后堂卫生检查表

乌鲁木齐天山大峡谷景区酒店后堂卫生检查表时间：2013年月日检查区域：照壁山庄检查人：区域责任人：

序号项目检查标准

检查

结果

1 门面

门框

门表面无浮灰、干净光亮，门框、把手无积灰，门牌干净光亮；门

锁正常有效

2 墙面墙壁无浮灰，无污渍，无角无蛛网

3 地面光亮、无水渍、油渍，垃圾杂物等

4 防鼠、防虫有防蝇、防鼠、防尘设施

5 窗台、窗户窗台无浮灰，窗框无积灰，窗户开启顺畅

6 玻璃明亮、无手印、水迹、污迹

7 踢脚线无破损、无污迹，边角无（黑）积灰

8 屋顶天花板无蛛网，无斑迹,无墙纸起翘。

9 抹布保持洁净、无异味，固定马斗放置

10 清洁用品刷子、扫把、拖把、簸箕等用品干净，整齐摆放

11

垃圾桶

垃圾桶摆放位置正确，周边无杂物，桶内外无污迹，不留过夜垃圾

12

保鲜柜

柜内无异味、物品分类整齐，柜内外无污迹、杂物

13 厨柜柜内干净整洁无异味、杂物，餐具整齐摆放，柜门关闭正常

14 灯具灯具、灯泡完好有效，灯罩明亮无尘、正常工作

15 开关表面光洁、无污迹，正常工

16 公共地面墙裙、电器下无污垢，光亮、无水渍、油渍，垃圾杂物

17 地漏无杂物垃圾、排水通畅

18 电器设施设备正常工作，摆放整齐，无灰尘、无水迹、无污迹

19 灶具锅圈清洁完好、无污迹油渍、炉边、炉胆无杂物

20 灶台台面干净、无污迹、无垃圾，侧面无水迹、无污迹

21 高压锅用后内外壁及锅盖洗刷干净、手柄、气压阀完好

22 炸筐随时整理炸筐渣子、油迹、破损处及时修理。

23 漏勺无锈迹、污迹，无裂纹、缺口。

24 刀具、厨具干净锋利无污迹，把手无晃动、固定地方摆放有序

25 菜墩用后及时刮净，不留血污，无异味

26 不锈钢光亮、无油迹、无异味、分类叠放（包括传菜物品）

27 冰箱箱内食品无腐烂、霉变，无杂物、无异味，食品摆放整齐

28 烟罩大扫除日彻底清理包括罩体，油槽及角铁

29 调料摆放整齐、无异味，未使用完毕调料原盖封好

30 料缸干净、无污迹，缸内用料无板结、无霉变、无异味。

31 承物架无污迹，陈放物品整齐，有序

32 消毒灯干净、正常工作

33 储藏间物品摆放、码垛整齐，无异味、无过期食品、无鼠害现象

34 水池池内干净、堵头齐全，水龙头、漏水工作顺畅

35 冷拼间无未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物

36 面点间各种用具干净、无污渍、擀面杖等用具固定位置摆放整齐

37 烧烤区烧烤区炉灶干净、炉内无杂物、调味品加盖

38 送餐车车身清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物

39 玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损

40 灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常

备注：

1、上述检查区域卫生标准参照《乌鲁木齐天山大峡谷景区酒店后堂卫生检查标

准》；

2、检查时间：每日进行；

3、检查人员由景区办公室及酒店相关卫生负责人组成；

4、检查合格的项目以“√”进行标示，检查不合格的以“X”进行标示；

5、对于检查不合格的项目，酒店相关卫生责任人在检查完毕之后立即进行清理。