红枣的品种分类不同产地的不同红枣类型
枣的种类有哪些及哪个品种最好(一)
枣的种类有哪些及哪个品种最好（一）枣的品种大全：1、壶瓶枣果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，成熟后果皮暗红，果形长倒卵形，上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶。
皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，果皮稍稍有点苦辣味。
2、金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形，平均个重5-7克。
核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。
鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。
3、酸枣又名棘、棘子、野枣等，自古野生于我国。
果实圆形或扁圆形、椭圆形等，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。
酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，作为食品较为普遍。
4、冬枣亦称苹果枣、冰糖枣。
枣果大，近圆形，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，甜昧浓，略酸。
果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5克，最大单果重35克，枣核呈纺锤形。
5、新疆红枣为新疆特有产晶，又称为“黄金寿枣”。
果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。
平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。
果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，汁液中多，甜昧浓。
6、台湾大青枣又称台湾甜枣，学名为毛叶枣。
果大，肉厚核细，外形美观，营养丰富。
果实为圆形或卵圆形，单果重30-80克，肉厚、核细，肉质脆甜可口。
7、金梅枣金梅枣果实大，成圆形，成熟期为金红色，形似李梅。
平均单稟重30克，最大果重100克，色泽光洁美观，皮薄肉脆，细嫩多汁，甜似蜂蜜，香气浓郁，品质极优。
金梅枣被国内专家誉为“国宝”。
8、梨枣又名大铃枣、脆枣等。
果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种群。
果实特大，近圆形，最大单果重80克，果面不平，皮薄，淡红色，肉厚，绿白色，质地松脆，汁液中多，昧甜。
核长纺锤形，品质上等。
9、金陵长枣果实大，平均果重26克，最大果重75克。
果皮薄，鲜红色。
果肉厚，绿白色，肉质致密，味甜，汁液多，品质上等，适宜鲜食。
10、蛤蟆枣果实大，扁柱形，单果均重34克，大小不均匀。
各地红枣的种类介绍
各地红枣的种类介绍不同地区红枣有其不同的分类和特色，今天店铺就来给大家介绍一下我国各地红枣种类的分类。
各地红枣的种类：山西枣稷山板枣华夏稷山板枣距今栽植已有上千年的历史，素有“皮薄、肉厚、核小”著称于世。
2009年，在国家农业部、中国农科院、中国果蔬流通协会等单位评选稷山板枣为中国十大名枣之首。
稷山板枣产区主要在稷峰镇的陶梁、姚村、加庄、平陇、马村、南阳、胡家庄、东段、新庄等村。
板枣果实为扁圆形，略带上宽下窄状。
成熟后为黑红色/紫褐色，果肉白绿色，它色泽红润、味道甘美、营养丰富、含糖量74.5%，可以拉出金黄的亮丝，可食率96.3%，维生素和矿物质枣类最高，堪称“中华枣中之王”。
因其历史悠久，药用价值极高，成为历代皇室“贡品”。
太谷壶瓶枣中国十大名枣之一，是新疆和田玉枣的母种，因地域范围有限且品种优良而被移植。
可鲜食或制干，也可用于做蜜枣。
该品种树势强健，树体高大。
果重25g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。
果皮稍具苦辣味。
成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。
抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。
9月中旬成熟。
这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。
果实平均每枚重25克，最大的可达50克以上。
成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。
各地红枣的种类：山东枣宁阳大枣山东大枣最出名的还是山东省泰安市宁阳县葛石镇，被称为中国大枣之乡。
宁阳大枣闻名于世，以其枣大极其甜而闻名，南宋文天祥写诗赞美宁阳“桑枣人家近，蓬蒿客路长”。
宁阳县葛石镇大枣历史已有三千多年。
主产地为东云村和黑石村!2000年被全国经济林协会命名为“中国名特优经济林---大枣之乡”。
葛石大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著称于世。
一九八二年被国家卫生部评定为国家保健枣;一九九六年九月在中国上海国际农产品博览会上荣获“消费者信得过产品”称号;2000年在全国首届红枣博览会上荣获金奖;2001年荣获“中国国际农业博览会优质产品称号”，医药价值广泛。
