齐鲁工业大学 周德庆微生物学 第二章真核生物
齐鲁工业大学822《微生物学》考试大纲2021年考研专业课初试大纲
微生物学考试大纲
课程名称：微生物学
参考书目：周德庆著微生物学教程高等教育出版社
复习大纲：
绪论
重点掌握微生物的定义，了解微生物学研究内容以及学科发展简史
第一章：微生物的五大共性
要求熟悉微生物的五大共性
第二章：微生物的形态和构造（一）原核微生物
重点掌握细菌和放线菌的相关内容，包括菌落特征、形态、染色和繁殖方式及其应用等。
第三章：微生物的形态和构造（二）真核微生物
重点掌握酵母菌和霉菌的形态构造，繁殖方式及应用等。
第四章：微生物的形态和构造（三）非细胞型生物
重点掌握病毒的定义，噬菌体对发酵工业的危害与发酵工业防治噬菌体污染的主要措施。
掌握病毒在基因工程中的应用。
第五章：微生物的营养和培养基
重点掌握微生物的营养要素；微生物营养类型；物质运输方式及培养基类型和设计原则等。
第六章：微生物的代谢和发酵
掌握微生物的能量代谢；微生物的发酵类型；重点掌握代谢调控在发酵工业上的应用。
第七章：微生物的生长及其控制
重点掌握微生物的生长测定方法；生长规律；影响生长的主要因素；微生物的培养方法；有害微生物的控制。
第八章：微生物的遗传变异和育种
掌握遗传变异的物质基础；重点掌握基因突变与诱变育种的原理以及常用的方法；掌握基因重组、原生质体融合、基因工程的概念；重点掌握菌种衰退、复壮与保藏方法。
第九章：微生物的生态
重点掌握微生物的分布及资源开发；微生物的相互关系；微生物与环境保护。
《微生物学教程》(第二版)周德庆__课后答案.
绪论1. 什么是微生物?它包括哪些类群?答:微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称.包括①原核类的细菌`放线菌`蓝细菌’支原体`立克次氏体和衣原体;②真核类的真菌`原生动物`和显微藻类,以及属于非细胞类的病毒和亚病毒.2.人类迟至19世纪才真正认识微生物,其中主要克服了哪些重大障碍?答:①显微镜的发明,②灭菌技术的运用，③纯种分离技术，④培养技术。
3.简述微生物生物学发展史上的5个时期的特点和代表人物.答:史前期（约8000年前—1676），各国劳动人民，①未见细菌等微生物的个体；②凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等）初创期（1676—1861年），列文虎克，①自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体；②出于个人爱好对一些微生物进行形态描述；奠基期（1861—1897年），巴斯德，①微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；③开始运用“实践——理论——实践”的思想方法开展研究；④建立了许多应用性分支学科；⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期；发展期（1897—1953年），e.buchner，①对无细胞酵母菌“酒化酶”进行生化研究；②发现微生物的代谢统一性；③普通微生物学开始形成；④开展广泛寻找微生物的有益代谢产物；⑤青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进；成熟期（1953—至今）j.watson和f.crick，①广泛运用分子生物学理论好现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律；②以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平；③大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；④微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学个领域飞速发展；⑤微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。
4.试述微生物与当代人类实践的重要关系。
5.微生物对生命科学基础理论的研究有和重大贡献？为什么能发挥这种作用？答：微生物由于其“五大共性”加上培养条件简便，因此是生命科学工作者在研究基础理论问题时最乐于选用的研究对象。
微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功能
菌核的内部结构
真菌菌丝的变形体：1—2 菌丝网，3 菌环
分生孢子盘
分生孢子堆
无性繁殖 分生孢子器
分生孢子头
真菌气生菌丝的特化 形态——子实体子囊果有性繁殖担子果
子实体（fructification; sporophore）：是真菌在有性或无性繁殖
