酒精发酵罐
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酒精发酵罐
3000吨酒精发酵罐
酒精发酵的有利条件
1. 发酵前期，让酵母菌繁殖到一定数量。
2. 发酵中期，使糖化醪Láo中的淀粉和糊精继续被分解，生 成可发酵的糖分。
3. 发酵过程的中后期，要创造厌气条件，使酵母在无氧条件
下将糖分发酵生成酒精。 4. 发酵过程中产生的CO2应设法排除，并注意加强对随CO2逸
④ 有利于回收二氧化碳。
酒精发酵罐的结构
酒精发酵设备的分类
发酵形式
开放式
半封闭式
封闭式
材质
钢板 水泥制
酒精技术工业的进展及现状
新型的酒精发酵方法：固定化细胞酒精发酵法、耐高 温活性干酵母发酵法 新型生物反应器：单罐连续搅拌反应器、酵母回用连 续搅拌反应器、塔式反应器、细胞固定化反应器 酒精蒸馏工艺：差压式蒸馏、膜分离酒精
随着乙醇传感器和微机控制系统的应用，酒精工业
的生产水平将有新的突破。
谢谢！
出时被带走的酒精的捕集回收。
糖化醪：啤酒工艺术语。又称麦芽醪。麦芽汁制备过程中未分离麦 糟的混合液。
对酒精发酵罐的要求
Leabharlann Baidu
① 及时移走热量。在酒精发酵过程中，酵母将糖转化为酒精，将释 放出一定数量的生物热。若该热量不及时移走，必将直接影响酵
母的生长和代谢产物的转化率。
② 有利于发酵液的排出。 ③ 便于设备的清洗、维修。
3000吨酒精发酵罐
酒精发酵的有利条件
1. 发酵前期，让酵母菌繁殖到一定数量。
2. 发酵中期，使糖化醪Láo中的淀粉和糊精继续被分解，生 成可发酵的糖分。
3. 发酵过程的中后期，要创造厌气条件，使酵母在无氧条件
下将糖分发酵生成酒精。 4. 发酵过程中产生的CO2应设法排除，并注意加强对随CO2逸
④ 有利于回收二氧化碳。
酒精发酵罐的结构
酒精发酵设备的分类
发酵形式
开放式
半封闭式
封闭式
材质
钢板 水泥制
酒精技术工业的进展及现状
新型的酒精发酵方法：固定化细胞酒精发酵法、耐高 温活性干酵母发酵法 新型生物反应器：单罐连续搅拌反应器、酵母回用连 续搅拌反应器、塔式反应器、细胞固定化反应器 酒精蒸馏工艺：差压式蒸馏、膜分离酒精
随着乙醇传感器和微机控制系统的应用，酒精工业
的生产水平将有新的突破。
谢谢！
出时被带走的酒精的捕集回收。
糖化醪：啤酒工艺术语。又称麦芽醪。麦芽汁制备过程中未分离麦 糟的混合液。
对酒精发酵罐的要求
Leabharlann Baidu
① 及时移走热量。在酒精发酵过程中，酵母将糖转化为酒精，将释 放出一定数量的生物热。若该热量不及时移走，必将直接影响酵
母的生长和代谢产物的转化率。
② 有利于发酵液的排出。 ③ 便于设备的清洗、维修。