《枣品种介绍》PPT课件
• 3．小枣类。果实较小，平均单果重低于7~8克。椭圆形
或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄 。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的 鸡心枣等。 • 枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。
蜜枣品种
好。但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实 着色后落果严重。
•
栽培技术要点：采前落果较重，应在成熟前4～5周，喷布两次
萘乙酸50～70毫克/千克。
山西十大名枣——板枣
• “华夏板枣第一村”的陶梁村
稷 山 板 枣 王
山西十大名枣——相枣
• 分布：运城市北相镇、相庄、陈绍、李村一带成片栽植。
加工品种——果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小 加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等
鲜食制干兼用品种（主要类型） ——金丝小枣、赞皇大枣、板枣、
灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣
观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣
据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产 量比例大概为60׃15׃20׃5
• 四、按枣果生育期长短分类
茶壶枣
磨盘枣
• 果实小或中等大，石磨状 ，胴部有一条缢痕横贯巾 腰，深、宽各2~3毫米， 果实缢痕上部瘦小、下部 较宽厚。平均果重7克左 右，大小不整齐。
• 果皮紫红色，果肉白绿色 ，质地粗糙，汁液少，甜 味较淡。鲜食品质中下， 干制红枣，品质较差。9 月中下旬成熟。
磨盘枣
柿蒂枣
• 果实中等大，短柱形或椭圆形 。平均果重11克，，大小很不 整齐。果肩圆或尖圆，萼片宿 存，随果实发育增长而逐渐肉 质化，呈五角星状的肉瘤，盖 住果肩和梗洼，直径1.2~1.6厘 米，厚0.3~0.6厘米，因形如柿 萼，故名“柿蒂枣”。
中国红枣一篇全共17页
（1）红枣多 糖 红枣富含生
理活性极高的多 糖，具有清除自 由基、抗疲劳、 提高机体免疫力 和抗补体等生理 活性。此外，红 枣多糖还能促进 造血干细胞分化
红枣的主要成分
（2）三萜类化合 物 是一类基本母核
由30个碳原子组成的 萜类化合物，其脂溶 性较高，具有溶血、 抗癌、抗炎、抗菌、 抗病毒、降低胆固醇、 杀软体动物、抗生育 等活性。
红枣种类之山东 枣
宁阳大枣：产自宁阳葛石镇，被 称为“中国大枣之 乡”“国家保 健枣”
枣庄红枣：枣庄素有“女娲圣 地，万亩枣乡”之称，均产自 丘陵山区，故都是纯天然无农 药有机产品，产量不高但以 “绿色无污染”而有名。
红枣种类之山西枣
稷山板枣
太谷壶瓶 枣
阜平大枣
红枣种类之河北枣
沧州金丝枣
阜平大枣属婆枣，是 全国700多个品种中 干食最为优良的品种 之一，个大、皮薄、 肉厚、核小阜平大枣 在脆熟期VC含量高达 600mg/100g，此外阜 平大枣还含有17种氨 基酸，其中包括人体 所必需的8种氨基酸。
中药学中的红枣
早在古代医术中就有记载：
性味 味甘；性温 【归经】归脾、胃、心经 【功效】补中益气，养血安神 ， 缓和药性 【主治】用于脾虚食少，乏力， 妇人脏躁等。久食有补气养血、 益脾胃、通九窍、和百药、润 肤养颜、强志延年、养生保健 等功效。
红枣的简易 吃法
第一：红枣泡水喝 每天一杯红枣水，养肝又 排毒。 第二：红枣泡茶喝 红枣翻炒变黑后泡茶喝，
红枣的食用
红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。 民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。产妇食用红枣，能 补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣， 能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经 衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖 的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可 免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎 汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气 消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖 ，可驱寒暖胃。
中国四大名枣
中国四大名枣枣起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”之一。
枣富含丰富的营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，是很多女性养颜补血的首选。
枣在我国种植范围较广，也因着人们的喜爱，开发出诸多品种，但最出名的还要属以下四种。
1.新疆和田枣新疆和田枣是新疆的一种地方特色美食，产自世界水果优生区的核心新疆和田。