过程中由菌丝形成的繁简不一的各式组织体，借以承受或容纳有性或无 性孢子，这类组织体统称为子实体。
所认识和利用已有几千年之久。 （1）面包 B.C. 9000，埃及人已开始制作面包 （2）酿酒 B.C. 8000，我国已开始酿酒 （3）食用菌 A.D. 1245，南宋陈仁玉著《菌谱》 （4）药用真菌 A.D. 100-200，《神农本草经》
4. 真菌与人类的关系 真菌与人类生活密切相关，在工业、农业、医
真菌细胞壁 路
多糖——微纤丝，无定型填充物 蛋白质10%——酶，壁的结构成分 脂类8%——糖脂是细胞与外界的通
粗糙脉孢菌菌丝细胞壁的结构 A. 最外层，无定型葡聚糖 ( 87 nm ) B. 糖蛋白形成的粗糙的网 ( 49 nm ) C. 蛋白质层 ( 9 nm ) D. 最内层，放射状排列的几丁质微纤丝 ( 18 nm ) E. 细胞膜
（二）菌丝体及其各种分化形式
假根，吸器
特化的营养菌丝
附着胞，附着枝 菌核，菌索
菌丝体
匍匐枝 菌环，菌网
特化的气生菌丝 （子实体）
无性：分生孢子头（器） 有性：子囊果，担子果
真菌营养菌丝体的特化形态：
真菌菌丝的组织体：子座，菌核，菌索。
菌索示意图 a.顶端；b.伸长区；c.营养吸收区； d.成熟变黑的菌丝区；e.菌髓。
由单位膜包围而成， 含各种贮藏物和酶类， 维持细胞的渗透压。 在老龄细胞中大而明显。
微生物学(周德庆版)第二章 真核生物的形态、构造、功能
关系密切 （1）重要的微生物资源；人类的第一种
“家养微生物”。单细胞蛋白（SCP）。 （2） 重要的科研模式微生物；啤酒酵母
（Saccharomyces cerevisae）第一个完成
全基因组序列测定的真核生物（1997）。 （3）有些酵母菌具有危害性：有些酵母菌
能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生 殖道疾病。
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核糖体（核蛋白体）：存在于一切细胞中 的无膜包裹的颗粒状细胞器，具有蛋白质 合成功能。40%蛋白质，60%RNA。
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3、高尔基体 Golgi apparatus
4~8个平行堆叠的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所组 成的膜聚合体
功能是协调细胞生化功能 和细胞内外环境的重要的 细胞器
18
第二章
真核微生物的形态、构造和功能
1
第一节 真核微生物概述
细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂； 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器
具有上述特征的微小生物
真菌、显微藻类、原生动物
2
典型真核细胞构造模式图（动物细胞）
3
典型真核细胞构造模式图（植物细胞）
4
5
一、真核生物与原核生物的比较
6
二、真核微生物的主要类群
51
52Biblioteka 53（二）菌丝体及其各种分化形式 由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体
营养菌丝体——密布在固体营养基质内部，主要 执行吸收营养物功能的菌丝体
气生菌丝体——伸展到空间的菌丝体 菌丝体在长期进化过程中，因其自身生理功能和对不 同环境的高度适应性，已明显发展出各种特化的构造。
54
55
4、溶酶体 Lysosymes
单层膜 内含多种酸性水解酶 功能是细胞内消化
微生物学教程(周德庆第三版)重点1-7章
微生物学教程(周德庆第三版)重点1-7章绪论微生物与人类微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
个体微小（一般小于0.1nm）、构造简单。
微生物种类：①原核类：细菌（真细菌，古生菌），放线菌，蓝细菌，枝原体，立克次氏体，衣原体。
②真核类：真菌（酵母菌，霉菌，蕈[xun]菌），原生动物，显微藻类。
③非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟病毒，朊病毒）。
微生物五大共性：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。
第一章原核生物的形态、构造和功能一般构造：细胞壁，细胞膜，细胞质，核区。
特殊构造：鞭毛，菌毛，性菌毛，糖被（包括荚膜和粘液层）和芽孢，伴孢晶体。
细胞壁是细胞的外被，主要成分肽聚糖。
