酒度的相互折算

酒度的相互折算

怎样调整酒度?低于或高于65度的白酒,怎样折算成65度白酒的重量? 在酒库的日常工作中,酒的出库入库,白酒的加浆,不同酒度的勾兑,都会遇到酒度的相互折算,也就就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下:

(一) 酒度的测量

准备好洁净的1000毫升量筒一个,标准酒精计一套,标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中,再将酒精计与温度计插入白酒中,等待3—5分钟,待酒精计在酒液中平稳,温度计不再升温时,读取酒精计的液面下线刻度;同时,迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度与温度校正表,就可得到该温度下,折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时,采用一种粗略的计算方法,即:在读取酒精计的刻度后,再读取温度计上的温度数,每低于或高于20℃时,高3℃扣酒度1度,低3℃加酒度1度。也就就是温度以20℃为准,每高1℃扣酒度0、33度,每低1℃,加酒度0、33度。这样的方法,虽然简便,但不够精确。

(二) 温度计的校验

一般标准温度计很难购买,可用普通温度计与标准温度计进行校验,其方法如下:

1.在低温下校验:

取标准温度计与普通温度计各一支,将标准温度计与被校验的普通温度计,放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如,在100毫升水中,加入30克氯化铵,可使水温降至-5、1℃待降至所需的水温后,将水搅匀,读取标准温度计的整数,同时迅速读出被检温度计的温度。两者之差,即为被检温度计的校正数。然后,使水温逐度上升,读取标准温度计的温度整数,逐度按上法与被检温度计的温度相比较,记下各自的温度读数,可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时,可根据被检温度计的温度数,查阅应得的标准温度。

2.在高温下校验:

可将标准温度计与被检测的普通温度计,在水浴中加热,使标准温度计逐度上升,如上法逐度校正被检温度计。若被校验的温度计在100—200℃,可用甘油代替水浴,如上法进行校验。

(三) 酒精含量的换算

设:V％表示酒度,即容量百分率(酒度／100毫升);W％表示重量百分率(克酒精／100克):表示比重,即20℃/4℃。

则:V%=W%·/0、78934 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(1)

W%=V%·0、78934/ 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(2)

(四) 酒度的调整

设:原酒度为V1％,相应的比重为()1,相应的重量百分率为W1％,调整后酒度为V2％,相应的比重为

2,相应的重量百分率为W2％。

1、求原酒公斤数:

原酒公斤数＝调整后酒的公斤数

＝调整后酒的公斤数W2%/W1% 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(3)

＝调整后酒的公斤数V2%·1/V1%·2 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(4)

2.求调整后酒的公斤数,

调整后酒的公斤数=原酒公斤数W1%/W2% 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(5)

＝原酒公斤数V1%·2/V2%·、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(6)

3.求调整后的酒度:

V2%=原酒公斤数/调整后酒的公斤数V1%·2/1 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(7)

4.求调整为酒度V2％的原酒酒度:

V1%=调整后酒的公斤数·1/原酒公斤数·2 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(8)

(五) 酒的勾兑

设:V1％为较高的酒度

V2％为较低的酒度

V％为勾兑后酒的酒度

W1％为较高酒度的重量百分率

W2％为较低酒度的重量百分率

W％为勾兑后酒的重量百分率

W1为较高酒度的原酒公斤数

W2为较低酒度的原酒公斤数

W为勾兑后酒的公斤数

为勾兑后酒的比重

1为较高酒度的原酒比重

2为较低酒度的原酒比重

1.已知:较高酒度的原酒公斤数,较低酒度的原酒公斤数,求勾兑后酒的公斤数:

2.已知:勾兑后所需酒的公斤数与所需较低酒度的原酒公斤数,求所需较高酒度的原酒公斤数:

(六) 高于或低于65度的白酒折算成65度标准白酒

设:原酒酒度为V1％,相应的比重为1,相应的重量百分率为W1％;已知:65度白酒相应的比重为0、898,相应的重量百分率为57、16％。

则:65度白酒公斤数=原酒公斤数

＝原酒公斤数W1%/57、16 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(11)1

或=原酒公数V1%·0、898/65·1 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(11)2

因为:W1%/57、16=V1%·0、898/65·1

有设:W1%/57、16=V1%·0、898/65·1=K

则:65度白酒公斤数＝原酒公斤数·K 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(12)

式中:0、78934为纯酒精比重

0、898为65度白酒比重

57、16为65度白酒的重量百分率

V1％、W1％、,可由“酒精比重与百分含量对照表查得:

K为各种酒度折算成65度白酒的折算因子,可由“各种酒度折算成65度白酒的折算因子表”查得。

在实际生产中,一些白酒厂为了简便起见,应用一种粗略的计算方式,即:如果入库酒度在65度左右,根据实测酒度,每高1度酒度,或每低1度酒度,每百公斤酒或增或减1、8公斤65度白酒。例如:入库酒度为66、2度,原酒重量为300公斤,则应折合的65度白酒为:300公斤×(1十1、8×1、2)＝306、48公斤,但就是,以上经验估算的方法比较粗略,不能作为精确考核的依据。