与其它红枣相比，新疆和田枣果形大、颗粒饱满、果肉厚实、营养丰富，口味更甜醇。
和田的优势在于其产自无污染碱性沙化土壤并富含矿物质元素的冰山雪水资源。
独特的自然环境和独特气候，使得果树鲜有病虫害发生，因此不需要喷洒任何农药，这给"和田枣"的生长创造了一个天然的无公害栽培环境。
2.交城骏枣交城骏枣素有“枣后”之称，形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形，古代曾是皇家贡品，色泽深红，皮薄肉厚，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，曾先后展出于法国巴黎博览会上。
枣树抗旱、耐涝，交城县属黄土高原大陆性气候，多旱少雨，全年日照时数2741.8小时，为种植骏枣提供了充足的日照条件及土壤条件。
目前，交城骏枣地域保护范围面积3500公顷，总生产面积600公顷，年总产量3000吨。
3.沧州金丝小枣沧州金丝小枣又名西河红枣。
因干枣剥开时有金黄丝相连，入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。
此品类色泽鲜红、皮薄、肉厚、味道甘美清香，含糖量高于其他品种，被视为上好的滋补品。
良好的品种离不开天然的地理、气候优势。
沧州土壤中性偏碱，专家指出这种土壤是形成沧州小枣独特品质和没有枣疯病的重要原因。
此外，沧州属暖温带半湿润大陆性季风气候区，春旱、夏涝，利于小枣品质的提高。
4.沾化冬枣沾化冬枣是华东地区的一个优质晚熟鲜食品种，冬枣果实还含有较多的维生素和多种人体所需的微量元素，营养价值为百果之冠，有"百果王"之称。
沾化冬枣以肉多皮薄而脆、落地而碎为特点，非常受广大人民的喜爱。
枣的种类有哪些及哪个品种最好(二)
枣的种类有哪些及哪个品种最好（二）枣的品种大全：1、胎里红该果单果重260克，最大400克，果近葫芦形。
果实全面鲜红色，果面光洁，光彩夺目，娇艳非常，特别诱人。
果肉细密，清脆爽口，汁多无渣。
果心小，浓甜，气味芬香，风味极佳，极为可口，品质极上乘。
2、广洋枣别名圆铃枣、小圆铃，分布于河南镇平枣区，为主栽品种群，占当地栽植面积的90%。
果实大，近圆形，平均果重17克，大小整齐，9月中旬成熟，产量稳定，品质上等，可鲜食、制干和加工。
3、芒果冬枣属于晚熟类，平均单果重35克，果形圆长，形似芒果，10月中旬开始成熟上市。
口感极佳，多汁无渣，果肉松脆特甜，可成熟至全红而不裂不烂，是颇受消费者青睐的一种鲜食品种。
4、棉枣属大果类，单果重约14克，果皮黄白色，呈长圆形，果肉白色，略呈淡绿，质地松软，酷似棉絮。
汁液较少，甘甜适口。
5、油水福枣果实特大，圆柱形，果皮薄，暗紫红色，果顶微凹，梗洼深，肉厚，黄白色，肉质致密脆嫩，汁液特多，昧浓甜。
核大，棱形，沟纹深，品质上乘。
6、脆酸枣果面光滑，完熟后呈深玫瑰红色，皮薄质脆，肉厚核小，酸甜适口、品质极佳，成熟极早，具有较高的营养、保健价值，适宜鲜食和加工。
7、蚂蚁枣别名长铃枣、奶头枣、布袋酥，属零星栽培。
果实长柱形，果顶较细瘦，平均果重15.2克，大小较整齐。
9月下旬成熟，果实品质良好，是较好的中晚熟鲜食品种。
8、赞皇大枣别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣，果实长圆形或倒卵形，平均果重17.3克，比冬枣早熟。
大小整齐，果面平整，果皮深红褐色。
果肉近白色，致密质细，味甜略酸。
9、龙枣亦称龙须枣，为莱芜当地长红枣的特殊变异。
果实扁柱形，果重3-4克，果面不平，成熟时为红褐色。
鲜千品质均较差。
果实9月下旬成熟。
10、沙枣果实长圆状椭圆形，直径约为1厘米，果肉粉质，果皮早期银白色，后期鳞片会脱落，呈黄褐色或红褐色。
【干货】枣子类的相关知识
【干货】枣子类的相关知识枣子类基本介绍枣品种主要有以下几种分类方法：、（1）按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。
（2）按果实大小和果形分①按果实大小分为大枣和小枣两类。
大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。
②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。
小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。
（3）按用途分类这是最常用的一种分类方法：①制干品种。
特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。
如金丝小枣、赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。
②鲜食品种。
特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。
如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。
③兼用品种。
可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。
如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。
④蜜枣品种。
特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。
如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳长枣等。
