荸荠种杨梅贮运保鲜技术开发和应用

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摘 要 以荸 荠 种 杨 梅 为 材 料 ，组 合 冰 温 保 鲜 、冰 块 加 泡 沫箱 保 鲜 和 气 调 保 鲜 ＭＡ Ｐ等 ３种 技 术 ．进 行 杨 梅 贮 藏 保 鲜 及 运 输 保 鲜试 验 。结 果 表 明 ：采用 主动 ＭＡ Ｐ处 理 组 ，一 个 星 期 内采 用 纯 Ｃ ： 理 的 Ｅ组 杨 梅 色 泽 、风 味 均 优 于 采 用 氮 气 处 理 Ｏ处 的 Ｃ、Ｄ 组 杨 梅 ，但 是 ，超 过一 个 星期 后 Ｅ组 的 品 质 下 降 速 度 超 过 Ｃ、Ｄ 组 ，Ｄ组 每 隔 ５ ｄ置 换 一 次 氮 气 可 以 连续 保 鲜 一 个
实粒 数最 多 的是施 纯 氮 １ｋ ２ ｇ的处理 ，为 ３ ６８粒 ； ０．
１ ｋ／６ ｍ ，叶 片披 ，植 株 颜色 过深 ，有倾 斜 ，遇 ８ｇ ７ ６ 到雨 天或大风 天极 易 引起 倒伏 ，且 病虫 害随施肥 量 增 加 而增加 。 （ ） 甬优 １ ３ ２的 肥 料 用 量 应 控 制 在 纯 氮 １ — ２ １ｋ ／６ ｍ 较好 。该 品种株 型 紧凑 高 大 ， 株粗 壮 ， ５ｇ ７ ｚ ６ 植
关 键词
杨 Байду номын сангаас ；贮 运 ；保 鲜 技 术
杨 梅 （ ｙｉａ ｒｂａ Ｓｅ ｔＺ ｃ ． Ｍ ｒ ｕ ｒ ｉ ｅ ｕ ｅ）是 我 国南 ｃ ｂ
质” 。同 时杨 梅成 熟期 集 中在 我 地 的梅 雨 季节 。上
市 时间 比较集 中 ，由于贮存 困难 ．大量果 实常 因不
方 的 特产 水 果 ，主 要 分 布在 长 江 以南 的浙 江 、江 苏 、福 建等 省份 ，其 中以浙 江的栽 培 面积 最大 ，产 量 最 高 ，品质最优 。余 姚市 丈亭镇 素有杨 梅之 乡 的
美 誉 ，荸荠种 杨梅 是丈亭 镇 的传统名 果 。全镇拥 有 从 业 人 员 １０ ０人 ， 杨 梅 山 ｌ ３ ｈ ２０ ７ ３ ｍ ．常 年 产 量
能 及 时采 摘 而掉 落 在 地 里 。因 此 ，杨 梅 的 不 耐储
运 、保鲜 难度大 等 问题 ，严 重制 约 了杨梅 产业健康 发 展 ，已成 为产 业 发 展 的 首 要技 术 难 题 和技 术 瓶 颈 ，开发 和应用 杨梅保 鲜技 术刻 不容缓 。
上世 纪九十 年代 以来 ，许多 专家学 者致 力于杨
梅保 鲜 问题 研 究 ，已形 成 的系 列 杨 梅 保 鲜 技 术 包
括 ：常 温 保 鲜 、冰块 加泡 沫 箱 保 鲜 、溶 液 浸 果 保 鲜 、冰温 保鲜 、充氮 保鲜 、涂 膜保 鲜 、气 调 保鲜 、
高二氧 化碳 处 理保 鲜 等 近年 来使 用 比较 方便 的 。
从 本 试 验 看 ，单 产 以施 纯 氮 １ ｋ／６ ｍ 最 高 ，但 ５ ｇ６ ７ ２ 出现 了叶 片发披 ，叶色 过深 等施肥 过多 的迹 象 ，如 遇 后 期 天 气 不 好 ，倒 伏 的 可 能 性 较 大 ；施 纯 氮
