发酵工厂设计第一章.

一、课程的目的和任务
培养学生具备工厂工艺设计的能力，结合实习和课 程设计，完成工程师的综合性基本训练。 1.了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设 的工作程序，内容和涉及范围分工。 2.了解生物工程工厂工艺设计在总体设计中的地位和作用， 掌握工艺的范围、内容、基本方法和步骤、工艺设计的 深度要求等基本知识。 3.了解生产工艺设计与公用工程设计的关系，熟悉公用工程 设计的有关知识。 4.了解和熟悉工厂设计的有关规范、标准以及技术经济和概 算等内容和要求。 5.熟悉设计说明书和工艺设计图的有关内容、特点、表示方 法、规范、标准等。

参考资料：
1 轻工部建设项目初步设计编制内容的规定 QBJS6-91 2 轻工部建设项目可行性研究报告编制内容深 度规定 QBJS5-92 3 可行性报告编制手册，河北教育出版社 4 化工工艺设计，丁浩等编著，上海科学技术 出版社。1989 5 化工设计手册 上、下册，国家医药管理局上 海医药设计院，2版化工出版社1992 6 制药工程学 王志祥编著，化工出版社2003.8
办 公 室
化验室
休 息 室 准备室
灭菌 室
糊化室
糖化室
门 卫
成品仓库
包装
动力车间
预处理
车库
机修原料仓库图例草坪 消防栓电动门
大门
总 平 面 示 意 图
制 图 审 核 刘 海 龙 12204112 2008.05
1:1000
1 1 0 1
西 北 农 林 科 技 大 学 生命学院生物工程专业2004级4班
五、生产工艺设计的依据、内容和深度 依据： (1)可行性研究报告以及设计计划任务书。 (2) 项目工程师或项目总负责人下达的设 计工作提纲和总工程师作出的技术决定。 (3) 如采用新原料品种、新技术和新设备 时，必须在技术上有切实把握并且依据 了正式的试验研究报告和技术鉴定书， 经设计部门领导核准后方可作为设计依 据。
二、工厂设计在国民经济中的地位
1、发酵工业是国民经济中的支柱工业。
2 、工厂设计在工程项目建设的整个过程 中，是一个极其重要的环节，可以说在建设 项目立项以后，设计前期工作和设计工作就 成为建设中的关键。
三、设计工作的任务和内容
（1）设计工作的基本任务是：要作出 体现国家有关方针政策，切合实际， 安全适用，技术先进，经济效益好 的设计，为我国社会主义现代化服 务。

（2）工厂设计工作的内容包括参加建设 项目的决策，编制各个阶段设计文件， 配合施工和参加验收，进行总结的全过 程。

四、生产工艺设计在总体设计中的重要性 是总体设计的主导设计
设计工作一般包括有总(整)体设计与局部设计 凡是设计范围涉及到整个工业企业的，称总 体设计。 凡是设计的范围不涉及整个工业企业的全 部内容，而只是其中的某些部分，甚至于某 一个部分或某一个设备，称局部设计。
2.工艺流程设计
111a 112a 113a 114a 115a a淀粉酶
116a
板框过滤机
117a
脱色罐
116b
118a
119a 灭菌设备
124a
125a
126a
127a
128a
液化层流罐 糖化酶 过滤器 糖化罐
版框过滤机 离子交换器
预处理池 稀释池 过滤柱 乙醇沉淀池 CPC沉淀池
110a 预蒸罐
工厂设计内容： 报 告 厂址选择和 总平面设计 工艺计算 工艺流 程设计 设备设计 与选型 管道设计 与布置 公用工 程设计
车间设备 布置设计
设计举例：年产2.5t透明质酸发酵 工厂的初步设计
1.总平面设计
N
污水处理池 生活区 花坛 公会总务科
门卫
环保站 生产车间
接种间 菌种选育间
喷泉 停 车 场
滤 渣
滤 渣
121a 122a 种子罐 消泡剂 PH调节剂
120a
129a CPC解离池
131a 109a 淀粉洗涤剂 108a 细磨机 107a 胚芽分离旋流器 106a 粉碎机 真空干燥器 127b 乙醇沉淀池
123a
发酵罐
123c～q 发酵罐
123b
发酵罐
130a 脱色罐 图例 截止阀 离心泵 1:800 1 2 0 1
七、工厂设计工作原则：
1.设计工作以现代化建设为中心，为其服务 2.设计工作必须认真进行调查研究。设计的 经济技术指标达到或超过国内同类工厂的平 均先进水平。 3.解放思想、积极采用新技术，技术上做到 务实性和先进性，经济上合理。尽可能提高 劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。
4 结合实际，因地制宜，体现通用性和独特性结合， 不能千厂一貌。工厂规模，品种，要适应市场， 考虑资金来源，建厂地点时间，三废综合利用的 条件，并留有发展余地。 5 发酵工厂设计应考虑微生物发酵的独特要求，注意 周围环境的清洁卫生，和厂内车间之间对卫生、 无菌、防火等条件的相互影响。食品类发酵工厂， 要符合食品卫生法的有关规定充分体现卫生、优 美、流畅，并能让参观者放心的原则。 6 对于相关药品的生产符合GMP标准 7 设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的 进度。
内容和深度：是初步设计阶段和施工图 设计阶段的内容和深度。 生物工程专业是工艺类专业，学生毕业 设计设计的深度和要求，一般以初步设 计中的工艺设计为主，兼顾部分设备设 计。设计范围以车间为主。
六、电子计算机在工艺设计和生产中 的应用


（一）在工艺设计中，常遇到复杂的生 产工艺物料衡算、能量衡算、复杂的设 备工艺设计计算、复杂的管道设计以及 大量的费时的绘制各种设计图纸等工作。 （二）生产过程中，应用电子计算机实 现自动控制，将有利于提高产品的产量 和质量，提高劳动生产率。
食品行业：啤酒、酒精、葡萄酒 有机酸： 柠檬酸、醋酸、乳酸、苹果酸 酶制剂： 淀粉酶、糖化酶 氨基酸： 味精、赖氨酸、蛋氨酸等 抗生素: 青霉素
啤酒， 1983年啤酒生产量160万吨 2002年啤酒生产量2356.7万吨
矿泉水（山泉水）生产工艺流程图
蜜枣生产工艺流程图
果脯平面布置图
绪论
生物工业的发展 一、课程的目的、任务 二、工厂设计在国民经济中的地位和意义 三、设计工作的任务和内容 四、生产工艺设计在总体设计中的重要性 五、生产工艺设计的依据、内容和深度 六、电子计算机在工艺设计和生产中的应用 七、工厂设计工作原则