酸枣种类知识内容提要: 酸枣是枣的变种，别称棘子、野枣、山枣、葛针等，为鼠李科枣属落叶灌木或小乔木植物，原产中国华北，中南各省亦有分布，主产区位于太行山一带，以河北南部的邢台为主，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉，下面我们就一起来看一看酸枣种类图片大全吧！酸枣是枣的变种，别称棘子、野枣、山枣、葛针等，为鼠李科枣属落叶灌木或小乔木植物，原产中国华北，中南各省亦有分布，主产区位于太行山一带，以河北南部的邢台为主，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉，下面我们就一起来看一看酸枣种类图片大全吧！园酸枣园酸枣是酸枣的基本类型，分布较广，是药用枣仁的主要品种，极丰产。
树冠半开张，刺多，叶片小，长卵形，枣吊长15厘米左右，果实圆形，果柄短，皮厚肉薄，味酸，核大圆形，种仁饱满，如大园酸枣、园铃酸枣、园酸枣、小铃铛酸枣等。
红枣分级标准
红枣分级标准红枣，是一种常见的食用水果，也是中医常用的药材。
红枣的品质好坏直接关系到其药用价值和食用口感。
为了便于市场交易和消费者选择，红枣有着相应的分级标准。
下面将详细介绍红枣的分级标准。
一、外观品质。
1. 大枣，果实呈扁圆形，果皮光滑，果肉饱满，果核小而完整，果皮颜色红润，果肉鲜嫩，果核完整，果皮不破裂。
2. 中枣，果实稍小，果皮颜色稍淡，果肉饱满，果核较小，果皮无破裂。
3. 小枣，果实较小，果皮颜色较淡，果肉紧致，果核较大，果皮无破裂。
二、内在品质。
1. 大枣，果肉饱满多汁，味道甜美，果核较小，果肉无虫蛀、霉烂现象。
2. 中枣，果肉丰满，味道较甜，果核适中，果肉无虫蛀、霉烂现象。
3. 小枣，果肉较干，味道一般，果核较大，果肉无虫蛀、霉烂现象。
三、产地区分。
1. 高品质产地，山东、河北、陕西等地，因气候环境和土壤条件优越，所产红枣品质较好。
2. 一般产地，其他省份的红枣，品质一般，价格相对较低。
四、包装标识。
1. 优质红枣，包装精美，标注产地、生产日期、保质期等信息，果实外观完整，果肉饱满。
2. 普通红枣，包装简单，标注不全，果实外观可能有瑕疵，果肉不够饱满。
五、价格区分。
1. 大枣，价格相对较高，一般用于高档礼品或特殊用途。
2. 中枣，价格适中，适合日常食用。
3. 小枣，价格较低，一般用于加工制作红枣饼等食品。
六、选购建议。
1. 选择外观光滑，果肉饱满，无虫蛀、霉烂现象的红枣。
2. 优先选择产地优质的红枣，品质更有保障。
3. 根据自身需求选择不同等级的红枣，以免浪费和不必要的花费。
七、保存方法。
1. 红枣应保存在通风干燥处，避免阳光直射。
2. 避免与有异味的食品一同存放，以免影响口感。
3. 如需长时间保存，可将红枣放入密封袋中，放入冰箱冷冻层保存。
以上就是红枣分级标准的相关内容，希望对大家在选购和食用红枣时有所帮助。
红枣是一种营养丰富的食材，也是中医常用的药材，正确的选购和保存方法能够更好地保留其营养和药用价值。
红枣简介
枣的历史枣原产中国，有文字记载的栽培历史达三千多年。
在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。
世界各国栽培的枣均引自我国。
世界上称谓的海枣又称伊拉克枣，属棕榈科；我国的枣属鼠李科，果的形状相似，乃同名异物。
我国的枣现已传播到世界上五大洲的20多个国家和地区。
但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培，迄今为止，除韩国已形成规模的商品栽培外，其他国家仅限于庭院栽培或作为种质保存。
在国外以韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国的第八大果树树种，但单产不高，总产量也很少，每年均需进口一定量的红枣供应市场。
枣是中国的特有果树，也是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国。
世界上虽然有20多个国家先后从我国引种了枣树，但大多数都没有发展起来。
韩国有商品规模生产，但单产低、品质差，一直自给不足，常年需要进口供市。
特别是近年来，随着我国廉价的枣产品大量涌入，韩国的枣树生产受到严重冲击，已出现大幅度的下滑趋势。
在今后相当长的时期中，中国仍然保持最大的枣生产国和唯一出口国的地位，这点是不容置疑的。
我国枣虽然年产100万吨，但年出口量仅800-1000吨。
世界市场上90%以上枣靠我国供应。
出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区，但主要是东南亚各国、美国、加拿大，毛里求斯、南也门和我国的港、澳地区。
其中80%以上是在东南亚市场销售，购买的主要对象是外籍华人，他们的消费量占95%。
这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我们缺乏适合外国其他民族消费需求的枣产品，对枣的宣传力度不够；外国人还不了解枣的营养、药用保健价值的缘故。
但随着我国改革开放的进程，特别是近年外国人对中医的浓厚兴趣，枣逐步被不同国家民族消费者所认识，枣的消费市场范围逐步扩大。
“9.11”事件后的2001年，枣在埃及“斋月”销售就大出风头。
沾化冬枣每年举办鲜枣节，使50万亩鲜枣抢购一空，大大提高国际地位。
红枣分类
枣的分类好多种，现根据地理位置的不同简单描述一下甜心红枣河南新郑特产皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。
果皮稍具苦辣味。