功能：①固定细胞外形和提高机械强度②为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需③阻拦大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞④赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性⑤与革兰氏染色反应密切相关革兰氏阳性细菌细胞壁：磷壁酸，脂磷壁酸，肽聚糖。
厚度大（20层），90%肽聚糖和10%磷壁酸。
革兰氏阴性细菌细胞壁：肽聚糖，脂蛋白，磷脂，脂多糖，孔蛋白，外膜蛋白。
壁薄，层次多，成分复杂，机械强度较弱。
革兰氏染色法：涂片固定→结晶紫初染→碘液媒染→乙醇脱色→番红覆染阳性菌：紫色。
阴性菌：红色。
缺壁细菌1.实验室中形成：①自发缺壁突变：L型细菌。
②人工方法去壁：彻底除尽（原生质体）、部分去除（球状体）2.自然界长期进化中形成：枝原体。
L型细菌：专指稳定的L型即那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。
芽孢形成：①DNA浓缩，形成束状染色体；②细胞膜内陷，细胞发生不对称分裂，其中小体积部分即为前芽孢；③前芽孢的双层隔膜形成，这时芽孢的抗热性提高；④在上述两层隔膜间充填芽孢肽聚糖后，合成DPA-Ca(吡啶2，6-二羟酸钙)，开始形成皮层，再经脱水，使折光率提高；芽孢衣合成结束；⑥皮层合成完成，芽孢成熟，抗热性出现；⑦芽孢囊裂解，芽孢游离外出。
周德庆微生物学课后习题答案.doc
周德庆微生物学课后习题答案周德庆《微生物学》课后习题答案绪论1 .什么是微生物？它包括哪些类群？答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称.包括①原核类的细菌一放线菌一蓝细菌'支原体一立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌一原生动物一和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒和亚病毒.2・人类迟至19世纪才真正认识微生物，其中主要克服了哪些重大障碍？答：①显微镜的发明，② 灭菌技术的运用，③纯种分离技术，④培养技术。
3・简述微生物生物学发展史上的5个时期的特点和代表人物.答：史前期（约8000年前一1676 ），各国劳动人民，①未见细菌等微生物的个体；② 凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、派肥、轮作、治病等）初创期（1676 - 1861年），列文虎克，①自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体；②出于个人爱好对一些微生物进行形态描述；奠基期（1861 - 1897年），巴斯德，① 微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；③开始运用“实践一理论一实践”的思想方法开展研究；④建立了许多应用性分支学科；⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期；发展期（1897 — 1953年），e . btlchner ,① 对无细胞酵母菌“酒化酶”进行生化研究；②发现微生物的代谢统一性；③ 普通微生物学开始形成；④开展广泛寻找微生物的有益代谢产物；⑤青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进；成熟期（1953 —至今）j . WatSOn和f , crick ,① 广泛运用分了生物学理论好现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律；②以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平；③ 大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；④ 微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学个领域飞速发展；⑤ 微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。
4.试述微生物与当代人类实践的重要关系。
微生物学教程(第三版)周德庆课后答案
经过科学的归纳和理性的思考，整理成一个科学的分类系统
鉴定的任务与分类恰恰相反，它是一个从一般到特殊或从抽象到具体的过程，亦即通过详细观察和描述一
个未知纯种微生物的各种性状特征，然后查找现成的分类系统，以达到对其知类、辨名的目的。
命名的任务是为一个新发现的微生物确定一个新学名，亦即当你详细观察和描述某一具体菌种后，经