理 最高 ，为 ２ ．ｇ ７ 。 ５ 甬优 １ ，穗 型 较 大 ，总 粒 均 在 ３ ０粒 左 右 ， ３ ０
施肥 量增 加而增 加 。 （ ） 甬 优 ９号 以施 纯 氮 １ｋ ／６ ｍ 最 合 适 。 ２ ２ ｇ６ ７ ２
氮 １ｋ ５ ｇ的处 理单 产 为 ７ ６８ ｇ 施 纯氮 １ｋ ４ ．ｋ ， ８ ｇ的处理
为 ６ １ ｋ ， 量 随着 肥料 量 的增加 而减低 。 ９． ｇ产 ７
（ ） 甬优 １ ４ ３纯 氮 用 量 控 制 在 １ ～ ５ ｇ６ ７ ２ １ ｋ ／６ ｍ 较为 适 宜 。从 本 试 验看 ，该 品种 株秆 高 大 ，粗 壮 ，
耐肥抗 倒 ，穗型 大 。
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科 技
２０第 期 ０年 ２ １
荸荠种杨梅贮运保鲜技术开发和应用
陆 艇 ，宋云 惠 ，卢 婷 ｓ
３５ １ ； １ ４ ０ （ ． 姚 市丈 亭镇 ） Ｒ ｚ府农 办 １ 余 ， Ｊ －
２余 姚 丈亭镇 杨梅研 发 中心 ．
３ ５ １ ； ３余姚 市林特 种 苗站 １４ ０ ．
月 以上 。 一 般运 输路 程 ２ ｄ以 内的 选 择 包 装 １ ，加 上 冰 果 比为 １ ： 冰块 ；２ １的 ｄ以 上 的 选 择 包 装 ２ ，加 上 冰 果 比为 ３１ 冰 块 。 ：的 可 以实 现杨 梅 的 无 箱 外 冷 源有 效 保 鲜 贮 运 ，最 长 贮 运 保 鲜期 可 达 ７ （６ 小 时 ） ｄ １８ 。
穗型大 ， 耐肥抗 倒 ， 产 为 ４个参 试 品 种最 高 ， 纯 单 施
结 实率 最 高 的为 Ｃ Ｋ，达 ９ ．％。千粒 重 以施 纯氮 ３ ２ １ｋ ８ ｇ的处理 最高 ，为 ２ ． 。 （ ７０ 见表 ３ ｇ ）
３ 结论
（ ） 甬 优 ８号 的用 肥 量 以施 纯 氮 １ ｋ／６ ｍ １ ２ｇ ７ ６ 为最合 适 。施 肥量增 加 ，产量并 不增 加 ，当施肥 量 增 至 １ ｋ／６ ｍ 时 ，产 量 反 而 减 少 ，病 虫 害 也 随 ８ｇ ７ ２ ６
用价 值【，正所 谓 “ 日变 味 ，二 日变色 ，三 日变 ｌ 一
技 术 主要 有 ３种 ：冰 温保 鲜技 术 【 ３ 】 、冰块 加 泡沫 箱
以上 ，以 Ｃ Ｋ的 实粒 数最 多 ，达 ３ ７４粒 ；结实 率 ３． 以Ｃ Ｋ最 高 ，达 ９ ．％；千粒 重 以施 纯 氮 ９ ｇ的处 ２ ７ ｋ
７０ ｔ ５ ０．年均产 值 ８ ０ ０ ０万元 。栽 培 收入是 我 镇 山区 农 户 主 要 的 经 济 来 源 ， 占 当 地 梅 农 人 均 收 入 的 ５ ％以上 ，是 镇农 业 的主 导产业 。常温条 件下 ，杨 ０
梅 果 实 的 自然 保 质 期 仅 ７ ｈ左 右 ，隔夜 就会 变 色 、 变 味 ，影 响 品质 ，２ ３ ～ ｄ后 就 会 完全 变 质 ，丧失 食