成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。
抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。
品质中上，9月中旬成熟。
壶瓶枣?山西晋中太谷的壶瓶枣。
该品种树势强健，树体高大。
果重19g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质壶瓶枣脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。
果皮稍具苦辣味。
成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。
抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。
品质中上，9月中旬成熟。
这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。
果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，素有“八个一尺十个一斤”的美名。
成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。
壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。
壶瓶枣分布于海拔800米以上沿南同蒲路南侧太谷南山的北麓，尤其是里美庄的枣树最为上乘，而在里美庄至今千年树龄的老枣树扔有保留，且果实丰硕。
枣果较普通枣果大很多，仅次于梨枣，产量大，果形好看，口感上乘，营养价值极高，亩栽110-140株，枣树当年即可挂果，枣树结果年限可以持续百年以上，果树市场前景非常看好。
1998年，国家林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”称号。
木枣?黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。
滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有珍品。
其中以产自无污染的中国红枣第一县——山西柳林为最佳，中国优质红枣生产基地——孟门镇黄河滩枣亦为上乘佳品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。
2024版19枣儿课件
清洗
将采收的枣果进行清洗，去除表面的 尘土和杂质。
分级
烘干
将分级后的枣果进行烘干处理，以降 低水分含量，提高果实的品质和耐贮 性。
根据枣果的大小、颜色、形状等特征 进行分级，以便后续加工处理。
深加工产品开发方向
01
02
03
04
枣泥制品
将枣果去核后打浆成泥，可制 作枣泥月饼、枣泥糕点等。
枣酒酿造
利用枣果中的糖分和营养成分 进行发酵酿造，可生产出具有
枣儿产地及分布
产地
中国是枣儿的原产地，有着悠久的栽 培历史。
分布
枣儿在中国分布广泛，主要产于北方地 区，如河北、山东、山西、陕西等地。 此外，南方一些地区也有引种栽培。
枣儿营养价值
枣儿含有丰富的维生素C、维生 素A、维生素B族等，具有抗氧化、 保护视力、促进代谢等多种功效。
枣儿中的膳食纤维有助于促进肠 道蠕动，改善消化功能。
碳水化合物 维生素 矿物质
膳食纤维
枣儿富含碳水化合物，主要为果 糖和葡萄糖，能迅速为人体提供 能量。
枣儿还含有多种矿物质，如钾、 钙、铁、磷等，对于维持人体正 常生理功能具有重要作用。
枣儿文化内涵
历史文化
寓意象征
枣儿在中国传统文化中具有重要地位，被誉 为“五果”之为团圆、 和睦的象征。
教师点评与建议
学生对枣的生物学特性和品种分类掌握较好，但在栽培 管理技术和采收加工方面仍需加强实践操作能力。
建议学生多参与课外实践活动，如到枣园进行实地考察 和学习，加深对知识点的理解和掌握。
教师可以结合多媒体教学资源，如图片、视频等，丰富 教学内容和形式，提高学生的学习兴趣和效果。
拓展阅读资料推荐
金丝小枣
最全的枣树品种都在这里了
最全的枣树品种都在这里了月光枣月光枣果实性状：果形奇特，两端呈尖型，平均单果重15克，南方地区可达到19克左右。
果肉脆嫩多汁，蜜甜爽口，含糖量30.8％，酥脆程度优于冬枣。
鲜枣可食率96.8%，含可溶性固形物28.5%，酸0.26%，维生素C206毫克/100克，粗纤维7.43%，蛋白质2.28%，钙0.06%。
北方8月中旬上市，南方地区2月萌芽，6月初上市，果实生育期80天左右，是罕见的极早熟鲜食品种，嫁接当年即可结果。
品种特性：1、超甜品种，口感酥脆，红枣品种甜度相对较高；2、丰产稳产，抗逆性强，栽培管理技术简单；3、不易落果，抗风力较强，抗裂果性极强。
早脆王早脆王红枣的品种优点：早脆王枣个大，均匀，枣果为卵圆型，平均单果重35.9克，最大93克。
果面平整光洁，果点小，果皮薄，果肉白绿色，肉质鲜嫩，酥脆多汁，甜酸可口，核小肉厚，可食用率达百分之96.7。
营养丰富，含糖量高达百分之39，维C含量每100克中有497毫克。
1、早脆王枣早丰早产。
枣树苗当年栽植可见果，属早熟品种，7月下旬就可进入全红期，二年生株产可达2-3公斤，三年亩产超1500公斤，枣树苗高接换头，当年即可挂果，第二年树冠可以恢复原貌，实现丰产。
2、早脆王枣抗逆性强。
抗旱：干旱情况下，仍照常开花、坐果；抗涝不裂果。
3、早脆王枣耐贮运，易保鲜。
经验证，白熟期的冬枣一般室内贮藏3天即萎缩，“早脆王”可高达23天；冷库中冬枣两个月即烂果，它可以贮藏四个月仍与刚采摘时一样鲜脆。