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
1、名词解释：真核微生物，酵母菌，生活史，霉菌，无性孢子，有性孢子，子实体。 真核微生物：是指一大类有完整细胞核、结构精巧的染色体和多种细胞器的微生物。 酵母菌：非分类名词，一群能发酵糖类的单细胞微生物，属真菌类。 生活史 ：个体经一系列生长、发育阶段后而产生下一代个体的全部过程，就称为该生物的生活史或生
菌落透明度
透明或稍透明
稍透明
不透明
不透明
菌落与培养基结合程度 不结合
不结合
牢固结合
较牢固结合
菌落颜色
多样
单调，一般呈乳脂或
十分多样
十分多样
矿烛色，少数红色或黑色
菌落正反面颜色的差别 相同
相同
一般不同
一般不同
菌落边缘
一般看不到细胞
可见球状， 有时可见细丝状细胞 可见粗丝状细胞
卵圆状或假丝状细胞
气味
一般有臭味
18S rRNA 的寡聚核苷酸测序，并比较其同源性水平后，提出了一个与以往各种界级分类不同的新系统，
称为三域学说。三域指细菌域、古生菌域和真核生物域。
7、何谓（G+C）mol% 值？它在微生物分类鉴定中有何应用？
表示 DNA 分子中鸟嘌呤（G）和胞嘧啶（C）所占的摩尔百分比值。
应用: ①判别种与种之间亲缘关系相近程度；②是建立新分类单元时的重要指标。
微生物学教程资料和真题(第二版)周德庆
微生物学复习资料绪论1、名词解释：微生物，微生物学，种，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。
微生物: 微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构，用肉眼看不见或看不清的低等生物的总称。
微生物学: 微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。
种：种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近，与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。
菌株（品系）：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微生物达到遗传性纯的标志。
克隆：若菌落是由一个单细胞发展而来的，则它就是一个纯种细胞群或克隆。
菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基表面（有时为内部）生长繁殖，形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。
菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面，结果长成的各“菌落”互相连成一片，这就是菌苔。
2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。
①史前期——朦胧阶段（约8000年前-1676）特点：人们虽然没有看到微生物，但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。
中国古代：②初创期--形态学时期（1676-1861）特点：这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。
代表人物——列文虎克：微生物学的先驱者③奠基期--生理学时期（1861-1897）特点：这一时期的主要工作是查找各种病原微生物，把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平，建立了系列微生物学的分支学科。
代表人物：巴斯德和科赫。
④发展期——生化水平研究阶段特点：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。
微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功能
第2节 真核微生物——真菌的细胞构造
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真菌的细胞结构： 1. 边体 2. 细胞壁 3. 细胞膜 4. 细胞核 5. 核仁 6. 核膜 7. 液泡 8. 内质网 9. 糖原 10. 线粒体 11. 核糖体
一、细胞壁 几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分。 纤维素是低等真菌细胞壁的主要成分。
菌丝体（mycelium）：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。
菌丝和菌丝体
