禽类屠宰业务的市场，屠宰的活禽应有严格的准入和防疫、检验制度。
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加分项：
1）有绿色食品、有机食品、转基因食品专区的市场。
2）有标线区分机动车道和非机动车道的市场。
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* 1
二、设施设备
83 (*16)
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1、设立导购图 、车行路线标示图、公用电话、校秤点等公共服务设施。
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2、各类公共设施应标识明确，标识规范统一，设计易于辨别。
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3、从事拍卖交易的批发市场应配备电子屏幕、网络设备和电子结算设备。
《农产品批发市场管理技术规范》实施细则
本细则评审条款依据国家标准《农产品批发市场管理技术规范》制定，分为三个审核大项，即经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求，共计109个审核项，所有审核项满分170分,加分项30分，总分200分。140分以上为审核合格。
表1评分表
评审要求
满分
得分
一、场地环境
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8、卫生间的大便器之间应设置隔断和门，便后冲水应操作方便。
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9、配备垃圾中转密闭间，对废弃物集中处理、清运，并移交相关单位作无害化处理。
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10、应设置垃圾桶。
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11、配备收集、清运垃圾的推车及工具。
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12、设置卫生消毒间,有管理防疫和消毒设备，统一管理和使用药剂。
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13、配备市场防疫工作所需的检测、消毒等有关设施设备及药剂。
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14、有食品加工业务的市场，现场食品加工应设置食品加工间。
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15、有食品加工业务的市场，食品加工人员要培训上岗，并持有卫生部门定期检发的健康证。
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16、有食品加工业务的市场，食品加工卫生管理应有责任部门，并有管理制度文件。
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17、有食品加工业务的市场，加工间和贮藏食品环境应卫生清洁。
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18、有食品加工业务的市场，食品加工用工具及材料要卫生安全。
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4、从事生鲜肉类交易的批发市场，应配备胴体吊架、低温保鲜等设备。
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5、设有卫生间。卫生间数量,建筑面积和卫生器具数量要能够满足市场人数的需要。
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6、卫生间的上、下水管要通畅，冲洗设施齐全，并保证清洗的用水。
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7、卫生间的地面、墙裙、蹲台面、小便池等应采用光滑、便于冲洗、耐腐蚀、不易附着粪尿垢的材料装饰。
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40、有污水排放管道设施联通当地政府污水处理系统，污水排放达标。
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41、有计量器具，计量器具检定合格、未超过检定周期。
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42、设有公平秤。公平秤定期验证、维护和监督检查，定期送法定计量检定机构检定或请法定计量检定机构前来检定。
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43、设有信息发布公告栏。
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44、设有交易结算、信息交流，交易统计等服务设施，如结算开票处、咨询台、价格牌、宣传网页等，向客户和经销商提供开放的交易信息。
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23、有食品加工业务的市场，加工食品应质量合格。
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24、有禽类屠宰业务的市场（注1），应设置禽屠宰车间和冷藏间，有良好的照明，屠宰车间应有通风。
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25、有禽类屠宰业务的市场应配备屠宰产品无害化设施。
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26、有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间地面和墙面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌。
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27、有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间每日工前清洗，地面应设置地漏，防止积水。
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8、交易厅（棚）应在入口醒目的位置设置标识或公告牌匾，标明农产品类型，标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。
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9、交易厅（棚）内应通风、明亮。
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10、蔬果、肉类、水产品、粮食、副食品和花卉等要分区。
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11、冷冻农产品和非冷冻农产品要分区。
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12、生鲜农产品和熟食品要分区。
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13、有包装食品和无包装食品要分区。
32、有禽类屠宰业务的市场，凡接触食品物料的设备、工具、管道用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。
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33、有禽类屠宰业务的市场，凡接触食品物料的设备、工具、管道应卫生安全，定期清洗和消毒。
1
34、有禽类屠宰业务的市场，屠宰加工管理应有责任部门，并有管理制度文件。
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35、有禽类屠宰业务的市场，屠宰加工环境和肉品贮藏环境应卫生清洁。
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36、有禽类屠宰业务的市场，加工人员进入车间应换制服、带口罩、消毒、洗手，制服和口罩使用后应及时清洗、消毒。
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37、有禽类屠宰业务的市场，加工废物要定期清洁。
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38、有禽类屠宰业务的市场，屠宰加工要有人员培训制度。屠宰加工人员应定期进行健康检查。
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39、有禽类屠宰业务的市场，屠宰后的禽肉应符合质量合格。
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19、交易大厅宜建为单层建筑结构。如果是多层的大厅，层高和承重应符合相应的建筑要求，堆货高度应与层顶保持不少于1米的空间。
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注明：
1）不从事以上所列某类产品交易服务的市场，对该类产品交易环境要求的事项不扣分。
2）已建市场，不符合新的城市建设规划和商业网点规划的，但根据国家有关部门的处理意见进行了调整的，视同符合本项要求，不扣分。