金丝新四号枣金丝新四号枣：果实纺锤形，酥脆多汁，含糖量高，肉质细腻，是目前含糖量最好的鲜食红枣品种。
该品种在云南称冰糖枣，湖南称中秋酥脆枣，广西称北部湾一号枣。
1．品种来历:金丝四号枣二十世纪九十年代初选育的优良鲜食品种，金丝新四号在四川，云南栽培表现特好，再现优质丰产。
2．品种特征特性：枣树苗树势旺盛，树姿开张，春夏秋梢均能成为结果母枝。
果实扁圆形，单果重10克左右，经疏果的可达15克，最大的20克以上。
红枣的种类
红枣的种类：按大小可分为大枣、小枣，按产区分为南枣和北枣，按干湿有分为鲜食品种和干食品种。
一般是以产地和果型来综合分类，品种有：金丝枣、冬枣、梨枣、灰枣、鸡心枣、赞黄大枣、圆铃枣、灵宝枣、无核枣、临泽小枣、板枣、骏枣、相枣、壶瓶枣、朗枣、婆枣、木枣、鸡蛋枣、哈蟆枣、不落酥、蜂蜜罐枣、胎里红枣、义乌大枣、龙须枣、灌阳长枣、月芽枣、茶壶枣、磨盘枣、柿子枣、台湾青枣、山酸枣等。
红枣中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、钙、铁、磷、维生素（A、B1、B2、C、D）、胡萝卜素、芦丁、桦木酸、单宁酸、山楂酸、苹果酸、N—去甲基荷叶碱、香豆素类衍生物、粘液质、革柔质、粗纤维、抗坏血酸等。
其中每100克鲜枣中含糖量为20-40克，干枣中可达50-80克。
维生素每100克中含300-600毫克，特别是维生素C含量最高，是柑橘含量的7-10倍。
苹果的70多倍，有“天然维生素九”之称。
金丝小枣是目前制品质最好的红枣品种。
红枣最主要的功效就是补血大枣：鼠李科植物枣的干燥成熟果实呈椭圆形或球形，常2-3.5厘米，表面暗红色，略带光泽，又不规则皱纹。
有短果柄。
外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富糖性而油润。
果核纺锤型，两端锐尖，质坚硬。
气微香，味甜。
以大个完整、黑棕色、味甜者为佳。
功效：补中益气，养血安神。
吃什么补血最好:花生,红枣,黄芪,枸杞,红景天,藏红花等都是很好的补血品,平时可以用两片红枣,一片黄芪,三粒枸杞泡水喝,大概就是这样的比例就可以了,不要多放,因为多了会导致内分泌紊乱,女性经期提前,脸上还可能会起小痘痘哦~~另外,花生炖猪脚是很好的补血食疗法,并且可以有助于女生胸部的发育哦~~~~~切记,花生皮一定不能丢,因为它才是花生中最最补血的精华哦!!至于红景天和藏红花是出产于高原上的两种中药材,非常珍贵,补气养血之上品,一般的药店可能会没有红景天卖的,只有在药材非常齐全的中药店铺才有可能找得到,我曾经有一段时间也是贫血非常严重,就是靠这些东东补回来的,你可以尝试一下,有什么问题也可以问我的^-^补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。
新疆山东德州各大枣水分
中国枣的分类：中国枣这么多，分成以下几类：山东枣：宁阳大枣，枣庄大红枣山西枣：稷山板枣，太谷壶瓶枣河北枣：阜平大枣，行唐大枣新疆枣：阿克苏红枣，若羌灰枣，和田红枣陕北枣：清润狗头红枣甘肃枣：甘肃临泽小枣铁杆庄稼大红枣，大枣红枣，又名大枣。
特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
红枣为温带作物，适应性强。
红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
山东枣----宁阳大枣山东大枣最出名的还是山东省泰安市宁阳县葛石镇，被称为中国大枣之乡。
宁阳大枣闻名于世，以其枣大极其甜而文明，南宋文天祥写诗赞美宁阳“桑枣人家近，蓬蒿客路长”。
宁阳县葛石镇大枣历史已有三千多年。
主产地为东云村和黑石村！2000年被全国经济林协会命名为“中国名特优经济林---大枣之乡”。
葛石大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著称于世。
一九八二年被国家卫生部评定为国家保健枣；一九九六年九月在中国上海国际农产品博览会上荣获“消费者信得过产品”称号；2000年在全国首届红枣博览会上荣获金奖；2001年荣获“中国国际农业博览会优质产品称号”，医药价值广泛。
山东枣庄大红枣枣庄素有“女娲圣地，万亩枣乡”之称，并且枣庄所产红枣均产自丘陵山区，无水源灌溉，无专人管理，真正有机的自然成熟无农药优质红枣。
枣庄枣产量不高但以其“绿色无污染”而闻名于世！山西稷山板枣华夏稷山板枣距今栽植已有上千年的历史，素有“皮薄、肉厚、核小”著称于世。
2009年，在国家农业部、中国农科院、中国果蔬流通协会等单位评选稷山板枣为中国十大名枣之首。
稷山板枣产区主要在稷峰镇的陶梁、姚村、加庄、平陇、马村、南阳、胡家庄、东段、新庄等村。
板枣果实为扁圆形，略带上宽下窄状。
成熟后为黑红色/紫褐色，果肉白绿色全国红枣名枣对比，它色泽红润、味道甘美、营养丰富、含糖量74.5%，可以拉出金黄的亮丝，可食率96.3%，维生素和矿物质枣类最高，堪称“中华枣中之王”。
优质枣儿ppt课件
06
优质枣儿选购指南
外观质量判断方法
1 2
观察颜色
优质枣儿颜色鲜艳，呈深红色或紫红色，色泽均 匀。
检查形状
枣儿形状饱满，呈椭圆形或圆形，大小均匀。
3
查看表面
表面光滑，无裂纹、破皮、虫蛀等现象。
口感品质评价标准
甜度适中
01
优质枣儿甜度适中，不会过于甜腻。
肉质饱满
02
枣肉质地饱满，有弹性，口感细腻。
冬枣
果实近圆形，果面平整光 洁，果皮薄而脆，赭红色 ，果肉细嫩多汁，甜味极 浓，略带酸味和草辛味。
不同产地特色枣儿
新疆红枣
以其个大、皮薄、核小、肉厚、 颜色好、干而不皱等优点著称。
河北金丝小枣