蘑菇圈——菌丝不断向前伸展的结果
真菌菌丝的隔膜类型
A. 低等真菌全封闭隔膜；B.白地霉的隔膜；C. 镰刀菌的隔膜； D. 典型的子囊菌的隔膜；E. 典型担子菌的隔膜
真菌菌丝的生长——顶端生长泡囊假说
AVC泡囊，M线粒体，MT微管，G高尔基体，ER内质网，N核，R核糖体，W 细胞壁，V液泡，P原生质膜， SP隔膜孔，GI糖原，Wo伏鲁宁体，L脂肪体， Aut自溶，Chlam厚垣孢子。
灰凤梨 Phellorinia inquinans 性平。 能消肿，止血。
茯苓
Poria cocos 生于松树根上。 性平。 能利尿，健脾，安 神。
安络小皮伞 Marasmius androsaceus 生于密林阴湿枯枝上。 性温。 能止痛，消炎。
三、 接合菌 Zygomycetes [特征] 菌丝不分隔，有性孢子为接合孢子。 [分布] 土壤，腐烂植物。 [代表] 毛霉Mucor ， 根霉 Rhizopus 。
菌核的内部结构
真菌菌丝的变形体：1—2 菌丝网，3 菌环
分生孢子盘
分生孢子堆
无性繁殖 分生孢子器
分生孢子头
真菌气生菌丝的特化 形态——子实体
第2章 微生物学(周德庆) 原核生物
然而细胞壁的成分与真细菌差别甚大，已知的一
些古生菌细胞壁中没有真正的肽聚糖，而是由多 糖（假肽聚糖）、糖蛋白或蛋白质构成。
甲烷杆菌属的 细胞壁
G
A
由多糖组成
L-Glu
L-Ala
肽桥
• 结构与细菌肽聚糖不同之处：
– 双糖骨架是由N-乙酰葡糖胺
和N-乙酰塔罗糖胺糖醛酸以
磷壁酸的功能
因带负电荷，故可与环境中的Mg＋等阳离子结 合，保证膜结合酶维持高活性的需要；协助 肽聚糖加固细胞壁。 贮藏磷元素 赋于革兰氏阳性细菌以特异的表面抗原 提供某些噬菌体以特异吸附受体 保证革兰氏阳性致病菌与其宿主间的粘连
调节细胞内自溶素（autolysin）的活力以调节细 胞壁的增长
Cncnc-micro
脂多糖
核心多糖
L-甘油-D-甘露庚糖(Hep)
3，6-二脱氧D-半乳糖（阿比可糖）(Abq)
O-特异侧链：可用灵敏的血清学方法鉴定，在传染病
的诊断中有重要意义。
脂多糖的主要功能
LPS负电荷较强，与磷壁酸相似，也有吸附Mg2+、Ca2+等阳离 子以提高其在细胞表面浓度的作用，对细胞壁结构起稳定作用。
2）
-细菌的细胞壁结构 G
• 细胞壁薄； • 层次多、成分复杂； – 外膜 • 脂多糖(LPS) • 外膜蛋白（20多种）
– 脂蛋白 – 孔蛋白
• 磷脂 – 内膜
• 肽聚糖
G-细菌的细胞壁结构
G-细菌的细胞壁结构
肽聚糖
埋藏在外膜层之内，是仅由1~2层肽聚糖网状分子 组成的薄层(2~3nm)，含量约占细胞壁总重的10%， 故对机械强度的抵抗力较革兰氏阳性菌弱。
第二章_真核微生物的形态构造和功能——微生物学(周德庆主编)
2、有性繁殖——产生子囊及子囊孢子 有性孢子是指经过两性细胞结合，经质配、核配、减数分裂 形成的繁殖性小体。 （1）子囊是一种含有有性孢子即子囊孢子的呈球形、棒形、 或圆筒形的囊状结构。 （2）子囊孢子是接合子的产物，即由雄的与雌的核融合后经 两次减数分裂在子囊内形成。 (3)子囊孢子的形成过程
接触 融合
三、真核细胞结构
（一）细胞壁： 1、真菌的细胞壁 化学成分：多糖，少量蛋白质和脂类 多糖：微纤维β-1,4单糖聚合物、无定形基质 低等真菌：纤维素 酵母菌：葡聚糖 高等陆生真菌：几丁质 不同生长阶段，真菌细胞壁化学成分明显不同 功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤
2、藻类的细胞壁 细胞壁厚度一般为10-20nm，有时仅为3-5nm
(4)线粒体是半自主性复制的细胞器 线粒体基质内含有环状DNA及自身转录RNA与翻译蛋白质 的体系，但组成线粒体的各种蛋白质成分则是由核DNA和线粒 体DNA编码的 。
3、核糖体 核糖体又称核蛋白体，是存在于一 切细胞中的无膜包裹的颗粒状细胞器， 具有蛋白质合成功能。
(1)功能
是合成蛋白质的细胞器 ，它按照 mRNA的指令由氨基酸高效且精确地合成 多肽链。 (2)形态 颗粒状的结构，无被膜包裹。 (3)结构： 主要成分是蛋白质和RNA，蛋白质 分子分布在核糖体表面，RNA位于内层。 为80s核糖体，由60s和40s大小亚基 组成。
2、营养体只能以单倍体（n）形式存在 ——八孢裂殖酵母
(1)特点 1)营养细胞为单倍体 2)无性繁殖以裂殖方式进行 3)二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短
项目 原核生物 真核生物来自甾醇 磷脂糖脂
无（除支原体）
磷脂酰甘油、磷脂酰乙 醇胺 无
有
磷脂酰胆碱、磷脂酰乙 醇胺 有 无 无 有
《微生物》(周德庆)期末总结
第一部分 名词解释第一章 原核生物1. 磷壁酸（teichoic acid ）： G +细菌细胞壁结合在细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸 2. LPS ：脂多糖，位于G -细菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂A 、核心多糖和O-特异侧链 3 部分组成。
3. PHB ：聚-β-羟丁酸，一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的碳源类贮藏物，不溶于水而溶于氯仿，具有贮藏能量、碳源和降低细胞内渗透压等作用。
4. PHA ：聚羟链烷酸，与PHB 差异仅在甲基上，若甲基用“R ”取代，就成了PHA5. 伴孢晶体（parasporal crystal ）：少数芽孢杆菌（如苏云金芽孢杆菌）在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。
又叫δ内毒素6. 异形胞（heterocyst ）：蓝细菌特有的，只含少量藻胆素，不含藻蛋白，只含有光系统，不产氧气，能进行固氮作用7. 静息孢子（akinete ）：一种长在细胞链中间或末端的形大、壁厚、色深的休眠细胞，富含营养物，能抵御干旱等不良环境。
8. 原体（elementary body ）：衣原体生活史中，有一阶段具有感染力且细胞致密、不能运动、不生长、抗干旱、有传染力的细胞9. 始体（initial body ）：衣原体经过原体阶段后，原体在空气中传播，一遇到合适的新宿主，通过吞噬作用进入细胞，在其中生长，转为无感染力的体细胞10. 缺壁细菌：在自然界长期进化中和实验室菌种的自发突变中都会产生少数缺细胞壁的种类，或是用人为的方法通过抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而获得人工缺壁的细菌第二章 真核生物1. 真酵母（euyeast ）：具有有性生殖的酵母菌2. 假酵母（pseudo-yeast ）：只进行无性生殖的酵母菌3. 假菌丝（pseudohyphae ）：酵母菌经一连串芽殖后，长大的子细胞与母细胞不立即分离，而以狭小的面相连的藕节状的细胞串4. 真菌丝（enhyphae ）：酵母菌经一连串芽殖后,长大的子细胞与母细胞相连的横隔面积与细胞直径一致的竹节状的细胞串5. 单细胞蛋白（SCP ）：指那些工厂化大规模培养的、作为人类食品和动物饲料的蛋白质来源的酵母、细菌、放线菌、霉菌、藻类和高等真菌等微生物的细胞。
《微生物学教程周德庆》各章复习重点
第一章原核生物的形态、构造和功能学习要点1.1. 细菌Bacteria一、细菌的形态和大小1. 基本形态（1）球菌（Coccus）：球形或近球形，根据空间排列方式不同又分为单、双、链、四联、八叠、葡萄球菌。
不同的排列方式是由于细胞分裂方向及分裂后情况不同造成的。
（2）杆菌（Bacillus）：杆状或圆柱形，径长比不同，短粗或细长。
是细菌中种类最多的。
（3）螺旋菌（Spirillum）：是细胞呈弯曲杆状细菌的统称，一般分散存在。
根据其长度、螺旋数目和螺距等差别，分为弧菌Vibrio（菌体只有一个弯曲，形似C字）和螺旋菌（螺旋状，超过1圈）。
细菌的形态不是一成不变的，受环境条件影响（如温度、培养基浓度及组成、菌龄等）。
一般在幼龄和生长条件适宜时，形状正常、整齐。
而在老龄和不正常生长条件下会表现出畸形、衰颓形等异常形态。
畸形是由于理化因素刺激，阻碍细胞发育引起；衰颓形是由于培养时间长，细胞衰老，营养缺乏，或排泄物积累过多引起的。
2. 细菌大小细菌是单细胞的，大小在1μm左右，在显微镜下才能看到其形状。
可用显微测微尺测量细菌大小，不同细菌大小不同，一般球菌直径0.5-1μm；杆菌直径0.5-1μm ，长为直径1-几倍；螺旋菌直径0.3-1μm，长1-50μm。
细菌大小也不是一成不变的。
二、细菌细胞结构细菌是单细胞的微生物，其细胞结构分为基本结构和特殊结构。
基本结构是细胞不变部分或一般结构，如细胞壁、细胞膜、细胞核、核糖体等为全部细菌细胞所共有。
特殊结构是细胞可变部分或特殊结构，如鞭毛、纤毛、荚膜、芽孢、气泡等，只在部分细菌中发现。
（一）细菌细胞的基本结构1. 细胞壁(cell wall)：位于细胞表面，较坚硬，略具弹性的结构。
（1）细胞壁的功能①保护细胞免受机械损伤和渗透压的破坏，维持细胞形状；②鞭毛运动支点；③正常细胞分裂必需；④一定的屏障作用；⑤噬菌体受体位点所在。
另外与细菌的抗原性、致病性有关。
（2）革兰氏染色Cristein Gram于1884年发明的一种细菌染色方法。
《微生物学教程》周德庆课后答案
第一章原核生物的形态、构造和功能1．试设计一张表格，比较以下6个大类原核生物的主要特性。
2．典型细菌的大小和重量是多少？试设想几种形象化的比喻加以说明。