果实长圆形，果皮棕红色，果肉青 黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝。
山东乐陵金丝小枣
皮薄肌丰，核小肉厚，质细味美， 甘甜适口。
04
枣儿采收与加工技术
采收时期及注意事项
采收时期
根据枣儿的品种和成熟度，选择合适的采收时间，通常在果实完全成熟、色泽 鲜艳时进行。
注意事项
避免在雨天或露水未干时采收，防止果实受潮发霉；轻拿轻放，避免果实受损 ；分类放置，按品种、大小、成熟度等进行分类。
加工工艺流程简介
01
02
03
04
清洗
将采收的枣儿进行清洗，去除 表面的泥土、杂质和农药残留
药用价值
具有补中益气、养血安神 等功效，可用于治疗脾虚 食少、乏力便溏、妇人脏 躁等病症。
02
枣儿品种与分类
常见优质枣儿品种
骏枣
果实大，呈圆柱形或长倒 卵形，果皮薄，深红色， 果肉厚，质地细，较松脆 ，味甜，汁液中多。
大枣品种小汇与鉴别特点
大枣品种小汇与鉴别特点大枣我们都不陌生，他不仅是一味补益性的中药，同时它又是一味药食两用性物品，更是我们日常生活中的食品，或煲汤，或冲茶、或生食等，因此我们对可以说比较了解。
但大枣的品种与个性特征，各归属产地等你知道吗？辨别要点是什么你清楚吗？哪些做食品为宜，哪些做药品为佳你知道不？大枣，因其成熟果实的皮色多红，故又称红枣，中国药典收载名称为“大枣”。
大枣属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。
其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，养血补血，益气安神之功效。
现行版《中国药典》收载的来源为：鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。
秋季果实成熟时采收，晒干。
其【性状】呈橢圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。
表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。
基部凹陷，有短果梗。
外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。
果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。
气微香，味甜。
当初最有名的当属新郑的大灰枣和鸡心枣，后又有后来居上新疆的各类大枣，其它还有河南灵宝的大泡枣，内黄的扁核酸，山西的油枣，山东大枣等等。
大枣全国大多数地区均产，特别是北方地区。
但大枣的品种也是比较复杂的，各产地性状其实也各不尽相同的。
由于大枣分布太广，因而资料收集有限，下面仅就笔者了解或收集到的做一简要的介绍：1、新郑大灰枣：以个大饱满，肉白厚实，甜度适中而著称。
其特点为：果实长椭圆形，一头大一头稍小，一般纵径3.8cm，横径2.6cm，平均单果重9.7g。
果皮中厚，表面棕红色，皱纹相对细密均匀。
果肉厚实致密，核较小，长纺锤形，核与肉易分离，富有弹性。
还有一个特点，就是手握放在耳边摇晃可听到响声。
砸开果壳，里面或有1-2枚瘦瘪或饱满的种仁，饱满种仁类似酸枣仁。
新郑大灰枣枣树新郑百年大灰枣树新郑大灰枣（皮纹细腻）新郑大灰枣的果核与果仁2、新郑鸡心枣：又名小枣，因其个小，且上尖下阔，形似鸡心状，故曰鸡心枣。
红枣品种介绍
（五）红枣：1．哈密大枣：原产于新疆哈密市，经过长期栽培演变驯化而形成的一个具有典型的地域特征的地方品种。
具有抗旱、抗寒、耐瘠薄，便于管理等特点。
是一个很具有发展前途的品种。
2．骏枣：原产山西交城一带，1996年兵团农十四师种植。
具有抗寒、抗旱、耐瘠薄，耐盐碱，适应性强，树体强健、丰产、经济寿命长等特点。
3．赞皇大枣（又名长枣）：原产于河北赞皇县一带，1986年前后引进兵团农一师（阿克苏）、农十四师（和田）和农三师（喀什）种植，为优良的鲜食和制干兼用品种。
具有丰产性能稳定，耐旱、耐瘠薄、抗涝等特点。
4．灰枣（又名大枣）：原产于河南新郑县一带，1986以后逐步引进新疆各地州、兵团各师、团栽培种植。
具有耐旱、耐瘠薄、较抗干热风和盐碱的特点，为优良的鲜食、制干兼用品种。
5．壳瓶枣：原产于山西太谷县等地，1986年后引进兵团农十四师皮山农场，、四十七团和农一师种植，表现良好。
是鲜食、制干兼用品种。
具有耐旱、耐寒、耐碱、抗病虫能力强，适应广泛等特点。
6．赞新大枣：原产于新疆阿拉尔。
丰产性能好，耐寒、耐旱、耐盐碱、喜肥水，是新的芽变品种。
7．圆脆枣：原产于新疆阿拉尔。
丰产性能好，抗逆性、适应性强，是鲜食、制干兼用的优良品种。
8．新疆小圆枣：分布于新疆的南疆和东疆古老的绿洲地带，也有几百年的历史。
其特点是抗旱、抗寒、耐涝、耐盐碱。
果小，果皮红色，鲜枣单果重5克左右，肉质松，汁少，品质差。
但非常受本地维吾尔族的喜爱，是他们泡茶和配制维吾尔族草药的必备材料。
果核较大，果仁饱满，可作为嫁接系列的砧木材料。
9．新疆长圆枣：分布于新疆喀什、阿克苏和和田等地，具有几百年的历史，其特点同新疆小圆枣。
几种特色观赏型枣树品种介绍 新疆兴农网2006-05-11 11:31:49 浏览次数：更换背景颜色：更改文字大小：默认大小最小小一点正常大小大一点再大一点最大收藏此页打印此页山东省枣庄市因栽培枣树而得名，是我国枣主要产区之一。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红枣的品种分类不同产地的不同红枣类型红枣是我们在生活中经常会吃到那么她也是一种药材大家知道吗?那么红枣的品种大家都知道吗?而那种红枣最适合用于药用呢?