答：一个典型的细菌可用E.coli作代表，它的细胞平均长度约为2um，宽度约0.5um，形象地说，若把1500个细菌的长径相连，仅等于一颗芝麻的长度，如果把120个细胞横向紧挨在一起，其总宽度才抵得上一根人发的粗细。
它的重量更是微乎其微，若以每个细胞湿重约10-2g计，则大约109个E.coli细胞才达1mg 重。
3．试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同。
答:G+细菌与G-细菌的细胞壁都含肽聚糖和磷壁酸；不同的是含量的区别：如下表4．试图示肽聚糖的模式构造，并指出G+和G-细菌肽聚糖结构的差别。
答：图示如下：G-细菌与G+细菌的肽聚糖的差别仅在于：1）四肽尾的底3个氨基酸不是L-lys ，而是被一种只有在原核微生物细胞壁上才有的内消二氨基庚二酸（m-DAP）所代替；2）没有特殊的肽桥，其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸——D-Ala 的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸——m-DAP 的氨基直接相连，因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。
5．什么是缺壁细菌？试列表比较4类缺壁细菌的形成、特点和实际应用。
答：在自然界长期进化中和实验室菌种的自发突变中都会产生少数缺细胞壁的种类，或是用人为的方法通过抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而获得人工缺壁的细菌统称为缺壁细菌。
比较如下：6．试述染色法的机制并说明此法的重要性。
答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。
微生物课件(周德庆)第二章Part 1 真核微生物概述
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1.核糖体（ribosome)
是分散在细胞质中的无膜包裹的颗粒状结构，由核糖体核 酸（占60%）和蛋白质（占40%）组成。具有蛋白质合成功能。
3.叶绿体(chloroplast)
Figure 4.15
是光合作用的场所，是自养型真核生物的“炊事房”。
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4.内质网(endoplasmic reticulum)
是分布在整个细胞中的由膜构成 的管道和网状结构。在细胞中和 核膜或细胞膜相连在一起。
是最重要的真核生物，他们的特点是： v无叶绿素，不能进行光合作用 v一般具有发达的菌丝体 v细胞壁多数含几丁质 v营养方式为异养吸收型 v以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖 v陆生性较强
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粘菌
原核细胞的核糖体 沉降系数为70s，由50s大亚 基和 30s 小亚基构成。 真核细胞的核糖体：沉降系 数为80s，由60s大亚基和 40s 小亚基构成。
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2. 线粒体
1.双层单位膜包围的细胞器；其
中含脂类、蛋白质、少量RNA和 环状DNA。 2.其DNA可自主复制，不受核DNA 控制。决定线粒体的某些遗传性 状。 3.进行氧化磷酸化的重要细胞 器，是细胞的动力工厂。
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线粒体
二、酵母菌繁殖方式
无性繁殖 ： 芽殖------假菌丝 裂殖 无性孢子 ：节孢子、掷孢子、厚恒孢子
有性繁殖： 子囊孢子
二、酵母菌繁殖方式 1、无性繁殖
芽殖 最常见的一种繁殖方式 母细胞——出芽痕------------多个 子细胞-------诞生痕（蒂痕）1个
是在培养基上固着，并吸收营养。 根霉属于单细胞生物，菌丝无分隔，具弧形匍匐
菌丝 孢囊梗（单生或成簇），顶端形成孢子囊，内生
孢囊孢子。孢子囊的囊轴明显，囊轴基部与柄相 连处成囊托。
第三节 丝状真菌—霉菌 一、霉菌形态结构
（一）菌丝结构 霉菌菌丝由分枝或不分枝的菌丝构成，许多菌丝
交织在一起成为菌丝体。 菌丝呈管状，直径3—10微米， 大多数霉菌菌丝有隔膜，多细胞， 有的无隔膜，为多核的单细胞；
第三节 丝状真菌—霉菌 一、霉菌形态结构
霉菌的细胞壁厚100～250nm， 最外层：无定形的葡聚糖 次外层：葡聚糖蛋白网层 次内层：蛋白质层 内层：几丁质层-----主要的机械强度
子囊----（蜗牛酶）----子囊孢子
有丝与减数
染色体 交换
不同酵母菌形成 的子囊孢子类型二、酵母菌繁殖方式 3、酵母 Nhomakorabea的生活史
生活史即整个生命周期：上一代-------下一代 有3类不同的酵母生活史： （1）. 营养体即可以是单倍体（n），也可以是二倍体
（2n）形式存在 ,芽殖，有性繁殖产生4个子囊孢子。 代表酵母：酿酒酵母 （2.） 营养体只能以单倍体（n）形式存在，裂殖，有性
1、菌丝片段：液体剪切 2、无性孢子：孢囊孢子、分生孢子、节孢子（粉
孢子）、厚垣孢子、游动孢子 3、有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担
孢子
第三节 丝状真菌—霉菌 一、霉菌的繁殖
2、无性孢子： 孢囊孢子、分生孢子、节孢子、 厚垣孢子、游动孢子
游动 孢子
分生孢子
第三节 丝状真菌—霉菌 二、霉菌的繁殖
3．有性孢子繁殖： 卵孢子、接合孢子、子囊孢子、
担孢子 质配、核配、减数分裂
接合孢 子
第三节 丝状真菌—霉菌 三、霉菌的群体形态
1.菌落形态
菌落大、蔓延、质地疏松、 外观干燥、绒毛状、棉絮状 或毡状，菌落不易挑起 ， 有或无颜色
曲霉
放线菌
霉菌
酵母
空气菌
第三节 霉菌
二、酵母菌繁殖方式 1、无性繁殖
• 裂殖：与细菌的裂殖相似，也是细胞伸长， 核一分为2，然后中间形成隔膜，将细胞分 成两个相同的子细胞。能进行裂殖的酵母 种类教少。
• 产生掷孢子、厚恒孢子等无性孢子
二、酵母菌繁殖方式 2、有性繁殖
性别不同的细胞 质配----核配-----减数分裂4个---- 有丝分裂8个
四、几种霉菌的代表
1、青霉
分类学上属于子囊菌纲，青霉属。 青霉是多细胞，菌丝有分隔，有分枝，无足细胞。
分生孢子梗具横隔。 分生孢子梗经多次分枝产生几轮小梗，小梗上着
生分生孢子。 分生孢子多为绿色 自然分布广，青霉素
青霉的孢子穗类型 1.单轮生；2.对称两 轮生；3.多轮生；4.不对称生
菌丝
3、毛霉
分类学上属于藻状菌纲，毛霉目，毛霉属 毛霉的外形呈毛状，属于单细胞，菌丝无隔，多
核。菌丝有分枝， 用途：分解蛋白能力强，制腐乳。
糖化能力强，酒精发酵原料的糖化 引起食物腐败。
4、根霉
分类学上属于藻状菌纲，毛霉目，根霉属。 根霉因有假根（Rhizoid）而得名。假根的功能
支撑纤维
低等水生真菌含有较多的纤维素，
第三节 丝状真菌—霉菌 一、霉菌形态结构
（二）菌丝的分化
基内菌丝
气生菌丝 繁殖菌丝
各种子实体
子实体是指在其上面或里面可产 生无性或有性孢子的菌丝体组织
简单无性子实 体
简单无性子实 体
有性子 实体
第三节 丝状真菌—霉菌 一、霉菌的繁殖
2、曲霉
分类学上属于子囊菌纲，曲霉属。 曲霉为多细胞，菌丝有分隔。 营养菌丝大多匍匐生长，无假根。 分生孢子梗从厚壁而膨大的菌丝细胞（足细胞）
生出， 分生孢子梗常顶端膨大成顶囊，其表面产生小梗，
单层或双层， 应用：多种酶的产生菌
1、具有单层和双 层小梗的分生孢 子梗；2.足细胞； 3.具隔膜、多核的
三、酵母菌的群体形态
固体培养的菌落：
湿润 较大 与细菌相似 多为乳白色、少数红色、个别黑色 有假菌丝是酵母边缘粗糙 液体培养：多为均匀浑浊，有的下沉，
第二章 真核生物
第三节 丝状真菌—霉菌
第三节 丝状真菌—霉菌
霉菌是丝状真菌的一个俗称， 即引起物品霉变的真菌， 指那些菌丝体比较发达的真菌。
第二章 真核生物
第一节真核生物 概念 第二节 酵 母 第三节丝状真菌-霉菌
第二章 真核生物
定义：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分 裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿 体等细胞器的微小生物。为真核微生物。
真核微生物包括： 真菌：酵母菌---单细胞 霉菌------多细胞（丝状真菌） 大型真菌 微型藻类及原生动物
第二章 真核生物
• 真菌的基本特点： 1. 不能进行光合作用； 2. 以产生大量孢子进行繁殖； 3. 一般具有发达的菌丝体 4. 陆生性较强
一、酵母菌的形态、结构 4、其它结构
液泡 :液泡中有异染色粒、储藏体 线粒体 ：紧靠细胞周围，线粒体有内膜和外膜组成。它
是细胞内氧化能转化的场所。 微丝 ：在细胞表面的丝状屋，与酵母的凝聚性有关 内质网 ：一部分与核外膜连接，一部分与细胞膜连接。
繁殖产生8个子囊孢子。代表酵母：八孢裂殖酵母 （3.） 营养体只能以二倍体（2n）形式存在 ，芽殖，单
倍体以子囊孢子形式出现，不能独立存在。子囊孢子结 合后的营养细胞才能独立生活。产生4个子囊孢子。 代表属：路德氏酵母
三、酵母菌的群体形态
固体培养的菌落：
湿润 较大 与细菌相似 多为乳白色、少数红色、个别黑色 有假菌丝的酵母边缘粗糙 液体培养：多为均匀浑浊，有的下沉，