红枣的品种：沧州金丝小枣
沧州金丝小枣含糖量高达65%。
每100克鲜枣含维生素C300-600毫克还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。
色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香并具有较高的营养价值。
被视为良好的滋补品具有益心润肺、合脾健胃益气生津、补血养颜之功能。
《本草纲目》载：“枣味甘性温……甘能补中温能益气”。
《本经》称：“枣能安中养脾助十二经平胃气通九窍益少气少津和百药”。
临床上适用于治疗脾胃虚弱气虚不足贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。
红枣的品种：新疆阿克苏红枣
新疆阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称。
由于独特的地理气候生产的干灰枣均是在树上自然风干的吊干枣具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感松软、纯正香甜的特点。
尤其是阿克苏实验林场以发展枣业为主导产业凭借得天独厚的自然条件阿克苏红枣异军突起。
红枣面积150万亩阿克苏的枣种类较多8月到10月各种各样的红
枣有圆脆枣、徽枣、赞皇枣、骏枣。
但品种以灰枣为主年干枣产量150000吨是引领新疆红枣发展特色林果产业的策源地。
阿克苏红枣从生产技术、果品品质、高产高效丰产枣园等各方面都起到了示范带动作用在新疆打造的“中国枣园”中阿克苏实验林场被誉为“中国枣园中的枣园”。
2006年10月第二届中国(国际)枣产业发展高层论坛上国内外红枣专家、学者对阿克苏红枣发展战略给予了高度评价和认可对阿克苏展出的红枣赞不绝口。
在同时举行的全国枣产品博览会上阿克苏地区实验林场展出的三个品种就有灰枣、相枣两个品种获得金奖另外一个品种赞新枣获银奖。
2008年北京奥运会上阿克苏实验林场的红枣被推荐为指定果品。
2008年奥运会上阿克苏红枣走进了奥运村。
每天120吨很受欢迎每天都被运动员们吃完了。
红枣的消费群体目前主要是华人。
09年的一场拍卖会上一公斤新疆红枣卖到了128万。
在阿克苏的红枣博物馆中有一份原英国驻华大使傅莹女士的亲笔信,在信中她希望阿克苏能将红枣推广到英国市场上去。
红枣的品种：若羌灰枣
若羌红枣有四千年的历史古时品种少当地人把红枣视为最珍贵的果实。
古老的新疆若羌有个美丽的传说。
想要心爱的她跟你在一起只要能找
到对枣请她吃了后她就会一辈子跟你在一起。
想要一辈子跟她在一起就请她吃对枣。
若羌红枣大面积发展是引种于20世纪70年代1988年开始有组织地引进栽种到2000年全县共有枣树14.1万株。
2001年若羌县委、县人民政府为进一步加快农村产业结构战略性调整大幅度提高农牧民收人依据若羌得天独厚的是光热资源条件以建设中国最优干食红枣基地为目标确立实施了“若羌县红枣产业发展战略”截止2004年全县红枣种植面积已达7万亩(750余万株)2003年若羌县红枣生态经济林建设工程以标准化生产、标准化管理被自治区科技兴新办命名为全疆第七个科技兴新标志性工程同年若羌“情香的”红枣经新疆农业名牌产品认定委员会评选认定为新疆农业名牌产品;2004年11月若羌“情香的牌”红枣在西安市举办的“首届全国优质鲜枣及枣加工品评选一会上”获得中国红枣优质产品一等奖。
这些都为若羌县建设中国最优干食红枣基地奠定了坚实基础。
红枣的品种：和田玉枣
新疆和田地区的“和田玉枣”。
和田玉枣的营养和保健价值极高。
它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素;红枣营养十分丰富。
维生素C含量在水果中名列前茅每百克含量达0.l-0.6克比苹果、桃子等高100倍左右24
维生素的含量也是百果之冠人们称赞枣是“天然的维生素丸”。
人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
红枣不但是美味果品还是滋补良药有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
红枣的品种：临泽小枣
甘肃临泽小枣：肉质致密多汁鲜枣可溶性固形物含量35~43%维生素C含量高一般为662.7mg/100g制干率56%含糖分72~80%：果皮韧性强极耐贮藏运输。
红枣的品种很多而且营养价值和药用价值都很高。